Слайд №1 Урок-исследование Химия. Углеводы. Крахмал Слайд

Слайд №1
Урок-исследование
Химия. Углеводы. Крахмал
Слайд №2
Автор технологии урока-исследования – кандидат педагогических наук, доцент кафедры
инноваций ИПК и ПРО УР, главный редактор журнала «Новое образование» Блинова Елена
Рудольфовна.
Слайд № 3
Структурные части урока – исследования.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1.Моделирование, проблемной ситуации, от которой начнет «раскручиваться» сценарий
урока.
2.Актуализация опорных знаний по исследуемой проблеме
3.Определение темы урока.
4.Определение цели и задач.
5.Разработка гипотезы исследования.
6.Выбор методов исследования.
7.Выполнение работы (решение задачи, постановка опытов и т.д.)
8.Вывод.
9.Рефлексивное осмысливание гипотезы
10.Домашнее задание
Слайд №4
Источником исследовательской деятельности, механизмом её запуска является проблемная
ситуация и содержащееся в ней противоречие, на разрешение которого и направлены усилия
исследователя. (ученика)
В рамках нашего урока по теме «Углеводы. Крахмал» возникновение проблемной
ситуации (контекстная задача) начинается с вопроса:
Слайд №5
Вопрос учителя: Что вы сегодня ели на завтрак? Выслушиваются ответы учеников.
Учитель:
Сейчас много говорят о здоровом питании. Телевидение, журналы, газеты спорят о
необходимости диет. Юные красавицы доводят себя до истощения, а врачей тревожит другая
крайность – лишний вес школьников. Чтобы человек был жизнерадостным и здоровым, его
питание должно быть разнообразным и полезным.
Ни для кого ни секрет, что в рацион нашего питания должны входить и витамины, и
белки, и жиры и углеводы.
Слайд №6
Этап 2 . формулирование проблемы
Вопросы учителя: Как вы думаете, какие классы органических веществ составляли основу
вашего завтрака? Выслушиваются ответы учеников. Какие из них наиболее полезны для нашего
здоровья?
Слайд 7
Этап 3 Определение темы урока
Мы будем говорить сегодня об углеводах. Оказывается углеводы – источник энергии.
Какие же вещества относятся к классу углеводов? (Ответы учеников)
1
Учитель: В течение жизни человек потребляет около 14 тонн углеводов. В среднем наш
организм получает от 50 до 70% углеводов из дневного рациона. Запасы углеводов в организме
приходится регулярно пополнять. Тому, кто затрачивает много энергии, например, во время
занятий спортом, требуется больше углеводов, чем сидящему без движения за компьютером.
Современный человек потребляет много углеводов, но мало двигается. Мы уже не
трудимся в поте лица, как наши предки, добывая хлеб насущный. В народных пословицах нет и
намёка на диеты, на ограничение в потреблении углеводов. Люди много работали, и относились
с уважением и к хлебу, и каше: Каша – мать наша. Хлеб всему голова. Хлеб да крупы на здоровье
лупи.
Противники лишнего веса «обвиняют» во всех бедах не конфеты, а … крахмал!
Фиксируем в тетрадях тему урока
На данном этапе урока создаётся реальная жизненная ситуация, в которой
«оказываются» ученики как её непосредственные участники. Необходимость действовать в
ней требует от школьников применения соответствующих данной ситуации знаний и опыта.
Однако в ходе деятельности ими обнаруживается недостаточность имеющихся знаний или их
неадекватность. Наступает осознание проблемности сложившейся ситуации, что, в свою очередь,
порождает вопросы. Это собственные вопросы ученика, на которые ему необходимо найти
ответы, потому что без этого из проблемной ситуации просто не выбраться. Таким образом, с
помощью контекстной задачи учитель организует «встречу» учащихся с проблемой, которая
переживается ими как своя собственная.
Если контекстная задача «срабатывает», замотивированными на уроке оказываются даже
самые слабые учащиеся, у которых на обычном уроке познавательный «аппетит» не просыпался
никогда.
Слайд 8.
этапы 4,5,6
Вопрос учителя: как же нам оценить пользу и вред продуктов, которые мы потребляем в
пищу.
Ученики должны придти к выводу, что если подробнее изучить крахмал, познакомимся с
его физическими и химическими свойствами, то эти знания помогут им оценить пользу и вред
продуктов, которые они употребляют в пищу и, возможно, внести изменения в свой рацион
питания.
Цель для ученика – изучить физические и химические свойства крахмала и его содержание в
продуктах питания.
Цель для учителя - формирование личностного своеобразия «Я -исследователь»,развитие
познавательных стратегий, самообучения и личностного опыта.
Слайд 9
Выбор методов исследования.
Таким образом мы переходим к этапу урока- этап построения нового знания.
Методы исследования:
- теоретические (анализ, синтез, аналогия, систематизация); работа с учебником , источниками
информации, историческими документами и т.д.
2
Экспериментальные
Слайд 10,11
этап 7 Выполнение работы. Теоретический метод исследования.
Изучение текста «О крахмале по простому»
Ответы на вопросы:
•
химическая формула крахмала
•
зачем картофель варят, а хлеб пекут
•
Что является конечным продуктом гидролиза крахмала
•
Что такое гликогена
•
Для чего нам нужен крахмал
•
В чем вред крахмала
•
В каких продуктах больше всего содержится крахмала
Таким образом, формируется вывод о химических свойствах крахмала, его пользе или
вреде для человека.
Слайд №12
Этап 7. Выполнение работы. Экспериментальный
метод исследования
•
Исследование №1
•
Рассмотрите выданный вам образец крахмала. Что можно сказать о его физических
свойствах?
•
Проверьте растворимость крахмала в воде.
•
Нагрейте пробирку. Что наблюдаете?
•
Добавьте несколько капель раствора йода. Что наблюдаете?
•
Сформулируйте вывод.
Слайд №13
Вопрос учителя:Каким образом можно определить наличие крахмала в образцах ваших
продуктов (с помощью качественной реакции на крахмал). Выслушиваются предложения
учащихся.
Слайд №14
Исследуйте ваши продукты питания. Результаты занесите в таблицу и сделайте вывод.
Слайд №15
3
Исследуемый продукт
Проба на йод
Таким образом, технология урока-исследования позволяет достичь целей школьного
образования в контексте компетентностного подхода: дети учатся самостоятельно анализировать
ситуации, принимать оптимальные решения, решать проблемы, объяснять явления
действительности, их причины, взаимосвязь, учатся учиться (определять цели, пользоваться
разными источниками информации, оформлять наблюдения и выводы, находить оптимальные
способы решения, взаимодействовать).
Слайд 16
Проверка усвоения материала
•
Выбери правильные утверждения:
1. Крахмал относится к дисахаридам.
2. Крахмал –это полимер
3. Крахмал имеет разветвленное строение молекулы.
4. Крахмал в горячей воде набухает.
5. Больше всего крахмала содержится в мясопродуктах.
6. Для крахмала характерна реакция гидролиза.
7. При гидролизе крахмала образуются молекулы глюкозы.
8. Реактивом для определение крахмала в природных объектах является йод.
Слайд №17
Этап 9 Рефлексивное осмысливание гипотезы и проделанной работы.
•
соответствуют ли полученные результаты цели, решены ли задачи исследования,
правильный ли вывод?
Правильный вывод – импульс к новому исследованию. После завершения работы встает
новая проблема – толчок к получению нового знания
актуализация новых знаний.
Правильный вывод – импульс к новому исследованию. После завершения работы встает
новая проблема – толчок к получению нового знания
актуализация новых знаний.
Слайд № 18
4
Домашнее задание по применению нового способа работы или поиск ошибки, приведшей к
неверному выводу.
•
•
•
•
Дневник питания.
В течении трех дней аккуратно записывайте все, что съедаете. Определяйте, в каких
продуктах содержится крахмал и соответствует ли это заявленному на этикетке.
Эти сведения также потребуются вам при изучении тем: жиры, белки.
Предложите способ помочь маме различить крахмал и муку.
5