«Биотехнология. Вода и пищевые продукты» Международной научно-практической конференции

ПРОГРАММА
Международной научно-практической конференции
«Биотехнология. Вода и пищевые продукты»
Проводится в рамках Московского международного конгресса
«БИОТЕХНОЛОГИЯ: СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ»
Вторник, 11 марта 2008 г.
ОТКРЫТИЕ КОНФЕРЕНЦИИ
ПЛЕНАРНОЕ ЗАСЕДАНИЕ
Малый конференц-зал
(10.30-18.00)
Сопредседатели Пленарного заседания Конференции:
Рогов И.А., академик РАСХН, президент Московского государственного университета
прикладной биотехнологии, Россия;
Петров Р.В., академик РАН, Россия
Саркисов П.Д., академик РАН, президент РХТУ им. Д.И. Менделеева; Россия
Тутельян В.А., академик РАМН, директор ГУ НИИ питания РАМН, Россия;
Атанасов А., профессор, президент Черноморской Биотехнологической Ассоциации,
Республика Болгария
10.30-11.00 «Нанобиотехнологические аспекты продовольственной безопасности»
Тутельян В.А., академик РАМН, директор ГУ НИИ питания РАМН (Россия)
11.00-11.30 «Нанобиотехнологии и качество жизни»
Быков В.А., академик РАМН и РАСХН, директор Всероссийского института лекарственных
растений (Россия)
11.30-12.00 «Взаимодействия воды и пищи»
Петер Белтон, Первая школа химических наук и фармацевтики Университета г. Норвич
(Великобритания)
12.00-12.30 К О Ф Е - Б Р Е Й К
12.30-13.00 «Возможности применения энерго-информационных методов водообработки в биотехнологии,
фармакологии и медицине»
Рахманин Ю.А., академик РАМН, директор Института экологии человека и гигиены окружающей
среды им. А.И. Сысина РАМН (Россия)
Секция 1. ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ
Малый конференц-зал
(13.00-18.00)
Руководители:
Тутельян В.А., академик РАМН, директор Института питания РАМН;
Лисицын А.Б., академик РАСХН, директор ВНИИ мясной промышленности
им. В.М. Горбатова;
Харитонов В.Д, академик РАСХН, директор ГНУ ВНИИ молочной
промышленности РАСХН
13.00-13.25 «Перспективные способы снижения бактериальной обсемененности молока-сырья»
Харитонов В.Д., ГНУ ВНИМИ РАСХН (Москва, Россия)
13.25-13.45 «Научные и практические аспекты применения функционально-технологических свойств воды
в производстве молочных продуктов»
Галстян А.Г., ГНУ ВНИМИ РАСХН (Россия)
13.45-14.05 «Пути прижизненного формирования функционально-технологических свойств мясного
сырья»
Чернуха И.М., ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова (Россия)
14.05-15.00 П Е Р Е Р Ы В
15.00-15.20 «Комплексная оценка функционально-технологических свойств пищевых красителей»
Семенова А.А., ВНИИМП им. В.М. Горбатова (Москва, Россия)
15.20-15.40 «Современное состояние и перспективы применения стартовых культур в производстве
здорового питания»
Рогов И.А., Ганина В.И., МГУ прикладной биотехнологии (Москва, Россия)
15.40-16.00 «Практическая реализация нанотехнологии биологически активных белков молока»
Рогов И.А., Титов Е.И., Тихомирова Н.А., Семенов Г.В., Камолова Г.С.,
МГУ прикладной биотехнологии (Москва, Россия)
16.00-16.20 «Метаболомика растений: основы технологии и области применения»
Осипов В.И., Университет г. Турку (Финляндия); Быков В.А., Всероссийский институт
лекарственных растений (Россия)
16.20-16.40 К О Ф Е - Б Р Е Й К
16.40-17.00 «Микотоксины фумонизины группы В: Современные представления о механизме действия и
молекулярные основы оценки безопасности пищи»
Мартынова Е.А., Гаппаров М.М.Г., ГУ НИИ питания РАМН (Москва, Россия)
17.00-17.20 «Разработка методов выделения Aeromonas hydrophila как контаминанта воды и пищевых
продуктов»
Канаева Т.И., Насибуллин И.Р., Столярова М.А., Васильев Д.А., Научно-исследовательский
инновационный центр по микробиологии и биотехнологии, (г. Ульяновск, Россия)
17.20-17.40 «Научное и практическое обоснование биотехнологии прорастающих семян в пищевой
переработке и животноводстве»
Самофалова Л.А., Орловский государственный технический университет (г. Орёл, Россия)
17.40-18.00 «Низколактозные кисломолочные напитки , лечебно -профилактического на значения»
Арсеньева Т.П., Вербицкая Н.Б., Санкт-Петербургский государственный университет
низкотемпературных и пищевых технологий ( г. Санкт-Петербург, Россия)
Вторник, 11 марта 2008 г.
Российско-американский симпозиум
«А К Т У А Л Ь Н Ы Е В О П Р О С Ы Р О С С И Й С К О - А М Е Р И К А Н С К О Г О С О Т Р У Д Н И Ч Е С Т В А
В ОБЛАСТИ БИОТЕХНОЛОГИЙ. ОПЫТ РЕАЛИЗАЦИИ БИОТЕ ХНОЛОГИЧЕСКИХ
И Н Н О В А Ц И О Н Н Ы Х П Р О Е К Т О В США И Р О С С И И »
Сектор Б
(12.30
–
18.00)
Сопредседатели: Коган Вэл, доктор, президент Делового Совета Средне-Атлантических
штатов Америки и России, США;
Егоров А.М., академик РАМН, профессор МГУ им. М.В. Ломоносова, Россия










«Перспективы развития отношений в сфере биотехнологий между Россией и Среднеатлантическим
регионом США»
Вэл Коган, Президент, Деловой Совет Среднеатлантических штатов Америки и России (Mid-Atlantic Russia Business Council)
«USIC: Историческое Российско-Американское партнёрство в развитии биотехнологических
проектов»
Джон Галлахер, Председатель Совета Директоров, Промышленная Коалиция Соединённых Штатов
(United States Industry Coalition)
«Прогрессивная система для успешных инвестиций и экономического развития на базе высоких
технологий»,
Дорос Платика, Президент и Председатель Совета Директоров, Питтсбургский Центр Развития
Биотехнологий (Pittsburg Life Sciences Greenhouse)
Дэниэл Робинсон, Исполнительный Директор, Департамент общественного и экономического развития,
Округ (графство) Дауфин
«Искусство создания баланса между Русскими и Американским Биотехнологиями»
Дмитрий Кулиш, Председатель Совета Директоров, DKIS LLC
«Поддержка инновационных проектов: упаковка и привлечение финансирования»
Дмитрий Горбунов, Московская Ассоциация предпринимателей
«Новые юридические условия для биотехнологического бизнеса вследствие изменений четвёртой
части Гражданского кодекса»
Артур Л. Джордж, Управляющий Партнер, Бейкер и МакКинзи,
«Новая сердечно-сосудистая и неврологическая ПЭТ (Позитронная Эмиссионная Томография)
радиоизотопная диагностика ранних стадий онкологических, кардиологических и неврологических
заболеваний»,
Стенли Сатз, Президент и Руководитель исследовательских работ, Био-Нуклеоникс,
Антон Титов, вице-президент, Delta Private Equity,
«Новаторские и инфраструктурные проекты ISTC как инструмент развития стабильности
биотехнологических предприятий в странах СНГ».
Лаура Вильямс, Заместитель Исполнительного Директорa, ISTC (Международный Центр Науки и
Технологии),
Феофанов С.А. - ФИБХ (Пушино); Гореленков В.Г. - Пущинский научный центр РАН; Яроцкий С.В. Группа компаний "Биопроцесс"; Бебуров М.Ю. - ВНИИгенетика; Орешкин Е. Н. - НП "БИОМАК".
Вторник, 11 марта 2008 г.
Конференц-зал Т
(12.00
-
13.00)
Се м ин ар
«С И С Т Е М Ы И К О М П О Н Е Н Т Ы Д Л Я П Р Е П А Р А Т И В Н О Й И П Р О М Ы Ш Л Е Н Н О Й
ХРОМАТОГРАФИИ: ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРИМЕРЫ КОНФИГУРАЦИЙ СИСТЕМ ДЛЯ
Р Е Ш Е Н И Я Р А З Л И Ч Н Ы Х З А Д А Ч ( П Р О И З В О Д И Т Е Л Ь YMC E U R O P E G M B H)»
Вторник, 11 марта 2008 г.
ФОЙЕ КОНФЕРЕНЦ-ЗАЛОВ А И Б
(14.00

-
17.00)
КОНКУРС НА ЛУЧШУЮ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКУЮ РАБОТУ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ –
УЧАСТНИКОВ КОНФЕРЕНЦИИ:
Сопредседатели конкурсной комиссии:
Рогов И.А., академик РАСХН, президент Московского государственного университета
прикладной биотехнологии;
Овчинникова Т.В., профессор ММА им. И.М. Сеченова, руководитель Учебно-научного
центра ИБХ им. М.М. Шемякина и Ю.А. Овчинникова РАН
(УЧАСТНИКАМ КОНКУРСА ПРИСУТСТВИЕ У СВОИХ ПОСТЕРОВ
17.00 ОБЯЗАТЕЛЬНО)
С
14.00 ДО
Вторник, 11 марта 2008 г.
Конференц-зал Т
(15.00
-
К р уг л ы й
18.00)
с тол
«В С П О М О Г А Т Е Л Ь Н Ы Е М А Т Е Р И А Л Ы П Р И П Р О И З В О Д С Т В Е
С П И Р Т А , П И В А , С О К О В , Д Р О Ж Ж Е Й И ФЕ Р М Е Н Т О В »
Руководитель: Римарева Л.В., профессор, ГНУ ВНИИ пищевой биотехнологии, Москва
15.00-15.20 «Вспомогательные материалы в производстве безалкогольных и слабоалкогольных напитков».
Ермолаева Г.А., МГУ пищевых производств (Москва, Россия)
15.20-15.40 «Комплексные биостимуляторы для интенсификации биотехнологических процессов в
перерабатывающих отраслях АПК».
Воробьева Г.И., ОАО «ГосНИИсинтезбелок» (Москва, Россия)
15.40-16.00 «О применении ферментных препаратов при производстве соковой продукции».
Гореньков Э.С., ГНУ ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности (Россия)
16.00-16.20 «Селекция новых штаммов микроорганизмов – продуцентов ферментов для интенсификации
спиртового производства».
Цурикова Н.В., ГНУ ВНИИ пищевой биотехнологии, (Москва, Россия)
Среда, 12 марта 2008 г.
Секция 1. ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ
Второй день заседания секции
Малый конференц-зал
(10.00-13.00)
Руководители:
Тутельян В.А., академик РАМН, директор Института питания РАМН;
Лисицын А.Б., академик РАСХН, директор ВНИИ мясной промышленности
им. В.М. Горбатова;
Харитонов В.Д., академик РАСХН, директор ГНУ ВНИИ молочной
промышленности РАСХН
10.00-10.40 «Продовольственная безопасность города Москвы»
Бабурин А.И., Министр Правительства Москвы, руководитель
Департамента продовольственных ресурсов г. Москвы
10.40-11.00 «Формирование 3D-наноструктур на поверхности протеин-липидных систем»
Смыков И.Т., ВНИИ маслоделия и сыроделия Россельхозакадемии (г. Углич, Россия)
11.00-11.20 «Микробиологический синтез пуриновых нуклеотидов – улучшителей вкуса пищевых
продуктов»
Цыренов В.Ж., Инешина Е.Г., Санданов А.А., Чебунина Е.И., Восточно-Сибирский
технологический государственный университет (г. Улан-Удэ, Россия)
11.20-11.50 К О Ф Е - Б Р Е Й К
11.50-12.05 Организация двухстадийной распылительной сушки термолабильных материалов в щадящем
температурном режиме
Гамрекели М.Н., Уральский государственный лесотехнический университет (г. Екатеринбург,
Россия)
12.05-12.20 Определение допустимого теплового воздействия на пищевые продукты в процессах их
термической обработки
Арапов В.М., Попов К.С., Пылёв М. Н. ГОУВПО «ВГТА», (г. Воронеж, Россия)
12.20-12.35 «Возможности использования современных пробиотических продуктов российского
производства в спорте высоких достижений на примере препарата «БИЛАКТИН» ®
Парфенов А.Н 1., Португалов С.Н. 2, Сорокин А.А. 2, Яшин Т.А.3 , 1 ФГУП ГНИИИ военной медицины
МО РФ, 2 ФГУ ВНИИ физической культуры и спорта, 3 ООО «АЛЭФ-ФАРМА» ( Москва, Россия)
12.35-12.50 «Биопрепараты на основе иммобилизованных дрожжевых маннанов»
Волков М.Ю.1, Тихонов И.В.2, Заболотская Т.В.2, Ословский В.Е.1, Вольфович Л.Д.3, Вольфович
Д.И.3, 1ООО «Мастерская препаратов здоровья», 2ФГОУ ВПО «Московская государственная
академия ветеринарной медицины и биотехнологии им. К.И. Скрябина», 3ООО «БИТРА» (Москва,
Россия)
12.50-13.05 «Новые функциональные напитки и желейные продукты на основе биологически активных
веществ бурых водорослей»
Вафина Л.Х. , Подкорытова А.В., Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного
хозяйства и океанографии (ФГУП ВНИРО), (Москва, Россия)
Среда, 12 марта 2008 г.
Малый конференц-зал
(13.30
-
18.00)
Секция 2. ФЕРМЕНТЫ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Руководители:
Варфоломеев С.Д., член-корр. РАН, директор Института биохимической
физики им. Н.М. Эмануэля РАН;
Поляков В.А., академик РАСХН, директор ВНИИ пищевой биотехнологии РАСХН
13.30-14.00 «Комплексные ферментные препараты целевого назначения для интенсификации
биотехнологических процессов в пищевой промышленности»
Поляков В.А., ГНУ ВНИИ пищевой биотехнологии (Москва, Россия)
14.00-14.20 «Роль регулируемого биокатализа полимеров микробного сырья в создании
многофункциональных белково-аминокислотных пищевых и биологически активных добавок»
Римарева Л.В., ГНУ ВНИИ пищевой биотехнологии (Москва, Россия)
14.20-14.40 «Влияние мультиэнзимных систем на деструкционные процессы плодово-ягодного сырья при
получении соков и морсов для ликероводочного производства».
Курбатова Е.И., ГНУ ВНИИ пищевой биотехнологии (Москва, Россия)
14.40-15.00 «Научно-практические аспекты использования ферментных препаратов в кондитерской
промышленности».
Савенкова Т.В., ГУ НИИ кондитерской промышленности (Москва, Россия)
15.00-15.20 «Cross-linking enzymes in food structure engineering»
R. Lantto, M. Lille, and J.Buchert, VTT technical Research Centre of Finland (Finland)
15.20-15.40 К О Ф Е - Б Р Е Й К
15.40-16.00 «Эффект метилрезорцина на ферментативную активность и конформационную стабильность
лизоцима куриного яйца»
Плащина И. Г.1, Журавлева И.Л.1, Петровский А.С.2, Лойко Н.Г.3, Николаев Ю.А.3,
Крупянский Ю.Ф.4, Эль-Регистан Г.И. 3 , 1 ИБХФ им. Н.М. Эмануэля РАН, 2РХТУ им. Д.И.Менделеева,
3
ИНМИ им. С.Н. Виноградского РАН, 4ИХФ им. Н.Н. Семенова РАН (Москва, Россия)
16.00-16.20 «Молекулярные параметры и функциональные свойства белковых наноконтейнеров для
хранения и доставки биологически активных липидов»
Семёнова М.Г., Белякова Л. Е., Поликарпов Ю.Н., Антипова А.С., Цапкина Е.Н.,
ИБХФ им. Н.М. Эмануэля РАН (Москва, Россия)
16.20-16.40 «Влияние низкомолекулярных и высокомолекулярных углеводов на структурообразующие
функции пищевых белков»
Антипова А.С., Семёнова М.Г., Белякова Л.Е., Поликарпов Ю.Н., Цапкина Е.Н.,
ИБХФ им. Н.М. Эмануэля РАН (Москва, Россия)
16.40-17.00 «Новый путь компатибилизации биополимерных систем, основанный на физических
взаимодействиях компонентов системы с компатибилизатором»
Антонов Ю.А.1, и Христиан Фридрих2, 1-ИБХФ им. Н.М. Эмануэля РАН (Москва, Россия),
2
Фрейбурский институт материаловедения и макромолекулярной химии Университета
Альберта-Людвига (Фрейбург, Германия)
17.00-17.15 «Использование гидролитических ферментов для получения жирных кислот и глицерина»
Сливкин А.И., Ковалева Т.А., Беленова А.С., Холявка М.А.
Воронежский государственный университет, (г. Воронеж, Россия)
17.15-17.30 «Современный подход к аппаратурно-технологическому оформлению ферментационных
процессов в биотехнологии»
Попов А.Ю., ООО «Эй Пи Интернэйшнл», (Москва, Россия)
17.30-17.45 «Применение метода анализа иерархий для оценки качества технологической системы
производства экстрактов различных форм из плодово-ягодного сырья»
Кравченко С.Н.1, Каган Е.С.2, Столетова А. А.2 ,
1
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности,
2
Кемеровский государственный университет (г. Кемерово, Россия)
Среда, 12 марта 2008 г.
Секция 3.3 «БИОАНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ В АНАЛИЗЕ ВОДЫ И ПИЩИ»
Зал Презид иума
(10.00
Руководители:
-
14.30)
Егоров А.М., академик РАМН, профессор МГУ им. М.В. Ломоносова;
Дзантиев Б.Б., профессор, Институт биохимии им. А.Н.Баха РАН;
Еремин С.А., профессор, МГУ им. М.В. Ломоносова
10.00-10.30 «Современные методы аналитической биотехнологии»
Егоров А.М., МГУ им. М.В.Ломоносова (Москва, Россия)
10.30-10.50 «Роботизированные системы PerkinElmer LAS для биотехнологических методов анализа в
пищевой промышленности»
Давиде Тонетто , PerkinElmer LAS (США)
10.50-11.10 «ДНК-диагностика токсигенных патогенов зерна и продуктов его переработки»
Завриев С.К., ИБХ им. М.М. Шемякина и Ю.А. Овчинникова РАН (Москва, Россия)
11.10-11.30 «Иммунохимические экспресс-методы для анализа пищевых продуктов»
Дзантиев Б.Б., Бызова Н.А., Жердев А.В., Институт биохимии им. А.Н.Баха РАН (Москва, Россия)
11.30-12.00
КОФЕ-БРЕЙК
12.00-12.20 «Скрининг пищевых продуктов на токсиканты методом поляризационного
флуороиммуноанализа»
Еремин С.А., Нестеренко И.С., Белоглазова Н.В., МГУ им. М.В.Ломоносова (Москва, Россия)
12.20-12.40 «Преимущества использования пероксидазы сои в хемилюминесцентном иммуноферментном
анализе сульфамидов»
12.40-13.00
13.00-13.20
13.20-13.40
13.40-14.00
Сахаров И.Ю., Берлина А.Н., Российская экономическая академия им. Г.В.Плеханова (Москва,
Россия)
«Биолюминесцентные методы детекции микробных загрязнений в воде и пищевых продуктах»
Угарова Н.Н., Фрунджян В.Г. МГУ им. М.В.Ломоносова (Москва, Россия)
«Биосенсорные анализаторы для контроля ферментационных процессов получения
биоэтанола»
1
Решетилов А.Н., 2Леденев В.П., 3Сергеев В.И., 4Алферов В.А., 1ИБХФМ им. Г.К. Скрябина РАН,
2
ГНУ ВНИИ ПБ РАСХН, 3ООО "СпиртПриборСервис", (г. Москва), 4Тульский Госуниверситет,
(г.Тула, Россия)
«Иммуноанализ на основе магнитных наномаркеров для экспресс-диагностики патогенов в
пищевых продуктах»
Никитин П.И., Ксеневич Т.И., Никитин М.П., Ветошко П.М.,
Институт общей физики им. А.М. Прохорова РАН (Москва, Россия)
«Актуальность проведения исследований пищевых продуктов на содержание непищевых
красителей»
Бессонов В.В., Передеряев О.И., Ведищева Ю.В., ГУ НИИ питания РАМН (Москва, Россия)
Среда, 12 марта 2008 г.
Сектор А
(10.00
-
16.30)
Российско-швейцарский симпозиум
«РОССИЙСКО-ШВЕЙЦАРСКИЕ ИНИЦИАТИВЫ. КАЧЕСТВО БАД И
БИОФАРМАЦЕВТИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ»
Сопредседатели:
10.00-10.10
10.10-10.20
10.20-10.50
10.50-11.20
11.20-11.50
11.50-12.20
12.20-12.40
12.40-13.50
13.50-14.20
14.20-14.50
14.50-15.10
15.10-15.40
Леуенбергер Г., профессор, Швейцария;
Меньшутина Н.В., профессор, РХТУ им. Д.И. Менделеева, Россия
Колесников В.А., Ректор РХТУ им. Д.И. Менделеева
Приветственное слово
Леуенбергер Х., Директор института инноваций в промышленной фармации, Швейцария
Приветственное слово
«Качество и эффективность БАД»
Родина И.А., Тихонов В.П., ОАО Московский завод «ДИОД» (Россия)
«Сушильные технологии, учитывающие качество и свойства
биоактивных и
фармацевтических препаратов»
Эйкевик Т.М., Алвес-Фильо О., Норвежский университет науки и технологии, Факультет
инженерных наук и технологии, (Норвегия)
«Дизайн новых сублимационных и тепловых атмосферных сушильных установок с тепловым
насосом для сушки биологических продуктов и сравнение с существующими промышленными
установками»
Алвес-Фильо О., Эйкевик Т.М., Норвежский университет науки и технологии, Факультет
инженерных наук и технологии, (Норвегия)
«Информационные технологии для контроля качества»
Меньшутина Н.В., Гусева Е.В.
РХТУ им. Д.И. Менделеева, Российско-швейцарский учебно-научный центр трансфера
фармацевтических и биотехнологий (Россия)
Дискуссия
ПЕРЕРЫВ
«GMP производство биотехнологических продуктов с
использованием барьерных
изоляторных технологий»
Риффье П., Промышленное отделение, SKAN AG, Базель, Швейцария, SKAN US, Колорадо
«PAT-инициативы: on-line и in-line анализ таблеток
посредством ближней ИКспектроскопии»
Гюнтер Бусин, Fette GmbH, (Германия)
«Лабораторные и портативные приборы для определения активности воды швейцарской
компании NOVASINA.. Преимущества метода определения на основе электролитической
измерительной ячейки»
Ксения Гуревич, Донау Лаб, (Москва)
«Совершенствование процессов масс-спектрометрии в биотехнологии»
Гейгер Й., AMETEK GmbH (Германия)
«Использование газового масс-спектрометра Proline для on-line контроля процессов в
биореакторах»
Казеев И.В., Чугунов А.М., Морозов Д.В., РХТУ им. Д.И. Менделеева, (Россия)
16.10-16.30 Дискуссия
15.40-16.10
Среда, 12 марта 2008 г.
Сектор Б
(10.00
-
17.00)
Секция 3. ВОДА И ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ: БЕЗОПАСНОСТЬ, КАЧЕСТВО И
ЭФФЕКТИВНОСТЬ
Руководители: Рахманин Ю.А., академик РАМН, директор Института экологии
человека и гигиены окружающей среды им. А.И. Сысина РАМН;
Калюжный С.В., профессор, проректор МГУ им. М.В. Ломоносова
Чоманов У.Ч., академик НАН РК, заместитель директора НПЦ перерабатывающей и
пищевой промышленности при министерстве сельского хозяйства Республики Казахстан,
гл. ученый секретарь НАН Республики Казахстан
Секция 3.1.
СОВРЕМЕННЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О СТРУКТУРЕ И СВОЙСТВАХ ВОДЫ,
ТЕРМОДИНАМИЧЕСКИЕ И ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА СВЯЗАННОЙ ВОДЫ,
ЭНЕРГИИ СВЯЗЕЙ, АКТИВНОСТЬ ВОДЫ.
10.00-10.40 «Роль структурных изменений воды в формировании ее биологических свойств»
Рахманин Ю.А., Сковронский Ю.А., Михайлова Р.И., Кирьянова Л.Ф., Кондратов В.К.,
Даабуль С.А., Хубер Г., Ларх Й., Институт экологии человека и гигиены окружающей среды
им. А.И. Сысина РАМН (Россия, Австрия)
10.40-11.00 «Водородно-кислородный состав питьевой воды и его биологическое значение»
Рахманин Ю.А., Тимаков А.А., Сковронский Ю.А., Институт экологии человека и гигиены
окружающей среды им. А.И. Сысина (Москва, Россия)
11.00-11.20 «Критерии, показатели и стандарты качества питьевых и минеральных вод различного
назначения»
Рахманин Ю.А., Михайлова Р.И., Рахманин Д.В., Набока М.В., Институт экологии человека и
гигиены окружающей среды им. А.И. Сысина (Украина, Россия)
11.20-11.40 «Организующая функция структурной матрицы воды»
Зенин С.В., Институт экологии человека и гигиены окружающей среды им. А.И. Сысина (Россия)
11.40-12.10 К О Ф Е - Б Р Е Й К
12.10-12.35 «Биогенные элементы в питьевой воде: значение и гигиеническое нормирование оптимальных
показателей»
Севостьянова Е.М., Михайлова Р.И., Кирьянова Л.Ф., Науменко Т.Е., Институт экологии человека
и гигиены окружающей среды им. А.И. Сысина (Россия, Беларусь)
12.35-12.55 «Физические основы активации воды и пищевых продуктов в вихревых электромагнитных
полях»
Стехин А.А., Яковлева Г.В, Савостикова О.Н., Каменецкая Д.Б., Институт экологии человека и
гигиены окружающей среды им. А.И. Сысина (Россия)
13.00-14.00 П Е Р Е Р Ы В
14.00-14.30 «Теория психрометра и активность воды в пищевых продуктах»
Чоманов У.Ч., НПЦ перерабатывающей т пищевой промышленности (Казахстан);
Рогов И.А., МГУ прикладной биотехнологии (Россия)
14.30-15.00 «Роль молекул воды в стабилизации трансмембранной разности потенциалов (ТРП) в клетках»
Фок М.В., Зарицкий А.Р., Зарицкая Г.А., Распопов Н.А., Физический институт им. П.Н.Лебедева
РАН (Москва, Россия)
15.00-15.20 «Влияние высокочастотного (СВЧ) - облучения на зарядовое состояние пищевых продуктов»
Стехин А.А., Яковлева Г.В., Савостикова О.Н., Кочеткова М.Г., Институт экологии человека и
гигиены окружающей среды им. А.И. Сысина (Россия)
15.20-15.50 К О Ф Е - Б Р Е Й К
15.50-16.10 «Влияние электромагнитного поля на биологическую активность воды и компонентов в
продуктах питания»
Воробьёв В.В., Московский государственный университет технологий и управления
(Москва, Россия)
16.10-16.30 «Иммунокоррегирующее свойство некоторых образцов питьевых минеральных вод»
Коваленко Л.П., Шилаева Е.В., Дурнев А.Д., ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой
промышленности (Москва, Россия)
16.30-17.00 Дискуссия
Среда, 12 марта 2008 г.
Конференц -зал Т
(10.00
-
18.00)
Семинар
«СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ И СПОСОБЫ ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ
РЕСУРСОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ (НА ПРИМЕРЕ ПОСЛЕСПИРТОВОЙ БАРДЫ)»
Руководители:
Поляков В.А., академик РАСХН, директор ГНУ ВНИИ пищевой биотехнологии, г. Москва;
Каталевский Е.Е., к.х.н., генеральный директор ЗАО «Владисарт», г. Владимир;
Волков Ф.В., президент группы «Агат», г. Н. Новгород.

«Производственный опыт использования послеспиртовой барды для выработки обогащенного
белкового кормового продукта с пробиотическими свойствами»
Поляков В.А., Галкина Г.В., Илларионова В.И., Волкова Г.С., Куксова Е.В.
ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии, (Москва, Россия)

«Технология производства пищевого уксуса и товаров бытовой химии из вторичных ресурсов и
отходов спиртового производства»
Галкина Г.В., Илларионова В.И., Волкова Г.С., Куксова Е.В., ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии,
(Москва, Россия)

«Переработка послеспиртовой барды в белковые кормовые продукты»
Шакир И.В., Панфилов В.И., Суясов Н.А., РХТУ им. Д.И. Менделеева (Москва, Россия)
(Программа семинара будет представлена отдельно)
Четверг, 13 марта 2008 г.
Сектор Б
(10.00
-
13.30)
Секция 3.1.
СОВРЕМЕННЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О СТРУКТУРЕ И СВОЙСТВАХ ВОДЫ,
ТЕРМОДИНАМИЧЕСКИЕ И ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА СВЯЗАННОЙ ВОДЫ,
ЭНЕРГИИ СВЯЗЕЙ, АКТИВНОСТЬ ВОДЫ
Второй день заседания секции
Руководители: Рахманин Ю.А., академик РАМН, директор Института экологии
человека и гигиены окружающей среды им. А.И. Сысина РАМН;
Калюжный С.В., профессор, проректор МГУ им. М.В. Ломоносова
Чоманов У.Ч., академик НАН РК, заместитель директора НПЦ перерабатывающей и
пищевой промышленности при министерстве сельского хозяйства Республики Казахстан,
гл. ученый секретарь НАН Республики Казахстан
10.00-10.20 Влияние активированных состояний воды на ферментативный гидролиз клетчатки
Яковлева Г.В.1, Стехин А.А.1, Савостикова О.Н.1, Кречетникова А.Н.2, Институт экологии человека
и гигиены окружающей среды им. А.И. Сысина (Россия)
10.20-10.40 Влияние фазового состояния воды на стабильность замороженных пищевых систем
Беляева И.М., Зинченко А.В., Харьковский государственный университет питания и торговли
(г.Харьков, Украина
10.40-11.10 «Измерение показателя активности воды пищевых продуктов: состояние и перспективы»
Алейников А.К., Фатьянов Е.В., ФГОУ ВПО «Саратовский государственный
аграрный университет им. Н.И. Вавилова» (г. Саратов, Россия)
11.10-11.30 «Определение прочности влаги в пищевых продуктах»
Арапов В.М., Бутурлин С.В., Попов К.С., ГОУВПО «ВГТА», (г. Воронеж, Россия)
11.30-12.00 К О Ф Е - Б Р Е Й К
12.00-12.20 «Значение показателя активности воды для технологии мясных продуктов»
Фатьянов Е.В., ФГОУ ВПО «Саратовский государственный аграрный университет
им. Н.И. Вавилова», (г. Саратов, Россия)
12.20-12.40 «Активность воды при замораживании сгущенных кисломолочных продуктов, обогащенных
растительными добавками»
Шингисов А.У., лаборатория «Технология мяса и молочных продуктов» НПЦ перерабатывающей и
пищевой промышленности (Казахстан)
12.40-13.00 «Биологическая активность воды пограничного слоя»
Постнов С. Е.1, Лопатина О.А.2, Данлыбаева Г.А.2, Мезенцева М.В.3, Сургучева М.В.3, Подчерняева
Р.Я.2, 1ФГУП ЦАГИ, 2 ГУ НИИ вирусологии им. Д.И. Ивановского РАМН, 3ГУ НИИ эпидемиологии и
микробиологии им. Н.Ф. Гамалеи, РАМН (Москва, Россия)
13.00-13.15 «Принципы получения, хранения и распределения воды очищенной при производстве
иммунобиологических препаратов»
Соболев В.В., Крюков С.В., Шурыгин А.И. , «РОСАГРОБИОПРОМ» (Москва, Россия)
13.15-13.30 Проект «РЕГЕН»
Ильин В.К. 1, Дремучева Г.Ф.2 , 1 ГНЦ РФ Институт Медико-Биологических Проблем РАН,
ГНИИ Хлебопекарной промышленности РАСХН, (Москва, Россия)
Четверг, 13 марта 2008 г.
Конференц-зал Т
(10.00-14.00)
Секция 3.2. БИОТЕХНОЛОГИЯ ОЧИСТКИ ВОД
Руководители: Рахманин Ю.А., академик РАМН, директор Института экологии
человека и гигиены окружающей среды им. А.И. Сысина РАМН;
Калюжный С.В., профессор, проректор МГУ им. М.В. Ломоносова
10.00-11.30 «ЛЖК-питаемый DEAMOXпроцесс для очистки БПК-дефицитных высококонцентрированных
по азоту сточных вод»
Калюжный С.В., кафедра химической энзимологии Химического факультета МГУ
им. М.В. Ломоносова (Москва, Россия)
10.30-10.55 «Сравнительный анализ адсорбционно-деструктирующей способности некоторых
фитоматериалов для очистки воды от нефтепродуктов»
Грибанов Г.А., Мальцева А.А., ГОУ Тверской государственный университет (г. Тверь, Россия)
10.55-11.15 «Комплексная установка для очистки воды и почвы»
Ксенофонтов Б.С., ГОСНИИСИНТЕЗБЕЛОК (Москва, Россия)
11.15-12.00 К О Ф Е - Б Р Е Й К
12.00-12.25 «Аэробная детоксикация ксенобиотиков штаммом Arthrobacter sp и Rhodococcus opacus»
Хасаева Ф.М., П.Б. Тереньтев, А.Т. Лебедев, М.А. Трошина, МГУ им. Ломоносова Химический
факультет (Москва, Россия)
12.25-13.00 «Микробиологические показатели качества питьевой воды, очищенной с помощью природного
ракушечника»
Егоров М.А., Астраханский государственный университет (г. Астрахань, Россия)
13.00-13.25 «Биотехнология поэтапной очистки питьевой воды в условиях Астраханской области»
Сухенко Л.Т., Егоров М.А., Морикова З.В., Блинников В.В., Астафьева О.А., Астраханский
государственный университет (г. Астрахань, Россия)
13.25-13.50 «Аппаратура для тестирования водной среды»
Усанов Д.А., Скрипаль Ал.В., Вагарин А.Ю., Скрипаль Ан.В., Усанов А.Д., ГОУ ВПО «Саратовский
государственный университет им. Н.Г. Чернышевского», (г. Саратов, Россия)
Четверг, 13 марта 2008 г.
Сектор А
(10.00-14.00)
Секция 4. БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБРАЗОВАНИЕ И ПИЩЕВАЯ
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ.
Руководители:
Титов Е.И., академик РАСХН, ректор МГУ прикладной биотехнологии;
Овчинникова Т.В., профессор ММА им. И.М. Сеченова, руководитель
Учебно-научного центра ИБХ им. М.М. Шемякина и Ю.А. Овчинникова РАН;
Панфилов В.И., профессор, проректор РХТУ им. Д.И.Менделеева;
Фатьянов Е.В., доцент, ФГОУ ВПО «Саратовский государственный
аграрный университет им. Н.И. Вавилова.
10.00-10.20 «Совершенствование подготовки специалистов биотехнологического профиля на базе
университетского комплекса прикладной биотехнологии»
Титов Е.И., Московский государственный университет прикладной биотехнологии
10.20-10.40 «Особенности инновационной подготовки магистров-биотехнологов в химических ВУЗах»
Панфилов В.И., Градова Н.Б., Российский химико-технологический университет
им. Д.И. Менделеева, г. Москва
10.40-11.00 «Специальная подготовка высококвалифицированных специалистов для фармацевтической и
косметической промышленности»
Авраменко Г.В., Российский химико-технологический университет им. Д.И. Менделеева, г. Москва
11.00-11.20 «Опыт подготовки специалистов-биотехнологов в Учебно-научном центре ИБХ РАН»
Овчинникова Т.В., Институт биоорганической химии им. М.М. Шемякина и
Ю.А. Овчинникова РАН, г. Москва
11.20-11.40 «Разработка стандартов третьего поколения для подготовки бакалавров и магистров по
направлению «Биотехнология»
Соломонов В.А., Московская государственная академия тонкой химической
технологии им. М.В. Ломоносова
11.40-12.20 К О Ф Е - Б Р Е Й К
12.20-12.40 «Реализация образовательной программы «Пищевая биотехнология» в
Санкт-Петербургском государственном университете низкотемпературных и пищевых
технологий»
Забодалова Л.А., Санкт-Петербургский государственный университет
низкотемпературных и пищевых технологий, г. Санкт-Петербург
12.40-13.00 «Методологическое обеспечение образовательной программы «Пищевая биотехнология» в
Северо-Кавказском ГТУ»
Куликов Ю.И., Северо-Кавказский государственный технический университет,
г. Ставрополь
13.00-13.20 «Стратегия подготовки инженерных кадров по пищевой биотехнологии в условиях
реформирования высшей школы»
Битюков В.К., Воронежская государственная технологическая академия, г. Воронеж
13.20-14.00 Дискуссия
Четверг, 13 марта 2008 г.
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ ПЛЕНАРНОЕ ЗАСЕДАНИЕ
Малый конференц-зал
(14.30-16.00)
Сопредседатели: Рогов И.А., академик РАСХН, президент Московского государственного университета
прикладной биотехнологии;
Саркисов П.Д., академик РАН, президент РХТУ им. Д.И. Менделеева;
Петров Р.В., академик РАН,
Быков В.А., академик РАМН и РАСХН, директор Всероссийского института
лекарственных растений;
Тутельян В.А., академик РАМН, директор ГУ НИИ питания РАМН



Подведение итогов работы Конференцию - академик РАСХН Рогов И.А.
Принятие резолюции - академик РАМН Рахманин Ю.А.
Награждение победителей конкурса молодых ученых академик РАСХН Рогов И.А.,
профессор Овчинникова Т.В.,
ответственный секретарь Оргкомитета, ген. директор
ЗАО «Экспо-биохим-технологии» Алешников В.Е.