100103 Сервисная деятельность

1.1 Цель. Задачи дисциплины, ее место в подготовке специалиста (с учетом
квалификационных требований ГОС).
Программа дисциплины «Сервисная деятельность» составлена в соответствии с
требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального
образования и учебным планом по специальности 100103«Социально-культурный сервис и
туризм».
«Сервисная деятельность» относится к циклу общепрофессиональных дисциплин
специальности. Дисциплина «Сервисная деятельность» является базовым курсом, а знания,
полученные студентами в ходе его изучения, дополняются и углубляются при изучении
других дисциплин учебного курса.
Курс
«Сервисная
деятельность»
позволит
выявить
роль
социальнокультурного
сервиса
в
современном
обществе,
ориентированном
на
производство товаров и услуг социокультурной направленности.
Цель изучения дисциплины – знакомство с
теорией и практикой сервисной
деятельности, направленной на удовлетворение разнообразных потребностей человека, а
также подготовка специалистов, владеющих знаниями о сущности, способах осуществления
и специфики сервисной деятельности.
Задачи изучения дисциплины:

формирование у студентов навыков познавательной деятельности в сфере
исследования человеческих потребностей;

выработка у студентов представлений о содержании сервисной деятельности в
современном обществе;

овладение спецификой деятельности фирм по оказанию сервисных услуг,
направленных на удовлетворение потребностей человека;

формирование у студентов умения сегментировать потребительский рынок
сервисных услуг;

знакомство с ролью современных инновационных технологий в создании услуг
в сфере гостиничного, сервисного, ресторанного и туристского обслуживания;

изучение стандартов сервисного обслуживания;

изучение истории становления и развития сервисной деятельности.
2.Требования к уровню освоения содержания дисциплины
2.1.Требования к уровню усвоения дисциплины.
Студент должен знать: социальные предпосылки возникновения и развития сервисной
деятельности; знать возможности предприятий, оказывающих услуги населению; знать
теорию и практику сервиса с учетом национальных, региональных, этнических,
демографических и природно-климатических особенностях обслуживания; знать
особенности сервисной услуги и ее роль в жизни социума.
Студент должен выработать практические навыки познания сущности человеческих
потребностей, связь их с качеством жизни, с удовлетворением личностных запросов, что
позволит научно организовать систему работы с людьми, грамотно удовлетворить их
индивидуальные запросы.
Иметь представление о сервисной деятельности как форме удовлетворения потребностей
человека; иметь представление о взаимоотношениях специалиста по сервису и туризму и
клиента в процессе осуществления сервисной деятельности; иметь научное представление
о нормативно-правовых основах осуществления сервисной деятельности.
1.3.Связь с другими дисциплинами Учебного плана
Перечень действующих дисциплин с Перечень последующих
указанием разделов (тем)
работ
дисциплин,
видов
Менеджмент в СКС и Т: курсовая работа
Введение в специальность
«Особенности
функционирования
отдельных групп услуг»
Человек и его потребности
«Сервис как сфера
удовлетворения
потребностей
человека»
Кол. час
1-2
2ч.
Вид занятия, тема и краткое содержание
Методы
Неделя
2. Содержание дисциплины, способы и методы учебной деятельности
Методы обучения – система последовательных, взаимосвязанных действий,
обеспечивающих усвоение содержания образования, развитие способностей студентов,
овладение ими средствами самообразования и самообучения; обеспечивают цель обучения,
способ усвоения и характер взаимодействия преподавателя и студента; направлены на
приобретение знаний, формирование умений, навыков, их закрепление и контроль.
Монологический (изложение теоретического материала в форме монолога)
М
Показательный (изложение материала с приемами показа)
П
Диалогический (изложение материала в форме беседы с вопросами и ответами)
Д
Эвристический (частично поисковый) (под руководством преподавателя студенты Э
рассуждают, решают возникающие вопросы, анализируют, обобщают, делают
выводы и решают поставленную задачу)
Проблемное изложение (преподаватель ставит проблему и раскрывает доказательно ПБ
пути ее решения)
Исследовательский (студенты самостоятельно добывают знания в процессе И
разрешения проблемы, сравнивая различные варианты ее решения)
Программированный (организация аудиторной и самостоятельной работы ПГ
студентов осуществляется в индивидуальном темпе и под контролем специальных
технических средств)
Другой метод, используемый преподавателем (формируется самостоятельно), при
этом в п.п. 2.1.-2.4. дается его наименование, необходимые пояснения
Приведенные в таблице сокращения обозначения педагогических методов используются
составителем Рабочей программы для заполнения п.п. 2.1., 2.2. и 2.3. в столбце «Методы».
2.1
Аудиторные занятия (лекции, лабораторные, практические, семинарские)
М, П,
Тема 1. «Становление и развитие сервисной деятельности»
Теоретические основы сервисной деятельности. Специфика рынка Д
услуг. Особенности сферы сервиса. Общее понятие сервисной услуги,
история становления и развития сервисных услуг как особой
социальной сферы. Определение, значение, содержание поведения
потребителей. Сервис как потребность.
2ч.
3-4
2ч.
2ч.
5-8
2ч.
2ч.
Семинар:
1.Социальные предпосылки возникновения и развития сервисной
деятельности.
2.Вопросы истории развития сервисной деятельности в России.
3.Общее понятие сервисной услуги, история становления и развития
сервисных услуг как особой социальной сферы. 4.Поведение человека
как потребителя.
5.Определение, значение, содержание поведения потребителей.
Классификация видов сервисной деятельности.
6.Сервис как особый вид деятельности.
7.Тенденции возрастания потребления услуг в современном обществе и
их причины.
8.Культурные ценности и потребительское поведение. 9.Потребность и
ее значение в развитии сервиса.
10.Классификация потребностей.
11.Поведение потребителей.
Тема 2. «Разновидность услуг и их характеристика»
Определение сервисной услуги. Состав и структура сферы услуг.
Отличие услуги от товара. Специфика сервисных услуг. Сегментация
рынка
потребительских
услуг.
Классификация
услуг
по
функциональной направленности. Общероссийские классификаторы
услуг населению. Классификация услуг по отраслевому принципу.
Комплексная классификация услуг.
Семинар:
1.Определение сервисной услуги.
2. Состав и структура сферы услуг.
3.Отличие услуги от товара
4. Специфика сервисных услуг.
5.Сегментация рынка потребительских услуг. 6.Классификация услуг по
функциональной направленности. 7.Общероссийские классификаторы
услуг населению. 8.Классификация услуг по отраслевому принципу.
9.Комплексная классификация услуг.
Тема 3. «Понятие «контактной зоны» как сферы реализации
сервисной деятельности». Природа и характер сервисной
деятельности. Специфика рынка услуг. Особенности сферы сервиса.
Характеристика социально-культурной сферы. Прогрессивные формы
обслуживания. Культура сервиса. Понятие «контактной зоны» как
сферы реализации сервисной деятельности. Психология процесса
обслуживания.
Семинар:
1.Природа и характер сервисной деятельности.
2.Специфика рынка услуг.
3.Особенности сферы сервиса.
4.Характеристика социально-культурной сферы. 5.Прогрессивные
формы обслуживания. 6.Культура сервиса.
7.Понятие «контактной зоны» как сферы реализации сервисной
деятельности.
8. Психология процесса обслуживания.
Э,ПБ,
И
М, П,
Д
Э,ПБ,
И
М, П,
Д
Э,ПБ,
И
9.Жалобы и конфликты при обслуживании. 10.Взаимоотношения специалиста
по сервису и туризму и клиента в процессе осуществления сервисной
деятельности
9-10
2ч.
Тема 4. «Характеристика инноваций в сервисной деятельности»
М, П,
2ч.
11-14
2ч.
2ч.
15-17
2ч.
2ч.
2ч.
18-19
2ч.
Инновационный менеджмент в сервисной деятельности. Франчайзинг
как форма организации малого бизнеса в сервисной деятельности.
Мерчандайзинг как современная форма розничной торговой услуги.
Семинар: 1.Инновационный менеджмент в сервисной деятельности.
2.Франчайзинг как форма организации малого бизнеса в сервисной
деятельности.
3.Мерчандайзинг как современная форма розничной торговой услуги.
Тема 5. «Государственное регулирование сервисной деятельности»
Регулирование сервисной деятельности на федеральном уровне.
Качество услуги в сервисной деятельности. Стандартизация в
управлении качеством услуг. Сертификация услуг. Лицензирование
видов деятельности.
Семинар:
1.Регулирование сервисной деятельности на федеральном уровне.
2.Качество услуги в сервисной деятельности. 3.Стандартизация в
управлении качеством услуг.
4.Сертификация услуг.
5.Лицензирование видов деятельности
6.Управление трудовыми ресурсами.
7.Должностная инструкция.
8.Нормы производительности в сфере услуг. Подбор кадров в сфере
услуг.
9.Комплектование и отбор кадров.
10.Профессиональное обучение и карьера.
11.Система стимулирования труда в сфере услуг.
Тема 6. «Особенности функционирования отдельных групп услуг»
Сфера бытового обслуживания населения. Посреднические услуги в
предпринимательстве.
Характеристика
досуговых
услуг.
Международная торговля услугами. Особенности организации
послепродажного обслуживания. Особенности сервисной деятельности
в России. Социальная услуга: общая характеристика.
Семинар:
1.Сфера
бытового
обслуживания
населения.
2.Посреднические услуги в предпринимательстве. 3.Характеристика
досуговых услуг.
4. Услуги анимационного сервиса
5.Международная торговля услугами.
6.Особенности
организации
послепродажного
обслуживания.
7.Особенности сервисной деятельности в России.
8.Рекламные услуги как вид сервисной деятельности
9.Рекламные услуги как вид сервисной деятельности
10. Транспортные услуги
Тема 7. «Услуги гостиничного сервиса»
Гостиница как временный дом путешественника. История развития
гостиничного хозяйства. Основные понятия и определения в области
гостиничного бизнеса. Типы современных гостиниц. Разновидности
гостиниц. Производство и реализация гостиничных услуг. Общая
характеристика служб гостиниц.
Семинар:
1.Гостиница как временный дом путешественника.
2.История развития гостиничного хозяйства.
3. Основные понятия и определения в области гостиничного бизнеса.
4.Типы современных гостиниц.
Д
Э,ПБ,
И
М, П,
Д
Э,ПБ,
И
М, П,
Д
Э,ПБ,
И
М, П,
Д
Э,ПБ,
И
20-21
2ч.
2ч.
22-23
2ч.
2ч.
5.Разновидности гостиниц.
6. Производство и реализация гостиничных услуг.
7.Общая характеристика служб гостиниц.
8.Служба эксплуатации номерного фонда. Служба приема и
размещения.
9.Инновационные проекты в гостиничном бизнесе. 10.Гостиничный
менеджмент. Использование компьютерных технологий в гостиничной
индустрии.
11.Тенденции развития мирового гостиничного комплекса. 12.Хостель –
сервисная услуга для молодежи.
Тема 8 . «Сервисные услуги в туризме и их потребители»
Турист как потребитель сервисных услуг. Типология туристов.
Особенности психологии поведения потребителей туристских услуг.
Тенденции развития мирового рынка туристских услуг. Рекреационные
основы туризма. Развлекательные туры. Деловой туризм. Спортивный
туризм. Обучающие туры. Семейный туризм.
Семинар:
1.Турист как потребитель сервисных услуг. Типология туристов.
2.Особенности психологии поведения потребителей туристских услуг.
3.Тенденции
развития
мирового
рынка
туристских
услуг.
4.Рекреационные основы туризма.
5. Развлекательные туры.
6.Деловой туризм.
7.Спортивный туризм.
8. Обучающие туры.
9.Семейный туризм.
Тема 9 «Информационный сервис и интернет – экономика»
Лекция: Интернет-сервис в современном обществе. Сетевая экономика:
проблема и особенности развития.
Семинар:
1.Интернет-сервис в современном обществе.
2.Сетевая экономика: проблема и особенности развития. 3.Мировой
рынок услуг и его значение.
4.Динамика и структура мировой торговли услугами.
5. Роль и место России на мировом рынке услуг.
М, П,
Д
Э,ПБ,
И
М, П,
Д
Э,ПБ,
И
2.2. Индивидуальная работа преподавателя со студентами.
Неделя.
Кол-во Темы, разделы, вынесенные на индивидуальную подготовку, по
час.
докладам на НОК, рефератам, темы контрольных работ,
промежуточный контроль уровня усвоения дисциплины и др.
1-23
28
Темы докладов:
1. Анимация и развлечение: сходство и отличие.
2. Аттракции и их место в системе сервисных услуг.
3. В чем состоит преимущество анимационного сервиса?
4.Гостиничные услуги и их стандартизация.
5. История гостиничного сервиса в мире.
6. История становления и развития экскурсионной деятельности.
7. Перспективы развития анимационного сервиса в гостиничном
хозяйстве.
8. Санитарно-гигиенические требования к организации питания
туристов.
9. Классификация средств размещения гостиничного типа.
10. Международные гостиничные цепи.
11. Национальные особенности питания туристов.
12. Влияние анимационного сервиса на экономическую
эффективность туристского бизнеса.
13. Новое положение о системе классификации гостиниц и
средств размещения в России.
14. Основные виды сервисной деятельности.
15. Основные гостиничные службы.
16. Особенности мирового гостиничного хозяйства.
17. Особенности производства гостиничных услуг.
18. Охарактеризуйте услугу питания «шведский стол». В чем ее
преимущества?
19.Перспективы развития анимационного сервиса в России.
20.Сервисная услуга и ее виды.
21. Сервисные услуги в гостиничном хозяйстве.
22. Система стандартизации гостиничных услуг.
23. Системы классификации гостиниц в современной системе
гостеприимства.
24. Тур: общая характеристика.
25.Туристские услуги: специфика становления и развития.
26. Элементы анимации в организации экскурсий.
2.3. Самостоятельная работа студентов.
Недели
Час.
Темы выносимые на самостоятельную подготовку.
семестра.
1.
2.
3.
Сентябрь, 6
Сервисная
деятельность
как
форма
удовлетворения
3 неделя
потребностей человека.
Сервис как особый вид деятельности. Тенденции возрастания
потребления услуг в современном обществе и их причины.
Культурные ценности и потребительское поведение. Потребность и ее
значение в развитии сервиса. Классификация потребностей.
Поведение потребителей.
Октябрь, 6
Услуги анимационного сервиса
3 неделя
Значение анимаций в современном сервисе. Организация развлечений
как сфера сервисной деятельности. Городские клубы. Театры и киноконцертные залы. Перспективы развития индустрии развлечений.
Ноябрь,
12
Рекламные услуги как вид сервисной деятельности
3 неделя
Основные виды рекламной деятельности. Типы и особенности
рекламной деятельности. Эффективность рекламной деятельности.
Основные компоненты рекламного процесса.
Транспортные услуги
Классификация
транспортных
услуг.
Сервисные
услуги,
предоставляемые сухопутным транспортом. Рынок речных круизов в
Европе.
Экскурсионные услуги, предоставляемые на водном транспорте.
Проблема
повышения качества транспортных услуг. Система безопасности в
процессе
потребления транспортных услуг.
Декабрь, 12
Теория организации обслуживания
3 неделя
2.4.
Теория организации обслуживания. Предприятия, оказывающие
услуги населению. Теория и практика сервиса с учетом
национальных, региональных, этнических, демографических и
природно-климатических особенностей обслуживания.
Динамика мирового рынка услуг
Мировой рынок услуг и его значение. Динамика и структура мировой
торговли услугами. Роль и место России на мировом рынке услуг.
Инновационные способы и методы, используемые в образовательном процессе
Основаны на использовании современных достижений науки и информационных
технологий. Направлены на повышение качества подготовки путем развития у студентов
творческих способностей и самостоятельности (методы проблемного обучения,
исследовательские методы, тренинговые формы, рейтинговые системы обучения и контроля
знаний и др.). Нацелены на активизацию творческого потенциала и самостоятельности
студентов и могут реализовываться на базе инновационных структур (научных лабораторий,
центов, предприятий и организаций и др.).
№ Наименование основных методов
Краткое
описание
и
примеры
использования в темах и разделах, место
проведения
2. Применение
электронных Тема: Теория организации обслуживания
мультимедийных
учебников
и Фильм «Философия продаж»
учебных пособий
6. Применение
активных
методов Тема: Услуги анимационного сервиса
обучения, на основе опыта и др.
Игры, тренинги ,сценарии.
7. Использование методов, основанных Тема: Туристический бизнес.
на изучении практики (case studies)
Тема: Гостиничный бизнес.
8. Использование
проектно- Ситуационные задачи по теме:
организованных технологий обучения «Психология процесса обслуживания»
работе в команде над комплексным
решением практических задач
3.Средства обучения
3.1.Информационно-методические
№
1.
2.
3.
4.
5.
Перечень основной и дополнительной литературы,
методических разработок; с указанием наличия в библиотеке
Основная литература
9
Сервисная деятельность [Текст] : учеб. пособие для вузов
/ В. К. Карнаухова,Т. А. Краковская ; под общ. ред.
Ю. М. Краковского.- 2-е изд. - Ростов н/Д : МарТ, 2008. - 254 с.
Федцов В.Г. Культура гостинично-туристского сервиса: Учебное пособие. – 65
Ростов-на-Дону.; «Феникс», 2008.- 504с.
Уокер, Джон Р. Введение в гостеприимство [Текст] : учеб. пособие для вузов / 30
Д. Р. Уокер ; пер. с англ. В. Н. Егорова. 4-е изд., перераб. и доп. - М. : ЮНИТИДАНА, 2008. - 735 с.
Дополнительная литература
Маркетинг в туризме и гостеприимстве [Текст] : учеб. пособие / А. Ф. Барыше
в. - М. : Финансы и статистика, 2007. - 160 с.
Организация въездного туризма в Российскую Федерацию [Текст] : учеб.-
26
3
6.
7.
8.
9.
практ. пособие / Д. К. Исмаев ; Моск. акад.
турист. и гостинично-ресторан. бизнеса. - 2-е изд., испр. и доп. М. :Книгодел : МАТГР, 2009. - 152 с.
Зайцева, Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме:
учебник для вузов / М.: Академия, 2007. – 256с.
Александровна,
А.Ю. География туризма: учебник для вузов / А.Ю.
Александрова. – М.: Кнорус, 2009.- 592 с.
Котлер, Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм / Ф. Котлер. - М.: ЮнитиДана, 2007.-1071с.
Ресурсы Internet
http//www.geo2000.nm.ru/
http//www.geo.ru/
http//www.geofocus.ru/
http//www.national-geographic.ru/
http//www.wgeo.ru/
http//www.vokrugsveta.ru/
3.1. Материально-технические
№ ауд.
Основное оборудование, стенды, макеты,
компьютерная техника, наглядные пособия и
другие
дидактические
материалы,
обеспечивающие проведение лабораторных и
практических
занятий,
научноисследовательской работы студентов с
указанием наличия
207,308,309, Ноутбук, проектор, экран, видеокамера,
310
цифровой фотоаппарат
Основное
назначение
(опытное,
обучающее,
контролирующее) и краткая
характеристика использования
при изучении явлений и
процессов,
выполнении
расчетов.
Обучающее




4.Текущий, промежуточный контроль знаний студентов
5.1.ИТОГОВОЕ КОНТРОЛЬНОЕ ТЕСТИРОВАНИЕ
Тест № 1
Выберите верный вариант ответа. Разрядность гостиницы влияет:
на ее доход;
место расположения;
престиж;
интерьер.



Тест № 2
Укажите, в какой стране существует следующая система классификаций
гостиниц:
по «звездам»;
по буквам;
по ключам.
Тест № 3
Дополните следующую фразу:
«В Гражданском кодексе РФ договор франшизы носит название
___________».






Тест № 4
Определите, что из нижеследующего списка не является основными
группами помещений гостиниц по функциональному признаку:
жилые;
ресторанные;
рекреационные;
обслуживающие;
подсобные;
развлекательные.
Тест № 5
Расшифруйте следующие аббревиатуры, принятые для обозначений системы транспортных средств в Европе: TD, JC, JCL, EC.
Тест № 6
Дополните характеристики каждого из видов передвижения по воде.
В зависимости от формы сообщения линии на водном транспорте выделяют:
____________протяженностью более 400 км. Работающий на них флот приписан к
пароходству; местный_______________________________________
___________________________ действующие в черте города;
переправные, _________________________________________.
Тест № 7
Дополните характеристики основных функций управления рестораном.
____________________________
подготовка производства к обслуживанию;
технико-экономическое_____________________;
техническое и _______________________ снабжение;
экономический анализ _____________________ деятельности предприятия.
Тест № 8
Охарактеризуйте основные виды обслуживания в индустрии питания:
Шведский стол _______________________________________.
Табльдот ______________________________________________.
А-ля карт _____________________________________________.
Тест № 9
Охарактеризуйте следующие виды совещаний.
Обсуждение – это ___________________________________________
__________________________________________________________________
Дискуссия — это ____________________________________________.
Семинар — это ______________________________________________
Симпозиум — это ___________________________________________
Рабочая группа — это________________________________________
__________________________________________________________________.
Тест № 10
Когда и где состоялись наиболее значимые выставки XIX иXX вв?
Тест № 11
Укажите основные причины
настоящее время.
развития анимационного
сервиса в
Тест № 12
Шенгенское соглашение было подписано в _________ году, _________ в
городе _______, который находится в _______.
Тест 13
Деление на активный и пассивный
____________________________ туризму.
туризм относится лишь к
Тест 14
В Европе с ______года широкую популярность приобрела форма расчета
в виде _____________, который выписывается банком без предварительного
взноса клиентом наличных денег в счет банковского кредита сроком до одного месяца.
Тест 15
Назовите основные отличия товара от услуги.
Тест 16
Старейшая
гостиница была
________(место расположения).
основана
в
_____________г.
в
Тест 17
Укажите последовательность торговых презентаций.
Тест 18
Назовите главные критерии выбора места расположения ресторана.
Тест 19
Продолжите
начатую
фразу:
«Анимационный
сервис
–
__________________________________________________________________
_________________________________________________________________».
Тест 20
Назовите основные причины быстрого развития сферы сервисных услуг
в области развлечений.
Тест 21
Назовите основные виды рекламной деятельности
Тест 22
Перечислите последовательность основных этапов работы в области
управления трудовыми ресурсами.
5.2. Перечень вопросов к экзамену
1. Сервисная услуга и ее общая характеристика.
2. Социальные предпосылки возникновения и развития сервисной деятельности.
3. Вопросы истории развития сервисной деятельности в России.
4.
Общее
понятие
сервисной
услуги,
история
становления
и
развития
сервисных услуг как особой социальной сферы.
5. Классификация видов сервисной деятельности.
6. Сервисная деятельность как форма удовлетворения потребностей человека.
7. Потребность и ее значение в развитии сервиса. Классификация потребностей.
8. Понятие «контактной зоны» как сферы реализации сервисной деятельности.
9. Специфика рынка услуг.
10 Характеристика социально-культурной сферы.
11. Прогрессивные формы обслуживания. Культура сервиса.
12. Психология процесса обслуживания. Жалобы и конфликты при обслуживании.
13. Взаимоотношения специалиста по сервису и туризму и клиента в процессе
осуществления сервисной деятельности.
14. Разновидность услуг и их характеристика.
15. Состав и структура сферы услуг. Отличие услуги от товара. Специфика сервисных услуг.
16. Классификация услуг по функциональной направленности.
17. Общероссийские классификаторы услуг населению.
18. Классификация услуг по отраслевому принципу.
19. Комплексная классификация услуг.
20. Позиционирование сервисных услуг. Индивидуальное обслуживание как
самостоятельный вид профессиональной деятельности.
21. Особенности функционирования отдельных групп услуг. Сфера бытового обслуживания
населения.
22. Посреднические услуги в предпринимательстве.
23. Характеристика досуговых услуг.
24. Международная торговля услугами. Особенности сервисной деятельности в России.
25. Социальная услуга: общая характеристика.
26. Регулирование сервисной деятельности на федеральном уровне.
27. Качество услуги в сервисной деятельности. Стандартизация в управлении качеством
услуг.
28. Сертификация услуг.
29. Лицензирование видов деятельности.
30. Инновационный менеджмент в сервисной деятельности.
31. Франчайзинг как форма организации малого бизнеса в сервисной деятельности.
32. Мерчандайзинг как современная форма розничной торговой услуги.
33. История развития гостиничного хозяйства.
34. Основные понятия и определения в области гостиничного бизнеса. Типы современных
гостиниц.
35. Разновидности гостиниц. Производство и реализация гостиничных услуг.
36. Общая характеристика служб гостиниц. Служба эксплуатации номерного фонда.
37. Служба приема и размещения.
38. Инновационные проекты в гостиничном бизнесе.
39. Гостиничный менеджмент.
40. Использование компьютерных технологий в гостиничной индустрии.
41. Тенденции развития мирового гостиничного комплекса.
42. Хостель – сервисная услуга для молодежи.
43. Турист как потребитель сервисных услуг. Типология туристов.
44. Особенности психологии поведения потребителей туристских услуг.
45. Тенденции развития мирового рынка туристских услуг.
46. Рекреационные основы туризма. Развлекательные туры.
47. Деловой туризм. Спортивный туризм.
48. Обучающие туры. Семейный туризм.
49. Перспективы развития индустрии развлечений.
50. Рекламные услуги как вид сервисной деятельности. Основные виды рекламной
деятельности.
51. Типы и особенности рекламной деятельности. Основные компоненты рекламного
процесса.
52. Подготовка кадров для сервисной деятельности. Должностная инструкция.
53. Подбор кадров в сфере услуг. Комплектование и отбор кадров.
54. Подготовка кадров для сервисной деятельности. Профессиональное обучение и карьера.
55. Система стимулирования труда в сфере услуг.
56. Питание в системе сервисных услуг.
57. Становление ресторанного бизнеса. Классификация ресторанов.
58. Предоставление услуг питания в гостинице.
59. Организация питания в ресторане. Структура управления рестораном.
60. Продвижение ресторанных услуг. Концепция и профиль ресторана.
61. Становление и развитие таймшерных услуг. Преимущества и недостатки рынка услуг
таймшера.
62. Сервисные услуги, предоставляемые сухопутным транспортом.
63. Рынок речных круизов в Европе.
64. Экскурсионные услуги, предоставляемые на водном транспорте.
65. Проблема повышения качества транспортных услуг. Система безопасности в процессе
потребления транспортных услуг.
66. Теория организации обслуживания. Предприятия, оказывающие услуги населению.
67. Теория и практика сервиса с учетом национальных, региональных, этнических,
демографических и природно-климатических особенностей обслуживания.
68. Совещание и его сервисное обслуживание.
69. Подготовка и организация сервисного обслуживания на выставках.
70. Специфика сервисного обслуживания конференций, симпозиумов.
71. Мировой рынок услуг и его значение. Динамика и структура мировой торговли
услугами.
72. Роль и место России на мировом рынке услуг.
73. Позиционирование услуг сервиса.
74. Основные модели организации гостиничного дела в мире.
75. Требования к обслуживающему персоналу гостиниц.
76. Состав помещений гостиниц.
77. Инфраструктура театра.
78. Инфраструктуры многоцелевых залов.
79. Клубная деятельность.
80. Игра как вид развлечений
81. Сервисные услуги для молодежи и их специфика.