Полностью статью читать здесь.

http://kp.ua/daily/070613/397703
Общество
Вареная колбаса: ни рыба, ни мясо
При всем богатстве выбора шансы купить хороший продукт - минимальны. Фото: Максим ЛЮКОВ.
Эксперты "Укрметртестстандарта" проверили, из чего в Украине делается
колбаса "Детская", и поделились своими выводами с "Комсомолкой".
Наталья МИЧКОВСКАЯ
— 07.06.2013
Наш человек колбасу не просто любит, а обожает: по статистике среднестатистический украинец ежегодно
съедает ее по 5-6 килограммов! А уж если это колбаса "Детская", то уже само название является чуть ли не
гарантией качества. В голове прочно сидит мысль: плохой продукт "детским" не назовут - должна же быть у
производителей совесть!
Увы и ах: независимые экспертизы говорят о другом. Из шести образцов "Детской" колбасы проверку качества
прошел только один (подробнее см. таблицу), так что, как вы понимаете, шансы купить хороший продукт минимальны.
Но даже если вам повезет, и вы приобретете колбасу без кишечной палочки, крахмала, искусственных
красителей и прочих нехороших ингредиентов, ничего полезного это вашему организму не принесет.
Диетологи не устают объяснять: натуральное мясо и даже самая качественная колбаса - далеко не одно и то
же!
- В колбасных изделиях слишком много жиров, соли и пряностей, они достаточно калорийны и категорически
не предназначены для ежедневного употребления, - предупреждает диетолог Лариса Буткова. - Но если все
же вы жить не можете без колбасы, ешьте ее нечасто, и не с картошкой и макаронами, а со свежими или
тушеными овощами. И старайтесь пореже давать ее детям - даже в том случае, если колбаса именуется
"Детская".
Советы "КП"
Правила выбора
Старайтесь покупать колбасу высшего сорта.
На этикетке должны присутствовать полные сведения
о продукте: состав, пищевая ценность, условия хранения, срок годности, адрес производителя и т. д.
Обязательно обратите внимание на дату изготовления и срок годности.
"Правильная" колбаса не должна стоить дешевле мяса.
Снаружи батон вареной колбасы должен быть чистым и сухим. Оболочка должна быть неповрежденной и
плотно прилегать к самому батону.
На разрезе колбаса должна выглядеть как равномерно перемешанный фарш, без серых пятен и пустот.
На срезе колбаса не должна быть ярко-розовой или красной. Наличие таких цветов означает, что в продукт
добавлены красители. Цвет натуральной колбасы должен быть сероватым, как цвет вареного мяса.
Слишком сильный и резкий запах колбасы свидетельствует о наличии ароматизаторов. Такой продукт лучше
не покупать, так как ароматизаторы могут использоваться не только для привлечения покупателей, но и для
маскировать запаха испорченного фарша.
Покупайте колбасу только проверенных марок, желательно в крупных магазинах и супермаркетах либо в
фирменных точках продажи.
Не покупайте колбасные изделия на стихийных рынках, где вам никто не гарантирует соблюдение технологии
производства и условий хранения, а также в небольших малопосещаемых магазинчиках.
С результатами сравнительных анализов йогуртов, сухих завтраков, мороженого, шоколада, сосисок, сладких
десертов, печенья, мармелада, плавленых сырков, подсолнечного масла, томатной пасты, майонеза, красной
икры, белого и красного шампанского, вина, слоеного теста, кабачковой икры, крабовых палочек,
шоколадных конфет, сельди, муки, приправ, кетчупов, вареников с картофелем, бисквитов, вишневых
нектаров, кваса, сладкой газировки, бутилированной воды, творога, заквасок, сырокопченой колбасы
"Московская" и шпротов от ведущих производителей вы можете ознакомиться на нашем сайте
Сравнительный анализ колбасы вареной "Детской"*
Массовая Массовая
доля
влаги
Производитель
(согласно
НД
не более
68%)
ООО
"Тульчинмясо", 65,6
Винницкая обл.
доля
белка
(согласно
НД
не менее
12%)
12,2
Комментарии
"Укрметртестстандарта"
и диетолога Ларисы
Бутковой
Хорошие новости: в этой
колбасе нет ни сои, ни
кишечной палочки, ни
крахмала, ни генномодифицированных
организмов, а массовые
доли влаги и белка - в
норме.
Новость плохая: в колбасе
обнаружен искусственный
краситель азорубин Е122, в
то время как согласно
нормативным документам
использование
искусственных красителей
в данном виде продукции
недопустимо.
Напомним, что зарубежные
исследования выявили
целый ряд возможных
негативных воздействий
Е122 на организм человека
от аллергических реакций в
виде сыпи на коже и
гиперактивности у детей до
повышения вероятности
образования раковых
опухолей. Неудивительно,
что в ряде стран (Японии,
Канаде, Норвегии, Австрии,
Швеции, США,
Великобритании) Е122
является запрещенной
пищевой добавкой.
ООО "Алан",
г.
65,4
Днепропетровс
к
ЧП "МПЗ
"Колбасы
"КАМО",
АР Крым,
Севастополь
66,3
Мясокомбинат
65,3
"Ятрань"
10,3
Данный образец оказался
одним из лидеров по
нарушениям. Во-первых,
массовая доля белка
гораздо ниже нормы.
Во-вторых, в колбасе
обнаружен крахмал,
которого здесь не должно
быть вообще!
В-третьих, экспертиза
выявила наличие
искусственного красителя
понсо 4R (Е124).
В ряде стран - США,
Финляндии, Норвегии краситель Е124 включен в
список запрещенных
веществ как канцероген,
который может
спровоцировать развитие
онкозаболеваний. Кроме
того, добавка Е124
является сильным
аллергеном.
12
Единственное, но
существенное нарушение
в образце обнаружен
глутамат натрия (787 мг/кг),
использование которого НД
не допускается.
Глутамат натрия (Е621)
самый распространенный
усилитель вкуса в мире.
Японцы назвали его
"умами" - пятый вкус (после
сладкого, соленого, кислого
и горького). По данным
исследований, Е621
неблагоприятно влияет на
сетчатку глаза и
способствует ухудшению
зрения. Вызывает
привыкание у детей.
12,6
Это единственная колбаса,
которая успешно прошла
все испытания. Массовые
доли влаги и белка - в
норме, при этом сои, ГМорганизмов, бактерий
группы кишечной палочки,
крахмала, искусственных
красителей не обнаружено!
ООО "МПК
Скворцово",
АР Крым
64,3
"Щирий кум",
ЧАО
"Горловский
65,8
мясокомбинат",
Донецкая обл.
10,9
Массовая доля белка
гораздо ниже нормы, а
"мясной вкус" достигается
существенным количеством
глутамата натрия (см.
выше). Здесь его вдвое
больше, чем в третьем
образце - 1515 мг/кг.
9,6
Этот образец побил все
антирекорды: здесь
минимальное количество
белка и максимальное
количество глутамата
натрия 2140 мг/кг (см.
выше).
Кроме того, в этой совсем
недетской колбасе
обнаружены бактерии
группы кишечных палочек.
Этот образец побил все антирекорды: здесь минимальное количество белка и максимальное количество
глутамата натрия 2140 мг/кг (см. выше).
Кроме того, в этой совсем недетской колбасе обнаружены бактерии группы кишечных палочек.
<di v styl e="positi on: absol ute;"><img src="//mc.yandex.ru/watc h/222842" alt="" /></di v> <img src=" http://c.big mir.net/?v92303&s92303&t6" width="0" height=" 0" alt="" titl e="" bor der=" 0" />
title='hit.ua'>
<img src='http://c.hit.ua/hit?i=1081&g=0&x=2' border='0' alt='hit.ua'