Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Степно – Дворецкая основная общеобразовательная школа»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Степно – Дворецкая основная общеобразовательная школа»
Учебно-исследовательская работа:
Соль: за и против.
Выполнила: Суранова Евгения,
ученица 4 класса.
Руководитель:
Низовцева Лариса Николаевна,
Учитель начальных классов, 25лет
с.Кабанск 2014 г
2
Оглавление
Введение…………………………………………………………………………3
Глава 1. Свойства поваренной соли………………………………....................4
Глава 2. Значение соли………………………………………………………....5
Практическая часть№1………………………………………………………..7
Практическая часть №2……………………………………………………….8
Заключение ……………………………………………………………………...9
Список литературы…………………………………………………………...10
Приложение …………………………………………………………………....11
3
Ведение.
Каждый день мы сталкиваемся с самыми обычными и в то же время
удивительными по своим свойствам веществ. К таким веществам относится самая
обыкновенная соль, та, что у нас на столах. Соль - одно из наиболее загадочных веществ в
природе.
Трудно
найти вещество, которое одновременно является и полезным ископаемым, и пищевы
м продуктом, и химическим сырьём, и лекарственным средством. С незапамятных времён
соль всегда рядом с человеком, так как без соли жизнь невозможна. В современном мире
использование соли практически повсеместно. И, тем не менее, с экранов телевизоров, со
страниц газет и журналов, мы часто слышим слова о вреде соли и для человека и для всего
живого. Поэтому мы задались целью проверить на собственном опыте лживость или
правдивость этих заявлений.
Объект исследования – поваренная соль.
Предмет исследования – влияние соли на природу.
Гипотеза: мы предполагаем, что поваренная соль положительно влияет как
на живую, так и на неживую природу.
Цель исследования – показать, какое влияние оказывает поваренная соль на
здоровье человека и окружающую среду.
Задачи исследования:
1.
Найти достаточно полное и точное описание поваренной соли.
2.
Рассказать о применении соли в народном хозяйстве.
3.
Проанализировать влияние соли на живые организмы (растения и
животные), а так же на окружающую среду.
5.
Получить навыки презентации себя и своей работы.
В основу исследования положено предположение о том, что разумное
употребление соли необходимо для правильного функционирования организма человека.
Актуальность моей работы заключается в том, чтобы находить интересное и
необычное рядом, в доступных для наблюдения и изучения предметах. Я выбрала соль.
Соль есть на каждом столе, в каждом доме.
Практическое значение: Опыты и исследования, которые мы провели, могут
использоваться на уроках окружающего мира, во внеклассных мероприятиях, на занятиях
кружка. Они интересны и познавательны.
Методы исследования: изучение литературы, анализ, опрос, наблюдение.
4
Глава 1.Свойства поваренной соли.
Чистая поваренная соль, или хлорид натрия, – бесцветное кристаллическое
вещество. Содержит в себе 39,4% натрия и 60,6% хлора. Как известно, хорошо
растворяется в воде любой температуры. Кристаллы поваренной соли имеют кубическую
форму. Однако при определенных условиях кристаллизации форма может приобрести вид
шестиугольных пластинок и даже 8, 12, 20-гранных кристаллов. Поваренная соль не
поглощает влагу из воздуха, растворима в воде и плавится при температуре 8010С.
В природе хлорид натрия встречается в виде минерала галита – каменной соли.
Слово «галит» происходит от греческого «галос», означающего и «соль», и «море».
Природная соль (галит) редко бывает чисто белого цвета. Она бывает окрашена в
буроватый или желтоватый цвет из-за примесей соединений железа. Встречаются, но
очень редко, кристаллы галита голубого, синего, фиолетовых цветов. В этом случае
окраска обусловлена наличием следов металлического натрия. Металлический натрий
образуется в соли под действием радиоактивного излучения, если есть присутствие
радиоактивных элементов.
Поваренная соль также встречается в природе в виде кристаллов красного цвета.
Виновником такой окраски являются микроорганизмы – галофилы (любители соли). Они
придают соли еще и приятный аромат. В низовьях Волги есть озера Розовое, Красное,
Малиновое, где можно встретить такую красную соль. В молотом виде поваренная соль
представляет собой мелкие кристаллы белого цвета, получаемые путем очистки на
солеперерабатывающих комбинатах.
2. Добыча поваренной соли
В древности люди использовали несколько способов добычи поваренной соли:

естественное испарение морской воды;

вываривание воды соленых озер с получением «выварочной» соли;

выламывание «каменной» соли в рудниках.
Все эти способы дают соль с примесями хлорида магния, сульфатов калия и
магния, бромида магния, содержание которых достигает 8 – 10 %.
На Руси, в начале 7 века, возникло старейшее из химических ремесел –
солеварение. Соляные промыслы принадлежали монахам, которым благоволили русские
цари, с них даже не взимался налог на продаваемую соль. Выварка соли приносила
монастырям огромные прибыли. Рассолы добывали не только из озер, но и из подземных
соляных источников. В 15 веке буровые скважины, которые для этого строили, достигали
длины 60 – 70 м. В скважины опускали трубы, изготовленные из цельного дерева, а
упаривали рассолы в железных противнях на дровяной топке. За год в России таким
способом могли выварить более ста тысяч тонн соли.
С 16 века слава о русских солеварах гремела уже на всю Европу. Предприниматели
Строгановы получали самые большие доходы именно от добычи соли. Они были самыми
крупными солеварами того времени. В 1711 году Петр I издал указ о введении соляной
монополии. Торговля солью стала исключительным правом государства. Соляная
монополия просуществовала еще более полутораста лет и была отменена в 1862 году.
В настоящее время поваренную соль добывают по-разному: подземным способом –
каменную, открытым – озерную, выпариванием на солнце морской воды – так
называемую бассейновую, вываривая искусственные или естественные рассолы – вакуумвыварочную. И во всех этих случаях соль непременно содержит примеси.
Крупнейшие месторождения солевых отложений лагун расположены в Австралии
и России, морских заливов на Украине, краевых и внутриконтинентальных морей также в
России и внутриконтинентальные солевые бассейны морского типа в России и Германии.
5
Глава 2. Значение соли.
Испокон веков соль была важнейшим предметом торговли. Люди относились к ней
как к магическому средству, прокладывали дороги к местам ее добычи, а в тяжелые годы
запасались ею впрок.
2.1. Биологическая роль поваренной соли
Когда животные организмы вышли из моря на сушу, они сменили богатую солью
среду, в которой жили, на бедную этой солью среду – сушу. В морской воде на 100 частей
ионов натрия приходится только две части ионов калия. Такое же соотношение
наблюдается в крови животных. Очевидно, поэтому американский ученый Леб писал:
«Сама собой напрашивается мысль, что до сих пор, как наследство отдаленных веков, в
виде нашей кровяной жидкости мы носим в себе морскую воду…».
В почве и растениях соотношение натрия и калия обратное. В пшенице – в 12 раз, в
рисе – в 25 раз, в картофеле – в 40 раз, в яблоках – в 100раз, в бобах – в 110 раз больше
калия, чем натрия.
При таком соотношении животное, конечно же, не может получить необходимое
количество хлорида натрия (поваренной соли) и вынуждено его искать, чтобы не
приобрести так называемое солевое голодание. Плотоядные животные, обеспечивают
свой организмом солью, поступающей с мясом и кровью добычи, травоядные – ищут
выступы соли, соленые почвы, лижут их, тем самым, обеспечивая солью организм.
Человеку, как и животным, соль также необходима.
2.3. Поваренная соль как пищевой продукт
Соль поваренная является минеральным природным веществом и очень важным
компонентом человеческой пищи. В приготовлении пищи поваренная соль употребляется
как важнейшая приправа. Соль имеет хорошо знакомый каждому человеку характерный
вкус, без которого пища кажется пресной. Такая особенность соли обусловлена
физиологией человека. Так как с обычными продуктами наш организм получает
недостаточно соли, необходимо добавление ее в готовые блюда. Для нормального
человека в условиях умеренного климата предлагается примерно такой расход соли: 10 г в
виде натуральных продуктов и 5 г на досаливание пищи при приготовлении и
подсаливание во время еды.
Прибавляя к пище ежедневно около 20 г соли, человек съедает в год 5 – 7 кг, а за 70
лет – почти 500 кг поваренной соли. Однако зачастую люди потребляют соли больше, чем
необходимо для физиологических процессов. Говорят: «Чтобы узнать человека, надо с
ним пуд соли съесть». Оказывается, ждать не так уж и долго: за два года двое съедают
почти пуд соли (16 кг).
Очень широко люди используют соль при консервировании и сохранении пищевых
продуктов: рыбы, мяса, овощей, грибов. Дело в том, что соль имеет уникальное свойство –
убивать бактерии и микробы, которые вызывают гниение и порчу продуктов. На этом же
свойстве основано производство мясных и рыбных консервов. Такие продукты очень
долго не портятся, долго хранятся и могут применяться в пищу даже через несколько
недель после их приготовления. Подсчитано, что натриевая соль используется при
получении более 1500 видов продуктов питания.
2.4. Применение соли в медицине
Поваренная соль входила и в состав самых древних лекарств, ей приписывали
целебные свойства, очищающее и дезинфицирующее действие, причем с давних пор
подмечено, что поваренная соль разных месторождений имеет разные биологические
свойства: самая в этом отношении полезная – морская.
6
Фармацевтической промышленностью в широком ассортименте выпускаются
специальные добавки, содержащие морскую соль. В косметологии широко применяется
вся гамма морских солей, которые входят в состав всевозможных кремов, мазей,
шампуней. Такие косметические средства оказывают благоприятное воздействие на кожу.
Соль можно использовать при простудных заболеваниях уха, горла, носоглотки для
получения лечебных растворов, грелок, для приготовления растирающих составов, так как
соль состоит из минеральных кристалликов, с помощью которых можно, например,
прочистить заложенный нос или снять налет с воспаленного горла.
В медицине сегодняшнего дня хлорид натрия используют для приготовления
гипотонических, гипертонических и изотонических растворов. Исключение поваренной
соли из рациона при отеках, заболевании почек, нарушении жирового обмена приводит,
соответственно, к выделению из организма излишков жидкости. Подобная бессолевая
диета должна проводиться под строгим наблюдением специалиста.
Достижения медицинской науки свидетельствует о том, что избыточное
поступление поваренной соли в организм является одним из факторов риска развития
гипертонической болезни.
2.5. Применение поваренной соли в хозяйстве
Поваренная соль – не только важная пищевая приправа, но и химическое сырье: из
нее получают гидроксид натрия и металлический натрий, соляную кислоту, соду, хлор.
Соль является основой для производства промышленных продуктов, на базе
которых изготовляется пластмасса, алюминий, бумага, мыло, стекло. Соль используют
при обработке мехов и кож, при изготовлении солевых батареек и всевозможных
фильтров. По подсчетам специалистов, соль в современных условиях прямо или косвенно
имеет свыше 14 тысяч областей применения.
Поваренная соль (до 30 – 35%) используют в качестве антиобледенительного
реагента, то есть средства борьбы с гололедом. Все мы знаем, как много снега выпадает
зимой. Если его не убирать с тротуаров и не чистить проезжую часть, то передвигаться по
городу станет невозможно – на дорогах будут сугробы и гололед. Почему именно соль?
Потому что, будучи смешанной с водным льдом (в том числе в форме снега), вызывает его
плавление за счет отбора тепловой энергии льда на разрушение кристаллической
структуры соли. Образующийся при разрушении кристаллов поваренной соли солевой
водный раствор имеет температуру кристаллизации (замерзает) ниже 0 °C и зависит от
количества соли в растворе (чем выше концентрация, тем ниже уровень кристаллизации
раствора). Таким образом, мокрый снег не замерзает, а превращается в «кашу», которая
легко счищается с дорожного полотна.
Вред, который они причиняют, ярче всего проявляется весной, когда снег начинает
таять. Ядовитые вещества впитываются в почву и постепенно отравляют ее. Именно по
этой причине деревья, растущие вдоль дорог, имеют серый, жухлый вид, а трава и цветы
практически не растут. По этой же причине взрослые деревья и молодые саженцы гибнут,
потому что засоление почвы ведет к тому, что полезные вещества не усваиваются
корнями.
Песко - соляная смесь разъедает автомобильные шины и портит металлические
части машин. Металл ржавеет, машину приходиться часто ремонтировать. Подобным
образом портится и наша обувь.
7
Глава 3 Практическая часть 1.
Опыт №1
Известно, что клетки растений, животных и человека обладают одними и теми же
свойствам (делятся, растут, питаются, дышат). Мы рассмотрели, как влияет концентрация
соли в растворе на примере картофелины.
Для проведения наблюдения мы взяли две картофелины одного размера. Одна из
них была опущена в раствор с большей концентрацией соли (2 ч. ложки соли на 150 г
воды), другая – в раствор меньшей концентрации (1/4 ч. ложки соли на 150 г воды).
Данные наблюдений представлены в таблице (приложение1)
Вывод: Картофелина №1 стала мягкой, сморщилась из-за большой концентрации соли в
растворе. Клетки растения сжались, так как они потеряли воду. А любой живой организм
без воды погибает. Картофелина №2 не изменилась. Следовательно, потребление
избыточного количества соли будет неблагоприятно влиять и на организм человека, а в
разумных количествах соль безвредна для большинства из нас.
Опыт № 2
Говорят, что соль губительно влияет на растения. Для наблюдения мы полили
раствором соли цветок, через два дня цветок погиб.
Вывод: соль в больших количествах убивает растения.
Опыт №3 Плавающее яйцо.
Самым весёлым был опыт, который мы провели с яйцом. Опустили сырое яйцо в
баночку с пресной водой, оно сразу же опустилось на дно. В другой банке навели крепкий
солёный раствор, опустили туда наше яйцо. Оно стало плавать на поверхности. В эту
банку потихоньку начали подливать пресной воды. Яйцо стало опускаться вниз, но не
утонуло. Оно плавало в середине раствора, но при этом казалось большим и круглым. Я
испугалась, что оно сейчас лопнет. А когда достала яйцо, то оно было прежним.
Вывод: чем выше концентрация соли в воде, тем больше ее плотность и, следовательно,
плотность соленой воды больше плотности яйца, поэтому в соленой воде человек может
быстрее научиться плавать.
Опыт №4 Соль – чистящее средство.
Соль продолжала меня удивлять. Оказывается, с помощью соли можно мыть
посуду. Я взяла грязный бокал, насыпала на губку немного соли и помыла бокал. Он стал
чистым, даже блестел на свету.
Вывод: соль можно применять как чистящее средство.
Опыт №5 Незамерзающая соль.
Зимой на дорогах и тропинках образуется лёд, бывает гололедица. Чтобы люди не
падали и не происходили аварии, лёд посыпают солью. Я налила в две чашечки воды, в
одну добавила и размешала соль. Потом обе чашки поставила в холодильник. Через 8
часов обнаружила, что пресная вода превратилась в лёд, а солёная стала холодной, но не
замерзла. Оставила воду в морозильной камере. Через два дня проверила. Солёная вода
немного замерзла, похожа на жидкую кашу.
Вывод: Соль на дорогах предотвращает образованию гололеда.
8
Практическая часть №2
Цель: выяснить, какую пищу (пересол или недосол) любят мои сверстники.
Мне стало интересно, сколько же учащихся 1-8 классов любят соленую пищу.
Я провела анкетирование из следующих простых вопросов:
1. Любите ли вы соленую пищу? (да, нет)
2. Имеете ли вы привычку всегда досаливать еду? (да, нет, иногда)
3.Какие продукты с содержание поваренной соли вы любите?
( чипсы, кириешки, соленые сухарики, сыр, колбаса, соленья, соленый арахис,
маслины, кетчуп, кукурузные хлопья, сало, соленая рыба или др. продукты питания)
4.Болеете ли вы? (не болею, редко болею, часто болею)
В 1-8 классах обучается 63 человека. Я опросила 50 обучающихся.
Результаты отразила в таблице:
Любят
Имеют
Наиболее любимые
Часто
соленую
привычку
продукты содержащие
болеют
пищу
досаливать
поваренную соль
35
27
Чипсы, соленые
сухарики,
арахис …
7
По результатам тестирования, можно сказать, что ребята любят соленую пищу. Я
объяснила одноклассникам, что соль способствует задерживанию воды в организме.
Поэтому врачи рекомендуют снижать суточное потребление поваренной соли, особенно
при ожирении, проблемах с почками и нервной системой. При нарушении солевого
баланса появляется мышечная слабость, сердечные колики, потеря аппетита, неутолимая
жажда, быстрая утомляемость, что естественно мешает полноценно учиться и заниматься
спортом.
9
Заключение
Меня очень заинтересовала очень простая на вид поваренная соль, но оказалось,
что о ней можно узнать много интересного и познавательного. Работая над работой
«Соль: за и против», я поняла, что эти бесцветные твердые кристаллы, хорошо
растворимые в воде, которые в пищу употребляют в малых количествах, играют такую
огромную роль в жизнедеятельности живых организмов (как животных, так и человека).
В организме человека в среднем содержится немногим более 400 г поваренной
соли, но именно благодаря ей в нем происходит большинство обменных процессов. Соль
входит в состав крови и служит основой для образования в желудочном соке соляной
кислоты. Именно соли природа доверила поставку в организм йода, необходимого для
нормальной работы щитовидной железы. Но и избыточное поступление поваренной соли
в организм является одним из факторов риска развития гипертонической болезни.
Для меня было открытие, что с солью можно проводить опыты, а в химической
промышленности она находит широкое применение.
Выводы нашей работы:
•
изучая исторические факты, мы узнали много нового и интересного о соли:
насколько ценным был этот минерал (даже ценнее золота), на который мы сегодня почти
не обращаем внимания;
•
область применения соли очень широка: это и повседневная жизнь человека,
и кулинария, и медицина, и промышленность;
•
соль очень важна и незаменима для жизни и здоровья человека;
•
несмотря на очевидную пользу, соль может быть очень опасной и причинять
большой вред здоровью человека и окружающей среде.
Данные выводы говорят о том, что цели исследования мы достигли и опровергли
поставленную гипотезу.
Очевидно, что нельзя недооценивать огромную положительную роль соли в нашей
жизни. Но при этом нельзя забывать и об ущербе, который она может оказать при
неграмотном использовании. Мы думаем, что практически любой полезный и нужный
продукт может стать опасным для человека и природы при неразумном его
использовании.
Поваренная соль многоликая и одновременно полезная и вредная. Если
контролировать ее использование во всех сферах жизни и соблюдать «золотую середину»,
то соль пойдет исключительно во благо и полностью оправдает словосочетание «соль
жизни».
10
Список литературы.
1.
Аликберова Л.Ю. Занимательная химия: Книга для учащихся, учителей и
родителей. М., АСТ-ПРЕСС, 1999.
2.
Леенсон А.И., Занимательная химия, ч.1., М: Дрофа, 1996.
3.
Семенова А. Лечение солью. СПб.: ИД “Невский проспект”, 1999.
4.
Степин Б.Д., Аликберова Л.Ю., Рукк Н.С. Домашняя химия. Химия в быту и
на каждый день. М., РЭТ, 2001.
5.
Сушанский А. Г., Лифляндский В. Г. Энциклопедия здорового питания. Т. I,.
Питание для здоровья / СПб.: «Издательский Дом «Нева»; М.: «ОЛМА-ПРЕСС», 1999.
6.
Филиппова И.А. Целебная сила обыкновенной соли. СПб.: Издательство
«Тимошка», 1999.
7.
Хачатрян И.Н. «Неисчерпаемое море солей», научно-методический журнал
«Химия в школе», М., 2001, №1, стр. 20 – 25
8.
Чудеса на выбор: Забавная химия для детей. О. Ольгин. – М.: Дет.
литература, 1997.
11
Приложение 1
Опыт №1
День
1-ый день
2-ой день
3-ий день
1 день:
Картофелина в солевом
растворе
Картофелина №1
Картофелина №2
стала мягкой
без изменений
чуть потемнела
сморщилась
без изменений
раствор потемнел
еще больше сморщилась
еще больше потемнела
раствор стал мутным
2 день:
Картофелина в солевом растворе
(синяя) раствор потемнел, а в пресной
воде – картофелина не изменилась
12
Приложение 2
Опыт № 2
Цветок до полива солевым раствором
Цветок после полива солевым раствором
(через 2 дня)
Опыт №3
Яйцо опустили в пресную воду
Яйцо опустили соленую воду
13
Приложение 3
Опыт №4
Взяли грязный стакан
Почистили солью
Стакан засиял, стал как новый
14
Опыт №5
Перед тем, как поставить в холодильник
Через 8 часов пресная вода замерзла (маленький стакан ), в
большом стакане вода с солью превратилась в кашицу
15
16
Приложение№1