Точный анализ изображения Unsere Branchenkompetenz для оптимального fürформирования Ihr gesamtes Unternehmen стоимости RUS Классификация свиных туш с помощью CSB-Image-Meater® Точный анализ изображения для оптимального формирования стоимости Мы программируем Ваш успех ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА CSB-IMAGE-MEATER® ОДНИМ ВЗГЛЯДОМ n Точное определение категории в соответствии с EUROP n Точное определение торговой стоимости отдельных частей туши n Оптимальное формирование цен при продаже свиных туш (оптимизация выхода) n Классификация и определение стоимости туш на линии убоя, на товарном входе, входе на разделку n Классификация свиней n Гигиеническая регистрация измеряемых значений без контакта с тушей n Отсутствие необходимости в реконструкции и изменении линии убоя АНАЛИЗ ИЗОБРАЖЕНИЯ С ПОЩЬЮ СИСТЕМЫ МЕТОД КЛАССИФИКАЦИИ С помощью CSB-Image-Meater® мы предлагаем Вам практическое решение для объективной и прозрачной торговой классификации свиных туш с полной автоматизацией процесса классификации. Наряду с обычными решениями классификации (например, игольчатые- и ультразвуковые измерительные приборы), CSB-Image-Meater® базируется на неинвазивном анализе изображения. Классификация свиных туш с помощью устройства CSBImage-Meater® для распределения их по категориям и торговой стоимости является точной, объективной и рациональной. Технология CSB-Image-Meater® состоит из высокопроизводительного программного обеспечения, которое вводит изображение объекта, идентифицирует структуры и выдает результаты измерений в визуальном виде. Классификация производиться путем анализа фото изображения свиной полутуши в поясничной области. Это гарантирует точное определение категории, торговой стоимости бесконтактным и следовательно безупречным в гигиеническом отношении способе. Достоверным способом, на основании идентифицированных измерениях поверхностей в филейной и котлетной части, CSB-Image-Meater® определяет торговую стоимость всех наиболее ценных частей туши (окорок, лопаточная часть, грудинка и котлетная часть) для получения оптимального выхода продукции из свиной туши. Процесс классификации n Фиксирование свиных полутуш n Получение фотоснимка n Присвоение номера убойного животного n Анализ фотоснимка n Выделение измеряемых участков n Архивация данных и снимка Определение категории Для определения категории по фотоснимку, используемому для классификации, служат четко определенные участки измерения в области филейной части туши и форма окорока ниже центральной мышцы «Musculus gluteus medius (M. g. m.)», а также находящийся над ними жировой слой. Определение торговой стоимости При помощи математического метода устройство CSB-ImageMeater® рассчитывает процентное соотношение таких ценных частей, как окорок, лопаточная часть, грудинка и котлетная часть. Вес соответствующих частей туши также рассчитывается и высвечивается на экране. Все показатели для этих частей туши официально стандартизированы. УЧАСТКИ ИЗМЕРЕНИЯ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАТЕГОРИИ И ТОРГОВОЙ СТОИМОСТИ Вся важная информация в процессе классификации документируются: категория, торговая стоимость, постность мяса, дата, идентификационный номер работника, производившего классификацию, порядковый номер убоя, день убоя и т.д. Данные о качестве ценных частей туши вычисляются в абсолютных (кг) и относительных (%) величинах. Дополнительные категории качества могут отражаться особым образом (например: форма окорока). Свидетельства о допущении к эксплуатации CSB-Image-Meater® в соответствии с нормами ЕС nАвстрия Две позиции измерений (вручную) 2007 nКитай Классификация 2007 nФранция Классификация 2008 n Польша Классификация 2011 n Нидерланды Классификация 2011 n Германия Классификация ожидается 2011 n Бельгия Классификация запланировано 2011/12 Порядок доступа в планировании : nСША nРоссия nШвейцария nИспания nКанада nБолгария nИталия nРумыния nВеликобританияnБразилия n Хорватия nСербия Жировые участки и жировые прослойки Толщина жирового слоя (S), включая шкурку, измеряется устройством CSB-Image-Meater® на сегментированном участке туши в верхней части сделанного снимка. Жировые ткани Жир разделен гистологически соединительной тканью на внешний и внутренний жировой слой. Мясные участки и мясные прослойки Показатель мяса (F) определяет толщину мышцы филейной части (в мм), измеренной на сегментированном участке туши, как кратчайшее расстояние между передним окончанием центральной мышцы Musculus gluteus medius и верхним краем позвоночного канала. КЛАССИФИКАЦИЯ ПО ПОСТНОСТИ (ПМ) Текущий номер убоя Пол животного Постность мяса Категория ТОРГОВАЯ СТОИМОСТЬ В % (ЦЕННЫЕ МАССНЫЕ ЧАСТИ ТУШИ) Дополнительная классификация Окорок (%-целой части) Окорок ПМ Котлетная часть (%-целой части) Котлетная часть ПМ Лопаточная часть (%-целой части) Лопаточная часть ПМ Грудинка (%-целой части) Грудинка ПМ Кости (%-целой части) Вес ориентировочно ЦМЧ (%-целой части) ЦМЧ - ценные мясные части туши ПМ – постное мясо (% относительная часть) ИЗМЕРЯЕМЫМИ ВЕЛИЧИНАМИ ПРИБОРА CSB-IMAGE-MEATER® ЯВЛЯЮТСЯ: S: Толщина жирового слоя F: Толщина мясного слоя MS: Средняя толщина жирового слоя мышцы M. g. m. MF: Средняя толщина мясного слоя мышцы M. g. m. VxS:Средняя толщина жирового слоя позвоночной части (Wa ... Wd) VxF:Средняя толщина мясного слоя позвонояной части (Wa ... Wd) ES: Средняя толщина внешнего жирового слоя над позвоночником IS: Средняя толщина внутреннего жирового слоя над позвоночником ML: длина мышцы Musculus gluteus medius VL: Средняя длина отдельного позвонка, включая межпозвоночный диск ДОКУМЕНТЫ, ГАРАНТИРУЮЩИЕ НАДЕЖНОСТЬ ИНФОРМАЦИИ И ОБРАТНУЮ ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ С помощью архивирования всех снимков и результатов измерений, вошедших в классификационную базу, обеспечивается непрерывная привязка к коду поставщика животных, а значит, и к откормочному предприятию. Таким образом, на каждой бойне обеспечивается непрерывная прослеживаемость всех туш вплоть до свинофермы. ФОРМИРОВАНИЕ СТОИМОСТИ с помощью Cоздание стоимости С ПОМОЩЬЮ CSB-IMAGE-MEATER® Компоненты Процессы Решения Преимущества Присвоение/ позиционирование Стандартизированная фиксация Координация/Синхронизация текущего номера убоя Интеграция: простая установка и обслуживание Фотокамера Обработка фотоснимка n Объективные результаты классификации за счет автоматического анализа фотоснимков n Наглядное отображение значений измерений с визуализацией всех отдельных параметров n Контроль качества результатов классификации с помощью интегрированных инструментов анализа n Простое обслуживание за счет модульного построения с применениями стандартных компонентов Интерпретация фотоснимка метод Классификация (парное/охлажденное) Торговая стоимость (парное/охлажденное) Опция: Дополнительные характеристики качества (например, форма окорока) Интеграция данных Обработка данных Передача данных в животноводство Оплата скота, по данным убоя Свидетельство о происхождении & Прослеживаемость n Низкие инвестиционные затраты и, соответственно, быстрая окупаемость ROI (в течении одного года) n Автоматический процесс классификации Гибкость: учет специ фики стран и предприя тий по убою скота Прослеживаемость: подтверждение происхождения, документация Непрерывное протоколирование n Идеальная интеграция за счет компактной технологии n Максимальная скорость классификации: 1.500 свиных туш в час результат (парное/охлажденное) MFпостное мясо WFTЦенные мясные части туши окорок (кг, %) лопаточная часть (кг, %) грудинка (кг, %) котлетная часть (кг, %) Регистрация данных качества туши: гигиенично, прозрачно, рационально, эффективно Идентификационные данные и данные о качестве для сортировки Альтернативная проверка + оптимизация Продажа Полутуши Onlineсистема опроса и контроля Разделка/ Производство Части туш/Даль нейшая переработка подключение к внешней базе данных Склад/ Производство Полутуши/Даль нейшая переработка С помощью Интернета: доступ к данным о качестве и организационным данным для всех правомочных участников рынка Рентабельность: прямой мониторинг формирования добавленной, рационализация классификации, значительное повышение эффективности, оптимизация выхода RUS39292 07/2011 © CSB-System AG ПРЕИМУЩЕСТВА CSB-IMAGE-MEATER® ОДНИМ ВЗГЛЯДОМ CSBImageMeater® ДОПУЩЕНИЕ L 98/16 DE Официальный журнал Европейского сообщества 10.4.2008 Выписка РЕШЕНИЕ КОМИССИИ от 4 апреля 2008 об изменениях в решении 2006 / 784 / ЕЭС по разрешению методов классификации свиных туш во Франции (B 2008/293/EG) CSB-Image-Meater® 2. Прибор состоит из: видеокамеры, компьютера с изображением карты анализа, монитора, принтера, устройств управления, контроля и оценки, интерфейсов. Все 11 переменных величин CSB-Image-Meater® измеряются по линии распиловки свиных туш: Данные измерений, при помощи центрального компьютера, пересчитываются в оценку постности мяса туши. 3. Постность мяса туши рассчитывается по формуле: Ŷ = 64,40 – 0,129 G – 0,187 MG – 0,068 VaG + 0,003 VbG – 0,368 EG + 0,036 V + 0,032 MV – 0,024 VaV + 0,034 VbV – 0,024 VcV + 0,022 VdV CSB-System в России 127434, г. Москва ул. Пятницкая, 73 тел.: +7 (495) 64 15 156 факс: +7 (495) 95 33 116 info@csb-system.ru www.csb-system.ru 197342, г. Санкт-Петербург ул. Белоостровская 2, офис 423 Тел.: +7 812 44942 63 Факс: +7 812 44942 64 info@csb-system.ru www.csb-system.ru www.csb-system.com Фирма CSB-System представлена по всему миру в более чем 40 странах. RUS 55159 07/2011 © CSB-System AG 1. Классификация свиных туш осуществляется с помощью прибора ‚CSB-Image-Meater®‘.