НТП: ЖИВОТНОВОДСТВО И КОРМОПРОИЗВОДСТВО УДК 636.32/.38.082 МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ, МОРФОФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ И ИХ ВЗАИМОСВЯЗЬ У ГРУБОШЕРСТНЫХ ПОРОД ОВЕЦ СЕВЕРНОГО КАВКАЗА З.К. ГАДЖИЕВ, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник Ставропольского НИИЖК E%mail:gadzhiev70@yandex.ru Резюме: В статье представлены данные по мясной про% дуктивности и морфо%физиологическим показателям крови баранчиков карачаевской, лезгинской, андийской, тушинской и осетинской пород в разных экологических условиях содержания. Выявлены коэффициенты корре% ляции между метаболитами крови и предубойной живой массой грубошерстных овец. Ключевые слова: порода, карачаевская, лезгинс% кая, андийская, тушинская, осетинская, маркерные аллели, антигены. период с 2005 по 2008 гг. Для исследования в ведущих хозяйствах по каждой изучаемой породе были сформи рованы опытные группы животных по 200 гол. Отбор образцов крови (n=100) и контрольный убой (n=5) подопытных баранчиков карачаевской, лезгинской, андийской, тушинской и осетинской пород проводили в возрасте 10 месяцев при содержании на отгонных аль пийских пастбищах на высоте 1700 м над уровнем моря, а также в 15 месяцев в период их нахождения на равнин ных зимних пастбищах. Результаты и обсуждение. По данным конт рольного убоя баранчики изучаемых пород в условиях естественного кормления характеризовались доста точно высокой мясной продуктивностью (табл. 1). При этом лучшими показателями вне зависимости от воз раста и зоны разведения отличались животные кара чаевской породы. Самая низкая убойная масса отмечена у баранов тушинской породы. Она была ниже, чем у сверстников карачаевской породы, в возрасте 10 мес. на 2,5 кг, или на15,9 % (td=6,4; p>0,01), в 15 месяцев – на 3,5 кг, или на 16,8 %(td=6,9; p>0,01). Величина этого показателя по другим породам в возрасте 10 месяцев составляла 13,5…13,7 кг, в 15 месяцев – 17,5…17,7 кг. Масса парной туши в возрасте 10 месяцев в зависи мости от породы варьировала в пределах 12,88…14,8 кг, а в возрасте 15 месяцев – 16,35…19,75 кг. Убойный вы ход также был достаточно высоким – 43,3…44,0 и 43,9…46,3 % соответственно. Таким образом, при убое баранчиков в 10 и 15 месяч ном возрасте после нагула в горных и равнинных услови ях можно получать вполне полновесные тушки от 13,2 до 20,8 кг со средним отложением жира, что соответствует европейским стандартам (выход не ниже 42,0 %). Изучение морфологического состава крови, общего белка и естественной резистентности овец пяти основ ных грубошерстных пород Северного Кавказа показа ло, что с возрастом наблюдается увеличение количе ства форменных элементов крови и уровня гемоглоби на в эритроцитах. Так, концентрация красных кровяных клеток возросла на 3,8…9,0 %, уровень гемоглобина – на 3,3…10,8 %, содержание белых кровяных клеток – на 4,9…15,4 % (табл. 2). При этом достоверно более высокое количество эритроцитов, лейкоцитов и уровень гемоглобина уста В связи с повышением экономической значимости мясной продукции важное значение на Северном Кав казе приобретает использование местных грубошерст ных пород овец – карачаевской, лезгинской, андийской, тушинской, осетинской. Отличаясь непревзойденной приспособленностью к местным условиям, они хорошо используют высокогорные пастбища. Немаловажное значение в современных условиях имеют знание биохимических показателей и их особен ностей, а также взаимосвязи этих параметров с мясны ми качествами. В тонкорунном и полутонкорунном овцеводстве эти вопросы изучены достаточно широко, тогда как в грубо шерстном овцеводстве таких исследований ранее не проводились. При этом определенный научный и практический ин терес представляет изучение зависимости величин этих показателей от условий нагула. Пастбищная трава – самый дешевый корм. Одно временно она наиболее полно удовлетворяет потреб ность травоядных животных в питательных веществах [1,2]. Овцы более эффективно, чем другие виды сельско хозяйственных животных, используют естественные па стбища. Они могут поедать значительно большее коли чество разных видов трав. Причем только овцы потреб ляют горькие и пряные растения с засоленных почв [3]. При рациональном использовании высокогорных альпийских пастбищ средне Таблица 1. Мясная продуктивность баранчиков разных грубошерстных суточный прирост ягнят со пород (n=5 в каждой породе). ставляет 150…190,г, что дает ВозМасса, кг (М±m) Убойвозможность увеличить живую Порода раст, предубойпарной остыв- ный выубойная массу и проводить случку ярок мес. ная живая туши шей туши ход, % в раннем возрасте [4]. Карачаевская 10 35,0±0,7 15,7±0,33 14,8±0,14 14,45±0,14 44,0 Цель наших исследований 15 44,9±0,6 20,8±0,41 19,75±0,21 19,3±0,21 46,3 – изучение мясных качеств и Лезгинская 10 31,0±0,5 13,6±0,24 12,95±0,28 12,68±0,28 43,8 морфофизиологических по 15 40,2±0,9 17,7±0,31 16,85±0,34 16,48±0,34 44,0 казателей крови у грубошер Андийская 10 30,8±0,6 13,5±0,22 12,88±0,19 12,71±0,19 43,8 стных пород овец в разных 15 39,5±0,8 17,5±0,33 16,7±0,20 16,39±0,20 44,2 экологических условиях со Тушинская 10 30,4±0,6 13,2±0,20 12,55±0,36 12,4±0,36 43,7 держания. 15 39,3±0,5 17,3±0,30 16,35±0,40 15,92±0,40 44,1 Условия, материалы и Осетинская 10 31,5±0,9 13,7±0,17 13,11±0,36 12,86±0,36 43,3 методы. Опыт проводили в 15 39,7±0,8 17,4±0,26 16,50±0,40 16,14±0,40 43,9 Достижения науки и техники АПК, №112010 71