успешный супермаркет

торговые сети · рестораны
Хорошая пекарня —
успешный супермаркет
Несмотря на свою не такую уж и долгую историю в нашей стране, супер- и гипермаркеты прочно
вошли в жизнь рядового покупателя. С каждым днем их количество увеличивается, и многие
магазины начинают сталкиваться с необходимостью борьбы за покупателя
В
условиях, когда ассортимент предлагаемых на рынке товаров достаточно унифицирован, сложно найти
эксклюзивные позиции по товарным группам для привлечения клиентов. Конечно
же, всегда действенным приемом остается ценовая конкуренция либо улучшение
сервиса при продаже, однако данные приемы уменьшают валовой доход или же требуют дополнительных затрат, что, в свою
очередь, сказывается на итоговом финансовом результате.
Как известно, практически все продуктовые сети в Украине организовали собственное производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. Способы
организации такого производства, ассортимент и вид используемого оборудования могут быть разными в зависимости от
40
ПРОДУКТЫ & ИНГРЕДИЕНТЫ №06 ИЮНЬ 2011
формата магазина, посещаемости и финансовых возможностей. Это могут быть как
«горячие точки» (полуиспеченные замороженные изделия поступают из цеха и допекаются на месте), так и производство полного цикла. Но цель у каждого из них одна
— увеличение объемов продаж и положительные отзывы покупателей.
Поэтому собственное производство —
прием, который позволяет супермаркету
не только привлечь покупателя, но и получить дополнительную прибыль. В этом направлении каждый супермаркет стремится выделиться среди конкурентов ассортиментом и качеством предлагаемой продукции. Не зря в Европе пекарню называют лицом супермаркета.
По мнению экспертов, это позволяет
магазинам увеличивать также продажи и
других товаров — запах свежевыпеченного хлеба стимулирует посетителей совершать покупки.
Ритейлерам выгодно продавать продукцию собственного производства. Вопервых, ее себестоимость ниже: затраты
удается сократить, поскольку нет расходов
на транспортировку, экспедиторов. Плюс
экономия на аренде: пекарни находятся на
территории магазинов и занимают не так
много места. Во-вторых, свежий хлеб можно продавать с большей наценкой. Закладывая серьезную маржу, сети могут в конце дня списать непроданную продукцию.
Еще один плюс собственного производства — возможность на месте прорабатывать новые сорта, учитывая пожелания покупателей, смотреть на их реакцию, предлагать разнообразный ассортимент.
торговые сети · рестораны
Сегодня некоторые отечественные супермаркеты реализуют более 30 видов
хлеба. Поэтому, несмотря на небольшие
объемы производства, вполне возможно,
что со временем мини-пекарни в сетевых
супермаркетах составят серьезную конкуренцию хлебозаводам. Ведь если раньше
покупать хлебобулочные изделия минипекарен в супермаркетах могли себе позволить люди с достатком выше среднего,
то нынче приобрести булочку можно и за
две гривни, и за десять.
Компания Backaldrin в Украине присутствует сравнительно недавно, но за долгие
годы работы в Европе и мире она успела
накопить богатый опыт плодотворного сотрудничества с такими монстрами ритэйла, как Auchan, Metro, Real, Spar. И мы стараемся использовать этот опыт при работе на
украинском рынке, внося вызванные спецификой данного рынка поправки.
В ассортименте нашей компании достаточно широкий перечень рецептур хлебобулочных и кондитерских изделий в различной ценовой категории. Неизменно высокое качество ингредиентов и постоянная работа в области разработки новых видов изделий позволяют нам всегда предлагать клиентам актуальные на рынке продукты в соответствии с ценовой политикой
конкретного предприятия.
В линейке продуктов ООО «Бакалдрин
Украина» — зерновые смеси («КорнМикс»,
«Бабушкина Смесь», «ЗатенМикс», «ПурПурМикс», «ИтальяноМикс», «Кукурузный
микс»), смеси для улучшения хлебопекарных качеств муки («Бротмастер», «К-Софт»,
«XXL»), смеси для кондитерского производ-
ства («Венский Пирог», «ЗахерМикс»), полуфабрикаты для приготовления начинок
(маковой и ванильного крема «Ла-Ола»),
термостабильные фруктовые начинки,
джемы, которые соответствуют заданным
компанией Backaldrin высоким стандартам
качества при конкурентной цене. Также хорошо зарекомендовали себя новинки компании — «Маффин Микс» и «Криспи Микс»,
на основе которых получаются вкуснейшие маффины и хрустящие талеры, и натуральный ароматизатор «Цитробелла».
Технологи нашей компании оказывают
технологическую поддержку на традиционно высоком уровне. Следуя современным тенденциям на использование в производстве новых технологий, специалисты
нашей компании разработали соответствующую документацию.
Кроме того, мы предлагаем клиентам
ряд маркетинговых мероприятий, направленных на увеличение продаж готовой
продукции. К таким мероприятиям можно
отнести размещение фирменных хлебных
полок и информационных плакатов, проведение дегустаций, в процессе которых
потребитель имеет возможность не только
попробовать новые хлебобулочные и кондитерские изделия, но и узнать о конкретном влиянии данных изделий на здоровье.
Неизменным успехом у покупателей пользуются так называемые «Недели Венской
выпечки» с участием мастеров-пекарей из
Австрии.
Итак, если Вы согласны с утверждением
европейцев, что пекарня — это лицо магазина, обращайтесь к нам, и мы поможем
Вам организовать хорошую пекарню для
успешного супермаркета!
UKRAINA
04128, Украина, г. Киев, ул. Плодовая, 1
тел./факс: +38 044 531-19-08
e-mail: info@backaldrin.com.ua
www.backaldrin.com.ua
ПРОДУКТЫ & ИНГРЕДИЕНТЫ №06 ИЮНЬ 2011
41