Исследовательская работа «Чипсы — хрустим на здоровье

МАОУ «Новопетровская СОШ»
«Чипсы - хрустим на здоровье?»
Исследование
Автор: Уразаева Эмина 1 класс
МАОУ «Новопетровская СОШ»
Руководитель: Аминова В.Л.
Учитель начальных классов
МАОУ «Новопетровская СОШ»
2014г.
Содержание
I.Введение
II.Основная часть
2.1 История появления чипсов
III. Состав чипсов.
3.1 О чём рассказывает упаковка
3.2 Исследование чипсов на жирность и содержание крахмала
3.3 Анкетирование
IV.Заключение
V. Литература
I.Введение
Твоя пища должна быть твоим лекарством.
Гиппократ
Очень часто, вместо завтрака, обеда или ужина, а иногда и просто так, мы едим
чипсы. Очень многим они нравятся. Да и я часто покупаю чипсы. Мне нравится их
вкус и хруст. И я задумалась, почему мне хочется чипсов?
Моя мама, продавец магазина, говорит, что чипсы пользуются большим спросом,
их покупает каждый второй покупатель. Чаще всего дети или родители, но тоже
детям. Но полезны ли они для нашего здоровья? мама считает, что эти продукты
вредны для нашего организма. Но как же так? Р Ведь реклама утверждает, что есть
эти продукты – здорово и модно.
Актуальность данной работы заключается в том, что большинство учащихся
лишены полноценного режима питания. Дети часто перекусывают чипсами, но не
так давно Министерство здравоохранения запретило продавать чипсы в школьных
столовых и буфетах.
Гипотеза: Если я выясню, что чипсы наносят здоровью человека ,то я и мои
товарищи предпочтем чипсам полезные продукты такие как фрукты или
сухофрукты.
Цель работы: выяснить причиняют ли чипсы вред здоровью человека. Я считаю,
что полученные мной данные расскажут моим одноклассникам правду о чипсах.
Для решения поставленной цели нужно решить следующие задачи:
 Собрать информацию о чипсах.
 Провести анкетирование учащихся.
 Провести исследования чипсов на жирность.
 По итогам исследовательской работы выработать памятку «В каких
продуктах «живут полезные продукты».
Объект исследования: чипсы
Предмет исследования: влияние чипсов на здоровье человека.




Методы исследования:
Социологический опрос среди школьников
Работа с литературой
Работа в сети Интернет
Практическая работа (проведение опыта)
II.Основная часть
2.1 История появления чипсов
Чипсы - тонкие ломтики картофеля, обжаренные в масле. Продаётся как готовый к
употреблению продукт.
«Чипсы» в переводе с английского - ломтик, кусочек.
Изобретателем чипсов считается Джордж Крам, шеф повар одного дорогого
американского ресторана. Известна даже точная дата рождения этого блюда- 24
августа 1853 года. В тот знаменательный день клиенту не понравилось, что
поданная ему картошка фри слишком толсто порезана. Он не только вернул блюдо
обратно, но и публично отчитал шеф – повара. В ответ возмущённый Крам решил
проучить гостя. Он нарезал картофель не просто тонко, а до прозрачного состояния
и обжарил ломтики в масле до хруста. Что удивительно, клиент остался доволен.
Блюдо даже ввели в меню и назвали «Чипсы Саратога» (Саратога- город, где
находился ресторан).
На протяжении 30 лет картофельные хрустяшки подавались только в дорогих
ресторанах и лишь в конце19 века перекочевали в дешёвые кафе и закусочные, тогда
и началось их серийное производство. В 1932 году в США даже создали
специальный орган – Национальный институт картофельных чипсов, специалисты
которого разрабатывали новые рецептуры и придумывали разные вкусовые добавки.
Знаете ли вы, что …
Первые чипсы в СССР появились в блокадном Ленинграде.
Чтобы разнообразить скудную пищу, детям давали тонкие и солёные
пластинки картофеля, подсушенные на печи.
В России со времён СССР и сейчас известны чипсы «Хрустящий картофель» с
изображением девочки. Представленная фотография является изображением
этикетки первых в Советском Союзе чипсов, которые назывались «хрустящий
картофель Московский в ломтиках», выпуск которых был налажен около 1965 года
в Москве, на предприятии Моспищекомбинат № 1 (в 1971 он был переименован в
Московский комбинат картофелепродуктов производственного объединения
«Колосс», который существует и до сих пор в составе ОАО «Русский продукт», г.
Москва, Россия).
Статистика
Из интернета я узнала, что:
 каждый россиянин в среднем съедает 0,5 кг чипсов в год;
 европеец: 1–5 кг/год;
 американец: 10 кг/год.
И для сделала вывод, что мы- россияне по употреблению чипсов стоим на третьем
месте. Это может быть связано с тем, что большинство жителей ,взрослое население
нашей страны придерживаются правильного образа питания. Чего к сожалению
нельзя сказать о нас- подрастающем поколении.
III.Состав чипсов.
3.1. О чём рассказывает упаковка.
В чипсы добавляют ароматизаторы и усилители вкуса. Поэтому чипсы вредят
здоровью. В большом количестве их употреблять нельзя, потому что могут
возникнуть расстройства желудка и кишечника. Так же вредное воздействие
оказывается на печень и другие органы.
Специалисты обнаружили, что в таких продуктах, как картофельные чипсы,
содержится вещество, вызывающее раковые заболевания.
Изучив состав упаковок чипов разных марок ( «Русская картошка», «Читос»,и
«Лейс» я обнаружила, что самым по содержанию углеводов и белка на первом месте
стоят чипсы «Читос»,по содержанию калорий чипсы «Лейс», чипсы «Русская
картошка» превосходят остальные чипсы по содержанию углеводов.
3.2 Исследование чипсов на жирность
Для определения количества жира я проделала следующий эксперимент со всеми
образцами чипсов.
• Положила чипс на салфетку
• Согнула салфетку пополам
• Раздавила чипс
• Стряхнула крошки с салфетки,
• Рассмотрела жирные пятна,
• По размеру пятна сделала вывод
Вывод: наибольшее количество жира содержат чипсы «Lays», немногим
меньше чипсы «Русская картошка», наименьшее содержание жира отмечено в
чипсах «Cheetos».
3.2 Исследование чипсов на содержание крахмала
В картофеле содержится крахмал. Известно, что йод при соединении с крахмалом
меняет свой цвет. Я провела опыт: по капле йода капнула на чипсы различных
торговых марок. На чипсах цвет йода не изменился. Основываясь на полученном
результате можно предположить, что чипсы действительно делают из сортов
картофеля с низким содержанием крахмала
В результате проведенного эксперимента, я выяснила, что в состав всех чипсов
входит : крахмал, масло. Причем чипсы «Лейс» и «Русская картошка»содержат
большее количество и масла, и крахмала и обладают высокой калорийностью, чем
чипсы «Читос».
3.3 Чипсы в нашей жизни
Для выявления наиболее популярных марок чипсов, я провела опрос учеников
нашего класса. Разработанная нами анкета «Чипсы и мы» содержала 5 вопросов.
Результаты мы оформили в виде таблицы.
Вопрос
Ответ
Употребляешь ли ты чипсы?
Да – 90%
Нет -10%
Как часто ты употребляешь чипсы?
Часто – 70%
Редко – 30%
Почему ты их употребляешь?
Вкусные – 70%
(Чем они тебе нравятся?)
Нравятся – 20%
это картошка – 10%
Кто тебе их покупает?
Сами – 70%
Мама -30%
Какая марка чипсов тебе нравится?
«Лейс» - 60%
«Читос» - 30%
Все -10%
Из опроса видно, что мои одноклассники любят употреблять чипсы. Кушают они их
из-за того , что они вкусные. Покупают их сами или мамы. Предпочитают больше
чипсы марки «Лейс».
Заключение
Я прочитала в Интернете о том что ученые провели такой эксперемент: они
кормили подопытную крысу одними чипсами и крыса в результате ожирела и
начала лысеть. Я думаю этот факт говорит о том, что нам надо задуматься
стоит ли рисковать своим здоровьем употребляя в пищу такую пищу.
Мне было очень интересно работать над проектом. Я узнала много нового,
интересного и полезного для себя. Я поняла, что причина плохого здоровья детей в
незнании того, что надо пить и есть. Если бы школьники знали о последствиях
такого питании, то меньше было бы среди школьников заболеваний вызванных
неправильным питанием.
Итак: в ходе нашего исследования полностью подтвердилась гипотеза: чипсы
вредны для здоровья младших школьников
Проведя исследование, мы узнали состав чипсов, выяснили, что вредных веществ в
чипсах очень много, поэтому советуем не есть чипсы чаще одного раза в месяц,
голод лучше утоляйте фруктами, они более полезны.
Список литературы:
1.Безруких М. Здоровье детей и школьные факторы риска.// www.ruscenter.ru;
2.Давиденко Д., Петленко В. и др. Основы здорового образа // ОБЖ.- № 3,
с.56;
3.Кучма В.Р., Сухарева Л.М.и др. Современные технологии оздоровления
детей и подростков в образовательных учреждениях: пособие для врачей. // -М.,
2002;
4.Мурашева В. Двойные стандарты школьного расписания. // АиФ. Здоровье.№ 3, 2003;
5.Энциклопедия. Всё обо всем. //- Т. 1, с.343;
6.Энциклопедия. Всё обо всем. //- Т. 2, с.287;
7.Энциклопедия. Всё обо всем. //- Т. 5, с.225.