#Pish БӨЛІМІ БОЙЫНША АРАЛЫҚ БАҚЫЛАУ (Гигиена ПӘНІ): 1. Емдеу-алдын алу жөніндегі тамақтанудың жеке түрлері ретінде беріледі: сүт, ашытылған сүт өнімдері және дәрумен nazekaaq_ 2. Рацион 4а: фосфор қышқылымен, сары фосформен, фосфор ангидридімен байланыста болатын адамдарға арналған. Оның құрамына едәуір мөлшерде көкөністер және жануар текті ақуыздар кіреді, бірақ майлардың мөлшері максималды азайтылған, ал сүт, фосфор қосылыстарының ас қорыту жолдарынан сіңуін азайту мақсатында кефирге алмастырылған 3. Тамақпен қамтамасыз етудің ұйымдастырылуын медициналық бақылау: тағам рационының құндылығы қамтамасыз етілуін бақылау; тамақтан уланулардың, тағам инфекциялары мен гельминтоздары пайда болуының алдын алу. 4. Рацион 2а: хром және құрамында хромы бар қосылыстар өндірісінде жұмыс істейтін жұмысшыларға арналған. Оның міндеті –ағзаның сенсибилизациялануын төмендету, ол үшін рационның құрамына қосымша С, А, РР дәрумендері, S – метилметионин, минералды су енгізілген, жас көкөністер мен жемістердің ассортименті көбейтілген. 5. Рационды С, Е, В тобы дәрумендерімен, глютамин қышқылымен байытып, ағзаны детоксикациялаушы-өсімдік тектес тағамдар мөлшерімен толықтыру тән: Рацион 4Б 6. Дефростация:Етті, балықты, құс етін дұрыс жібіту,микробтардың өсіп-өнуінің алдын алуға, азықтың сапасын төмендетпеуге мүмкіндік береді. 7. Бракераж:Азықтардың сапасын органолептикалық бағалау 8. Ауруханадағы карантин уақытындағы ыдыстарды дезинфекциялау :Ыдысты 1сағатқа дезинфекциялаушы ерітіндінің біріне (хлорамин 1% ерітіндісі, сульфохлорантиннің 0,5% ерітіндісі және басқалар) салып қояды да, содан соң ыстық сумен шайып кептіреді. Ыдыстарды жууға арналған жөкені, ескі нәрселерді, щеткаларды жуғыш заттармен ыстық суда жуып, дезинфекциялайды немесе қайнатады, кептіреді. 9. Ас блогында жұмыс істеуге жіберілмейді: Терісінде іріңді аурулары, іріңдеген жаралары, күйіктері бар, суық тиіп ауырған, жоғарғы тыныс жолдарының ауруларымен ауырған және жұқпалы ауруларға күдікті адамдар nazekaaq_ 10. Тамақпен қамтамасыз етудің (тәуліктік рацион) ұйымдастырылған ұжымдарына жатады:шипажайлар 11. Емдік-алдын алу тамақтану мақсаты: Өндірісте жұмысшылардың ағзасына зиянды факторлардың әсерін әлсірету мақсатында қолданатын дені сау адамның тамақтануы 12. Тағамдық азықтарды санитарлық-эпидемиологиялық сараптау мақсаты: азықтың тамақтық құндылығын және оның халықтың денсаулығына зиянсыздығын анықтау 13. Тағамдық құндылығы мен сапасы гигиеналық талаптарға сай келмейтіндігін жасырып, жасанды жолмен табиғи қасиеттер берілген азық-түлік өнімдер: Фальсификат - тағамдық азықтар nazekaaq_ 14. Тамақтану статусы: Клиникалық қарап байқау, Мүшелер мен жүйелер жұмысын зерттеу, Антропометриялық көрсеткіштер, Биохимиялық зертхана талдаулары 15. Қант диабеті стол:Стол №9 кезінде ұсынылатын диеталық 16. Асқорыту мүшелерінің аурулары кезінде неліктен балық етінің сорпасы ұсынылмайды? экстрактивті заттардың жоғарғы белсенділігіннен, асқорыту бездерінің секрециясы төмендейді 17. Диеталық тамақтануда қолданылмайды: үйрек пен қаз еті\ құрамында холестерин көп болғасын 18. Сіңімділігі жеңіл тағамдық өнімдер: Сүт 21.Ас блогы бөлмелерін жоспарлаудың, жабдықтарды орналастырудың негізгі қағидасы: технологиялық үрдістің бір бағытта жүруі 22.Тамақ өнімдерін өндіруде тағамдық қоспаларды қолдану: өнімнің консистенциясын жақсарту nazekaaq_ 23. Асблоктарындағы тағамдық азық-түліктердің тоңазытқышта сақталуының температуралық режимі: +2 мен +8 аралығы 24. Ас блогындағы дайын тағамдар сынамасының тоңазытқышта сақталуы: 48-сағат 25.Ас блоктарында болуы тиіс құжаттар, біреуінен басқасы: Қызметкерлердің соматикалық ауруларын тіркеу журналы 19. Емдеу-алдын алу тамақтануында қолданылады:8 рацион 20. Физикалық қампаюдың себептік консервілерді қыздыру немесе мұздату факторлары: nazekaaq_