Найм и адаптация работников для ресторана 25. Анкета для отбора и оценки персонала при собеседовании 1. Ваш возраст? 2. Образование? 3. Работали или нет по данной специальности (уместно обратить внимание на внешность и разговорную речь). 4. Расскажите о Вашей последней работе. 5. Что вам больше всего нравиться в вашей работе? 6. Какие особенности Вашей работы Вас не устраивают? 7. Каким образом Вы узнали о нашей вакансии? 8. Ваши настоящие достижения. 9. Опишите себя в общих словах. 10. Что думаете о своих недостатках и что делаете для своего развития? 11. Каким было Ваше отношение к своему руководителю? 12. Каким Вы видите себя через 3-5 лет? 13. Как бы Вас описал Ваш бывший руководитель? 14. Чему и как Вы учились? 15. Что Вы читаете? 16. Ходите ли Вы на какие - либо курсы? Вопросы по технике сервиса 1. 2. 3. 4. 5. 6. Какие способы подачи блюд Вы знаете и какие использовали на практике? Какие блюда были наиболее популярны в Вашем ресторане? Почему? Какова схема действия при расчете с гостем? (Как подается чек? В каком виде?) В течение какого времени официант должен подойти к столу после посадки гостей? Как продать больше десертов? Что подается гостю в первую очередь после принятия заказа?
