Автореферат - Казанская государственная академия
реклама
На правах рукописи Афанасьева Татьяна Валентиновна ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МЯСА КУР ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ ФОРМИ NDF Специальность 06.02.05 – ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Казань - 2014 2 Работа выполнена в федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана». Научный руководитель: Волков Али Харисович - доктор ветеринарных наук, профессор, заведующий кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы Официальные оппоненты: Алексеев Иван Алексеевич доктор ветеринарных наук, профессор, заведующий кафедрой морфологии, физиологии и зоогигиены ФГБОУ ВПО «Чувашская государственная сельскохозяйственная академия» Асланов Рашид Михайлович доктор биологических наук, профессор, заведующий лабораторией фармакологии и токсикологии сильнодействующих ядовитых веществ ФГБУ «Федеральный центр токсикологической, радиационной и биологической безопасности» Ведущая организация: ФГБОУ ВПО «Ижевская государственная сельскохозяйственная академия» Защита диссертации состоится « 17 » октября 2014 года в 14.00 часов на заседании диссертационного совета Д 220.034.01 при ФГБОУ ВПО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана»: 420029, Казань, ул. Сибирский тракт, 35; тел. / факс (843) 273-97-84. С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана». Автореферат разослан «___» ____________ 2014 года и опубликован на сайтах http: //www. vak.ed.gov.ru и // www. ksavm.senet.ru/ Ученый секретарь диссертационного совета, доктор ветеринарных наук Трофимова Елена Николаевна 3 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ Актуальность темы. Промышленное птицеводство в России – наиболее динамичная и наукоемкая отрасль, которая вносит весомый вклад в обеспечение продовольственной безопасности страны, как основной производитель высококачественного белка, доля которого в суточном рационе россиян достигает 40% за счет потребления диетических яиц и мяса птицы (Фисинин В.И., 2007). Достижение высоких результатов в птицеводстве напрямую связано с условиями кормления и содержания. Эти факторы являются основными составными частями, которые позволяют максимально реализовать генетический потенциал сельскохозяйственной птицы (Смирнов Б.В., 2007). Фармакологическая стимуляция роста является ценным вспомогательным фактором не только увеличения живой массы, улучшения развития, но и повышения резистентности организма цыплят. Наивысшая эффективность достигается только правильным выбором и точным применением нужных препаратов (Антипов В.А., 1991). Потребителю важно знать, что потребляет выращиваемая птица и не вредна ли производимая продукция для здоровья человека. Рационы, применяемые в птицеводстве, становятся все более контролируемыми и находятся как бы «под микроскопом» государственных и общественных организаций. Пищевые добавки имеют огромное значение при выращивании птицы и способствуют тому, что агроиндустрия полностью удовлетворяет запросы потребителя. Знание механизма действия и корректное использование продуктов, альтернативных антибиотическим стимуляторам роста, позволяет применять их с наибольшим эффектом (Аляликин Ю., 2005). В связи с этим, актуальной задачей является изыскание новых, недорогих и экологически безопасных биологически активных веществ, способствующих повышению продуктивности птиц. Степень разработанности темы. Основой для проведения настоящих исследований являлся Республиканский национальный проект «Развитие АПК» (Казань, 2006). Во всем мире был проведен ряд испытаний с добавлением препарата ФОРМИ NDF в корма для того, чтобы выявить эффективность действия кормового подкислителя в различных условиях. Первые зарубежные исследования описывают антимикробное действие препарата ФОРМИ NDF на сальмонеллу, кампилобактер и другие патогенные микроорганизмы в пищеварительном тракте бройлеров (Lückstädt & Theobald, 2009; Lückstädt, Eidelsburger and Theobald, 2010), 4 индеек (Glawatz, Meyer and Lückstädt, 2011). В 2012 году установили, что включение диформиата в рацион кур-несушек оказывает положительное влияние на их продуктивность, качество яиц и количество патогенных микроорганизмов (Kühlmann et al., 2012). В России ВНИТИП проводились опыты с различными дозировками ФОРМИ NDF и отмечали его способность оказывать положительное влияние на микрофлору кишечника и усвоение питательных веществ (ВНИТИП, Сергиев-Посад, 2010). Нами проводились исследования влияния препарата ФОРМИ NDF на продуктивность и микробиологическую безопасность производства продукции птицеводства. Работа выполнена в рамках плановой научно-исследовательской программы ФГБОУ ВПО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана» по теме 8.014 – разработка способов повышения продуктивности и улучшения качества продуктов в птицеводстве. Номер государственной регистрации 01980005947. Цели и задачи исследования. Целью настоящих исследований явилось изучение повышения продуктивности и качества продуктов птицеводства при использовании препарата ФОРМИ NDF. Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи: 1. Изучить стимулирующий эффект препарата ФОРМИ NDF на рост, развитие птиц и разработать технологию его применения. 2. Определить химический состав и энергетическую ценность, микробиологические и физико-химические показатели, биологическую ценность и ветеринарно-санитарные показатели мяса птиц при включении в их рацион препарата ФОРМИ NDF. 3. Рассчитать экономическую эффективность используемого препарата в рационах кормления птиц при производстве мяса. Научная новизна работы. На основании проведенных комплексных исследований разработана и предложена производству эффективная норма скармливания препарата ФОРМИ NDF птицам в качестве подкислителя в составе полнорационного комбикорма. Проведено сравнительное изучение влияния различных доз препарата в сбалансированных рационах птиц на некоторые обменные процессы и на продуктивность цыплят-бройлеров. Выявлена стимулирующая доза препарата ФОРМИ NDF на продуктивность цыплят-бройлеров. Получены новые знания о питательной ценности препарата и возможности повышения продуктивности птиц путем 5 оптимального использования его в комплексе с витаминно-минеральным премиксом. Разработана технология применения подкислителя для ускорения роста и развития молодняка птицы. Теоретическая и практическая значимость работы. На основании результатов проведенной научно-исследовательской работы препарат ФОРМИ NDF предложен для введения в основной рацион цыплят-бройлеров при откорме с целью создания благоприятных условий активизации полезной микрофлоры кишечника и ферментов желудочно-кишечного тракта. Применение препарата ФОРМИ NDF позволяет повысить сохранность, продуктивные качества цыплят и экономическую эффективность производства. Результаты исследований внедрены в производство и используются при чтении лекций и проведении лабораторно-практических занятий со студентами в ФГБОУ ВПО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана». Методология и методы исследования. Для изучения влияния препарата ФОРМИ NDF на продуктивность цыплят-бройлеров использовали клинические, гематологические (морфологические и биохимические показатели крови) методы исследования живой птицы. Ветеринарносанитарные качества мяса птиц определяли микробиологическими и физикохимическими исследованиями. Учитывали зоотехнические параметры роста и развития птицы и определяли экономическую эффективность применения препарата общепризнанными методиками. Исследования проводились на 200 головах цыплят-бройлеров кросса Иза Хаббарт Ф-15. Положения, выносимые на защиту: 1. Определены оптимальные дозы добавления препарата ФОРМИ NDF в полнорационные комбикорма птиц, не оказывающие отрицательного действия на общее состояние птиц. 2. Препарат ФОРМИ NDF оказывает выраженное положительное влияние на морфологический и биохимический состав крови, обеспечивает высокую продуктивность и улучшает качество мяса. 3. Препарат ФОРМИ NDF снижает затраты корма на единицу мясной продукции птицы и его использование является экономически эффективным. Степень достоверности и апробация результатов. Основные результаты исследований доложены и одобрены участниками научнопроизводственных конференций ФГБОУ ВПО «Казанская государственная 6 академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана» (Казань, 2009-2011), Международной научно-практической конференции «Научное обеспечение инновационного развития в ветеринарной медицине», посвященной 90-летию со дня рождения Рабинович Моисея Исааковича (Троицк, 2012). На основании результатов исследований и практических рекомендаций, отражающих основные положения диссертации, опубликованы 4 научные статьи (3 из которых – в «Ученых записках ФГБОУ ВПО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана», включенных в перечень изданий, рекомендованных ВАК РФ), и разработаны ВРЕМЕННЫЕ ПРАВИЛА по применению препарата ФОРМИ NDF в качестве стимулятора роста цыплят-бройлеров. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ 1 Материалы и методы исследования Препарат ФОРМИ NDF производства компании ADDCON EUROPE GmbH (Германия) - первый, утвержденный в Европе стимулятор роста, способствующий повышению перевариваемости корма за счет достижения оптимального рН. Действующим веществом этого продукта является диформиат натрия - соль муравьиной кислоты. Научно-производственные опыты по изучению влияния препарата ФОРМИ NDF на продуктивность цыплят-бройлеров проводились на ОАО «Птицефабрика «Казанская» Республики Татарстан в период с 2010 по 2011год. Лабораторная часть работы выполнена в производственных лабораториях ОАО «Птицефабрика «Казанская», на кафедре ветеринарносанитарной экспертизы ФГБОУ ВПО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана». Исследования проводились на 200 головах цыплят-бройлеров кросса Иза Хаббарт Ф-15. Птицу по принципу аналогов (кросс, возраст, живая масса) в суточном возрасте комплектовали в 10 групп, по 20 голов в каждой. Условия содержания всех групп были одинаковые, с соблюдением оптимальных зоогигиенических параметров микроклимата. В начале научно-производственного опыта определяли рациональную норму ввода препарата в рацион кормления цыплят-бройлеров, оказывающую наиболее ростостимулирующее действие. Было апробировано восемь доз препарата 0,1; 0,2; 0,3; 0,4; 0,5; 0,6; 0,7; 0,8 % в рационе. С этой целью из ОАО «Казаньзернопродукт» было 7 приобретено необходимое количество россыпного комбикорма для лучшего смешивания указанных доз исследуемого препарата. Контроль за росто-весовыми показателями цыплят-бройлеров, используемых в эксперименте, осуществляли на 1, 7, 14, 21, 28, 35, 40 сутки индивидуальным взвешиванием. Схема опыта представлена в таблице 1. Таблица 1˗ Схема научно-производственного опыта Серии опыта 1 серия 2 серия Группы опыта Количество цыплят в группе Продолжительность опыта, дней 1-контрольная 2-подопытная 3-подопытная 4-подопытная 5-подопытная 1-контрольная 2-подопытная 3-подопытная 4-подопытная 5-подопытная 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 Условия кормления Основной рацион (ОР)+доза ФОРМИ NDF ОР ОР+0,1% ОР+0,3% ОР+0,5% ОР+0,7% ОР ОР+0,2% ОР+0,4% ОР+0,6% ОР+0,8% На следующем этапе опыта изучали физиологическое состояние опытных птиц по внешнему виду, поведению, реакциям на корм, результатам морфологических и биохимических исследований крови. Сохранность птицы в ходе эксперимента определяли как отношение конечного поголовья в группе (за минусом павшей птицы с выявлением причин падежа методом патологоанатомического вскрытия и методом бакпосева) к начальному поголовью в процентах. На финальном этапе научно-производственного опыта исследовали качество получаемой продукции при введении в рацион подкислителя. Для санитарно-гигиенических исследований отбирали пробы тушек руководствуясь ГОСТ Р 51447-99. Далее данные пробы в химикобактериологической производственной лаборатории при птицефабрике подвергали органолептическим, физико-химическим, бактериологическим исследованиям. Экономическую эффективность рассчитывали по И.Н. Никитину и др. (1999) с учетом действующих цен. 8 2 Результаты собственных исследований 2.1 Исследование влияния препарата ФОРМИ NDF на росто-весовые показатели цыплят-бройлеров Значимым показателем при выращивании цыплят-бройлеров, влияющим на экономические показатели птицефабрики, является живая масса птицы, которая служит критерием состояния организма и зависит от возраста, кормления, а также от происходящих в организме физиологических процессов. В наших исследованиях при введении в рацион цыплят-бройлеров различных доз препарата ФОРМИ NDF уже через неделю после начала эксперимента наметилась тенденция превышения живой массы подопытных цыплят над контрольными (таблицы 2 и 3). Таблица 2 - Динамика прироста живой массы цыплят-бройлеров первой серии опытов Группы, n=20 1-контрольная Основной рацион (ОР) 2 опыт ОР + 0,1% ФОРМИ NDF 3 опыт ОР + 0,3% ФОРМИ NDF 4 опыт ОР + 0,5% ФОРМИ NDF 5 опыт ОР + 0,7% ФОРМИ NDF 1дн 40 40 40 40 40 7дн 120 ± 4,89 122 ± 5,33 121 ± 5,20 124 ± 5,75 118 ± 5,64 14дн 237 ± 7,77 257 ± 8,05 265 ± 5,64 245 ± 7,00 231 ± 7,02 Средняя масса, г 21дн 28дн 35дн 40дн 400 738 1076 1330 ± ± ± ± 8,79 11,64 18,80 24,29 461 837* 1235* 1542* ± ± ± ± 10,85 16,24 24,12 24,89 485 876** 1304** 1684** ± ± ± ± 7,78 17,69 22,59 21,16 422 763 1117 1381 ± ± ± ± 8,93 11,94 25,69 23,62 402 741 1090 1345 ± ± ± ± 10,78 13,63 21,67 22,36 Примечание: * - Р ≤ 0,05; ** - Р ≤ 0,01 В конце откормочного периода разница живой массы в группе ОР+0,1% составила 15,9 (Р ≤ 0,05); ОР+0,3% - 26,6 (Р ≤ 0,01); ОР+0,5% - 3,8 и ОР+0,7% - 1,1%. Во второй серии опытов наилучшие показатели живой массы в возрасте 40 дней отмечены в группах ОР+0,2% и ОР+0,4%, превышение равнялось 13,7 и 6,1% (Р ≤ 0,05) соответственно. 9 Таблица 3 - Динамика прироста живой массы цыплят-бройлеров второй серии опытов Группы, n=20 1дн 1-контрольная 40 Основной рацион (ОР) 2 опыт ОР + 0,2% ФОРМИ NDF 3 опыт ОР + 0,4% ФОРМИ NDF 4 опыт ОР + 0,6% ФОРМИ NDF 5 опыт ОР + 0,8% ФОРМИ NDF 40 40 40 40 7дн 106 ± 4,38 113 ± 5,85 110 ± 5,65 110 ± 5,09 106 ± 5,65 14дн 224 ± 7,54 250 ± 10,10 242 ± 8,21 232 ± 6,10 230 ± 8,07 Средняя масса, г 21дн 28дн 35дн 403 725 1076 ± ± ± 9,13 14,21 16,46 464 794* 1192* ± ± ± 12,71 14,96 18,13 439 765* 1121* ± ± ± 8,91 14,39 19,81 421 742 1093 ± ± ± 9,68 11,69 15,18 418 732 1080 ± ± ± 8,81 14,18 15,68 40дн 1390 ± 22,46 1581* ± 22,08 1475* ± 22,02 1410 ± 17,88 1385 ± 20,69 Примечание: * - Р ≤ 0,05 На основании данных живой массы цыплят-бройлеров контрольных и подопытных групп, рассчитали абсолютный и среднесуточный прирост живой массы. В первой половине выращивания среднесуточный прирост цыплят подопытных групп составил 17,24-21,19 г и 17,14-17,28 г - контрольных. В конце периода выращивания этот показатель был равен 32,63-41,10 г и 32,2533,75 г соответственно. 2.2 Морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров В процессе эксперимента было принято решение изучить показатели крови цыплят-бройлеров контрольных и подопытных групп, где птица получала вместе с кормом препарат ФОРМИ NDF в дозе 0,1, 0,2, 0,3 и 0,4 %, так как в данных группах наблюдался наиболее выраженный ростостимулирующий эффект препарата. Нами исследована кровь цыплятбройлеров данных групп по морфологическим и биохимическим показателям в возрасте 30 и 40 дней. Содержание гемоглобина, эритроцитов и лейкоцитов в периферической крови птиц с возрастом увеличивалось как в подопытных, так и в 10 контрольных группах. В подопытных группах эти показатели превышали контрольные (таблица 4). Так, у цыплят-бройлеров, в рацион которым был введен препарат ФОРМИ NDF в дозе 0,1 %, в возрасте 30 дней эти показатели превышали контрольные на 4,3; 1,4 и 21,1 % (Р ≤ 0,05), в возрасте 40 дней - 4,9; 5,7 и 5,3 % соответственно. У цыплят-бройлеров, в рацион которым добавляли препарат ФОРМИ NDF в дозе 0,3 %, в возрасте 30 дней эти показатели были выше контрольных на 8,0; 15,4 и 10,1 % (Р ≤ 0,05), в возрасте 40 дней – 14,6; 10,9 и 0,1 % (Р ≤ 0,05) соответственно. Аналогичные показатели у цыплят-бройлеров, которым в рацион добавляли препарат ФОРМИ NDF в дозе 0,2 %, в возрасте 30 дней были выше, чем в контроле на 4,3; 4,2 и 6,5 %, в 40-дневном возрасте – 4,3; 4,4 и 5,3 %. При введении в рацион препарата ФОРМИ NDF в дозе 0,4 % у цыплятбройлеров в возрасте 30 дней вышеуказанные показатели были выше контрольных на 2,4; 7,4 и 7,5 % , в возрасте 40 дней – 6,4; 6,9 и 1,8 % соответственно. При исследовании отдельных показателей минерального и углеводного обмена у цыплят-бройлеров при включении в рацион подкислителя корма были получены следующие результаты (таблица 5). В сыворотке крови цыплят-бройлеров первой серии опытов при введении в рацион препарата ФОРМИ NDF количество общего кальция превышало контроль в возрасте 30 дней на 5,2-13,5 %, в возрасте 40 дней - на 0,5-8,8%. Содержание неорганического фосфора в возрасте 30 дней было выше контрольных значений на 1,7-10,2 %, в 40 дней - на 4,4-8,9 %. Уровень глюкозы в крови является показателем углеводного обмена. Установлено, что количество глюкозы в крови цыплят-бройлеров оставалась в пределах физиологической нормы, однако в подопытных группах данный показатель превышал контрольные величины на 4,9-22,9 % в возрасте 30 дней и на 8,7-17,3 % в возрасте 40дней. Содержание общего белка в подопытных группах было выше, чем в контрольных группах на 7,2-16,4 % в возрасте 30 дней и на 9,1-28,9 % в конце откормочного периода. 11 Таблица 4 - Динамика изменений морфологических показателей крови подопытных цыплят-бройлеров Показатели Гемоглобин Эритроциты Лейкоциты Гемоглобин Эритроциты Лейкоциты Единицы Измерения г/л % к контролю 1012/л % к контролю 109/л % к контролю г/л % к контролю 1012/л % к контролю 109/л % к контролю Примечание: * - Р ≤ 0,05 Группы опыта, n=5 Первая серия 1 контроль 2 опыт 3 опыт (ОР) (ОР+0,1%) (ОР+0,3%) На 30-е сутки 103,74±2,89 108,17±4,05 112,06±4,79* 100 104,3 108,0 2,15±0,14 2,18±0,05 2,48±0,11* 100 101,4 115,4 32,81±1,1 39,74±2,63* 36,11±2,12* 100 121,1 110,1 На 40-е сутки 107,32±4,04 111,92±3,82 123,00±4,64* 100 104,9 114,6 2,28±0,01 2,41±0,12 2,53±0,04 100 105,7 110,9 39,20±0,31 41,27±0,53 39,25±0,25 100 105,3 100,1 1 контроль (ОР) Вторая серия 2 опыт (ОР+0,2%) 3 опыт (ОР+0,4%) 104,96±2,38 100 2,16±0,17 100 34,13±1,53 100 109,44±1,62 104,3 2,25±0,09 104,2 36,36±3,61 106,5 107,47±1,92 102,4 2,32±0,13 107,4 36,70±2,20 107,5 108,87±4,99 100 2,29±0,07 100 38,53±2,48 100 113,53±3,05 104,3 2,39±0,09 104,4 40,56±1,20 105,3 115,80±5,55 106,4 2,45±0,12 106,9 39,22±0,84 101,8 12 Таблица 5 - Биохимические показатели крови подопытных цыплят-бройлеров Показатели Единицы Измерения Общий кальций Неорганический фосфор Глюкоза ммоль/л % к контролю ммоль/л % к контролю ммоль/л % к контролю Общий белок ммоль/л % к контролю Общий кальций Неорганический фосфор Глюкоза ммоль/л % к контролю ммоль/л % к контролю ммоль/л % к контролю Общий белок ммоль/л % к контролю Примечание: * - Р ≤ 0,05 Группы опыта, n=5 Первая серия 1 контроль 2 опыт 3 опыт (ОР) (ОР+0,1%) (ОР+0,3%) На 30-е сутки 3,56±0,18 3,81±0,26 4,04±0,14 100 107,0 113,5 1,18±0,03 1,2±0,05 1,3±0,07 100 101,7 110,2 18,24±0,37 20,04±0,97 22,41±0,87 100 109,9 122,9 30,63±1,12 32,84±0,97 32,83±1,04 100 107,2 107,2 На 40-е сутки 4,02±0,06 4,04±0,09 4,1±0,08 100 100,5 101,9 1,35±0,1 1,41±0,09 1,47±0,08 100 104,4 108,9 18,83±0,6 20,47±0,78 22,09±0,61* 100 108,7 117,3 40,9±0,87 45,63±0,77* 44,62±0,99 100 111,6 109,1 1 контроль (ОР) Вторая серия 2 опыт 3 опыт (ОР+0,2%) (ОР+0,4%) 3,68±0,09 100 1,19±0,06 100 18,23±0,31 100 30,63±1,1 100 3,87±0,13 105,2 1,29±0,06 108,4 19,12±0,93 104,9 35,64±1,07 116,4 3,93±0,15 106,8 1,30±0,05 109,2 19,12±0,38 104,9 33,01±1,27 107,8 4,08±0,07 100 1,37±0,06 100 19,7±0,53 100 38,3±1,38 100 4,44±0,11 108,8 1,43±0,07 104,4 22,41±0,98* 113,8 49,35±1,01* 128,8 4,32±0,11 105,9 1,45±0,1 105,8 21,91±0,87* 111,2 43,98±0,84* 114,8 13 Таким образом, включение в рацион цыплят-бройлеров препарата ФОРМИ NDF в дозах 0,1-0,4 % улучшает морфологическую картину крови, нормализует углеводный, минеральный (кальциевый и фосфорный) и белковый обмены. 2.3 Производственные показатели выращивания цыплятбройлеров с применением препарата ФОРМИ NDF Анализ полученных данных позволил выявить влияние уровня добавки препарата ФОРМИ NDF в рацион цыплят-бройлеров на зоотехнические показатели. Повышение кислотности комбикорма, вызванное добавлением препарата ФОРМИ NDF, способствовало увеличению аппетита у опытной птицы, большему поеданию корма по сравнению с контрольными группами в течение всего эксперимента. Конверсия корма имела тенденцию к улучшению при вводе в комбикорма препарата ФОРМИ NDF, в группах ОР+0,1% и ОР+0,3% равнялась соответственно 2,54 и 2,27, тогда как в контрольной группе составляла 2,96 кг/кг (Рисунок 1). первая серия вторая серия Рисунок 1 - Конверсия корма в первой и во второй сериях опытов Конверсия корма в группе, где добавлен препарат ФОРМИ NDF в дозе 0,2 %, равнялась 2,47, а в контрольной группе этот показатель был равен 2,89. 14 Нашими исследованиями было установлено, что включение в рационы подопытных цыплят-бройлеров препарата ФОРМИ NDF способствовало повышению их жизнеспособности. Сохранность птицы при введении в рацион вышеуказанного препарата была несколько выше по сравнению с контрольными группами, но нужно учитывать, что эксперимент проводили на небольшом поголовье птиц, результаты эксперимента подлежат испытанию в производственных условиях. Сохранность составила 90 % в контрольной группе первой серии опытов, 95 % - во второй серии опытов; также 95 % - в группах ОР+0,5% и ОР+0,6%; 100 % - в группах ОР+0,1%, ОР+0,2%, ОР+0,3%, ОР+0,4%, ОР+0,7% и ОР+0,8%. 2.4 Результаты исследований органолептических, физико-химических и санитарно-гигиенических показателей качества мяса птиц 2.4.1 Органолептические показатели качества мяса птиц В конце периода выращивания, в возрасте 40 дней, в условиях убойного цеха ОАО «Птицефабрика «Казанская» был проведен убой птицы, используемой в эксперименте. Предубойным осмотром и послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизой тушек и внутренних органов контрольной и подопытной птицы видимых патологоанатомических изменений не установлено, степень обескровливания была хорошей. Ветеринарно-санитарная оценка внутренних органов показала, что все органы были нормального цвета и величины, без каких-либо видимых патологических изменений. Тушки цыплят-бройлеров, получавших с кормом препарат ФОРМИ NDF в дозах 0,1-0,4 %, не имели постороннего запаха, внешний вид тушек, жировой ткани, серозных оболочек грудобрюшной полости по сравнению с тушками контрольной группы не изменялся. При органолептической оценке бульона, приготовленного из мяса цыплят-бройлеров опытных и контрольной групп, различий не установлено. Через сутки после убоя на поверхности всех тушек имелась корочка подсыхания, мясо было желтоватосерого цвета с красноватым оттенком, консистенция мышц плотная, упругая, запах специфический, свойственный свежему мясу птицы. Мышцы на разрезе бледно- розового цвета, слегка влажные, не оставляли влажного пятна на фильтровальной бумаге. При варке мяса бульон был прозрачный, ароматный с приятным запахом. На поверхности жир собирался в виде крупных капель. 15 2.4.2 Химический состав мышечной ткани Проведенные исследования показали, что мясо от тушек птиц, получавших вместе с кормом препарат ФОРМИ NDF, по химическому составу аналогично продуктам убоя контрольных. Содержание белка в белой и красной мышечной ткани в группе ОР+0,1% на 1,2 и 1,4 % больше контрольных величин; в группе ОР+0,3% - на 2,3 и 0,2 % соответственно; в группе ОР+0,2% - на 0,5 % меньше и на 1,2 % больше, чем в контрольной группе и в группе ОР+0,4% на 1,6 % в белом и на 1,0 % в красном мясе больше контроля. Содержание жира в группе ОР+0,1% в белом мясе на 2,8 % меньше, а в красном мясе на 3,6 % больше контрольных величин; в группе ОР+0,3% - на 5,4 и 2,9 % больше соответственно; в группе ОР+0,2% - на 6,9 % меньше в белом и на 3,8 % больше в красном мясе, и в группе ОР+0,4% на 10,0 % меньше в белом и на 12,6 % в красном мясе больше контроля. Калорийность белого и красного мяса в 100г продукта в группе ОР+0,1% была равна 140,3 и 149,78 ккал; в группе ОР+0,3% - 141,96 и 148,45 ккал соответственно; в группе ОР+0,2% - 142,08 и 147,24 ккал; в группе ОР+0,4% - 137,62 и 136,63 ккал соответственно. В контрольной группе первой серии этот показатель был равен 138,4 ккал для белого и 140,33 ккал для красного мяса, в контрольной группе второй серии - 140,56 и 142,16 ккал соответственно. 2.4.3 Физико-химические и микробиологические показатели мяса Концентрация водородных ионов (рН) красных и белых мышц контрольных и подопытных птиц находилась в допустимых пределах для созревшего, свежего мяса. Так, величина рН белого мяса опытных цыплят составляла 5,64-5,83, красного - 5,9-6,1. В этих же пределах находилась величина рН мяса контрольной птицы. Пероксидаза в мышечной ткани подопытных и контрольных цыплят, была одинаково высокоактивной. Накопление в мышечной ткани аминокислот и аммиака является постоянным и наиболее характерным признаком снижения доброкачественности мяса. В исследуемых пробах мяса цыплят-бройлеров контрольных и подопытных групп аммиак и соли аммония не обнаружены. Количество аминоаммиачного азота в мышечной ткани у исследуемых цыплят было 1,071,11мг. При определении наличия продуктов первичного распада белков получены отрицательные результаты, что также свидетельствует о 16 доброкачественности мяса цыплят-бройлеров, в рацион которых был введен препарат ФОРМИ NDF. Как показали результаты исследований, в мясе подопытных цыплятбройлеров количество летучих жирных кислот было 3,29-3,45 мг КОН, что соответствует свежему мясу (норма до 4,5 мг КОН). Наблюдалось достоверное меньшее содержание летучих жирных кислот в группах ОР+0,1% на 3,8 (Р ≤ 0,05); ОР+0,2% - на 1,2; ОР+0,3% - 2,3 % (Р ≤ 0,05). Исследования бактериальной обсемененности мышечной ткани свидетельствовали о доброкачественности мяса цыплят, в рацион которых был введен подкислитель ФОРМИ NDF. Так, при микроскопии мазковотпечатков с мышц, как в контрольной, так и в подопытных группах обоих серий выявлены единичные микроорганизмы, следов распада мышечной ткани не обнаружено. В группах ОР+0,3% и ОР+0,4%, по сравнению с контрольными, выявлено достоверно меньшее количество микробов в одном поле зрения (Р ≤ 0,05). При определении количества мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) посевом в агаризованые среды были получены результаты в пределах гигиенического норматива (6,5×1031,0×104), что свидетельствует о высоком санитарном качестве мяса подопытных птиц, в то время как в контрольных группах этот показатель был равен 2,9×104 первой и 1,08×104 второй сериях опытов. Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, и Listeria monocytogenes в 25 г продукта не выделены, что соответствует санитарногигиеническим требованиям пищевых продуктов. Следовательно, введение в рацион кормления препарата ФОРМИ NDF в течение всего периода выращивания птицы, не оказывало отрицательного влияния на биохимические и бактериологические показатели мяса цыплятбройлеров, что его можно использовать в пищу без ограничений. 2.4.3 Результаты исследования жира цыплят-бройлеров Подкожный и внутренний жир цыплят-бройлеров, как с включением в рацион подкислителя, так и без его применения был бледно- желтого цвета, без посторонних запахов и привкусов, прозрачный в расплавленном состоянии. Кислотное число подкожного и внутреннего жира тушек цыплятбройлеров подопытных и контрольных групп было в пределах 0,72±0,02 0,88±0,01 мг КОН; перекисное число находилось в пределах 0,002±0,001 0,003±0,001% йода. Такой жир по санитарному качеству как пищевой продукт не представляет для потребителя опасности. 17 2.5 Экономическая эффективность использования препарата Экономическая эффективность использования препарата ФОРМИ NDF в рационах кормления при выращивании птиц выражается в обеспечении дополнительного прироста массы птицы. В нашей работе увеличение массы подопытных и контрольных птиц происходило синхронно, а при включении в рацион птиц препарата ФОРМИ NDF в дозе 0,1; 0,2 и 0,3 % были получены наилучшие результаты по отношению к контрольной группе. При реализации мяса бройлеров, выращенных с применением препарата ФОРМИ NDF, экономический эффект можно рассчитать по формуле: Эв = (Ко × Дп × Ц) – Зв, где (2.5.1) Эв – экономический эффект, руб; Ко – количество цыплят в опытной группе; Дп – дополнительный прирост живой массы, кг; Ц – цена реализации одного кг мяса цыплят-бройлеров, руб; Зв – стоимость препарата ФОРМИ NDF, руб. В январе 2011 года стоимость реализации 1 кг мяса равнялась 64,3 руб, а стоимость 1 кг препарата ФОРМИ NDF составлял 145 руб. Для более полной оценки применения препарата в рационах цыплятбройлеров по результатам производственных опытов был произведен расчет экономической эффективности на один рубль затрат (таблица 6). Экономический эффект на 1 руб затрат (Эр): Эр = Эв : Зв (2.5.2) Таблица 6 - Экономическая эффективность использования препарата ФОРМИ NDF в кормлении цыплят-бройлеров Группы Показатель ОР+0,1% ОР+0,2% ОР+0,3% Дополнительный прирост, кг Расход корма на группу, кг Израсходовано препарата, г Стоимость добавленного препарата, руб Экономический эффект, руб Экономический эффект на один рубль затрат, руб 0,173 78,41 78,41 11,37 0,153 78,00 156,00 22,62 0,277 76,61 229,83 33,33 211,11 174,14 322,89 18,56 7,7 9,69 18 Из таблицы 6 видно, что наибольший экономический эффект был получен в группе, где цыплята-бройлеры получали препарат ФОРМИ NDF в дозе 0,3 % рациона. Экономическая эффективность на один рубль затрат в первой серии научно-производственных опытов в группе, где использовался препарат ФОРМИ NDF в дозе 0,1 % в 2,4 раза выше по сравнению с результатом второй серии опытов, где был введен в рацион препарат в дозе 0,2 %. ЗАКЛЮЧЕНИЕ 1. При исследовании эффективности добавления различных доз препарата ФОРМИ NDF в полнорационные комбикорма для цыплятбройлеров на протяжении периода выращивания наиболее ростостимулирующее действие получено при введении вышеуказанного препарата в дозах 0,1-0,4 %, при этом наиболее выраженный результат проявился при включении препарата в дозе 0,3 % к массе основного корма. Введение препарата ФОРМИ NDF в дозах 0,1; 0,2; 0,3 и 0,4 % способствует увеличению среднесуточного прироста живой массы на 16,4 (Р ≤ 0,05); 14,2 (Р ≤ 0,05); 27,4 (Р ≤ 0,01) и 6,3 (Р ≤ 0,05) % больше соответственно по отношению к контролю. 2. Результаты морфологических и биохимических исследований крови свидетельствуют, что все основные гематологические показатели подопытной птицы находились в пределах физиологической нормы. Наблюдается повышение содержания гемоглобина в опытных группах, что свидетельствует об увеличении окислительной способности крови, повышении интенсивности обмена веществ и лучшей приспособляемости к окружающим условиям. Превышение содержания гемоглобина в крови цыплят-бройлеров опытных группах при введении препарата ФОРМИ NDF в дозе 0,1-0,4 % составило 2,4-14,6 %. Количество эритроцитов в крови данных подопытных групп было выше на 1,4-15,4 %; лейкоцитов – на 0,1-21,1 % (Р ≤ 0,05). 3. Введение препарата ФОРМИ NDF в дозе 0,1-0,4 % в рацион цыплятбройлеров оказывает благоприятное действие на физиологическое состояние птицы, способствует повышению аппетита и большему поеданию корма, а также стимулирует белковый, углеводный и минеральный обмены. Содержание общего белка сыворотки крови повышается на 7,2-28,9 %, глюкозы - на 4,9-22,9 %, общего кальция - на 0,5-13,5 %, неорганического фосфора - 1,7-10,2 %. 19 4. Длительное скармливание препарата ФОРМИ NDF цыплятамбройлерам в составе полнорационных комбикормов не влияет отрицательно на органолептические и физико-химические показатели мяса. Продукты убоя птиц соответствуют требованиям ГОСТов к мясу высокого качества и жиру высшего сорта и выпущены в реализацию на общих основаниях. 5. Мышечная ткань цыплят-бройлеров при введении в рацион препарата ФОРМИ NDF в дозах 0,1-0,3 % обладает высокой биологической ценностью, по сравнению с контрольными показателями, так как содержит больше белка (на 1,2 - 2,3 % в белом и на 1,2 - 1,1 % в красном мясе). При этом калорийность белого и красного мяса в опытных группах превысила контрольные показатели соответственно на 1,1-2,6 % и на 3,6-6,7 %. 6. Биохимические и микробиологические показатели мяса цыплятбройлеров, выращенных с применением препарата ФОРМИ NDF, соответствуют гигиеническим нормативам. При бактериоскопии мазковотпечатков наблюдается достоверное уменьшение количества микробов в одном поле зрения в группах ОР+0,3% и ОР+0,4% ФОРМИ NDF на 66,6 % (Р ≤ 0,05). Показатель КМАФАнМ в подопытных группах (ОР+0,2%; ОР+0,3%; ОР+0,4 %) на порядок был меньше, чем в контрольных группах. 7. Введение препарата ФОРМИ NDF в полнорационные комбикорма цыплят-бройлеров в дозе 0,1-0,3 % приводит к снижению затрат корма на получение 1 кг прироста живой массы на 14,2-23,3 % и является экономически целесообразным. Экономическая эффективность на 1 рубль дополнительных затрат составляет при введении в рацион препарата ФОРМИ NDF в дозе 0,1% - 18,56 руб; 0,2 % - 7,7 руб; 0,3 % - 9,69 руб. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ На основании проведенных научно-производственных опытов и полученных экспериментальных данных, рекомендуется вводить в рацион кормления цыплят-бройлеров препарат ФОРМИ NDF в дозе 1-3 кг на тонну корма. Препарат ФОРМИ NDF рекомендуется применять в течение всего периода выращивания птиц для поддержания и нормализации кишечного микробиоценоза, обмена веществ, повышения продуктивности и сохранности молодняка птиц. Препарат обеспечивает технологичность использования как на крупном комбикормовом предприятии, так и на ферме. В рекомендуемых дозах препарат ФОРМИ NDF не вызывает побочных явлений или осложнений. Противопоказаний к применению не установлено. Продукцию от птиц, выращенных с применением препарата ФОРМИ NDF можно использовать в пищу без ограничений. 20 СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ 1. Афанасьева, Т.В. Влияние препарата ФОРМИ NDF на росто-весовые показатели цыплят-бройлеров / Т.В. Афанасьева, А.Х. Волков // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана.- 2011.- Т. 208.- С. 3-6.* 2. Афанасьева, Т.В. Влияние препарата ФОРМИ NDF на организм цыплятбройлеров / Т.В. Афанасьева, А.Х. Волков // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана.2012.- Т. 209. - С. 31-34.* 3. Афанасьева, Т.В. Подкислитель корма ФОРМИ NDF в рационе цыплятбройлеров / Т.В. Афанасьева, А.Х. Волков // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана.2012.- Т. 209.- С. 35-38.* 4. Афанасьева, Т.В. Влияние скармливания препарата ФОРМИ NDF на продуктивность цыплят-бройлеров кросса «Иза» [Электронный ресурс] / Т.В. Афанасьева, А.Х. Волков // Научное обеспечение инновационного развития в ветеринарной медицине: мат. межд. Научно-практ. конф., посв. 90-летию со дня рождения Рабинович Моисея Исааковича (14 марта 2012).- Троицк, 2012.- Режим доступа: http://www.usavm.ac.ru/www/conf/pub/conf2012-vet.pdf. * - издания, рекомендованные ВАК РФ
