tekst - вгуэс

Федеральное агентство по образованию
Владивостокский государственный университет
экономики и сервиса
_________________________________________________________
ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ ОТРАСЛИ
Учебная программа дисциплины
по специальности
080301.65 «Коммерция (торговое дело)»
Владивосток
Издательство ВГУЭС
2009
ББК 65.050.9(2)24
Учебная программа по дисциплине «Техническое оснащение отрасли» составлена в соответствии с требованиями Государственного
образовательного стандарта высшего профессионального образования
Российской Федерации.
Предназначена студентам специальности 080301.65 «Коммерция
(торговое дело)», третьего и четвертого года обучения, изучающих данную дисциплину в цикле специальных дисциплин.
Составитель: А.В. Локша, ст. преподаватель, кафедры маркетинга
и коммерции.
Утверждена на заседании кафедры маркетинга и коммерции от
20.05.09 г., протокол № 11.
Рекомендуется к изданию учебно-методической комиссией Института международного бизнеса и экономики ВГУЭС.
©
2
Издательство Владивостокский
государственный университет
экономики и сервиса, 2009
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность курса возросла в связи с переходом страны к рыночным отношениям и изменениями, произошедшими в результате интеграции экономики страны в мировую экономику. Рынок торговотехнологического оборудования стал интенсивно развиваться по следующим причинам: благодаря развитию внутренней торговли и увеличению спроса на оборудование; за счет притока наиболее прогрессивного оборудования из промышленно развитых стран. Развитие рынка
торгово-технологического оборудования способствовало образованию
большого числа торгово-посреднических фирм, закупающих оборудование оптом и реализующих его на российском рынке. Одновременно
эти фирмы предоставляют услуги технологического проектирования,
включая разработку дизайн-проектов, проведение монтажных работ и
технического обслуживания, все виды сервисных услуг. Торгово-технологическое оборудование, устанавливаемое в торговой сети, становится
основной частью материально-технической базы предприятий, важнейшим элементом торгово-технологического процесса и процесса товародвижения в целом. В создании и совершенствовании материальнотехнической базы торговых предприятий для внедрения новой техники
участвуют коммерсанты, товароведы, экономисты, бухгалтеры и юристы. Они прямо или косвенно обеспечивают рациональный подбор
оборудования, установку, пуск в эксплуатацию, оприходование материальных ценностей и наиболее эффективное использование их в течение всего срока эксплуатации. Благодаря усилиям специалистов
растет доля активной части основных фондов, к которой относится
стоимость всех видов оборудования, участвующих в торгово-технологическом процессе. Стоимость зданий, сооружений, т.е. объектов
недвижимости, является пассивной частью основных фондов. Одним
из показателей оценки материально-технической базы является соотношение активной и пассивной частей основных фондов. Использование достижений научно-технического прогресса, внедрение новых
технологий и техники, компьютеризация способствуют существенному изменению структуры основных фондов в пользу активной
части. Современное техническое оснащение в торговле достигло тако3
го уровня, что специалист обязан знать эксплуатационные и технические возможности приборов, машин и оборудования, способствующих
повышению эффективности технологических, трудовых и управленческих процессов. При создании новой торговой фирмы или модернизации существующей специалисту необходимы знания о возможностях
технического оснащения торговых предприятий, способах повышения
эффективности технологических процессов, управленческих решений.
Необходимы также знания конъюнктуры рынка торгово-технологического оборудования, владение методами расчета потребности в нем.
Инженерный персонал специализированных производственных предприятий, на которых создается торгово-технологическое оборудование,
хорошо знает технические возможности своих изделий, но в то же
время недостаточно компетентен в организации и технологии выполнения процессов, происходящих на предприятиях торговли. Для создания нового или совершенствования применяемого торгово-технологического оборудования необходимы тактико-технические данные (ТТД),
согласно которым на специализированном производственном предприятии проектируется и изготовляется это оборудование. ТТД включают в себя целую серию требований, предъявляемых к оборудованию,
например условия эксплуатации, перечень операций и последовательность их выполнения, требования к режиму работы и др. Развитие
экономики, рост общественного производства характеризуются прежде
всего масштабами и темпами научно-технического прогресса, обеспечивающего качественные перемены в торгово-технологическом процессе и обслуживании, внедрением систем машин нового поколения,
получающих широкое распространение в различных сферах деятельности, совершенствованием форм организации труда и управления,
изменением места и роли человека в организации торгового обслуживания.
4
1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
1.1. Цель и задачи
учебной дисциплины
Цель изучения дисциплины: «Техническое оснащение отрасли»
являются изучение процессов механизации и автоматизации товародвижения, анализ рынка оборудования, подбор, установка и рациональная эксплуатация всех видов торгово-технологического оборудования.
Изучение дисциплины основано на достижениях науки, техники и технологии, мировой практики совершенствования процесса товародвижения.
В соответствии с целью, задачами курса являются изучение:
процессов механизации и автоматизации товародвижения,
анализ рынка оборудования, подбор,
установка и рациональная эксплуатация всех видов торгово-технологического оборудования.
изучение дисциплины основано на достижениях науки, техники
и технологии,
мировой практики совершенствования процесса товародвижения.
1.2. Перечень компетенции,
приобретаемых при изучении дисциплины
Успешное изучение составляющих дисциплину тем предполагает,
что по окончании обучения у студента формируются навыки по:
Классификации торговой мебели и требований к ней;
Типизации, унификации и стандартизации торговой мебели;
Классификации торгового инвентаря;
Инвентарь для приемки товаров;
Классификации измерительного оборудования;
Требованию, предъявляемым к весам;
Классификации фасовочно-упаковочного оборудования;
Классификации торгового холодильного оборудования.
5
Дисциплина направлена на формирование следующих профессиональных качеств:
Выбор подъемно-транспортного оборудования и расчет потребности в нем;
Правила эксплуатации фасовочно-упаковочного оборудования и
техника безопасности;
Правила эксплуатации торгового холодильного оборудования и
техника безопасности;
Выбор контрольно-кассовых машин и расчет потребности в них;
Эксплуатация и техническое обслуживание торговых автоматов;
Новейшие технологии видеонаблюдения в торговых организация;
Системы подсчета посетителей торгового зала.
1.3. Основные виды занятий и особенности
их проведения
Курс «Техническое оснащение отрасли» общим объемом 102 часа,
изучается в течение одного семестра.
Согласно учебным планам, распределение объема часов по формам
организации учебного процесса имеет вид
Для очной формы обучения:
- лекционные занятия – 32 часов;
- практические занятия – 16 часов;
- самостоятельная работа студента – 51 час.
Программой курса предусмотрено чтение лекций, проведение практических занятий, выполнение индивидуальных и тестовых заданий.
1.3.1. Лекционные занятия
Лекционные занятия целесообразно проводить в специализированной аудитории, оснащенной мультимедийным оборудованием, позволяющей наглядно демонстрировать основные положения курса.
При проведении лекционных занятий, посвященных вопросам, связанным с рассмотрением, как теоретических вопросов изучения организации и технологии отрасли, так и конкретных технических и организационных приемов, методов и процедур, используется презентационный
материал.
6
1.3.2. Практические занятия
При проведении практических занятий для выполнения ряда групповых и индивидуальных заданий по данной дисциплине студентам
необходимы теоретические знания в области организации и технологии
отрасли, получаемые при слушании лекций по данному предмету.
При подготовке к практическим занятиям и при выполнении ряда
групповых и индивидуальных заданий, а также для самостоятельного
изучения отдельных тем, предполагаемых программой, студентам необходим свободный доступ к библиотечному фонду и хранилищу презентационных материалов ВГУЭС.
1.3.3. Самостоятельная работа
Самостоятельная работа подразумевает подготовку студентов к
лекционным и практическим занятиям, на основании материалов лекций и рекомендованных программой учебников и учебных пособий, а
также других информационных источников, закрепление теоретических
знаний и практических навыков, подготовку к прохождению тестов и
выполнение индивидуальных заданий на основе пройденного материала. Также предусмотрено написание и защита рефератов, выполнение
контрольных работ (заочная форма обучения).
1.4. Виды контроля и отчетности по дисциплине
В процессе обучения студенты должны пройти текущую и промежуточную аттестации. Промежуточная аттестация проходит в форме
зачета. Итоговая оценка по дисциплине формируется на основе результатов текущих и промежуточных аттестаций.
Текущий контроль осуществляется во время практических занятий
в форме устного опроса, экспресс-семинаров, а также по результатам
работы студентов над групповыми и индивидуальными заданиями.
Обязательным условием допуска студента к зачету является выполнение практических работ, своевременная их защита, а также написание и защита реферата по одной из предложенных тем преподавателем. Помимо этого на каждом лекционном занятии преподаватель учитывает посещаемость и активность работы студентов.
7
2. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Перечень тем лекционных занятий
Тема 1. Мебель для торговых организаций
Классификация торговой мебели и требования к ней. Типизация,
унификация и стандартизация торговой мебели. Характеристика типов
и моделей торговой мебели. Подбор, размещение и использование торговой мебели.
Тема 2. Торговый инвентарь
Классификация торгового инвентаря. Инвентарь для приемки товаров. Инвентарь для подготовки к продаже и продажи продовольственных товаров. Инвентарь для подготовки к продаже и продажи. непродовольственных товаров. Рекламно- выставочный инвентарь. Инвентарь
для отбора товаров покупателями. Кассовый инвентарь. Обоснование
потребности в торговом инвентаре и его выбор.
Тема 3. Измерительное оборудование
Классификация измерительного оборудования. Требования, предъявляемые к весам. Устройство и правила эксплуатации весоизмерительного оборудования Правила эксплуатации весоизмерительного оборудования.
Тема 4. Фасовочное – упаковочное оборудование
Классификация фасовочно-упаковочного оборудования. Виды и
типы фасовочно-упаковочного оборудования. Правила эксплуатации
фасовочно-упаковочного оборудования и техника безопасности.
Тема 5. Измельчительное-режущее оборудование
Классификация измельчитеньно-режущего оборудования. Машины
для нарезки продуктов. Машины для распиливания продуктов. Машины
для измельчения продуктов.
8
Тема 6. Подъемно-транспортное оборудование
Классификация подъемно-транспортного оборудования. Виды подъемно-транспортного оборудования. Выбор подъемно-транспортного оборудования и расчет потребности в нем.
Тема 7. Холодильное оборудование
Классификация торгового холодильного оборудования. Виды и устройство торгового холодильного оборудования. Правила эксплуатации
торгового холодильного оборудования и техника безопасности.
Тема 8. Оборудование для приготовления и продаж мороженого
и горячих напитков
Оборудование для приготовления мороженого. Оборудование для
приготовления и продажи горячих напитков.
Тема 9. Система защиты товаров
Способы охраны товаров. Противокражное оборудование.
Тема 10. Контрольно-кассовые машины
Классификация контрольно-кассовых машин. Требования, предъявляемые к контрольно-кассовым машинам. Устройство и принцип действия контрольно-кассовых машин. Характеристика видов и типов контрольно-кассовых машин. Применение контрольно-кассовых машин.
Эксплуатация контрольно-кассовых машин. Техническое обслуживание
контрольно-кассовых машин. Выбор контрольно-кассовых машин и
расчет потребности в них.
Тема 11. Торговые автоматы
Классификация торговых автоматов. Виды и типы торговых автоматов. Эксплуатация и техническое обслуживание торговых автоматов
Тема 12. Техническое обеспечение торговых организаций
(предприятий)
Закон о техническом регулировании. Состояние рынка торговотехнологического оборудования. Торговые операции на рынке торгово9
технологического оборудования Определение общей потребности торговых предприятий в торгово-технологическом оборудовании. Организация технического обслуживания и ремонта торгово-технологического
оборудования.
2.2. Перечень тем
и содержание практических занятий
На практических занятиях предполагается проведение следующих
видов работ:
краткий текущий контроль знаний лекционного материала в форме тестов, контрольных вопросов;
изучение и анализ ситуаций к темам;
обсуждение дискуссионных вопросов;
проработка отдельных аспектов в техническом оснащение предприятия (при выполнении групповых и индивидуальных занятий);
представление результатов;
представление докладов и сообщений по темам, их обсуждение.
Тема 1. Классификация торговой мебели и требования к ней.
Тема 2. Классификация торгового холодильного оборудования.
Тема 3. Классификация измерительного оборудования.
Тема 4. Способы охраны товаров.
Тема 5. Классификация измельчитеньно-режущего оборудования.
Тема 6. Классификация контрольно-кассовых машин.
Тема 7. Классификация торговых автоматов.
Тема 8. Закон о техническом регулировании.
10
3. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Перечень и тематика
самостоятельных работ студентов
по дисциплине
Самостоятельная работа студентов по дисциплине «Техническое
оснащение отрасли» предполагает изучение как теоретических основ,
так и освоение практических навыков использования основных методик, приемов и принципов, лежащих в основе технологического оснащения отрасли. Тематика самостоятельной работы студентов практически полностью совпадает с темами лекций и практических работ.
3.1.1. Темы рефератов
В случае отсутствия студента на аудиторных занятиях (лекциях и
семинарах), а также при неудовлетворительных показателях результатов текущего контроля знаний по работе над учебной дисциплиной,
студенты дополнительно, по темам пропущенных занятий готовят рефераты, оформляя их в соответствие со стандартами.
Студенты также могут готовить и представлять рефераты и сообщения в рамках проведения практических занятий. В этом случае за
работу студент получает дополнительные баллы.
Тематика рефератов охватывает три направления:
1. Изложение дополнительного теоретического материала по изучаемой теме.
2. Анализ практических ситуаций, касающихся технического оснащения предприятий.
3. Анализ состояния и тенденций развития отдельного технического оборудования.
3.2. Методические рекомендации
по организации самостоятельной работы
Студентам предлагается выполнить самостоятельную работу по отдельным вопросам тем курса. Для успешного выполнения задания можно обратиться к списку рекомендованной литературы.
11
По одной из ниже перечисленных тем студент составляет и защищает реферат, объемом 8-10 страниц машинописного текста:
1. Изучение новейшего торгового оборудования на предприятии,
осуществляющем его продажу (по выбору студента).
2. Анализ оборудования предприятия оптовой торговли(по выбору
студента) и разработка рекомендаций по совершенствованию его технической оснащенности.
3. Анализ оборудования склада-магазина (по выбору студента) и
разработка рекомендаций по совершенствованию его технической оснащенности.
4. Анализ оборудования магазина непродовольственных товаров
(по выбору студента) и разработка рекомендаций по совершенствованию его технической оснащенности.
5. Анализ оборудования магазина продовольственных товаров (по
выбору студента) и разработка рекомендаций по совершенствованию
его технической оснащенности.
Объем реферата должен быть в пределах 15-18 машинописных
страниц стандартного размера. К оформлению текстовой части, таблиц,
иллюстраций и списка использованной литературы предъявляются единые требования в соответствии с СТО 1.005-2007 «Система вузовской
учебной документации. Общие требования к оформлению дипломных,
курсовых работ (проектов); контрольных работ, рефератов».
3.3. Рекомендации по работе
с литературой
1. Государственный реестр контрольно-кассовых машин. Письмо
Рос-прома от 28.11.2005 №БА-857/16.
2. Арустамов Э.А. Техническое оснащение отрасли торговых организаций: Учеб. М: Академия 2007 г.В учебнике рассмотрены назначения, классификация, устройство и принцип действия разных видов торгово-технического оборудования, а также правила его безопасной эксплуатации, ремонта и технического обслуживания. Приведены примеры
расчета потребности и порядок выбора оборудования в зависимости от
типоразмера торгового предприятия.
12
3.4. Контрольные вопросы
для самостоятельной оценки качества освоения
дисциплины
1. Сформулируйте основные направления совершенствования торговой мебели.
2. Каковы признаки классификации торговой мебели?
3. Приведите примеры классификации торговой мебели по отдельным признакам.
4. Каким требованиям должна отвечать торговая мебель?
5. В чем заключается целесообразность типизации, унификации
и стандартизации торговой мебели?
6. Назовите по выбору три типа или модели торговой мебели и
сопоставьте их по функциональному назначению.
7. Как правильно осуществить выбор торговой мебели для магазина?
8. Какова последовательность ваших действий при необходимости рационального размещения торговой мебели в торговом зале?
9. Назовите показатели определения эффективного использования торговой площади, а также площади и емкости выкладки.
10. Каково значение торгового инвентаря в торгово-технологическом процессе?
11. Приведите признаки классификации, а по одному из признаков по выбору приведите примеры соответствующих видов и типов.
12. Раскройте значения и классификацию инвентаря для приемки
товаров, особенно вскрытия тары.
13. Охарактеризуйте инвентарь для подготовки к продаже и продажи товаров.
14. В чем предназначение рекламно-выставочного инвентаря и
каковы его классификационные признаки?
15. Какова роль инвентаря для отбора товаров покупателями и
его характеристика?
16. Назовите основные принципы определения потребности в инвентаре и его выбор.
13
17. Каковы значение и роль весоизмерительного оборудования в
современной торговле?
18. Основные признаки классификации весов. Применяются ли
весы на всем пути товародвижения?
19. В чем вы находите перемены в конструктивных особенностях
весов Меппых моделей?
20. Каким требованиям надо следовать в целях рациональной
эксплуатации весов?
21. Каковы назначение и организация государственного метрологического контроля средств измерения, в том числе торгового измерительного оборудования?
22. Что учитывают при выборе типа и моделей весов? Прицелите
методику расчета потребности в весовом оборудовании.
23. Какова значимость измельчительно-режущих операций в торго и особенно в розничной?
24. Охарактеризуйте машины для нарезания продуктов.
25. Назовите значение и особенности эксплуатации машин для
продуктов.
26. Каким оборудованием, с какими эксплуатационными возможностями можно обеспечить измельчение продуктов в целях приготовлен
полуфабрикатов?
27. Каковы правила безопасной эксплуатации измельчительно-режущего оборудования?
28. Дайте классификацию торгового холодильного оборудования.
29. Выберите по собственному желанию один из видов или типом холодильного оборудования и дайте ему эксплуатационную характеристику
30. Каковы правила рациональной и безопасной эксплуатации
холодильного оборудования?
31. Раскройте актуальность задачи обеспечения охраны товаров.
32. Назовите способы обеспечения охраны товаров.
33. Расскажите о средствах обеспечения защиты товаров.
34. Дайте характеристику основным видам противокражного оборудования.
14
35. Дайте описание принципа действия одной из систем защиты
товара
36. Назовите признаки классификации ККМ. Как можно классифицировать ККМ по этим признакам?
37. Чем различаются ККМ для магазинов различных типов? В чем
отличия функциональных особенностей ККМ для ресторанов? Какие
данные заносятся в Журнал кассира-операциониста до и после рабочего
дня?
38. Как ведется учет в ККМ денежных поступлений и дневной
выручки? Какие данные вносятся в акты при возврате товаров, припередаче ККМ
39. Как предотвратить возможные хищения денежных средств?
40. Как рассчитать потребности в ККМ?
41. .Каковы условия установки и прибыльной эксплуатации тор
автоматов?
42. Перечислите формы технического обслуживания торговых
автоматов и назовите их отличия.
43. Каковы правила эксплуатации торгового автомата?
44. Раскройте назначение и основные положения Федерального
закона «О техническом регулировании».
45. Дайте определение понятию «рынок торгово-технологического оборудования».
46. Назовите источники и способы технического оснащения торговых предприятий.
47. Охарактеризуйте основных операторов рынка торгово-технологического оборудования в России, их ассортимент и специализацию.
48. Расскажите о порядке заключения договоров на покупку и
поставку оборудования.
49. Какова общая методика определения потребности в оборудовании и для каких видов она применима?
50. Как происходят сделки на рынке оборудования?
51. Почему необходимо техническое обслуживание торгового
оборудования и в чем оно заключается?
52. Расскажите о видах ремонта торгового оборудования.
15
53. В чем значение устройства систем видео наблюдений в магазинах?
54. Охарактеризуйте собственную версию установки и использования систем видео наблюдения.
55. Для чего в крупных магазинах внедряется система подсчета
посетителей торгового зала?
56. Какие приборы используются для подсчета посетителей?
57. Расскажите об оптоволоконных способах освещения выставленных на продажу товаров.
16
4. СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
4.1. Основная литература
Государственный реестр контрольно-кассовых машин. Письмо
Рос-прома от 28.11.2005 №БА-857/16.
Арустамов Э.А. Техническое оснащение отрасли торговых организаций: Учеб. М: Академия 2007 г.
4.2. Дополнительная литература
Империя холода. Режим доступа www.holidenfo.ru.
Новости торговли. Торговое оборудование. Режим доступа www.ntarus. com.
Оборудование. Технология и оборудование для магазинов и ресторанов www.nta-rus.com.
Торговое оборудование. Режим доступа www.zorg.spb.ru.
Улеиский Н.Т. Оборудование торговых предприятий / Н.Т. Улейский, Р.И. Улейская. – Ростов н/Д.: Феникс, 2001.
4.3. Список нормативных документов
Федеральный закон РФ «О единстве измерений» в ред. от
15.01.03.
Федеральный закон РФ от 22 мая 2003 г. № 54-ФЗ «О применении
контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных
расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт».
Федеральный закон РФ от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании».
Холодильный бизнес. Режим доступа www/refregiration.holoddelo.ru.
17
СОДЕРЖАНИЕ
ВЕДЕНИЕ ......................................................................................................1
1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ......................5
1.1. Цель и задачи учебной дисциплины ................................................5
1.2. Перечень компетенции, приобретаемых при изучении
дисциплины .........................................................................................5
1.3. Основные виды занятий и особенности
их проведения .....................................................................................6
1.3.1. Лекционные занятия ...................................................................6
1.3.2. Практические занятия .................................................................7
1.3.3. Самостоятельная работа .............................................................7
1.4. Виды контроля и отчетности по дисциплине ..................................7
2. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ ...........................................................8
2.1. Перечень тем лекционных занятий ...................................................8
2.2. Перечень тем и содержание практических занятий ....................10
3. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ ........................................................11
3.1. Перечень и тематика самостоятельных работ студентов по
дисциплине ........................................................................................11
3.1.1. Темы рефератов .........................................................................11
3.2. Методические рекомендации
по организации самостоятельной работы .......................................11
3.3. Рекомендации по работе с литературой ........................................12
3.4. Контрольные вопросы
для самостоятельной оценки качества освоения дисциплины .....13
4. СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ..................................17
4.1. Основная литература ........................................................................17
4.2. Дополнительная литература ............................................................17
4.3. Список нормативных документов ..................................................17
18
Учебно-методическое издание
Составитель
Локша Анна Владимировна
ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ ОТРАСЛИ
Учебная программа дисциплины
по специальности
080301.65 «Коммерция (торговое дело)»
В авторской редакции
Компьютерная верстка Н.А. Игнатьевой
19
Лицензия на издательскую деятельность ИД № 03816 от 22.01.2001
Подписано в печать 28.12.2009. Формат 60 84/16.
Бумага писчая. Печать офсетная. Усл. печ. л. 1,0.
Уч.-изд. л. 1,0. Тираж 100 экз. Заказ
________________________________________________________
Издательство Владивостокский государственный университет
экономики и сервиса
690600, Владивосток, ул. Гоголя, 41
Отпечатано: множительный участок ВГУЭС
690600, Владивосток, ул. Державина, 57
20