Введение в специальность - Саратовский государственный

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Саратовский государственный университет имени Н.Г. Чернышевского
Институт истории и международных отношений
УТВЕРЖДАЮ
___________________________
"__" __________________2011 г.
Рабочая программа дисциплины
Введение в специальность
Направление подготовки
100400 «Туризм»
Квалификация (степень) выпускника
Бакалавр
Форма обучения
очная
Саратов, 2011
1. Цели освоения дисциплины
Дисциплина «Введение в специальность» представляет собой элемент
подготовки студентов в области организации деятельности предприятий
индустрии гостеприимства.
В процессе изучения дисциплины студенты должны быть
ознакомлены с теоретическими основами функционирования сферы услуг
и особенностями функционирования рынка услуг гостеприиства.
Целями освоения дисциплины являются:
 подготовка специалистов, владеющих системой знаний о сфере услуг
гостеприимства;
 изучение теории рынка услуг гостеприимства, формирование
понимания специфики туристского бизнеса.
Задачи:
 изучение сущности, функций и структуры рынка услуг
гостеприимства;
 рассмотрение отношений собственности и организационных форм
предпринимательской деятельности в сфере туризма;
 изучение
механизма
функционирования
рынка
услуг,
взаимодействие спроса и предложения;
 формирование навыков оценки эффективности функционирования
предприятий индустрии гостеприимства.
2.Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата
Дисциплина
«Введение
в
специальность»
входит
в
профессиональный цикл в его базовую часть.
Данная дисциплина должна предшествовать изучению курсов
«Организация
туристской
деятельности»,
Экономика
и
предпринимательство в туризме», «Менеджмент в туристской индустрии»,
«Маркетинг в туристской индустрии».
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате
освоения дисциплины:
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование
следующих компетенций:
 способность понимать социальную значимость своей будущей
профессии, обладать высокой мотивацией к профессиональной
деятельности в туристской индустрии (ОК-9);
 способность организовывать работу исполнителей, принимать
управленческие решения в организации туристской деятельности, в том
числе с учетом социальной политики государства (ПК-8);
 умение рассчитать и оценить затраты по организации деятельности
предприятий туристской
индустрии (ПК-9);
 способность использовать методы мониторинга рынка туристских
услуг (ПК-14).
В результате изучения дисциплины студент должен:
Знать – теоретические основы функционирования рынка
туристических услуг; организационные основы туристской деятельности,
особенности правовых и хозяйственных отношений между участниками
туристской деятельности.
Уметь – планировать и прогнозировать деятельность основных
предприятий индустрии гостеприимства; разрабатывать ценовые и
конкурентные стратегии для предприятий индустрии гостеприимства;
проводить аналитическую работу по изучению рынка услуг
гостеприимства.
Владеть – навыками оценки удовлетворенности потребителей
услугами туристской индустрии, анализа механизма функционирования
туристского рынка, мониторинга туристской индустрии.
4. Структура и содержание дисциплины
Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетных единицы (108
часов).
№
п/
п
Раздел
дисциплины
Семе
стр
1
Структура и предмет
теории
гостеприимства.
Услуга: понятие и
характерные черты.
Особенности
производства услуг.
Предпринимательств
о
и
его
организационноправовые формы в
сфере
гостеприимства
Рынок
услуг
гостеприимства:
понятие, функции,
тенденции развития
Механизм
рынка
1
2
2
4
8
Формы
текущего
контроля
успеваемос
ти
(по
неделям
семестра).
Формы
промежуто
чной
аттестации
(по
семестрам
)
опрос
1
2
2
4
8
опрос
1
2
2
4
8
опрос
1
2
2
4
8
опрос,
контрольн
ый тест
1
2
2
4
8
опрос
2
3
4
5
Неделя Виды
учебной
работы,
семест включая самостоятельную
ра
работу
студентов
и
трудоемкость (в часах)
Лекц. Пра СРС всего
кт.
Зан.
услуг:
спрос,
предложение,
равновесная цена
Конкуренция
на
рынке
услуг
гостеприимства и ее
основные виды
Качество услуг как
основной
метод
неценовой
конкуренции
Имидж предприятий
гостеприимства как
показатель
конкурентоспособно
сти
Реклама
и
ее
специфика в сфере
гостеприимства
6
7
8
9
1
2
2
4
8
опрос
1
2
2
4
8
опрос, тест
1
2
2
4
8
опрос,
моделирова
ние
ситуации
1
2
2
4
8
ситуационн
ый анализ
18
18
36
72
экзамен
ВСЕГО
Практические занятия
№
п/п
№ раздела
дисциплины
Тематика практических занятий (семинаров)
1.
1
2.
2
«Гостеприимство» как структурный компонент
понятия рынка услуг
Услуги и их характерные признаки
3.
3
Предпринимательство в сфере гостеприимства
2
4.
4
2
5.
5
Рынок услуг гостеприимства и тенденции его
развития
Механизм рынка услуг гостеприимства
6.
6
2
7.
7
8.
8
9
9
Стратегии
достижения
конкурентных
преимуществ на рынке услуг гостеприимства
Модели обеспечения качества услуг
гостеприимства
Оценка
имиджа
предприятия
индустрии
гостеприимства
Оценка эффективности рекламных кампаний в
индустрии гостеприимства
Всего
Трудоемкость
(час.)
2
2
2
2
2
2
18 час.
6. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы
студентов. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости,
промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины
Самостоятельная работа студентов представляет собой внеаудиторные
занятия. Целью самостоятельной работы студентов является получить
знания в области теории рынка услуг гостеприимства, а также составить
представления об особенностях функционирования важнейших секторов
индустрии гостеприимства: средств размещения, предприятий питания,
транспортных предприятий.
Студент должен показать владение навыками самостоятельной
работы, глубину знаний по той или иной теме, умение обобщать
полученные данные и делать правильные выводы. Студенты должны уметь
планировать и прогнозировать деятельность основных предприятий
индустрии гостеприимства, разрабатывать ценовые и конкурентные
стратегии для предприятий индустрии гостеприимства, проводить
аналитическую работу по изучению рынка услуг гостеприимства.
Задания для самостоятельной работы:
1. Определите потребности у нижеприведенных клиентов и
предложите варианты удовлетворения этих потребностей в индустрии
гостеприимства:
- группа школьников;
- родители с маленькими детьми;
- пожилые граждане;
- вегетарианцы;
- инвалиды.
2. Вам необходимо принять решение о проведении отпуска. Большая
часть затрат (транспортировка, размещение, питание и пр.) измеряется в
денежных единицах, а его преимущества – психологически. Как вы
сравните преимущества и затраты?
3. Маленькая пиццерия должна решить, расширять ли ей территорию
обслуживания. Какие факторы необходимо принять во внимание, если
целью решения является увеличение прибыли? Аргументируйте свое
решение.
4. Попробуйте составить этический кодекс предпринимателя в СКСиТ.
Какие принципы, по вашему мнению, будут основополагающими? есть ли
в вашем характере черты, которые помогут вам стать преуспевающим
предпринимателем в индустрии гостеприимства?
5. Рассмотрите следующие примеры и определите, какие
конкурентные стратегии осуществляются на данном гостиничном
предприятии:
а) в 90-х годах в Москве на ленинском проспекте построен отель Park
Palace категории 4 звезды. В настоящее время здание эксплуатируется как
квартирно-офисный центр;
б) в отеле «Саввой» увеличивается спектр дополнительных услуг
путем открытия оздоровительного центра и строительства зимнего сада;
в) в гостинице «Россия»открыт развлекательный центр, глее имеются
бассейн, боулинг, сауны, тренажерный зал, рестораны, дискотека, бары и
пр.;
г) в московских гостиницах «Космос» и 2Международная» открыты
этажи повышенной комфортности, так называемые «бизнес-этажи»;
д) в 2001 г. в Швейцарии открылась уникальная гостиница Ladys‫ ׳‬s
First. Главная ее особенность в том, что здесь могут останавливаться
только женщины.
6. Посмотрите рекламу по телевидению, обращающую внимание на
качество товаров и услуг. Какие признаки качества обычно
рекламируются?
7. Рассмотрите ассортимент услуг какого-либо туристского
предприятия с позиции ассортиментных групп и попытайтесь определить
насколько данный ассортимент рационален.
8. Попробуйте составить рекламное сообщение для какого-нибудь
предприятия индустрии гостеприимства. Как вы считаете, какие средства
распространения
рекламы
необходимо
использовать?
Ответ
аргументируйте.
9. Определите закономерности и тенденции развития рынка услуг
гостеприимства в Саратовской области.
Оценочные средства для текущего контроля, промежуточного и
итогового контроля:
Текущий контроль:
1. Собеседование.
2. Тестовый контроль.
3. Отработка практических навыков.
Промежуточный контроль:
Тематика рефератов:
1. Рынок услуг: специфические черты и тенденции развития.
2. Сфера услуг как особая отрасль экономики.
3. Виды и формы собственности.
4. Функции и виды денег.
5. Перспективы развития сферы услуг гостеприимства в России.
6. Потребности и формы их удовлетворения в индустрии
гостеприимства.
7. Услуга и ее характерные черты. Классификация услуг.
8. Процесс производства услуг и его особенности.
9. Собственность и ее основные формы.
10.Рынок услуг, его структура и функции.
11.Предпринимательство и его функции.
12.Организационно-правовые
формы
предпринимательской
деятельности.
13.Механизм функционирования рынка: спрос и предложение услуг
гостеприимства.
14.Факторы и законы спроса.
15.Факторы и законы предложения.
16.Конкуренция и ее виды.
17.Ценовая конкуренция и виды ценовых стратегий.
18.Качество услуг как метод неценовой конкуренции.
19.Модели качественного обслуживания в индустрии гостеприимства.
20.Ассортиментная политика предприятия.
21.Имидж туристского предприятия и его компоненты.
22.Жизненный цикл услуги.
23.Реклама и ее виды в индустрии гостеприимства.
24.Оценка эффективности рекламных кампаний в индустрии
гостеприимства.
Примечание: любая из предложенных тем может быть
конкретизирована по желанию студента (и согласована с преподавателем).
Тема для каждого студента утверждается преподавателем в
индивидуальном порядке.
Перечень вопросов к экзамену:
1. Гостеприимство: понятие и характерные черты.
2. Развитие индустрии гостеприимства: исторический аспект.
3. Обслуживание как основа гостеприимства.
4. Потребности человека и их классификация.
5. Законы потребностей. Законы Г. Госсена.
6. Услуга и ее характерные черты.
7. Классификация услуг.
8. Процесс производства услуги и его особенности.
9. Ресурсы как основа развития индустрии гостеприимства.
10.Кривая производственных возможностей. Проблема ограниченности
ресурсов.
11.Товарная природа услуги. Потребительная и меновая стоимость.
12.Обмен услугами и его условия.
13.Деньги и их формы. Концепции возникновения денег.
14.Функции денег. Закон денежного обращения.
15.Собственность и основные подходы к ее содержанию.
16.Типы и формы собственности.
17.Права собственности и их роль в индустрии гостеприимства.
18.Предпринимательство и основные признаки предпринимательской
деятельности.
19.Организационные формы предпринимательства: индивидуальная
форма, партнерство, корпорация.
20.Рынок: понятие, структура, функции.
21.Особенности рынка услуг.
22.Инфраструктура рынка услуг и ее элементы.
23.Механизм функционирования рынка: спрос и предложение.
24.Спрос на услуги и его величина. Факторы и законы спроса.
25.Предложение услуг. Равновесие спроса и предложения.
26.Эластичность спроса и предложения.
27.Конкуренция и ее функции.
28.Виды конкуренции на рынке услуг гостеприимства.
29.Конкурентные стратегии и достижения конкурентных преимуществ по
М. Портеру.
30.Ценовая конкуренция и ценовые стратегии.
31.Качество услуг как элемент неценовой конкуренции.
32.Основные модели оценки качества услуги.
33.Понятия имиджа предприятия сферы услуг. Компоненты имиджа.
34.Структура корпоративного имиджа фирмы.
35.Роль персонала в формировании имиджа предприятия.
36.Товарная политика предприятия и формирование ассортиментной
структуры.
37.Жизненный цикл услуги и его основные стадии.
38. Реклама: ее цели, функции и виды.
39.Средства рекламы и их использование в сфере гостеприимства.
40.Оценка эффективности рекламных кампаний.
5. Образовательные технологии
При изучении дисциплины используются активные и интерактивные
форм проведения занятий: деловые и ролевые игры, моделирование и
разбор конкретных ситуаций.
7. Учебно-методическое
дисциплины
и
информационное
обеспечение
а) основная литература
1. Скобкин С.С. Стратегии развития предприятия индустрии гостеприимства и
туризма. – М.: Инфра-М, 2010.
2. Чудновский А. Д., Жукова М. А. Индустрия гостеприимства: основы
организации и управления. – М.: Инфра-М, 2010.
б) дополнительная литература
Александрова А. Ю. Международный туризм. М., 2001.
Балабанов И. Т. Экономика туризма. М., 1999.
Биржаков М. В. Введение в туризм. М., СПб., 2000.
Гуляев В. Г. Туризм: экономика и социальное развитие. М., 2003
Жукова М. А. Индустрия туризма. М., 2004.
Здоров А. Б. Экономика туризма. М., 2004.
Исмаев Д. К. Основная деятельность туристской фирмы. М., 2005. Уокер Дж. Введение
в гостеприимство. – М: Юнити-Дана, 2008. Елканова Д. И., Осипов Д. А. Основы
индустрии гостеприимства. – М.: Дашков и Ко, 2009. Черевичко Т. В. Теоретические
основы гостеприимства. М.: Флиента, 2008.
Кабушкин Н. И. Менеджмент туризма. Минск, 2001.
Квартальнов В. А. Иностранный туризм. М., 2004.
Квартальнов В. А. Туризм и отраслевые системы. М., 2003.
Морозов М. А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и
туризме. М., 2004.
Папирян Г. А. Экономика туризма. – М., 2000.
Песоцкая Е. В. Маркетинг услуг. СПб., 2000.
Сенин В. С. Организация международного туризма. – М., 2000.
Чудновский А. Д., Жукова М. А., Сенин В. С. Управление индустрией туризма. М.,
2004.
Экономика и организация туризма / Под ред. И. А. Рябовой. М., 2005.
Яковлев Г. А. Экономика и статистика туризма. М., 2005.
в) программное обеспечение:
MS Office, Internet Explorer, Opera
Интернет-ресурсы::
1. Туристические серверы. Режимы доступа: www.tours.ru; http://www.100 dorog.ru;
http://www.tarantas.ru; http://www.turgid.ru; http: //www. tours. e-burg. ru; http: / /www.
tourism. mobile. ru и другие серверы.
2. Туристская информационная система. Режим доступа: http: // www.tos.ru
3. Туристический еженедельник Инфо-СИТИ. Режим доступа: http: //www.infocity.ru
4. Журнал «Турбизнес». Режим доступа: http://www.tourbus.ru/
5. Ежедневная электронная газета RATA-news. Режим доступа: http://www.ratanews.ru/
8.
Материально-техническое
составляет
обеспечение
дисциплины
1. Аудитория, оборудованная для проведения практических работ
средствами оргтехники, ноутбуком, проектором.
2. Установленное лицензионное программное обеспечение.
Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с
учетом рекомендаций и Примерной ООП ВПО по направлению
подготовки «Туризм».
Автор:
к.э.н., доцент кафедры
туризма и культурного наследия ИИМО
Е. С. Милинчук
Программа одобрена на заседании кафедры туризма и культурного
наследия от 23.03. 2011 года, протокол № 9.
Зав. кафедрой
проф., д.э.н.
Т. В. Черевичко
Директор ИИМО,
проф., д.э.н.
Т. В. Черевичко