МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ «МУРМАНСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА» ОТЧЁТ ПО ПРАКТИКЕ ПП ПМ.01 «ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ТОРГОВО-СБЫТОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ» ПП ПМ.03 «УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И СОХРАНЯЕМОСТИ ТОВАРА» Специальность: 38.02.04 «Коммерция (по отраслям)» Квалификация: Менеджер по продажам Студент: Кобахидзе В.Г. Группа КО - 212 Руководитель: Дятлова А.В. отчёт сдан с оценкой «___» _______ Мурманск 2023 ВВЕДЕНИЕ 3 1.1 Общая характеристика предприятия 4 1.2 Специализация магазина и характеристика ассортимента товаров 1.3 Методы продажи и услуги 4 5 1.4 Порядок установления хозяйственных связей. Состав и краткая характеристика поставщиков товаров 5 2.1 Управление процессами торговли, выкладка товара 8 2.2 Оформление приемки товаров по количеству и качеству 9 2.3 Метод продажи товаров, используемый в магазине 10 2.4 Влияние условий и режимов хранения товаров на сохранение их качества 11 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 14 СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ 15 2 ВВЕДЕНИЕ Практика как элемент учебного процесса даёт возможность получить новые знания, умения и навыки, которые необходимы для успешной карьеры. Она также помогает студентам понять, как теоретические знания применяются на практике, и оценить свою будущую профессию. Кроме того, практика может расширить сеть контактов студента и повысить его конкурентоспособность на рынке труда. Любой вид практики не только формирует представление студента о выбранной профессии, но и позволяет ему оценить свои силы и рефлексировать. Опыт реальной деятельности на предприятии прививает студенту навыки работы в коллективе, дисциплину, ответственность и внимательность. Место проведения практики ПАО «Магнит» - с 15.11.2023 по 28.11.2023. Целью проведения производственной практики явилось приобретение практических навыков в области: - Организация и управление торгово-сбыточной деятельностью - Управление ассортиментом, оценка качества и сохраняемости товара. Задачей практики является формирование умений применять теоретические знания и отдельные общекультурные и профессиональные компетенции, развитие и накопление профессиональных умений и навыков. Изучение особенностей конкретных технологических процессов, необходимых для осуществления коммерческой деятельности в организации. Освоение приемов и методов выявления, наблюдения, измерения и контроля параметров торговых, технологических и других процессов в соответствии с профилем «Коммерция». 3 1.1 Общая характеристика предприятия «Магнит» является одной из ведущих розничных сетей в России по торговле продуктами питания, лидером по количеству магазинов и географии их расположения. Компания представлена в около 4 000 населенных пунктах, ежедневно магазины компании посещают почти 16 миллионов человек. Наряду с продажей товаров розничная сеть занимается производством продуктов питания под собственными торговыми марками. предприятиями по выращиванию и кондитерских изделий. «Магнит» Компания управляет овощей, производству бакалеи тепличным и грибным владеет несколькими комплексами, которые являются одними из крупнейших в России. Общая численность сотрудников составляет около 359 тысяч человек. «Магнит» был основан в 1994 году на юге России в Краснодаре как небольшая региональная компания. За это время «Магнит» вырос в одну из крупнейших российских компаний. Штаб-квартира розничной сети попрежнему находится в Краснодаре. Торговое предприятие практики – магазин «Магниту находиться по адресу: город Ярославль, улица Титова, дом 16. ПАО «Магнит» представляет собой предприятие, занятое в отрасли производства, продажи товаров и имеющее в качестве основной цели своей деятельности - получение прибыли, для чего объединяются материальные, трудовые, интеллектуальные и финансовые ресурсы его участников. 1.2 Специализация магазина и характеристика ассортимента товаров По классификации предприятий розничной торговли, «Магнит» по адресу Титова, 16, относится к супермаркету «Магнит у Дома». 4 Специализация «Магнит у Дома» - Удобный магазин для ежедневных покупок с широким выбором самых необходимых продуктов питания и непродовольственных товаров по привлекательным ценам. Самый популярный и востребованный формат - покупатели с минимальными затратами времени могут приобрести здесь свежую молочную продукцию, фрукты и овощи, хлеб, бакалею, мучные и кондитерские изделия, бытовую химию. Супермаркет “Магнит у дома” предлагает широкий ассортимент товаров, для покупателей. В магазине можно купить продукты питания, напитки, бытовые товары, одежду, обувь, косметику, аксессуары, книги, электронику, бытовую технику, товары для дома и многое другое. 1.3 Методы продажи и услуги В данном магазине метод продажи - самообслуживание. При таком методе обслуживания уменьшаются затраты времени на покупку, покупатель имеет возможность самостоятельно выбрать товар, а также расплатиться в едином кассовом узле. Также, оказывают основные и дополнительные услуги. Основная реализация различных групп товаров в магазине. Дополнительные - информационно-консультационные (предоставление информации о товарах и их изготовителях, консультации специалистов о товарах, проведение рекламных презентаций товаров); оказание помощи покупателю в совершении покупки (прием и исполнение заказов на товар, упаковка купленных в магазине товаров.); создание удобств покупателям (гарантированное хранение купленных товаров, прием и хранение вещей покупателей). 1.4 Порядок установления хозяйственных связей. Состав и краткая характеристика поставщиков товаров Каждое предприятие в процессе коммерческой деятельности вступает в экономические и юридические отношения со своими клиентами, поставщиками 5 и партнерами. В экономической литературе эти взаимоотношения обычно характеризуются термином «хозяйственные связи». Понятие хозяйственные связи - довольно широкое и включает в себя совокупность экономических, организационных, коммерческих, правовых, административных, финансовых и других отношений, складывающихся между изготовителями, потребителями и организациями производственной инфраструктуры в процессе поставок товаров по поводу закупок или продаж.. Основные схемы торгово-технологического процесса, применяемые в магазине «Магнит». Торгово-технологический процесс в магазине состоит из операций, которые делятся на основные и вспомогательные. Основными операциями являются процессы продажи товаров и обслуживания покупателей. Вспомогательные операции - это разгрузка товаров с транспортных средств, распаковка, приемка товаров, хранение их, перемещение к местам продаж, размещение и укладка в торговом зале и т.п. Все основные определенной и вспомогательные последовательности, операции находятся осуществляются в в функциональном взаимодействии и направлены на выполнение основной задачи магазина продажи товаров и обеспечение высокой культуры обслуживания покупателей. В зависимости от предмета труда торгово-технологический процесс можно разделить на три части: - операции с товарами до их предложения покупателям; - операции с товаром и операции по непосредственному обслуживанию покупателей; - дополнительные операции по обслуживанию покупателей. К операциям с товарами до предложения их покупателям в магазине «Магнит» относят: - приемку товаров по количеству и качеству; - доставку товаров в зону хранения (при необходимости); 6 - хранение товаров; - подготовку товаров к продаже; - перемещение товаров в торговый зал; - выкладку товаров на стеллажи. Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся: - встреча покупателя; - предложение товаров; - отбор товаров покупателями; - расчет за отобранные товары. 7 2. 1 Управление процессами торговли, выкладка товара В управлении организации процессами размещения товаров торговли в важная торговом роль, зале, отводится распределению установочной и демонстрационной площади между отдельными группами товаров. При этом необходимо учитывать ряд факторов, основными из которых являются: частота приобретения товаров отдельных групп, габариты этих товаров, затраты времени покупателей на осмотр и отбор, а также количество разновидностей товаров, предлагаемых покупателям в рамках отдельных групп. Товары доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Рациональное размещение товаров в торговом зале позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, уменьшить затраты труда персонала магазина при выкладке товара. Размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований: создания условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине; предоставления покупателям необходимой информации использования торговых и широкого площадей круга магазина; услуг; оптимального обеспечения сохранности материальных ценностей; организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями. Размещение товара на полках в основной точке продаж – один из главных инструментов мерчендайзинга. Только 5% всех продаж приходится на дополнительные выкладки, значение основной очевидно. В магазине «Магнит» используется декоративная выкладка выполненная с применением средств объемно-пространственной композиции. 8 2.2 Оформление приемки товаров по количеству и качеству Правила и сроки приема товаров, и их документальное оформление определяются техническими условиями, договорами купли-продажи и инструкциями о порядке приемки товаров. При приемке товара в первую очередь проверяют полноту и правильность составления всех необходимых товаросопроводительных документов. Приемка товаров по количеству в торговой организации предусматривает проверку соответствия фактического наличия товара данным, содержащимся в транспортных, сопроводительных и/или расчетных документах, а при приемке их по качеству и комплектности - требованиям к качеству товаров, предусмотренных в договоре. На следующем этапе приемки проверяют качество поступивших товаров. Сначала выполняется внешний осмотр, устанавливаются требованиям наличие явных нормативной дефектов, документации и соответствие данным, маркировки указанным в сопроводительных документах. Приемка товаров осуществляется материально-ответственным лицом на основании товаросопроводительных документов поставщика, предусмотренных условиями поставки товаров и правилами перевозки грузов (товарной накладной, товарно-транспортной накладной (ТТН), счетом или счетомфактурой). Порядок приемки товаров и ее документальное оформление зависят от: - места приемки; - характера приемки (по количеству, качеству, комплектности); - от наличия или отсутствия сопроводительных документов поставщика и соответствия их договору купли-продажи. Приемка товаров может производиться: - на складе поставщика при вывозе товаров покупателем; - на складе покупателя при доставке товаров поставщиком; - в месте вскрытия опломбированных или в месте разгрузки 9 неопломбированных транспортных средств и контейнеров или на складе транспортного предприятия при доставке и выдаче товара предприятием железнодорожного, водного, воздушного, автомобильного транспорта. В случае несоответствия фактического наличия товаров количеству, указанному в товарной накладной или отклонения по качеству, установленному в договоре, либо по данным, указанным в сопроводительных документах, должны составляться соответствующие акты, а в сопроводительном документе следует сделать отметку об актировании. 2.3 Метод продажи товаров, используемый в магазине В магазине «Магнит» методом продажи является самообслуживание. Продажа товаров на основе самообслуживания – один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Отобранные товары оплачиваются в узлах расчета, обслуживаемых контролерами - кассирам. При самообслуживании изменяются технологическая планировка торгового зала и других помещений магазина, организация материальной ответственности, товароснабжение, а также функции работников магазина. Этот метод применяется при продаже большинства продовольственных и непродовольственных товаров. Товары, требующие нарезки, упаковки продают в магазинах самообслуживания через прилавок индивидуального обслуживания В магазинах самообслуживания функции продавца: - консультирование покупателей; - выкладка товаров; 10 - контроль за сохранностью товаров; - выполнение расчетных операций. Процесс продажи здесь состоит из следующих основных операций: - встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах, услугах и т.д.; - получение покупателем инвентарной картины или тележки для отбора товаров; - самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел расчета; - подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека; - оплата купленных товаров; - упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку покупателя; - возврат тележки на место их концентрации. Перечень этих операций может быть расширен при продаже технически сложных товаров, когда требуется помощь продавца-консультанта (его консультация, проверка исправности товаров и т.д.) Режим работы магазина «Магнит» на улице Титова,16. Режим работы магазина: с 08:00 часов до 22:00 часов без перерыва на обед и выходных. 2.4 Влияние условий и режимов хранения товаров на сохранение их качества Правильная организация хранения продовольственных товаров в магазине обеспечивает сохранность качества и количества продуктов, их максимальную реализацию, снижает материальные издержки и трудовые ресурсы, увеличивает рентабельность торговли. Процесс хранения товаров в розничной торговле должен осуществляться с соблюдением основных технологических операций: - перемещение в места для хранения и реализации; - размещение и укладка; - создание оптимального режима хранения; 11 - соблюдение установленных сроков хранения продуктов; - контроль за их состоянием во время хранения; - обеспечение бесперебойной работы оборудования (холодильного, вентиляционного, теплового и т.д.); - текущий уход за продовольственными товарами и соблюдение санитарных норм в помещениях для их хранения. При хранении продовольственных товаров в магазине нужно учитывать их физико-химические свойства, режим и сроки хранения, период и условия реализации, обязательно соблюдать правила товарного соседства с целью недопущения передачи влажности или запахов (совместимыми считаются товары, имеющие одинаковые режимы хранения и не оказывающие вредного влияния друг на друга). Учитывая условия хранения продовольственных товаров, все их можно разделить на две большие группы: Продовольственные товары, которые хранятся в неохлаждаемых помещениях. К ним относится в основном бакалея, хлебобулочные и большая часть кондитерских изделий. Продовольственные товары, хранящиеся при низких температурах. К этой группе относятся гастрономические товары, мясные и рыбные продукты, молоко и кисломолочные продукты, овощи, фрукты и другая продукция с ограниченным сроком хранения. Товары, относящие ко второй группе, поступают в магазин в охлаждённом или замороженном виде и хранятся в складских или рабочих помещениях магазина, где может осуществляться их расфасовка или маркировка, а также в торговом зале. Для предотвращения порчи продукции вследствие микробиологических и биохимических процессов, чрезмерного увлажнения или испарения влаги, в помещении, где хранятся эти товары, должен соблюдаться соответствующий температурный режим и выдерживаться необходимый уровень влажности. Условия хранения продовольственных товаров в магазине зависят от их 12 свойств и состава. Основными параметрами, влияющими на изменение качества продуктов, являются: относительная влажность; вентиляция и освещение; наличие и качество упаковки и тары; соблюдение правил товарного соседства и укладки продукции; температура воздуха. Большинство видов продовольственных товаров хранится в условиях пониженных температур, что препятствует развитию микроорганизмов, высыханию продуктов и снижению их веса. 13 ЗАКЛЮЧЕНИЕ В результате прохождения производственной торгово-коммерческой практики были закреплены пройденные в колледже теоретические знания. Также, во время производственной практики на предприятии были получены практические навыки работы в условиях реального бизнеса. Были изучены основные направления деятельности компании, организационная структура и функции подразделений. Приобретены практические навыки работы с документами и программным обеспечением. В магазине всегда свежие и качественные продукты, за счет своевременных закупок товара и их быстрой реализации. Благодаря большому ассортименту, удачному географическому местоположению, в магазине «Магнит» хорошая посещаемость, и прибыль. За время практики я ознакомилась с работой в зале, выкладкой товара, контролем качества и сохранности товара, контролем и печатью ценников. 14 СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ 1. Анализ хозяйственной деятельности предприятий: метод, указания к выполнению курс, работы для студентов направления 521500 «Менеджмент» дневной формы обучения / сост. : Т. А. Королева; Кузбасс, гос. техн. ун-т. Кемерово, 2021. - 20 с. 2. Борисова Е. Индивидуальный подход к мотивации сотрудников (По материалам конференции "Управление предприятием: система мотивации персонала")//Персонал-МПКС.-2009.-№2. 3. Официальный сайт супермаркета “Магнит”- 2024- Режим доступа: https://magnit-info.ru/ 4. Внутренние документы супермаркета “Магнит”. 15 ПРИЛОЖЕНИЯ Приложение 1. Планировка магазина Приложение 2. Устав Приложение 3. Планограмма Приложение 4. Алгоритм обслуживания покупателей 16 Приложение 5. Реклама о товарах Приложение 6 Инструкция по приемке товаров по количеству Приложение 7 Инструкция по приемке товаров по качеству 17 Приложение 8 Договор поставки Приложение 9 Товарная накладная Приложение 10 Счет фактура 18 Приложение 11 Сертификат соответствия Приложение 12 Торг 15 ПРИЛОЖЕНИЕ 13 Схема движения от поставщика до потребителя 19 ПРИЛОЖЕНИЕ 14 Приемка товаров ПРИЛОЖЕНИЕ 15 Претензия 20 ПРИЛОЖЕНИЕ 16 Акт о приемке товаров Акт при расхождении по количеству и качеству ПРИЛОЖЕНИЕ 18 Торг 29 ПРИЛОЖЕНИЕ 19 21
