Середземноморська дієта – нові докази ефективності В.В. Сластін,

Середземноморська дієта – нові докази ефективності
В.В. Сластін,
Український науково-дослідний інститут харчування,
біотехнології та фармації (м. Київ)
Страны
Средиземноморья
Цельные зерна - неотъемлемый компонент
средиземноморской диеты
•
В университете Гранады в Испании, ученые провели обзор ряда
исследований, проведенных среди людей с целью доказательства роли
количества цельного зерна в рационе для здоровья.
• Те кто потребляют три порции или более цельнозерновых в день,
подвержены на 20-30% ниже риску сердечно-сосудистых заболеваний и
сахарного диабета 2 типа.
• Цельнозерновые также защищают нас от колоректального рака и полипов,
других видов рака, связанных с пищеварительными и гормональными
нарушениями, и рака поджелудочной железы.
• Вывод ученых: Цельные злаки и цельнозерновой хлеб в составе
средиземноморской диеты могут служить средством для профилактики
хронических заболеваний".
Общественное питание и здоровье.
Декабрь 2011 года; 14 (12) :2316-22. (Gil и др.).
Функции сердца и
Средиземноморская диета
• Заинтересовавшись, как пациенты с хронической
сердечной недостаточностью могут замедлить
прогрессирование заболевания, ученые из Греции
изучали пищевые привычки 372 пациентов с этим
заболеванием.
• Они обнаружили положительную взаимосвязь между
различными характеристиками систолической и
диастолической функций обоих желудочков сердца и
различными элементами средиземноморской диеты, в
том числе потреблением рыбы, оливкового масла,
макаронных изделий и умеренным употреблением
алкоголя.
«Сосуды сердца», 27 сентября, 2011
Сыры не повышают уровень
«плохого» холестерина
•
•
•
•
«Не все насыщенные жиры влияют на организм в одинаковой мере», показали
данные одного из последних исследований в Дании.
В ходе эксперимента волонтеры (49 мужчин и женщин) одни ели сыр, другие
масло, в течение 6 недель.
И сыр, и масло были сделаны из коровьего молока. Количество каждого
продукта было подобрано так, чтобы его энергетическая ценность
соответствовала 13% всей энергии, ежедневно получаемой с жирами пищи.
После интервала в 14 дней они менялись местами. В результате оказалось, что
у людей, которые ели сыр, уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови был
ниже на 7%, чем у тех, кто ел примерно такое же количество сливочного масла.
•
200-01
Ученые Дании пытаются объяснить так.
В сыре содержится много кальция, который, как известно, повышает
выведение количества жиров. Так, в фекалиях участников эксперимента,
которые ели сыр, было обнаружено больше жиров.
Еще одно возможное объяснение - этот большое количество белка в
сыре и процесс его брожения. Оба фактора влияют на особенности
метаболизма этого продукта в организме.
Как бы то ни было, «при употреблении сыра, уровень холестерина
низкой плотности меньше, чем при употреблении аналогичного количества
масла и не выше, чем при обычной антихолестериновой диете», – пишет
ведущий автор исследования, научный сотрудник университета
Копенгагена Джули Хьерпстед (Julie Hjerpsted).
Американский журнал клинического питания. Декабрь 2011 года; 94 (6):
1479-84. (Hjerpsted и др.).
Риск ишемического инсульта снижается при
соблюдении Средиземноморской диеты
• Ученые из Университета Harokopio в Греции сравнили 250
пожилых людей (77 ± 9 лет), которые уже перенесли инсульты, с
аналогичной контрольной группой (по возрасту и полу) с
отсутствием инсультов в анамнезе.
• Они все оценивались по их приверженности к средиземноморской
диете, используя оценочную программу «MedDietScore» с
диапазоном баллов от 0 до 55.
• Каждое 1 очко «в плюс» согласно «MedDietScore» приравнялось
17% снижению риска ишемического инсульта у лиц с отсутствием
высокого уровня холестерина, и 10% снижению риска у пациентов
с высоким уровнем холестерина.
Ангиология. 5 декабря 2011. Kastorini et al.
Живи дольше со
Средиземноморской диетой!
• Шведские ученые обнаружили, что люди, которые
следовали средиземноморской диете, жили примерно
на 2-3 года дольше, чем те, кто этого не следовал ей.
Исследователи оценивали группы людей в возрасте 70
лет (540 женщин и 507 мужчин) в рамках
исследования, которое длится уже более 40 лет.
• Установили, что у людей, которые более строго
придерживались средиземноморской диеты (особенно
потребления цельного зерна, продуктов с высоким
содержанием ПНЖК, ограничений в алкоголе) на 20%
увеличились шансы прожить дольше.
• AGE. September 2011; 33(3): 439-50 (Tognon et al.)
Снижение воспаления и
оксидативных стрессов при СД
• Итальянские исследователи изучили рационы питания 131
здоровых взрослых людей, и оценили с точки зрения питания
каждого человека к общей приверженности традиционной
средиземноморской диеты. Они сравнили это по контрольной
программе "Mediterranean Diet Score" результаты анализа крови
холестерина и триглицеридов, уровень антиоксидантов, функции
иммунной системы и уровень оксидативного стресса.
• Они обнаружили, что люди с высоким количеством баллов
"Mediterranean Diet Score" обладали меньшими воспалительными
реакциями, снижением оксидативных стрессов, и более высоким
уровнем циркулирующих антиоксидантов, которые характеризуют
уменьшение риска заболеваний.
Nutrition Journal, November 16, 2011; 10(1):125 (Azzini et al.)
Средиземноморская диета снижает
экспрессию генов, отвечающих за воспаление,
у пожилых людей
• Атеросклероз связан с хроническим вялотекущим воспалением, и
подобное воспаление было ассоциируют, в частности, с жирами в
рационе питания. Ученые из университета Кордовы, Испания,
попросили 20 здоровых пожилых людей придерживаться трех
различных диет в течение трех недель каждого, и сравнили
экспрессию генов, отвечающих за воспаление, при каждой диете.
• Они обнаружили, что соблюдение Средиземноморской диеты
снижает после еды воспаление более чем в два раза, чем две
другие диеты (низкожировая диета и высокоуглеводная диета,
богатой Омега-2 ПНЖК).
• Исследователи заявили, что "эти результаты могут быть частично
связаны с низким уровнем риска ССЗ в популяциях, строго
придерживающихся СД.
Британский журнал питания, 15 ноября 2011 года; 1-9 (Камарго и
др.).
Средиземноморская диета
влияет на апноэ во сне
• Исследователи из Греческого университета на Крите оценив 900
пациентов, выбрали 40 взрослых с ожирением и с умеренной и
тяжелой степенью апноэ.
• Они разделили пациентов рандомизированным методом на две
группы, причем половина, которых следовала средиземноморской
диете, а другая половина следовала «разумной обычной диете», а
также всем было рекомендовано гулять и заниматься физической
активностью по 30 минут ежедневно.
• После шести месяцев, ученые обнаружили, что группа
«средиземноморская диета» показала снижение апноэ во время
сна (около 25% от сна) и еще большее снижение окружности в
талии и абдоминального жира в зависимости от соблюдения
диеты.
• European Respiratory Journal, October 27, 2011 (Papandreou et al.)
МД эффективнее Диеты с
низким содержанием жиров
• Исследователи из Университетской больницы в Базеле
(Швейцария) мониторизировали рандомизированные
исследования, сравнивая СД с диетой с низким содержанием
жира в отношении людей с избыточным весом или ожирением.
Учитывались только исследования с длительностью минимум в
шесть месяцев, и включающие данные о факторах риска к
сердечнососудистым заболеваниям.
• Они пришли к выводу, что в шести изученных исследованиях,
люди, придерживавшиеся СД, показали лучшие результаты в
снижении веса, нормализации ИМТ, снижении АД, регуляции
уровня сахара крови, снижении уровня холестерина и снижении
уровня С-реактивного белка, чем группы, следовавшие диете с
низким содержанием жиров в этих мероприятиях.
Американский медицинский журнал. Сентябрь 2011, 124 (9) :841-851
Средиземноморская диета снижает риск
врожденных дефектов
• Врачи в 10 населенных пунктах США, во главе с командой
Стэнфордского университета, изучали 9 558 женщин, родивших
детей в период с 1997 по 2005 год, в том числе 936 детей с
дефектами нервной трубки и 2 475 детей с орофациальная
расщелинами.
• Они сравнили рационы женщин, родивших детей с врожденными
дефектами с контрольной группой (6 147 женщин) с детьми без
отклонений, оценивая каждую мать по двум параметрам:
«Калькулятору СД» и «Индексу качества Диеты» (на основе
Американских Диетические рекомендаций).
• Врачи обнаружили, что матери, набравшие высокое количество
баллов по обоим показателям, показали значительно низкий риск
возникновения врожденных дефектов у своих младенцев.
Архивы педиатрии и подростковой медицины, 3 октября, 2011
Средиземноморская диета
защищает от рака простаты
• В мета-анализе по изучению взаимосвязи между диетой и раком
предстательной железы, ученые в Валенсии (Испания) провели
обзор существующих исследований.
• Они обнаружили, что заболеваемость раком предстательной
железы снижается у мужчин, соблюдающих средиземноморскую
диету, по сравнению с лицами с типичной «западной» диетой.
• Они отметили несколько характеристик СД, именно в том числе
высокий уровень ежедневного потребления фруктов, овощей,
зерновых, клубневых и бобовых, оливкового масла, как основного
источника жиров, низкое потребление продуктов животного
происхождения, регулярное потребление рыб небольшого
размера, а также небольшие количества вина во время приемов
пищи.
ActAs Urologicas Españas, 27 сентября 2011
СД, набор веса и старение
• Вы заметили, что с возрастом мы прибавляем в весе.
Является ли это обычным фактом старения? Новое
исследование, в котором участвовало 10 376 испанских
мужчин и женщин в течение 6 лет, показало
следующее.
• Следуя режиму Средиземноморской диеты, можно
замедлить набор веса, который обычно наблюдается с
возрастом. Оказалось, что у людей с самым низким
количеством баллов, набранных по «системе СД», вес
прибавлялся больше всех с каждым годом.
Американский журнал клинического питания. Декабря
2010 года; 92 (6): 1484-93
Средиземноморская диета
сберегает здоровье глаз
•
Улучшить зрение с помощью питания? По данным исследования,
проведенного Диагностическим Центром Офтальмологии из Австралии
(CERA), питание по СД может защитить зрение по мере увеличения
возраста.
• Исследование показало, что люди, которые потребляют минимум 100 мл
оливкового масла в неделю, имеют почти на 50 % меньше вероятность
развития макулярной дегенерации, чем те, которые потребляют менее 1 мл в
неделю. Автор доклада (доктор Элейн Чонг), заявил, что оливковое масло
содержит ряд защитных элементов, которые способствуют здоровью глаз.
"Диета, богатая оливковым маслом и другими продуктами, содержащими
омега-3 жирные кислоты, включающая жирные сорта рыб: лосось и тунец, и
также орехи способна защитить ваши глаза от макулярной дегенерации.
• Макулярная дегенерация глаз - агрессивное заболевание с малоизученными
методами лечения. Зная, что Средиземноморская диета может помочь
предотвратить эту патологию, то надо ей надо воспользоваться как
потенциальным способом борьбы.
Australian Ageing Agenda February 2010
Вода как элемент современной СД и
…качества пищи
• Вода - основа для жизни, и правильная гидратация в
течение каждого дня положительно влияет на здоровье
и благополучие.
• Уровень потребления зависит от физиологических
параметров, метаболизма и уровня активности.
• Качество соков и нектаров – качественная вода
(«подготовленная вода» из артезианских скважин
глубиной более 200 м).
• Фруктовые соки – производство путем восстановления
из пюре.
Вода – она разная!
• Читайте потребительскую этикетку ! (скважина,
минерализация, назначение и т.д.).
• Качество и безопасность - бутилированная вода из
артезианской скважины (защищенность слоев и
стабильность состава)
• Артезианская вода – дороже обычной, но здоровье
дороже! Производители обеспечивают строгий контроль
качества воды.
• Степень минерализации – состояние организма и условия!
• Лечебные воды – только по рекомендации врача.
• Качественная бутилированная питьевая вода - основа
гидратации организма и источник приготовления пищи
Вода и напитки
• Принцип СД – минимум индустриализации!
• Лучший выбор из сладких газированных напитков - без
консервантов и искусственных красителей.
• Постоянство на рынке, опыт, популярность, соблюдение
международных современных стандартов качества и
безопасности, системы контроля (ХАССП) – совет в
выборе потребителю.
• Кофеин в напитках – ваш выбор и информированность.
При выборе напитка очень важно читать
потребительскую этикетку (кофеин – ароматизатор или
стимулятор). «С высокими содержанием кофеина» = 150
мг/л
Директива ЕС 2002/67 относительно маркировки продуктов,
содержащих кофеин и хинин
Физическая активность и
питание
• Занимайтесь регулярно ФА и избегайте
гиподинамии – это укрепит здоровье,
самочувствие и нормализует вес
• Занимайтесь физическими упражнениями –
особенно направленными на укрепление
сердечнососудистой системы, растягивание и
гибкость, выносливость.
• Дети и подростки – минимум 60 минут
ежедневно в течение всей недели.
Запомните факты!
• Лишь 30 минут ФА снижают риск
хронических заболеваний
• 30- 60 минут умеренной нагрузки,
переходящей в более энергичную, может
предотвращать постепенный набор веса
• 60 - 90 минут умеренной интенсивной
ФА поддерживает сниженный вес
Позитивное влияние СД
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Качество жизни улучшается
Снижает риски, связанные с фибрилляцией предсердий
Предупреждает риски функциональных нарушений мозга и его
старение
Снижает риск:
Метаболического синдрома
Коронарных заболеваний: снижает ЛПНП и увеличивает ЛПВП
Гипертензии
Онкологических заболеваний
Инсультов
Диабета
Болезни Альцгеймера
Заболеваний зубов (Omega-3)
Спасибо за внимание!
СД не только питание, но и движение!