Результат пробного тестирования Уровень образования Специальность Аттестация на категорию Среднее образование Диетология (среднее) Высшая категория Дата и время прохождения теста Затраченное время 23.04.2024, 07:02:54 00:23:46 Количество правильных ответов Статус 15 из 30 (50,0%) Не сдано Выбрать другое тестирование № п/п Вопрос 1 эмульгирование липидов в кишечнике идет при участии: Ответ пользователя: желчных кислот и липазы 2 К продуктам, способствующим возникновению пищевых токсикоинфекций относятся Ответ пользователя: рыбные полуфабрикаты -рыбные колбасы кулинарные изделия из рубленого мяса (студни, ливерные колбасы, субпродукты) яйца и яичные продукты 3 Не верно продукты богатые пуринами: Ответ пользователя: отварное мясо крепкий мясной бульон 6 Не верно при оксалатных камнях следует исключать из питания: Ответ пользователя: творог сыр 5 Не верно лактоза не обладает следующими способностями: Ответ пользователя: обеспечение благоприятной среды для роста бифидум-бактерий 4 Верно Верно органолептическая оценка пищи начинается: Ответ пользователя: с внешнего осмотра образцов пищи; затем дегустируют те блюда, вкус и запах которых выражены отчетливее; бракераж начинают с блюд, имеющих слабовыраженный запах и вкус (супы и т.п.); результаты органолептической оценки и доброкачественности готовой продукции записываются в Журнал контроля за качеством готовой пищи (бракеражный журнал). Д затем определяется вкус пищи; Е. Если качество готовых блюд вызывает сомнения, то оформляется акт на ее возврат поставщику. Верно № п/п Вопрос 7 порядок выписки питания для больных в лечебно-профилактических учреждениях Ответ пользователя: Верно При поступлении больного в лечебно-профилактическое учреждение лечебное питание назначается дежурным врачом; Назначенная диета вносится в историю болезни; Медицинская сестра диетическая пищеблока на основании сведений, полученных от всех отделений, составляет "Сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании" в лечебно-профилактическом учреждении. На основании сведений собранных палатными медицинскими сестрами старшая медицинская сестра отделения составляет "Порционник на питание больных"; На основании "Сводных сведений" медицинская сестра диетическая при участии запроизводством (шеф-повара) и бухгалтера составляет под руководством врача-диетолога меню-раскладку на питание больных на следующий день. Е. "Порционник на питание больных" подписывается старшей сестрой, заведующим отделением и передается на пищеблок медицинской сестре диетической; 8 функции медицинской сестры диетической при организации питания больных: Ответ пользователя: Составление порционников Снятие пробы Верно осуществление контроля качества продуктов и их закладке контроль доставки готовой пищи в отделения 9 К факторам, разрушающим витамин С в продуктах при хранении и кулинарной обработке, относятся Ответ пользователя: варка с открытой крышкой закладка овощей в холодную воду присутствие катализаторов (солей тяжелых металлов, железа, меди и т.п.) Верно наличие аскорбиназы в самом продукте щелочная и нейтральная среда 10 овощи и фрукты содержат мало: Ответ пользователя: белков 11 Верно химическое щажение пищеварительного тракта достигается исключением из рациона: Ответ пользователя: Грубых продуктов жареных блюд Не верно продуктов, усиливающих секрецию 12 больным с выраженной недостаточностью кровообращения не рекомендовано включать в рацион: Ответ пользователя: Колбасу рафинированные продукты 13 Не верно нормы питания взрослого человека определяются в зависимости от: Ответ пользователя: Характера труда физиологического состояния организма Верно № п/п Вопрос 14 контроль за качеством готовых диетических блюд в лпу осуществляет: Ответ пользователя: заведующий производством (шеф-повар) врач-диетолог медицинская сестра диетическая 15 получают продукты на пищеблок со склада по документу: Ответ пользователя: требованию на выдачу продуктов со склада 16 Не верно Верно к гельминтозам, связанным с употреблеием рыбы, недостаточно термически обработанной, относятся: Ответ пользователя: описторхоз Верно дифиллобатриоз 17 усиленное расщепление белков в организме происходит при: Ответ пользователя: злокачественных новообразованиях ожоговой болезни 18 «раздаточная ведомость на отпуск продуктов в отделение» имеет номер: Ответ пользователя: 22-МЗ 19 Не верно Важнейшими функциями растительных волокон являются: Ответ пользователя: участие в регуляции перистальтики кишечника нормализация моторной деятельности желчевыводящей системы сорбция эндогенных и экзогенных токсинов 21 Не верно принцип лечения язвенной болезни основан на: Ответ пользователя: механическом щажении рецепторов и слизистой гастродуоденальной области термическом щажении рецепторов и слизистой гастродуоденальной области соблюдении ритмов приема пищи 20 Не верно Верно при рефлюкс-эзофагите не рекомендуется употреблять: Ответ пользователя: грубую пищу Верно газированные напитки жаренную пищу чипсы, сухарики, семечки 22 при заболеваниях печени допускается включение в рацион: Ответ пользователя: мед варенье сахар Не верно № п/п Вопрос 23 ответственным секретарем совета по лечебному питанию является: Ответ пользователя: врач-диетолог 24 Верно количество углеводов ограничивается: Ответ пользователя: при ожирении при сахарном диабете 25 Верно при построении любой диеты учитываются следующие принципы: Ответ пользователя: обеспечение физиологических потребностей Возможности больного в усвоении пищи Не верно местное или общее воздействие пищи на организм использование методов Щажения, тренировки, разгрузки Соответствующая кулинария обработки пищи 26 овощи следует протирать после отваривания: Ответ пользователя: остуженными 27 Не верно контроль соблюдения технологии приготовления диетических блюд осуществляют: Ответ пользователя: Врач-диетолог Не верно Медсестра диетическая запроизводством (шеф-повар) 28 больному, перенесшему операцию на желудке, нельзя употреблять: Ответ пользователя: копченности Не верно соленые огурцы алкоголь 29 рекомендуемая суточная норма потребления кальция взрослыми людьми составляет: Ответ пользователя: Верно 1-1, 2 г в сутки 30 К признакам пищевых отравлений микробной природы относятся Ответ пользователя: внезапное начало Не верно короткий инкубационный период (2-4-6-12-24 часа) массовость © 2024 Министерство здравоохранения Российской Техническая поддержка: +7 (495) 191-90-02, +7 (495) 627-29-29, e-mail: pt- Федерации support@minzdrav.gov.ru Все материалы, находящиеся на сайте охраняются в соответствии с законодательством Российской Федерации, в том числе об авторском праве и смежных правах.
