рабочая программа - Кемеровский технологический институт

14
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
«Утверждаю»
Председатель секции НМС
«Непрерывная подготовка»
____________Громова О.С.
«__»__________200_г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по дисциплине ЕН.В. 01. «Методы исследования продукции» многоступенчатой профессиональной подготовки по направлению 655700 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания»
Степень обучения III, специальность по данной ступени 271200 «Технология
продуктов общественного питания»
Факультет многоступенчатой профессиональной подготовки специалистов
Кафедра «Аналитическая химия и экология»
Курс 3 Семестр 6
Всего аудиторных занятий:
по пятилетнему плану обучения 100 часов
по плану III ступени 100 часов в 6 семестре
из них:
лабораторных занятий 51 час в 6 семестре
самостоятельная работа 49 часов
всего по учебному плану III ступени 100 часов
по пятилетнему плану 100 часов
зачет – 6 семестр.
Кемерово, 2002 г.
Рабочая программа составлена на основании Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования для специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» направления
655700 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и
общественного питания», утвержденных 23.03.00 г., 183 тех/дс.
Рабочую программу составила Сизова Л.С.
Рабочая программа рассмотрена и утверждена на заседании кафедры аналитической химии и экологии
«__»____________2002 г., протокол №__
Зав. Кафедрой
профессор, д.т.н.
Краснова Т.А.
Рабочая программа согласована с выпускающей кафедрой: «Технология
общественного питания»
Ответственный за непрерывную подготовку по специальности
«__»____________2002
Шевелева Г.И.
Рабочая программа зарегистрирована в метод. лаборатории
«__»____________2002 г.,
регистрационный номер____
Содержание рабочей программы.
1. Цель и задачи преподавания дисциплины.
Цель: формирование убеждения в необходимости знаний по аналитической химии как части фундаментальных знаний для специалиста в области технологии пищевых продуктов.
Задачи: формирование системы знаний о составляющих любого аналитического определения выполняемого анализа; приобретение студентами навыков
работы с измерительной посудой и оборудования, используемыми в анализе.
1.1 Представления, знания, умения и навыки, которые должны приобрести студенты в результате обучения дисциплины.
Закончив изучение дисциплины, студенты специальностей 271200 должны
Знать
1. Основные правила безопасной работы в лаборатории аналитической
химии.
2. Основную и справочную литературу по курсу аналитической химии.
3. Измерительную аналитическую посуду, правила ее подготовки к работе и технику работы с ней.
4. Технику выполнения количественного анализа.
5. Необходимость разделения и концентрирования веществ в ходе анализа.
6. Этапы любого анализа (схему аналитического определения).
7. Формулы, используемые при приготовлении растворов и для расчета
результатов анализа.
8. Основы математической обработки результатов анализа.
9. Возможные ошибки в анализе и способы их устранения.
10. Теоретические основы и практические возможности физикохимических методов анализа:
а) на использование какого явления основан метод анализа;
б) какая физическая величина измеряется в методе анализа;
в) как эта величина связана с качественным и количественным составом
анализируемых веществ (системы);
г) какими методами можно преобразовать показания прибора в концентрацию или массу анализируемого вещества (метод градуировочного графика,
метод стандарта, метод добавок, расчетный метод);
д) аналитические и метрологические характеристики метода анализа;
е) области применения изучаемых методов для исследования и анализа
компонентов продовольственного сырья и пищевых продуктов.
11. Способы статистической обработки экспериментальных (аналитических) данных.
Уметь
1. Пользоваться основной и справочной литературой по аналитической
химии.
2. Пользоваться измерительной аналитической посудой.
3. Работать на технических и аналитических весах.
4. Готовить растворы заданной концентрации.
5. Выбрать по пределу обнаружения подходящий метод анализа для решения какой-либо конкретной практической или исследовательской задачи,
возникающей при определении компонентов продовольственного сырья и готовой продукции.
6. Оценить выбранную методику анализа, для выполнения аналитической
задачи в рамках лабораторного практикума.
7. Обрабатывать полученные результаты эксперимента.
Иметь навыки:
Работы в аналитической лаборатории с аналитическими приборами, измерительной аналитической посудой.
2. Содержание дисциплины
2.1. Лабораторные занятия
Номер Наименование темы лабораторного
п/п
занятия
1
Техника безопасности при работе в
лаборатории
инструментального
анализа. Физико-химические (инструментальные) методы анализа, их
классификация,
метрологические
характеристики. Обработка аналитических данных в прямом и косвенном инструментальном анализе.
Потенциометрический метод анализа. Лабораторная работа: «Определение рН водных растворов, соков,
компотов, вин».
2
Потенциометрическое титрование,
выбор электродов в различных реакциях. Лабораторная работа: «Определение соляной кислоты или ацетата цинка методом потенциометрического титрования».
3
Вольтамперометрия, амперометрическое титрование: общая характеристика, электроды, кривые титро-
Кол-во
часов
5
Семестр Примечания
6
5
6
5
6
4
5
6
7
8
9
10
вания. Лабораторная работа: «Определение меди в растворе методом
градуировочного графика».
Собеседование по электрохимическим методам анализа.
5
6
Оптические методы анализа, их
классификация; основной закон фотометрии; фотоколориметрический
метод анализа, условия его проведения. Индивидуальное задание: «Выбор оптимальных условий для фотометрического определения ионов».
Лабораторная работа: «Выбор светофильтра и количественное определение железа, хрома, марганца или
меди методом сравнения».
Фотоэлектрическое
титрование,
кривые титрования. Лабораторная
работа: «Определение железа в растворе соли Мора».
Хроматографические методы анализа: классификация, общая характеристика. Ионообменная хроматография: типы ионитов, их обменная
емкость.
Лабораторная
работа:
«Определение хлорида натрия в растворе методом ионообменной хроматографии».
Газовая хроматография: подвижные
и неподвижные фазы, качественный
и количественный анализ. Лабораторная работа: «Качественный и количественный анализ смеси веществ
методам газожидкостной хроматографии».
Собеседование по оптическим и
хроматографическим методам анализа
5
6
5
6
5
6
5
6
5
6
Выходной контроль. Зачет.
6
6
Тест по
электрохимическим
методам
анализа
Тест по оптическим
методам
анализа
Тест по
хроматографическим
методам
анализа
3.Формы текущего контроля процесса обучения.
Планируемыми формами текущего контроля знаний студентов является: выполнение контрольных расчетных и индивидуальных заданий по инструментальным методам анализа; устный опрос на лабораторных занятиях
по теории методов анализа, используемых в лабораторном практикуме; собеседование: по инструментальным методам анализа.
4. Учебно-методические материалы по дисциплине.
4.1.Основная и дополнительная литература.
Порядковый номер и библиографическое
Шифр
Планируописание рекомендуемого источника лите- библиоемое
ратуры
теки
число студентовпользователей
Основная литература:
1. Цитович И.К. Курс аналитической химии. –М.: высшая школа, 1994. – 495 с.
2. Пилипенко А.Т., Пятницкий И.В. Аналитическая химия, кн. 1,2. – М.: Химия, 1990.
Кн. 1, 480 с. Кн 2, 365 с.
3. Практическое руководство по физикохимическим методам анализа. Под ред.
акад. Алимарина И.П. Изд. Московского
университета, 1987. – 205 с.
Дополнительная литература:
1. Физико-химические методы анализа./Под ред. Алесковского В.Б. – Л.: Химия,
1988. – 376 с.
2. Васильев В.П. Аналитическая химия В 2
ч. – М.: Высшая школа, 1989. ч.1, 320 с.,
ч.2, 310 с.
3. Лурье Ю.Ю. Справочник по аналитической химии. – М.: Химия, 1979. – 480 с.
4. Пономарев В.Д. Аналитическая химия,
ч.2. – М.: высшая школа, 1982. ч.2., 286 с.
5. Дорохова Е.Н., Прохорова Г.В. Аналитическая химия. Физико-химические методы
анализа. – М.: Высшая школа, 1991. – 256 с.
6. Основы аналитической химии. В 2 кн.
Кн.1 Общие вопросы. Методы разделения.
543
Ц74
543
П32
25
Число экземпляров
выделяемое на
данный
поток
студентов
3
8
543
П69
1
543
Ф50
2
543
В19
543
Л86
543
П56
543
Д69
13
9
Кн.2. Методы химического анализа: Учебн.
для вузов/ Ю.А. Золотов, Е.Н. Дорохова,
В.И. Фадеева и др. Под ред. Ю.А. Золотова.
– М.: Высш. Шк., 1996. Кн.1, 383 с., кн.2,
461 с.
7. Юинг Г.В. Инструментальные методы
анализа. – М.: Мир, 1989. – 608 с.
8. Барковский В.Ф., Городенцева Т.Б., Торопова Н.Б. Основы физико-химических
методов анализа. М.: Высшая школа, 1993.
– 247 с.
543
О75
5
543
Ю50
543.4/5
Б25
1
1
4.2. Методические разработки кафедры.
Порядковый номер и библиографическое
описание методической разработки
Шифр
библиотеки
Планируемое
число студентовпользователей
1. Гуськова В.П. и др. Электрохимические
методы анализа. Учебное пособие. Кемерово, 1993. – 160 с.
2. Гуськова В.П., Сизова Л.С., Юнникова
Н.В. Хроматографические методы анализа.
Учебное пособие. Кемерово, 1996 – 124 с.
3. Мочалова И.А., Старовойтова В.А. Молекулярная спектроскопия. Учебное пособие. Кемерово, 1996. – 77 с.
543.5
Э45
25
Число экземпляров
выделяемое на
данный
поток
студентов
11
543.5
Г96
19
539.1
М86
23
Учебно–методические материалы по дисциплине
Порядковый номер и библиографическое описание рекомендуемого источника
литературы
Шифр
Планируемое
Число
библиотеки
число
экземпляров,
КемТИПП студентов выделяемое
пользователей на данный
поток
студентов
1. Сизова Л.С., Гуськова В.П. Микиле543
25
13
ва Г.н. Аналитическая химия. ФизикоС34
химические методы анализа. Учебное
пособие в 2-х частях. (2-е издание)
Часть 1. Учебное пособие. КемТИПП.
2004-96 с.
2. Гуськова В.П., Сизова Л.С. Аналитическая химия. Физико-химические
методы анализа. Учебное пособие в 2-х
частях. (Часть 2). 2-е издание перераб.
КемТИПП. 2004-64 с.
3. Сизова Л.С. Аналитическая химия.
Оптические методы анализа. Учебное
пособие. КемТИПП. 2006-178 с.
543
Г96
12
543
С34
13