Спецификация МАРГАРИН МАРКИ МТС «Для слоеного теста 250», Арт. Р22.0 (универсальный) Назначение: Используется для слоения при приготовлении бездрожжевого и дрожжевого слоеного теста Состав: рафинированные дезодорированные растительные масла в натуральном и отвержденном виде (пальмовое, подсолнечное), вода, эмульгаторы (Е 471, Е472а, Е492, Е 322), соль (1%), консервант- сорбат калия (Е 202), антиокислитель (Е 1520, Е 319, Е330), регулятор кислотности - лимонная кислота (Е 330), ароматизатор «Пломбир», пищевой краситель натуральный «Аннато» (Е 160b). Физико-химические показатели: Наименование показателя Массовая доля жира, %, не менее Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более Температура плавления жира, выделенного из маргарина, °C Перекисное число*, ммоль ½ 0 кг, не более Массовая доля поваренной соли, % Кислотность маргарина, °Кеттсторфера, не более Содержание твердых триглицеридов, % Норма 82,0 18 38-44 2 0-1,0 3,5 10 °C 55-65 20 °C 35-45 30 °C 20-25 35 °C 12-16 40 °C 3-6 * Данный показатель на момент производства Пищевая ценность в 100 г продукта: Белки — 0 г, Углеводы — 0г, Жир - 82 г (в том числе в жировой фазе насыщенных жирных кислот - не более 41 %, транс-изомеров жирных кислот - не более 17%) Энергетическая ценность в 100 г продукта: 3090 кДж/ 738 ккал Органолептические показатели: чистый, молочнокислый со сливочным оттенком или сливочный, свойственный Вкус и запах применяемому ароматизатору. Посторонние привкусы и запахи не допускаются. Консистенция при температуре 20 +/- 2 °C пластичная, плотная, однородная. Поверхность среза блестящая или слабоблестящая, сухая на вид. Допускается матовая матовая поверхность среза. Цвет от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе. При использовании хлопкового, соевого, рапсового, пальмового масел и саломасов из этих масел, допускается слегка сероватый, кремовый оттенки. Микробиологические показатели и содержание токсичных элементов соответствуют требованиям установленным ТР ТС 024/2001, ТР ТС 021/2011 Срок годности. Температуры хранения, °C Срок годности, сутки От -30 до 0 включительно 360 Свыше 0 до +4 включительно 270 Свыше +4 до +15 включительно 180 Упаковка: 20 кг короба из гофрированного картона с полимерным вкладышем