Калинат - Erbsloeh

Калинат
Гидрокарбонат
калия для тонкого
кислотопонижения
Описание продукта
Гидрокарбонат калия для тонкого кислотопонижения в сусле/виноградном соке, молодом вине и вине.
Разрешен к применению в соответствии с действующими нормами и правилами. Чистота и качество
подтверждены специализированными лабораториями.
Цель обработки
В процессе тонкой деградации кислоты в сусле, молодом вине и вине особое значение имеет быстрое отделение
кристаллов при подготовке вина к розливу. При проведении кислотопонижения, необходимо соблюдать
действующие правовые акты.
Продукт и его действие
Деградация кислоты гидрокарбонатом калия приводит к осаждению винного камня (гидротартрата калия). В
отличие от выпадения тартрата кальция при обычной деградации кислоты, выпадение гидротартрата калия при
деградации кислоты Калинатом ускоряется на холоде или при контактном способе (в процессе стабилизации с
помощью Кали-Контакта -4 г/л Кали-Контакта вносится в холодное вино при температуре от -4 °С до +4 °С при
интенсивном перемешивании). Основное преимущество деградации кислоты с помощью Калинат заключается в
возможности быстрого выпадения кристаллов и их удаления, а значит, в быстром получении свежего,
раскисленного вина. Это возможно в том случае, если обработка вина после внесения Калината осуществляется
в холодных условиях. При этом может быть также использован контактный метод, с помощью которого
стабильность вина достигается в течение 3-х дней. Простой альтернативой является использование зимних
холодов. Однако, при нормальной температуре в погребе для осаждения кристаллов потребуется несколько
недель. Содержание кислоты в вине может быть установлено только после полного выпадения гидротартрата
калия, то есть после соответствующего хранения или после обработки холодом, а также, в качестве
альтернативы, после применения контактного способа. Если же не представляется возможным после обработки
Калинатом установить комплексное разрушение кислоты, то следует учитывать, что частичная нейтрализация
кислоты все же состоялась. Но на тот момент еще не произошло выпадение кристаллов. Снижение кислотности
Калинатом до 3 г/л незначительно влияет на значение рН, что является еще одним преимуществом при
деградации кислоты молодых вин.
Дозировка
Для снижения кислотности на 1 г/л требуется 67 г Калината на 100 л сусла, вина или молодого вина.
Применение
Добавить Калинат непосредственно ко всему количеству напитка при постоянном перемешивании или смешать
Калинат с жидкостью и внести полученную пасту во все количество напитка при интенсивном перемешивании. В
процессе деградации кислоты выделяется СО 2 . Поэтому в резервуаре, в котором обрабатывается вино, должно
быть достаточно пространства.
Хранение
Хранить в сухом месте и защищать от посторонних запахов. Открытые упаковки немедленно и плотно
запечатывать.
ЭРБСЛЁ Гайзенхайм АГ, Эрбслёштрассе 1, 65366, Гайзенхайм, Германия, тел.:+49 6722 708-0, www.erbsloeh.com
Брошюры технического описания нашей продукции и содержащиеся в них инструкции по применению составлены с учетом наших знаний и опыта в данной области. Мы
прилагаем все усилия для повышения точности предоставляемых нами данных. Но мы не располагаем полной информацией по предварительной обработке, более того,
необходимо принять во внимание погрешности, связанные с натуральными продуктами, подлежащими обработке; как следствие, данные инструкции содержат лишь общую
информацию справочного характера. Без отдельного письменного заявления с нашей стороны по определенному вопросу или проблеме данная информация не может быть
использована как юридически заверенная инструкция или ее субститут, следовательно, наша компания не несет в данном случае никакой ответственности. Представленная
здесь информация соответствует действующему закону Федеративной Республики Германии и ЕС. Также применяются наши общие условия ведения бизнеса.
Редакция 001 − 12/2009 AW − Отпечатано 03.02.2014