Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте http://ligakulinarov.ru/recepty/pechene/moloko/molochnye-korjiki-101282 Молочные коржики - рецепт с фото Сегодня я хочу рассказать о том, как приготовить молочные коржики в домашних условиях. Как написала блогер Алена (ginger), у которой я и обнаружила молочные коржики из детства с рецептом с фото - это "классика советских школьных столовых". Рассыпчатый молочный коржик с черным чаем вкус, знакомый всем детям, которые росли в СССР. Вообще их делали с фигурными краями, но если у вас нет подходящей формочки, то смело делайте круглые, на вкус это не влияет )) Ингредиенты Молоко 110 мл Сахар 200 г Мука 400 г Яйцо среднее 1 шт. Сливочное масло 100 г Сода 1/4 ч.л. Ваниль Желток яйца для смазки Таблица мер и весов 1 Шаг 1 сварить молоко с сахаром Начнем готовить коржики молочные по ГОСТу по рецепту с фото. Сначала нам надо сварить молочный сироп для коржей. Высыпаем сахарный песок в молоко, добавляем семена ванили и ставим на плиту. Натуральной ванили у меня нет, поэтому я просто заменила часть сахара на ванильный сахар Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте http://ligakulinarov.ru/r/1282 Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте http://ligakulinarov.ru/recepty/pechene/moloko/molochnye-korjiki-101282 2 Шаг 2 нагреть молоко 3 Шаг 3 уварить молоко 4 Доводим до кипения, убавляем огонь и варим минут 5, чтобы сироп чуть загустел. Шаг 4 остудить 5 Помешивая, чтобы растворился сахарный песок, начинаем нагревать. Снимаем молочный сироп с огня и остужаем до комнатной температуры. Шаг 5 размягчить сливочное масло Сливочное масло должно быть размягченное Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте http://ligakulinarov.ru/r/1282 Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте http://ligakulinarov.ru/recepty/pechene/moloko/molochnye-korjiki-101282 6 Шаг 6 влить молоко в масло 7 Шаг 7 влить яйцо 8 9 Вливаем в него сироп Разбиваем 1 яйцо Шаг 8 взбить смесь И взбиваем венчиком или миксером до максимально однородного состояния. Полностью однородной смесь не станет, будут присутствовать маленькие частички масла, ничего страшного ввести муку Добавляем просеянную (не поленитесь, лишних 3 минуты!) с содой муку. Соды нужно именно 1/4 ч.л., чтобы не ощущалось ее присутствие в готовых коржах Шаг 9 Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте http://ligakulinarov.ru/r/1282 Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте http://ligakulinarov.ru/recepty/pechene/moloko/molochnye-korjiki-101282 10 Шаг 10 добавить муку 11 Шаг 11 замесить тесто 12 И быстро замешиваем мягкое, очень нежное тесто для молочных коржиков, рецепт с фото которых я выкладываю на сайте Лиги Кулинаров. Тут дам один совет: поместите тесто в холодильник на 40 минут. Вопервых, мука немного разбухнет, впитает до конца сироп, во вторых охлажденное тесто будет проще раскатать. В источниках этого не было, но благодаря этому шагу ваши молочные коржики будут правильными: рассыпчатыми, не сухими, нежными и ровными. Шаг 12 вырезать по форме 13 Добавили муку Раскатываем тесто в пласт толщиной в 1 см (готовый коржик будет в 1.5 раза толще) и вырезаем коржи нужной формы, Шаг 13 можно вырезать формой я использовала металлическую формочку для кекса, чтобы вырезать коржик с фигурным краем). Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте http://ligakulinarov.ru/r/1282 Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте http://ligakulinarov.ru/recepty/pechene/moloko/molochnye-korjiki-101282 14 Шаг 14 выложить на пергамент 15 Шаг 15 смазать яйцом 16 Смазать желтком яйца, разведенным с ложкой молока Шаг 16 выпекать на 200С 17 Выкладываем молочные коржики на пергамент, смазывать его необязательно Выпекаем молочные коржи в духовке при температуре 200 С в течение 12 минут. Я при выпечке подняла решетку в положение из среднего в верхнее, чтобы низ не поджаривался слишком сильно. Шаг 17 выпечка готова Давно забытый вкус детства, этого у этих молочных коржиков не отнять). Они нежные и рассыпчатые! Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте http://ligakulinarov.ru/r/1282 Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте http://ligakulinarov.ru/recepty/pechene/moloko/molochnye-korjiki-101282 18 Шаг 18 подать к чаю Итог: 15 больших молочных коржиков смели за 2 вечера) Надеюсь, вашей семей также понравится мой пошаговый рецепт молочных коржиков с фото! Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте http://ligakulinarov.ru/r/1282