Требования к безопасности соков и соковой продукции

Приложение 1
к Техническому регламенту
Гигиенические и микробиологические требования безопасности сырья для
соков, нектаров, морсов и сокосодержащих напитков, концентрированных соков,
концентрированных морсов и концентрированных пюре
Гигиенические требования безопасности сырья для соков, нектаров, морсов и
сокосодержащих напитков, концентрированных соков, концентрированных морсов
и концентрированных пюре
Таблица 1
Группа продуктов
1
Фруктовые и
овощные соки,
нектары, морсы и
Показатели
2
Токсичные
элементы:
свинец
Допустимые
уровни, мг/кг, не
более
3
0,5
0,4
Примечание
4
из овощей
из фруктов
сокосодержащие
напитки,
концентрированные
морсы и
мышьяк
кадмий
ртуть
олово
0,2
0,03
0,02
200,0
концентрированные
пюре
хром
0,5
Микотоксины:
патулин
0,05
для соковой
продукции в
сборной жестяной
таре
для соковой
продукции в
хромированной
таре
яблочные,
томатные,
облепиховые, из
калины
Нитраты:
фруктовые соки
овощные соки и сок
(пюре) из клубники
Пестициды
Гексахлоциклогексан
(α, β, γ изомеры)
50
200
0,5
Овощные
соки и соки
бахчевых культур
0,05
ДДТ и его
метаболиты
Другие виды
пестицидов,
используемые при
выращивании овощей и
фруктов
Соки, нектары,
морсы и
сокосодержащие
напитки
Радионуклиды: Бк/кг
цезий-137
Фруктовые
соки
0,1
В
соответствии с
гигиеническими
нормативами на
эти виды овощей и
фруктов
120 (для
овощей)
Бк/кг
40 (для
фруктов)
стронций-90
160 (для
дикорастущих
ягод)
40 (для
овощей)
Бк/кг
30 (для
фруктов)
Концентрированны
е
цезий-137
стронций-90
60 (для
дикорастущих
ягод)
1 200
240
Бк/кг
Бк/кг
соки,
концентрированные
морсы и
концентрированные
пюре
Гигиенические требования безопасности сырья для соковой продукции детского
питания
Таблица 2
Показатели
Токсичные элементы:
свинец
мышьяк
кадмий
Допустимые
уровни, мг/кг, не
более
0,3
0,1
0,02
Примечание
ртуть
Микотоксины:
патулин
0,01
Не допускается
Пестициды:
Гексахлорциклогексан (α, β, γ
изомеры)
ДДТ и его метаболиты
Нитраты
0,01
0,005
50
200
Оксиметилфурфурол
Радионуклиды:
цезий-137
стронций-90
<0,02 для соковой
продукции из яблок,
томатов, облепихи
Для соковой
продукции из фруктов,
кроме бананов и
клубники
Для соковой
продукции из овощей,
смеси фруктов и
овощей, а также из
бананов и клубники
Не более 20 мг/л
60
25
Бк/кг
Бк/кг
Микробиологические требования безопасности сырья для соков, пюре, нектаров,
морсов и сокосодержащих напитков, консервированных теплофизическими
способами
таблица 3
Группы
продуктов
Микроорганизмы после термостатной выдержки
Спорообразую
Мезофиль
Неспорообразую
Молочнокисл
щие мезофильные
ные
щие
ые
аэробные и
клостридии* микроорганизмы, микроорганизмы
факультативноплесневые грибы,
анаэробные
дрожжи
микроорганизмы
1
2
3
4
5
Фруктовые соки, пюре, нектары, морсы и сокосодержащие напитки с:
рН 4,2 и
B.subtilis не
не более 1
не допускаются в 1
не
выше, а
КОЕ/г (не
г
допускаются в 1
также с рН
допускаются
г
более 11
3,8 и выше
Cl.botulinium
для
Cl. erfiringens
КОЕ/г (не
продуктов из допускаются
в 1 г)
абрикосов,
персиков и
В. cereus В.
груш
polymyxa в 1 г),
прочие не
нормируются
рН ниже
4,2,
не
нормируются
не
нормируются
не допускаются в 1
г
не
допускаются
а также с
рН
ниже 3,8
для
продукт
ов
из
абрикосов,
персико
в и груш
Томатны
е:
с
содержанием
сухих
веществ
менее 12%
Прочие:
рН 4,2 и
выше
Овощные соки, нектары, пюре, сокосодержащие напитки с:
B.subtilis не
не
не допускаются в 1
не
более 11 КОЕ/г (не допускаются в г
допускаются в 1
допускаются
1г
г
В. cereus и В.
polymyxa в 1 г),
прочие не
нормируются
B.subtilis не
не
более 11 КОЕ/г (не допускаются в г
допускаются В.
1г
cereus и В.
polymyxa в 1 г),
прочие не
нормируются
рН 3,7не
не
4,2
нормируются
допускаются в г
1г
рН ниже
не
не
3,7
нормируются
нормируются г
не допускаются в 1
не
допускаются в 1
г
не допускаются в 1
не
допускаются в 1
г
не допускаются в 1
не
допускаются в 1
г
Примечание:
* В соковой продукции детского питания мезофильные клостридии не допускаются в
10 г (см3)
Микробиологические требования безопасности сырья для фруктовых и
овощных соков прямого отжима, реализуемых без хранения в месте
непосредственного изготовления
таблица 4
Группа
продуктов
Фруктовые и
К
МАФ
АнМ,
КОЕ/г,
не
овощные соки
более
прямого
1×
3
отжима,
10
Количество продукта (г), в котором не
допускаются
БГКП
патогенн
Е
S.
L.
ые, в т. ч.
.
aureu
mono
сальмонелл
col
s
cytogene
(колифо
ы
i
s
рмы)
1,0
25
1
1,
25
,0
0
реализуемые
без хранения в
месте
непосредствен
ного изготовления
Микробиологические требования безопасности сырья для фруктовых и
овощных соков, нектаров, морсов и сокосодержащих напитков, консервированных
теплофизическими способами и газированных углекислотой с рН 3,8 и ниже, а также
концентрированных фруктовых и овощных соков, концентрированных морсов и
концентрированных пюре
Таблица 5
Группа продуктов
КМАФ АнМ, Количество продукта (г), в
КОЕ/г, не
котором не допускаются
более
БГКП
(колиформ
ы)
Фруктовые и
овощные соки,
50
1000
Патогенны
е, в т. ч.
сальмонел
лы
не
нормирую
тся
Дрожжи
КОЕ/г, не
более
Плесени
КОЕ/г, не
более
Другие
микроорганизм
ы
Не
допускают
ся
50
Молочнокислые
нектары, морсы,
в1г
сокосодержащие
напитки,
консервированны
е
теплофизическим
и способами и
газированные
углекислотой с
рН 3,8 и ниже
микроорганизм
ы
не допускаются
в1г
Концентрированн
ые фруктовые
соки,
не
не
не
не
не
нормирую
тся
нормирую
тся
нормирую
тся
допускают
ся
допускают
ся
допускаются
в1г
в1г
в 1 г*
концентрированн
ые морсы и
Неспорообразу
ющие не
концентрированн
ые пюре,
консервированны
е
теплофизическим
и способами
Концентрированн
ые овощные соки
и пюре, за
исключением
не
не
не
не
не
Мезофильные
нормирую
тся
нормирую
тся
нормирую
тся
допускают
ся
допускают
ся
клостридии не
в1г
в1г
допускаются
томатных,
в 1 г.
Неспорообразу
ющие не
допускаются
консервированны
е
теплофизическим
и
способами
Концентрированн
ые фруктовые
соки,
в 1 г*
не
не
допускают
ся
допускают
ся
в1г
в 25 г
не
не
нормирую
тся
нормирую
тся
5×103
концентрированн
ые морсы и
2×103
5×102
не
нормируются
не
не
не
Мезофильные
нормирую
тся
допускают
ся
допускают
ся
клостридии не
в1г
в 1 г**
концентрированн
ые пюре,
быстрозамороже
нные
Концентрированн
ые томатный сок,
пюре (паста) с
содержанием
растворимых
сухих веществ
более 12%
допускаются в 1
г.
Молочнокислые
микроорганизм
ы
не допускаются
в 1 г.
Неспорообразу
ющие не
допускаются в 1
г*
Примечание:
* Для продуктов, поставляемых в розничную сеть.
** Допускается число плесеней по Говарду не более 40% полей зрения.
Приложение 2
К Техническому регламенту
Пищевые ингредиенты и добавки, допускаемые к использованию в производстве
соков и соковой продукции
Регуляторы кислотности
Таблица 1
Пищевая
добавка
1
Лимонная
Номер
INS (Е)4
2
330
Дозировка1
Разрешено применение
для
3
4
не более 3 г/л
восстановленных соков,
диффузионных соков,
кислота
концентрированных
соков,
концентрированных пюре,
соков прямого отжима и пюре
Лимонная
кислота
330
не более 5 г/л
с рН выше 4,2
нектаров
Лимонная
кислота
Яблочная
кислота
330
ДПП2
296
ДПП
сокосодержащих
напитков, морсов
восстановленного
ананасового сока,
концентрированного
ананасового сока,
нектаров,
Винная
кислота
сокосодержащих
напитков, морсов
не более 4 г/л
восстановленного
виноградного сока (красного и
белого),
334
концентрированного
виноградного сока
(красного и белого), нектаров,
сокосодержащих
напитков, морсов
Тартрат
натрия
Тартрат калия
Тартрат
натрия-калия
Цитраты
натрия
335
Цитраты
калия
Цитраты
кальция
Молочная
кислота3
332
сокосодержащих
напитков, морсов
336
337
ДПП
331
ДПП
сокосодержащих
напитков, морсов
ДПП
овощных соков, овощных
нектаров, сокосодержащих
овощных напитков (за
исключением продуктов,
подвергнувшихся
молочнокислому брожению)
333
270
Примечания:
Дозировка пищевой добавки
непосредственного потребления;
1
в
готовом
продукте,
предназначенном
для
Согласно добросовестной производственной практике (раздел 8 настоящего
Технического регламента);
2
3
Только L-изомер молочной кислоты.
Антиокислители
таблица 2
Пищевая
добавка
Аскорбинова
Номер
INS (Е)4
300-303
Дозировка
Разрешено применение
для
соков прямого отжима,
ДПП
я
восстановленных соков,
диффузионных соков, пюре,
кислота и ее
соли
концентрированных соков,
концентрированных пюре,
нектаров, сокосодержащих
не более
напитков, морсов
соковой продукции
детского питания
0,25 г/л
Сатурирующие газы
Таблица 3
Пищевая
добавка
Диоксид
углерода
Номер INS
(Е)4
290
Дозировка
ДПП
Разрешено
применение для
соков прямого отжима,
восстановленных соков,
диффузионных соков,
нектаров, сокосодержащих
напитков, морсов
Стабилизаторы и загустители
Таблица 4
Пищевая
добавка
Пектины
Ацетатизобутират сахарозы
Номер
INS (Е)4
440
444
Дозировка
Разрешено
применение для
ДПП
соков прямого отжима
с мякотью,
восстановленных соков с
мякотью, диффузионных
соков с мякотью, нектаров
с мякотью,
сокосодержащих напитков,
морсов
не более 0,3 г/л
сокосодержащих
Эфиры
глицерина и
смоляных кислот
Гуммиарабик
Камедь
рожкового дерева
Гуаровая камедь
Ксантановая
камедь
Крахмалы
Карбоксиметилцеллюлоза
Гхатти камедь
не более 0,1 г/л напитков
445
ДПП
414
410
412
415
14001451
466
419
Подсластители
Таблица 5
Пищевая добавка
1
Ацесульфам калия
Номер
INS (Е)4
2
950
Дозировка
3
не более 0,35
г/л
Аспартам
Разрешено применение
для
4
нектаров и
сокосодержащих напитков
не более 0,6
951
г/л
Сахарин и его соли
954
Сукралоза
(трихлоргалакт осахароза)
955
Неогесперидин
дигидрохалкон
959
Стевиазид
960
Примечание:
не более 0,08
г/л (в расчете на
сахарин)
не более 0,3
г/л
не более 0,03
г/л
ДПП
нектаров и
сокосодержащих напитков
INS - Международная цифровая система кодирования пищевых добавок (International
Numbering System), E - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза.
4
Приложение 3
к Техническому регламенту
Физиологически функциональные ингредиенты,
допускаемые к применению в производстве функциональных соков,
нектаров, морсов и сокосодержащих напитков
Таблица 1
Класс
физиологически
функциональных
ингредиентов
Витамины
Каротиноиды
Пищевые волокна
Пребиотики
Минеральные
вещества
Полиненасыщенные
жирные кислоты
Физиологически
функциональный
ингредиент
В одной
порции (250 мл)
в отдельности или
Разрешено
применение для
не менее 10 %
соков,
нектаров,
рекомендуемой
сокосодержа
щих
от
в виде смесей
суточной
потребности
напитков,
морсов
Примечания:
1. Для придания сокам, нектарам, сокосодержащим напиткам, морсам
функциональных свойств в качестве сырья могут использоваться следующие продукты,
содержащие физиологически функциональные ингредиенты (указаны в скобках):
злаки, их экстракты (минеральные вещества, пищевые волокна, полиненасыщенные
жирные кислоты);
семена тыквы, подсолнечника
полиненасыщенные жирные кислоты);
(минеральные
вещества,
пищевые
волокна,
орехи, их экстракты (минеральные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты);
растительные экстракты (антоцианы, каротиноиды, флавоноиды, сапонины,
дубильные вещества, органические кислоты, горечи, макро- и микроэлементы и другие,
биологически активные вещества);
эфирные масла растений (эфирное масло);
бобовые или их экстракты или изоляты (минеральные вещества, белки).
2. Применение вышеперечисленных продуктов в соковой продукции в иных целях и в
определенных положениями раздела 6 настоящего Технического регламента не
допускается. Маркировка добавленных продуктов, содержащих функциональные
ингредиенты, осуществляется в соответствии с требованиями, предъявляемыми к
маркировке соковой продукции, обладающей функциональными свойствами,
приведенными в разделе 10 настоящего Технического регламента. Соковая продукция
может быть отнесена к функциональной, если содержание в ней хотя бы одного витамина
и минерала составляет не менее 10% от рекомендуемой суточной потребности в одной
порции (250 мл).
3. Для обеспечения растворения полиненасыщенных жирных кислот, масел в
функциональной соковой продукции допускается использование лецитинов (код пищевой
добавки Е 322) в дозировке «Согласно ДПП». Запрещается применение лецитинов в
соковой продукции, которая не обладает функциональными свойствами и не содержит
функциональные ингредиенты.
Приложение 4
к Техническому регламенту
Технологические средства, допускаемые к применению в производстве соков,
пюре, концентрированных соков, концентрированных пюре, концентрированных
морсов, а также при изготовлении восстановленных соков, нектаров, морсов и
сокосодержащих напитков
Таблица 1
Технологическое назначение
Технологическое средство
1
2
Пеногасители
Полидиметилсилоксан1
Осветляющие,
Средства адсорбации (отбеливатели, природные
антиокислительные и фильтрующие или активированные земли)
средства, флокулянты и сорбенты
Смолы-сорбенты
Активированный уголь (только растительный)
Бентонит
Гидроксид кальция2
Целлюлоза
Хитозан
Коллоидный кремнезем
Диатомит
Желатин (из коллагена кожи)
Ионообменные смолы (катионо- и
анионообменники)
Каолин
Перлит
Поливитилполипирролидон
Жидкий кремнезем
Таннит
Ферментные препараты (в
отдельности или комбинации)6
Упаковочные газы7
Тартрат калия2
Осажденный карбонат кальция2
Диоксид серы2,3
Кизельгур
Пропиленгликоль
Казеинаты калия и натрия4
Рыбий клей4
Рисовая шелуха
Токоферол5
Пектиназы (для гидролиза пектина), протеазы
(для гидролиза белков), амилазы (для гидролиза
крахмала) и целлюлазы для ограниченного
применения в целях облегчения разрушения
клеточных стенок
Азот
Диоксид углерода
Примечание к таблице 1:
1
Максимальное остаточное количество в конечном продукте 10 мг/л.
2
Только в производстве виноградного сока.
Максимальное остаточное количество в конечном продукте 10 мг/л (в расчете на
общие SO2).
3
При использовании данных технологических средств необходимо принимать во
внимание их аллергенный потенциал. При присутствии остаточных количеств данных
технологических средств в соковой продукции, предназначенной для непосредственного
употребления, они подлежат маркировке согласно требованиям раздела 10 настоящего
Технического регламента.
4
5
Максимальное остаточное количество в конечном продукте 8 мг/кг.
Ферментные препараты могут использоваться в качестве технологических средств
при условии, что их применение не приведет к полному разжижению сырья и не повлияет
на содержание целлюлозы перерабатываемых фруктов или овощей.
6
7
Могут быть использованы для временного консервирования.
Приложение 5
к Техническому регламенту
Перечень методов выполнения измерений показателей безопасности и
подлинности соковой продукции
1. В целях выполнения требований Технического регламента «Требования к
безопасности соков и соковой продукции» и обеспечения принципа единства измерений
применяются государственные стандарты Республики Казахстан и международные
стандарты на методы выполнения измерений показателей безопасности и качества
соковой продукции, перечисленных ниже.
2. При отсутствии государственных стандартов Республики Казахстан на методы
выполнения измерений показателей безопасности и подлинности соковой продукции в
целях выполнения требований настоящего технического регламента и обеспечения
принципа единства измерений допускается применение соответствующих методов
выполнения измерений, включенных в действующую редакцию Единого стандарта на
фруктовые соки и нектары Комиссии Codex Alimentarius CODEX STAN 247-2005.
№
п/п
1
1.
Номер национального
стандарта СТ РК Номер
межгосударственного стандарта
ГОСТ
2
ГОСТ 657-79
2.
ГОСТ 937-91
3.
ГОСТ 6687.0-86
4.
ГОСТ 6687.2-90
5.
ГОСТ 6687.3-87
6.
ГОСТ 6687.4-86
7.
ГОСТ 6687.5-86
8.
ГОСТ 6687.6-88
9.
ГОСТ 6687.7-88
1
ГОСТ 18192-72
1
ГОСТ 25892-83
1
ГОСТ 28188-89
1
ГОСТ 28499-90
1
ГОСТ 28538-90
0.
1
2.
Название стандарта
3
Соки плодовые и ягодные с сахаром.
Общие технические условия
Консервы. Сок томатный. Технические
условия
Продукция безалкогольной
промышленности. Правила приемки и методы
отбора проб
Продукция безалкогольной
промышленности. Методы определения сухих
веществ
Напитки безалкогольные газированные и
напитки из хлебного сырья. Метод
определения двуокиси углерода
Напитки безалкогольные, квасы и
сиропы. Метод определения кислотности
Продукция безалкогольной
промышленности. Методы определения
органолептических показателей и объема
продукции
Напитки безалкогольные, сиропы, квасы
и напитки из хлебного сырья. Метод
определения стойкости
Напитки безалкогольные и квасы. Метод
определения спирта
Соки плодовые и ягодные
концентрированные.
Сок виноградный натуральный
Технические условия
Напитки безалкогольные. Общие
технические условия
Сиропы. Общие технические условия
3.
Концентрат квасного сусла, концентраты
4.
1
ГОСТ 28539-90
1
ГОСТ 29135-91
1
ГОСТ 30059-93
1
ГОСТ 30712-2001
1
СТ РК 1346-2005
5.
6.
7.
8.
9.
(ГОСТ Р 52173-2003, МОД)
2
СТ РК 1468-2005
2
СТ РК 1472-2005
2
СТ РК 1573-2006
2
СТ РК 1574-2006
2
СТ РК 1575-2006
2
СТ РК 1576-2006
2
СТ РК 1577-2006
2
СТ РК 1578-2006
2
СТ РК 1612-2006
0.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
и экстракты квасов. Технические условия
Соки плодово-ягодные спиртованные.
Технические условия
Соки фруктовые. Общие технические
условия
Напитки безалкогольные. Методы
определения аспартама сахарина кофеина и
бензоата натрия
Продукты безалкогольной
промышленности. Методы
микробиологического анализа
Биологическая безопасность, сырье и
продукты пищевые. Метод идентификации
генетически модифицированных источников
(ГМИ) растительного происхождения
Овощи и продукты их переработки.
Соевые белковые продукты. Общие
технические условия
Соки плодовые и ягодные. Общие
технические условия
Консервы. Соки фруктовые
концентрированные. Технические условия
Консервы. Соки фруктовые
восстановленные. Технические условия
Консервы. Нектары фруктовые. Общие
технические условия
Консервы. Соки, нектары и
сокосодержащие напитки овощные и
овощефруктовые. Технические условия
Консервы. Соки овощные. Сок томатный.
Технические условия
Консервы. Напитки сокосодержащие
фруктовые. Общие технические условия
Консервы. Соки, нектары и
сокосодержащие напитки. Классификация.
Термины и определения
Приложение 6
к Техническому регламенту
Фрукты и овощи, используемые для производства соковой продукции.
Требования к содержанию растворимых сухих веществ
в восстановленных соках и пюре.
Доля сока (пюре) в нектарах
Названия
Названи
Ботаничес
Минимальн
Минимал
Минима
фруктов/
я фруктов/ кие названия ое содержание
ьное
льная доля
овощей на
овощей на
фруктов/
растворимых
содержание сока и/или
русском языке английском
овощей
сухих веществ растворимых
пюре во
языке
для
веществ в
фруктовых
восстановленны соках (пюре) нектарах
х соков и пюре
прямого
1,2
(% при 20 С) отжима 3,4,5
(%
(% при 20 С)
об/об)
1
2
3
4
5
6
Абрикос
Apricot
Prunus
11,2
10,2
40,0
armeniaca L.
Абрикос
Loquat
Eribotrya
—
—
25,0
бразильский
japonesa
Абрикос
Mammee
Mammea
25,0
тропический apple
americana
(мамми)
Айва
Quince
Cydoma
11,2
—
25,0
oblonga MIL.
Алыча
Quetsche
Prunus
12,0
25,0
domestica L.
Ананас
Pineappl
Ananas
12,8 6,8
11,2 6,8
40,0
e
comosus (L)
Merrill Ananas
sativis L.
Schult.F.
Аннона
Soursop
Annona
14,5
—
25,0
колючая
muricata L.
Аннона
Sugar
Annona
14,5
—
25,0
чешуйчатая
apple
squamosa L.
Апельсин
Orange
Citrus
11,2 6
10,0 6
50,0
sinensis (L.)
Апельсин
Red
Citrus
50,0
красный
(blood)
sinensis (L)
orange
Арбуз
Water
Citrullus
8,0
40,0
melon
lanatus
(Thunb.)
Matsum.&
Nakai var.
lanatus
Ацерола
Acerola
Malpighia
6,5
25,0
(западно(West Indian spp (Moc.&
индийская,
cherry)
Sesse)
барбадосская
вишня)
Банан
Banana
Musa
20,0
25,0
species,
включая
Mparadisiaca,
но кроме
Брусника
Lingonb
erry
Бузина
Elderberr
y
Виноград
Вишня
Вишня
«Стонес-бэр»
Grape
Sour
cherry
Stonesba
er
Вишня
Surinam
суринам-ская e cherry
Вороника
Crowber
ry
Генипап
Genipap
Голубика
Blueberr
y (swamp
blueberry,
great bilberry,
heathberry)
Гранат
Pomegra
nate
Грейпфрут
Grapefru
it
Грейпфрут
Sweetie
«Свити»
grapefruit
(гибрид)
Груша
Pear
Гуава
Guava
Гуава
Guavabe
других
сортов,
относящихся
к плантайнс
(plantains)
Vacciniu
m vitis-idaea
L.
Sambucus
nigra L.
Sambucus
Canadensis
Vitis
vinifera L или
ее гибриды
Vitis Labrusca или ее
гибриды
Prunus
cerasus L.
Prunus
cerasus L.
Prunus cerasus
L. cv
Stevnsbaer
Eugenia
uniflora Rich.
Empetrum
nigrum L.
Genipa
americana
Vacciniu
m uliginosum,
V accinium
corymbosum
L. Vaccinium
angustifolium
Punica
granatum L.
Citrus
paradisi
Macfad
Citrus
grandis x
Citrus paradisi
Purus
communis L.
Psidium
guajava L.
Eugenia
9,6
—
10,5
25,0
50,0
15,9
13,5
50,0
13,5
12,4
25,0
17,0
25,0
6,0
—
25,0
6,0
—
25,0
17,0
—
25,0
10,0
40,0
12,0
—
25,0
10,0 6
9,5 6
50,0
10,0
50,0
12,0
11,0
40,0
8,5
8,5
25,0
—
—
25,0
ягодная
Дыня
rry
(birchberry)
Melon
syringa
Cucumus
melo L.
Дыня
Honeyde
Cucumis
касабо
w melon
melo L. subsp.
melo var.
inodorus H.
Jacq.
Дыня
Casaba
Cucumis
медовая
melon
melo L. subsp.
melo var.
inodorus H.
Jacq.
Ежевика
Blackber
Rubus
ry
fruitcosus
Ежевика
Dewberr
Rubus
американская y
hispidus
(Северная
Америка),
Rubus caesius
(Европа)
Инжир
Fig
Ficus
(фиг)
carica L.
Какао
Cocoa
Theobrom
(мякоть)
pulp
a cacao L.
Калина
Hgh
Viburnum
обыкновенная cranberry
opulus
Каймито
Star
Chrysoph
(звездное
apple
yl-lum cainito
яблоко)
Карамбола
Starfruit
Averrhoa
(звездный
carambola L.
фрукт)
Кешью
Cashewa
Anacardiu
яблоко
p-ple
m occidentalе
L.
Киви
Kiwi
Actinidia
deiciosa (A.
Chev.)CF.
Liang &A.R.
8,0
—
35,0
7,5
25,0
10,0
25,0
9,0
—
10,0
30,0
25,0
18,0
—
25,0
14,0
—
50,0
25,0
25,0
7,5
11,5
25,0
—
25,0
25,0
pPCgQSO
n
Клубника
Strawber
Fragaria
(земляника
ry
X. ananassa
садовая)
Duchesne
(Fragaria
chilcensis
Duchesne x
Fragaria
7,5
6,3
40,0
virginiana
Duchesne)
Земляника
Wild
(дикорастущая) strawberry
Клюква
y
Клюква
(дикорастущая) y
Кокосовый
орех
(кокосовая
вода)
Крушина
Fragaria
vesca L,
Fragaria
viridis
(colina)
Cranberr
Vacciniu
m
macrocaxpon
Aiton
Cranberr
Vacciniu
m oxycoccos
L.
Coconut
Cocos
nucifera L.
Лайм
Лимон
Личи
40,0
7,5
30,0
7,0
—
25,0
5,0
25,0
Hippohae
rhamnoides L.
6,0
25,0
Hippohae
elaeguacae
Ribes
uvacrispa L.
Ribes
uvacrispa
Ribes
uvacrispa
Fortunella
Swingle spp.
Cupuacu
Thobroma
grandiflorum
L.
Lime
Citrus
aurantifoia
(Christm.)
(swingle)
Lemon
Citrus
Limon
LBurm.J.
Citrus
limonum
Rissa
Lychee
Litchi
chinensis
Scnn.
—
25,0
7,5
30,0
Buckthor
nb erry
(salowthor nberry)
Крушина
Sea
морская
buckthorn
Крыжовни
Goosebe
к
rry
Крыжовни
White
к (белый)
gooseberry
Крыжовни
Red
к (красный)
gooseberry
Кумкват
Kumquat
Купуачу
6,0
—
—
30,0
30,0
—
25,0
9,0
35,0
8,0 6
25,0
8,0 6
7,0 6
25,0
11,2
—
20,0
Логанова
Loganbe
Rubus
ягода
rry
loganobaccus
(естественный
LH. Bailey
гибрид малины
и ежевики)
Луло
Lulo
Solanum
quitoense
Lam.
Малина
Red
Rubus
(красная)
raspberry
idaeus
L.Rubus
strigosus
Michx.
Малина
Black
Rubus
(черная)
raspberry
occidentalis
L.
Манго
Mango
Mangifera
indica L.
Мандарин
Mandari
Citrus
тэнжерин
ne
reticulate
(tangerine) Blanca
Маракуйя
Passionfr
Passiflora
uit
edulis Sims.
F.Edulis,
Passiflora
edulis Sims.
F.FIavicarpa
O.Def.
Маракуйя
Passion
Passiflora
(пассифлора) fruit
quadrangularis
Маракуйя
Yellow
Passiflora
желтая
passion fruit edulis
(пассифлора
желтая)
Морковь
Carrot(s)
Daucus
maxinus x
Daucus carota
Морошка
Cloudber
Rubus
ry
chamaemorus
L.
Нектарин
Nectarin
Prunus
e
persica L.
Batsch var.
nucipersica
(Suckow)c.
KSchneid.
Папайя
Papaya
Carica
papaya L.
Персик
Peach
Prunus
persica (L.)
10,5
25,0
—
—
25,0
7,0
6,3
40,0
ПД
6,3
25,0
13,5
14,0
25,0
11,8 6
10,5 6
50,0
12,0 6
12,0 6
25,0
12,4
25,0
25,0
8,0
25,0
9,0
30,0
10,5
40,0
—
—
25,0
10,5
9,0
40,0
Batsch var.
persica
Рябина
Rowanbe
Sorbus
rry
aucuparia L.
Рябина
Aronia
Pyrus
черноплодная (chokearbustifolia L.
(арония)
berry)
Pers.
Сапота
Sapote
Pouteria
большая
sapota
Слива
Plum
Prunus
domestica L.
susp.
domestica
Свекла
Red beet
Beta
столовая
vulgaris
Слива
Caja
Spondia
карибская
lutea L.
Смородина
White
Ribes
белая
currant
rubrum L.
Смородина
Red
Ribes
красная
currant
rubrum L.
Смородина
Black
Ribes
черная
currant
nigrum L.
Тамаринд
Tamarin
Tamarind
(индийский
d
us indica
финик)
Терн
Томат
(помидор)
Тутовая
ягода
Тыква
Умбу
Финик
Хурма
(персиммон,
лотусная слива,
шэронфрут)
Sloe
Prunus
spinosa L.
Tomato
Lycopersi
cum esculentumL.
Mulberry
Rubus
chamaemorus
L гибрид
Morus
Pumpkin
Spec.
(gourd)
Cucurbitaceae
Umbu
Spondias
tuberosa Arruda ex Kost.
Date
Phoenix
Persimm
Diospyros
on
khaki Thunb.
—
11,0
30,0
13,5
25,0
—
—
25,0
12,0
30,0
9,0
25,0
10,0
—
25,0
10,0
—
25,0
10,0
25,0
11,0
10,5
13,0
6,0
—
5,0
4,2
25,0
Количест
во,
необходимое
для
достижения
общей
кислотности
не менее
0,5%
25,0
50,0
40,0
5,0
—
9,0
18,5
25,0
25,0
—
25,0
40,0
Черешня
Sweet
cherry
Bilberry
(whimberry,
huckleberry,
hur-tleberry,
whortleberry)
Prunus
avium L.
Черника
Vacciniu
m myrtillus
(Vaccinium
arctostaphylos, Vaccinium
frondosum)
Чернослив
Prune
Prunus
domestica L.
susp.
domestica
Шелковица
Mulberry
Morus
spp.
Шиповник
Cynorrh
Rose
o-don.
canina
Rosehip
L&Rose spp.
Яблоко
Apple
Malus
domestica
Borkh
Яблоко
Pome
Syzygium
косточковое
apple
jambosa
Яблоко
Crab
Malus
Креба
apple
prunifoia
(Wild), Borkh,
Malus
sylvestris Mil.
Ягода
BoysenRubus
Бойзена
berry
ursinus
(гибрид
Cham.&
янгберри и
Schltdl.
малины)
Янгберри9
Youngbe
Rubus
rry
vitifolius x
Rubus idaeus x
Rubus baileyanis
Другие
фрукты с
высокой
кислотностью
Другие
фрукты с
высоким
содержанием
мякоти или
20,0
25,0
7,1
25,0
18,5
25,0
—
30,0
9,0
40,0
11,2 8
10,0 8
50,0
25,0
15,4
25,0
10,0
25,0
10,0
25,0
Количест
во,
необходимое
для
достижения
общей
кислотности
не менее
05%
25,0
интенсивным
ароматом
Другие
фрукты с
низкой
кислотностью
, низким
содержанием
мякоти и
низким/
средним
ароматом
50,0
Примечания:
1. Содержание растворимых сухих веществ во фруктовом или овощном соке (пюре),
восстановленном из концентрированного сока (пюре), должно быть не менее уровня,
приведенного в таблице, без учета сухих веществ любых внесенных ингредиентов.
2. В случае отсутствия в таблице норм для минимального содержания растворимых
сухих веществ в восстановленном соке (пюре) минимальное значение определяется на
основе содержания сухих веществ в соке (пюре) прямого отжима, который используют в
производстве соответствующего концентрированного сока (пюре).
3. Для фруктовых и овощных соков (пюре) прямого отжима содержание растворимых
сухих веществ должно соответствовать нормам, установленным в таблице.
4. Для фруктовых и овощных соков (пюре) прямого отжима, для которых в таблице
отсутствуют нормы для минимального содержания растворимых сухих веществ,
последнее должно соответствовать содержанию растворимых сухих веществ в соке
(пюре), получаемому при переработке исходных фруктов или овощей.
5. Запрещается разбавление сока прямого отжима и пюре водой с целью снижения
содержания растворимых сухих веществ.
6. С учетом корректировки по кислотности.
7. Соответствует «кокосовой воде», непосредственно извлекаемой из плода
кокосового ореха без отжима ореховой мякоти.
8. При установлении нормы для минимального содержания растворимых сухих
веществ для восстановленного ананасового сока учитывается тот факт, что в различных
географических регионах сельскохозяйственного производства и переработки ананасов
содержание растворимых веществ может быть менее уровня, приведенного в таблице. В
этом случае ананасовый сок допускается для оборота на территории Республики
Казахстан при условии, что содержание растворимых сухих веществ в нем будет
составлять не менее 10% (при 20°С, с учетом корректировки по кислотности), а сок будет
полностью соответствовать требованиям настоящего Технического регламента.
9. Янгберри (youngberry) - гибрид ежевики и малины.