1 Виды кондитерских лопаток: их свойства и различия Автор

Виды кондитерских лопаток: их свойства и различия
Автор Лаура Хартнетт (Laura Hartnett), блогер компании Wilton
Все ли металлические кондитерские лопатки одинаковы? Могу ли использовать силиконовую
кондитерскую лопатку для покрытия торта айсингом? Или может быть просто взять нож
для масла или старый прямой кухонный нож, и он тоже подойдет для этого? Почему
необходимо иметь несколько кондитерских лопаток?
Просто спросив об этом опытного кондитера, вы сразу получите ответ, что однозначно не все
кондитерские лопатки одинаковы. Кондитерские лопатки выпускаются различных размеров и
форм, так как используются для различной работы.
Все кондитерские лопатки компании Wilton созданы для облегчения труда кондитера-декоратора.
Во-первых, лезвие из нержавеющей стали имеет оптимальную гибкость, что позволяет вам
каждый раз иметь максимальный контроль и ловкость для достижения лучших результатов.
Во-вторых, эргономичный дизайн – мягкая и удобная для захвата ручка, значительно облегчает
работу, и неважно делаете ли вы дюжину сладких угощений или многоуровневый торт.
Поэтому, покрываете ли вы айсингом сладкие десерты, наносите начинку между коржами,
добавляете пищевой краситель или ароматизатор в айсинг или просто накладываете айсинг в
кондитерский мешок, вам необходимо знать, какая кондитерская лопатка будет необходима для
работы. На примере линейки «Выбор декоратора» компании Wilton (Decorator Preferred TM) ниже
даны краткие характеристики различных видов кондитерских лопаток.
Cupcake Spatula – Кондитерская лопатка для кексов (например, WLT-409-7704). Создана для
легкого отрезания, нанесения, подъема, распределения и разглаживания глазури или начинки
торта.
9 in Straight Spatula - Прямая кондитерская лопатка 23 см (например, WLT-409-6040).
Размер лезвия прекрасно подходит для покрытия небольших тортов и угощений.
9 in Angled Spatula – Углообразная кондитерская лопатка 23 см (например, WLT-409-7698).
Угол лопатки позволяет удерживать пальцы вдали от айсинга при глазировании небольших тортов
или кексов.
9 in Tapered Spatula - Конусообразная кондитерская лопатка 23 см (например, WLT-409-6057).
1
Идеально подходит для нанесения и разглаживания айсинга, для детального глазирования, а
также для переноса и размещения отсаженных сахарных цветов.
11 in Straight Spatula - Прямая кондитерская лопатка 28 см (например, WLT-409-6046).
Идеальна при покрытии айсингом тортов больших размеров.
13 in Angled Spatula – Углообразная кондитерская лопатка 33 см (например, WLT-409-7696).
Угол лопатки позволяет удерживать пальцы вдали от айсинга при глазировании тортов большего
размера.
13 in. Wide Spatula – Широкая кондитерская лопатка 33 см (WLT-409-7702).
Более широкое лезвие лопатки позволяет покрывать большую площадь поверхности торта:
квадратный угол лопатки прекрасно подходит для обработки углов торта, создавая ровный угол,
покрытый айсингом.
15 in. Serrated Straight Spatula – Кондитерская лопатка с зазубренным краем 38 см (например,
WLT-409-7700). Зазубренный край лопатки дополнительно позволяет зачищать края и
поверхности тортов.
2
Об авторе.
Лаура является Научным сотрудником по Питанию и Директором Продуктового Департамента в
коллективе WILTON по продукции. В компании она постоянно создает новые товары, которые
позволяют декораторам воплотить свои самые сладкие мечты. В компании Wilton уверены, что
Лаура имеет превосходный вкус, и ее функциональные изобретения всегда получат отклик у
покупателей. До прихода на работу в Wilton, Лаура была Директором Технического обеспечения в
компании по молочным товарам. В то время, когда Лаура не замешивает какую-то новую сладкую
формулу, для создания очередного чуда для декораторов, она любит встречаться и общаться со
своими близкими и друзьями.
Перевод с сайта wilton
Скачать мастер-класс в формате .pdf здесь
3