Аннотация Рыщанова Раушан Миранбаевна

АННОТАЦИЯ
диссертации на соискание ученой степени «доктор философии» (PhD) по
специальности 6D120200 - Ветеринарная санитария
Рыщанова Раушан Миранбаевна
Гормональные стимуляторы роста в мясе: мониторинг остаточных количеств
и усовершенствование метода их определения
Диссертационные исследования проведены в рамках научно-технического проекта
«Разработка отечественной тест-системы иммуноферментного анализа для определения
эстрадиола-17 в продуктах животного происхождения», грантового финансирования
МОН РК на 2012 – 2014 годы по бюджетной программе 055 «Научная и (или) научнотехническая деятельность», подпрограмма 101 «Грантовое финансирование научных
исследований».
В работе использованы данные, полученные автором совместно с сотрудниками
Инновационного научно-образовательного центра (ИНОЦ) КГУ имени А. Байтурсынова, г.
Костанай и исследователями Института сельскохозяйственной биотехнологии КАТУ
имени С. Сейфуллина, г. Астана.
Актуальность исследования. В последние годы одной из мировых проблем является
загрязнение пищевых продуктов животного происхождения содержащимися в них
остаточными количествами синтетических стероидных гормонов. Стероидные гормоны
могут попадать в продукты питания в результате использования их в качестве
анаболических стимуляторов роста при выращивании животных и птиц. Но главная
опасность заключается в риске воздействия на здоровье человека остаточных количеств
этих веществ в животноводческой продукции. Убедительные доказательства
канцерогенности природных и синтетических стероидных эстрогенов (рак груди у
женщин), и производных стильбена позволили Международному агентству по изучению
рака (IARC) отнести их к группе признанных канцерогенов для людей. Риск, связанный с
присутствием остаточных количеств анаболических агентов в животноводческой
продукции привел к запрещению использования препаратов этой группы в качестве
стимуляторов роста животных в Европейском Союзе с 1989 года (директива 2003/74/EC). В
Российской Федерации также под запретом использование анаболических стимуляторов
роста для продуктивных животных. Что касается Казахстана, то здесь можно наблюдать
двойственную ситуацию. С одной стороны, в соответствии с законодательством
государств-членов Таможенного союза и законом о безопасности Республики Казахстан,
при изготовлении продовольственного сырья животного происхождения не допускается
использование гормональных стимуляторов роста животных, с «оговоркой» если не
регламентируется национальными нормативными актами. С другой стороны, отсутствуют
механизмы мониторинга по контролю содержания остаточных количеств гормональных
стимуляторов роста в продуктах животного происхождения отечественного и импортного
производства, отсутствуют утвержденные методики обнаружения синтетических гормонов
в продуктах питания.
Контроль поступающей продукции из стран дальнего зарубежья и Таможенного
Союза сводится лишь к проверке документов по безопасности, основанной на полном
доверии в отсутствии запрещенных законодательством Казахстана остатков гормональных
препаратов.
Анализ имеющихся данных об отрицательном влиянии анаболических гормонов на
здоровье человека, а также экспорт в Казахстан пищевых продуктов из стран, где
законодательно разрешено применение этих опасных препаратов, делают актуальными
исследования в данном направлении.
Цель диссертационного исследования – исследование мяса импортного и
отечественного происхождения на содержание остаточных количеств гормональных
стимуляторов роста и усовершенствование метода иммуноферментного анализа.
Для реализации целей исследований поставлены следующие задачи:
- изучить степень загрязнения мяса отечественного и импортного происхождения
остаточными количествами гормональных стимуляторов роста: прогестерона,
тестостерона, эстрадиола 17β;
- получить специфические иммунологические препараты пригодные для детекции
остаточных количеств эстрадиола 17β в иммунологических реакциях;
- разработать на основе полученных препаратов вариант иммуноферментного
анализа выявления эстрадиола 17β в продуктах животноводства;
- определить оптимальный способ экстрагирования эстрадиола из проб мяса и
мясных продуктов;
- разработать лабораторный регламент производства и применения набора реагентов
ИФА для определения остаточных количеств эстрадиола 17 в продуктах животного
происхождения.
Объектом исследования является мясо разных видов животных, сыворотка крови,
специфические антитела, иммуноферментный анализ выявления остаточных количеств
эстрадиола 17 в продуктах животного происхождения.
Методологической
базой
исследования
являются
микробиологические,
иммунологические, биохимические, биотехнологические методы исследований.
Научная новизна данного исследования заключается в том, что впервые изучено
содержание гормональных стимуляторов роста: прогестерона, тестостерона и эстрадиола
17β в мясе отечественного и импортного происхождения. Показано, что в отечественной
продукции содержание гормонов не превышало максимально допустимых уровней, в то
время как в ряде образцов импортного мяса выявлены превышения МДУ, в некоторых
случаях значительные.
В Казахстане впервые разработана тест-система реагентов по определению
эстрадиола 17β в продуктах животного происхождения: разработаны способы
конъюгирования эстрадиола 17β с гетерогенными носителями, созданы специфические
иммуногены, позволяющие получать от иммунизированных животных-продуцентов
высокоспецифичные антитела, получены штаммы моноклональных антител к эстрадиолу,
предложена эффективная методика экстракции эстрадиола из биосубстратов.
Научно-практическая значимость исследования. Создана тест-система для
определения остаточных количеств эстрадиола 17β в продукции животноводства,
предназначенная для проведения государственного мониторинга незаконного
использования их в качестве анаболического стимулятора роста.
Результаты исследований позволили:
- разработать лабораторный регламент производства и применения набора реагентов
ИФА для определения остаточных количеств эстрадиола 17 в животноводческой
продукции (утв. 02.05.2014г. Научно-техническим Советом КГУ имени А. Байтурсынова);
- использовать разработанные схемы иммунизации кроликов и мышей для получения
гипериммунных сывороток к различным антигенам и антигенам гаптенного
происхождения в исследованиях, проводимых в ИНОЦ КГУ имени А. Байтурсынова.
Разработанные способы конъюгирования гаптенов с гетерологичными носителями
применяются для получения иммуногенов;
- результаты диссертационных исследований используются при чтении курса лекций
и проведении лабораторных занятий по ветеринарно-санитарной экспертизе, токсикологии,
медицинской и ветеринарной биотехнологии студентам специальностей ветеринарии и
биотехнологии КГУ имени А. Байтурсынова, а также слушателям «Центра повышения
квалификации и профессиональной переподготовки работников животноводства и
ветеринарии».
Основные итоги диссертационных исследований были опубликованы в 10 научных
изданиях, из них 4 – в журналах рекомендованных Комитетом по контролю в сфере
образования и науки РК, 1 - в издании Scopus, 5 публикаций в сборниках международных
научно-практических конференций, 3 из которых в зарубежных.
Работа состоит из введения, трех разделов, заключения и списка использованной
литературы. Общий объем диссертации 135 страниц без приложений.