Внимание! Кишечная инфекция

Управление здравоохранения Администрации г.Новокузнецка
МБУЗ ОТ «Центр медицинской профилактики»
Внимание! Кишечная инфекция
С наступлением лета увеличивается вероятность возникновения острых
кишечных заболеваний и пищевых отравлений. К ним относятся: дизентерия,
брюшной тиф, паратифы, сальмонеллёз, холера, вирусный гепатит А и другие.
Возбудителями
острых
кишечных
инфекций
(ОКИ)
являются
многочисленные вирусы и бактерии: шигеллы, сальмонеллы, ротовирусы,
энтеровирусы, короновирусы и другие.
Источниками инфекции являются больной человек, бактерионоситель
или вирусоноситель. Особую опасность для окружающих представляют
больные лёгкими и стёртыми формами кишечной инфекции. Микробы
попадают во внешнюю среду с выделениями (фекалиями, рвотными массами),
тем самым загрязняя почву, пищевые продукты, открытые водоемы.
Основной путь передачи инфекции фекально-оральный. Заражение
возникает при употреблении недоброкачественных продуктов, сырой воды,
немытых овощей и фруктов. Установлена связь отдельных форм ОКИ с видами
пищевых продуктов.
Так, дизентерия чаще возникает при употреблении
молока и молочных продуктов. В молоке и молочных продуктах возбудители
кишечных инфекций не только сохраняются, но и размножаются, не меняя
при этом внешнего вида и вкусовых качеств продукта. Кишечные инфекции,
вызванные стафилококком, возникают при употреблении молочных продуктов
и кондитерских изделий с кремом. Иерсиниозы, обычно развиваются
при употреблении сырых овощей, салатов и других растительных продуктов.
В пищевые продукты возбудители кишечных инфекций попадают, как правило,
при загрязнении их руками, а также при неправильной транспортировке и
хранении. Представляют опасность блюда, которые употребляются в холодном
виде — это салаты, заливные блюда или мясные полуфабрикаты, особенно
фарш. Заражение может происходить через предметы обихода, игрушки,
инфицированные фекалиями, через грязные руки.
Заболеванию кишечными инфекциями способствуют антисанитарные
условия жизни, несоблюдение личной гигиены.
Многие
возбудители
кишечных инфекций устойчивы во внешней среде - могут длительно
сохраняться на руках, посуде, игрушках, предметах обихода. Они могут
сохранять
свою
жизнеспособность
в течение
нескольких
месяцев
на загрязненной посуде, в течение нескольких суток на продуктах питания
(молоке, мясных продуктах, хлебе, овощах, фруктах), до 5-6 дней в воде. Не
редки случаи заражения при попадании инфицированной воды в организм
человека во время купания в открытых водоемах.
Как правило, все возбудители ОКИ погибают при кипячении и обработке
хлорсодержащими дезинфицирующими препаратами.
1
Инкубационный период длится от нескольких часов до 5 дней.
Заболевание начинается остро. Ведущими проявлениями любой кишечной
инфекции является поражение желудка и кишечника различной степени
тяжести в сочетании с интоксикацией. При значительной потере жидкости с
рвотой и жидким стулом развивается обезвоживание организма. Имеют место
периодические схваткообразные боли в нижней части живота, у больных
повышается температура до 38-39 градусов. При появлении признаков
желудочно-кишечного заболевания не следует заниматься самолечением!
Необходимо обратиться к врачу. Чем раньше начато лечение, тем меньше риск
для здоровья заболевшего и его окружающих.
Для предупреждения заболевания
и соблюдать 10 обязательных правил:
необходимо
знать
1. Не приобретать продукты в местах, не предназначенных для торговли
(на автотрассах, тротуарах, стихийных «рынках»).
2. Не приобретать продукты у лиц, не имеющих разрешения на право
торговли.
3. Не покупать плоды с признаками порчи.
4. Не покупать бахчёвые культуры в разрезанном виде, так как микробы с
поверхности легко переносятся и размножаются в мякоти.
5. Овощи и фрукты перед употреблением необходимо тщательно промывать
проточной водой.
6. Не следует пить сырую воду из открытых водоемов, неблагоустроенных
колодцев, нельзя использовать ее для мытья рук и посуды. Лучше
употреблять кипяченую или бутилированную воду.
7. Все пищевые продукты следует хранить закрытыми, в чистой посуде,
скоропортящиеся в пределах допустимых сроков - в холодильнике.
8. Готовые к употреблению продукты хранить отдельно от сырых
продуктов.
9. Салаты и винегреты лучше съесть сразу после приготовления, в крайнем
случае, они могут храниться в холодильнике не более 12 часов.
10. Молоко, купленное на рынке у частных лиц, использовать только после
кипячения.
11. Строго соблюдать правила личной гигиены: мыть руки с мылом
перед приготовлением и приемом пищи, после посещения туалета,
прогулок на улице.
Новокузнецк - 2015
2