ФОСИнновацииx - Кафедра туризма и гостинично

Приложение 1
к рабочей программе дисциплины
«Инновации гостиничного бизнеса»
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА
КАФЕДРА ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
ИННОВАЦИИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА
Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации обучающихся
по направлению подготовки
43.04.02 «Туризм»
Профиль: Инновационные технологии в туристской деятельности
Управление туристско-рекреационными комплексами
тип ООП прикладная магистратура
Владивосток 2015
Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации обучающихся по
дисциплине (модулю) «Инновации гостиничного бизнеса» разработан в соответствии с
требованиями ФГОС ВО по направлению подготовки 43.04.02 Туризм и Порядком организации и
осуществления образовательной деятельности по образовательным программам высшего
образования – программам бакалавриата, программам специалитета, программам магистратуры
(утв. приказом Минобрнауки России от 19 декабря 2013 г. N 1367).
Составитель:
Руденко Людмила Лазаревна, канд. техн. наук, доцент кафедры Туризма и гостиничноресторанного бизнеса, ludrudenko@inbox.ru;
Утверждена на заседании кафедры ТГРБ от 23.09.2015 г., протокол № 1
Заведующий кафедрой (разработчика) _____________________
подпись
Гомилевская Г.А.
фамилия, инициалы
«____»_______________20__г.
Заведующий кафедрой (выпускающей) _____________________
подпись
«____»_______________20__г.
Гомилевская Г.А.
фамилия, инициалы
1 ПЕРЕЧЕНЬ ФОРМИРУЕМЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ
№
п/п
Номер
Код
компетенции
Формулировка компетенции
этапа
(1–4)
43.04.02 Туризм. Инновационные технологии в туристской деятельности
1
ПК-7
2
3
владением приемами и методами работы с персоналом, методами оценки качества и результативности труда
персонала предприятия туристской индустрии
3
ПК-8
способностью формулировать концепцию туристского предприятия, разрабатывать эффективную стратегию и
формировать активную политику оценки рисков предприятия туристской индустрии
3
ПК-14
способностью к разработке и внедрению инновационных технологий в туристской индустрии
3
43.04.02 Туризм. Управление туристско-рекреационными комплексами
4
ПК-14
способностью к разработке и внедрению инновационных технологий в туристской индустрии
2
2 ОПИСАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ И КРИТЕРИЕВ ОЦЕНИВАНИЯ КОМПЕТЕНЦИЙ
<ПК-7> < владением приемами и методами работы с персоналом, методами оценки качества и результативности труда персонала предприятия
туристской индустрии>
Планируемые
результаты обучения
Знает: современные
подходы к подготовке
специалистов
гостиничной индустрии
Умеет: анализировать
существующие формы
управления персоналом,
разрабатывать и
обосновывать
предложения по их
совершенствованию
Владеет: навыками
оценки качества труда
персонала гостиницы;
навыками работы в
рамках научноисследовательской и
профессиональной
деятельности
Шкала
оценивания
(соотношение
с
традиционными формами
аттестации)
Критерии оценивания результатов обучения
1
2
3
4
5
Отсутствие знания о
современных подходах к
подготовке специалистов
гостиничной индустрии
Фрагментарное знание о
современных подходах к
подготовке специалистов
гостиничной индустрии
Неполное
знание
о
современных подходах к
подготовке
специалистов
гостиничной индустрии
В целом сформировавшееся
знание основ о современных
подходах к подготовке
специалистов гостиничной
индустрии
Сформировавшееся
систематическое
знание
основ
о
современных
подходах
к
подготовке
специалистов гостиничной
индустрии
Отсутствие
умения
анализировать
существующие
формы
управления персоналом
Фрагментарное
умение
анализировать
существующие
формы
управления персоналом
Неполное
умение
анализировать
существующие
формы
управления персоналом
В целом сформировавшееся
умение анализировать
существующие формы
управления персоналом,
разрабатывать и
обосновывать предложения
по их совершенствованию
Сформировавшееся
систематическое
умение
анализировать
существующие
формы
управления
персоналом,
разрабатывать
и
обосновывать предложения
по их совершенствованию
Отсутствие
владения
навыками
оценки
качества труда персонала
гостиницы
Фрагментарное владение
навыками оценки качества
труда
персонала
гостиницы
Неполное
владение
навыками работы в рамках
научно-исследовательской и
профессиональной
деятельности
В целом сформировавшееся
владение навыками оценки
качества труда персонала
гостиницы; навыками
работы в рамках научноисследовательской и
профессиональной
деятельности
Сформировавшееся
систематическое владение
навыками оценки качества
труда персонала гостиницы;
навыками работы в рамках
научно-исследовательской и
профессиональной
деятельности
Не удовлетворительно
Не удовлетворительно
Удовлетворительно
Хорошо
Отлично
< ПК-8> < готовностью руководить коллективом в сфере профессиональной деятельности, толерантно воспринимая социальные, этнические,
конфессиональные и культурные различия>
Планируемые
результаты обучения
Знает:
концептуальные основы
и
технологии
рационального
использования
туристскорекреационного
потенциала территории
Умеет:
определять
перспективные
направления туристской
деятельности
и
формировать
хозяйственную
стратегию
тур.
предприятия
Владеет:
навыками оценки рисков
в гостиничной индустрии
Шкала
оценивания
(соотношение
с
традиционными формами
аттестации)
Критерии оценивания результатов обучения
1
2
3
4
5
Отсутствие знаний основ
концептуальных основ и
технологии
рационального
использования
туристскорекреационного
потенциала территории
Фрагментарное
знание
основ
концептуальных
основ
и
технологии
рационального
использования туристскорекреационного
потенциала территории
Неполное знание основ
концептуальных основ и
технологии рационального
использования туристскорекреационного потенциала
территории
В целом сформировавшееся
знание основ
концептуальных основ и
технологии рационального
использования туристскорекреационного потенциала
территории
Сформировавшееся
систематическое
знание
основ
концептуальных
основ
и
технологии
рационального
использования туристскорекреационного потенциала
территории
Отсутствие
умения
определять
перспективные
направления туристской
деятельности
Фрагментарное
умение
определять
перспективные
направления туристской
деятельности
Неполное
умение
формировать хозяйственную
стратегию тур. предприятия
В целом сформировавшееся
умение формировать
хозяйственную стратегию
тур. предприятия
Сформировавшееся
систематическое
умение
определять перспективные
направления
туристской
деятельности и формировать
хозяйственную стратегию
тур. предприятия
Отсутствие
владения
навыками оценки рисков
в гостиничной индустрии
Фрагментарное владение
навыками оценки рисков в
гостиничной индустрии
Неполное
владение
навыками оценки рисков в
гостиничной индустрии
В целом сформировавшееся
владение навыками оценки
рисков в гостиничной
индустрии
Сформировавшееся
систематическое владение
навыками оценки рисков в
гостиничной индустрии
Не удовлетворительно
Не удовлетворительно
Удовлетворительно
Хорошо
Отлично
<ПК-14> < способностью к разработке и внедрению инновационных технологий в туристской индустрии>
Планируемые
результаты обучения
Знает:
тенденции
инновационной
деятельности
гостиничного
предприятия
Умеет:
определять
перспективные
направления туристской
деятельности
и
разрабатывать
инновационные проекты
Владеет:
методами
анализа
и
оценки востребованности
инноваций, принципами
моделирования
инновационного
процесса в гостиничном
предприятии
Шкала
оценивания
(соотношение
с
традиционными формами
аттестации)
Критерии оценивания результатов обучения
1
2
3
4
5
о
Фрагментарное знание о
тенденциях
инновационной
деятельности
гостиничного
предприятия
Неполное
знание
о
тенденциях инновационной
деятельности гостиничного
предприятия
В целом сформировавшееся
знание о тенденциях
инновационной
деятельности гостиничного
предприятия
Сформировавшееся
систематическое знание о
тенденциях инновационной
деятельности гостиничного
предприятия
Отсутствие
умения
определять
перспективные
направления туристской
деятельности
и
разрабатывать
инновационные проекты
Фрагментарное
умение
определять
перспективные
направления туристской
деятельности
и
разрабатывать
инновационные проекты
Неполное
умение
определять перспективные
направления
туристской
деятельности
и
разрабатывать
инновационные проекты
В целом сформировавшееся
умение определять
перспективные направления
туристской деятельности и
разрабатывать
инновационные проекты
Сформировавшееся
систематическое
умение
определять перспективные
направления
туристской
деятельности
и
разрабатывать
инновационные проекты
Отсутствие
владения
методами
анализа
и
оценки востребованности
инноваций
Фрагментарное владение
приемами
составления
принципами
моделирования
инновационного процесса
в
гостиничном
предприятии
Неполное
владение
методами анализа и оценки
востребованности
инноваций
В целом сформировавшееся
владение методами анализа
и оценки востребованности
инноваций
Сформировавшееся
систематическое владение
методами анализа и оценки
востребованности
инноваций,
принципами
моделирования
инновационного процесса в
гостиничном предприятии
Не удовлетворительно
Не удовлетворительно
Удовлетворительно
Хорошо
Отлично
Отсутствие знания
тенденциях
инновационной
деятельности
гостиничного
предприятия
3 ПЕРЕЧЕНЬ ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ
№
п/п
1.
Коды компетенций и
Оценочные средства*
планируемые результаты
Наименование
Представление в ФОС
обучения
43.04.02 Туризм. Инновационные технологии в туристской деятельности
современные подходы к
Задания по составлению
ПК-7
знать
подготовке специалистов
гостиничной индустрии
уметь
владеть
2.
ПК-8
знать
уметь
владеть
3.
ПК-14
знать
уметь
владеть
4.
анализировать существующие
формы управления персоналом,
разрабатывать и обосновывать
предложения по их
совершенствованию
навыками оценки качества
труда персонала гостиницы;
навыками работы в рамках
научно-исследовательской и
профессиональной
деятельности
концептуальные
основы
и
технологии
рационального
использования
туристскорекреационного
потенциала
территории
определять
перспективные
направления
туристской
деятельности и формировать
хозяйственную стратегию тур.
предприятия
навыками оценки рисков в
гостиничной индустрии
тенденции
инновационной
деятельности
гостиничного
предприятия
определять
перспективные
направления
туристской
деятельности и разрабатывать
инновационные проекты
методами анализа и оценки
востребованности инноваций,
принципами
моделирования
инновационного процесса в
гостиничном предприятии
глоссария
Вопросы для самоконтроля
Тематика контрольных
работ, рефератов
Задачи
Тематика дискуссий
Задания по составлению
глоссария
Вопросы для самоконтроля
Тематика контрольных
работ, рефератов
Задачи
Тематика дискуссий
Задания по составлению
глоссария
Вопросы для самоконтроля
Тематика контрольных
работ, рефератов
Задачи
Тематика дискуссий
43.04.02 Туризм. Управление туристско-рекреационными комплексами
тенденции
инновационной
Задания по составлению
знать
деятельности
гостиничного
глоссария
предприятия
Вопросы для самоконтроля
определять
перспективные
Тематика контрольных
уметь
направления
туристской
работ, рефератов
ПК-14
владеть
деятельности и разрабатывать
инновационные проекты
методами анализа и оценки
востребованности инноваций,
принципами
моделирования
инновационного процесса в
гостиничном предприятии
Задачи
Тематика дискуссий
4 ОПИСАНИЕ ПРОЦЕДУРЫ ОЦЕНИВАНИЯ
Промежуточная аттестация по дисциплине «Инновации гостиничного бизнеса» включает в
себя теоретические задания, позволяющие оценить уровень усвоения обучающимися знаний, и
практические задания, выявляющие степень сформированности умений и владений (см. раздел 5).
Усвоенные знания и освоенные умения проверяются при помощи электронного
тестирования, умения и владения проверяются в ходе решения задач.
Объем и качество освоения обучающимися дисциплины, уровень сформированности
дисциплинарных компетенций оцениваются по результатам текущих и промежуточной аттестаций
количественной оценкой, выраженной в баллах, максимальная сумма баллов по дисциплине равна
100 баллам.
Сумма баллов, набранных магистрантом по дисциплине, переводится в оценку в
соответствии с таблицей.
Сумма
баллов
по
дисциплине
Оценка по
промежуточной
аттестации
Характеристика уровня освоения дисциплины
от 91 до 100
«зачтено» / «отлично»
Магистрант демонстрирует сформированность дисциплинарных
компетенций на итоговом уровне, обнаруживает всестороннее,
систематическое и глубокое знание учебного материала, усвоил
основную литературу и знаком с дополнительной литературой,
рекомендованной программой, умеет свободно выполнять
практические задания, предусмотренные программой, свободно
оперирует приобретенными знаниями, умениями, применяет их
в ситуациях повышенной сложности.
от 76 до 90
«зачтено» / «хорошо»
Магистрант демонстрирует сформированность дисциплинарных
компетенций на среднем уровне: основные знания, умения
освоены, но допускаются незначительные ошибки, неточности,
затруднения при аналитических операциях, переносе знаний и
умений на новые, нестандартные ситуации.
от 61 до 75
«зачтено» /
«удовлетворительно»
Магистрант демонстрирует сформированность дисциплинарных
компетенций на базовом уровне: в ходе контрольных
мероприятий допускаются значительные ошибки, проявляется
отсутствие отдельных знаний, умений, навыков по некоторым
дисциплинарным
компетенциям,
студент
испытывает
значительные затруднения при оперировании знаниями и
умениями при их переносе на новые ситуации.
от 41 до 60
«не зачтено» /
«неудовлетворительно»
Магистрант демонстрирует сформированность дисциплинарных
компетенций на уровне ниже базового, проявляется
недостаточность знаний, умений, навыков.
от 0 до 40
«не зачтено» /
«неудовлетворительно»
Дисциплинарные компетенции не формированы. Проявляется
полное или практически полное отсутствие знаний, умений,
навыков.
5 КОМПЛЕКС ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ
5.1 Задания по составлению глоссария
В понятиях концентрируются накопленные знания. Таким образом, воспроизведение
определений этих понятий приобретает характер первоначальной ориентации в предмете. По
каждому модулю дисциплины в качестве обязательной формы самостоятельной работы
предусмотрено составление глоссария. Результат этой работы может служить полезным
информационным ориентиром в последующей практической деятельности.
Вариант 1
Аромамаркетинг. Аутсорсинг (англ. – outsourcing). Бенчмаркинг (англ. -Benchmarking).
Вендинг (англ. Vending). Диверсификация услуг. ИнноватикаИнновационная программа
(инновационный проект) SEO (от англ. Search engine optimization). Social Media. Software as a Service
(SaaS-технологии)
Вариант 2
Инновационный потенциал. Инновационный процесс. Инновационный центр. Инновация.
Кадровые нововведения. Канал распределения/дистрибуции. Медиаискусство. Синергетический
эффект. RFID (англ. Radio Frequency IDentification, радиочастотная идентификация)
Вариант 3
Системный подход. Социальная инновация. Умный дом (англ. Smart House).
Экологичность. Энергетическая эффективность. Энергосбережение. B2B (англ. Business to
Business). Event – management. PMS (property management system)
Краткие методические указания
Требования к оформлению глоссария по теме:
- титульный лист;
- словарь терминов, относящихся к выбранной теме (не менее 5 терминов);
- приведены примеры, свидетельствующие об общем владении ситуацией.
№
5
4
3
2
1
Критерии оценки
Баллы*
Описание
12
в словаре представлено не менее 20 терминов,
все соответствуют теме,
содержание словарных статей представлено развернуто,
доступно для читателя,
приведены примеры, свидетельствующие о владении магистрантом
современным инструментарием по данной проблематике.
9
В словаре представлено менее 20, но более 15 терминов
Все термины соответствуют теме
Содержание словарных статей представлено развернуто,
доступно для читателей,
приведены примеры, свидетельствующие об общем владении ситуации
магистрантом
6
В словаре представлено менее 15 терминов,
50% из них соответствуют теме,
содержание словарных статей представлено кратко,
доступно для читателя, не приведены примеры
3
В словаре представлено менее 10 терминов (но не менее 5),
50% из них соответствуют теме,
содержание словарных статей краткое,
понимание читателя затруднено,
не приведены примеры
0
Задание не выполнено
5.2 Вопросы для самоконтроля
Вариант 1.
1. Обоснование аутсорсинга бизнес-процессов в гостиничном бизнесе.
2. Эффективность мультимедийных технологий в разработке презентации гостиничных
услуг.
3. Оптимизация организационного и экономического взаимодействия в гостиничном
бизнесе.
4. Роль аспектов экологической этики в формировании гостиничного продукта.
5. Технология внедрения инноваций в систему коммуникации гостиничного предприятия.
Вариант 2.
1.
Этапы формирования уникальной концепции гостиничного предприятия.
2.
Роль социальных технологий в формировании имиджа гостиничного предприятия.
3.
Система мотивации творческой самореализации персонала гостиничного
предприятия.
4.
Роль социальных инноваций в формировании гостиничного продукта.
5.
Оценка эффективности и планирование инноваций на гостиничном предприятии.
5.3 Темы выходных проектов:
1. Разработать матрицу инноваций с технологической доминантой для внедрения в
транзитной гостиницы.
2. Разработать матрицу инноваций с коммерческой доминантой для бизнес-отеля.
3. Разработать рекламную кампанию для загородной гостиницы с использованием
креативного подхода.
4. На основе анализа рынка гостиничных услуг г. Владивостока предложить инновации с
локальным характером.
5. Разработать программу адаптации персонала гостиницы к внедрению инновации на
предприятии.
6. Разработать коммутантную стратегию развития мини-отеля.
7. Предложить и обосновать вендинг-услуги в малой гостинице г. Владивостока.
5.4 Темы эссе, доклада
Вариант 1
1. Роль стандартизации в управлении качеством услуг.
2. Сертификация услуг и систем качества. Взаимоотношения субъектов и объектов
сертификации.
3. Международные, европейские и российские системы сертификации услуг.
4. Процедура сертификации услуг в туризме.
5. Организационные, социально-психологические, экономические методы.
6. Статистические методы управления качеством.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
туризме.
Вариант 2
Конкурентоспособность туристской отрасли.
Факторы, обеспечивающие конкурентоспособность услуг гостеприимства.
Качество товара и услуг как критерий его конкурентоспособности.
Методика оценки уровня качества товаров и услуг.
Социальная адресность и её формирование.
8 вариантов конкурентных стратегий при изменении качества и цены услуг в
Вариант 3
1.
Контрольные листы, гистограмма причинно-следственная диаграмма.
2.
Диаграммы разброса, диаграмма Парето, стратификация.
3.
Контрольные карты, диаграмма Парето и АВС-анализ.
4.
Роль микроэкономических факторов в формировании конкурентоспособности
товаров и услуг.
5.
Производственные, рыночные, сбытовые и сервисные факторы в туристской
индустрии. Механизм формирования конкурентоспособности туристского продукта.
6.
Принципы оценки конкурентоспособности.
5.5 Тематика контрольных работ, рефератов, дискуссий
1. Раскрыть сущность понятий «инновации», «инноватика», «инновационный менеджмент».
2. Привести типологию инноваций в гостиничном бизнесе.
3. Перечислить и дать характеристику задачам инновационного менеджмента в
гостиничном бизнесе.
4. Прокомментировать понятие инновации как «стабилизатора кризисных моментов»
5. Дать характеристику инновационному процессу.
6. Дать характеристику кибернетической инновационной модели.
7. Перечислить этапы разработки инновационной стратегии развития гостиничного
предприятия.
8. На основе аспектов качества привести примеры инноваций в гостиничном предприятии.
9. Дать характеристику АСУ номерным фондом на примере продукта российского и
зарубежного разработчика.
10. Определить взаимосвязь глобализации социальных процессов с тенденциями развития
гостиничных услуг.
11. Дать характеристику трудовым ресурсам в гостиничном предприятии.
12. Привести методы мотивации персонала гостиничного предприятия в соответствии с
выполняемыми функциями.
13. Дать характеристику локальным инновациям на гостиничном рынке г. Владивостока.
14. Перечислить виды дистрибуции гостиничных услуг.
15. Дать характеристику социальным технологиям, используемым в продвижении
гостиничных услуг.
16. Дать характеристику B2B технологиям.
17. Дать характеристику глобальным системам бронирования и центральным сетям
бронирования.
18. Дать характеристику инновациям, меняющим физические свойства аспектов
гостиничной услуги.
19. Привести примеры современных подходов к разработке сайта гостиницы.
20. Привести примеры инновационных систем стимулирования сбыта гостиничных услуг.
21. Дать характеристику инновационным методам формирования пакета дополнительных
услуг в гостиничном предприятии.
22. Дать характеристику инновационным методам формирования сервисной системы
гостиничного предприятия.
23. Дать характеристику организации инженерной системы гостиницы на основе
энергосберегающих технологий.
24. Перечислить инновационные маркетинговые технологии в гостиничном бизнесе.
25. Привести типологию инновационных рисков в гостиничном бизнесе.
26. Перечислить факторы, влияющие на степень риска внедрения новой услуги в
гостиничном предприятии.
27. Дать характеристику инновационным подходам к разработке концепции гостиницы.
28. Дать характеристику сегменту рынка бутик-отелей.
29. Дать характеристику инновационным подходам к социальному туризму.
Критерии оценки
№
Баллы
Описание
Магистрант выразил своё мнение по сформулированной проблеме и аргументировал его.
12
5
4
9
3
6
2
3
1
0
Приведены данные отечественной и зарубежной литературы, статистические сведения,
информация нормативно-правового характера. Студент знает и владеет навыком
самостоятельной исследовательской работы по теме исследования; методами и приемами
анализа теоретических и/или практических аспектов изучаемой области. Фактических ошибок,
связанных с пониманием проблемы, нет; графически работа оформлена правильно.
Работа характеризуется смысловой цельностью, связностью и последовательностью
изложения; допущено не более одной ошибки при объяснении смысла или содержания
проблемы. Для аргументации приводятся данные отечественных и зарубежных авторов.
Продемонстрированы исследовательские умения и навыки. Фактических ошибок, связанных с
пониманием проблемы, нет. Допущены одна-две ошибки в оформлении работы.
Магистрант проводит довольно самостоятельный анализ основных смысловых составляющих
проблемы; понимает базовые основы и теоретические обоснования выбранной темы.
Привлечены основные источники по рассматриваемой теме. Допущено не более двух ошибок
в смысле или содержании проблемы, оформлении работы.
Работа представляет собой пересказанный или полностью переписанный исходный текст без
каких бы то ни было комментариев, анализа. Не раскрыта структура и теоретическая
составляющая темы. Допущено три или более трех ошибок в смысловом содержании
раскрываемой проблемы, в оформлении работы.
Работа представляет собой пересказанный или полностью переписанный исходный текст без
каких бы то ни было комментариев, анализа, либо проблема не раскрыта, либо задание не
выполнялось.
5.5 Задачи
Вариант 1
Проанализируйте новые предложения для ГРК «Аванта», разработанные в
дипломных работах кафедры ТГРБ
за 2011 год
Темы
дипломных
работы
Повышение
конкурентоспос
обности
ресторана ГК
«Аванта»
Проблемы/Направления
нововведений
Ресторан «Аванта» занимает низкую
позицию
среди
своих
конкурентов
Большинство респондентов (56%) не
довольны уровнем обслуживания в
ресторане./ Адаптационное обучение
нового персонала
Повышение
квалификации основного
персонала
Организация новых средств
рекламы
Анализ
деятельности
ГРК
«Аванта», г.
Владивосток
Совершенство
вание
Большинство гостей не осведомлены о
дополнительных услугах отеля /
разработка информационной папки гостя,
разработка папки дополнительных услуг.
Гостиница является привлекательной для
гостей в возрастной категории от 26 до 40 лет,
не разработаны какие-либо развлекательные
Конкретные предложения
Реализ
ация
+/-
Программа и план обучения нового
персонала (общий подход)
Курс, предлагаемый учебным центром
«Перспектива»
Радио – реклама, рекламные щиты,
растяжки с информацией о графике работы,
скидках, телефон и название заведения.
Расчетов нет
Разработана информационная папка и
папка предложения дополнительных
услуг: «Экскурсии», «Свадебные
пакеты услуг», «Праздничные пакеты
услуг», «Пакеты конгрессных услуг» в
печатном виде и вкладки на сайте
Отеля.
Предложен сервис «Калькулятор
услуг». Приведен расчет стоимости
изготовления папок и калькулятора для
отеля «Аванта»
Разработаны пакеты дополнительных
услуг. Вкладка «Дополнительные
продуктового
портфеля ГРК
«Аванта», г.
Владивосток
программы, комплексы дополнительных услуг для
проведения досуга гостей и ознакомления их с
достопримечательностями города
Владивостока. Для улучшения качества
обслуживания необходим более
квалифицированный персонал и более
расширенный спектр услуг, которые должна
предоставлять гостиница/
1.
разработка информационной
папки гостя,
2.
разработка папки
дополнительных услуг,
3.
внедрение калькулятора услуг.
.
услуги», нажав на которую гость
переходит на страницу с перечислением
«Экскурсии», «Свадебные пакеты
услуг», «Праздничные пакеты услуг»,
«Пакеты конгрессных услуг». В каждом
одноименном разделе перечислена
информация, которая представлена в
папке дополнительных услуг.
Предложенная информационная папка гостя и
папка дополнительных услуг отеля поможет
гостю быстрее и удобнее ориентироваться в
услугах, предлагаемых в гостинице, и поможет
создать атмосферу комфорта. А услуги, которые
предложены в папке дополнительных услуг
помогут гостю отдохнуть и немного развлечься.
Сервис «Калькулятор услуг»
Приведен расчет стоимости изготовления папок и
калькулятора для отеля «Аванта»
Вариант 2
Проанализируйте новые предложения для ГРК «Аванта», разработанные в
дипломных работах кафедры ТГРБ
за 2012
Тема работы
Проблемы/Направления
нововведений
Развитие
дополнительных
услуг ООО
«Аванта»
Интерес гостей к таким видам
услуг, как сопровождение,
переводчик, услуги консьержа.
1. Организация досуга и развлечений
2. Привлечение молодоженов
3. Совершенствование имеющихся
услуг
Ресторан «Аванта» с точки зрения
банкетного обслуживания
полностью не использует свои
возможности. Низкое качество
обслуживания, а так же слабая
материально-техническая база
ресторана.
1. Повысить знания в области
практического
и
теоретического
характера обслуживания
2.
Усовершенствовать
систему
контроля качества
3.Повысить корпоративный дух и
мотивацию сотрудников 4.Увеличить
загрузку ресторана
Оценка
возможностей
ресторана ООО
«Аванта» в
предоставление
услуг
банкетного
обслуживания
Разработка
мероприятий по
формированию
нового продукта
ГРК «Аванта»
Большинство гостей испытывают
недостаток в рекламе гостиницы и
ее услуг, недовольны
ассортиментом блюд ресторана и
режимом его работы.
1.Организация досуга, развлечений,
праздников, экскурсий
2. Организация конгрессных услуг
Конкретные предложения
1. Внедрение услуги «Личный
консьерж»
2. Свадебные пакеты услуг
3. Подарочные сертификаты
Приведен расчет стоимости услуг
1. Введение в штат должности
менеджера банкетного
обслуживания
2. Обучение обслуживающего
персонала
3. Введение коэффициента оценки
вознаграждения по уровню
образования
4. Внедрение в работу модели
банкета с полным обслуживание
официантами
5. Внедрение в работу модели
банкета фуршет (Юбилей
компании)
Расчетов нет
1. Разработка информационной
папки гостя
2.Разработка папки дополнительных
услуг
3.Внедрение калькулятора услуг
4.Открытие сувенирной лавки в
холле гостиницы
Приведен расчет стоимости изготовления папок и
калькулятора для отеля «Аванта»
Реализ
ация
+/-
Вариант 3
Проанализируйте новые предложения для ГРК «Аванта», разработанные в
дипломных работах кафедры ТГРБ
за 2013
Тема работы
Проблемы/Направления
нововведений
Конкретные предложения
Развитие
дополнительных
услуг ГРК
«Аванта»
Отсутствие
таких
дополнительных
услуг,
чтобы
покупатели
в
условиях
конкуренции
отдавали
предпочтение
именно
данной
гостинице /
1.
необходимо
выработать
систему оперативного реагирования
на изменяющиеся предпочтения
потребителей
2.
необходимо расширить уже
имеющийся
набор
услуг
дополнительными
новинками,
способными не только быть
полезными гостям во время
пребывания в гостинице, но и
помочь выделиться из гостиниц
такой же категории.
Услуга «Личный консьерж» –
служба персональной поддержки,
оказывающая
информационные
услуги, а также услуги по
организации
деловых
встреч,
мероприятий,
путешествий,
развлечений
(транспортное,
экскурсионное
обслуживание,
справочная информация, услуги
переводчика, почтовые услуги и
т.д.)
Анализ
конкурентной
среды и
конкурентоспос
обности
гостиничных
предприятий г.
Владивостока
(на примере
гостиницы
«Аванта» г.
Владивосток)
Основным
недостатком
гостиницы можно считать ее
недостаточную
известность
на
рынке. Ожесточенная конкуренция
может
привнести
большие
трудности в существование и
развитие гостиницы «Аванта». По
одному из ключевых факторов
конкурентоспособности «качество
конференц-залов» ГРК «Аванта»
отстает от своих конкурентов/
1.
Гостинице необходимо занять
определенный сегмент рынка и
найти целевую аудиторию, на
которых и необходимо расходовать
потенциал.
Чтобы
обеспечить
постоянный приток клиентов в
гостиницу, необходима известность
среди потребителей, доступность и
полнота информации о гостинице
2.
Необходимо применять меры
по
улучшению
качества
предоставления бизнес-услуг за
счет расширения количества и
площади залов для проведения
конференц- и бизнес-мероприятий.
Эксклюзивные свадебные пакеты
(свадебный сертификат, фрукты и
шампанское в номер, украшение
номера,
транспортные
услуги,
завтрак на двоих, 20%-я скидка на
проживание в отеле и т.д.)
Подарочный
сертификат,
предоставляющий
право на
проживание с завтраком в отеле
«Аванта».
Расчетов нет.
Создание
дополнительных
мероприятий в период малой
загрузки, которые бы привлекли
значительный поток гостей в этот
период: организация разнообразных
торжеств, конкурсов, выставок,
конференций, дегустаций и т. д. на
базе СК «Чемпион»; который
оборудован, укомплектован и готов
принимать
выставки
международного масштаба.
Для повышения дохода гостиницы
использовать максимально ресурс
ресторана, являющегося частью
гостинично-ресторанного комплекса
«Аванта», для чего предложено
провести
дополнительные
маркетинговые мероприятия:
а) «День для Вас»: в этот день
ресторан
будет
предоставлять
скидки на блюда.
б) Проведение в ресторане свадеб.
в) Проведение корпоративов и
вечеринок.
г)
Проведение
тематических
вечеров:
например,
вечер
дегустации вина.
Предложения
по
усовершенствования
конференц-
Реализ
ация
+/-
Совершенствова
ние
использования
электронных
систем
в
бронировании и
продвижении
услуг гостиницы
«АВАНТА»
зала гостиницы «Аванта»:
1)
Создание
дополнительного
конференц-зала
вместимостью более 100 человек.
2)
Создание
дополнительного
конференц-зала
вместимостью менее 50 человек.
3) Увеличение вместимости
основного зала.
4) Делать акцент именно на
своего
основного
ценового
потребителя
–
это
на
предпринимателя.
5) Использования массовых
рекламных средств
6)
Разработка
дополнительных
событийных
мероприятий.
Расчетов нет
Мерой по совершенствованию и
автоматизации
работы
с
турагентами
было
выбрано
внедрение специального модуля
«Отель + Агент». Это разработка
компании TravelLine. Преимущества
использования
модуля
«Отель+Агент» в том, что в десятки
раз упрощается взаимодействие с
агентами, снижаются операционные
издержки
и
уменьшается
себестоимость
брони.
Агенты
продают номера без контакта с
сотрудниками,
что
уменьшает
нагрузку на отдел бронирования.
Одним из недостатков работы
отдела бронирования является
отсутствие автоматизации работы
отеля с турагентами, что снижает
эффективность работы с ними.
Также
внутренний
модуль
бронирования «Отель» все еще не
интегрирован
с
центральной
системой
автоматизации отеля
«Libra».
Важной
проблемой
является не квалифицированность
персонала.
Клиент
вынужден
слишком
долго
ждать
подтверждение брони, что может
заставить его отказаться от услуг
отеля/
1. Для эффективной работы Приведен расчет выручки отеля при
необходимо хорошо оснащенная использовании модуля
информационная система
2. Необходимо
совершенствовать
работу с агентами
3. Совершенствование
компьютерных
систем
и
переподготовка персонала.
№
5
Критерии оценки
Баллы
Описание
Ответ показывает прочные знания основного содержания изучаемой предметной области,
19–20
4
16–18
3
13–15
отличается глубиной и полнотой раскрытия темы; владение терминологическим аппаратом;
умение объяснять сущность, явлений, процессов, событий, делать выводы и обобщения, давать
аргументированные ответы, приводить примеры; свободное владение монологической речью,
логичность и последовательность ответа; умение приводить примеры современных проблем
изучаемой области.
Ответ, обнаруживающий прочные знания основного содержания изучаемой предметной
области, отличается глубиной и полнотой раскрытия темы; владение терминологическим
аппаратом; умение объяснять сущность, явлений, процессов, событий, делать выводы и
обобщения, давать аргументированные ответы, приводить примеры; свободное владение
монологической речью, логичность и последовательность ответа. Однако допускается одна–
две неточности в ответе.
Ответ, свидетельствующий в основном о знании содержания изучаемой предметной области,
2
9–12
1
0–8
отличающийся недостаточной глубиной и полнотой раскрытия темы; знанием основных
вопросов теории; слабо сформированными навыками анализа явлений, процессов,
недостаточным умением давать аргументированные ответы и приводить примеры;
недостаточно
свободным
владением
монологической
речью,
логичностью
и
последовательностью ответа. Допускается несколько ошибок в содержании ответа; неумение
привести пример развития ситуации, провести связь с другими аспектами изучаемой области.
Ответ, обнаруживающий незнание процессов изучаемой предметной области, отличающийся
неглубоким раскрытием темы; незнанием основных вопросов теории, несформированными
навыками анализа явлений, процессов; неумением давать аргументированные ответы, слабым
владением монологической речью, отсутствием логичности и последовательности.
Допускаются серьезные ошибки в содержании ответа; незнание современной проблематики
изучаемой области.
Работа представляет собой пересказанный или полностью переписанный исходный текст без
каких бы то ни было комментариев, анализа, либо проблема не раскрыта, либо задание не
выполнялось.
5.6 Примерные вопросы для подготовки к экзамену
1.
Основные понятия и определения: инноватика, инновации, инновационный
менеджмент. Типология инноваций в гостиничном бизнесе: инновации с технологической
доминантой, инновации с коммерческой доминантой.
2.
Типология ресурсов в гостиничном предприятии.
3.
Характеристика логистических этапов, взаимодействие подразделений гостиничного
предприятия в процессе передачи информации.
4.
Характеристика АСУ номерным фондом гостиничного предприятия.
5.
Инновационные стратегии управления гостиничным предприятием.
6.
Этапы стратегического планирования инновационных процессов в гостиничном
предприятии.
7.
Факторы и условия эффективности инновационной стратегии развития гостиничного
предприятия.
8.
Сущность инновационного процесса. Кибернетическая модель инновационного
процесса в гостиничном бизнесе.
9.
Анализ спроса потребительского рынка различных сегментов гостиничного сектора.
10.
Технологические новшества в оснащении жилых помещений в гостинице.
11.
Анализ тенденций потребительского спроса на гостиничные услуги.
12.
Система энергосбережения здания.
13.
Технология управления номерным фондом с использованием программного
продукта «Epitom PMS».
14.
Модули ПО. Использование базы данных ПО. Групповое и индивидуальное
бронирование. Расчетно-кассовые операции.
15.
Анализ стратегического потенциала гостиничного предприятия.
16.
Моделирование инновационной деятельности в гостиничном предприятии.
17.
Диверсификация в гостиничном предприятии. Аутсорсинг в гостиничном
предприятии.
18.
Инновационные подходы к управлению технологическими аспектами производства
гостиничной услуги.
19.
Взаимосвязь появления технических инноваций и развития гостиничной услуги.
Внедрение энергосберегающих и экологичных технологий в процесс производства гостиничной
услуги.
20.
Инновационные методы управления трудовыми ресурсами гостиничного
предприятия.
21.
Современные подходы к подготовке специалистов в гостиничной сфере.
Дифференцированные подходы к мотивации персонала функциональных подразделений.
22.
Формирование маркетинговой стратегии гостиничного предприятия.
23.
Социальные медиатехнологии в маркетинговой политике гостиничного
предприятия. Креативная реклама.
24.
Факторы, влияющие на потребительский спрос на гостиничном рынке.
25.
Бенчмаркинг. Формирование торговой марки гостиничного предприятия.
Франчайзинг.
26.
Инновационные маркетинговые технологии продвижения гостиничных услуг.
27.
Современные методы продвижения и дистрибуции гостиничной услуги.
Обоснование использования Интернет-технологий в продвижении гостиничной услуги.
28.
Инновационные риски в гостиничном бизнесе.Типология инновационных рисков.
29.
Факторы, влияющие на степень риска при внедрении инноваций в производство
гостиничной услуги.
30.
Инновационные подходы к формированию корпоративной культуры гостиничного
предприятия.
31.
Событийный менеджмент. Структура корпоративного кодекса.
Критерии оценки
Показатели
1
0 баллов
2
5 баллов
Критерии и баллы*
3
4
10 баллов
15 баллов
Раскрытие
проблемы
Задание
не
выполнялось.
Проблема не
раскрыта.
Отсутствуют
выводы.
Проблема
раскрыта не
полностью.
Выводы не
сделаны и/или
выводы не
обоснованы.
Представление
Задание
не
выполнялось.
Представляемая
информация
логически не
связана. Не
использованы
профессиональн
ые термины.
Оформление
Задание
не
выполнялось.
Не использованы
информационны
е технологии
(PowerPoint).
Больше 4
ошибок в
представляемой
информации.
Представляема
я информация
не
систематизиро
вана и/или не
последователь
на.
Использован 12
профессиональ
ный термин.
Использованы
информационн
ые технологии
(PowerPoint)
частично. 3-4
ошибки в
представляемо
й информации.
Задание
не
выполнялось.
Нет ответов на
вопросы.
Ответы
вопросы
на
Только ответы
на
элементарные
вопросы.
5
20 баллов
Проблема
раскрыта.
Проведен анализ
проблемы без
привлечения
дополнительной
литературы. Не
все выводы
сделаны и/или
обоснованы.
Представляемая
информация
систематизирован
аи
последовательна.
Использовано
более 2
профессиональны
х терминов.
Проблема раскрыта
полностью.
Проведен анализ
проблемы с
привлечением
дополнительной
литературы.
Выводы
обоснованы.
Использованы
информационные
технологии
(PowerPoint). Не
более2 ошибок в
представляемой
информации.
Широко
использованы
информационные
технологии
(PowerPoint).
Отсутствуют
ошибки в
представляемой
информации.
Ответы на вопросы
полные с
привидением
примеров и/или
пояснений.
Ответы на
вопросы полные
и/или частично
полные.
Представляемая
информация
систематизирована,
последовательна и
логически связана.
Использовано более
5
профессиональных
терминов.