Технологическая карта Ватрушки с творогом Наименование продукта Норма закладки в грамм. Мука Пшеничная 370 Масло Сливочное 100 Молоко 270 Яйцо 160 Сахар/Дрожжи/соль 2,5/35/0.5 Творог нежирный 170 Сметана 10% 40 Ванилин 6 Технология приготовления и оформления 1. Смешиваем муку, сахар и дрожжи в теплой воде и мешаем до однородной массы. Отправляем в теплое место на 30 мин. После чего добавляем яйцо, соль и сахар и оставшуюся муку. 2. дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом делят на куски, закатывают в шарики, укладывают швом вниз на лист, смазанный жиром, дают неполную расстойку, а затем диаметром в 5 см делают в них углубления, которые заполняют начинкой. 3. После полной расстойки ватрушку смазывают меланжем и выпекают при температуре 230-240oC 6-8 минут. Требования к качеству Внешний вид: форма ватрушек круглая, хорошо сохранен Консистенция: мягкая, пористая Цвет :светло-коричневый Вкус: сладковатый, в меру соленый Запах: свойственный продуктам, входящим в блюдо