1 Вариант Задание №1 Прочитайте текст и выполните задания. Таблица 2 Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков Белки, Жиры, Возраст, лет г/кг Углеводы, г Энергетическая потребность, ккал г/кг 7–10 2,3 11–15 2,0 16 и старше 1,9 Таблица 3 1,7 1,7 1,0 330 375 475 2550 2900 3100 Таблица энергетической и пищевой ценности продукции школьной столовой Блюда Каша манная на молоке Каша из овсяных хлопьев на воде Морковь с сахаром Кукурузные хлопья с тёртым яблоком Творожная масса с изюмом Блины (по 2 шт. в порции) Сдобная булочка (50 г) Чай с сахаром Какао с молоком и сахаром Белки Жиры Углеводы Энергетическая ценность (г) (г) (г) (ккал) 10,6 5,4 69,6 371,3 6,2 1,7 32,0 158,0 0,7 – 25,4 65,3 7,5 0,4 87,4 360,2 21,0 5,0 15,6 185,0 5,1 3,1 32,6 189,0 3,9 4,8 27,3 170,0 0 0 14,0 8,7 37,6 60,5 68,0 138,3 Задание №1. Дайте развернутый ответ. На второй перемене в школьной столовой четвероклассник Николай на завтрак выбрал следующие блюда: молочную манную кашу, какао с молоком и сахаром и булочку. Используя данные таблиц 2 и 3, ответьте на следующие вопросы. 1) Какова энергетическая ценность выбранного завтрака? 2) Какое количество углеводов содержится во втором завтраке Николая? На сколько % это количество восполняет суточную норму по углеводам детей 7–10 лет? 3) В чём особенность пищевых продуктов животного происхождения? Задание №2 Прочитайте текст и выполните задания. Таблица 1 Энергозатраты при различных видах физической активности Виды физической активности Энергетические затраты Прогулка – 5 км/ч; езда на велосипеде – 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная 4,5 ккал/мин. Прогулка – 5,5 км/ч; езда на велосипеде – 13 км/ч; настольный 5,5 ккал/мин. теннис; большой теннис (парный) Ритмическая гимнастика; прогулка – 6,5 км/ч; езда на велосипеде – 16 км/ч; каноэ – 6,5 км/ч; верховая езда – быстрая рысь 6,5 ккал/мин. Роликовые коньки – 15 км/ч; прогулка – 8 км/ч; езда на велосипеде – 17,5 км/ч; бадминтон – соревнования; большой 7,5 ккал/мин. теннис – одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи Бег трусцой; езда на велосипеде – 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с 9,5 ккал/мин. мячом в воде Таблица 2 Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков Возраст, лет Белки, Жиры, Углеводы, г Энергетическая потребность, ккал г/кг г/кг 7–10 2,3 1,7 330 2550 11–15 2,0 1,7 375 2900 16 и старше 1,9 1,0 475 3100 Таблица 3 Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания Блюда Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Энергетическая ценность (ккал) Суп солянка 4,3 6,2 3,0 84 Лапша куриная 12,0 4,0 20,0 165 Котлета из птицы с картофельным пюре 16,0 26,0 34,4 443 Пельмени 11,0 11,0 24,0 250 Салат овощной 3,0 0 10,0 60 Салат мясной 6,0 23,0 10,0 285 Творожная запеканка со сметаной 24,0 24,0 50,0 540 Блинчики со сгущённым молоком 11,0 21,0 74,0 547 Морс клюквенный 0 0 24,0 100 Напиток вишнёвый 0 0 17,3 70 Яблочный сок 0 0 19,0 84 Чай сладкий 0 0 14,0 68 Задание №2 Дайте развернутый ответ. Антон увлекается катанием на водных лыжах и каждый год на всё лето вместе с друзьями ездит на Чёрное море, где они активно тренируются. Каждый день юноша катается в течение трёх часов (утром, после обеда и вечером по часу). В свободное время после утренней тренировки Антон заходит перекусить в кафе быстрого питания на берегу моря. На второй завтрак Антон заказал творожную запеканку со сметаной и чай. Используя данные таблиц 1, 2 и 3 выполните задания. 1) Рассчитайте энергозатраты Антона во время первой тренировки. 2) Рассчитайте количество белков во втором завтраке. Насколько заказанные блюда (в %) удовлетворяют суточную потребность 18-летнего Антона в белках, если его вес составляет 70 кг? 3) Почему Антону следует обратить внимание на то, как сотрудники кафе защищают заранее приготовленные блюда и посуду от комнатных мух? 2 Вариант Задание №1 Прочитайте текст и выполните задания. Таблица 1 Энергозатраты при различных видах физической активности Виды физической активности Энергетические затраты Прогулка – 5 км/ч; езда на велосипеде – 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная 4,5 ккал/мин. Прогулка – 5,5 км/ч; езда на велосипеде – 13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) 5,5 ккал/мин. Ритмическая гимнастика; прогулка – 6,5 км/ч; езда на велосипеде – 16 км/ч; каноэ – 6,5 км/ч; верховая езда – быстрая рысь 6,5 ккал/мин. Роликовые коньки – 15 км/ч; прогулка – 8 км/ч; езда на велосипеде – 17,5 км/ч; бадминтон – соревнования; большой теннис – одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи 7,5 ккал/мин. Бег трусцой; езда на велосипеде – 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; 9,5 ккал/мин. баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде Таблица 2 Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания Блюда Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Энергетическая ценность (ккал) Суп солянка 4,3 6,2 3,0 84 Лапша куриная 12,0 4,0 20,0 165 Котлета из птицы 16,0 с картофельным пюре 26,0 34,4 443 Пельмени 11,0 11,0 24,0 250 Салат овощной 3,0 0 10,0 60 Салат мясной 6,0 23,0 10,0 285 Творожная запеканка со сметаной 24,0 24,0 50,0 540 Блинчики 11,0 со сгущённым молоком 21,0 74,0 547 Морс клюквенный 0 0 24,0 100 Напиток вишнёвый 0 0 17,3 70 Яблочный сок 0 0 19,0 Чай сладкий 0 0 14,0 84 68 Задание №1. Дайте развернутый ответ. Тамара участвовала в городских соревнованиях по бадминтону, а после поужинала в кафе быстрого питания. Тамара заказала себе на ужин пельмени, салат мясной, творожную запеканку со сметаной и сладкий чай. Используя данные таблиц 1 и 2, выполните задания. 1) Рассчитайте энергозатраты девушки во время соревнований, продолжавшихся 2 часа 24 минуты 2) Рассчитайте калорийность ужина Тамары. Насколько данный ужин компенсирует энергозатраты во время соревнований? Рассчитайте количество белков в ужине? 3) Почему тренер обратил особое внимание Тамары на содержание белков в заказываемых блюдах? Задание №2 Прочитайте текст и выполните задания. Таблица 1 Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков Белки, Жиры, Возраст, лет Углеводы, г Энергетическая потребность, ккал г/кг г/кг 7–10 2,3 1,7 330 2550 11–15 2,0 1,7 375 2900 16 и старше 1,9 1,0 475 3100 Таблица 2 Таблица энергетической и пищевой ценности продукции школьной столовой Блюда Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Энергетическая ценность (ккал) Каша манная на молоке 10,6 5,4 69,6 371,3 Каша из овсяных хлопьев на воде 6,2 1,7 32,0 158,0 Морковь с сахаром – 25,4 65,3 0,7 Кукурузные хлопья с тёртым яблоком 7,5 0,4 87,4 360,2 Творожная масса с изюмом 21,0 5,0 15,6 185,0 Блины (2 шт. в порции) 5,1 3,1 32,6 189,0 Сдобная булочка (50 г) 3,9 4,8 27,3 170,0 Чай с сахаром 0 0 14,0 68,0 138,3 Какао с молоком и сахаром 8,7 37,6 60,5 Задание №2. Дайте развернутый ответ. На третьей перемене старшеклассница Вероника посетила школьную столовую, где выбрала на второй завтрак следующие блюда: морковь с сахаром, блины, какао с молоком и сахаром. Используя данные таблиц 1 и 2, ответьте на следующие вопросы. 1) Какова энергетическая ценность второго завтрака Вероники? 2) Сколько белков содержится во втором завтраке Вероники? Насколько это количество восполняет суточную норму Вероники по белкам (%), если ей 16 лет и она весит 48 кг? 3)Какой отдел вегетативной нервной системы усиливает биосинтез белков в их организмах? 3 вариант Задание №1. Прочитайте текст и выполните задания. Таблица 1 Энергозатраты при различных видах физической активности Виды физической активности Энергетические затраты Прогулка – 5 км/ч; езда на велосипеде – 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная 4,5 ккал/мин. Прогулка – 5,5 км/ч; езда на велосипеде – 13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) 5,5 ккал/мин. Ритмическая гимнастика; прогулка – 6,5 км/ч; езда на велосипеде – 16 км/ч; каноэ – 6,5 км/ч; верховая езда – быстрая рысь 6,5 ккал/мин. Роликовые коньки – 15 км/ч; прогулка – 8 км/ч; езда на велосипеде – 17,5 км/ч; бадминтон – соревнования; большой теннис – одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи 7,5 ккал/мин. Бег трусцой; езда на велосипеде – 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; 9,5 ккал/мин. баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде Таблица 2 Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания Блюда Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Энергетическая ценность (ккал) Суп солянка 4,3 6,2 3,0 84 Лапша куриная 12,0 4,0 20,0 165 Котлета из птицы с картофельным пюре 16,0 26,0 34,4 443 Пельмени 11,0 11,0 24,0 250 Салат овощной 3,0 0 10,0 60 Салат мясной 6,0 23,0 10,0 285 Творожная запеканка со сметаной 24,0 24,0 50,0 540 Блинчики со сгущённым молоком 11,0 21,0 74,0 547 Морс клюквенный 0 0 24,0 100 Напиток вишнёвый 0 0 17,3 70 Яблочный сок 0 0 19,0 84 Чай сладкий 0 0 14,0 68 Задание №1. Дайте развернутый ответ. Иван Петрович работает почтальоном и любит велосипедный спорт, поэтому корреспонденцию он развозит на велосипеде со средней скоростью 10 км/ч. В первую половину дня он работает 4 часа и затем идёт на обед в кафе быстрого питания. Иван Петрович заказал себе на обед куриную лапшу, котлету из птицы с картофельным пюре, салат овощной и морс клюквенный. Используя данные таблиц 1 и 2, выполните задания. 1) Рассчитайте энергозатраты во время езды на велосипеде. 2) Рассчитайте калорийность заказанного обеда. Насколько заказанные блюда компенсируют энергозатраты работы в первой половине дня (в %)? 3) Иван Петрович предпочитает стерилизованное молоко пастеризованному. Объясните в чём разница. Задание №2 Прочитайте текст и выполните задания. Таблица 2 Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков Белки, Жиры, Возраст, лет Углеводы, г Энергетическая потребность, ккал г/кг г/кг 7–10 2,3 1,7 330 2550 11–15 2,0 1,7 375 2900 16 и старше 1,9 1,0 475 3100 Таблица 3 Таблица энергетической и пищевой ценности продукции школьной столовой Блюда Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Энергетическая ценность (ккал) Каша манная на молоке 10,6 5,4 69,6 371,3 Каша из овсяных хлопьев на воде 6,2 1,7 32,0 158,0 Морковь с сахаром – 25,4 65,3 0,7 Кукурузные хлопья с тёртым яблоком 7,5 0,4 87,4 360,2 Творожная масса с изюмом 21,0 5,0 15,6 185,0 Блины (по 2 шт. в порции) 5,1 3,1 32,6 189,0 Сдобная булочка (50 г) 3,9 4,8 27,3 170,0 Чай с сахаром 0 0 14,0 68,0 Какао с молоком и сахаром 8,7 37,6 60,5 138,3 Задание №2. Дайте развернутый ответ. На третьей перемене старшеклассник Пётр посетил школьную столовую, где выбрал на второй завтрак следующие блюда: кукурузные хлопья с тёртым яблоком, блины, сдобную булочку, какао с молоком и сахаром. Используя данные таблиц 2 и 3, ответьте на следующие вопросы. 1) Какова энергетическая ценность второго завтрака Петра? 2) Сколько жиров содержится в завтраке? Насколько это количество восполняет суточную норму Петра по жирам (%), если ему 16 лет и он весит 70 кг? 3) Каким образом можно избежать избытка жиров и холестерина в пище? Назовите один из таких способов? 4 Вариант Задание №1. Прочитайте текст и выполните задания. Таблица 1 Доля калорийности и питательных веществ при четырёхразовом питании (от суточной нормы) Первый завтрак Второй завтрак Обед Ужин 14% 18% 50% 18% Таблица 2 Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков Белки, Жиры, Возраст, лет Углеводы, г Энергетическая потребность, ккал г/кг г/кг 7–10 2,3 1,7 330 2550 11–15 2,0 1,7 375 2900 16 и старше 1,9 1,0 475 3100 Таблица 3 Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания Блюда Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Энергетическая ценность (ккал) Борщ сибирский 4 17 7 200 Рассольник 5 13 17 206 Лапша куриная 12 4 20 165 Плов с курицей 14 18 36 360 Пельмени 11 11 24 250 Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей 16 28 36 470 Сырники со сметаной 24 24 50 540 Блинчики 11 со сгущённым молоком 21 74 547 Салат мясной 23 10 285 6 14 124 6 Салат из сельди 4 с яйцом и картофелем Морс клюквенный 0 0 24 100 Сок яблочный 0 0 19 84 Чай сладкий 0 0 14 68 Задание №1. Дайте развернутый ответ. 15-летний Николай в зимние каникулы посетил Государственный природный заповедник «Столбы» в Красноярске. После экскурсии он поужинал в местном кафе быстрого питания. Николай заказал себе следующие блюда: плов с курицей, сырники со сметаной, чай сладкий. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задания. 1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина, если Николай питается четыре раза в день. 2) Рассчитайте количество углеводов в заказанных блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме (в %). 3) Каково значение пепсина желудочного сока в процессе пищеварения? Задание №2 Прочитайте текст и выполните задания. Таблица 1 Энергозатраты при различных видах физической активности Виды физической активности Энергетические затраты Прогулка – 5 км/ч; езда на велосипеде – 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная 4,5 ккал/мин. Прогулка – 5,5 км/ч; езда на велосипеде – 13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) 5,5 ккал/мин. Ритмическая гимнастика; прогулка – 6,5 км/ч; езда на велосипеде – 16 км/ч; каноэ – 6,5 км/ч; верховая езда – быстрая рысь 6,5 ккал/мин. Роликовые коньки – 15 км/ч; прогулка – 8 км/ч; езда на велосипеде – 17,5 км/ч; бадминтон – соревнования; большой теннис – одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи 7,5 ккал/мин. Бег трусцой; езда на велосипеде – 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; 9,5 ккал/мин. баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде Таблица 2 Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания Блюда Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Энергетическая ценность (ккал) Борщ сибирский 4 17 7 200 Лапша куриная 12 4 20 165 Сосиски (2 шт.) 16 с гречневой кашей 28 36 470 Плов с курицей 14 18 36 360 Омлет с ветчиной 21 14 35 350 Салат «Цезарь» 14 12 15 250 Салат овощной 3 0 10 60 Салат мясной 6 23 10 285 Морс клюквенный 0 0 24 100 Апельсиновый сок 2 0 35 225 Яблочный сок 0 0 19 84 Чай сладкий 0 0 14 68 Задание №2. Дайте развернутый ответ. Мария, мастер спорта по бадминтону, находится на тренировочных сборах, где каждый день в течение четырёх часов (утром и вечером) активно тренируется со своими подругами. В свободное время между двумя тренировками девушки решили пообедать в кафе быстрого питания. Однако тренер просил Марию потреблять блюда с наибольшим содержанием белка. Используя данные таблиц 1 и 2, выполните задания. 1) Рассчитайте энергозатраты утренней тренировки, которая длилась 2 часа 12 минут. 2) Предложите Марии обед (первое, второе, салат и напиток) с максимальным содержанием белков из предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты утренней тренировки. Укажите рекомендуемые блюда и общую калорийность обеда. 3) Какие два гормона поджелудочной железы регулируют концентрацию глюкозы в крови в организме подростка?
