ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ ДОХОДОВ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Га

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ ДОХОДОВ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО
ПИТАНИЯ
Галыгина Я.А.
РЭУ им. Г. В. Плеханова
Иваново, Россия
ECONOMIC SUMMARY INCOME CATERING BUSINESS
Galygina Ya.A.
Plekhanov Russian University of Economics
Ivanovo, Russia
Аннотация: Общественное питание является одной из крупнейших и динамичных отраслей экономики. Высокие темпы ее развития, большие объемы финансовых поступлений
активно влияют на различные сектора экономики. В связи с этим любому предприятию общественного питания для своего динамичного развития крайне необходим постоянный рост
доходов, и как следствие, прибыли.
Ключевые слова: общественное питание, доходы, финансы, прибыль, рыночная экономика, динамичное развитие.
Abstract: The catering is one of the largest and most dynamic sectors of the economy. High
rates of development, large volumes of financial receipts actively influence various sectors of the
economy. In this regard, any company catering to their dynamic development essential constant
revenue growth, and consequently, profits.
Keywords: catering, income, Finance, profit, market economy, dynamic development
В условиях рыночной экономике главную роль в системе экономических показателей
играет доход. Экономическая сущность доходов является одной из сложных и дискуссионных проблем в современной экономической теории. [1, с. 67].
Деятельность хозяйствующего субъекта направлена на поддержание капитала собственника и его приумножение. Это достигается безубыточными финансовыми результатами
и присоединением части полученной прибыли к капиталу собственника (реинвестирование).
Четкая классификация доходов и расходов является базой обоснованного определения чистого результата деятельности за определенный период. [3, с.105].
На изменение дохода влияют две группы факторов: внешние и внутренние. К внутренним факторам относятся: валовой доход и доход от продажи продукции, себестоимость продукции, структура продукции и затрат, величина амортизационных отчислений, цена про-
дукции. К внешним факторам, влияющим на прибыль предприятия, относятся: социальноэкономические условия, цены на производственные ресурсы, уровень развития внешнеэкономических связей, транспортные и природные условия. [2, с. 76]
Предприятие питания за оказываемые им услуги по производству, реализации и организации потребления взимает плату, которую можно назвать ценой услуг. Этой платой становится торговая надбавка к цене закупленных сырья и товаров, а также наценка на продукцию общественного питания. Поэтому валовой доход предприятия питания можно представить как сумму надбавок и наценок на реализуемую продукцию. Валовой доход как экономическая категория представляет собой часть продажной цены на продукцию общественного
питания, которая предназначается для покрытия издержек производства и обращения предприятия питания и образования прибыли.
На предприятиях общественного питания рекомендуется исчислять валовой доход по
продукции собственного производства и покупным товарам. Одним из источников валового
дохода предприятий является торговая надбавка. Ее величина должна покрыть величину издержек обращения предприятий. Торговые надбавки устанавливаются в процентах к оптовой
свободно-отпускной цене. Механизм формирования торговых надбавок предусматривает их
регулирование исполнительными органами власти.
В качестве основных направлений повышения уровня доходности предприятий общественного питания можно выделить такие как, проведение маркетинговых исследований
рынка, прогноз конъюнктуры рынка, определение своей ниши на рынке и потребителей своей продукции и услуг; увеличение выручки (товарооборота) предприятия.
Повышению доходности предприятия общественного питания способствует внедрение
прогрессивных технологий в области организации производства и обслуживания потребителей товаров и услуг; совершенствование организации производства и качества обслуживания; повышение технической оснащенности предприятий и производительности труда; внедрение прогрессивных информационных технологий; осуществление режима экономии на
предприятиях; стимулирование сбыта продукции и услуг; совершенствование системы организации и оплаты труда работников, повышение мотивации труда и ряд других. [4, c. 93]
Список литературы
1. Балабанов, И.Т. Основы финансового менеджмента. - М.: Финансы и статистика,
2011. - 480 с.
2. Ковалев, В.В. Управление денежными потоками, прибылью и рентабельностью. - М.:
ТК Велби, Изд-во Проспект, 2011. - 336 с.
3. Кретина, М.Н. Финансовое состояние предприятия. Методы оценки. - М.: Дис, 2009.
- 255 с.
4. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - Минск: ИП "Экоперспектива", 2010. - 398с.