Техническое регулирование мясной промышленности
реклама
Технические регламенты для мясной промышленности. Изменения в законе о ветеринарии Кузнецова Оксана Александровна Зам. директора по научной работе ФГБНУ «ВНИИМП им. В. М. Горбатова» Введение в действие технических регламентов Таможенного союза Принятие Принятие ТРТР ТСТС Вступление в силу ТР ТС 1 мая 2014 г. Переходный период до вступления в силу Окончание переходного периода 31 декабря 2015 г. Действие документов о соответствии продукции ранее установленным требованиям или ТР ТС Обращение продукции в течение срока годности Промышленности и бизнес - сообществу необходимо: • изучить требования технических регламентов Таможенного союза и обучить персонал • планировать приведение продукции и процессов производства в соответствие с требованиями технических регламентов Таможенного союза • привести испытательную базу в соответствие с требованиями технических регламентов Таможенного союза • сформировать необходимую доказательную базу и провести процедуры оценки соответствия • обеспечить стабильность производства • участвовать в разработке межгосударственных стандартов, применение которых на добровольной основе обеспечивает презумпцию соответствия техническим регламентам Таможенного союза Решение ЕЭК № 68 от 09.10.2013 Отдельные положения: требования, в части использования придуманного названия мясной продукции вступает в силу после разработки соответствующих межгосударственных (региональных) стандартов и внесения их в Перечень стандартов Требование к маркировке ТР ТС 034/2013, п. 107 не допускается маркировка мясной продукции с использованием придуманных названий, которые тождественны или сходны до степени смешения с придуманными названиями мясной продукции (например: Докторская, Зернистая, Молочная), установленными в межгосударственных (региональных) стандартах, за исключением мясной продукции, выпускаемой по этим стандартам. Допускается использование общепринятых придуманных названий, образованных по анатомическому признаку (например: грудинка, бекон, шейка, рулька), характерному рисунку на разрезе (например: сервелат, салями, ветчинная), виду используемых рецептурных компонентов (например: свиная, говяжья, из свинины, из говядины) или широко применяемых в кулинарии и общественном питании (например: пастрома, балык, купаты, бифштекс) ГОСТ 31785-2012 Колбасы полукопченые. Технические условия Ассортимент: "Армавирская", "Баранья", "Венгерская", "Дачная", "Краковская", "Крестьянская", "Одесская", "Польская", "Сервелат Московский", "Столичная", "Таллинская", «Украинская». "Алтайская", "Ветчинная", "Городская", "Застольная", "Закусочная", "Краснодарская", "Любительские колбаски", "Охотничьи колбаски", "Пикантная", "Покровская", "Полтавская", "Ростовские колбаски", "Русская", "Свиная", "Сервелат Российский", "Уральская". ГОСТ 31501-2012 Колбасы жареные. Технические условия Ассортимент: "С грудинкой", "Баранья с луком", "Русская жареная", «Баранья», "Свиная", "Жареная по-домашнему", "С луком", "Пряная", "Украинская жареная" Проект ГОСТ «Изделия колбасные вареные» В соответствии с требованиями [1] во избежание действий, вводящих в заблуждение потребителей, не допускается маркировка колбасного изделия (кроме вареных колбас, сосисок, сарделек, шпикачек, колбасных хлебов, изготовленных по межгосударственному стандарту), с использованием придуманных названий, которые тождественны или сходны до степени смещения со следующими названиями: - для колбас: «Докторская», «Краснодарская», «Любительская», «Московская», «Столичная», «Диабетическая», «Заказная», «Закусочная», «Калорийная», «Обыкновенная», «Отдельная», «Русская», «Столовая», «Чайная»; - для сосисок: «Любительские», «Русские», «Особые»; - для сарделек: «Обыкновенные»; - для шпикачек: «Москворецкие»; - для колбасных хлебов: «Любительский», «Отдельный», «Заказной», «Чайный». Решение ЕЭК № 68 от 09.10.2013 1. Требование к обязательному указанию в маркировке групп мясной продукции вступает в силу после разработки соответствующих межгосударственных (региональных) стандартов, содержащих методики расчета групп мясной продукции, а также методики отнесения мясной продукции к группам (мясной, мясосодержащий, мясорастительный, растительномясной) и внесения их в Перечень стандартов Принят (протокол №72-П от 14 ноября 2014) ГОСТ 32921-2014 Продукция мясной промышленности. Порядок присвоения групп. Дата начала действия: 01 января 2016 Указание сроков годности ТР ТС 022/2011 6) условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки; ТР ТС 034/2013 116. В случае если изготовитель продуктов убоя и мясной продукции, поступающих для реализации на предприятия розничной и оптовой торговли, предполагает их дальнейшее упаковывание в процессе реализации в потребительскую упаковку с изменением их количества и (или) вида их упаковки, то в маркировке таких продуктов убоя и мясной продукции должна содержаться информация о сроках годности до вскрытия упаковки и после вскрытия упаковки (нарушения ее целостности), но в пределах общего срока годности. ТР ТС 022/2011 « Пищевая продукция в части ее маркировки» п. 5. Количество пищевых веществ, в том числе белков, жиров, углеводов в пищевой продукции должно быть указано в граммах или в кратных или дольных единицах указанных величин. п. 14. В отношении показателей пищевой ценности пищевой продукции маркировка может дополняться надписью: "Средние значения". Федеральный закон от 13.07.2015 N 243-ФЗ "О внесении изменений в Закон Российской Федерации "О ветеринарии" уточнение полномочий Минсельхоза России в сфере ветеринарии урегулирование отношений по вопросу ветеринарных сопроводительных документов (ВСД) Полномочия Минсельхоза России Установление и отмена карантина на территории РФ Разработка правил, в том числе: оформления ветеринарных сопроводительных документов проведения ветеринарно-санитарной экспертизы идентификации и учета животных проведения регионализации и эпизоотического зонирования компартментализации разведения, выращивания, содержания, перемещения, оборота и убоя животных Оформление ВСД осуществляется на безвозмездной основе Участники ветсертификации Уполномоченные лица госветслужбы (любые товары) Аттестованные специалисты в области ветеринарии, не входящие в систему ГВС (товары из перечня Минсельхоза) Уполномоченные лица организаций, являющихся производителями и (или) участниками оборота подконтрольных товаров Подконтрольные товары для уполномоченных лиц организаций продукция, подвергнутая тепловой или иной обработке, обеспечивающей уничтожение в ней патогенных микроорганизмов и возбудителей паразитарных заболеваний, и (или) упакованная в потребительскую или транспортную упаковку, исключающую ее контакт с внешней средой По заявлению собственника подконтрольных товаров выдача ВСД, оформленных в электронной форме, может производиться на бумажных носителях С 1 января 2018 года оформление ВСД производиться в электронной форме Спасибо за внимание ! Вопросы? st@vniimp.ru www.vniimp.ru
