УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ
УНИВЕРСИТЕТ
УТВЕРЖДАЮ:
Декан факультета ветеринарной
медицины, профессор
_______________В.А. Беляев
«_____» ______________ 2012 г.
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
ПО МИКРОБИОЛОГИИ
111900.62 - Ветеринарно-санитарная экспертиза
направление подготовки
Ветеринарно-санитарная экспертиза
профиль подготовки
_________Бакалавр__________
Квалификация (степень) выпускника
________Заочная_________
Форма обучения
Ставрополь, 2012 г.
Цель освоения дисциплины
Целью освоения дисциплины «Микробиология» является ознакомить
студентов с ролью микроорганизмов в природе и человеческой деятельности,
научить студентов определять основные свойства микроорганизмов и дать
сведения о свойствах микроорганизмов, вызывающих инфекционные
заболевания у животных в соответствии с требованиями, предъявляемыми к
высшим учебным заведениям биологического профиля.
Изучение данной дисциплины ориентирует на область профессиональной
деятельности бакалавра о проведение ветеринарно-санитарной экспертизы всех
видов животных и птиц, направляемых на перерабатывающие предприятия,
сырья и продуктов убоя животных. Для микробиологии профильным видом
профессиональной деятельности является производственная и научноисследовательская деятельность.
Данная дисциплина готовит к решению основной задачи
профессиональной деятельности - это проведение ветеринарно-санитарной
экспертизы продуктов убоя всех видов животных и птиц, направляемых на
перерабатывающие предприятия.
Содержание и оформление контрольной работы
В процессе самостоятельного изучения программы «Микробиология»
студенты заочной формы обучения выполняют контрольную работу.
Итоговая контрольная работа, выполненная студентами заочной формы
обучения, позволяет установить уровень усвоения основных вопросов теории и
практики организации микробиологии и предусматривает:
1. Самостоятельную работу с литературой, периодическими изданиями,
цифровыми и Интернет ресурсами.
2. Консультации с преподавателями по вопросам, возникающим при
выполнении самостоятельной работы.
3. Изложение сущности и самостоятельную ситуационную интерпретацию
вопросов контрольной работы.
Основные требования, предъявляемые к контрольной работе
Контрольная работа выполняется в тетради рукописным текстом или
выполняется на компьютере.
Направляется в адрес института почтой, электронной почтой, по факсу
или представляется лично.
Титульный
лист
оформляется
с
указанием
наименования
образовательного подразделения – «ИДПО Ставропольского ГАУ»,
наименования программы – «Микробиология», № варианта, Ф.И.О. студента
(полностью), адреса для переписки и контактных телефона или e-mail.
Объем изложения каждого вопроса контрольной работы составляет не
менее 2-3 страниц, формата А4, Times New Roman, 14, полуторного интервала;
обязательна нумерация страниц и наличие полей (не менее 3 см для
рукописного текста и 3 см слева, 2 см сверху, 2 см снизу, 1,5 см справа для
компьютерного).
Перед изложением ответа необходимо написать формулировку вопроса.
Работа выполняется аккуратно, разборчивым почерком, цвет чернилфиолетовый, синий.
В конце работы ставится подпись автора и дата.
Приводится список использованной литературы, количество источников
должно быть не менее количества вопросов (т.е. не менее 4).
По контрольной работе проводится зачетное собеседование с
преподавателем. Студент не прошедший собеседование не допускается до
экзамена.
Вариант контрольной работы выбирается в соответствии с таблицей
шифров. Вопросы для контрольных работ, представленные в таблице согласно
номерам зачеток. Эти вопросы частично входят в состав экзаменационных
билетов.
На лекции и практические занятия по микробиологии студенты
допускаются только в белых халатах.
Вопросы для выполнения контрольной работы
1. Предмет и задачи микробиологии.
2. Классификация микроорганизмов по Берги.
3. Анатомическое строение бактериальной клетки.
4. Морфология лучистых грибов (актиномицетов).
5. Морфология нитчатых совершенных грибов.
6. Морфология несовершенных грибов.
7. Морфология дрожжей.
8. Спорообразование у бацилл, плесеней, дрожжей и биологическое
значение этого процесса.
9. Общая характеристика риккетсий.
10.Общая характеристика хламидий.
11.Морфологические особенных извитых микроорганизмов.
12.Морфологические особенности микоплазм.
13.Чем объясняются тинкториальные различия грамположительных и
грамотрицательных бактерий?
14.В чем заключается суть окраски по Граму? Что происходит при
воздействии 96%-ным этиловым спиртом?
15.С какой целью изучают отношение бактерий к окраске по Граму?
Приведите в качестве примера представителей грамположительных
бактерий?
16.Какое биологическое значение имеет спорообразование? На чем основан
принцип окрашивания спор?
17.Как называются бактерии, образующие споры? В чем отличие термина
«бацилла» от термина «клостридия»?
18.Какое биологическое значение имеют капсулы бактерий, находящиеся в
организме?
19.На чем основаны косвенные методы определения наличия органов
движения жгутиков у бактерий?
20.На чем основаны прямые методы обнаружения жгутиков у бактерий?
21.С какой целью изучают наличие споры, капсулы и жгутиков у бактерий?
22.Какие морфологические особенности характерны для низших и высших
микроскопических грибов?
23.Какие способы размножения характерны для плесневых грибов?
24.С какой целью в питательные среды добавляют антибиотики при
культивировании плесневых грибов?
25.Какой морфологический признак является характерным для дрожжей?
26.С какой целью определяют наличие гликогена в дрожжевой клетке?
27.Характеристика грибов класса хитридиомицеты.
28.Характеристика грибов класса оомицеты.
29.Характеристика грибов класса зигомицеты.
30.Характеристика грибов класса аскомицеты.
31.Характеристика грибов класса базидиомицеты.
32.Характеристика грибов класса дейтеромицеты.
33.С какой целью применяется стерилизация?
34.Что учитывают при выборе метода стерилизации? На чем основаны
физические методы стерилизации?
35.На чем основаны механические методы стерилизации и для каких сред
они рекомендуются?
36.Назовите недостатки таких методов стерилизации, как кипячение и
пастеризация?
37.Какой метод стерилизации самый надежный?
38.Как готовят мясную воду?
39.Какие среды относятся к общеупотребительным? Каково из назначение?
40.Какие среды относятся к дифференциально-диагностическим? Каково их
назначение?
41.Какие среды относятся к селективным? Каково их назначение?
42.Какие среды относятся к элективным? Каково их назначение?
43.С какой целью добавляют ингибиторы в питательные среды?
44.Перечислите методы создания анаэробиоза и дайте краткую
характеристику каждому из них.
45.Перечислите требования, предъявляемые к питательным средам для
культивирования анаэробов.
46.Методические особенности посева анаэробных микроорганизмов.
47.С какой целью делают посев анаэробов на поверхность кровяного агара?
48.Какие культуральные особенности роста у микроаэрофильных и
капнофильных бактерий?
49.С какой целью выделяют чистую культуру микроорганизмов?
50.Перечислите методы выделения чистых культур бактерий?
51.На чем основаны механические методы выделения чистых культур?
52.На чем основаны биологические методы выделения чистых культур?
53.На чем основан метод получения чистой культуры спорообразующих
бактерий и вульгарного протея?
54.С какой целью изучают культуральные свойства микроорганизмов?
55.Опишите культуральные свойства бактерий на плотных питательных
средах?
56.Опишите культуральные свойства бактерий на жидких питательных
средах?
57.Опишите культуральные свойства бактерий на МПЖ?
58.Назовите комплекс признаков, по которым определяют вид бактерий?
59.С какой целью изучают ферментативные свойства бактерий?
60.Какие ферментативные свойства изучают у бактерий?
61.Наличие какого углевода имеет дифференциально-диагностическое
значение в среде Эндо?
62.До каких конечных продуктов происходит расщепление углеводов и
белков?
63.Действие физических факторов на микроорганизмы.
64.Действие химических факторов на микроорганизмы.
65.Действие биологических факторов на микроорганизмы.
66.Потребность микроорганизмов в питательных веществах. Источники
углерода и азота.
67.Понятие о фото-, хемо-, лито-, и органотрофах.
68.Поглощение разных веществ клетками. Диффузия и транспорт. Эндо- и
экзоцитоз у эукариот.
69.Общие понятия об энергетических процессах микроорганизмов.
70.Энергетический обмен в микробной клетке.
71.Аэробный тип дыхания.
72.Анаэробный тип дыхания.
73.Брожение как одна из форм анаэробного метаболизма.
74.Фотосинтез.
Фототрофные
прокариотные
и
эукариотные
микроорганизмы.
75.Биосинтетические процессы.
76.Регуляция метаболизма. Биохимические основы и уровни регуляции
метаболизма.
77.Ферменты микроорганизмов и их классификация.
78.Понятие о наследственности и изменчивости микроорганизмов. Понятие
о генотипе и фенотипе.
79.Фенотипические проявления изменчивости.
80.Генотипическая изменчивость. Спонтанные и индуцированные мутации.
81.Хромосомные и внехромосомные микробиологические детерминанты.
82.Рекомбинационная изменчивость у бактерий.
83.Направленная изменчивость микроорганизмов.
Принципы генной
инженерии и ее практическое применение.
84.Микроорганизмы и эволюционный процесс. Гипотезы о происхождении
жизни и свойствах первичных организмов.
85.Экология
и
геохимическая
деятельность
микроорганизмов.
Распространение микроорганизмов в почве, водоемах, воздухе.
86.Участие микроорганизмов в циклах углерода, азота, серы и других
элементов в природе.
87.Роль микроорганизмов в почвообразовательных процессах, в
месторождениях полезных ископаемых.
88.Значение микроорганизмов в первичной продукции водоемов и
минерализации органических веществ.
89.Роль микроорганизмов в переработке отходов и детоксикации ядовитых
веществ.
90.Типы симбиоза: экзо- и эндосимбиоз; мутуализм и паразитизм.
Факультативные и облигатные симбионты.
91.С какой целью изучают способность бактерий вызывать гемолиз
эритроцитов и коагулировать плазму крови кроликов?
92.Перечислите все изученные таксономические признаки.
93.Взаимодействие между микро- и макроорганизмами.
94.Понятие об инфекции. Условия возникновения инфекционных болезней.
95.Основные свойства болезнетворных микробов.
96.Понятие о патогенности и вирулентности микробов. Факторы
вирулентности.
97.Методы усиления и ослабления вирулентности.
98.Микробные токсины, их природа и классификация.
99.Источники инфекции.
100.
Входные ворота инфекции, условия и пути передачи заразного
начала.
101.
Распространение и локализация микробов в организме.
102.
Понятие о бактериемии, септицемии, пиемии, септикопиемии,
токсемии.
103.
Характерные черты инфекционных заболеваний.
104.
Виды инфекции (местная, генерализованная, простая, смешанная,
реинфекция, иммунизирующая субинфекция, параинфекция, экзогенная,
эндогенная, криптогенная).
105.
Бактерионосительство и бактериовыделение.
106.
Понятие об овидности, аффинитете, компиментарности хозяина и
возбудителя.
107.
Понятие об иммунитете, определение, виды иммунитета, их
сущность и качественные различия.
108.
Естественные силы организма. Гуморальные и клеточные защитные
факторы.
109.
Общие понятия об антигенах (полноценные и неполноценные) и
категории антигенов и микробных клеток.
110.
Понятие об антителах, их природа, место и механизм образования.
111.
Категория антител и их характеристика, классификация
иммуноглобулинов.
112.
Гуморальная теория иммунитета.
113.
Клеточная или фагоцитарная теория иммунитета. И.И.Мечникова.
114.
Рефлекторная теория иммунитета в свете учения И.П. Павлова о
нервизме.
115.
Современные теории образования антител (прямой матрицы
Гауровец-Полинга, непрямой матрицы - теория Бернета-Фенера,
естественной селекции Иерне, снятия торможения Сцилларда, матричногенетическая концепция иммуногенеза но Здродовскому).
116.
Клоналъно-селекционная теория иммунитета Бернета.
117.
Понятие об иммунологической толерантности.
118.
Понятие об аллергии и анафилаксии.
119.
Анафилаксия общая, местная, атипические болезни, бронхиальная
астма, крапивница. Сущность анафилаксии, ГПТ-гиперчувствительность
немедленного типа.
120.
Десенсибилизация или антианафилаксия. Сущность и практическое
значение.
121.
Сущность аллергических реакций и аллергической диагностики.
122.
Понятие об активной и пассивной иммунизации. Единство и
различия этих процессов.
123.
Серологическая диагностика инфекционных заболеваний.
124.
Сущность и постановка реакции агглютинации.
125.
Сущность реакции связывания комплемента.
126.
Сущность и постановка реакции преципитации.
127.
Значение питательных элементов для роста и развития
микроорганизмов.
128.
Принципы приготовления живых вакцин.
129.
Методы контроля живых вакцин.
130.
Технология изготовления гипериммунных сывороток.
131.
Технология изготовления диагностических сывороток.
132.
Методы контроля гипериммунных и диагностических сывороток.
133.
Принципы приготовления инактивированных вакцин.
134.
Принципы приготовления анатоксинов и бактериофагов.
135.
Методы контроля инактивированных вакцин, анатоксинов и
бактериофагов.
136.
Технология изготовления антибиотиков.
137.
Технология изготовления антигенов.
138.
Методы контроля анатоксинов и бактериофагов.
139.
Принципы приготовления и контроля гипериммунных сывороток и
глобулинов.
140.
Понятие о серопрофилактике, серотерапии, иммунопрофилактике,
иммунодиагностике.
141.
Лиофилизация микроорганизмов.
142.
Правила использования и хранения биопрепаратов, их
транспортировка.
143.
Основные требования при производстве биопрепаратов.
144.
Микрофлора свежих плодов и овощей.
145.
Микробиология продукции растениеводства.
146.
Микробиология кормов.
147.
Использование молочнокислого брожения в кормопроизводстве.
148.
Микрофлора квашеных и соленых плодов и овощей.
149.
Микрофлора зерна и семян.
150.
Микробиология крупы, муки и хлеба.
151.
Методы контроля микроорганизмов, вызывающих порчу и пороки
продуктов. Принципы консервирования.
152.
Микроорганизмы, вызывающие порчу сельскохозяйственной
продукции и продуктов переработки.
153.
Микрофлора рыбы и рыбных продуктов.
154.
Микрофлора кормов. Эпифитная микрофлора.
155.
Микробиологическая сущность приготовления сена, значение.
156.
Микробиологическая сущность приготовления сенажа, значение
данного метода консервирования зеленой массы.
157.
Микробиологическая сущность дрожжевания кормов, значение.
158.
Средства и методы обеззараживания кормов, значение.
159.
Методы санитарно- микробиологической оценки качества кормов,
значение.
160.
Санитарно-бактериологическое исследование молока, значение.
161.
Изменения микрофлоры молока при хранении, значение.
162.
Микрофлора молочнокислых продуктов.
163.
Микрофлора мяса и мясных продуктов, микробиологическая
сущность
консервирования
мяса,
пороки
мяса
микробного
происхождения.
164.
Средства и методы обеззараживания навоза, значение.
165.
Средства и методы обеззараживания сырья животного
происхождения, значение.
166.
Какие
факторы
способствуют
возникновению
гниения,
плесневения, ослизнения, свечения, изменения цвета, загара мяса.
167.
Перечислите пороки консервов и степень их опасности для людей?
168.
Технология обработки и методы обеззараживания субпродуктового
сырья от больных животных.
169.
Значение кожевенно - мехового сырья, технология его обработки и
методы консервирования.
170.
Пороки кожевенно- мехового сырья.
171.
Санитарная оценка молока получаемая от коров больных
инфекционными болезнями?
172.
Режимы обеззараживания молока, полученного от коров при
различных инфекционных болезнях?
173.
Пороки молока, их причины и мероприятия по предупреждению.
174.
Требования ГОСТа к заготавливаемому молоку.
175.
Виды порчи сливочного масла.
176.
Строение и химический состав яиц.
177.
Пороки яиц.
178.
Какие ветеринарные учреждения проводят экспертизу пищевых
продуктов на рынке, а так же их права и обязанности?
179.
Какими нормативно - правовыми документами руководствуются
специалисты лабораторий ВСЭ рынка.
180.
Микрофлора охлаждённого мяса.
181.
Микрофлора замороженного мяса.
182.
Изменения микрофлоры при посоле.
183.
Пути контаминации колбасного фарша микроорганизмами.
184.
Микрофлора варёных колбас.
185.
Микрофлора полукопчёных колбас.
186.
Микрофлора сырок опчёных колбас.
187.
Факторы обуславливающие изменение микрофлоры сырокопчёных
колбас.
188.
Влияние микроорганизмов на качество колбасных изделий при
хранении.
189.
Пути контаминации консервов микроорганизмами.
190.
Микроорганизмы готовых консервов. Влияние остаточной
микрофлоры на качество консервов.
191.
Принцип санитарно-микробиологического контроля объектов
ветнадзора, значение.
192.
Морфология,
культуральные,
биохимические
свойства,
токсинообразование возбудителя столбняка.
193.
Антигенная структура, устойчивость, патогенность, патогенез
возбудителя столбняка.
194.
Лабораторная диагностика, иммунитет и средства специфической
профилактики возбудителя столбняка.
195.
Морфология,
культуральные,
биохимические
свойства,
токсинообразование возбудителя ботулизма.
196.
Антигенная структура, устойчивость, патогенность, патогенез
возбудителя ботулизма.
197.
Лабораторная диагностика, иммунитет и средства специфической
профилактики возбудителя ботулизма
198.
Морфология,
культуральные,
биохимические
свойства,
токсинообразование возбудителя эмфизематозного карбункула.
199.
Антигенная структура, устойчивость, патогенность, патогенез
возбудителя эмфизематозного карбункула.
200.
Лабораторная диагностика, иммунитет и средства специфической
профилактики возбудителя эмфизематозного карбункула.
201.
Морфология,
культуральные,
биохимические
свойства,
токсинообразование возбудителей злокачественного отека.
202.
Антигенная структура, устойчивость, патогенность, патогенез
возбудителей злокачественного отека.
203.
Лабораторная диагностика, иммунитет и средства специфической
профилактики возбудителей злокачественного отека.
204.
Антигенная структура, устойчивость, патогенность, патогенез
возбудителей туберкулёза.
205.
Лабораторная диагностика, иммунитет и средства специфической
профилактики туберкулеза животных.
206.
Антигенная структура, устойчивость, патогенность, патогенез
возбудителей бруцеллёза.
207.
Лабораторная диагностика, иммунитет и средства специфической
профилактики бруцеллеза.
208.
Антигенная структура, устойчивость, патогенность, патогенез
возбудителя лептоспироза.
209.
Лабораторная диагностика, иммунитет и средства специфической
профилактики лептоспироза.
210.
Антигенная структура, устойчивость, патогенность, патогенез
возбудителя туляремии.
211.
Лабораторная диагностика, иммунитет и средства специфической
профилактики туляремии.
212.
Антигенная структура, устойчивость, патогенность, патогенез
возбудителя сапа.
213.
Лабораторная диагностика, иммунитет и средства специфической
профилактики сапа.
214.
Антигенная структура, устойчивость, патогенность, патогенез
возбудителя мыта.
215.
Лабораторная диагностика, иммунитет и средства специфической
профилактики мыта.
216.
Антигенная структура, устойчивость, патогенность, патогенез
возбудителя эпизоотического лимфангоита.
217.
Лабораторная диагностика, иммунитет и средства специфической
профилактики эпизоотического лимфангоита.
218.
Антигенная структура, устойчивость, патогенность, патогенез
возбудителя мелиоидоза.
219.
Лабораторная диагностика, иммунитет и средства специфической
профилактики мелиоидоза.
220.
Возбудитель мастита крупного рогатого скота.
221.
Возбудитель сибирской язвы.
222.
Методы диагностики сибирской язвы.
223.
Возбудитель рожи свиней.
224.
Возбудитель листериоза.
225.
Понятие о пищевых болезнях, на какие группы их подразделяют?
226.
Какие микроорганизмы являются возбудителями пищевых болезней
людей?
227.
Морфологические и культуральные свойства бактерий рода
сальмонелл.
228.
В чем сущность биохимической и серологической типизации
бактерий рода сальмонелл?
229.
Схема бактериологического исследования мяса и мясных продуктов
на выявление в них бактерий рода сальмонелл.
230.
Какие виды продуктов животноводства чаще вызывают пищевые
токсикоинфекции и в чем опасность мяса вынужденно убитых животных?
231.
Пути проникновения сальмонеллы в мясо и источники
послеубойного обсеменения его сальмонеллами.
232.
Какие патогенные бактерии вызывают пищевые токсикоинфекции?
233.
Схема бактериологического исследования мяса и мясных продуктов
на выявление в них микроорганизмов.
234.
Методы быстрого выявления контаминации мяса возбудителями
пищевых токсикоинфекций и токсикозов.
235.
Группа анаэробных бактерий и механизм их токсигенности.
236.
Какие продукты наиболее опасны как источник анаэробной
микрофлоры. Схема бактериологического исследования продуктов
питания на наличие бактерий рода Clostridium.
237.
Санитарная оценка продуктов контаминированных Cl. botulinum,
Cl. perfringens.
ТАБЛИЦА С НОМЕРАМИ ВОПРОСОВ
ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
Предпоследняя
цифра
1
2
3
4
5
6
7
8
9
0
Последняя цифра в шифре
1
2
3
4
5
6
3
86
146
194
13
96
4
87
147
195
14
97
5
88
148
196
15
98
6
89
149
197
16
99
7
90
150
198
17
100
8
91
151
199
18
101
9
92
152
200
19
102
10
93
153
201
20
103
155 156
203 204
22
23
105 106
165 166
213 214
32
33
157 158
205 206
24
25
107 108
167 168
215 216
34
35
159
207
26
109
169
217
36
160
208
27
110
170
218
37
161
209
28
111
171
219
38
162
210
29
112
172
220
39
163
211
30
113
173
221
40
114
174
222
41
124
115
175
223
42
125
116
176
224
43
126
117
177
225
44
127
118
178
226
45
128
119
179
227
46
129
120
180
228
47
130
121
181
228
48
131
122
182
230
49
132
123
183
231
50
133
184
232
51
134
146
195
61
84
156
205
71
93
166
215
81
185
233
52
135
147
196
62
85
157
206
72
94
167
216
82
186
234
53
136
148
197
63
86
158
207
73
95
168
217
83
187
235
54
137
148
198
64
87
159
208
74
96
169
218
1
188 189
236 237
55
56
138 139
150 151
199 200
65
66
88
89
160 161
209 210
75
76
97
98
170 171
219 220
2
3
190
238
57
140
152
201
67
89
162
211
77
99
172
221
4
191
192
58
141
153
202
68
90
163
212
78
100
173
222
5
144
193
59
142
154
203
69
91
164
213
79
101
174
223
6
145
194
60
143
155
204
70
92
165
214
80
102
175
224
7
103
176
225
8
113
186
104
177
226
9
114
187
105 106
178 179
227 228
10
11
115 116
188 189
107
180
229
12
117
190
108
181
230
13
118
191
109
182
231
14
119
144
110
183
232
15
120
145
111
184
233
16
121
146
112
185
234
17
122
147
235
236
237
192
193
194
195
196
197
1
2
84 85
144 145
192 193
11
12
94 95
154
202
21
104
164
212
31
238
7
8
9
0
Вопросы , выносимые на экзамен
ОБЩАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ
1. Предмет и задачи микробиологии. История развития микробиологии, вклад
отечественных ученых в развитие ветеринарной микробиологии.
2. Морфология микроорганизмов класса бактерий.
3. Анатомическое строение бактериальной клетки.
4. Морфология лучистых грибов (актиномицетов).
5. Морфология одноклеточных и многоклеточных плесневых грибов.
6. Морфология дрожжей (актиномицетов).
7. Химический состав микробной клетки.
8. Движение у микробов (жгутиковый аппарат, классификация микробов по
движению). Методы исследования микробов в живом состоянии.
9. Риккетсии и хламидии, строение и значение.
10.Микоплазмы и L – формы бактерий, строение и значение.
11.Величина микробов и методы определения величины микробов.
12.Спорообразование у бацилл, плесеней, дрожжей и биологическое значение
этого процесса.
13.Механизмы размножения у различных микробов, фазы роста и размножения
бактерий.
14.Методы искусственного культивирования аэробов и анаэробов.
15.Капсулообразование у бактерий и биологическое значение этого процесса.
16.Химический состав микроорганизмов. Микробные ферменты и их
классификация.
17.Механизмы питания микробов, источники питания и типы питания.
18.Роль микробных ферментов в процессе питания.
19.Сущность и механизм аэробного и анаэробного дыхания микробов, роль в
процессах дыхания.
20.Группы окислительно-восстановительных ферментов.
21.Группа молочно-кислых бактерий и их характеристика, химизм
молочнокислого брожения и практическое значение.
22.Возбудители спиртового брожения, химизм этого процесса и практическое
значение.
23.Сущность гниения. Понятие о нитрификации, денитрификации и
азотфиксации. Значение этих процессов.
24.Влияние на микробов физических факторов (температура, влага, свет и пр.).
25.Влияние на микробов химических факторов.
26.Понятие об антибиотиках и бактериофагах. Влияние на микробов
биологических факторов.
27.Понятие о стерилизации, пастеризации, дезинфекции, антисептики и
асептики.
28.Экология микроорганизмов. Нормальная микрофлора организма животных.
29.Экология микроорганизмов. Микрофлора воды, характеристика вод
различного происхождения в бактериологическом отношении и понятие о
коли-титре.
30.Экология микроорганизмов. Микрофлора воздуха и методы исследования
воздуха (количественный и качественный состав воздуха).
31.Экология микроорганизмов. Микрофлора почвы. Патогенные микробы в
почве при почвенных инфекциях. Бактериологическое исследование почвы.
32.Экология микроорганизмов. Понятие об эпифитной микрофлоре. Сушка
сена и микробиологическое значение этого процесса.
33.Приготовление сенажа, микробиологическая сущность этого процесса.
34.Смена микрофлоры при силосовании кормов и сущность холодного способа
силосования.
35.Дрожжевание кормов. Сущность этого процесса и практическое значение в
кормлении животных.
36.Микробиология молока. Фазы развития микрофлоры молока.
37.Микробиология, микробиологическая сущность способов хранения навоза.
38.Генотипические формы изменчивости (мутации, рекомбинации).
39.Фенотипические формы изменчивости микроорганизмов (диссоциация,
модификация, инволюция).
40.Практическое использование вопросов изменчивости микроорганизмов.
41.Взаимоотношение между микро- и макроорганизмами (симбиоз,
комменсализм, паразитизм). Понятие о сапрофитах и паразитах. Понятие об
инфекции.
42.Определение инфекции, условия возникновения инфекционных болезней.
Основные свойства болезнетворных бактерий.
43. Основные периоды в развитии инфекционного процесса.
44.Понятие о бактеримии, септицемии, пиемии, септикопиемии, токсемии.
45.Понятие о патогенности и вирулентности, факторы вирулентности.
46.Микробные токсины, их природа и классификация.
47.Источники возбудителя инфекции, пути внедрения, распространение и
локализация микробов в организме.
48.Характерные черты инфекционных заболеваний.
49.Виды инфекции. Бактерионосительство и бактериовыделение.
50.Определение иммунитета и его виды.
51.Гуморальный иммунный ответ организма на антигены. Роль В- лимфоцитов
в образовании антител.
52.Клеточный иммунный ответ организма на антигены, роль учения о
фагоцитозе, значение Т- и в- лимфоцитов и макрофагов в клеточном
иммунитете.
53.Естественные защитные силы организма и их значение в невосприимчивости
организмов.
54.Общее понятие об антигенах и категории антигенов в микробных клетках.
55.Категории иммунтел, их природа, механизм и место их образования.
56.Классификация, значение иммуноглобулинов.
57.Понятие об аллергии и анафилаксии, сущность аллергических реакций
немедленного и замедленного типов (ГНТ и ГЗТ).
58.Понятие об аллергенах (технология изготовления и применение для
аллергической диагностики инфекционных болезней).
59.Понятие об активной и пассивной иммунизации. Единство и различие этих
процессов.
60.Понятие о серопрофилактике, серотерапии, иммунопрофилактике и
иммунодиагностике.
61.Принципы изготовления и контроля живых и убитых вакцин против
бактериальных заболеваний. Понятие о моно-, би- и поливалентных
вакцинах.
62.Методы получения и контроля гипериммунных сывороток, категории
сывороток по характеру антител.
СПЕЦИАЛЬНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ
1. Изменение состава микроорганизмов молока при хранении и
транспортировке.
Пороки
молока
микробного
происхождения.
Микрофлора кисломолочных продуктов.
2. Эндогенное и экзогенное обсеменение мяса. Пороки мяса. Микрофлора
мяса.
3. Микробиология продуктов животноводства и птицеводства.
4. Микробиология молочных продуктов.
5. Микробиология мясных продуктов.
6. Микрофлора свежих плодов и овощей.
7. Микробиология продукции растениеводства.
8. Микробиология кормов.
9. Использование молочнокислого брожения в кормопроизводстве.
10. Микрофлора квашеных и соленых плодов и овощей.
11. Микрофлора зерна и семян.
12. Микробиология крупы, муки и хлеба.
13. Методы контроля микроорганизмов, вызывающих порчу и пороки
продуктов. Принципы консервирования.
14. Микроорганизмы, вызывающие порчу сельскохозяйственной продукции
и продуктов переработки.
15. Микрофлора рыбы и рыбных продуктов.
16. Микрофлора кормов. Эпифитная микрофлора.
17. Микробиологическая сущность силосования кормов, значение.
18. Микробиологическая сущность приготовления сена, значение.
19. Микробиологическая сущность приготовления сенажа, значение данного
метода консервирования зеленой массы.
20. Микробиологическая сущность дрожжевания кормов, значение.
21. Средства и методы обеззараживания кормов, значение.Методы
санитарно- микробиологической оценки качества кормов, значение.
22. Санитарно-бактериологическое
исследование
молока,
значение.
Изменения микрофлоры молока при хранении, значение.
23. Микрофлора молочнокислых продуктов.
24. Микрофлора мяса и мясных продуктов, микробиологическая сущность
консервирования мяса, пороки мяса микробного происхождения.
25. Средства и методы обеззараживания сырья животного происхождения,
значение.
26. Принцип
санитарно-микробиологического
контроля
объектов
ветнадзора, значение.
27. Возбудитель инфекционного мастита крупного рогатого скота, его
свойства, диагностика, меры борьбы.
28. Возбудитель сибирской язвы, его свойства, диагностика, биопрепараты.
29. Возбудитель эмфизематозного карбункула, его свойства, диагностика,
биопрепараты.
30. Возбудитель злокачественного отёка животных, их характеристика,
диагностика, вопрос и биопрепараты.
31. Возбудители брадзота, их характеристика, диагностика, биопрепараты.
32. Возбудитель энтеротоксемии овец. Характеристика. Диагностика,
биопрепараты.
33. Возбудитель столбняка, его свойства, патогенез, диагностика.
Биопрепараты.
34. Возбудитель ботулизма, его свойства, токсинообразование, диагностика,
биопрепараты.
35. Возбудители некробактериоза и копытной гнили у животных,
характеристика, диагностика, меры борьбы и биопрепараты.
36. Возбудители пастереллеза животных и птиц, характеристика,
диагностика, биопрепараты.
37. Возбудитель актинобациллёза животных, его свойства, диагностика
заболевания.
38. Возбудитель чумы верблюдов, характеристика, меры борьбы.
39. Возбудитель туляремии
животных, характеристика, диагностика
биопрепараты.
40. Возбудитель рожи свиней, его свойства. Дифференциальная диагностика
диагностика, биопрепараты.
41. Возбудители эшерихиоза молодняка животных, характеристика,
диагностика, биопрепараты.
42. Возбудители сальмонеллёза крупного рогатого скота, овец, синей, птиц,
свойства, диагностика, меры борьбы, биопрепараты.
43. Возбудители бруцеллёза, разновидности бруцелл, особенности
иммунитета, биопрепараты.
44. Возбудители
туберкулёза,
типизация,
методы
диагностики,
биопрепараты.
45. Возбудитель паратуберкулеза, его свойства, методы диагностики и меры
борьбы.
46. Возбудитель псевдотуберкулёза, его свойства, диагностика, меры борьбы.
47. Возбудитель лептоспироза животных, характеристика, диагностика,
биопрепараты.
48. Возбудитель кампилобактериоза животных, методы диагностики, меры
борьбы.
49. Возбудитель перипневмонии крупного рогатого скота, характеристика,
диагностика, биопрепараты.
50. Возбудитель инфекционной агалактии овец и коз, характеристика,
диагностика, биопрепараты.
51. Возбудитель микоплазмоза кур и индеек, характеристика, диагностика.
52. Возбудитель Ку-лихорадки, его свойства, диагностика, биопрепараты.
53. Возбудитель гидроперикардита жвачных, его свойства, диагностика,
профилактика.
54. Возбудитель
риккетсиозного
конъюнктивита,
характеристика,
диагностика, меры борьбы.
55. Возбудители хламидиозов, характеристика, диагностика заболевания.
56. Возбудители кандидамикоза, характеристика, диагностика, меры борьбы.
57. Возбудитель актиномикоза, характеристика, диагностика, меры борьбы.
58. Возбудители трихофитии, их характеристика, диагностика, меры борьбы.
59. Возбудители микроспории, их характеристика, диагностика, меры
борьбы.
60. Возбудители
стахиботриотоксикоза
лошадей,
характеристика,
диагностика, меры борьбы.
61. Возбудители фузариотоксикоза, характеристика, диагностика, меры
борьбы.
62. Возбудители аспергиллотоксикозов, характеристика, меры борьбы.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
а) основная литература
1. Веревкина, М.Н. Чистые производственные помещения в биологической
промышленности (учебное пособие)/ М.Н. Веревкина. - Ставрополь:
АГРУС, 2010. – 148 с.
2. Воронин, Е.С. Иммунология / Е.С. Воронин, А.М. Петров, М.И. Серых,
Д.А. Девришов. Под ред. Е.С. Воронина. – М.: Колос-Пресс, 2002. – 408
с.
3. Госманов, Р.Г. Микробиология/ Р.Г. Госманов, А.К. Галиуллин, А.Х.
Волков, А.И. Ибрагимова. – СПб.: Издательство «Лань», 2011. – 496 с.
4. Госманов, Р.Г. Основы противомикробного иммунитета/ Р.Г. Госманов,
Н.М. Колычев. – Омск.:ОмГАУ, 2002. – 119 с.
5. Госманов, Р.Г. Практикум по ветеринарной микробиологии и
иммунологии/Р.Г.Госманов и др. – Омск.: ОмГАУ, 2008. – 309 с.
6. Кисленко, В.Н. Ветеринарная микробиология и иммунология/ В.Н.
Кисленко, Н.М. Колычев. Часть 1. – М.: КолосС, 2006. – 183 с.
7. Кисленко, В.Н. Ветеринарная микробиология и иммунология/ В.Н.
Кисленко, Н.М. Колычев. Часть 2. – М.: КолосС, 2006. – 160 с.
8. Кисленко, В.Н. Ветеринарная микробиология и иммунология/ В.Н.
Кисленко, Н.М. Колычев. Часть 3. – М.: КолосС, 2006. – 180 с.
9. Колычев, Н.М. Ветеринарная микробиология и иммунология/ Н.М.
Колычев, Р.Г. Госманов. – М.: КолосС, 2006.- 432 с.
10. Ожередова, Н.А. Санитарная микробиология (учебное пособие)/ Н.А.
Ожередова, М.Н. Веревкина, В.И. Дорофеев, Е.В. Светлакова. Ставрополь: «А. Смехнов», 2008. – 140 с.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
б) дополнительная литература
Веревкина, М.Н. Основы технологии сублимационного высушивания
биологических препаратов/ М.Н. Веревкина, В.И. Заерко, А.П. Сурмило.
Методическое пособие.- Ставрополь: Изд-во СтГАУ «АГРУС», 2004. – 52
с.
Веревкина, М.Н.Стимуляторы в макромире и микромире/ М.Н. Веревкина,
А.Ф. Дмитриев (методическое пособие). - Ставрополь: Изд-во СтГАУ
«АГРУС», 2004. – 48 с.
Дорофеев, В.И. Использование метода полимеразной цепной реакции
(ПЦР) для диагностики инфекционных заболеваний (учебнометодическое пособие)/ В.И. Дорофеев, М.Н. Веревкина, Н.А. Ожередова,
Е.В. Светлакова. - Ставрополь: «А. Смехнов», 2008. – 46 с.
Определитель бактерий Берджи: в 2 т. Т. 1: Пер. с англ. / Под ред. Дж.
Хоулта, Н. Крига, П. Снита [и др.]. – М.: Мир, 1997. – 432 с.
Определитель бактерий Берджи: в 2 т. Т. 2: Пер. с англ. / Под ред. Дж.
Хоулта, Н. Крига, П. Снита [и др.]. – М.: Мир, 1997. – 368 с.
Сидоров, М.А. Определитель зоопатогенных микроорганизмов/ М.А.
Сидоров, Д.И. Скородумов, В.Б. Федотов. – М.: Колос, 1995. - 319 с.
Методические рекомендации составлены в соответствии с требованиями
Федерального государственного образовательного стандарта ВПО по
направлению (специальности) 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
и учебного плана по профилю подготовки «Ветеринарная фармация».
Авторы:
Веревкина М.Н., кандидат биологических наук, доцент
Рецензенты:
Луцук С.Н., доктор ветеринарных наук, профессор
Квочко А.Н., доктор биологических наук, профессор
Методические рекомендации
рассмотрены на заседании кафедры
эпизоотологии и микробиологии протокол № 1 от « 29 » августа 2012 г. и
признана соответствующей требованиям ФГОС и учебного плана по
направлению 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза».
Зав. кафедрой_________________________ (А.Н. Кононов)
Методические рекомендации
рассмотрены на заседании учебнометодической комиссии по направлению 111900.62 «Ветеринарно-санитарная
экспертиза» протокол № 1 от «30» августа 2012 г. и признана соответствующей
требованиям ФГОС и учебного плана по направлению 111900.62
«Ветеринарно-санитарная экспертиза».