ПМ.4 рп продажа гостиничного продукта

ФГБОУ ВПО «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ГУМАНИТАРНЫЙ
УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ М.А. ШОЛОХОВА»
ЭКОНОМИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ
(НА ПРАВАХ ФАКУЛЬТЕТА)
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
профессионального модуля ПМ 04
Продажа гостиничного продукта
специальность: 101101 «Гостиничный сервис»
Москва 2014
1
ОДОБРЕНА
Предметной (цикловой)
комиссией______________________________
наименование комиссии
Разработана на основе Федерального
государственного образовательного
стандарта по профессии/специальности
начального/среднего профессионального
образования
101101 «Гостиничный сервис»__________
код, наименование
профессии/специальности
Протокол № ____
от «__» _________ 2014 г.
Председатель предметной (цикловой)
комиссии
Заместитель директора по учебной
(учебно-методической работе
_____________/___________
___________/________________________
Подпись Ф.И.О.
Подпись Ф.И.О.
Составитель
(автор): Павлова А.В., к.э.н., доц._______________________________
Ф.И.О., ученая степень, звание, должность, наименование ГОУ СПО
Рецезент:____________________________________________________________
Ф.И.О., ученая степень, звание, должность, наименование ГОУ СПО
2
СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ………..
4
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ………………...
7
3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ……..……….
8
4. УСЛОВИЯ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ …………………….
16
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИО-
НАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)………
3
18
1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Продажа гостиничного продукта
1.1. Область применения рабочей программы
Рабочая программа профессионального модуля  является частью
примерной
основной
профессиональной
образовательной
программы
в
соответствии с ФГОС по специальности СПО 101101 Гостиничный сервис в
части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):
Продажи гостиничного продукта и соответствующих профессиональных
компетенций (ПК):
1.
Выявлять спрос на гостиничные услуги.
2.
Формировать спрос и стимулировать сбыт.
3.
Оценивать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг.
4.
Принимать участие в разработке комплекса маркетинга.
Рабочая программа профессионального модуля может быть использована
в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной
подготовке работников в области гостиничного сервиса при наличии среднего
(полного) общего образования. Опыт работы не требуется.
1.2. Цели и задачи модуля  требования к результатам освоения
модуля
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и
соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе
освоения профессионального модуля должен:
а) иметь практический опыт:
- изучения и анализа потребностей потребителей гостиничного продукта,
подбор оптимального гостиничного продукта;
- разработки практических рекомендаций по формированию спроса и
стимулированию сбыта гостиничного продукта для различных целевых
сегментов;
-
выявления
конкурентоспособности
4
гостиничного
продукта
и
организации;
- участие в разработке комплекса маркетинга;
б) уметь:
- выявлять, анализировать и формировать спрос на гостиничные услуги;
- проводить сегментацию рынка;
- разрабатывать гостиничный продукт в соответствии с запросами
потребителей, определять его характеристики и оптимальную номенклатуру
услуг;
- оценивать эффективность сбытовой политики;
- выбирать средства распространения рекламы и определять их
эффективность;
- формулировать содержание рекламных материалов;
- собирать и анализировать информацию о ценах;
в) знать:
- состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг;
-
гостиничный
продукт:
характерные
особенности,
методы
формирования;
- особенности жизненного цикла гостиничного продукта: этапы,
маркетинговые мероприятия;
- потребности, удовлетворяемые гостиничным продуктом;
- методы изучения и анализа предпочтений потребителя;
- потребителей гостиничного продукта, особенности их поведения;
-
последовательность
маркетинговых
мероприятий
при
освоении
сегмента рынка и позиционировании гостиничного продукта;
- формирование и управление номенклатурой услуг в гостинице;
- особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг
гостиницы;
- специфику ценовой политики гостиницы, факторы, влияющие на ее
формирование, система скидок и надбавок;
- специфику рекламы услуг гостиниц и гостиничного продукта.
5
Всего - максимальной 1.3. Рекомендуемое количество часов на
освоение программы профессионального модуля:
учебной нагрузки обучающегося  213 часов, включая:
- обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося  142 часов;
в том числе теоретическое обучение – 48 часов, практических занятий  94
часа; самостоятельной работы обучающегося  71 час.
6
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения программы профессионального модуля является
овладение обучающимися видом профессиональной деятельности в том числе
профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код
Наименование результата обучения
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
Выявлять спрос на гостиничные услуги.
Формировать спрос и стимулировать сбыт.
Оценивать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг.
Принимать участие в разработке комплекса маркетинга.
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес.
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и
способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и
качество.
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
ответственность.
Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для
эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и
личностного развития.
Использовать
информационно-коммуникационные
технологии
в
профессиональной деятельности.
ОК 1.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами,
руководством, потребителями.
ОК 7.
Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за
результат выполнения заданий.
ОК 8.
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного
развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение
квалификации.
ОК 9.
Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
деятельности.
ОК 10.
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных
профессиональных знаний (для юношей).
7
3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ.
ПРОДАЖА ГОСТИНИЧНОГО ПРОДУКТА
3.1. Тематический план профессионального модуля
Коды
Наименования разделов
профессиональных профессионального модуля*
компетенций
1
ПК 4.1, 4.2
ПК 4.3, 4.4.
2
Раздел 1. МДК 4.1.1.
Маркетинг гостиничных
услуг
Раздел 2. МДК 4.2.1.
Маркетинговая стратегия и
реклама в гостиничном
бизнесе
Всего часов Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)
Практика
(макс.
учебная
Обязательная аудиторная учебная нагрузка
Самостоятельная
учебная, произво
нагрузка и
обучающегося
работа обучающегося
часов дственн
практики)
ая,часо
в
Всего,
в т.ч. лабораторные
в т.ч.,
Всего,
в т.ч., курсовая
часов
часов
работы и
курсовая
работа (проект),
часов
практические
работа
занятия,
(проект),
часов
часов
3
4
5
70
42
14
6
7
8
9
10
28
-
143
Учебная практика УП 4.2
72
Производственная практика
(по профилю специальности)
ПП4.1
36
Всего:
285
80
100
43
72
36
142
94
8
*
71
-
108
3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ 4 Продажа гостиничного продукта
Наименование разделов
профессионального модуля
(ПМ), междисциплинарных
курсов (МДК) и тем
1
ПМ 4. Продажа гостиничного
продукта
Содержание учебного материала, практические занятия,
самостоятельная работа обучающихся
Объем
часов
Уровень
освоени
я
2
3
4
2
2
2
1
2
2
2
2
Раздел МДК.4.1.1
Организация продаж
гостиничного продукта
Тема 1. Субъекты и объекты
маркетинговой деятельности
гостиничного предприятия.
1. Маркетинговой деятельности в гостиничном предприятии: цели, задачи,
организационная структура службы маркетинга.
2. Объекты маркетинговой деятельности и типы маркетинга в зависимости от
критерия.
3. Субъекты маркетинговой деятельности: классификация, особенности, методы
изучения и анализа предпочтений потребителей гостиничного продукта.
4 Окружающая среда гостиничного предприятия: виды, факторы, формирующие
окружающую среду, методы анализа.
Практические занятия
1. Установление основных компетенций сотрудников отдела продаж и маркетинга.
Ознакомление с требованиями к специалисту по маркетингу и должностными
характеристиками.
2. Решение ситуационных задач.
Установление основных видов потребностей и товаров  как средств их
удовлетворения.
3. Выявление потребностей целевой группы потребителей на гостиничные услуги.
4. Анализ особенностей поведения потребителей услуг.
9
2
2
2
2
Тема 2. Сегментация рынка
гостиничных услуг.
Тема 3. Методы
формирования спроса и
стимулирования сбыта
(ФОСТИС).
Тема 4. Коммуникационная
политика гостиничного
предприятия.
5. Определение рыночного жизненного цикла гостиничного продукта и определение
способов его продления.
2
6. Определение доли, емкости и конъюнктуры рынка.
2
7. Разработка практических рекомендаций по формированию спроса.
1. Сегментации рынка гостиничных услуг: понятие, критерии и признаки методы.
2. Выбор целевых сегментов для предприятия гостиничного хозяйства.
Практические занятия
1. Определение целевого сегмента потребителей гостиничных услуг.
2
2. Анализ возможности освоения новых сегментов рынка.
1. Методы формирования спроса и стимулирования сбыта (ФОСТИСС): виды,
назначение.
2
2
2
2
2
2
2
4
2
2
2. Информационные методы: пропаганда, консультации. Личная продажа, моральное и
материальное стимулирование, PR; возможности, достоинства и недостатки.
Практические занятия
1. Овладение методикой проведения опросов потребителей по выявлению
потребностей. Анализ результатов опроса.
12
2. Решение задач: изучение методов ФОССТС.
2
3. Позиционирование гостиничного продукта.
2
4. Решение ситуационных задач на определение оптимальных методов ФОСТИС.
5. Анализ информацию о рынке предложений гостиничных продуктов. Работать с
информационным и справочным материалом.
6. Создание базы данных потребителей, конкурентов, поставщиков.
1. Особенности формирования коммуникационной политики и стратегия продвижения
гостиничных продуктов и услуг на внутренние и внешние рынки.
2
2
2
1
2. Реклама гостиничных предприятий, ее роль и значение, функции, виды, правовая
база, критериями выбора средств рекламы предприятиями гостиничного хозяйства.
2
2
3. Характеристика основных современных средств продвижения: выставочная
деятельность, реклама в СМИ, электронные технологии (Интернет, мультимедийные
средства, E-mail маркетинг).
2
1
10
2
2
Тема 5. Конкуренция в
сфере гостиничного
хозяйства.
4. Фирменный стиль гостиничного предприятия. «Паблик рилейшенз». Организация
рекламной кампании и методов оценки эффективности рекламы.
Практические занятия
1. Анализ окружающей среды гостиничного предприятия
2. Составление рекламных текстов на услуги гостиницы.
2
3. Выбор средства распространения рекламы. Определение эффективность рекламы.
4. Формирование рекламных материалов (брошюр, каталогов, буклетов и т.д.).
5. Подготовка программы участия в выставке.
6. Составление плана проведения рекламной компании.
7. Разработка рекламного обращения: слогана, логотипа, основного текста, товарного
знака, торговой марки.
8. Овладение методикой оценки экономическая и социальная эффективность рекламы.
2
9. Изучение составляющих фирменного стиля гостиничного предприятия
10. Овладение методикой разработки рекламной программы гостиничных
предприятий.
2
11. Анализ сайтов гостиничных предприятий.
1. Основные понятия, виды конкуренции и конкурентов в гостиничном бизнесе.
2
2 Конкурентные преимущества и конкурентные стратегии гостиничного предприятия.
Практическое занятие
1. Оценка рыночной емкости и рыночной доли предприятия.
2. Выбор стратегии на основе матрицы БКГ.
3. Выбор стратегии на основе дерева вероятностей.
11
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
1
Самостоятельная работа при изучении раздела МДК.4.1.1.
Ознакомление с основными принципами и функциями маркетинга.
Ознакомление с различными видами рекламы в комплексе маркетинговых коммуникаций.
Определение целевых аудиторий коммуникаций.
Ознакомление с критериями выбора сегмента рынка гостиничного предприятия.
Анализ возможностей освоения сегмента рынка гостиничным предприятием.
Подготовка сообщений по психологическим моделям покупательских мотиваций, моделям кросс-культурного поведения
в гостиничном бизнесе, сегментации клиентов, формировании пакетов гостиничных услуг.
Подготовка докладов и рефератов по темам:
Понятие емкости и доли рынка гостиничных услуг;
Система социологических исследований в гостиничном бизнесе;
Сегментирование гостиничного рынка, характеристика основных признаков сегментации
Позиционирование гостиничных продуктов и услуг, понятие и значение.
28
Итого по Разделу МДК.4.1.1
70
ПМ 4 Продажа
гостиничного продукта
Раздел МДК.4.1.2
Маркетинговая стратегия и
реклама в гостиничном
бизнесе
Тема 1.
Конкурентоспособность
гостиничного продукта
1. Качество гостиничного продукта: понятие, показатели, методы оценки. Управление
качеством гостиничного продукта.
2 Этапы жизненного цикла товаров (ЖЦТ), особенности маркетинговых решений на
каждом этапе гостиничного продукта.
Практическое занятие
1. Оценка качества предоставляемой услуги.
2. Оценка конкурентоспособности предоставляемых туристических услуг.
3. Проведение анализ жизненного цикла услуги.
Тема 2.
Конкурентоспособность
1. Конкурентоспособность гостиничного предприятия.
Практические занятия
12
2
2
2
2
2
2
2
2
2
гостиничного предприятия
1. Проведение оценки конкурентоспособности гостиничного предприятия. Овладение
методикой SWOT анализа.
2. Проведение оценки качества гостиничного продукта и оформление документов по
качеству.
3. Решение ситуационных задач. Оценка конкурентоспособности организации и
установление её конкурентных преимуществ.
4. Решение ситуационной задачи.
Конкуренция на рынке гостиничных услуг.
Тема 3. Составляющие
комплекса маркетинга.
Тема 4. Разработка
гостиничного продукта.
1. Составляющие комплекса маркетинга: товар, цена, продвижение и распространение
товара.
1. Разработка гостиничного продукта и ассортиментной политики гостиницы на основе
маркетингового подхода.
2. Особенности товарной политики гостиницы: номенклатура, особенности продажи
номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы.
Практическое занятие
1. Разработка гостиничного продукта.
Тема 5. Ценовая политика
гостиничного предприятия.
Тема 6. Методы
распространения и
стимулирования сбыта
гостиничного продукта.
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
1. Цена и ценообразование в комплексе маркетинга гостиничного предприятия.
2
2
2. Формирование ценовой политики гостиницы, характеристика и порядок применения
скидок.
Практическое занятие
1. Определение цены затратным методом.
2. Определение цены рыночным методом.
2
2
3. Определение цены параметрическим методом.
2
1. Система продвижения и каналы распределения гостиничных услуг.
2. Стимулирование сбыта: понятие, виды. Выбор средств и методов сбыта.
2
2
2
2
Практические занятия
1. Разработка программы по организации и реализации сбытовой политики в
предприятиях сферы гостеприимства.
13
2
2
2
2. Определение каналов распространения товаров и услуг.
3. Решение ситуационных задач на определение оптимальных каналов сбыта
гостиничного продукта.
4. Определение стоимости проживания, питания, транспортного и экскурсионного
обслуживания.
5. Разработка гостиничного продукта и определение его характеристик и оптимальную
номенклатуру услуг.
6. Определение себестоимости и стоимость гостиничного продукта.
2
7. Сбор информации о ценах и анализ ценовой политики конкурентов.
2
2
2
2
2
Самостоятельная работа при изучении раздела МДК.4.1.2
Ознакомление с Антимонопольным законодательством.
Ознакомление с Государственной программой поддержки малого предпринимательства.
Определение конкурентов гостиничного предприятия в целевом сегменте рынка.
Выявление факторов продуктовой политики гостиничного предприятия.
Разработка товарной стратегии гостиничного предприятия.
Анализ путей выбора посредников в гостиничном бизнесе и организации взаимодействия с ними.
Ознакомление методов стимулирования сбыта в комплекса маркетинговых коммуникаций.
Работа с сайтом гостиничного предприятия.
Подготовка докладов и рефератов по темам:
Стратегия гостиницы в области товарной политики, разработка гостиничных продуктов- новинок
Формирование сбытовой стратегии гостиничного предприятия
Разработка программ стимулирования сбыта, оценка результатов
43
Итого по Разделу МДК.4.1.2
Всего ПМ 4
143
213
Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:
1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);
2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством);
3. – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач).
14
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
4.1.
Требования
к
минимальному
материально-техническому
обеспечению
Реализация программы модуля предполагает наличие учебного кабинета.
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета «Организации
продаж гостиничного продукта»:
-
посадочные места по количеству обучающихся,
-
рабочее место преподавателя,
-
Телевизор, магнитофон,
-
обучающие видеоносители,
-
компьютерное место преподавателя, экран, проектор,
-
тематические стенды, специализированные плакаты,
-
комплекты раздаточного материала,
-
демонстрационные материалы,
-
комплект бланков документации службы продажи и маркетинга;
-
комплект учебно-методической документации;
-
наглядные пособия (образцы рекламных буклетов, опросных листов,
анкет и т.д.),
-
инструкция и журнал по технике безопасности.
Технические средства обучения:
-
телефон,
факс,
компьютеры,
принтер,
сканер,
программное
обеспечение общего и профессионального назначения, Интернет, комплект
учебно-методической документации.
Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест:
Специализированная мебель, телефон, факс, компьютеры, принтер,
сканер,
программное
обеспечение
профессионального
обеспечения,
специальное оборудование.
Тренинговый кабинет «Службы продажи и маркетинга».
Рабочие места по количеству обучающихся.
Перечень средств обучения: компьютеры, копировальный аппарат,
15
сканер, факсимильный аппарат, принтер, экаран, специализированная мебель,
специальное оборудование (modem, smart и т.д.), экранно-звуковые пособия,
компьютерные программы по организации продаж, комплект бланков
договоров
продажи,
видео
фильмы,
отражающие
содержание
являются
электронные
профессионального модуля.
Основными
образовательные
средствами
ресурсы,
обучения
плакаты,
образцы
анкет,
опросных
листов,
рекламных буклетов, слайды, видеоматериал, фото-материал на дисках, сайты
Интернета.
Информационное
обеспечение
обучения
Перечень
рекомендуемых
учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы.
Основные источники:
Законодательные и нормативные акты:
1.
Федеральный закон от 09.01.1996 «О защите прав потребителей», ФЗ-
2 с изменениями и дополнениями.
2.
Федеральный закон от 23.09.1992. «О товарных знаках, знаках
обслуживания и наименованиях мест происхождения товара».
3.
Федеральный закон от 20.02.1995. «Об информации, информатизации
и защите информации», ФЗ-24 с изменениями и дополнениями.
4.
Федеральный
закон
от
18.07.1995.
«О
рекламе»,
ФЗ-108
с
изменениями и дополнениями.
Учебники и учебные пособия:
1. Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник.  М.: Издательский центр
«Академия», под. ред. В.И, Осипова, 2007.
2. Дашкова Т.Л. Маркетинг в туристическом бизнесе.  М.: ИТК
«Дашков и К», 2010.
3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства.
Учебное пособие. - М.: ИЦ «Академия», 2006.
4. ОАО «ГАО «Москва» Маркетинг и организация продаж услуг
индустрии гостеприимства.  М.: 2007 г.
16
Дополнительные источники:
1. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства /
Авторизованный перевод с английского Е.Б. Цыганова. М.: «Аспект Пресс»,
2005
2. Веткин В.А. Технология создания туристского продукта: учебное
пособие/ В.А. Веткин.-М: ГроссМедиа: РОСБУХ, 2008.
3. Волков Ю.Ф. Гостиничный и туристический бизнес: учебное пособие
для вузов/ Ю.Ф. Волков 2-е изд. -Ростов н/Д: Феникс, 2009.
4. Гуляев В. Г. Новые информационные технологии в туризме. Учеб.
Пособие. М. ПРИОР, 2007.
5. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных
документов/ под ред. Ю.Ф. Волкова.- Ростов н/Д: Феникс, 2007.
6. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование :
учебное пособие/В.А. Романов, С.Н. Цветкова, Т.В. Шевцова и др.-М.:
Ростовн/Д:МарТ, 2007.
7. Дурович А.П., Копанев А.С. Маркетинг в туризме.  М.: 2008.
8. Квартальнов В.А. Теория и практика туризма  М., 2007.
9. Павлова Н.Н. Маркетинг в практике современной фирмы. М., 2008.
10. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебное пособие под ред. Л.П.
Шматько-М.: Изд- во «МарТ», 2007.
11. Туристские
услуги.
Туристское
обслуживание:
сборник
нормативных и информационных материалов/ сост. В.Н. Сенин, А.Д.
Чудновский.-М.: Финансы и статистика, 2008.
12. Янкевич B.C. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме - М..,
2006.
Интернет источники:
1. ГАО «Москва». www.gaomoskva.ru
2. Федерация Рестораторов и Отельеров России. http://www.frio.ru
Общие требования к организации образовательного процесса.
При проведении практических в рамках освоения междисциплинарного
17
курса «Организации продаж гостиничного продукта» в зависимости от
сложности изучения темы рекомендуется деление на подгруппы.
Изучение программы модуля завершается квалификационным экзаменом,
который
предполагает
представление
портфолио
профессиональных
достижений студента и защиту методических материалов.
Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических кадров, обеспечивающих
обучение по междисциплинарному курсу:
-
наличие
высшего
профессионального
образования,
соответствующего профилю изучаемого модуля;
-
опыт
деятельности
в
организациях
соответствующей
профессиональной сферы;
-
преподаватели
должны
проходить
стажировку
в
профильных
организациях не реже 1 раза в 3 года
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
Результаты
(освоенные
профессиональные
компетенции)
1
Основные показатели оценки результата
2
18
Формы и методы
контроля и оценки
3
ПК 4.1. Выявлять спрос • Правильность выявления спроса на
на гостиничные услуги. гостиничные услуги;
• Правильность проведения сегментации
рынка,
выявление
параметров
сегментирования и целевого рынка;
• Правильное выявление особенностей
поведения потребителей.
• Грамотность общения с потребителем в
процессе выявления спроса на гостиничные
услуги в т.ч. на иностранном языке;
ПК 4.2.
• Правильность
позиционирования
Формировать спрос и гостиничного продукта;
стимулировать сбыт.
•
Грамотность выбора оптимальных
методов
формирования
спроса
и
продвижения услуг предприятия питания;
• Оценка
качественного
анализа
информации
о
рынке
предложений
гостиничных продуктов;
• Полнота
и
грамотность
анализа
информации о рынке гостиничных услуг и
создания базы данных потребителей,
конкурентов, поставщиков;
• Правильность
выбора
средств
распространения рекламных материалов;
• Правильность выбора техники и приемов
эффективного общения с гостем в процессе
выявления спроса на гостиничные услуги в
т.ч. иностранном языке;
• Грамотность выбора целесообразности
применения исредств
и методов определения
маркетинга,
Точность
правильность
ПК 4.3. Оценивать
выбирать
ирынка;
использовать
наиболее
конкурентоспособность конъюнктуры
•рациональные
Правильность
оценки
из них.
оказываемых
конкурентоспособности
гостиничного
гостиничных услуг.
предприятия и продукта;
Точность
и • Грамотность оценки качества гостиничного
правильность
продукта
определения.
• Грамотности оформления документов по
качеству.
19
Наблюдение
за
действиями
студентов
на
практических
занятиях.
Экспертная оценка
выполнения
практических работ.
Экспертная оценка
освоения
профессиональной
компетенции
в
рамках
текущего
контроля в ходе
наблюдения
за
деятельностью
обучающегося
на
учебной
и
производственной за
Наблюдение
практике.
действиями
студентов
на
практических
занятиях.
Экспертная оценка
выполнения
практических работ.
Экспертная оценка
освоения
профессиональной
компетенции
в
рамках
текущего
контроля в ходе
наблюдения
за
деятельностью
обучающегося
на
учебной
и
производственной
практике. за
Наблюдение
действиями
студентов на
практических
занятиях.
Экспертная оценка
выполнения
практических работ.
ПК 4.4. Принимать
участие в разработке
комплекса маркетинга.
Грамотность разработки гостиничного
продукта в соответствии с запросами
потребителей.
• Правильность определения характеристик и
оптимальной номенклатуры услуг;
• Точность и грамотность расчета стоимости
проживания, питания, транспортного и
экскурсионного обслуживания;
• Точность и грамотность расчета
себестоимости и стоимости гостиничного
продукта;
• Правильность определения жизненного
цикла услуги гостиницы;
• Правильность выбора информации о ценах и
ценовой политики конкурентов;
• Грамотность составления рекламных текстов
на услуги гостиницы;
• Правильность выбора средств
распространения рекламы,
• Правильность определения эффективности
рекламы;
• Полнота и грамотность формирования базы
данных и различных информационных
ресурсов;
• Грамотность общения с потребителем в
процессе разработки комплекса маркетинга и
спроса, в т.ч. на иностранном языке.
• Грамотности использования техники и
приемов эффективного общения с гостями,
деловыми партнерами и коллегами.
Экспертная оценка
освоения
профессиональной
компетенции в
рамках текущего
контроля в ходе
наблюдения за
деятельностью
обучающегося на
учебной и
производственной
практике.
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны
позволять
проверять
у
обучающихся
не
только
сформированность
профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и
обеспечивающих их умений.
20
Результаты (освоенные общие
компетенции)
Основные показатели оценки
результата
ОК1. Понимать сущность и
социальную значимость своей -точность аргументации и полнота
будущей профессии, проявлять к объяснения сущности и
ней устойчивый интерес
социальной значимости будущей
профессии.
-способность проявлять
активность, инициативность в
процессе освоения
профессиональной деятельности,
участвуя в студенческих
конференциях,
профессиональных конкурсах и
т.д.
- наличие положительных отзывов
по итогам учебной практики.
ОК 2.Организовывать собственную -точность и правильность выбора
деятельность, выбирать типовые применения рациональных
методы и способы выполнения методов и способов решения
профессиональных
задач, профессиональных задач в
оценивать их эффективность и области контроля качества
качество
продукции и услуг.
-полнота оценки эффективности и
качества выполнения
профессиональной задачи;
ОК 3. Принимать решения в
стандартных
и
нестандартных -принимать
стандартные
и
ситуациях и нести за них нестандартные
решения
при
ответственность
подготовке
и
проведении
производственного контроля на
предприятии
общественного
питания.
-принимать
стандартные
и
нестандартные решения в процессе
идентификации продукции и услуг;
ОК 4. Осуществлять поиск и - нахождение и использование
использование
информации, информации для эффективного
необходимой для эффективного выполнения профессиональных
выполнения
профессиональных задач, профессионального и
задач,
профессионального
и личностного развития.
личностного развития.
ОК 5. Использовать
информационнокоммуникационн
ые технологии в
- демонстрация навыков
использования информационнокоммуникационные технологии в
21
Формы и методы
контроля и оценки
Наблюдение и
экспертная оценка
на практических и
лабораторных
занятиях и в
процессе учебной
практики.
Экспертная оценка
решения
ситуационных
задач.
Экспертная
оценка
выполнения
индивидуальных
заданий.
профессиональной деятельности.
профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и в
команде, эффективно общаться с
коллегами,
руководством,
потребителями.
ОК
7.
Брать
на
себя
ответственность за работу членов
команды
(подчиненных),
за
результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять
задачи
профессионального
и
личностного развития, заниматься
самообразованием,
осознанно
планировать
повышение
квалификации.
ОК
9. Ориентироваться в условиях
частой смены технологий в
профессиональной деятельности.
ОК 10.Соблюдать действующее
законодательство и обязательные
требования нормативноправовых
документов, а также требования
стандартов и иных нормативных
документов
- взаимодействие с
обучающимися, преподавателями
в ходе обучения.
- проявление ответственности за
работу подчиненных, результат
выполнения заданий.
- планирование обучающимся
повышения личностного и
квалификационного уровня.
- проявление интереса к
инновациям в области
профессиональной деятельности.
-знать и применять нормативные
документы к качеству и объему
услуг,
предоставляемых
предприятиями
общественного
питания различных типов и
классов.
-соблюдать
действующие
федеральные
законы,
регламентирующие требования к
качеству продукции и услуг.
22