МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ «ОРДЫНСКИЙ АГРАРНЫЙ КОЛЛЕДЖ ИМЕНИ Ю.Ф. БУГАКОВА» Курсовая работа По ПМ.06«Организация работы структурного подразделения» Тема: «Организация работы производства специализированного кафе на 80 мест» Выполнил Шабанов А.М Группа 247 специальность 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» Дата_ ___________подпись________ Проверила (ФИО) Шабанова Н.Н. Дата __________подпись__________ 2023 г. Задание для курсовой работы по ПМ.06 ПМ.06 «Организация работы структурного подразделения» Студента очного отделения специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» группы № 247 Шабанова Андрея Максимовича Тема курсовой работы: «Организация работы производства специализированного кафе на 80 мест» Содержание курсовой работы: Введение 1.Характеристика предприятия общественного питания 2.Экономическое обоснование оборота и выпуска продукции 3.Расчет потребности в сырье и продуктах. Составление продуктового баланса 4.Экономическое обоснование показателей по труду 5.Экономическое обоснование издержек производства и обращения 6.Экономическое обоснование прибыли и рентабельности Заключение Список используемой литературы Дата выдачи задания 16.01.2023 г. Срок сдачи курсовой работы 1.03.2023 г. Руководитель курсовой работы_____________ /Шабанова Н.Н./ 2 Содержание: Введение 4 1.Характеристика предприятия общественного питания 2.Экономическое обоснование оборота и выпуска продукции 3.Расчет потребности в сырье и продуктах. Составление продуктового баланса 4.Экономическое обоснование показателей по труду 5.Экономическое обоснование издержек производства и обращения 6.Экономическое обоснование прибыли и рентабельности Заключение Список используемой литературы 3 Введение -Актуальность темы: Общественное питание относится к числу перспективных и быстро развивающихся секторов экономики России. Общественное питание — деятельность, главной целью которой является предоставление услуг населению в форме общественно организованного питания в обмен на его денежные доходы. Питание как процесс употребления пищи удовлетворяет потребность человека и выступает одной из основных составляющих жизнедеятельности человека. -Цель курсовой работы: изучить организацию работы производства специализированного кафе на 80 мест. -Задачи курсовой работы: дать характеристику предприятию общественного питания; дать экономическое обоснование оборота и выпуска продукции, экономическое обоснование показателей по труду, экономическое обоснование производства и обращения, экономическое обоснование прибыли и рентабельности; рассчитать потребность в сырье и продуктах, составить продуктовый баланс. -Социально-экономическое значение: создание условий для роста производительности и улучшения организации труда благодаря предоставлению полноценного горячего питания по месту работы и учёбы населения, обеспечение экономии общественного труда и средств. 4 1.Характеристика предприятия общественного питания
