Òîïóðèÿ Ã.Ì., Áîãà÷åâ À.Ã. Îðåíáóðãñêèé ãîñóäàðñòâåííûé àãðàðíûé óíèâåðñèòåò ÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÎÅ ÑÎÑÒÎßÍÈÅ ÎÐÃÀÍÈÇÌÀ È ÏÐÎÄÓÊÒÈÂÍÎÑÒÜ ÖÛÏËßÒ-ÁÐÎÉËÅÐΠÏÐÈ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈÈ ÕÈÒÎÇÀÍÀ Èçó÷åíî âëèÿíèå ðàçíûõ äîç õèòîçàíà íà îðãàíèçì öûïëÿò-áðîéëåðîâ. Ïîêàçàíî óâåëè÷åíèå ïðîäóêòèâíîñòè, íîðìàëèçàöèÿ îáìåíà âåùåñòâ è ñòèìóëÿöèÿ ôàêòîðîâ íåñïåöèôè÷åñêîé ðåçèñòåíòíîñòè öûïëÿò Ýôôåêòèâíîñòü îòðàñëè ïòèöåâîäñòâà çàâèñèò âî ìíîãîì îò óñòîé÷èâîñòè îðãàíèçìà ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ ïòèö ê íåáëàãîïðèÿòíûì ôàêòîðàì âíåøíåé ñðåäû.  ïîâûøåíèè àäàïòàöèîííûõ âîçìîæíîñòåé è çàùèòíûõ ñèë îðãàíèçìà áîëüøîå çíà÷åíèå èìåþò ïðåïàðàòû ïðèðîäíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ. Ìíîãèå àñïåêòû èñïîëüçîâàíèÿ áèîëîãè÷åñêèõ ñòèìóëÿòîðîâ èçó÷åíû íåäîñòàòî÷íî ïîëíî è òðåáóþò äàëüíåéøåé ðàçðàáîòêè è îáîñíîâàíèÿ.  ïîñëåäíèå ãîäû â âåòåðèíàðíîé ìåäèöèíå è æèâîòíîâîäñòâå äëÿ ëå÷åíèÿ áîëåçíåé è ïîâûøåíèÿ ïðîäóêòèâíîñòè æèâîòíûõ ñ óñïåõîì èñïîëüçóþò õèòîçàí è ïðåïàðàòû, ñîçäàííûå íà åãî îñíîâå [1, 5]. Õèòîçàí ïîëè[(1-4)-2-àìèíî-2-äåçîêñè-b-Dãëþêîçà], ÿâëÿåòñÿ ïðîèçâîäíûì õèòèíà, ïîëó÷àåìîãî èç ïàíöèðÿ ïðîìûñëîâûõ êðàáîâ. Ïðåïàðàò íå òîêñè÷åí, íå âûçûâàåò àëëåðãè÷åñêèõ ðåàêöèé, îáëàäàåò áàêòåðèîñòàòè÷åñêèì, ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûì, ðàíîçàæèâëÿþùèì äåéñòâèåì [7]. Íàèáîëåå âàæíûì ÿâëÿåòñÿ ñïîñîáíîñòü ïðåïàðàòà àêòèâèçèðîâàòü ôóíêöèè èììóííîé ñèñòåìû. Î âûñîêèõ èììóíîñòèìóëèðóþùèõ ñâîéñòâàõ õèòîçàíà ñâèäåòåëüñòâóåò òîò ôàêò, ÷òî ïðåïàðàò ñòèìóëèðóåò ïðîöåññû ìèãðàöèè, ïðîëèôåðàöèè è äèôôåðåíöèðîâêè ñòâîëîâûõ êðîâåòâîðíûõ êëåòîê ó ìûøåé, îáëó÷åííûõ â ëåòàëüíîé äîçå 8 Ãð [4]. Ìåõàíèçì ñòèìóëèðóþùåãî âëèÿíèÿ õèòîçàíà íà èììóíîãåíåç ñâÿçûâàþò ñ àäúþâàíòíûì äåéñòâèåì ïîëèìåðîâ, ñ èõ ñïîñîáíîñòüþ îêàçûâàòü âëèÿíèå íà ïðîöåññû, ïðîèñõîäÿùèå íà íà÷àëüíûõ ýòàïàõ èììóíîãåíåçà, ïî-âèäèìîìó, íà ýòàïå çàõâàòà àíòèãåíà ìàêðîôàãàìè è ïåðåäà÷è àíòèãåííîé èíôîðìàöèè Â-ëèìôîöèòàìè. Ïîêàçàíî, ÷òî õèòîçàí óñèëèâàåò ïåðâè÷íûé è âòîðè÷íûé èììóííûé îòâåò íà ýðèòðîöèòû áàðàíà â 2-10 ðàç [10]. Ïðåïàðàò îáëàäàåò âûñîêèìè ñîðáöèîííûìè ñâîéñòâàìè â îòíîøåíèè òÿæåëûõ ìåòàëëîâ è ðàäèîíóêëèäîâ [3, 6, 8]. Î ïðèìåíåíèè õèòîçàíà â ïòèöåâîäñòâå èìåþòñÿ îãðàíè÷åííûå ñâåäåíèÿ [9, 2]. Öåëüþ èññëåäîâàíèÿ ÿâëÿëîñü èçó÷åíèå ñîñòîÿíèÿ îáìåíà âåùåñòâ, èììóíîëîãè÷åñêîãî ñòàòóñà îðãàíèçìà è ïðîäóêòèâíîñòè öûïëÿò-áðîéëåðîâ ïîä âëèÿíèåì õèòîçàíà. Ìàòåðèàëû è ìåòîäû  óñëîâèÿõ ïòèöåôàáðèêè «Îðåíáóðãñêàÿ» Îðåíáóðãñêîé îáëàñòè áûëî ñôîðìèðîâàíî 6 ãðóïï ñóòî÷íûõ öûïëÿò-áðîéëåðîâ êðîññà «Ñìåíà-4» ïî 60 ãîëîâ â êàæäîé: êîíòðîëüíàÿ è ïÿòü îïûòíûõ. Öûïëÿòà êîíòðîëüíîé ãðóïïû âûðàùèâàëèñü íà ñòàíäàðòíîì ðàöèîíå, öûïëÿòàì âòîðîé ãðóïïû â êîðì äîáàâëÿëè 2%-ãåëåâûé ðàñòâîð õèòîçàíà â äîçå 3,5 ìë/êã êîðìà ñ 1 ïî 5 è ñ 35 ïî 42 äíè âûðàùèâàíèÿ, öûïëÿòàì òðåòüåé ãðóïïû õèòîçàí ñêàðìëèâàëè â òîé æå äîçå ñ 1 ïî 5, ñ 20 ïî 25, ñ 35 ïî 42 äíè, â ÷åòâåðòîé ãðóïïå äîçó ââåäåíèÿ õèòîçàíà â êîìáèêîðì óâåëè÷èâàëè âäâîå (7,0 ìë/êã êîðìà) è ïðèìåíÿëè ïðåïàðàò ñ 1 ïî 5, 35 ïî 42 äíè, â ïÿòîé ãðóïïå, óêàçàííîå êîëè÷åñòâî ïðåïàðàòà ñêàðìëèâàëè ñ 1 ïî 5, ñ 20 ïî 25 è ñ 35 ïî 42 äíè, â øåñòîé ãðóïïå õèòîçàí ïðèìåíÿëè â òå÷åíèå âñåãî ïåðèîäà âûðàùèâàíèÿ â äîçå 3,5 ìë/êã êîðìà.  ñóòî÷íîì âîçðàñòå, à òàêæå â 7, 14, 28 è 42 äíÿ ïðîâîäèëè âçâåøèâàíèå öûïëÿò è îòáîð êðîâè äëÿ áèîõèìè÷åñêèõ è èììóíîëîãè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé. Íà 42 äåíü öûïëÿò çàáèâàëè è ïî êîìïëåêñó îðãàíîëåïòè÷åñêèõ, ôèçèêî-õèìè÷åñêèõ, ìèêðîáèîëîãè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé óñòàíàâëèâàëè êà÷åñòâî ìÿñà ÷åðåç 24 ÷àñà ñîçðåâàíèÿ è íà 5-å ñóòêè õðàíåíèÿ ïðè 0-2îÑ è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè 85%. Äîïîëíèòåëüíî ïðîâîäèëè îïðåäåëåíèå ñîäåðæàíèÿ òÿæåëûõ ìåòàëëîâ â ïðîäóêòàõ óáîÿ. Ðåçóëüòàòû è èõ îáñóæäåíèå  ðåçóëüòàòå ïðîâåäåííûõ èññëåäîâàíèé óñòàíîâëåíî, ÷òî áåòà-ëèòè÷åñêàÿ àêòèâíîñòü ñûâîðîòêè êðîâè ó öûïëÿò ïîä âëèÿíèåì õèòîçàíà èçìåíÿëàñü íåçíà÷èòåëüíî íà âñåì ïðîòÿæåíèè ýêñïåðèìåíòà.  òî æå âðåìÿ íàáëþäàëîñü çíà÷èòåëüíîå ïîâûøåíèå ëèçîöèìíîé è áàêòåðèöèäíîé àêòèâíîñòè ñûâîðîòêè êðîâè (òàáë. 1). Òàê, ëèçîöèìíàÿ àêòèâíîñòü ó öûïëÿò íà 7 äåíü îïûòîâ âî âñåõ îïûòíûõ ãðóïïàõ äîñòîâåðíî ïðåâûøàëà êîíòðîëüíûå çíà÷åíèÿ íà 20,34; 19,77; 19,77; 23,73; 26,55% ñîîòâåòñòâåííî. Íà 14-å ñóòêè ìàêñèìàëüíàÿ àêòèâíîñòü ëèçîöèìà çàôèêñèðîâàíà ó öûïëÿò øåñòîé îïûòíîé ãðóïïû (44,0±2,19%). Íà ВЕСТНИК ОГУ №12/ДЕКАБРЬ`2006 Приложение БИОЭЛЕМЕНТОЛОГИЯ 263 28 äåíü âûðàùèâàíèÿ äîñòîâåðíûå ðàçëè÷èÿ â ïîëüçó îïûòíûõ æèâîòíûõ áûëè óñòàíîâëåíû âî âòîðîé îïûòíîé (11,42%), ïÿòîé îïûòíîé (5,02%) è øåñòîé îïûòíîé (7,31%) ãðóïïàõ. Ê êîíöó îïûòîâ ëèçîöèìíàÿ àêòèâíîñòü âíîâü èìåëà áîëåå âûñîêèå ïîêàçàòåëè ó öûïëÿò îïûòíûõ ãðóïï. Ïðèìåíåíèå õèòîçàíà íà ïîñëåäíåé íåäåëå âûðàùèâàíèÿ ïðèâîäèëî ê óâåëè÷åíèþ äàííîãî ïîêàçàòåëÿ îòíîñèòåëüíî êîíòðîëüíûõ çíà÷åíèé âî âòîðîé ãðóïïå íà 18,07% (Ð<0,001), â òðåòüåé íà 11,34% (Ð<0,05), â ÷åòâåðòîé íà 15,55% (Ð<0,05), â ïÿòîé íà 16,39% (Ð<0,05), â øåñòîé íà 19,33% (Ð<0,01). Õèòîçàí îêàçûâàë è âûðàæåííîå ñòèìóëèðóþùåå äåéñòâèå íà áàêòåðèöèäíóþ àêòèâíîñòü ñûâîðîòêè êðîâè. Ïîñëå 5 äíåé ïðèìåíåíèÿ ïðåïàðàòà, áàêòåðèöèäíîñòü ñûâîðîòêè êðîâè âîçðîñëà íà 7,64 (Ð<0,001), 9,55 (Ð<0,01), 7,64 (Ð<0,05), 7,01 (Ð<0,01), 8,92% (Ð<0,01) ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíòðîëüíûìè àíàëîãàìè. Íà 14 ñóòêè áîëåå âûñîêèå ïîêàçàòåëè áàêòåðèöèäíîé àêòèâíîñòè íàáëþäàëèñü ëèøü â øåñòîé ãðóïïå (69,8±1,32% â îïûòå, 64,8±1,59% â êîíòðîëå) è ñîõðàíÿëèñü äî êîíöà îïûòîâ, â îñòàëüíûõ ãðóïïàõ ïîêàçàòåëü ïðèáëèæàëñÿ ê êîíòðîëüíûì çíà÷åíèÿì. Èñïîëüçîâàíèå õèòîçàíà íà 20-25 äíè âûðàùèâàíèÿ âíîâü àêòèâèçèðîâàëî áàêòåðèöèäíóþ àêòèâíîñòü: â òðåòüåé îïûòíîé ãðóïïå ïðåâûøåíèå êîíòðîëüíûõ çíà÷åíèé ñîñòàâèëî 4,86% (Ð<0,05), â ïÿòîé 7,15% (Ð<0,05). Ê ìîìåíòó îêîí÷àíèÿ òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà âûðàùèâàíèÿ öûïëÿò-áðîéëåðîâ â îïûòíûõ ãðóïïàõ áàêòåðèöèäíàÿ àêòèâíîñòü ïðåâûøàëà êîíòðîëüíûå óðîâíè íà 5,09 7,51% (Ð<0,05). Ââåäåíèå â êîðì öûïëÿò-áðîéëåðîâ õèòîçàíà îêàçàëî ïîëîæèòåëüíîå âëèÿíèå íà àêòèâ- Òàáëèöà 1. Èììóíîëîãè÷åñêèå ïîêàçàòåëè êðîâè öûïëÿò-áðîéëåðîâ Ãðóïïà 1 I (êîíòðîëü) II III IV V VI 55,40±1,78 55,6±1,63 56,2±2,01 55,2±1,77 55,8±2,22 56,8±2,58 I (êîíòðîëü) II III IV V VI 54,6±1,66 55,0±1,14 53,4±1,72 55,6±1,60 54,8±1,85 54,6±1,66 I (êîíòðîëü) II III IV V VI 53,6±1,78 54,0±1,30 54,4±1,03 53,4±1,72 53,0±1,58 53,6±1,50 I (êîíòðîëü) II III IV V VI 48,6±2,70 48,8±2,49 48,6±1,67 49,0±2,24 48,6±2,88 49,0±2,92 I (êîíòðîëü) II III IV V VI 1,12±0,18 1,10±0,23 1,06±0,24 1,08±0,16 1,06.0,11 1,08±0,13 Âîçðàñò öûïëÿò, ñóò 14 28 Ëèçîöèì, % 35,40±2,06 38,60±1,03 43,8±1,93 42,6±2,14*** 38,6±1,54 45,6±2,34 42,4±2,20*** 44,8±2,52* 48,8±0,97* 42,4±2,50** 39,4±0,81 45,2±2,01 43,8±2,15** 45,2±1,69*** 46,0±1,52* 44,8±2,87** 44,0±2,19* 47,0±1,64* ÁÀÑ, % 62,8±1,59 65,2±1,77 70,0±1,52 67,6±1,54*** 64,8±1,59 69,2±1,59 68,8±1,16** 66,7±1,75 73,4±1,12* 67,6±1,43* 66,2±1,96 70,0±2,05 67,2±1,24** 66,8±0,92 75,0±1,52* 68,4±1,21** 69,8±1,32** 75,2±1,46* Áåòà-ëèçèíû, % 59,6±1,08 61,0±1,05 62,4±1,29 58,8±0,58 60,8±0,86 62,2±1,39 58,6±1,69 60,6±1,36 62,0±1,58 58,6±0,60 61,0±0,95 62,2±0,86 59,8±0,37 60,8±1,39 61,8±0,97 59,0±0,89 61,0±1,30 61,6±1,29 Ôàãîöèòàðíàÿ àêòèâíîñòü ëåéêîöèòîâ, % 53,0±2,74 56,8±2,59 61,4±2,88 60,0±2,45** 57,6±2,30 60,2±1,48 60,8±1,92*** 58,4±3,13 65,0±3,94 60,4±2,70*** 57,8±2,59 60,6±1,14 59,6±2,41** 57,0±3,08 64,6±4,77 59,6±2,07** 60,6±2,70** 66,4±2,79* Ôàãîöèòàðíûé èíäåêñ ëåéêîöèòîâ 1,14±0,23 1,42±0,37 1,94±0,15 1,42±0,13 1,38±0,31 1,90±0,16 1,44±0,05** 2,08±0,28** 2,26±0,34 1,42±0,18 1,46±0,34 1,94±0,15 1,38±0,08 2,06±0,15** 2,26±0,48 1,44±0,15*** 2,12±0,13*** 2,28±0,41* 7 Ïðèìå÷àíèå: * Ð<0,05; ** Ð<0,01; *** Ð<0,001. 264 ВЕСТНИК ОГУ №12/ДЕКАБРЬ`2006 Приложение БИОЭЛЕМЕНТОЛОГИЯ 42 47,60±1,75 56,2±2,18*** 53,0±2,51* 55,0±2,49 55,4±2,06* 56,8±2,27** 74,6±1,81 80,2±1,36* 78,6±2,11** 78,4±1,94* 79,2±2,44* 79,8±0,66* 65,2±1,98 63,0±0,71 65,6±1,17 64,6.1,81 65,0±1,41 62,2±0,66 67,0±3,16 66,8±3,42 69,2±2,59 67,0±2,55 70,2±3,03 70,8±1,64* 2,16±0,21 2,08±0,16 2,54±0,18* 2,12±0,24 2,56±0,17* 2,66±0,15* íîñòü ôàãîöèòîçà ëåéêîöèòîâ êðîâè. Íà 7-å ñóòêè èññëåäîâàíèé ó öûïëÿò âñåõ îïûòíûõ ãðóïï íàáëþäàëîñü çíà÷èòåëüíîå ïîâûøåíèå ôàãîöèòàðíîé àêòèâíîñòè è ôàãîöèòàðíîãî èíäåêñà. Òàê, ó öûïëÿò âòîðîé ãðóïïû ôàãîöèòàðíàÿ àêòèâíîñòü ïðåâûñèëà êîíòðîëüíûå çíà÷åíèÿ íà 13,21% (Ð<0,01), â òðåòüåé ãðóïïå íà 14,72% (Ð<0,001), â ÷åòâåðòîé íà 13,86% (Ð<0,001), â ïÿòîé íà 12,45% (Ð<0,01), â øåñòîé íà 12,45% (Ð<0,01). Óñèëåíèå ôàãîöèòàðíîãî èíäåêñà â ýòîò ïåðèîä èìåëî àíàëîãè÷íóþ çàêîíîìåðíîñòü. Äàííûé ïîêàçàòåëü áûë âûøå ó öûïëÿò, ïîëó÷àâøèõ õèòîçàí, íà 24,56; 26,32 (Ð<0,01); 24,56; 21,05 è 26,32% (Ð<0,001) ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíòðîëåì.  14-äíåâíîì âîçðàñòå ó öûïëÿò âòîðîé, òðåòüåé, ÷åòâåðòîé è ïÿòîé ãðóïï ïîêàçàòåëü ôàãîöèòàðíîé àêòèâíîñòè ïðèáëèæàëñÿ ê êîíòðîëüíîìó óðîâíþ, îäíàêî â øåñòîé ãðóïïå äàííûé ïîêàçàòåëü ñîñòàâèë 60,60±2,70% (Ð<0,01), ÷òî íà 6,69% áîëüøå, ÷åì â êîíòðîëå. Äîñòîâåðíîå óâåëè÷åíèå ôàãîöèòàðíîãî èíäåêñà â ýòîò ïåðèîä íàáëþäàëîñü â òðåòüåé ãðóïïå, ãäå ðàçíèöà ñ êîíòðîëåì ñîñòàâèëà 46,48% (Ð<0,01), ïÿòîé ãðóïïå (45,07%, Ð<0,01) è øåñòîé ãðóïïå (49,29%, Ð<0,001).  âîçðàñòå 28 ñóòîê ó öûïëÿò-áðîéëåðîâ âòîðîé ïÿòîé ãðóïï ñòàòèñòè÷åñêè äîñòîâåðíîé ðàçíèöû ôàãîöèòàðíîé àêòèâíîñòè ëåéêîöèòîâ êðîâè ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðåäñòàâèòåëÿìè êîíòðîëüíîé ãðóïïû çàôèêñèðîâàíî íå áûëî.  øåñòîé ãðóïïå ôàãîöèòàðíàÿ àêòèâíîñòü áûëà âûøå, ÷åì â êîíòðîëå íà 8,14% (Ð<0,05), à ôàãîöèòàðíûé èíäåêñ íà 17,53% (Ð<0,05). Ê êîíöó âûðàùèâàíèÿ öûïëÿò-áðîéëåðîâ ôàãîöèòàðíàÿ àêòèâíîñòü ïñåâäîýîçèíîôèëîâ ó ïòèöû îïûòíûõ ãðóïï áûëà íà óðîâíå êîíòðîëüíûõ çíà÷åíèé, çà èñêëþ÷åíèåì öûïëÿò øåñòîé ãðóïïû, ó êîòîðûõ ïîêàçàòåëü ñîñòàâèë 70,80±1,64%, ÷òî íà 5,67% (Ð<0,05) áîëüøå, ÷åì â êîíòðîëå. Ôàãîöèòàðíûé èíäåêñ ó öûïëÿò âòîðîé è ÷åòâåðòîé ãðóïï íåçíà÷èòåëüíî îòëè÷àëñÿ îò óðîâíÿ êîíòðîëüíûõ çíà÷åíèé. Ó öûïëÿò òðåòüåé ãðóïïû ôàãîöèòàðíûé èíäåêñ ñîñòàâèë 2,54±0,18, ïÿòîé ãðóïïû 2,56±0,17, øåñòîé ãðóïïû 2,66±0,15, ÷òî ñîîòâåòñòâåííî íà 17,59% (Ð<0,05, 18,52% (Ð<0,05) è 23,15% (Ð<0,05) âûøå, ÷åì ó ïòèöû êîíòðîëüíîé ãðóïïû. Õèòîçàí ñïîñîáñòâîâàë íîðìàëèçàöèè îáìåíà âåùåñòâ ó öûïëÿò-áðîéëåðîâ. Ïîä äåéñòâèåì ïðåïàðàòà ó öûïëÿò îïûòíûõ ãðóïï óâåëè÷èâàëîñü êîëè÷åñòâî îáùåãî áåëêà â ñûâîðîòêå êðîâè (òàáë. 2). Ê êîíöó âûðàùèâàíèÿ ó ïòèöû âòîðîé øåñòîé ãðóïï íàáëþäàëîñü óâåëè÷åíèå êîëè÷åñòâà îáùåãî êàëüöèÿ è íåîðãàíè÷åñêîãî ôîñôîðà. Ó öûïëÿò îïûòíûõ ãðóïï â ýòîò ïåðèîä ñîäåðæàíèå êàëüöèÿ â ñûâîðîòêå êðîâè ñîñòàâèëî 3,70 3,78 ììîëü/ë, à íåîðãàíè÷åñêîãî ôîñôîðà 1,43 1,45 ììîëü/ë, ÷òî íà 6,94-9,25% è 1,42-2,84% âûøå êîíòðîëüíûõ çíà÷åíèé. Òàáëèöà 2. Áèîõèìè÷åñêèå ïîêàçàòåëè êðîâè öûïëÿò-áðîéëåðîâ Ãðóïïà 1 I (êîíòðîëü) II III IV V VI 32,46±0,61 32,52±0,73 32,50±0,57 32,42±0,47 32,68±0,38 32,56±0,64 I (êîíòðîëü) II III IV V VI 3,08±0,24 3,04±0,17 2,98±0,24 3,00±0,22 3,10±0,16 2,96±0,29 I (êîíòðîëü) II III IV V VI 1,28±0,03 1,29±0,04 1,28±0,03 1,28±0,04 1,27±0,01 1,28±0,01 Âîçðàñò öûïëÿò, äíè 14 28 Îáùèé áåëîê, ã/ë 33,20±0,84 33,64±0,63 34,88±1,02 33,54±0,96* 33,86±0,77* 34,62±1,74 33,40±0,96 34,12±0,69** 36,32±1,29*** 33,50±0,96* 33,90±0,76* 34,94±1,82 33,52±1,12* 34,04±0,59** 36,44±1,06** 33,52±0,91* 34,06±0,69* 36,36±0,99** Îáùèé êàëüöèé, ììîëü/ë 3,14±0,21 3,38±0,13 3,28±0,15 3,28±0,19* 3,46±0,17** 3,22±0,18 3,28±0,26 3,44±0,13 3,56±0,22* 3,30±0,19 3,40±0,23 3,18±0,19 3,34±0,17 3,34±0,18 3,68±0,23** 3,28±0,19 3,64±0,21*** 3,64±0,17*** Íåîðãàíè÷åñêèé ôîñôîð, ììîëü/ë 1,31±0,02 1,34±0,04 1,34±0,03 1,33±,01 1,33±0,03 1,34±0,02 1,33±0,02 1,34±0,01 1,38±0,02* 1,32±0,01 1,34±0,03 1,34.0,02 1,33±0,02 1,34±0,04 1,40±0,01** 1,33±0,02 1,38±0,03** 1,40±0,02* 7 42 36,78±2,02 38,64±1,55* 38,52±1,91* 39,04±1,57* 38,88±2,18* 39,48±1,54* 3,46±0,23 3,78±0,13* 3,76±0,18 3,70±0,23 3,72±0,19 3,70±0,10 1,41±0,03 1,43.0,04 1,44±0,05 1,44±0,05 1,43±0,05 1,45±0,04 Ïðèìå÷àíèå: * Ð<0,05; ** Ð<0,01; *** Ð<0,001 ВЕСТНИК ОГУ №12/ДЕКАБРЬ`2006 Приложение БИОЭЛЕМЕНТОЛОГИЯ 265 Èíòåãðàëüíûì ïîêàçàòåëåì, õàðàêòåðèçóþùèì ðîñò è ðàçâèòèå öûïëÿò, ÿâëÿåòñÿ èçìåíåíèå æèâîé ìàññû. Öûïëÿòà âòîðîé è ÷åòâåðòîé ãðóïï â ïðîöåññå âûðàùèâàíèÿ èìåëè íåçíà÷èòåëüíûå îòêëîíåíèÿ ïî æèâîé ìàññå ïî îòíîøåíèþ ê êîíòðîëþ. Âî âòîðîé îïûòíîé ãðóïïå íà 7 ñóòêè ýêñïåðèìåíòîâ æèâàÿ ìàññà öûïëÿò íà 4,41% áûëà âûøå, ÷åì â êîíòðîëå, â øåñòîé ãðóïïå íà 4,37%, à â ïÿòîé ñíèæàëàñü íà 0,86%.  14 äíåâíîì âîçðàñòå ìàññà öûïëÿò â êîíòðîëüíîé ãðóïïå ñîñòàâèëà 237,07±5,96 ã, ÷òî íà 5,24% ìåíüøå, ÷åì â ÷åòâåðòîé, íà 6,09%, ÷åì â ïÿòîé è íà 8,78% (Ð<0,05), ÷åì â øåñòîé ãðóïïå. Íà 28 äåíü îïûòîâ ðàçíèöà â ïîëüçó ïðåäñòàâèòåëåé òðåòüåé ãðóïïû ñîñòàâèëà 16,04% (Ð<0,001), à íà 42 äåíü íà 14,17% (Ð<0,001). Ðàçíèöà ìåæäó ïÿòîé ãðóïïîé è êîíòðîëåì ñîñòàâèëà â óêàçàííûå ïåðèîäû 11,96 17,99% (Ð<0,05-0,001).  øåñòîé ãðóïïå â 28 ñóòîê æèâàÿ ìàññà öûïëÿò-áðîéëåðîâ ñîñòàâèëà 1003,29±13,86 ã, à ê êîíöó âûðàùèâàíèÿ 1935,06±21,12, ÷òî íà 12,48 (Ð<0,01) è 6,83% (Ð<0,001) áîëüøå, ÷åì â êîíòðîëå (òàáë. 3). Ñðåäíåñóòî÷íûé ïðèðîñò æèâîé ìàññû ñîñòàâèë: â êîíòðîëüíîé ãðóïïå 40,89; âî âòîðîé îïûòíîé 43,49; â òðåòüåé 46,85; â ÷åòâåðòîé 41,70; â ïÿòîé 48,43 è â øåñòîé 45,0 ã. Ïî ðåçóëüòàòàì ïîñëåóáîéíîãî âåòåðèíàðíîñàíèòàðíîãî îñìîòðà óñòàíîâëåíî, ÷òî ìÿñî öûïëÿò îïûòíûõ è êîíòðîëüíîé ãðóïïû õîðîøî îáåñêðîâëåíî. Ïîâåðõíîñòü òóøåê ñóõàÿ, ñåðîçíûå îáîëî÷êè âëàæíûå, áëåñòÿùèå, áåç ñëèçè è ïëåñåíè. Ìûøöû íà ðàçðåçå ñëåãêà âëàæíûå, íå îñòàâëÿþò âëàæíîãî ïÿòíà íà ôèëüòðîâàëüíîé áóìàãå, êîíñèñòåíöèÿ èõ ïëîòíàÿ è óïðóãàÿ, ïðè íàäàâëèâàíèè ïàëüöåì îáðàçóþùàÿñÿ ÿìêà áûñòðî âûðàâíèâàåòñÿ. Çàïàõ ìÿñà ñïåöèôè÷åñêèé, ñâîéñòâåííûé ñâåæåìó ìÿñó. Áóëüîí ïðîçðà÷íûé è àðîìàòíûé. Íà 5-å ñóòêè õðàíåíèÿ óêàçàííûå ïîëîæèòåëüíûå îðãàíîëåïòè÷åñêèå ñâîéñòâà ìÿñà ñîõðàíÿëèñü êàê â îïûòíûõ, òàê è â êîíòðîëüíîé ãðóïïàõ. Âåëè÷èíà ðÍ ìÿñà ïîñëå ñóòî÷íîãî ñîçðåâàíèÿ â îïûòíûõ ïðîáàõ íå îòëè÷àëàñü îò êîíòðîëÿ è ñîñòàâëÿëà 5,7-5,8, ÷òî õàðàêòåðíî äëÿ äîáðîêà÷åñòâåííîãî ïðîäóêòà. ×åðåç 5 äíåé îïûòà äàííûé ïîêàçàòåëü íåñêîëüêî óâåëè÷èëñÿ è ñîñòàâèë 5,76,1, ÷òî íå ïðåâûøàëî íîðìàòèâíûå çíà÷åíèÿ (6,2). Ðåàêöèÿ íà àììèàê è ñîëè àììîíèÿ, êàê â îïûòíûõ, òàê è â êîíòðîëüíûõ îáðàçöàõ ïîêàçàëà, ÷òî âûòÿæêà èç ìÿñíîãî ôàðøà öûïëÿòáðîéëåðîâ ÷åðåç 24 ÷àñà è 5 ñóòîê õðàíåíèÿ ïðèîáðåòàëà çåëåíîâàòî-æåëòûé öâåò, ÷òî ñâèäåòåëüñòâîâàëî î âûñîêîì ñàíèòàðíîì êà÷åñòâå ïðîäóêòà. Êîëè÷åñòâî ëåòó÷èõ æèðíûõ êèñëîò â ïðîáàõ ìÿñà öûïëÿò-áðîéëåðîâ, ïîëó÷àâøèõ õèòîçàí è êîíòðîëüíîé ïòèöû, ÷åðåç îäíè ñóòêè õðàíåíèÿ ñîñòàâëÿëî 3,8-4,1 ìã ÊÎÍ, à ÷åðåç 5 ñóòîê 3,9-4,5 ìã ÊÎÍ ïðè íîðìàòèâå äëÿ ñâåæåãî ìÿñà 4,5 ìã ÊÎÍ. Ïðè ìèêðîñêîïèè ìàçêîâ-îòïå÷àòêîâ, ïðèãîòîâëåííûõ èç ïîâåðõíîñòíûõ ñëîåâ òóøåê öûïëÿò âñåõ ãðóïï, áûëè âèäíû åäèíè÷íûå êîêêè è ïàëî÷êîâèäíûå áàêòåðèè (ìàêñèìàëüíî 5 ìèêðîáîâ). ×åðåç 5 ñóòîê õðàíåíèÿ êîëè÷åñòâî ìèêðîáîâ íåñêîëüêî óâåëè÷èâàëîñü, êàê â îïûòíûõ, òàê è â êîíòðîëüíûõ îáðàçöàõ, îäíàêî â ïîñëåäíèõ áîëåå çíà÷èòåëüíî.  1 ãðóïïå ïîêàçàòåëü ñîñòàâëÿë 6,2 ìèêðîáíûõ òåë, âî 2 6,6, â 3 10,4, â 4 6,5, â 5 7,0, â 6 9,1. Îäíàêî óêàçàííîå êîëè÷åñòâî áàêòåðèé áûëî çíà÷èòåëüíî íèæå, ÷åì â ìÿñå, õàðàêòåðèçóþùèìñÿ ïðèçíàêàìè ïîð÷è (30 ì.ò.). Ñëåäîâ ðàñïàäà ìûøå÷íîé òêàíè âî âñåõ îáðàçöàõ è íà âñåõ ýòàïàõ èññëåäîâàíèÿ íå íàáëþäàëîñü. Ïðîâåäåííûå èññëåäîâàíèÿ ïîêàçàëè, ÷òî â îáðàçöàõ ìÿñà ÷åðåç 24 ÷àñà è 5 ñóòîê õðàíåíèÿ ïàòîãåííûå ìèêðîîðãàíèçìû, â òîì ÷èñëå ñàëüìîíåëëû, à òàêæå L.monocytogenes â 25 ã ïðîäóêòà íå âûäåëåíû. Ñîãëàñíî ÑàíÏèí 2.3.2.1078-01 «Ãèãèåíè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ áåçîïàñíîñòè è ïèùåâîé öåííîñòè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ» â ìÿñå ïòèöû ÊÌÀÔÀíÌ äîëæíî ñîñòàâëÿòü íå áîëåå 1104 ÊÎÅ/ã.  ïðî- Òàáëèöà 3. Äèíàìèêà æèâîé ìàññû öûïëÿò-áðîéëåðîâ (ã) Ãðóïïà I (êîòðîëü) II III IV V VI 1 44,67±0,48 45,7±0,31 43,47±0,34 44,70±0,35 44,57±0,34 44,10±0,33 7 100,05±2,08 104,46±2,19 113,07±17,82 107,74±2,54 106,19±2,10 104,42±2,03 Âîçðàñò öûïëÿò, ñóò 14 28 237,07±5,96 891,96±15,93 245,86±6,54 923,47±15,56 249,50±5,76 1035,02±8,82*** 231,30±6,32 904,98±18,02 251,50±6,16 998,60±16,74* 257,89±6,15* 1003,29±13,86** Ïðèìå÷àíèå: * Ð<0,05; ** Ð<0,01; *** Ð<0,001. 266 ВЕСТНИК ОГУ №12/ДЕКАБРЬ`2006 Приложение БИОЭЛЕМЕНТОЛОГИЯ 42 1761,91±11,21 1871,94±19,01 2011,50±28,32*** 1796,26±12,92 2078,93±11,64*** 1935,06±21,12*** äóêòàõ óáîÿ öûïëÿò-áðîéëåðîâ êîíòðîëüíîé è îïûòíûõ ãðóïï óêàçàííûé ïîêàçàòåëü áûë çíà÷èòåëüíî íèæå íîðìàòèâíûõ çíà÷åíèé. Òàê, â ìÿñå öûïëÿò êîíòðîëüíîé ãðóïïû ÊÌÀÔÀíÌ ñîñòàâèëî ÷åðåç 24 ÷àñà ïîñëå óáîÿ 2,5-3,2103 ÊÎÅ/ã. ×åðåç 5 ñóòîê õðàíåíèÿ òóøåê èçó÷åííûé ïîêàçàòåëü íåçíà÷èòåëüíî óâåëè÷èëñÿ è ñîñòàâèë 4,9-6,8103 ÊÎÅ/ã.  îáðàçöàõ ïðîäóêòîâ óáîÿ öûïëÿò-áðîéëåðîâ, êîòîðûì â ðàöèîí ââîäèëè ðàçíûå äîçû õèòîçàíà ÊÌÀÔÀíÌ ñîñòàâèëî â ìÿñå 2,3-3,7103 è 5,2-7,1103 ÊÎÅ/ã ñîîòâåòñòâåííî. Ñîäåðæàíèå ñâèíöà è êàäìèÿ â ìûøå÷íîé òêàíè íàõîäèëîñü íà âåðõíèõ ãðàíèöàõ íîðìû, à èìåííî 0,42±0,16 ìã/êã (ÏÄÊ 0,5 ìã/êã) è 0,046±0,015 ìã/êã (ÏÄÊ 0,05 ìã/êã). Ââåäåíèå â ðàöèîí öûïëÿò-áðîéëåðîâ õèòîçàíà ñïîñîáñòâî- âàëî çíà÷èòåëüíîìó ñíèæåíèþ êîíöåíòðàöèè òîêñè÷íûõ ýëåìåíòîâ â ìûøöàõ. Ïîä âëèÿíèåì ïðåïàðàòà íàáëþäàëîñü óìåíüøåíèå ñâèíöà è êàäìèÿ â ìÿñå: âî âòîðîé ãðóïïå íà 4,76 è 21,74%, â òðåòüåé ãðóïïå íà 33,33% (Ð<0,05) è 47,83% (Ð<0,01), â ÷åòâåðòîé ãðóïïå íà 19,05 è 26,09%, â ïÿòîé ãðóïïå íà 38,09 è 56,52% (Ð<0,001), â øåñòîé ãðóïïå íà 52,38 è 73,91% (Ð<0,001). Âûâîä: Ïðèìåíåíèå õèòîçàíà â ðàöèîíàõ öûïëÿòáðîéëåðîâ ñïîñîáñòâóåò íîðìàëèçàöèè îáìåíà âåùåñòâ, ïîâûøåíèþ ôàêòîðîâ åñòåñòâåííîé çàùèòû îðãàíèçìà è ïðîäóêòèâíîñòè ïòèöû, à òàêæå ïîëó÷åíèþ ýêîëîãè÷åñêè áåçîïàñíîé ïðîäóêöèè. Ñïèñîê èñïîëüçîâàííîé ëèòåðàòóðû: 1. Àëáóëîâ À.È., Ñàìóéëåíêî À.ß., Øèíêàðåâ Ñ.Ì. è äð. Ðàçëè÷íûå âèäû õèòîçàíà äëÿ âåòåðèíàðèè è æèâîòíîâîäñòâà // Àãðàðíàÿ Ðîññèÿ. 2004. ¹5. Ñ.8-11. 2. Âàõðàìîâà Î.Ã. Ïîêàçàòåëè îáìåíà âåùåñòâ è ïðîäóêòèâíîñòü êóð-íåñóøåê êðîññà «Õàéñåêñ Áåëûé» ïðè ââåäåíèè â ðàöèîí ðàçëè÷íûõ ôîðì õèòîçàíà //Àêòóàëüíûå ïðîáëåìû áèîëîãèè â æèâîòíîâîäñòâå: Ìàòåð.÷åòâåðòîé ìåæä.êîíô. Áîðîâñê, 2006. Ñ.290-291. 3. Äîííèê È.Ì., Êàäî÷íèêîâ Ì.Þ. Àíàëèç ýêîëîãè÷åñêîãî ìîíèòîðèíãà ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî ïðåäïðèÿòèÿ çîíû Âîñòî÷íî-Óðàëüñêîãî ðàäèîàêòèâíîãî ñëåäà (ÂÓÐÑ) // Ïåðìñêèé àãðàðíûé âåñòíèê. Âûï. XVI. ×àñòü 1. Ïåðìü, 2006. Ñ.265-266. 4. Íèêèòèí Â.Þ. Âëèÿíèå õèòîçàíà íà ìèãðàöèþ, ïðîëèôåðàöèþ è äèôôåðåíöèðîâêó ñòâîëîâûõ êðîâåòâîðíûõ êëåòîê è ñèñòåìó öèêëè÷åñêèõ íóêëåîòèäîâ // Âñåðîññèéñêàÿ êîíô. «Ïðèêëàäíûå àñïåêòû ðàäèîáèîëîãèè». Ì., 1994. Ñ.37. 5. Ñàìóéëåíêî À.ß. Íàó÷íîå îáåñïå÷åíèå ðàçâèòèÿ áèîòåõíîëîãèè âåòåðèíàðíûõ ïðåïàðàòîâ è ðåàáèëèòàöèÿ îêðóæàþùåé ñðåäû íà ïðåäïðèÿòèÿõ ÀÏÊ //Àãðîýêîëîãè÷åñêàÿ áåçîïàñíîñòü â óñëîâèÿõ òåõíîãåíåçà: Ìåæä.ñèìïîçèóì. Êàçàíü, 2006. Ñ.110-115. 6. Ñòðåêîçîâà Å.Í., Çàáîëîòñêèé Â.À., Ïó÷êîâ Þ.Í. Ïðèìåíåíèå ýíòåðîñîðáåíòîâ ïðè âûðàùèâàíèè òåëÿò â ðàäèîòåõíè÷åñêîé çîíå / / Èçâåñòèÿ ÎÃÀÓ. 2004. ¹2. Ñ.112-113. 7. Òàèðîâà À.Ð., Ñàìóéëåíêî À.ß., Àëáóëîâ À.È. Òîêñèêîëîãè÷åñêàÿ îöåíêà õèòîçàíà èç ïàíöèðÿ êàì÷àòñêîãî êðàáà // Äîêëàäû ÐÀÑÕÍ. 2002. ¹1. Ñ.40-41. 8. Ôîìè÷åâ Þ.Ï., Øàéäóëëèíà Ð.Ã., Àðòåìüåâà Î.À. è äð. Ýôôåêòèâíîñòü ïðèìåíåíèÿ ýíòåðîñîðáåíòîâ â ñî÷åòàíèè ñ ìèêðîýëåìåíòàìè ïðè êàäìèåâîé èíòîêñèêàöèè æèâîòíûõ // Âåñòíèê ÎÃÓ. 2005. ¹6. Ñ.137-140. 9. Ôðîëîâ À.Â., Ñïèðèäîíîâ Ä.Í., Âèíîêóðîâ È.Þ., Íèôàíòüåâ Í.Ý. Îïûò ïðèìåíåíèÿ ãèäðîõëîðèäà õèòîçîíèÿ â âûðàùèâàíèè ðåìîíòíîãî ìîëîäíÿêà êóð //Ñîâðåìåííûå ïåðñïåêòèâû â èññëåäîâàíèè õèòèíà è õèòîçàíà: Ìàòåð. Âîñüìîé Ìåæä.êîíô. Ì., 2006. Ñ.256-258. 10. Nischimura K., Nischimura S., Nishi N. Immunological activity of chitin and ist derivatives //Vaccine. 1984. Vol.2. N1. P.93-99. ВЕСТНИК ОГУ №12/ДЕКАБРЬ`2006 Приложение БИОЭЛЕМЕНТОЛОГИЯ 267