Технология приготовления блюд для детей

Овощное рагу
Ингредиенты:
o
o
o
o
o
o
Картофель 500 г
Морковь - 3 шт.
Капуста – ½ кочана
Лук репчатый – 2 шт.
Мука – 1 столовая ложка
Мясной бульон – 2 стакана
Способ приготовления:
1. Нарезанный дольками или кубиками картофель слегка обжарить.
2. Лук пассеровать.
3. Капусту нарезать шашками и припустить.
4. Приготовить соус из муки и мясного бульона
5. Затем картофель и овощи соединить с соусом и тушить 10-15 минут.
6. Добавить припущенную капусту и продолжать тушить 15-20 минут.
Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно
приготовить очень быстро и практически из любых овощей, которые
окажутся под рукой: подойдут помидоры, сладкий перец, картофель,
кабачки, цуккини, баклажаны, патиссоны, капуста, морковь, лук, тыква, репа.
Причём рецепт овощного рагу представляет огромные возможности для
кулинарного творчества: вы можете смело экспериментировать с
количеством ингредиентов и их пропорциями. Можно сделать один овощ
главным и добавить остальные только для того, чтобы оттенить вкус
основного ингредиента. А можно использовать в рагу все овощи «на
равных». Все зависит только от ваших вкусовых пристрастий. На
приготовление разных овощей потребуется разное количество времени,
поэтому сначала надо положить в кастрюлю с будущим рагу более твёрдые
овощи — картофель, морковь. Более нежные — помидоры, капусту, зелень
— надо добавлять позднее, чтобы они не перетушились и не потеряли вкус.
Суп крестьянский с пшеном
Ингредиенты на 1 порцию:
o
o
o
o
o
o
o
Картофель - 60 г
Капуста – 30 г
Морковь – 20 г
Пшено – 15 г
Масло растительное
Сметана
Зелень
Способ приготовления:
1. Крупу перебрать, промыть несколько раз, меняя воду.
2. После промывания заложить в кипящую воду (в соотношении 1: 3), варить
до полуготовности, отвар слить.
3. В кипящий мясной бульон положить крупу, довести до кипения.
4. Затем положить капусту, нарезанную шашками, картофель, нарезанный
кубиками.
5. За 10 минут до конца варки добавить припущенную морковь, и варить суп
до готовности.
6.В конце варки заправить сметаной и зеленью, довести до кипения.
Творожная запеканка
Ингредиенты:
o
o
o
o
o
o
250 г творога
1 ст. ложка сахара
0.5 чайной ложки соли
2 яйца
2 ст. ложки манной крупы
0.5 стакана молока
Способ приготовления:
1.Манку с молоком смешать и дать постоять минут 10, чтобы крупа набухла.
2. Взбить яйца с сахаром, добавить творог, соль и набухшую манку.
3.Всё перемешать и вылить в форму, смазанную маргарином и посыпанную
сухарями или манной крупой (чтобы не прилипало)
4. Запекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов минут 40,
духовку не открывать, а то запеканка опустится.
Картофельная запеканка
Ингредиенты:
o
o
o
o
o
o
Картофель - 1,5-2 кг
Фарш мясной - 500-700 г
Лук - 1шт
Яйцо - 1-2шт
Масло сливочное
Соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Картофель отварить и сделать пюре.
2. Пюре слегка остудить и вбить яйцо, перемешать.
3. Добавить соль по вкусу.
4. Фарш обжарить с луком.
5. Форму смазать маслом и выложить слой пюре, затем фарш и еще слой
пюре.
6. Можно посыпать тертым сыром.
7. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 20 минут до золотистой
корочки.