Высокая продуктивность начинается с кормов

АКТУАЛЬНО
Валерий АФАНАСЬЕВ:
«Высокая продуктивность
начинается с кормов»
Что влияет на повышение продуктивности сельско$
хозяйственных животных и птицы? Конечно, ис$
пользование высокоэффективных престартерных и
стартерных комбикормов. К сожалению, сегодня в
России технологический уровень их производства
оставляет желать лучшего. Почему сложилась такая
ситуация и как нашим предприятиям решить эту
проблему, рассказывает генеральный директор ОАО
«ВНИИКП», президент НКО «Союз комбикормщи$
ков» доктор технических наук Валерий АФАНАСЬЕВ.
— Валерий Андреевич, как можно оценить сегодняшнее со
стояние комбикормовой отрасли в России, в частности произ
водство престартерных и стартерных комбикормов?
— Чтобы разобраться в нынешней ситуации в комбикор
мовой отрасли, нужно обратиться к истории. В конце 1980х
годов в России на государственных предприятиях, а также
межхозяйственных, колхозных и совхозных комбикормовых
заводах и в цехах производили около 50 млн т комбикормов
и кормосмесей в год, в том числе 2 млн т престартерных и стар
терных. Этого количества хватало, чтобы полностью обеспе
чить потребность в них животноводческой и птицеводче
ской отраслей. Престартерные и стартерные комбикорма —
очень сложные и относительно дорогие, но их применение
в животноводстве и птицеводстве позволяет увеличить про
дуктивность животных, снизить затраты кормов, сократить
цикл выращивания. Сегодня, в связи с тем что поголовье
крупного рогатого скота и свиней значительно сократилось,
животноводству требуется около 750 тыс. т комбикормов для
молодняка. Однако отечественные комбикормовые пред
приятия производят около 211 тыс. т комбикормов, а осталь
ное количество вынуждены закупать за рубежом или у ино
странных предприятий, созданных в России. Все это доволь
но печально.
2
ЖИВОТНОВОДСТВО РОССИИ ДЕКАБРЬ 2010
— А есть надежда на улучшение состояния дел?
— В последние годы наметилась положительная тенден
ция. Благодаря реализации Государственной программы
развития сельского хозяйства и регулирования рынков
сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия
на 2008–2012 гг., а также национального проекта «Разви
тие АПК» началось интенсивное строительство новых и
модернизация старых животноводческих и птицеводческих
предприятий, а также комбикормовых заводов и цехов.
Только за последние три года их построено около 20. Таких
темпов мы не знали даже в советские времена. В целом же
объем производства комбикормов ежегодно возрастает на
8–10%.
Ни одна перерабатывающая промышленность не достиг
ла такого прогресса. В соответствии с программами разви
тия комбикормовой отрасли до 2012 и 2020 гг. к 2015 г. на
мечено выйти на доперестроечный уровень производства, а
это примерно 35–40 млн т в год. Что касается престартер
ных и стартерных кормов, то их объем к 2012 г. должен со
ставлять около 1 млн т. Однако многие заводы не готовы
производить такую продукцию, поскольку это трудоемкий
и сложный процесс, а ее доля в общем балансе предприятия
незначительна.
АКТУАЛЬНО
— Возможно, у заводов есть и другие проблемы, которые за
трудняют производство престартерных и стартерных комби
кормов?
— Основная проблема — это недостаток высокоэффектив
ного оборудования и энергосберегающих технологий. К со
жалению, строящиеся сегодня в России комбикормовые за
воды и цеха на 70% комплектуются импортным оборудова
нием. Таким образом мы обеспечиваем работой зарубежные
компании, так как конкуренции с западными производите
лями не выдерживаем. Если, к примеру, в Германии кредит
на строительство предприятия можно взять под 4%, то в оте
чественных банках его выдают под 12–20%. Как в такой си
туации можно соревноваться с иностранными производите
лями комбикормов?
В этом вопросе важна поддержка наших заводов государ
ством. Чтобы эффективнее лоббировать их интересы, в 2009 г.
несколько крупных российских предприятий объединились в
Консорциум «Элеваторпродмашстрой». В него вошли ОАО
«Мельинвест» (Нижний Новгород), ОАО «ВНИИКП» (Воро
неж), ОАО «Ростовский Промзернопроект» (РостовнаДо
ну), ООО «АгроСпецМонтаж» (Краснодар) и другие лидеры зер
ноперерабатывающей и строительной отрасли. Если мы хотим
отстоять свои позиции, нужно действовать вместе, а каждому
в отдельности выжить сегодня очень сложно.
— Какие технологии производства комбикормов для молод
няка животных и птицы сегодня используют на российских
предприятиях и каковы перспективы развития этих технологий
в нашей стране?
— Для ответа на этот вопрос я вынужден снова вернуться
к истории. Производство стартерных комбикормов в России
началось в советское время с покупки итальянских техноло
гий и оборудования. Тепловая обработка зерновых компонен
тов при производстве комбикормов для поросят производи
лась с помощью обжарочных агрегатов. Для нас этот способ
неприемлем, так как в требованиях по пожарной безопасно
сти комбикормовых предприятий категорически запрещалось
использование открытого огня. Но термометрические кот
лы устанавливали по распоряжению ЦК КПСС, поэтому
итальянская технология все же была внедрена.
Далее наука в этой области развивалась очень интенсив
но. Было разработано множество методов тепловой обра
ботки зерна, прежде всего для кормления поросят. В нашей
стране рационы для молодняка сельскохозяйственных жи
вотных примерно на 55% состоят из зерновых культур, а точ
нее, из пшеницы и ячменя. В организме телят, поросят и цып
лят растительный крахмал и белок, как известно, почти не
усваиваются и проходят транзитом. Чтобы сделать эти ком
поненты доступнее, необходимо использовать тепловые и
механические способы обработки зерна. Престартерные и
стартерные комбикорма должны быть сбалансированными
по питательным и биологически активным веществам, иметь
высокие вкусовые качества и быть привлекательными для жи
вотных, доступными действию пищеварительных ферментов,
не оказывать негативного влияния на пищеварение. Наибо
лее распространены экспандирование, экструдирование и
другие способы обработки зерна. На них основаны все суще
ствующие зарубежные технологии.
Большие успехи в данной области были достигнуты в Бе
лоруссии еще в доперестроечное время. Там была построена
линия по производству комбикормов с использованием ан
глийского микронизатора. Этот цех работает до сих пор и про
изводит 5 т комбикормов в час.
Таким образом, наработки в сфере получения престартер
ных и стартерных комбикормов существуют давно, но в Со
ветском Союзе отсутствовало отечественное высокоэффек
тивное оборудование. Все наше производство строилось на
базе единственной модели экструдера, который изначально
предназначался для получения карбамидного концентрата.
Сегодня недостаток оборудования ощущается особенно
остро, в основном его приходится закупать за рубежом. Чаще
всего используют методы экспандирования и экструдирова
ния, в лучшем случае — кондиционирование и пропаривание,
потому что другие способы основаны на использовании откры
того огня, а это требует строительства специальных цехов.
Кроме того, на наших предприятиях очень высоки из
держки производства комбикормов для молодняка сельско
хозяйственных животных и птицы. Руководители и техноло
ги комбикормовых заводов могут обратиться в ОАО «ВНИ
ИКП» и получить информацию об эффективности каждого
метода, разработанного в последние 20–30 лет.
— При производстве престартерных и стартерных комбикор
мов большое значение имеет рецептура. Как развивается рос
сийская наука в этой сфере?
— К сожалению, не так хорошо, как хотелось бы. Иностран
ные компании в разработке рецептов ушли далеко вперед. На
пример, голландцы производят заменители цельного моло
ка (ЗЦМ) для каждой породы свиней в отдельности. Дока
зано, что молоко животных разных пород отличается по
составу биологически активных веществ и микроэлементов.
Когда ученые ВНИИКП начали внедрять использование
ЗЦМ в одном из российских хозяйств, то обнаружили боль
шую разницу в поедаемости наших и зарубежных продуктов.
Оказывается, молоко свиноматок имеет кисловатый вкус.
За рубежом это учитывают и добавляют соответствующие
вкусовые добавки и ароматизаторы.
Кроме того, известно, что животные тонко реагируют на
любое отклонение от нормы в составе корма. Поэтому край
не важно разрабатывать рецепты комбикормов для каждого
кросса, породы, а не только вида животных и птицы. В Рос
сии этим почти не занимаются, а зарубежные компании не
делятся с нами своими технологиями. Им выгоднее, чтобы
мы закупали готовую продукцию.
Другой важный аспект при производстве комбикормов —
лабораторный контроль их качества. Нужно отслеживать
продукцию по 27–28 показателям, но зачастую производи
тели значительно упрощают этот процесс.
— Валерий Андреевич, что бы вы могли посоветовать тем, кто
берется сегодня за производство кормов для молодняка живот
ных и птицы?
— Производство стартерных и престартерных комбикор
мов — работа сложная, скрупулезная и дорогостоящая, но
перспективная. Эта ниша на рынке в нашей стране еще не
занята. Те, кто займет ее, несомненно, будут в выигрыше.
Предпринимателям, которые хотят начать производство
кормов для молодняка, нужно внимательно изучить суще
ствующие технологии и сделать выбор, исходя из их рента
бельности. Разработать оптимальные рецепты, уделив боль
шое внимание подбору компонентов, а также заранее поду
мать о хорошей лаборатории, которая смогла бы осуществлять
эффективный входной и выходной контроль качества. ЖР
ЖИВОТНОВОДСТВО РОССИИ ДЕКАБРЬ 2010
3