Болезни плодов при хранении

М.И.ДЕМЕНТЬЕВА
м.и.выгонский
БОЛЕЗНИ
ПЛОДОВ,
ОВОЩЕЙ
И КАРТОФЕЛЯ
ПРИ ХРАНЕНИИ
МОСКВА
ВО «АГРОПРОМИЗДАТ»
1988
w
ПРЕДИСЛОВИЕ
1
БОЛЕЗНИ
И ПОВРЕЖДЕНИЯ
ПЛОДОВ
СЕМЕЧКОВЫХ,
КОСТОЧКОВЫХ,
ЗЕМЛЯНИКИ
И ВИНОГРАДА
6...13
ПОВРЕЖДЕНИЯ ВРЕДИТЕЛЯМИ 55
Яблонная плодожорка (55). Персиковая
плодожорка (55). Восточная плодожорБОЛЕЗНИ
ка (58). Листовертки (59). КалифорИ ПОВРЕЖДЕНИЯ
нийская щитовка (60). Казарка (60).
Рябиновая моль (60). Яблонный плоПЛОДОВ
довый пилильщик (61). Грушевая плодоСЕМЕЧКОВЫХ —
жорка (62). Плодовая грушевая огневЯБЛОНИ
И ГРУШИ . . . 15...64 к а <62>-
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
16
Плодовая гниль, монилиоз (16). Черная,
или чернораковая, гниль (17). Сизая
плесневидная гниль, сизая плесень, пенициллез (17). Горькая глеоспориозная гниль, или антракноз (20). Розовая
плесневидная гниль, розовая плесень,
трихотециоз (21). Фузариозная гниль,
фузариоз (21). Серая гниль, ботритиоз
(23). Парша (24). Сажистый налет
(сажистый грибок) (25). Мухосед (26).
Оливковая плесневидная гниль, оливковая плесень, альтернариоз (26). Оливковая плесневидная гниль, оливковая
плесень, кладоспориоз (27). Стемфилиоз (27). Фомоз (28). Фацидиеллезная
гниль, фацидиеллез (28). Фитофторозная гниль, фитофтороз (28). Цитоспороз (32). Гниль нектриальная (32).
Мучнистая роса (34). Энтомоспориоз
груш (35).
ВИРУСНЫЕ БОЛЕЗНИ . . . . 3 6
Каменистость мякоти плодов груши и
айвы (36). Кольцевая пятнистость плодов яблони (36). Зеленая ямчатость
плодов яблони (36).
ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ,
ИЛИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
(НЕПАРАЗИТАРНЫЕ) БОЛЕЗНИ...36
Налив, или стекловидность, «водное
сердечко» (36). Побурение кожицы, или
загар, яблок (38). Внутреннее побурение
(низкотемпературное разложение) мякоти (42). Побурение сердцевины (42).
Мокрый ожог (43). Повреждения плодов, вызванные замораживанием (44).
Побурение мякоти и пухлость вследствие
перезревания плодов (46). Повреждения, вызванные избыточным содержанием углекислого газа (СО2) и низким
содержанием кислорода (О2) в атмосфере хранения (48). Горькая ямчатость
плодов (49). Пятнистость Джонатана
(51). Пробковые образования в плодах,
наружное опробкование (52). Увядание
плодов (52). Уродливость плодов (53).
Сетка на плодах (53). Градобоины (54).
Повреждения, вызванные нажимами,
ушибами, потертостью о тару (54).
БОЛЕЗНИ
И ПОВРЕЖДЕНИЯ
ПЛОДОВ
КОСТОЧКОВЫХ —
АБРИКОСА,
ПЕРСИКА,
ВИШНИ,
ЧЕРЕШНИ,
СЛИВЫ
. . . .
65...83
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
65
Серая плодовая гниль, монилиоз (65).
Сизая плесневидная гниль, сизая плесень, пенициллез (65). Серая головчатая плесень — ризопус (66). Черная
плесень, аспергиллез плодов персика и
других косточковых (68). Горькая глеоспориозная гниль, или антракноз (71).
Серая гниль, ботритиоз (72). Черная
плесневидная гниль, оливковая плесень,
альтернариоз вишни (72). Чернь (73).
Клястероспориоз (74). Парша (75).
Коккомикоз вишни и черешни (76).
Мучнистая роса персика (76). Пятнистость плодов (споротрихоз) персика
(76). Пятнистость плодов (фомоз) абрикоса (76). Диглодиальная гниль,
диплодиоз персика (77).
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ . 78
Бактериальная пятнистость (78).
ВИРУСНЫЕ БОЛЕЗНИ . . . . 7 9
Оспа, или шарка, слив (79).
ПОВРЕЖДЕНИЯ
ВРЕДИТЕЛЯМИ
80
Сливовая плодожорка (80). Персиковая плодожорка (81). Вишневый долгоносик (слоник) (81). Вишневая муха
(83). Средиземноморская плодовая муха (83).
© ВО «Агропромиздат», 1988
БОЛЕЗНИ
И ПОВРЕЖДЕНИЯ
ВИНОГРАДА . . 83...94
БОЛЕЗНИ
МОРКОВИ
108...115
. . . .
108
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
83 ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
Серая гниль, ботритиоз (83). Сизая Белая гниль, склеротиниоз (108). Сеплесневидная гниль, сизая плесень, пе- рая гниль, ботритиоз (109). Сухая гниль,
нициллез (85). Черная гниль (блэк-рот) фомоз (110). Черная гниль, альтерна(85). Черная пятнистость — фомопсис риоз (111). Сухая фиолетовая гниль,
(86). Белая гниль (уайт-рот) (88). Чер- войлочная болезнь, ризоктониоз (112).
ная плесневидная гниль, черная пле- Сизая плесневидная гниль, пенициллез
сень, аспергиллез (89). Розовая плесне- (112). Белая парша (112).
видная гниль, розовая плесень, трихотециоз (90). Горькая меланкониальная БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ . 113
гниль (90). Церкоспороз (91). Макро- Мокрая бактериальная гниль (113).
спориоз (92). Антракноз (92). Милдью
(92). Оидиум (93).
ПОВРЕЖДЕНИЯ
ВРЕДИТЕЛЯМИ ,
114
ПОВРЕЖДЕНИЯ
Морковная муха (114). Сетчатый слиВРЕДИТЕЛЯМИ
94 зень (114).
Гроздевая листовертка (94). Оса германская (94).
БОЛЕЗНИ
БОЛЕЗНИ
ЗЕМЛЯНИКИ
2
БОЛЕЗНИ
И ПОВРЕЖДЕНИЯ
ОВОЩЕЙ
СВЕКЛЫ
115...121
95...96
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
95
Серая гниль, ботритиоз (95). Серая головчатая плесень — ризопус (95). Мучнистая роса (95).
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
. . . .
115
Серая гниль (115). Белая гниль (116).
Фомоз (116). Красная гниль, войлочная болезнь, ризоктониоз (118). Бурая
гниль, ризоктониоз (118). Кагатная
гниль (118).
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ . 120
Хвостовая гниль (120). Туберкулез
(120). Рак, или зобоватость, корней
(120).
БОЛЕЗНИ
КОЧАННОЙ
КАПУСТЫ .
98...121
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ •
98
Серая гниль, ботритиоз (98). Белая
гниль, склеротиниоз (98). Ризоктониоз (100).
НЕПАРАЗИТАРНЫЕ БОЛЕЗНИ 121
Гниль сердечка свеклы, сердцевинная
гниль (121).
БОЛЕЗНИ
ЛУКА
И ЧЕСНОКА
122...131
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ . 102
Слизистый бактер'иоз (102). Сосудистый
бактериоз (103). Бактериоз головок
цветной капусты (104).
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
. . . .
122
Серая шейковая гниль лука (122). Гниль
донца луковицы (124). Зеленая плесневидная гниль чеснока, пенициллез (125).
Черная плесневидная гниль лука и чесФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ, ИЛИ ФУНК- нока, аспергиллез (126).
ЦИОНАЛЬНЫЕ
(НЕПАРАЗИТАРНЫЕ) БОЛЕЗНИ
105 БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ . 127
Точечный некроз (105). Тумачность Бактериальная гниль лука (127). Бакте(107). Сухие прослойки в кочанах (108). риоз чеснока (128).
3
ПОВРЕЖДЕНИЯ
ВИРУСНЫЕ И МИКОПЛАЗМЕННЫЕ
ВРЕДИТЕЛЯМИ
129 БОЛЕЗНИ
160
Луковая муха (129). Луковая журчалка Столбур (160). Мозаика (160).
(129). Клещи (129). Стеблевая нематода лука (131).
БОЛЕЗНИ
ПЛОДОВ
ТОМАТА
132...155
ш
БОЛЕЗНИ
БАКЛАЖАНОВ
161...165
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ . . . . 161
Черная пятнистость плодов (161). Серая
гниль, ботритиоз (162). Сизая плесневидная гниль, сизая плесень, пенициллез (163). Сухая гниль баклажанов —
фомопсис (164).
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ . . . . 132
Альтернариоз (макроспориоз) (132).
Черная гниль, диплодиноз (134). Бурая
гниль, фитофтороз (136). Южный фитофтороз (137). Антракноз (137). Белая
гниль, склеротиниоз (139). Серая гниль,
ботритиоз (139). Розовая гниль, фуза- ВИРУСНЫЕ И МИКОПЛАЗМЕННЫЕ
риоз (141). Розовая плесневидная гниль, БОЛЕЗНИ ;
164
розовая плесень, трихотециоз (142). Столбур (164).
Серая головчатая плесень — [лзопус
(142).
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ . 143
Водянистая, или мокрая бактериальная
гниль (143). Черная бактериальная пятнистость (144). Бактериальный рак
(«птичий глаз») (144).
ВИРУСНЫЕ И МИКОПЛАЗМЕННЫЕ
БОЛЕЗНИ
146
Мозаика (146). Внутренний некроз плодов (146). Стрик (штриховатость, полосчатая пятнистость) (146). Бронзовость, или пятнистое увядание (147).
Столбур (148).
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ И ДРУГИЕ
НЕПАРАЗИТАРНЫЕ БОЛЕЗНИ
И ПОВРЕЖДЕНИЯ
149
Пятнистое созревание плодов (149).
Вершинная гниль (151). Солнечный
ожог плодов (152). Земляной ожог
плодов (153). Растрескивание плодов
(153). Уродливость плодов (154). Потертость о тару (154).
БОЛЕЗНИ
ПЛОДОВ
ОГУРЦА
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ . . . . 166
Бурая, или оливковая пятнистость, кладоспориоз (166). Антракноз (167). Белая гниль, склеротиниоз (167). Серая
гниль, ботритиоз (168). Аскохитоз
(169).
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ . 171
Бактериоз
(угловатая пятнистость)
(171). Мокрая бактериальная гниль
(171).
ВИРУСНЫЕ БОЛЕЗНИ
Мозаика (172).
ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ
(НЕИНФЕКЦИОННЫЕ)
БОЛЕЗНИ
ПОВРЕЖДЕНИЯ ВРЕДИТЕЛЯМИ 156 Переохлаждение плодов при
Повреждения гусеницами совок (156). нии (172).
БОЛЕЗНИ
ПЕРЦА
. . . .
157...160
166...173
БОЛЕЗНИ
АРБУЗОВ
И ДЫНЬ
172
172
хране-
174...181
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ . . . . 157
Серая гниль, ботритиоз (157). Черная
плесень плодов, альтернариоз (157).
Антракноз (159).
174
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ . 159 ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ . . . .
Бактериальная мокрая гниль (159). Чер- Антракноз (174). Альтернариоз дынь
ная бактериальная пятнистость (159). (175). Фузариозная гниль дынь (177).
Розовая плесень, трихотециоз (180). Сизая плесневидная гниль, пенициллез
дынь (181).
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ
181
Токсический бактериоз арбузов (181).
Бактериоз дынь (181).
3
БОЛЕЗНИ
И ПОВРЕЖДЕНИЯ
КЛУБНЕЙ
КАРТОФЕЛЯ
БОЛЕЗНИ
И ПОВРЕЖДЕНИЯ
КЛУБНЯМ
К А Р Т О Ф Е Л Я
...
184
кожуры (212). Ложный рак картофеля
(214). Деформация клубней (двойниковый рост, уродливые образования) (215).
Красное или синее окрашивание мякоти
клубня (215). Позеленение клубней
(217).
ПОВРЕЖДЕНИЯ КЛУБНЕЙ
ВРЕДИТЕЛЯМИ
218
Стеблевая нематода картофеля (картофельный дитиленх) (218). Личинки щелкунов (проволочники) (220). Хрущи
(221). Озимая совка (222). Луковый
корневой клещ (224). Картофельная
моль (224).
УКАЗАТЕЛЬ РУССКИХ
НАЗВАНИЙ БОЛЕЗНЕЙ
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ . . . . 184 И ВРЕДИТЕЛЕЙ . . .
225
Фитофтороз (184). Фузариозная сухая
гниль, фузариоз (185). Фузариозная УКАЗАТЕЛЬ
столонная гниль (186). Пуговичная ЛАТИНСКИХ НАЗВАНИЙ
гниль, «гангрена» клубней, фомоз (187).
Обыкновенная парша (187). Пороши- ВОЗБУДИТЕЛЕЙ БОЛЕЗНЕЙ
228
стая парша (188). Черная парша, ри- И ВРЕДИТЕЛЕЙ
зоктониоз (189). Серебристая парша
231
(189). Бугорчатая парша, ооспороз СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
(191). Рак картофеля (192). Альтернариозная (макроспориозная) гниль
клубней (193). Антракноз (194). Черная пятнистость клубней, торулез (195).
Розовая гниль, или розовый фитофтороз
(195). Красная (фиолетовая) гниль
клубней (197). Смешанная внутренняя гниль (197).
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ
197
Кольцевая гниль,
коринебактериоз
(197). Мокрая бактериальная гниль
(200).
ВИРУСНЫЕ БОЛЕЗНИ . . . . 202
Внутренний (зональный) некроз, опробковение клубней (202). Сетчатая пятнистость, или сетчатый (сосудистый)
некроз (202). Вирусная бурая пятнистость, или пятнистый некроз клубней
(203).
ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ
(НЕПАРАЗИТАРНЫЕ)
БОЛЕЗНИ
203
Потемнение мякоти, или серая пятнистость (203). Удушение . (задыхание)
клубней (206). Тепловые повреждения
клубней (207). Подмораживание клубней (209). Переохлаждение клубней
(209). Железистая пятнистость, или
ржавость клубней (210). Дупловатость
клубней (211). Растрескивание клубней (ростовые трещины) и сетчатость
ПРЕДИСЛОВИЕ
Круглый год обеспечивать население свежими плодами и овощами можно лишь при
условии хорошо налаженного хранения.
В Основных направлениях экономического
и социального развития СССР на 1986—
1990 годы и на период до 2000 года, утвержденных XXVII съездом КПСС, записано:
«Улучшать качество продукции, устранять
ее потери на всех стадиях производства,
транспортировки, хранения и реализации...
Улучшать организацию перевозок, переработки и хранения продукции».
Усовершенствованию методов хранения
в последние годы придается все большее
значение. Наряду с использованием искусственно охлажденных помещений (холодильных камер) все шире применяются холодильники с регулируемой газовой средой,
что не только увеличивает сроки сохранности, но и значительно сокращает потери
продукции, улучшает ее качество.
Ухудшение качества и потери плодов
и овощей в период хранения могут быть
вызваны многими причинами, в том числе
и различного рода заболеваниями, как инфекционными (грибными, бактериальными),
так и функциональными, или физиологическими, возникающими без участия инфекции.
Многие инфекционные заболевания начинают развиваться еще в саду или поле,
в период вегетации, а также во время сбора
урожая, при подготовке его к транспортировке или закладке в хранилище. В зависимости от вида болезни, и в первую очередь
от особенностей ее возбудителя (или причины), одни заболевания медленно разви-
ваются или совсем прекращают развитие
в период хранения, другие быстро развиваются и легко распространяются на соседние плоды при прямом контакте или по
воздуху.
По этим особенностям все болезни, а
также дефекты, проявляющиеся на плодах
и овощах в период хранения (а в отдельных случгях еще и до него, во время заготовки продукции), можно условно разделить на следующие пять групп.
К первой группе относят болезни, развитие которых происходит только в саду
или в поле, в период вегетации; новых перезаражений ими при хранении не бывает.
К их числу относятся все вирусные и микоплазменные заболевания — кольцевая пятнистость яблок и каменистость плодов
груши, мозаика, внутренний некроз, стрик,
бронзовость и столбур томатов, мозаичность
плодов огурца и др. К этой же группе относятся и такие грибные и бактериальные
болезни, как парша на плодах яблони и
груши, мучнистая роса персика, энтомоспориоз груши, клястероспориоз и коккомикоз косточковых, церкоспороз, антракноз,
черная гниль и черная пятнистость винограда, бактериальный рак («птичий глаз»)
и черная бактериальная пятнистость плодов томата, фитофтороз картофеля и томатов, обыкновенная, порошистая и другие
виды парши на картофеле.
Вторая группа включает болезни, заражение которыми происходит в период вегетации (обычно незадолго до уборки), а развитие продолжается уже в период транспортировки или хранения, особенно при
несоблюдении режимов хранения, то есть
в условиях, приводящих к физиологическим
нарушениям и снижению естественной
устойчивости плодов и овощей. К числу таких болезней можно отнести все гнили моркови (белую, серую, черную, фомозную),
антракноз, макроспориоз, диплодиноз то-
матов, гниль донца и серую шейковую гниль
лука, фитофтороз, антракноз и фомоз картофеля, антракноз, фузариоз, кладоспориоз
и многие другие гнили яблок. Многие из
этих болезней не только продолжают развиваться в пределах зараженного плода, но
и распространяются на окружающие.
Третья группа — болезни, возникновение и развитие которых приурочено главным образом (или исключительно) к периоду хранения. Возбудители их в основном
сапрофитные грибы и бактерии, развивающиеся только на мертвых или очень сильно
ослабленных растительных тканях. Внутрь
ткани они проникают, как правило, через
различные механические повреждения —
трещины, царапины, места ушибов, нажимов и т. д. К этой группе относятся все
плесневидные гнили, вызываемые грибами
рода Penicillium, Aspergillus, Rhizopus, мокрые бактериальные гнили, вызываемые бактериями рода Erwinia (E. carotovora, E. aroideae), сухая фузариозная гниль клубней
картофеля и др.
Большая часть возбудителей этой группы болезней обладает широкой специализацией, т. е. способна поражать многие
виды растений и легко перезаражает разные виды продукции. Так, один и тот же
вид пенициллиума, например Penicillium
expansum, может вызывать сизую плесневидную гниль яблок, плодов косточковых,
винограда, лука, чеснока, моркови и других
культур; бактерии Erwinia carotovora —
слизистый бактериоз капусты, мокрую бактериальную гниль картофеля, томатов и
других овощей. Источниками инфекции возбудителей этой группы болезней могут быть
не только пораженные ими остатки продукции (мертвый растительный субстрат), но
и загрязненная спорами грибов или бактериями тара, помещения хранилища и т. д.
Четвертую группу составляют так называемые физиологические, или функциональ-
ные, болезни. Причинами их служат физиологические расстройства, возникающие в
плодах или овощах вследствие естественного или ускоренного (патологического)
старения, нарушений в режиме хранения
(чрезмерно низкие или, наоборот, высокие
температуры, слабое вентилирование и др.).
Типичным примером может служить внутреннее побурение мякоти и побурение кожицы, или загар плодов яблони, тумачность
кочанов капусты и др.
Пятая группа — повреждения, нанесенные вредителями (насекомыми, клещами,
нематодами). Хотя они и не относятся
буквально к болезням, включение их в альбом мы считаем вполне правомерным. Помимо того что повреждения, наносимые
вредителями, снижают товарные качества
плодов и овощей, во многих случаях именно они (так же, как и функциональные расстройства) служат предрасположением к
поселению на таких плодах сапрофитной
грибной или бактериальной инфекции, т. е.
развитию так называемого сопряженного
патологического процесса.
Общеизвестно, что развитие как неинфекционных, функциональных, так и инфекционных (грибных или бактериальных)
заболеваний в период хранения в очень
большой мере зависит от условий хранения.
Во многих случаях именно несоблюдение
режима хранения становится основной причиной массового развития заболевания.
Так, при высоких положительных температурах в хранилищах всегда сильно развиваются грибные заболевания, особенно
плесневидные гнили. Вместе с тем высокие
температуры ускоряют старение плодов и,
ослабляя их естественные защитные свойства, делают плоды более восприимчивыми
к гнилостным микроорганизмам.
В снятых с дерева плодах и убранных
на хранение овощах продолжаются процессы жизнедеятельности, которые сопровож7
даются изменениями физиологических и
химических свойств, структуры. Продолжающийся в плодах процесс дыхания сопровождается выделением углекислого газа
и поглощением кислорода. Чем интенсивнее дыхание, тем выше расход запасов
продуктов обмена, скорее происходит старение плода и тем менее устойчив он не
только к различным функциональным расстройствам, но и к грибным гнилям.
Уменьшить интенсивность дыхания и задержать период старения плодов можно
охлаждением и хранением их при низких
температурах. Своевременное охлаждение
снятых фруктов и овощей — одно из важнейших условий, определяющих их лежкоспособность. В идеальном случае фрукты
должны быть охлаждены до рекомендуемой
температуры хранения не более чем за
сутки после съема. Особенно важно это для
винограда, где каждый день задержки с загрузкой в хранилище сокращает срок хранения на 1 —1,5 месяца; виноград, простоявший на плантации трое-четверо суток, становится практически непригодным
для длительного хранения.
Другой путь снижения интенсивности
дыхания закладываемых на хранение плодов — повышение (до известного предела)
содержания углекислого газа в атмосфере
хранения. На этой основе разработан и широко внедряется способ хранения фруктов
и овощей в регулируемой газовой среде,
состав которой устанавливают дифференцированно не только для каждого вида продукции, но и для конкретного помологического сорта, с учетом условий его выращивания и сроков хранения.
В таблицах 1 и 2 приведены режимы,
которые признаны оптимальными для хранения плодов и овощей в нашей стране
в холодильных камерах с обычной атмосферой и с регулируемой газовой средой.
Согласно «Рекомендациям по длитель8
ному хранению плодов во фруктохранилищах в местах произрастания» (1984), сорта
яблок, наиболее распространенные на юге
СССР, лучше всего хранятся при такой температуре: Розмарин белый, Кандиль синап,
Делишес, Пепин лондонский, Вагнера призовое, Банан зимний, Мекинтош — при
— 1°С, Мелба, Ренет Ландсбергский, Бойкен, Джонатан — 0°; Кальвиль снежный —
от —2° до +2°С (в зависимости от года),
Ренет шампанский — около -Г-4°С. Яблоки
сортов Антоновка обыкновенная, Бабушкино, Победитель лучше хранить при +2...
+4°С.
Для картофеля одно из важных условий успешного хранения, снижения поражаемости гнилями — создание в первые
две недели такого режима температуры и
влажности воздуха, при котором интенсивно происходит заживление ран. В этот так
называемый лечебный период в течение
2...3 недель в массе клубней необходимо
поддерживать температуру 12...1£>°С при
влажности воздуха 9О...95%. После завершения лечебного периода температуру в
массе клубней постепенно снижают (при
активном вентилировании) по 0,5° (не более 1°) в сутки и поддерживают в период
основного хранения на уровне -\-2...-\-4°С
(от +1 до -\-5° в зависимости от сорта).
Оптимальная температура для клубней
сортов Берлихинген, Приекульский ранний, Бородянский, Мечта, Северная роза —
+ 1...+2°С, Смена, Огонек, Агрономический, Лошицкий, Темп
\-2...-\-3°С; Лорх,
Столовый 19, Гатчинский, Любимец, Передовик, Дружный, Разваристый, Старт
(-3...
+5°С.
Большое значение в возникновении и
последующем развитии болезней плодов
и овощей во время хранения имеют условия
транспортировки. Перевозка в неохлаждаемых вагонах, несоблюдение температурного режима в рефрижераторах, нажимы и
ушибы от тряски или неправильного затаривания — едва ли не основные причины
плохой лежкости многих видов плодов и
овощей, особенно томатов, винограда, косточковых. Отпотевание во время разгрузки
или перегрузок на транспорте из охлажденных в неохлажденные помещения почти неизбежно влечет за собой прорастание спор
грибов, находящихся на поверхности плодов, а следовательно, и приводит к их
заражению.
Следует учитывать, что лежкоспособность плодов, овощей и картофеля зависит
также и от условий выращивания. На
устройчивости плодов к заболеваниям сказываются количество и сроки выпадения
осадков (или поливов), нормы внесения
удобрений, обеспеченность почвы микроэлементами, качество и степень зрелости
при закладке на хранение, возраст дерева
и нагрузка урожаем, комплекс химических
и других защитных мероприятий (виды,
сроки применения пестицидов), природноклиматические и погодные условия района
(зоны) выращивания и т. д. Так, Антоновка
обыкновенная, выращенная в Центральной
Черноземной полосе, может храниться 3—
4 месяца, а выращенная в южных районах — до 2—3 месяцев. Ренет кассильский
из горных районов Ингушетии лежит до
апреля, а с равнинных участков — до
февраля.
Район выращивания фруктов или овощей определяет зачастую не только качество продукции, но и видовой состав
инфекции, которой плоды заражены уже
на месте выращивания или которая занесена с ними в хранилище. Так, например,
яблоки, поступающие на хранение из Краснодарского края, заражены главным образом грибами — возбудителями плодовой,
черной и горькой гнилей. К концу хранения они в массе поражаются также пениЦиллезной гнилью. В Средней Азии (Алма-
Атинская зона садоводства) основные возбудители гнилей яблок при хранении —
Penicillium expansum и Botrytis cinerea.
Огурцы, поставляемые из южных районов страны (например, Ленкоранский район
Азербайджана), бывают в сильной степени
заражены антракнозом. В северных же и
центральных районах это заболевание встречается редко и главным образом в защищенном грунте. Бурая пятнистость огурцов
(кладоспориоз) распространена почти повсеместно, и периоды ее максимального развития, в противоположность антракнозу,
приходятся на прохладную погоду или время
резких перепадов температуры, понижающих устойчивость растений к этому заболеванию.
Высокие дозы азотных удобрений часто
бывают причиной предрасположения яблок
к поражению пухлостью, джонатановой и
подкожной пятнистостями, а также другими не только физиологическими, но и
инфекционными заболеваниями.
Точечность капусты значительно сильнее проявляется на кочанах, выращенных
при завышенных дозах азотных удобрений.
Все гнили моркови в период хранения
также больше развиваются при внесении
избыточных доз азотных удобрений и недостатке фосфора и калия. Серая шейковая гниль лука сильнее поражает невызревший лук и т. д.
Большое значение, конечно, имеют и
особенности сорта. Так, Пармен зимний
золотой, Бойкен, Голден Делишес и другие
сорта яблок, имеющие открытую чашечку,
особенно сильно подвержены заражению
гнилью сердечка. К подкожной пянистости
(горькой ямчатости) в большей степени
предрасположены крупные плоды сортов
Ренет канадский, Ренет шампанский, Делишес, Бойкен. Загаром чаще поражаются
Розмарин белый, Сары синап, Кандиль синап, Пепин лондонский, Вагнера призовое.
9
РЕЖИМ И СРОК ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ В ХОЛОДИЛЬНЫХ
Вид плодов
и овощей
Температура, °С
Относительная
влажность
воздуха, %
Срок
хранения
Яблоки зимних лежких сортов
+ 1...-1
(от —2 до +4
в зависимости
от сорта)
90...95
до 6...7 мес и
более
Яблоки осенних и раннезимних
сортов
90...95
до 2...3 мес
Груши
+ 1...-1
(от —2 до +4)
0...+2
85.-95
до 4...5 мес
Айва
0...—1
85...90
до 3...4 мес
поздних сроков созревания
0...—1
90...95
до 4...5 мес
средних сроков созревания
0...—1
90...95
до 2...3 мес
Абрикосы (поздние сорта)
0...+0.5
85...90
до 10... 15 дн
Персики (поздние сорта)
0±0,5
90
до 15...20 дн
Сливы (поздние сорта)
0±0,5
90
до 20...25 дн
Черешня (поздние сорта)
0±0,5
90
до 10 дн
Вишня (поздние сорта)
0+0,5
90
до 10... 15 дн
ранняя
0...+0,5
90...95
1 мес
поздняя
0...—1
90...95
4...8 мес
0...+0,5
90...95
1...3 мес
Виноград столовых сортов:
Капуста белокочанная
Капуста цветная
10
ТАБЛИЦА 1
КАМЕРАХ С ОБЫЧНОЙ АТМОСФЕРОЙ
Вид плодов
и овощей
Температура, °С
Относительная
влажность
воздуха, %
Срок
хранения
0... + 1
90...95
7... 10 мес
Лук репчатый продовольственный —3...0
до 80
6...9 мес
Чеснок
—3...0
80
5...7 мес
созревшие (красные)
0...+ 1
90...95
до 15 дн
бурые
+4...6
85...90
до 15 дн
молочной спелости
+ 8...10
85...90
до 15 дн
зеленые
+ 12...15
85...90
1...2 мес
зрелый
0... + 1
90...95
до 2 мес
технической спелости
+ 9...11
90...95
до 2 мес
Баклажаны
+7
85...95
до 2 мес
Огурцы
+8...10
90...95
до 15 дн
Дыни
+ 1... + 2
85...90
1...5 мес
Арбузы
+6..Л
80...90
1...3 мес
Кабачки
0
85...90
10... 12 дн
Тыква
+ 1...+3
70...75
до 2...3 лет
Картофель
+ 2...5
90...95
7...10 мес
Морковь, свекла
Томаты:
Перец:
11
ТАБЛИЦА 2
РЕЖИМЫ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
В ХОЛОДИЛЬНЫХ КАМЕРАХ С РЕГУЛИРУЕМОЙ ГАЗОВОЙ СРЕДОЙ
Вид плодов
и овощей
Яблоки (большая
часть сортов)
Температура,
°С
+ 2... + 3
Относительная
влажность
воздуха, %
Газовая с реда*, %
о2
СО 2
90...92
(не выше
95)
3...5
(предельное
содержание
до 8)
2...3
(предельное
снижение
до 2)
90...95
5
3
0
95
2...3
3
Виноград
0
90...92
3...5
3...5
Капуста кочанная
0... + 1
90...92
4...5
3...5
Морковь
+1
до 95
3...5
2...3
Огурцы
+ 7...+ 10
до 95
2...5
2...5
Томаты
+ 8...+10
90...95
1...4
8...12
+ 8...+ 10
90...95
0...3
3...4
Чеснок
0... + 1
85...90
4...6
2...3
Лук
0... + 1
85...90
3...5
2...4
(допустимо
+1)
Груши:
Молдавская ССР 0
Казахская ССР
в молочной
спелости
* Остальной объем занимает азот.
12
Такие сорта, как Антоновка обыкновенная,
Ренет шампанский, Пармен зимний золотой, Кокс оранж, Кальвиль снежный, неустойчивы к побурению мякоти, вызываемому низкими температурами. Не случайно
все больше подчеркивается важность дифференцированных режимов хранения не
только по видам плодов или овощей, но и
применительно к помологическому сорту,
с учетом условий выращивания, сроков
уборки и т. д.
Общий комплекс мероприятий, направленных на снижение потерь плодоовощной
продукции от болезней и повреждений,
проявляющихся в период хранения, должен
включать:
соблюдение оптимальной технологии выращивания,
своевременную уборку урожая,
бережное обращение с продукцией, не
допускающее травмирования на всех этапах, начиная с уборки и кончая закладкой
на постоянное место хранения,
соблюдение оптимальных условий транспортировки и хранения (с учетом помологического сорта, технологии выращивания,
состояния зрелости).
По отношению к инфекционным заболеваниям, заражение которыми происходит
еще в период вегетации растений, важное
значение имеют химические и другие специальные защитные мероприятия.
Важное профилактическое мероприятие — дезинфекция хранилищ и тары.
Дезинфекцию холодильных камер проводят не позднее чем за 15 дней до загрузки
продукции. Для этого применяют 1 % -ный
раствор формалина (1 часть 40%-ного формалина на 40 частей воды). Раствором
опрыскивают потолки, стены, полы, расходуя на 1 м2 не менее 300 мл жидкости.
Температура в камере во время дезинфекции должна быть не ниже 18...20°С, оптимальная относительная влажность возду-
ха — 95...97%. Дезинфицировать следует
и тару, бывшую в употреблении. Обработку
выполняют в противогазах и спецодежде,
с соблюдением правил техники безопасности. Стены и потолки камер после дезинфекции белят известковым раствором с помощью распылителя (1,5 кг свежегашеной
извести с добавлением 200 г медного купороса на 10 л воды).
Обработку проводят тракторным опрыскивателем с выносной разбрызгивающей
насадкой на длинном шланге, а в небольших помещениях — с помощью ранцевого
опрыскивателя.
При аэрозольном, наиболее эффективном способе дезинфекции используют специальные машины (аэрозольные генераторы) , дающие мелкий туманообразный распыл. Для обработки применяют неразведенный 40%-ный формалин из расчета 20...
40 мл на 1 м2 поверхности. Аэрозоли более равномерно распределяют дезинфицирующее средство. Оседая на поверхность
стен, потолков, легко проникая в щели помещения, тару, оборудование, они обеспечивают более высокое качество дезинфекции.
Удобный способ дезинфекции помещений — окуривание сернистым газом. Для
этого комовую серу или специальные серные шашки сжигают (в герметически закупоренном помещении) из расчета 30...80 г
на 1 м3 помещения. Однако этим способом
можно дезинфицировать только те хранилища, в которых нет металлического оборудования — электровентиляторов, погрузочных и сортировочных машин, контейнеров с металлическими частями, подвергающихся сильной коррозии под влиянием
сернистого газа.
После обработки дезинфицирующим
раствором или окуривания серой хранилище наглухо закрывают на 1—2 дня, а затем
тщательно проветривают.
13
БОЛЕЗНИ И ПОВРЕЖДЕНИЯ
ПЛОДОВ СЕМЕЧКОВЫХ,
КОСТОЧКОВЫХ,
ЗЕМЛЯНИКИ И ВИНОГРАДА
<О
БОЛЕЗНИ
И ПОВРЕЖДЕНИЯ
ПЛОДОВ
СЕМЕЧКОВЫХ —
ЯБЛОНИ
И ГРУШИ
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
Плодовая гниль, монилиоз (рис. 1,
2, 3). Вызывается грибом Monilia
fructigena Pers. ex Fr. Поражение
начинается с небольшого бурого
пятна, которое быстро разрастается и охватывает всю поверхность плода. Мякоть приобретает
буровато-коричневый цвет, размягчается, становится рыхлой, губчатой и теряет свои вкусовые качества (характерен сладковато-винный вкус). При заражении плодов
еще в саду, на дереве, на их поверхности образуются желтоватобурые подушечки конидиального
спороношения гриба, расположенные правильными концентрическими кругами. Подушечки состоят
из плотного сплетения гиф, от концов которых отходят небольшие
Спороношение
Monilia fructigena. конидиеносцы с расположенными
на них ветвящимися цепочками
спор — конидий. Конидии в цепочках почти округлые, лимоновидные или эллипсоидальные, 17,5...
25X11...15 мкм.
При позднем заражении плодов — во время упаковки или подготовки к транспортировке, а также
при повторном перезаражении в период хранения (что вполне возможно при механических повреждениях и контакте с больными плодами), когда создаются условия,
малоблагоприятные для развития
гнили (низкие температуры хранения и др.), конидиальное спороношение на поверхности может и
не развиться. В этом случае плод
быстро приобретает черную или
синевато-черную окраску и мумифицируется. У мумии плодовой
гнили поверхность гладкая, блестящая и, как правило, с синеватым
оттенком (в отличие от черной или
темно-бурой мумии черного рака,
имеющей из-за множества пикнид
шероховатую поверхность).
Заражению плодов грибом М.
fructigena способствуют механические повреждения кожицы, вызванные плодожоркой, казаркой, а также птицами, паршой, градом, травмирование плодов при сортировке,
упаковке и т. д. Перезаражение
во время транспортировки и хранения возможно при прямом контакте больного плода со здоровым.
При наличии на поверхности пораженного плода мицелия или спороношения возбудителя возможность повторного распространения
значительно возрастает.
Основные мероприятия, ограничивающие возникновение и развитие плодовой гнили в период хранения,— комплекс химических и
других мер борьбы с вредителям"
и боллзнями, предрасполагающими
к заражению плодов на дереве;
тщательная отбраковка больных и
поврежденных яблок и груш при
сортировке и упаковке; осторожное обращение с плодами, исключающее повреждение кожицы, со-
блюдение
хранения.
оптимального
Пикнида и пикноспоры Sphaeropsis
malorum.
режима
Черная, или чернораковая, гниль
(рис. 4). Возбудитель — гриб Sphaeropsis malorum Pk. (syn. Sphaeropsis pseudodiplodia Del.), который
является конидиальной стадией
сумчатого гриба Physalospora malorum (Arn.) Shear (syn. Ph. cydoniae Arn.). Этот гриб вызывает
заболевание коры деревьев, известное под названием черного рака. На
плодах оно проявляется в виде черной гнили. Поражение начинается
с бурого, медленно увеличивающегося в размере пятна, на котором
образуются затем выпирающие изпод кожицы мелкие черные бугорки — пикниды гриба, расположенные, как правило, кругами. Со временем плод чернеет и мумифицируется, как и при плодовой гнили,
но без синеватого оттенка и с шероховатой поверхностью из-за массы пикнид. Пикниды шарообразные
или чечевицеобразные, иногда слегка приплюснутые, черные, блестящие. Пикноспоры овальные или
эллипсоидальные, 24...30Х 10...12
мкм, одноклеточные или с одной
перегородкой, сначала бесцветные,
затем темно-бурые, с толстой оболочкой.
Заражение происходит еще на
дереве, обычно незадолго до уборки. Позднее заражение связано,
вероятно, с тем, что гриб охотнее
поселяется на зрелых плодах с относительно большим содержанием
сахара и меньшей кислотностью.
Больше других поражаются сорта
Ренет шампанский, Ренет орлеанский, Ренет Симиренко, Пепин лондонский, Пармен зимний золотой,
а также Делишес, Золотое Грайма
и
Др.
Главный источник первичной
инфекции этой гнили — пораженная черным раком кора, особенно
в старых садах.
При хранении новые перезара-
жения происходят редко, так как
споры гриба почти не прорастают
без капельной влаги. Развитие чернораковой гнили протекает значительно медленней, чем плодовой
(монилиоза).
Сизая плесневидная гниль, сизая
плесень, пенициллез (рис. 5). Вызывается грибами рода Penicillium,
чаще всего P. expansum (Lk.) Thom
(syn. P. glaucum Lk., P. crustaceum
Fr.), который помимо яблок может поражать и другие фрукты, а
также овощи.
Гниль начинается с небольшого
водянистого
светло-коричневого
пятна, которое по мере разрастания слегка вдавливается и приобретает складчатость. При легком
нажиме кожица лопается и выделяются капельки влаги. Пятно покрывается сначала белым мицелием, а затем спороношением гриба в виде массы зеленовато-сизых
или серо-зеленых подушечек, в
связи с чем гниль часто называют
сизой плесневидной.
Конидиеносцы P. expansum имеют кистевидное строение (кисточки
несимметричные) с мутовками на
концах. Споры расположены цепочками. По форме они широко
эллипсоидальные или (позднее)
почти шаровидные, гладкие, раз17
7. Плодовая гниль, монилиоз семечковых — проявление заболевания при заражении плодов на дереве.
2. Мумифицированный плод яблони — проявление
монилиоза в хранилище.
3. Пораженный монилиозом плод груши.
4. Черная, или чернораковая, гниль яблок.
5. Плод, пораженный пенициллезом.
18
мером от 2 до 4 мкм (в среднем
З...3,4 мкм), зеленоватого цвета.
Загнившая мякоть имеет неприятный прокисший вкус и затхлый
запах, который легко передается и
здоровой части плода.
Заражение пенициллиумом происходит обычно уже после уборки
плодов. Гриб внедряется в плод
через чечевички или главным образом через механические повреждения кожицы, нанесенные при
уборке, упаковке, транспортировке.
Развитие гниги происходит тем
быстрее, чем выше температурный
режим в хранилище (гриб способен развиваться даже при 0° и спороносить при -|-2 о С).
Из южных сортов особенно
восприимчивы к пенициллезной гнили Ренет Симиренко, Пармен зимний золотой, Кортланд, Ренет шампанский, Пепин лондонский.
В период хранения гниль легко
передается при контакте, а также
разносится спорами, распространяющимися по воздуху.
Источниками инфекции пенициллиума могут быть пораженные этим же грибом другие виды
Конидиеносцы и конидии Penicillium
expansum.
19
фруктов и овощи, а также загрязненная спорами гриба тара, фруктохранилище и т. д.
Наиболее важные предупредительные меры — осторожное обращение с плодами, поддержание
чистоты в упаковочных помещениях и хранилище (дезинфекция
тары и фруктохранилищ), соблюдение требуемой температуры при
перевозках и хранении.
Горькая глеоспориозная гниль, или
антракноз (рис. 6, 7). Глеоспори-
озной гнилью называют поражение
плодов, вызываемое грибами рода
Gloeosporium. В зависимости от
вида гриба, вызывающего поражение, как внешние симптомы проявления, так и диагностические
признаки возбудителя могут несколько различаться.
При поражении Gloeosporium
album Osterw. пятна на плодах
округлые, с резкими очертаниями, бурые, вдавленные, со светлыми подушечками спороношения,
расположенными концентрическими
кругами; ложа беловатые, диаметром 200...250 мкм. Конидии бесцветные, цилиндрические, слегка
согнутые, на концах закругленные,
16...24X3,5 мкм. Конидиеносцы
преимущественно короткие, иногда
у основания разветвленные. Этот
вид гриба поражает только яблоню
Конидиальное ложе и грушу и развивается при хранеи конидии Gloeo- нии главным образом на полностью
sporium fructigenum. созревших плодах. Способен разви-
ваться в широких температурных
пределах, в том числе и при низких температурах. Гриб распространен в основном в западных районах страны (Прибалтика, Молдавская ССР и ро.).
Gloeosporium fructigenum Berk,
(syn. Colletotrichum fructigenum
(Berk.) Wass.), сумчатая стадия —
Glomerella cingulata (Ston.) Spauld
et Schrenk способен поражать
плоды как семечковых, так и косточковых. Вызываемую им гниль
часто называют горькой, или спелой, гнилью плодов.
На плодах, пораженных G1.
fructigenum,
образуются бурые
округлые пятна, резко отграниченные от здоровой ткани. Они очень
быстро вдавливаются. Пораженные
плоды со временем высыхают, мумифицируются. Ложа спороношений, закладывающиеся под эпидермисом, темные, почти черные, со
светло-бурыми щетинками, располагающимися только по краям.
При полном созревании спороношения, когда прорывается эпидермис, споры высвобождаются и ложа
кажутся розовыми за счет вышедшей на поверхность массы конидий.
При поражении Gl. perennans
Zeller et Childs (syn. Cryptosporiopsis curvispora (Pk.) Gremmen, сумчатая стадия — Pezicula malicorticis (Jacks.) Nannf.) пятна сначала
небольшие, округлые, слегка вдавленные, темно-бурые. В дальнейшем они быстро увеличиваются,
достигая 4...8 мм (иногда 30...35)
в диаметре. По периферии пятен
четко выражена более темная кайма шириной около 2 мм. Ложа конидиального спороношения, образующиеся на пятнах, выходят на
поверхность шюда через разрывы
эпидермиса в виде светло-бурых
подушечек диаметром около 0,5 мм
(от 0,3 до 1). Конидии прямые или
изогнутые, иногда крючковидные,
зернистые, разного размера (10...
35Х 3...6 мкм). Они большей частью
одноклеточные, некоторые с одной
перегородкой. Конидиеносцы разветвленные, с перегородками, бесцветные.
Gl. perennans распространен в
основном в странах Западной Европы и западных районах СССР,
где вызывает поражение (антракноз) коры плодовых деревьев. В годы с большим количеством осадков,
особенно во второй половине лета,
когда усиливается инфекция в саду,
увеличивается и количество пораженных плодов в хранилищах. В
саду, незадолго до уборки, плоды
загрязняются спорами гриба, а само заражение и дальнейшее развитие гнили происходит уже позднее,
во время транспортировки или хранения. Проникновение инфекции
и развитие гнили облегчается наличием механических повреждений
на плодах, высокой влажностью,
повышенными температурами. Важное значение имеет снижение естественных защитных свойств у
плодов при полном созревании.
В холодильниках глеоспориозная гниль проявляется обычно во
второй половине периода хранения.
Мякоть пораженных плодов безвкусная или горьковатая.
В защите от глеоспориозной
гнили важное значение имеют мероприятия, уменьшающие запас
инфекции в саду, а также соблюдение условий транспортировки и
хранения, бережное обращение с
плодами (не допускать повреждений кожицы). При появлении заболевания всю партию плодов следует реализовать в кратчайшие
сроки.
Розовая плесневидная гниль, розовая плесень, трихотециоз (рис. 8).
Вызывается грибом Trichothecium
roseum Lk.
Для поражения этим грибом
характерно появление бурого гниющего пятна, которое чаще всего
располагается на плоде вокруг чашечки или места прикрепления к
Конидиеносцы
и
конидии Trichothecium roseum.
плодоножке. Разрастающееся пятно покрывается сначала белым налетом мицелия, а затем, в связи
с образованием спороношения, приобретает розовый оттенок. Во многих случаях поражение горькой
розовой гнилью обнаруживается
только при разрезании плода: пораженные семенные камеры наполнены розовым налетом спороношения. Споры гриба бесцветные, грушевидные, двухклеточные, причем
верхняя клетка более короткая и
широкая. Размеры спор 12...18Х
X 8... 10 мкм. Пораженная ткань
имеет резко выраженный горький
вкус.
Заражение трихотециумом происходит еще на дереве, в период
образования и роста плодов (гриб
способен проникать в них по усыхающим пестикам и тычинкам).
Заражению легче подвергаются сорта, у которых чашечка смыкается
неплотно — Пармен зимний золотой, Пепин лондонский и др.
Фузариозная гниль, фузариоз (рис.
9, 10). Возбудителями могут быть
несколько видов грибов рода Fusarium — F. culmorum (Lib.) Sacc,
F. lateritium Nees и др. Однако наи-
21
6, 7. Антракноз на
плодах европейских
и китайских сортов.
8. Розовая
плесневидная гниль — трихотециоз.
Конидии
Fusarium
avenaceum.
более распространенным считается
F. avenaceum (Fr.) Sacc. (syn. F.
purtefaciens Osterw.), который способен заражать многие виды сельскохозяйственных растений. При
поражении яблок гриб развивается
в основном в семенных камерах,
из-за чего они становятся горькими. От загнившей сердцевины гриб
распространяется затем на весь
плод, который в результате ссыхается и покрывается розоватыми
подушечками конидиального спороношения. Конидии F. avenaceum
бесцветные, серповидно изогнутые,
с 3...5 поперечными перегородками.
Фузариозная гниль проявляется,
как правило, уже к концу хранения, хотя заражение плодов происходит обычно еще на дереве, незадолго до уборки. Наиболее восприимчивы, как и к горькой гнили,
вызываемой грибом Trichothecium
roseum, сорта, имеющие открытую
чашечку (Голден Делишес и др.).
Проникновению инфекции в плод
могут способствовать также различные механические повреждения
кожицы — трещины от парши, повреждения при уборке и т. д. При
загнивании, начавшемся через повреждения кожицы, поверхность
плода, пораженного фузариозом,
часто покрывается белым, ватообразным налетом, состоящим из
мицелия гриба.
При хранении гниль развивается тем быстрее, чем выше температура и влажность в хранилище.
Серая гниль, ботритиоз (рис. 11,
12). Вызывается тем же грибом
Botrytis cinerea Pers. ex Fr., что и
серая гниль винограда, а также
капусты, моркови и других овощей.
Болезнь проявляется в виде мягкой гнили плода с образованием
на нем (в условиях высокой влажности) серого пушистого налета,
состоящего из мицелия, конидиеносцев и конидий возбудителя. Ко23
нидиеносцы ветвящиеся, с небольшими утолщениями на концах. Споры (конидии) бесцветные или слабодымчатые, яйцевидные, одноклетные, 8...12Х 6...10 мкм, в гроздьях.
Со временем на сгнивших плодах
образуются многочисленные черные склероции. Пораженная ткань
имеет кислый вкус.
Инфекция возбудителя серой
гнили может попасть на плоды еще
в саду или в период товарной обработки при подготовке к транспортировке, но развитие гнили и
повторные заражения ею происходят уже во время хранения. При
этом всякие нарушения в режиме
хранения ослабляют устойчивость
плодов к возбудителю серой гнили
и усиливают ее развитие.
Заражение может произойти и
при совместном, даже кратковременном, пребывании плодов в том
же помещении, где хранятся виноград, морковь или другие овощи,
пораженные этим же видом гнили,
так как споры очень легко распространяются по воздуху.
Источниками инфекции могут
служить также загрязненная возбудителем тара или помещение,
Конидиеносец и
конидии Botrytis cinerea.
24
если они не были заблаговременно
подготовлены — очищены и продезинфицированы.
Парша (рис. 13, 14, 15). Повсеместно распространенное заболевание. У яблок его вызывает гриб
Fusicladium dendriticum
(Wallr.)
Fckl., у груш — Fusicladium pirinum Fckl. В сумчатой стадии, которая вызывает первичное заражение растений в саду, возбудитель
парши яблони носит название Venturia inaequalis (Cke.) Wint, груши — Venturia pirina (Bref.) Aderh.
На пораженных плодах появляются округлые, резко очерченные,
темные пятна с хорошо заметным
налетом спороношения или впоследствии почти без него. На границе
здоровой и пораженной тканей
часто заметен светлый сероватый
ободок, возникший в результате
разрыва ткани. Под пятнами образуется буроватый пробковый слой,
глубже которого гриб не проникает.
Развивающийся на пятнах налет
состоит из конидиеносцев и конидий гриба. Конидиеносцы бурые
или оливковые, прямостоячие, гладкие, прямые, редко искривленные,
обычно одноклеточные, иногда у
основания вздутые. Конидии (по
одной на конидиеносце) оливковые,
обратногрушевидные, одноклеточные или реже с одной перегородкой, к конидиеносцу прикреплены
широким концом. Размеры конидий у возбудителя парши яблони
13...30Х 6...12 мкм, у парши груши
13...30Х5...9.
При раннем заражении плоды
развиваются однобокими, в местах
поражения часто растрескиваются,
особенно сильно у груши. При позднем заражении в предуборочный
период пятна могут быть очень мелкими, коричнево-черного цвета; во
время съема плодов они почти незаметны и проявляются лишь при
хранении («складская», или «амбарная» парша).
Плоды, пораженные паршой, хотя и не сгнивают (если через трещины в местах поражения паршой
не попадает гнилостная инфекция),
но имеют плохой товарный вид и
хуже хранятся, так как легко увядают.
Паршой особенно сильно поражаются сорта Ренет Симиренко,
Кальвиль снежный, Бабушкино,
Грушовка московская, Боровинка.
Повышенной устойчивостью обладают Пепин шафранный, Пармен
зимний золотой, Вагнера призовое,
Ренет шампанский.
Заражение паршой происходит
всегда в саду, дальнейшего распространения (новых перезаражений) при хранении не бывает. Для
защиты от заболевания нужно в
саду, в период вегетации, проводить
комплекс санитарно-профилактических и химических мер, так как
помимо плодов паршой поражаются также листья, а иногда и побеги, особенно у груш.
Сажистый налет
(сажистый гри-
бок) (рис. 16). Под этим названием
известно поражение плодов, проявляющееся в виде темных сажистых пятен самой различной величины и формы. Очень часто эти
пятна сливаются в один общий
сплошной налет. Поражение связано с поселением несовершенного
пинкидиального гриба Gloeodes pomigena (Schw.) Colby. Сам налет
является поверхностно расположенным (лучисто-волокнистым или
ячеистым по строению) многоклеточным мицелием гриба, а также
его пикнидиальным спороношением.
Пикноспоры продолговатые 3...3,5Х
X 2 мкм, одноклеточные, бесцветные. Пикниды на грибнице образуются редко, а если и образуются,
то созревают обычно лишь к марту—апрелю следующего года и
повторного заражения плодов в хранилище не происходит.
Заболевание начинается в саду,
незадолго до уборки урожая, зара-
Конидии Fusicladium
dendriticum.
жению способствует высокая влажность и слабая освещенность деревьев, поэтому в загущенных и
расположенных на низинных участках садах сажистого налета на
плодах бывает больше. Гриб не
вызывает загнивания, но при сильном поражении снижает товарный
вид плодов.
Сажистый налет, образованный
грибом Gloeodes pomigena, часто
смешивают с мухоседом (см. след.
с ) , который вызывается грибом
Leptothyrium pomi и отличается от
описанного округлыми и более
крупными (до 7 мкм в диаметре)
пикноспорами.
Мицелий и пикниды
Gloeodes pomigena.
25
Мухосед (рис. 17). Вредоносность 9, 10. Фузариозная
этого заболевания незначительна, гниль яблок.
так как ни вкусовые качества, ни
лежкость плодов не снижаются, но
внешний вид значительно портится.
Образование
многочисленных
темных точек на поверхности плода, похожих на экскременты мух,
обусловлено скоплением собранных
в группы мелких, очень многочисленных, приплюснутой формы
блестящих пикнид гриба Leptothyrium pomi (Mont et Fr.) Sacc. Спо- Пикнида „ nuKHO_
ры в пикнидах бесцветные, округ- с п о р ы Uptothyrium
лые, 7 мкм в диаметре, чаще ветре- pomi.
чаются в незрелом состоянии.
Оливковая плесневидная гниль,
оливковая плесень, альтернариоз
(рис. 18, 19). Вызывается грибами рода Alternaria, преимущественно A. tenuis Nees (syn. Alternaria
alternata Fr.). Заболевание проявляется обычно во второй половине
или к концу хранения, когда яблоки
начинают перезревать. Проникновению инфекции и заражению способствуют различные механические
повреждения на кожице. На пораженной поверхности
образуется
сначала мицелий, а затем темный Конидии Alternaria
оливково-зеленый налет спороно- tenuis.
26
шения гриба. Споры (конидии)
собраны в цепочки, обратнобулавовидной формы, с короткой ножкой, 3...5 поперечными и 1...3 продольными перегородками, оливковокоричневые. Ткань под пятном (налетом) темноокрашенная (темнокоричневая или почти черная),
резко отграниченная от здоровой.
Участки гнили обычно сухие, твердые и неглубокие.
Гриб A. tenuis способен поражать многие виды растений и поселяется всегда на физиологически
ослабленных тканях, проникая в
них в основном через механические повреждения. Часто развивается по фону поражения плодов
подкожной пятнистостью
(горь-
кой ямчатостью), сильным зага- 11,12. Плоды, пораром, низкотемпературным (мок- женные серой гнирым) ожогом и другими функцио- льюнальными заболеваниями. Основные меры, ограничивающие поражение яблок альтернариозной
гнилью: осторожное обращение с
плодами при уборке, упаковке,
транспортировке, соблюдение правильного режима хранения, дезинфекция тары и помещения для хранения и другие профилактические
мероприятия.
Оливковая плесневидная гниль,
оливковая плесень, кладоспориоз К о н и д и е н о
и
(рис. 20, 21, 22). Возбудитель— конидии ciadospoширокоспециализированный полу- rium herbarum.
сапрофитный гриб Cladosporium
herbarum Lk. Заболевание начинается с небольшого бурого, обычно
овального и сильно углубленного
пятна, которое довольно быстро
увеличивается в размерах и может
охватить значительную часть плода. Консистенция ткани под пятном мягкая. В дальнейшем пятна
темнеют, иногда становясь почти
черными. При достаточной влажности на их поверхности появляется спороношение гриба в виде
бурого или оливкового налета, со-
стоящего из конидиеносцев и конидий. Конидиеносцы слаборазветвленные, с перегородками, бурые или оливковые. Конидии яйцевидные или почти цилиндрические,
одноклеточные или с одной-двумя
перегородками, темноокрашенные
(буроватые или оливковые), 12...
...28X6...7 мкм, в цепочках.
Гниль проявляется обычно к
концу хранения, хотя инфекция
попадает на плоды и заражает их
обычно через открытые чечевички
еще в период вегетации. Заболевание отмечено на Антоновке, Джонатане и других сортах. От больных
плодов гниль может распространяться на здоровые. Новым заражениям способствуют повреждения
(травмирования) кожицы плода.
Стемфилиоз (рис. 23). Гриб Stemphylium botryosum Wallr. (no сумчатой стадии — Pleospora herbarum
(Pers. ex Fr.) Rbnh.), вызывающий
это заболевание, способен развиваться на многих видах растений.
По симптомам поражение сходно
с альтернариозом (см. с. 26).
На плоде образуются темно-бурые,
частично черные участки загнившей
ткани без углублений. Поверхность
их со временем покрывается черно27
сумчатого гриба Potebniamyces discolor (Mont, et Sacc.) Smerlis (syn.
Phacidiella discolor (Mont, et Sacc.)
Poteb.
На пораженных плодах обнаруживаются зеленовато-бурые или
бурые загнившие участки, которые
довольно быстро увеличиваются и
вскоре охватывают весь плод. Загнившее яблоко становится сморщенным, сухим, кожистым. Со временем на поверхность выходят
спороложа конидиального спороношения гриба в виде небольших,
сначала пепельно-серых, а затем
почти черных неправильношаровидных уплотнений, образованных пикнидами гриба. Пикноспоры бесцветные, двух типов: микроконидии
мелкие, эллипсоидальные, с двумя
каплями масла, 5X2 мкм, макроконидии более крупные, короткоФомоз (рис. 24). Вызывается грияйцевидные, с одной или нескольбами рода Phoma, в основном
кими мелкими каплями масла,
Phoma pomorum Thuem.
10...12Х8 мкм.
Пятна на плодах более или меГниль проявляется обычно во
нее округлые, вдавленные, обычно
второй половине хранения и может
темно-коричневые, резко отгранилегко распространяться на соседченные от здоровой ткани ясной
ние плоды. Особенно восприимчив
пурпурово-черной узкой каймой.
сорт Голден Делишес. Источник
Пикниды немногочисленные, напервичной инфекции — пораженполовину выступающие, шаровидные или слегка приплюснутые, чер- Пикнида и пикно- ные фацидиеллои плодовые деревья,
ные, выступающие из-под кути- споры Phoma рото- у которых гриб вызывает язвенный
некроз коры.
кулы. Пикноспоры эллипсоидно- гит.
шаровидные, сероватые, без капель
масла, диаметром 5...7 мкм.
Заражение фомозом происходит
во время вегетации (через открыФитофторозная гниль, фитофтороз
тые чечевички, чашечку, а также
(рис. 26). Вызывается грибом Phyнеповрежденную кутикулу), но
tophthora cactorum (Leb. et Cohn)
симптомы заболевания появляются
Schroet. (syn. Phytophthora omnivora
лишь через несколько месяцев храd By), способным поражать многие
нения. Больше других предрасповиды сельскохозяйственных и друложены к фомозной гнили сорта Пикноспоры
гих растений.
Джонатан, Кливия, Ауралия (ГДР). Phacidiopycnis
При заражении плодов яблони
Перезаражений во время хранения malorum.
на
кожице образуются неравноне происходит.
мерные загнившие участки, резко
отграниченные от здоровой части.
У сортов с желтой окраской кожицы пораженные участки бывают
шоколадно-буроватого или буроФацидиеллезная гниль, фацидиелвато-красноватого цвета, у сортов
лез (рис. 25). Возбудитель — гриб
с зеленой окраской пятна выгляPhacidiopycnis malorum Poteb., явдят несколько светлее, чем весь
ляющийся конидиальной стадией
28
зеленым налетом, состоящим из
мицелия и конидиального спороношения гриба.
Споры St. botryosum многоклеточные, с 3...10 поперечными и несколькими продольными перегородками, сильно перешнурованные,
темно-оливковые или бурые, размером 13,5...66Х 7...28,5 мкм. Заражение плодов стемфилиумом происходит обычно на дереве, но активное развитие возбудителя начинается лишь в хранилище. Макси- Конидии stemphiliмальное количество больных яблок um botryosum.
обнаруживается к концу хранения,
когда гриб может распространяться
и на другие плоды, находящиеся
в контакте с загнившими.
плод. Пораженная фитофторозом
ткань становится губчатой, но остается твердой, и даже полностью
сгнившие яблоки долго сохраняют
форму. При разрезе плода обнаруживается интенсивное побурение
сосудов.
В условиях очень высокой влажности и температуры не ниже 10°С
на поверхности плодов могут образоваться мицелий и спороношение гриба в виде слаборазвитого
беловатого налета. Зооспорангии
почти бесцветные, крупные, 20...
...55 X 17...40 мкм, овальные или
лимоновидные, часто обратногрушевидные, с сосочками на вершине. Гифы мицелия нитевидные,
иногда узловатые, ветвящиеся под
прямым углом. Зооспорангиеносцы
также тонкие, слаборазветвленные,
почти не отличающиеся от гиф,
на концах пузыревидно вздутые.
Заражение плодов фитофторозом происходит еще в саду, в период вегетации. При этом в первую
очередь поражаются плоды опавшие или низко висящие, расположенные ближе к почве.
В СССР заболевание распространено ограниченно и встречается в основном в западных районах. Широко распространено оно
в ФРГ, где вызывает массовое поражение яблонь, проявляющееся
главным образом в виде гнили корневой шейки взрослых плодоносящих деревьев.
Заражение плодов яблони возможно также и другим видом гриба
того же рода — Phytophthora syringae Kleb., при этом кожица становится темно-бурой, мякоть также
бурая, на ощупь сначала твердая
и эластичная, позднее мягкая. Мицелий (разветвленный, без перего-
13, 14. Парша'на плодах яблони.
29
/J
/5. Пораженный паршой плод груши.
16. Сажистый налет (сажистый грибок).
17. Мухосед на плодах яблони.
18, 19. Яблоки, пораженные альтернариозом.
20, 21, 22. Кладоспориоз на плодах яблони
и груши.
31
родок) развивается только внутри
ткани плода, не выходя на поверхность. Зооспорангии широкояйцевидные или эллипсоидальные, 40..,
...75Х 30...42 мкм.
23. Черная стемфилиозная плесень на
плоде яблони.
Зооспорангии
Phytophthora cactorum.
Цитоспороз (рис. 27) встречается
чаще в южных районах страны на
незрелых плодах. Возбудители —
грибы рода Cytospora (на плодах
яблони и груши — С. schulzeri Sacc.
et Syd., syn. С. capitata Sacc. et
Schulz., на плодах айвы — С. cydoniae Bub. et Kab.). Они развиваются в основном на ветвях плодовых деревьев. На зараженных плодах образуются пятна неправильной формы, довольно крупные, сухие, светло-коричневые, с четко
выраженным пурпуровым ободком.
На пятнах формируются пикниды — многокамерные, конические
или приплюснутые, их устья выступают на поверхность и хорошо заметны невооруженным глазом. Конидии (пикноспоры) бесцветные,
слегка изогнутые, 5...8Х 1—1,5 мкм.
При транспортировке или хранении
заражений плодов не происходит.
Гниль нектриальная (рис. 28). Воз-
будитель — Cylindrocarpon mali (Allesch.) Wr., являющийся конидиальной стадией гриба Nectria galligena
Bres. (syn. Dialonectria galligena
(Bres.) Petch.). Гриб вызывает
обыкновенный рак плодовых деревьев, который называют также
западным, или европейским. Спороношение возбудителя, развивающееся на пораженных ветвях, служит
источником заражения плодов. Проникновение гриба в плоды происходит обычно через углубления у
плодоножки, где преимущественно
и обнаруживаются первые симптомы заболевания. Пораженные участки бурого или темно-бурого цвета,
глубоко западают в ткань. К концу
хранения яблоко может быть пол-
. Фомозная гниль яблок.
25. Яблоко, пораженное фацидиеллой.
26. Фитофторозная гниль яблок.
33
ностью охвачено гнилью, оно покрывается «подушечками» кремового цвета, представляющими собой конидиальное спороношение
возбудителя.
Конидии цилиндрические или
булавовидные, прямые, реже согнутые, на концах притуплённые, обычно имеют 5, реже 3—4 или 6—7
перегородок, размером в среднем
54...62Х 3...6 мкм. Конидиеносцы
простые, реже мутовчато разветвленные. Развивающийся вокруг
стромы воздушный мицелий пушистый, обычно белый, иногда лимонно-желтый.
Заражению плодов способствуют затяжные периоды выпадения
осадков во время сбора урожая.
В период хранения возможны перезаражения.
Мучнистая роса (рис. 29). Вызы-
вается грибом Podosphaera leucotricha (Ell. et Ev.) Salm. На плодах
болезнь проявляется в виде «ржавой сетки», напоминающей пробковую ткань, образующуюся при механических повреждениях, или сетку от опрыскивания фунгицидами.
Грибница на пораженных участках
паутинистая или мучнистая, сначала белая, затем слегка желтоватая, обильная. Конидии в цепочках
бесцветные, эллипсоидальные, 19...
...30X9...17 мкм.
При развитии на плодах сумчатой стадии возбудителя образуются скученно расположенные черные точечки — плодовые тела клейстотеции. Они темно-коричневые,
шаровидные, с пучком (3...7) длинных простых или вильчаторазветвленных на концах придатков. В
27. Плод, пораженный цитоспорозом.
28. Поражение,
вызванное
нектрией.
Пикнида и пикно- каждом клеистотеции одна сумка
споры Cytospora. с 8 аскоспорами. Аскоспоры одноклеточные, овальные, бесцветные,
22...26Х12...14 мкм.
Мучнистая роса распространена
в южных районах страны, где проявляется в основном на листьях,
побегах, а также цветках яблони.
Плоды заражаются только в период вегетации, повторных заражений при транспортировке или
хранении не происходит.
В Крыму сильно поражаются
сорта Мелба, Бельфлер-китайка,
Ренет шампанский и др. Наиболее
Конидии Cylindro- восприимчивы завязи в первые
4...5 недель. Мицелиальный налет
carpon mali.
гриба образуется вначале у чашечки, а затем распространяется
на другие участки поверхности.
Развитие такого плода замедляется,
на кожице со временем образуется
ржавая сетка, происходит опробковение и растрескивание плода. Через трещины часто проникают другие микроорганизмы, от чего яб29. Симптомы мучнистой росы.
л о к и
загнивают.
Энтомоспориоз груш (рис. 30).
Гриб, вызывающий эту болезнь,
Entomosporium maculatum Lev., поражает в основном листья груши
в питомниках. На взрослых деревьях и на плодах болезнь встречается сравнительно редко и лишь
у отдельных сортов.
На плодах груши при заражении энтомоспориумом появляются
небольшие круглые или угловатые,
вначале коричневые, затем чернеющие в центре пятна. На некоторых
из них образуется конидиальное
спороношение возбудителя, которое закладывается вначале в виде
ложа под кутикулой, а затем разрывает ее. Конидии четырехклеточные, бесцветные, имеют своеобразную крестовидную форму, со жгутиками на концах, 16...23Х 12 мкм.
Пораженные плоды постепенно буреют и сгнивают по типу мокрой
гнили.
35
Гриб может вызывать заражение и айвы, на плодах которой
пятна темно-бурые или черные,
часто зональные.
Заражение плодов как айвы,
так и груши происходит только
в саду в период роста.
ВИРУСНЫЕ БОЛЕЗНИ
Клейстотеций
,
т
Podosphaera leuco- Каменистость мякоти плодов груши
и
аи
tricha.
в ы (рис. 31). Характерный
признак болезни — образование в
мякоти плода скоплений из твердых и безвкусных механических
клеток. На поверхности заметны
сначала отдельные темно-зеленые
пятна, которые по мере роста плода
углубляются и превращаются в глубокие вмятины. Плод принимает
уродливую форму. Болезнь развивается только в период вегетации
в результате заражения вирусом
самих деревьев.
Кольцевая пятнистость плодов яблони (рис. 32, 33). Заболевание
известно также под названием «хендерсонова пятнистость» (Henderson
spots). Проявляется образованием
на плодах характерных кольцеобразных пятен, диаметром до 3 см,
а также единичных или многочисленных линий, напоминающих горизонтали на географической карте.
Поражение это поверхностно и не
влияет на вкусовые качества плода.
Проявляется чаще в годы с холодной весной и жарким летом на
сортах Кальвиль белый зимний,
Златна Дицова, Вильямова (в Болгарии) и др.
Зеленая ямчатость плодов яблони
Конидии Entomo- (рис. 34). Заболевание по внешним
sporium maculatum. симптомам несколько напоминает
36
поражение, связанное с недостатком кальция. На плодах появляются
вдавленные темно-зеленые или
оливковые пятна. Пораженная ткань
под темно-зеленым пятном вначале
такого же цвета, затем она отмирает и напоминает пробку. По мере
созревания яблок и во время хранения пятна становятся темно-фиолетовыми.
Заболевание в СССР не выявлено. Отмечено в ряде стран Западной Европы; в ГДР — на сортах
Мекинтош, Дюшес, Кливия.
ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ,
ИЛИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
(НЕПАРАЗИТАРНЫЕ)
БОЛЕЗНИ
Налив, или стекловидность, «водное сердечко» (рис. 35, 36, 37).
Отдельные участки плода в результате наполнения соком становятся
стекловидными, твердыми и более
тяжелыми. Такое явление встречается еще в саду, незадолго до
уборки, или обнаруживается в первый период хранения. Наиболее
часто оно наблюдается у сортов
Белый налив, Папировка, Антоновка, Астраханское белое, Старкинг,
Заилийское и др.
Особенно часто происходит поражение наливом в годы с теплой
солнечной осенью, когда плоды перезревают. Ускоряющиеся при этом
процессы распада крахмала до са-
30. Груша, пораженная энтомоспориозом.
31. Каменистость мякоти плодов груши.
32. Кольцевая пятнистость плодов яблони.
харов приводят к повышению осмотического давления сока и наполнению им межклетников. Плоды,
пораженные наливом, предрасположены к внутреннему побурению
мякоти.
Чтобы предупредить заболевание, яблоки следует своевременно
снимать с дерева и стараться
быстрее охладить до -\-2...-\-4°С.
Побурение кожицы, или загар, яб-
лок (рис. 38). Побурение затрагивает обычно только поверхностные
слои клеток и лишь в случае очень
сильного поражения может распространиться и на подкожные
слои мякоти. Часто оно начинается
от чашечки или с менее зрелой
стороны плода. Наиболее сильно
проявляется во второй период хранения. Мякоть пораженных плодов остается сочной, вкус не изменяется.
Причиной загара считают нарушение обмена веществ и выделение из плодов летучих ароматических веществ (недоокисленных
продуктов), способных вызывать
ожог кожицы. К числу таких веществ относится, в частности, сесквитерпеновый углеводород фарнезен и продукты его окисления.
Преждевременно снятые, выросшие в затенении и недозревшие
плоды сильнее подвергаются загару. При хранении яблок во влажном, плохо проветриваемом помещении, а также переносе их из холодного в теплое помещение загар
усиливается.
33. Кольцевая пятнистость на плоде
груши.
34. Зеленая ямчатостъ на плоде яблони.
35. 36. Плоды, пораженные стекловидностью, или наливом.
38
37. Налив (стекловидность) с последующим побурением
мякоти.
38. Побурение кожицы (загар).
40
39, 40. Повреждения мякоти плодов
вследствие
переохлаждения.
Имеются данные о том, что возникновение загара в значительной
степени зависит также от температуры воздуха в последние шесть
недель вегетации и, в частности,
от количества дней с ночными температурами ниже 10°С. Чем больше
до уборки сумма ночных температур ниже указанной, тем меньше
бывает заболеваний загаром, и, наоборот, чем суше и теплее последние 3...4 недели вегетации, особенно
после предшествовавших дождей,
тем вероятнее проявление побурения.
Сильно поражаются сорта Розмарин белый, Сары синап, Кальвиль
снежный, Кандиль синап, Делишес,
Вагнера призовое, Антоновка обыкновенная, Антоновка новая, Север41
ный синап, Мартовское, Победитель, из венгерских сортов — Батулан, Старкинг. Сорт Джонатан не
подвержен загару.
Снижение заболевания может
быть достигнуто более поздним
съемом плодов (в поздние и средние сроки съемной зрелости),
быстрым (сразу же после уборки)
охлаждением и хранением при
О...4~2°С (в зависимости от сорта).
Помещение, в котором хранятся яблоки, надо чаще вентилировать.
Плоды сортов, предрасположенных
к заболеванию, рекомендуется хранить в камерах с регулируемой газовой средой, в которой содержится
строго определенное количество
азота, кислорода, углекислого газа
(низкий уровень кислорода тормозит содержание фарнезена).
Хорошие результаты дает упаковка плодов (каждого в отдельности) в промасленную бумагу. Для
этого оберточную бумагу пропитывают не имеющими запаха и вкуса
минеральными маслами (15% от
массы бумаги). На каждые 20 кг
яблок рекомендуется брать не менее 210 г такой бумаги. Защитное
действие промасленной бумаги основано на хорошем поглощении ею
летучих веществ, выделяемых плодами в процессе хранения. Однако
метод этот трудоемок и не нашел
широкого применения.
По зарубежным данным и результатам опытов, проведенных Институтом биохимии имени А.Н.Баха АН СССР, положительные результаты дает обработка яблок
перед закладкой на хранение 0,3%ным раствором этоксихина. Плоды
помещают на 20 с в подогретый
до 25°С раствор этоксихина, после
подсушивания на воздухе укладывают в ящики, переслаивая обычной бумагой.
В США сразу после съема плоды сортов, предрасположенных к
загару, погружают на 15...30 с в
0,05%-ный раствор дифениламина
или 0,1...0,3%-ный раствор дифенилдиметилмочевины. В Голландии
42
применяют 0,4%-ный раствор лецитина в 40%-ном спирте.
На плодах груши загар проявляется обычно в тех случаях, когда
в течение длительного времени
после уборки (15...30 дней) плоды
находятся при температуре 7...9°С.
Особенно сильно подвержен загару
сорт Вильяме.
Внутреннее побурение (низкотемпературное разложение) мякоти
(рис. 39, 40, 41). Поражение ткани
начинается с участков, расположенных под эпидермисом, обычно
в 2...3 мм от кожицы, а затем распространяется внутрь плода. При
интенсивном поражении болезнь
охватывает весь плод, включая и
сердцевину. Кожица по мере развития болезни теряет блеск, становится водянистой, темной, просвечивающейся. Поверхность среза
обычно влажная.
Причина заболевания — хранение при низких температурах. Наиболее восприимчивы плоды сортов
Антоновка обыкновенная, Победитель, Бойкен, Джонатан, Ренет Симиренко, Ренет шампанский, Кальвиль снежный, Алмаатинское зимнее. Особенно поражаются плоды
с молодых и малоурожайных деревьев, выращенные при несбалансированном удобрении (избыток
азота, недостаток фосфора, калия,
кальция). При температуре 3...4°С
в период хранения заболевание не
проявляется.
Побурение сердцевины (рис. 42).
Обнаруживается на разрезе. Начинается с сердцевины (вокруг семенных камер) и распространяется
в мякоть вдоль сосудистых пучков.
Часто распространяется только на
одну сторону плода. Между здоровой и пораженной зонами нет
резко выраженной границы. Поверхность плода часто тускнеет.
Основной причиной заболевания, как и при побурении мякоти,
служит переохлаждение плодов,
которое может произойти еще на
дереве или в холодильнике. Избыток азота в почве, сильные дожди
или полив перед созреванием, поздний съем способствуют возникновению заболевания.
Снизить потери от побурения
сердцевины, так же как и от внутреннего побурения мякоти, можно
при съеме плодов в начальные сроки
съемной зрелости и хранении при
положительной температуре (2...
4°С), не допуская даже кратковременного понижения ее ниже 0°С.
Наиболее восприимчивы к внутреннему побурению сердцевины
сорта Антоновка обыкновенная, Антоновка новая, Ренет канадский,
Пепин оранжевый Кокса. Чаще поражаются крупные плоды.
Мокрый ожог (рис. 43, 44). Низкотемпературное повреждение поверхностных тканей плода, затрагивающее кутикулу, эпидермис и расположенные под ними ткани на
глубине до 2...3 мм. Проявляется
(по данным венгерских исследователей) в двух различных формах.
Первая, распространенная в основном на сортах Джонатан, Мекинтош, Кальвиль снежный, заключается в появлении на плодах
полосообразных
(лентообразных)
участков отмирающей кожицы или
слегка углубленных коричневых
пятен, имеющих четко очерченные
границы. Мякоть под ними буреет,
сначала остается сочной, потом высыхает. Как вторичное явление
на этих участках часто развиваются
41, 42. Побурение мякоти плода и сердцевины, вызванное переохлаждением.
43
грибы рода Cladosporium или Alternaria.
Вторая форма заболевания распространена главным образом на
сорте Голден Делишес, но встречается также и на Джонатане и
других сортах (Банан зимний, Кальвиль снежный, Уэлси), проявляется
в виде водянистого разложения
мякоти. Характерный признак ее —
кольцеобразное побурение мякоти
вокруг сосудистых пучков.
Мокрый ожог возникает только
при низких температурах хранения (0°С и ниже). Особенно чувствительны к нему хорошо вызревшие плоды, в связи с чем их не рекомендуется хранить при температуре ниже +2°С.
Своевременный (в начале съемной зрелости) съем яблок и немедленная закладка на хранение в оптимальных (с учетом сорта, состояния зрелости, условий выращивания) условиях — главная мера
предупреждения мокрого ожога.
Повреждения плодов, вызванные
замораживанием (рис. 45, 46). Кри-
оскопическая температура (точка
замерзания) плодов яблони и груши
находится на уровне от —1,6 до
—2,2°С (в зависимости от сорта).
Продолжительное воздействие температуры ниже криоскопической
вызывает замораживание, приводящее к серьезным повреждениям
тканей плода. Замороженные яблоки или груши имеют неправильную
форму, вызванную разрушением
43. Мокрый
(низкотемпературный)
ожог.
44. Поражение грибом Cladosporium no
фону мокрого ожога.
45. 46. Повреждения, вызванные замораживанием (плоды после оттаивания).
44
ткани. На поверхности среза замороженного плода видны участки
неправильной формы, почти стекловидные. При оттаивании мякоть
становится дряблой, безвкусной,
приобретает бурый или (в центральной части) полупрозрачный вид.
Плоды, подвергшиеся замораживанию, после оттаивания начинают
быстро портиться.
Чтобы избежать подмораживания, нужно строго следить за температурным режимом в период
хранения, поддерживая его на рекомендуемом уровне. В случае подмораживания яблоки следует оттаивать постепенно при температуре
-f-2°C и нормальной относительной влажности воздуха, после чего
их необходимо реализовать в кратчайший срок.
Побурение мякоти и пухлость вследствие перезревания плодов (рис. 47,
48, 49, 50). Перезревшие (на дереве или в период хранения) плоды теряют обычную консистенцию:
мякоть их становится рыхлой, мучнистой, они легче по массе, при
нажиме легко проминаются, часто
растрескиваются (становятся пухлыми). У некоторых сортов перезревшая мякоть темнеет, что придает заболеванию сходство с побурением мякоти от переохлаждения. Пораженные плоды теряют
аромат и становятся безвкусными,
иногда приобретают неприятный
привкус из-за образования в результате нарушения окислительных процессов спирта и уксусного альдегида.
47, 48. Побурение мякоти из-за перезревания плодов.
49, 50. Пухлость и растрескивание плодов при перезревании.
46
Одна из главных причин перезревания плодов — поздний съем.
Низкое содержание кальция в плодах, обильные поздние дожди или
полив перед уборкой в сочетании
с низкими температурами, особенно после жаркого лета, высокие
температуры хранения, использование полиэтиленовых упаковок
ускоряют перезревание плодов и
поражение их пухлостью.
Заболевание особенно часто проявляется на сортах Антоновка обыкновенная, Победитель, Ренет канадский, Ренет шампанский, Пепин
оранжевый Кокса, Ренет Бурхардта,
Апорт, Прогресс, Кортланд.
Повреждения, вызванные избыточным содержанием углекислого газа
(СО 2 ) и низким содержанием кислорода (Ог) в атмосфере хранения
(рис. 51). Избыточное содержание
углекислоты в атмосфере хранения вызывает у яблок поражение
сердцевины. Она приобретает красновато-бурый цвет, ткань ее разлагается, становится сухой, мучнистой, появляется неприятный привкус спирта, поэтому плоды перестают быть пригодными для употребления. В некоторых случаях
(у сортов Делишес, Ренет ландсбергский и др.) происходит полное разложение плодов, особенно
после выгрузки из хранилища и перенесения в комнатные условия.
У груш при незначительном
повышении углекислоты поражается только сердцевинная часть —
она становится губчатой, пористой,
водянистой. При хранении в условиях со значительным превышением углекислого газа в атмосфере поражение может охватить почти
всю внутреннюю часть, непораженной остается только тонкий слой
мякоти под кожицей.
Поражению сильнее подвержены более зрелые плоды.
Низкое содержание кислорода
в атмосфере хранения, продолжаю48
щееся длительное время, может
вызвать в результате анаэробного
дыхания избыточное накопление
в плодах спирта, что приводит их
к «спиртовому отравлению» и размягчению ткани. На поверхности
плодов могут появиться бурые или
багровые пятна, напоминающие
низкотемпературный
(мокрый)
ожог. Вкус становится неприятным.
Поддержание в атмосфере хранения оптимальных уровней СОг
и Ог (с учетом помологического
сорта, условий выращивания, сроков уборки и состояния зрелости,
длительности хранения и т. д.)
предотвращает упомянутые поражения.
51.
Повреждения,
вызванные избыточным
содержанием
углекислого газа в
атмосфере хранения.
Горькая ямчатость плодов (рис. 52,
53). Болезнь характеризуется появлением на поверхности плодов
слегка вдавленных, почти округлых
пятен диаметром 2...3 (от 1 до 5) мм.
Они появляются обычно в верхней
части плода около чашечки и чаще
на одной стороне. Цвет их большей
частью бурый, но может варьировать, особенно вначале, от краснокоричневого (на красной поверхности плода) до темно- или серо-
52, 53. Горькая ямчатость плодов.
зеленого (на желтой или зеленой
поверхности). В дальнейшем они
буреют. Пораженная ткань приобретает губчатую структуру и имеет
горький вкус.
Микроскопические исследования показывают, что клетки пораженной ткани несколько крупнее,
оболочки их часто бывают разорванными, а внутри обнаруживаются
крахмальные зерна, чего не бывает
в здоровых клетках.
Пятна могут появиться еще на
дереве, но обычно через 4...6 недель
после съема. Болезнь встречается
во всех промышленных зонах садоводства на самых различных сортах, но чаще всего от нее страдают
в Крыму, например, Кальвиль белый зимний, Кальвиль красный,
Сары синап, Кандиль синап, в центральной полосе — Северный синап,
Россошанское вкусное, Зимнее превосходное, Победа, в Алмаатинской
зоне плодоводства — Апорт, Румянка алмаатинская, Заря Алатау.
В Венгрии сильно поражаются сорта
Болдуин, Пепин оранжевый Кокса,
Гравенштейнское, Пармен зимний
золотой. Сорт Джонатан не подвержен этому заболеванию.
Основная причина горькой ямчатости, как установлено исследованиями последних лет,— несбалансированное минеральное питание
деревьев. Первостепенное значение
имеет низкое содержание в плодах
кальция. Из-за этого усиливается
их дыхание во время хранения,
увеличивается расход сахарозы
и пектиновых веществ, накапливаются спирт и ацетальдегид.
Одностороннее азотное удобрение, избыток в почве калия (при
котором снижается усвояемость
кальция), высокие дозы магния
усиливают поражаемость горькой
ямчатостью. Более крупные и менее зрелые плоды, выращенные на
молодых и малоурожайных, сильно
обрезанных деревьях, а также собранные в верхней части кроны,
больше подвергаются поражению
горькой ямчатостью. Отмечено так50
54
же, что чем теплее в хранилище 54. Пятнистость
и чем меньше в нем влажность, Джонатана.
тем скорее проявляется эта болезнь.
Для повышения устойчивости
плодов к горькой ямчатости рекомендуется сбалансированное внесение удобрений, предуборочная
трехкратная (с интервалом две не-
...1%-ным раствором, последнее —
за месяц до сбора урожая) или
погружение плодов после уборки
в раствор хлористого кальция с лецитином и хранение при температуре около 0°С.
Исследования В. А. Гудковского
(1978) показывают, что для длительного хранения пригодны только
те партии плодов, которые содержат не менее 0,08% (сухой массы)
кальция. Партии, содержащие менее 0,05% кальция, нецелесообразно закладывать даже на кратковременное хранение.
55. Пробковые об- дели) обработка деревьев 0,7%-ным
разования в плодах, раствором хлористого кальция или
вызванные
недо- послеуборочное кратковременное
статком бора в поч- ( н а j м и н ) п о г р у ж е н и е плодов в
ве
4%-ный раствор СаС12.
По зарубежным данным, положительные результаты дает также
применение азотнокислого кальция (опрыскивания деревьев 0,5...
Пятнистость Джонатана (рис. 54).
Так называют заболевание чечевичек, проявляющееся в виде «пробковых пятен». Особенно распространено (и впервые описано) на
сорте Джонатан, поэтому и получило такое название. Поражаются
также сорта Ренет Баумана, Пепин
Рипстона, Голден Делишес, Старкинг, Пепин оранжевый Кокса
и др.
На поверхности плода появляются небольшие (1...3 мм) четкоочерченные пятна темно-фиолетового цвета, сначала плоские, затем несколько вдавленные. Мякоть
под ними темнеет и становится
пористой в связи с высыханием
клетчатки. Пятна располагаются
чаще на окрашенной стороне плода, ближе к плодоножке или чашечке. На сортах, имеющих светлую поверхность, признаком этой
болезни служит появление красных
точек или кольцеобразных пятен.
Пятнистость Джонатана проявляется, как правило, при хранении, особенно в теплых помещениях, но может начаться и на дереве, если яблоки долго не убирают.
Поражению в большей степени
подвержены более крупные и зрелые, снятые в самые поздние сроки
плоды с рыхлой белой мякотью.
Факторами, усиливающими проявление этого заболевания, по дан51
ным венгерских исследователей,
могут быть также избыточные дозы
азотных удобрений, поздний полив
(особенно после сухого лета), несвоевременное охлаждение плодов
и высокие температуры хранения.
Плоды, своевременно снятые и
быстро охлажденные, поражаются
очень слабо.
Имеются данные о том, что
трехкратная обработка плодов (за
шесть, четыре и две недели до закладки на хранение) 0,15%-ным
ортофалтаном или 0,25%-ным ортоцидом уменьшает проявление болезни. Положительные результаты
дают также обработки в период
вегетации 0,6... 1%-ным раствором
хлористого кальция.
Хранение плодов в регулируемой газовой среде почти полностью
исключает развитие Джонатановой
пятнистости.
саду. Вызывается дефицитом бора 56. Увядание плов почве и проявляется обычно через дов.
два месяца после окончания цветения. Вначале на плодах появляются
пропитанные водой темно-бурые
концентрические пятна диаметром
16...19 мм, располагающиеся вблизи
чашечки. Ткань под пятном твердая, сухая, некротизированная.
Больные плоды остаются недоразвитыми, сильно деформированы и
созревают на 1...2 недели раньше.
Для хранения они непригодны. Заболевание сильнее проявляется в
засушливые годы.
Увядание плодов (рис. 56). Кожица плодов сморщивается, мякоть
теряет плотность. Наиболее подвержены увяданию сорта с тонкой
кожицей без воскового налета: Коричное новое, Скороплодное, Уэлси.
Низкая относительная влажность
воздуха в хранилище (ниже 80%)
Пробковые образования в плодах, при сильной вентиляции и цирку- 5 7, 58. Уродливость
наружное опробковение (рис. 55). ляции воздуха, слишком ранний плодов яблони и груЗаболевание развивается только в съем, мелкий размер — основные ши.
52
57
причины, приводящие к увяданию
плодов при хранении.
Уродливость плодов (рис. 57, 58,
59, 60). Под уродливостью понимается нетипичная для данного сорта форма плодов, которая может
проявиться в виде однобокости или
бугристости отдельных участков,
образования различного рода трещин и т. п. Причинами могут быть
раннее поражение плодов паршой,
вирусными болезнями, повреждение
завязей вредителями или заморозками и др.
Сетка на плодах (рис. 61, 62, 63).
Густая коричневая сетка из опробковевшей ткани на яблоках может
быть результатом опрыскивания
деревьев бордоской жидкостью или
другими медьсодержащими препаратами в дождливую или туманную погоду, а также непосредственно перед дождем. Обычно она
53
образуется дней через 10... 12 после
опрыскивания. Сетка затрудняет
развитие плода, портит его товарный вид, а также ухудшает лежкость, так как на пораженных пестицидами участках не образуется
восковой налет, предохраняющий
плоды от излишнего испарения
влаги.
Ржавая по цвету сетка из опробковевшей ткани на кожице отдельных сортов (Антоновка обыкновенная и др.) появляется иногда и из-за
погодных условий. По симптомам
она сходна с сеткой, вызванной обработкой некоторыми пестицидами.
Градобоины (рис. 64). Следы от
повреждения градом обычно имеют
вид зарубцевавшихся, несколько
вдавленных пятен, которые располагаются преимущественно с одной
54
стороны (подвергавшейся градобитию). Помимо ухудшения товарного вида плодов, места градобоин, если они не зарубцевались,
могут быть очагами проникновения
через поврежденные ткани инфекции, вызывающей загнивание.
Повреждения, вызванные нажимами, ушибами, потертостью о тару
(рис. 65, 66). Нажимы и ушибы
оставляют слегка вдавленные, как
бы маслянистые пятна, которые
легко
поддаются
последующему
заражению различными видами грибов, вызывающих гнили, особенно
если при этом повреждена кожица.
Потертость о тару оставляет
темные (на плодах груши иногда
почти черные) следы. Кожица в этих
местах часто становится более грубой. Если потертость сопровожда-
59. Трещины на яблоках, вызванные
погодными условиями
в
период форжирования.
60. Последействие ется образованием царапин или друвесенних замороз- Г их механических повреждений, может произойти заражение различков.
ными видами гнилей.
и частично семена. Часть гусениц
с урожаем попадает в плодохранилища и там продолжает докармливаться.
Гусеницы яблонной плодожорки длиной 12... 18 мм, светло-розовые или желтовато-белые, со светло-бурой головой. От других видов
гусениц, встречающихся в плодах,
их можно отличить по наличию на
брюшных ногах венчика из 25...30
ПОВРЕЖДЕНИЯ
коготков.
ВРЕДИТЕЛЯМИ
Поврежденные плоды непригодны
для длительного хранения, так
Яблонная плодожорка — Laspeyresia
(Carpocapsa)
pomonella
L. как быстро портятся и загнивают.
(рис. 67). Яблонная плодожорка
чаще повреждает плоды яблони и
груши, реже — сливы, абрикоса,
персика, айвы, грецкого ореха и
хурмы. Распространена повсемест- Персиковая плодожорка — Сагроно. Входное отверстие на плодах sina sasakii Mats. (рис. 68). Этот
с неровными краями. Внутри про- вид плодожорки повреждает яблоделан ход с паутиной и сухими ки, персики, груши, сливы, абрикоэкскрементами. Повреждает мякоть сы, китайский финик (зизифус).
55
56
65
64
61, 62. Сетка на плодах, вызванная погодными
условиями.
63. Сетка от обработки пестицидами.
64. Градобоины.
65. Следы от сильных нажимов.
66. Пятна потемневшей кожицы из-за
потертости о тару.
66
57
В СССР имеет ограниченное распространение (выявлены отдельные
очаги в Приморском и Хабаровском
краях). Распространена в Китае,
Корее, Японии.
Из яиц, которые откладывают
бабочки в самом начале лета на персиках и абрикосах в рубчик, а на
яблоках и грушах у цветка, реже
у плодоножки, отрождаются гусеницы, которые вызывают повреждения плодов. Проникая внутрь
плода, они выгрызают ходы в мякоти во всех направлениях, заполняя их экскрементами. Через 13...
17 дней гусеницы покидают плод
и уходят на окукливание. Плодожорка развивает до четырех поколений в год, гусеницы последнего
поколения, попавшие вместе с плодами на зимнее хранение, могут
перезимовать в них, не теряя жизнеспособности.
По отношению к персиковой
плодожорке необходимо строго соблюдать все карантинные мероприятия.
Обладая значительной
пластичностью и способностью развиваться в различных климатических условиях, она в случае проникновения может легко распространиться в разных зонах плодоводства. Поврежденные плоды подлежат обязательному уничтожению.
Восточная плодожорка — Grapholitha
(Laspeyresia)
molesta
Busk,
(рис. 69). Повреждает в основном
плоды персика, груши, айвы, реже
абрикоса, вишни, сливы, яблони.
Относится к числу карантинных
объектов. На территории СССР
очаги выявлены в Краснодарском
крае, на Северном Кавказе, в Закавказье, южных областях Украины, Молдавии. Распространена в
странах Средней и Южной Европы, Северной Африке, на Ближнем
Востоке, в Северной и Южной Аме- 67. Плод, поврежденный яблонной плодожоркой.
рике, Австралии.
68. Повреждения персиковой плодожоркой.
58
Гусеницы, отродившиеся из яиц,
отложенных на плоды бабочками
летних поколений, проникают в завязь в месте прикрепления плодоножки. В плодах они развиваются
8... 12 дней и уходят на зимовку.
Молодые гусеницы повреждают
мякоть плода, взрослые проникают
в сердцевину (у яблок — в семенные камеры, у персика — к косточке). При повреждении плодов персика в местах входа гусеницы выделяется камедь, засыхающая липкими комочками.
Поврежденные плоды непригодны для реализации, при товарной
сортировке их бракуют.
69. Плод, поврежденный восточной плодожоркой.
70. Повреждения листовертками.
Листовертки (рис. 70). Плоды яблони, как и других плодовых культур, могут быть повреждены гусеницами нескольких видов листоверток. Наиболее распространена
почковая листовертка — Spilonota
ocellana F. Ее мелкие (9... 12 мм),
серовато-коричневые гусеницы повреждают плоды во второй половине лета. Под покровом приклеенного (паутинкой) листа гусеницы
выедают в плоде неглубокие (до
5 мм) ямки, расположенные группами (до 6...8 под листом). Большая часть поврежденных плодов
поражается плодовой гнилью и
опадает. У продолжающих расти
плодов, особенно поздних сортов
(если в них не попала инфекция
монилии), ранка, после того как
лист оторвется от плода, обычно
зарубцовывается. Опробковевшие
края ямок имеют вид твердых, иногда чуть выпуклых колечек черного
цвета. Такое окаймление и остатки
паутинки между ранками — характерный признак отличия от повреждений казарки. Другой характерный
признак — отпечатки листа, под
которыми кожица плода остается
светлой.
При повреждениях розанной
листоверткой (Archips rosana L.)
59
гусеницы выгрызают такие же
ямки, но съедают при этом и всю
кожицу между ними. Под обнаженным участком площадью около 1...
2
3 см мякоть неровная, засохшая,
сероватого цвета, большей частью
неопробковевшая. У таких плодов
повышена транспирация, и при хранении они вянут.
Калифорнийская щитовка — Diaspidiotus (Quadraspidiotus) perniciosus
Comst. (рис. 71, 72). Повреждения
плодов яблони, груши, реже сливы
и персика калифорнийской щитовкой проявляются в виде характерных красных пятен на кожице плода. При сильном поражении эти
пятна сливаются и происходит
опробковение ткани в местах питания вредителя. На поверхности
появляются вдавленности, вызывающие уродливость плодов, что
снижает их товарную ценность.
На плодах можно заметить единичные щитки вредителя или колонии щитков округлой формы, темносерого или коричневого цвета, диаметром 1,5...2 мм. Заражение плодов происходит только в период
вегетации. Особенно сильно повреждаются плоды зимних сортов
яблони и груши.
Калифорнийская щитовка относится к карантинным вредителям.
В СССР распространена на Дальнем Востоке, отдельными очагами
на Северном Кавказе, в Закавказье, на Украине, в Молдавии,
Таджикистане, Туркмении, где повреждает все надземные части:
ствол, ветви, листья и плоды.
Казарка — Rhynchites bacchus L.
(рис. 73, 74). Наносит вред яблоне,
сливе, абрикосу, в меньшей степени другим плодовым. Вышедшие
после зимовки жуки вначале питаются почками, а затем повреждают
60
плоды, выедая в них узкие ямки, 71, 72. Плоды яблопохожие на наколы. Места внедре- ни и груши, пония жуков в плоды затягиваются врежденные кализатем пробковой тканью, вследствие форнийской щитовчего на поверхности образуются ха- кои'
рактерные бугорки, портящие внешний вид. Зона максимального распространения казарки в СССР —
Краснодарский край, Ростовская
область, Молдавия, Лесостепь и
Степь Украины.
Рябиновая моль — Argyresthia conjugella Z. (рис. 75). Гусеницы рябиновой моли обычно повреждают
плоды рябины, но в годы сильного
размножения, особенно если не
плодоносит или слабо плодоносит
рябина, могут повредить значительное количество плодов яблони.
Внедрившиеся в плоды гусеницы проделывают в них узкие извилистые ходы в различных направлениях (в одном яблоке одновременно может находиться до 15
гусениц). Из червоточин высту-
пает сок в виде мелких прозрачных или беловатых постепенно подсыхающих пятен. Ходы гусениц
со временем приобретают ржавую
окраску. Мякоть поврежденных
плодов часто имеет горький привкус.
Рябиновая моль распространена
в лесной зоне европейской части
СССР, на Украине, в Сибири и на
Дальнем Востоке.
Яблонный плодовый пилильщик —
Haplocampa testudinea Klug. (рис.
76, 77). Распространен в основном
в средней полосе европейской части
СССР. Личинки (ложногусеницы)
яблонного пилильщика повреждают
завязи и молодые плоды. Проникая в семенную камеру, они выедают центральную часть плодов и заполняют ее мокрыми, мажущимися экскрементами. Поврежденные
таким образом плоды опадают, а
те, у которых не повреждена семенная камера, обычно продол-
73, 74. Повреждения, нанесенные казаркой.
61
жают висеть на дереве. Поверхностные ходы на них зарубцовываются и разрастаются в виде характерного пояса из опробковевшей ткани.
75
Грушевая плодожорка — Laspeyresia (Carpocapsa) pyrivora Danil.
(рис. 78). Повреждает только плоды груши, питаясь их семенами.
На поверхности плода хорошо заметно входное или выходное отверстие вредителя (выходное круглое,
с ровными краями); кроме того,
видны глубокие вмятины с затвердевшей тканью или темные точки.
Ход в мякоти плода прямой, без
паутины. В камере выедена часть
семян. Повреждения причиняет
серовато-белая гусеница, длиной
15... 18 мм, с буро-желтой или коричневой головой. В хранилища попадают уже поврежденные плоды
груши, которые не могут лежать
продолжительное время. Сильнее
повреждаются ранние сорта.
Грушевая плодожорка обитает
в Европе, в СССР — в основных
районах распространения груши.
В массовом количестве размножается в промышленных грушевых
садах, особенно с залуженной почвой или содержащихся в плохом
агротехническом состоянии.
Плодовая грушевая огневка — Numonia
(Nephopterix) pyrivorella
Mats. (рис. 79). Это карантинный
объект. В СССР распространена
только на Дальнем Востоке (в Приморском и Хабаровском краях),
широко — в Китае, Корее и Японии.
Гусеницы повреждают плоды
груши разного возраста, начиная с
завязей и кончая периодом созревания. В молодых плодах они выедают сердцевину. Такие плоды чер62
неют и засыхают, но не опадают, 75. Повреждение
а остаются на дереве до следую- плода личинками
щего года. Характерный внешний рябиновой моли.
признак — выходное отверстие, расположенное наверху, сбоку от чашечки. Оно продолговато-овальное,
с одной стороны с навесом — козырьком из экскрементов и кожицы
плода, оплетенных паутиной.
Созревающие плоды повреждаются гусеницами другого поколения, отродившимися из яиц, отложенных в них бабочками, которые
летают в середине лета. Эти гусеницы также питаются содержимым
семенной камеры, а затем там же,
внутри плода, и окукливаются.
Только что отродившиеся гусеницы грушевой огневки розового
цвета, с черной головкой и чернобурой предспинкой, взрослые со
спинной стороны темно-зеленого
цвета, с брюшной — бледно-желтого. Голова, предспинка и конец
брюшка черно-бурые, все ножки
бледно-коричневые. Длина гусеницы
77
76, 77. Плоды яблони, поврежденные
личинками яблонного плодового пилильщика.
последнего возраста — около 12...
15 мм. Окукливание гусеницы происходит всегда в плоде. Куколка
овальной формы, желто-коричневая, длиной 9...10 мм (до 12), головкой всегда расположена к выходному отверстию.
Грушевая огневка — очень опасный вредитель, способный повредить до 60...70 плодов. Важно строго соблюдать все карантинные мероприятия. Вывозить посадочный и
прививочный материал, а также
плоды из районов распространения
вредителя можно только с разре63
шения местной карантинной инспекции. Остающиеся на деревьях
поврежденные плоды и падалицу
с находящимися в них гусеницами
нужно обязательно уничтожать.
Применяются также специальные
химические мероприятия: опрыскивание деревьев инсектицидами, фумигация саженцев и др.
78. Плод, поврежденный гусеницами
грушевой плодожорки.
79. Повреждения гусеницами грушевой
огневки.
БОЛЕЗНИ
И ПОВРЕЖДЕНИЯ
ПЛОДОВ
КОСТОЧКОВЫХ —
АБРИКОСА,
ПЕРСИКА, ВИШНИ,
ЧЕРЕШНИ, СЛИВЫ
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
Серая плодовая гниль, монилиоз
(рис. 80, 81, 82). Возбудитель —
повсеместно распространенный гриб
Monilia cinerea Bon. Поражает плоды сливы, вишни, черешни, абрикоса, персика и других косточковых.
Поражение начинается с небольшого бурого пятна, которое быстро
разрастается и охватывает весь
плод. На поверхности образуется
множество мелких разрозненных
или сливающихся вместе пепельносерых подушечек спороношения
гриба. Споры округлые или лимоновидные, бесцветные, собраны в ветвящиеся цепочки, 9,5...12Х 6...9 мкм.
Гнилые плоды сморщиваются и
засыхают. Первичному заражению
их на дереве способствуют механические повреждения кожицы,
нанесенные казаркой, плодожоркой,
абрикосовым слоником и другими
вредителями. В период транспортировки или хранения, когда температура относительно низкая, а
влажность высокая, характер пора-
Спороношение
Monilia cinerea.
жения может быть несколько иным:
поверхность плодов покрывается
обильным белым мицелием гриба,
который легко распространяется на
соседние. В очагах такого поражения плоды кажутся как бы склеенными. Мякоть их бурая, губчатая, потерявшая аромат и вкус,
к использованию они непригодны.
Сизая плесневидная гниль, сизая
плесень, пенициллез (рис. 83, 84).
Вызывается теми же видами пенициллиума, что и пенициллезная
гниль яблок, груш, винограда, цитрусовых, многих видов овощей.
Главным из них является повсеместно распространенный Penicillium expansum (Lk.) Thorn (syn.
P. glaucum Lk., P. crustaceum Fr.).
Сначала появляются коричневые водянистые пятна, которые могут быстро разрастись и охватить
весь плод. С поверхности на пятнах
развивается вначале белый налет
грибницы, а затем сизые (зеленые
или голубоватые, в зависимости от
вида пенициллиума)
подушечки
конидиального спороношения. Конидиеносцы на концах кистевидно
разветвлены (кисточки асимметричные). Споры расположены цепочками, эллипсоидальные или почти округлые, З...3,5 мкм. От больных плодов гриб легко распространяется на соседние при прямом
контакте, может разноситься спорами по воздуху на значительные
расстояния.
Возбудитель проникает в плоды
в основном через различные повреждения. Поэтому прежде всего необходимо осторожно обращаться
с плодами во время съема, сортировки, упаковки и особенно при
транспортировке. Важное значение
имеет также режим транспортировки и хранения (температура, влажность), состояние упаковочных помещений, плодохранилищ, тары: они
должны быть не только чистыми,
но и продезинфицированными.
65*
80, 81, 82. Монилиоз, или серая плодовая гниль, на плодах
персика, абрикоса,
сливы.
Penicillium ехрапsum — конидиеносец с конидиями.
66
Серая головчатая плесень — ризопус (рис. 85, 86). Вызывается
грибом Rhizopus nigricans Ehr.
В зарубежной литературе этот гриб
часто называют Rhizopus stolonifer (Ehr. et Fr.) Lind.
Очень распространенный вид
гнили, причиняющий вред не только
хранящимся плодам персика, абрикоса и других плодовых культур,
но также и ягодам земляники, малины и пр. Заражению могут подвергаться и зеленые плоды во время уборки, упаковки или транспортирования, однако быстрое развитие ризопуса наблюдается обычно
на зрелых или переспелых плодах.
Проникнув в плод через места механических повреждений (ушибы,
вмятины от нажимов, царапины
81
. .
mgncans:
,
1 — спорангиеносцы, 2 — спорангии,
3 — ризоиды, 4 —
столоны, 5 — споры,
Rhizopus
и др.), гриб быстро развивается и
при достаточно высокой благоприятной для него температуре уже
через сутки может охватить весь
плод. Пораженная мякоть становится мягкой, водянистой, кашицеобразной. На поверхности плода
образуется сначала светлый паутинистый налет мицелия, а затем
точечные головки, представляющие
, „
' F "
^
с о б о и
вместилища
спор
—
спорангии
- Вначале они также светлые,
но затем быстро становятся серы-
ми (отсюда и название — серая
головчатая плесень). Зрелые спорангии кажутся черными из-за
массы просвечивающих через оболочку спорангия спор. Размер спорангиев 250...350 мкм, спор — 8...
...14X7,5... 11 мкм. Гриб быстро
распространяется на соседние плоды спорами, а также благодаря
длинным ползучим гифам, которые
он развивает.
Толстые воздушные гифы —
столоны, расположенные над субстратом,— характерный признак,
отличающий ризопус от сходного
с ним мукора (Mucor), поражение
которым проявляется почти аналогичными признаками. Характерно
также и то, что спорангиеносцы
ризопуса (простые, высотой 2...
...4 мм) развиваются обычно пучками, отходящими от субстрата
в тех местах, где мицелий соприкасается с ним и внедряется буроватыми ризоидами.
Мицелий мукора, в отличие от
ризопуса, пронизывает субстрат и
лишь частично развивается на его
поверхности. Спорангии мукора
также крупные, шаровидные; от
спорангиеносца отделены куполообразной перегородкой, вследствие
67
83
Mucor: 1 — мицелий и спорангиеносцы
со спорангиями, 2 — спорангий со спорами, 3 — колонка и споры.
чего часть спорангиеносца (колонка) вдается в полость спорангия.
Зрелые спорангии не отделяются
от спорангиеносца, споры высвобождаются в результате разрушения или расплывания оболочки
спорангия.
Развитию головчатой плесени
способствует высокая температура
и влажность.
Предотвратить развитие гнили, вызываемой ризопусом и мукором, можно только комплексом санитарных и других профилактических мероприятий: не допускать
механических повреждений плодов,
соблюдать режим температуры и
влажности при хранении, тщательно дезинфицировать плодохранилища, тару.
Черная плесень, аспергиллез плодов персика и других косточковых
(рис. 87). Возбудитель — повсеместно распространенный гриб Aspergillus niger v. Tiegh.
83, 84. Плоды персика и сливы, пораженные пенициллезом.
85, 86. Серая головчатая плесень — ризопус на плодах
персика.
На плодах вначале появляются 87. Черная аспермелкие, слегка вдавленные коричне- гиллезная гниль на
вые пятна. По мере увеличения плодах персика.
они становятся морщинистыми,
причем морщинистость принимает
вид концентрических кругов. Со
временем пятна, начиная с середины, покрываются сначала скуд-
ным светлым налетом мицелия,
затем обильным спороношением
гриба, которое придает налету сажистый вид. Спороносная зона
колоний от темно-фиолетового до
почти черного цвета. Мицелий и
конидиеносцы бесцветные. Споры
(конидии) шаровидные, сначала
гладкие, затем бугорчатые, диаметром 2,5...4 мкм, формируются небольшими цепочками на двурядных
стеригмах. Мякоть под пятном становится мягкой, кашицеобразной,
при нажиме пальцем легко продавливается и отделяется от окружающей здоровой ткани.
а
Аспергиллезная гниль развивается в основном на длительно
хранящихся плодах, особенно в
условиях повышенных температур,
так как гриб очень теплолюбив.
Х о т я
Конидиеносец с
заражение может произойти
конидиями Aspergil- еще в саду, в период созревания
lus niger.
ИЛИ уборки, а также при упаковке
плодов, все же основная их масса
забольвает во время транспортировки или хранения. Поскольку
гриб способен поражать многие
виды растений, на персики инфекция легко может перейти с плодов
абрикоса, цитрусовых и других
фруктов, особенно если они физиологически ослаблены (кратковременным переохлаждением, длительным хранением), перезрели или
имеют механические повреждения.
Соблюдение всех правил уборки, транспортировки и хранения —
основные меры, снижающие поражение плодов аспергиллезной
гнилью.
Горькая глеоспориозная гниль, или
антракноз (рис. 88). Вызывается
грибом Colletotrichum fructigenum
(Berk.) Wass. (syn. Gloeosporium
fructigenum Berk.).
88. Антракноз, или
горькая глеоспориозная гниль, черешни.
89. Серая плесневидная гниль (ботритиоз) на плоде
персика.
Пятна на плодах сливы, алычи,
абрикоса, персика и других косточковых бурые (или буроватые),
округлые, слегка вдавленные, загнивающие. На пятнах бледно-розоватые подушечки спороношений,
расположенные правильными кругами. Споры продолговатые или
цилиндрические, иногда слегка исКонидиальное
кривленные, бесцветные, в массе
ложе и конидии
Gloeosporium fructi- розовые, размером 10...25Х 3,5...
genum.
...6 мкм.
Заражение может происходить
как в саду, так и повторно при
транспортировке или хранении. Болезнь распространена повсеместно.
Серая гниль, ботритиоз (рис. 89).
Возбудитель — гриб Botrytis cinerea Pers. ex Fr. Поражаются слива,
абрикос и другие косточковые.
На плодах появляются бурые
пятна гниющей ткани с налетом
грибницы и спороношения. Налет
серый, пушистый, пылящий при
прикосновении. Споры бесцветные
или слабодымчатые, яйцевидные,
одноклеточные, 7...13Х 6,5...10 мкм,
развиваются скученно на концах
ветвящихся конидиеносцев.
При транспортировке или хранении возможно распространение
инфекции на другие плоды. Источником инфекции могут быть загрязненная тара, овощные или дру- 90. Плоды вишни, ретяжками, оливковые или коричгие культуры, пораженные этим же пораженные альтер- невые, расположены цепочками.
п 0 внешним симптомам альгрибом и размещенные поблизости нариозом.
тернариозная гниль сходна с кладо(совместная транспортировка, храспориозом, но налет спороношения
нение). Споры гриба легко растемнее, пораженная ткань также
пространяется по воздуху.
более темная и водянистая, а само
Заболевание встречается поразвитие гнили протекает быстрее.
всеместно.
Характерным признаком является
Botrytis cinerea — также и то, что загнившая ткань
конидиеносец и ко- П О д п я т н о м имеет форму конуса
нидии
м
и резко отграничена от здоровой.
Черная плесневидная гниль, оливПри попытке отделить больную
ковая плесень, альтернариоз вишни
ткань конус может быть легко вы(рис. 90). Вызывается грибом А1нут.
ternaria tenuis Nees.
Заражение альтернарией проПроявляется в виде гнили от
исходит обычно во время снятия
темно-коричневого до черного цвеили упаковки плодов, но возможно
та. Консистенция пораженной ткаи повторное распространение инни обычно твердая, слегка влажная.
фекции при транспортировке и
С поверхности признаки заболевахранении. Споры возбудителя легко
ния обнаруживаются в виде пятна,
проникают через повреждения кокоторое покрыто светлым плеснежицы, поэтому осторожность в обвидным налетом мицелия или темращении с плодами — наиболее
ным оливково-зеленым налетом споважная предупредительная мера,
роношения гриба. Конидиеносцы
ограничивающая заражение альоливковые, короткие, изредка веттернариозом. Важно, кроме того,
вящиеся. Конидии 30...50Х 14...18
как можно быстрее охладить снямкм с 3...6 поперечными и одной
тые плоды, так как при низких
или несколькими продольными пе-
72
температурах гриб менее активен. 91. Чернь на плодах Чернь (рис. 91). Часто развивается
на плодах абрикоса и персика.
Высокое содержание углекислого абрикоса.
Вызывается грибом, который в когаза сдерживает развитие гнили,
нидиальной стадии носит название
поэтому за рубежом рекомендуется
Fumago vagans Pers., а в сумчатой —
вишню, предназначенную для трансCapnodium salicinum (Alb. et Schw.)
портировки и хранения, упаковыWint.
вать в полиэтиленовые пакеты.
Проявляется в виде образования
на плодах черной сажистой пленки, состоящей из темной грибницы
и спороношения гриба. Споры разнообразной формы и величины,
с многочисленными перегородками,
темно-оливковые, образуются ветвистыми цепочками.
Заражение происходит еще на
дереве, где помимо плодов поражаются также листья, побеги, ветви.
Поселению гриба способствуют сахаристые выделения, образованные
тлями, а также нарушения процессов обмена веществ в растении, в
результате которых на поверхности
листьев, побегов и плодов образуется сладкая сахаристая жидкость,
за счет которой и развивается
Конидии Alternaria гриб. Такое явление часто наблюtenuis.
дается при чередовании жаркой су73
хои погоды с холодными ночами.
Резкое повышение концентрации
клеточного сока в этих условиях
увеличивает внутреннее давление
и приводит к выделению капелек
жидкости через ранения и устьица.
Поселившийся на плодах гриб особенно быстро распространяется при
высокой влажности, в затененных
местах.
Во время хранения повторного
перезаражения плодов не происходит. Сажистая пленка черни легко
92, 93. Плоды абри- стирается с поверхности плода,
коса и вишни, пора- под ней находится здоровая ткань.
женные клястеро- Вред от поражения чернью заклюспориозом.
чается в основном в снижении товарного вида фруктов.
Болезнь распространена повсеместно.
Клястероспориоз (рис. 92, 93).
Возбудитель — гриб Clasterosporium
carpophilum (Lev.) Aderh. (syn.
Coryneum beyerinckii Oud.), поражающий все косточковые. Заражение плодов происходит еще в саду
на дереве. Проявляется у различных косточковых по-разному.
На плодах абрикоса сначала
образуются мелкие, почти точечные
красно-бурые пятна, которые по
мере роста увеличиваются до 2...
...3 мм в диаметре и принимают
вид бородавкообразных вздутий,
окруженных коричневой или красноватой каймой и более светлой
серединой. Сливаясь, пятна часто
образуют сплошную коросту. МноСпоры (конидии) гие коростинки затем отваливаются,
Fumago vagans.
из образовавшихся ямок вытекает
В период транспортировки и хранения плодов новых заражений
клястероспориозом не происходит.
Конидиеносцы
и камедь. При позднем заражении
конидии Clasterospo- пятна обычно бывают плоскими
пит carpophilum.
р С и к а пятна также
На п л о д а х пе
вначале мелкие, пурпурные, затем
увеличиваются, буреют, становятся
несколько вдавленными с приподнятыми краями. Часто они имеют
вид коростинок, покрывающихся
трещинками, из которых вытекает
камедь.
94. Парша на плодах
Плоды вишни и черешни при
абрикоса, вишни и поражении клястероспориозом
сливы.
обычно бывают однобокими, так
95. Плоды вишни, к а к мякоть плода в месте заражепораженные кокко- ния перестает расти и засыхает до
микозом.
самой косточки.
Парша (рис. 94). На плодах абрикоса, персика, сливы паршу вызывает гриб Cladosporium carpophilum Thuem.
Пятна на кожице округлые,
сначала неясные, от зеленоватого
до оливкового цвета. Затем они
становятся четко очерченными и
хорошо заметными, с бархатистым
оливковым или почти черным налетом. При сильном развитии болезни
пятна сливаются, образуя на большей части поверхности плода корку. На таких плодах часто появляются трещины, что способствует
последующему заражению их плодовой гнилью.
Бархатистый налет является
мицелием и конидиальным спороношением гриба — скоплений конидиеносцев и конидий. Конидиеносцы оливкового цвета, собраны в
пучки. Конидии бурые, эллипсоидальные, одноклеточные или с одной перегородкой 16...24Х 3...6 мкм.
Встречается на юге СССР, Дальнем Востоке.
Паршу вишни вызывает гриб
Fusicladiopsis cerasi (Rab.) Karak.
et Wass. (syn. Fusicladium cerasi
(Rab.) Sacc, Karaculinia cerasi
(Rab.) N. Golow.).
Плоды частично или полностью
покрыты зеленовато-бурым, бархатистым налетом. При раннем заражении они недоразвиты, с трещинками. При микроскопировании налета в препарате обнаруживаются
бледно-оливковые, веретеновидные,
эллипсоидальные или почти цилиндрические, несколько суженные и
притуплённые на концах, собранные
в небольшие цепочки споры (fcoнидии) с одной перегородкой или
чаще одноклеточные. Размер спор
13...23Х3...6 мкм.
Распространена в основном в
центральных и южных районах
СССР, Прибалтике.
Заражение плодов паршой происходит только на дереве, в период
развития.
Коккомикоз
вишни
и
черешни
(рис. 95). Заболевание названо
коккомикозом по сумчатой стадии
возбудителя — гриба
Coccomyces
hiemalis Higg. (syn. Blumeriella hiemalis (Higg.) Paeldmaa.). В конидиальной стадии, в которой он проявляется и распространяется, гриб
носит название Cilindrosporium hiemale Higg.
На пораженных плодах вишни
образуются небольшие, разбросанные или сливающиеся, слегка вдавленные бурые пятна с беловатым
налетом спороношения. Споры нитевидные, согнутые, одноклеточные
или чаще с одной-двумя перегородками, размером 45...65Х 2,5...4 мкм.
Заражение плодов коккомикозом происходит только в саду, в
период развития плодов. Заболева76
ние широко распространено в европейской части СССР.
Мучнистая роса персика (рис. 96).
Вызывается грибом Sphaerotheca
pannosa Lev. var. persicae Woronich.
На плодах появляется беловатосерый паутинистый или войлочный
налет, состоящий из мицелия и
спороношения гриба. Споры (конидии) одноклеточные, овальные, бесцветные, 17...30Х 9...17 мкм, собраны в небольшие цепочки.
Заражение плодов происходит
только на дереве в период роста.
Заболевание распространено во всех
районах произрастания персика.
Пятнистость плодов (споротрихоз)
персика (рис. 97). Возбудитель —
гриб Sporotrichium persicae Poll.
Вначале возникают мелкие,
позднее крупные округлые или
удлиненные пятна диаметром до
3...4 см, коричнево-бурого цвета.
В этих местах могут образоваться
трещины, из которых вытекает камедь. Пятна часто сливаются и заСпороношение
Cladosporium сагро- нимают значительную часть плода,
philum (I), Fusicla- на их поверхности образуется беловатый налет, состоящий из бесdium cerasi (2).
цветного мицелия, конидиеносцев и
конидий. Конидиеносцы длинные,
слегка разветвленные, бесцветные;
конидии округлые или яйцевидные,
бесцветные, 4,5...6,5Х 3,5...4 мкм.
Заражение плодов происходит
на дереве, в саду. Заболевание
Конидии Cylindro- встречается редко. В СССР отмечено на Украине.
sporium hiemale.
Пятнистость плодов (фомоз) абрикоса (рис. 98). Вызывается грибом
Phoma armeniacae Thuem.
На поверхности плодов появляются крупные, диаметром 0,3...
...2 см, при слиянии до 3 см пятна,
округлые или неправильной формы,
серовато-желтые с ярко-красной
или охряно-бурой каймой. В дальнейшем при засыхании они беле-
96. Мучнистая роса
на плоде персика.
97. Пятнистость
плодов — споротрихоз персика.
Конидиальное
спороношение
Sphaerotheca раппо-
Спороношение
Sporotrichum
persi-
ют, пораженные ткани вдавливаются, затвердевают.
На "поверхности пятен находятся многочисленные пикниды, округлые, полупогруженные, черные.
Споры в пикнидах овальные или
эллипсоидальные, 2...3Х 0,9...1,4
мкм, слегка желтоватые или бесцветные.
Заражение плодов происходит
на дереве. Болезнь проявляется в
основном в период созревания плодов, снижает их вкусовые качества
и портит внешний вид. Возможно
заражение плодов сливы. На абрикосе болезнь распространена почти
повсеместно.
Диплодиальная гниль, диплодиоз
персика (рис. 99). Возбудитель —
гриб Diplodia natalensis Evans, поражающий главным образом плоды
цитрусовых. Развивается в основном
на очень зрелых плодах или в период дозаривания персиков после
хранения. На ранних стадиях заболевание сходно с плодовой гнилью
(монилиозом) или с поражениями
ризопусом.
Разложившаяся под пятном
ткань плода от рыжеватого до коричневого оттенка, слегка водянистая, иногда с кисловатым запахом. Поражение постепенно углубляется до косточки и распространяется на весь плод, который сморщивается и мумифицируется. На
пораженной поверхности развивается сначала белый хлопьевидный
налет мицелия, а затем (к стадии
разложения) — плодовые тела гриба: пикниды от серого до черного
цвета. Споры в пикнидах эллипсоидальные, с одной перегородкой,
темные, 24 X 15 мкм.
Профилактические меры, направленные на уменьшение распространенности и вредоносности
диплодиальной гнили, должны включать осторожное обращение с пло77
дами (не допускать ушибов и других механических повреждений,
через которые проникает инфекция), соблюдение правильного режима хранения.
Заболевание в СССР имеет
ограниченное распространение (отмечено в Грузии).
Пикниды и пикноспоры Phama armeniacae (вверху) и
Diplodia natalensis.
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ
Бактериальная пятнистость (рис.
100). Плоды косточковых могут
быть поражены несколькими видами бактерий. В южных областях
СССР (Краснодарский край, Кабардино-Балкарская АССР и другие
районы Северного Кавказа) распространена бактериальная пятнистость, вызываемая бактериями рода
98. Плоды персика, пораженные фомозом.
99. Диплодиальная гниль персика.
Pseudomonas
(Ps.
caucasicum
(Schneider) Gorl.). Особенно сильно
подвержен этой болезни абрикос.
На плодах образуются сначала
небольшие, затем увеличивающиеся, сухие, слегка вдавленные пятна.
При сильном поражении они сливаются, поверхностные ткани растрескиваются.
Во многих странах распространена бактериальная пятнистость
плодов персика, возбудителем которой является Xanthomonas pruni
(E.F.Sm.) Dows. Плоды заражаются
в саду, на дереве. Вначале на них
образуются небольшие, диаметром
от 0,5 до 1 мм круглые бледнокоричневые пятна. По мере увели-
чения пятен центральная часть их
становится несколько вдавленной,
впалой, а по краям появляется водянистость. При раннем заражении плоды приобретают уродливую форму и растрескиваются.
Из трещин часто выделяется желтая клейкая гуммиобразная масса
(камедь), сначала жидкая, а затем
застывающая в твердые, рогоподобные выступы. При массовом
поражении качество плодов значительно снижается.
Для развития болезни благоприятны высокая температура и влажность в период вегетации. Поскольку заражение плодов происходит
еще в саду, эффективны лишь защитные мероприятия, которые проводятся в период вегетации.
ВИРУСНЫЕ БОЛЕЗНИ
Оспа, или шарка, слив (рис. 101,
102, 103). Заболевание вызывается
вирусом оспы, или шарки. На пораженных деревьях сливы плоды примерно за месяц—полтора до созревания покрываются темно-зелеными
пятнами, имеющими форму полос,
колец или зигзагов. Вскоре мякоть
в местах этих пятен вдавливается,
уплотняется, приобретает красноватую или бурую окраску и частично наполняется камедью. Плоды
приобретают уродливую форму, теряют свои вкусовые качества, созревают и опадают на 20...30 дней
раньше срока. Особенно сильно
поражаются оспой сорта Венгерки — обыкновенная (домашняя),
молдавская, московская, итальянская, а также Искра, Бардачи,
100. Плоды персика, пораженные бактериозом.
Кюстендильская синяя и др. Устойчивы сорта типа ренклодов.
Этот вирус поражает и другие
косточковые — абрикос, алычу, персик.
На плодах абрикоса при поражении оспой в период созревания
появляются бледноокрашенные пятна, окаймленные широкими светлозелеными кольцами. Часто мякоть
около косточки становится сухой,
губчатой и безвкусной. На коричневом фоне косточки хорошо заметны светло-коричневые округлые
пятна с желтоватым окаймлением.
Плоды очень неровные и бугристые.
На плодах персика у желтомясых сортов можно наблюдать одиночные слабо выраженные пятна,
на беломясых сортах видны розовые кольца. Плоды часто деформируются, на косточке появляются
темные пятна.
Заболевание в СССР распространено ограниченно (выявлено
очагами в Молдавской ССР, Украинской ССР, Грузинской ССР и
РСФСР). Вызывает большие потери урожая в Болгарии, Югославии
и других странах Европы.
ПОВРЕЖДЕНИЯ
ВРЕДИТЕЛЯМИ
Сливовая плодожорка (Grapholitha
(Laspeyresia) funebrana Fr. (рис.
104). На поверхности поврежденных плодов сливы появляется застывшая камедь в виде янтарных
затвердевших капелек. Они образуют на местах внедрения в плод
или выхода из него гусениц сливовой плодожорки, которые покидают
плод обычно еще до созревания.
101, 102, 103. Плоды сливы, персика и
абрикоса, пораженные оспой.
80
Гусеницы розово-красные, с темнобурыми головой и ногами, длиной
11...13 мм, прокладывают в мякоти
плода узкие, тонкие, извилистые
ходы, идущие по направлению к
плодоножке. Вокруг косточки мякоть выгрызена и заполнена экскрементами. Плоды теряют товарную ценность и загнивают. Большинство из них преждевременно
опадает.
Сливовая плодожорка наиболее
вредоносна на Черноморском побережье Кавказа, в Краснодарском
крае, Крыму и Средней Азии. Помимо сливы повреждает терн, алычу, абрикос, персик.
Персиковая плодожорка (плодовая
карпосина) — Carposina sasakii Mats,
(рис. 105). Гусеницы персиковой
плодожорки, помимо персика, повреждают яблоню (см. стр. 59),
грушу, абрикос, сливу, китайский
финик. В мякоти плодов они выгрызают ходы, заполняя их экскрементами. В одном плоде может
быть несколько гусениц. Они грязно-розовые, с оранжевым оттенком,
голова светло-коричневая, длина их
до 16 мм. Закончив развитие, гусеницы обычно покидают плод и
уходят в почву для окукливания
и перезимовки. Однако часть их
может остаться в плодах (в активном состоянии) и распространяться
с ними.
Персиковая плодожорка — карантинный объект, распространена
в Японии, Китае, Корее. В СССР
обитает на Дальнем Востоке, в
Приморском и Хабаровском краях, Сахалинской области.
Вишневый долгоносик (слоник) —
Rhynchites auratus Scop. (рис. 106).
104. Повреждения сливовой плодожоркой.
81
105. Повреждения Повреждает плоды вишни и черешперсиковой плодо- ни, иногда сливы, абрикоса. Пожоркой.
врежденные плоды деформированы.
106. Плоды вишни, На поверхности выгрызает кольцеповрежденные виш- образное углубление, в центре коневым долгоносиком. торого появляется небольшая про107. Плоды череш- бочка, образованная в процессе
ни, поврежденные откладки яйца самкой вредителя.
вишневой
мухой. Отродившиеся из яиц личинки
108. Поврежденные (желто-белые, с маленькой коричсредиземноморской невой головой, дугообразноизогнумухой плоды перситые, безногие) проникают внутрь
ка и груши.
еще неокрепшей косточки, выедают
ее содержимое, затем выгрызают
отверстие в косточке и выбираются
из плода. Все это происходит еще
в саду.
82
Вишневая муха — Rhagoletis cera-
si L. (рис. 107). Поверхность поврежденных плодов матовая, деформированная, с хорошо заметными вмятинами и небольшими
отверстиями. Желто-белые личинки
мухи, питающиеся мякотью, превращают ее в кашицеобразную
массу; плоды загнивают и становятся непригодными для употребления в свежем виде и для консервирования. Черешня повреждается значительно сильнее, чем вишня, особенно сорта среднего и
позднего сроков созревания. Большинство личинок покидает плоды
до уборки урожая, однако в собранных плодах могут встречаться личинки, не закончившие питание.
Зоны наибольшего распространения вредителя — Украина, Северный Кавказ и другие районы
европейской части СССР, Средняя
Азия.
Средиземноморская плодовая муха — Ceratitis capitata Wied. (рис.
108). Повреждает плоды апельсина, мандарина, лимона, хурмы, инжира, граната, абрикоса, черешни,
томата и еще более 70 видов растений.
Поврежденные плоды по внешним признакам не отличаются от
здоровых, но при нажатии продавливаются в местах нахождения
вредителя. На кожице поврежденных персиков в отдельных местах
выступают капельки камеди. В мякоти плодов проточены узкие ходы.
В разрушенной ткани обнаруживаются беловато-кремоватые личинки. Плоды в местах повреждений
загнивают. В период хранения здоровые плоды не повреждаются мухой.
Средиземноморская плодовая
муха — карантинный
вредитель,
распространенный во многих странах Европы, Азии, Африки, Южной Америки, Австралии. В СССР
отсутствует.
БОЛЕЗНИ
И ПОВРЕЖДЕНИЯ
ВИНОГРАДА
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
Серая гниль, ботритиоз (рис. 109,
110). Вызывается широкоспециализированным грибом Botrytis cinerea Pers. ex Fr.
При раннем заражении, когда
гниль развивается вследствие повреждения вредителями или после
градобития, ягоды обычно полностью покрываются серым плесневидным или пушистым порошащим
налетом спороношения гриба и ссыхаются.
На зрелых ягодах гниль развивается чаще всего в результате
появления трещин после обильных
дождей. Вначале налет спороношения развивается вокруг трещин.
Мякоть становится дряблой, целлюлозная оболочка под действием
выделяемого грибом фермента циКонидиеносец и
тазы отделяется от кожицы, и ягода
конидии Botrytis ci- как бы ослизняется. Она станоnerea.
вится кислой с неприятным запахом плесени.
При транспортировке и в период
хранения серая гниль может легко
распространяться на другие ягоды.
Новые заражения происходят в это
время как при прямом контакте
больных и здоровых ягод, так и
спорами, рассеивающимися по воздуху. Чем выше влажность воздуха
и температура в хранилище или
в период транспортировки, тем
быстрее распространяется гниль.
Особенно опасно отпотевание ягод
в результате резкой смены температуры, что часто бывает при выгрузке во время перевозки и под83
готовки к реализации. Образовавшиеся при этом на поверхности
ягод мельчайшие капельки влаги
способствуют новым заражениям.
Серой гнилью сильно поражаются сорта Алиготе, Чауш, Сенсо,
Пино черный, Португизер, Тербаш,
Мускат белый, Мускат венгерский,
Траминер, Фетяска, Рислинг рейнский, Рислинг итальянский и др.
Относительно устойчивы Каберне,
Совиньон, Лидия, Ркацители, Молдова, Молдавский черный, Днестровский розовый, Саперави, Мцване, Жемчуг Саба, Агадаи.
В отдельных случаях, когда после заражения грибом В. cinerea
84
зрелых ягод на винограднике устанавливается сухая, неблагоприятная для развития патогена погода,
мицелий гриба не углубляется в
мякоть ягоды, а остается в кожице.
В этом случае на поверхности появляются сначала круглые фиолетовые пятна, которые, разрастаясь,
охватывают всю ягоду. Кожица
буреет, тускнеет, а ягода как бы
«заизюмливается» и становится более сладкой. Однако случаи развития такой гнили довольно редки,
обычное же развитие болезни как
на столовых, так и на винных сортах винограда весьма распространено и причиняет серьезный ущерб.
109, ПО. Серая
гниль (ботритиоз)
винограда (различные формы проявления).
Penicillium sp. (с. 85)
Слева — мицелий с
конидиальным спороношением при малом увеличении микроскопа, справа —
конидиеносец
со
спорами при большом
увеличении.
Thom (syn. P. glaucum Lk., P. crustaceum (L.) Fr.).
На поверхности загнивающих
ягод налет сначала беловатый, покрывающийся затем голубовато-зеленоватыми или оливковыми дерновинками спороношений. Споры
бесцветные, шарообразные или эллипсоидальные, 2...4 мкм, расположены цепочками. Загнившие ягоды
имеют затхлый запах и прокисший
вкус.
При заражении грибом Penicillium rugulosum Thom (распространен на Украине) на ягодах
развивается
золотисто-желтая,
иногда с красноватым оттенком
плесень. Образовавшиеся затем дерновинки спороношения становятся
зелеными, а еще позднее (примерно
через месяц) темно-бурыми. Споры
эллипсоидальные, на концах несколько суженные, 3...4Х 2,5...3,5
мкм.
Сизая плесневидная гниль, сизая
плесень, пенициллез (рис. 111).
Вызывается грибами рода Penicillium, в основном P. expansum (Lk.)
Черная гниль (блэк-рот) (рис. 112).
Основной возбудитель — несовершенный пикнидиальный гриб Phoma uvicola Berk, et Curt, с сумчатой стадией Guignardia bidwellii
Viala et Ravaz.
Заражение происходит главным
образом перед созреванием. На
ягодах появляется сначала небольшая выпуклость, а затем мелкие
вдавленные пятна. Раз^..стаясь, они
становятся темно-синими. Вскоре
вся ягода принимает темно-синюю
или черно-фиолетовую окраску,
сморщивается, засыхает и опадает.
Поверхность кажется шероховатой
из-за множества пикнид Ph. uvicola. Они черные, шаровидные.
Споры в пикнидах яйцевидные
или шарообразные, бесцветные, 4,5...
...9,5X4,5 мкм (иногда встречаются
палочковидные микроконидии).
Возбудителями черной гнили
могут быть также грибы Phoma reniformis Viala et Ravaz, Phoma lenticularis Cav., Diplodia uvicola Jacz.
et Speschn.
У Ph. reniformis пикниды эллип85
соидальные, сплюснутые. Пикноспоры веретеновидные или цилиндрические, прямые, или согнутые,
неравнобокие, светло-оливковые,
12...22 (до 28)Х6...8 мкм.
У Ph. lenticularis пикниды чечевицеобразные. Пикноспоры эллипсоидно-цилиндрические, на концах
закругленные, бесцветные, 7,5...
...8,5Х 3...3.5 мкм.
Гриб Diplodia uvicola образует
шаровидные пикниды. Пикноспоры
эллипсоидальные,
двухклеточные,
оливковые, 9...11Х4...5 мкм.
///. Сизая плесневидная гниль (пенициллез).
112. Черная гниль
винограда.
113, 114. Черная
пятнистость — фомопсис.
Черная пятнистость — фомопсис
(рис. 113, 114). Вызывается грибом Phomopsis viticola Sacc. В СССР Пикниды Phoma
имеет ограниченное распростране- uvicola с макро- и
ние: отмечена в нескольких райо- микроконидиями.
86
нах Украинской ССР (Одесская и
другие области) и в Молдавской
ССР. Поражает побеги, листья и
их черешки, гребни соцветий, а также ягоды.
Пораженные созревающие ягоды обесцвечиваются, сморщиваются, загнивают, становятся темнокоричневыми, на их поверхности
развиваются пикниды. Споры в
пикнидах эллипсоидальные или веретеновидные, заостренные на од-
Пикнида и пикноспоры Phomopsis
viticola.
ном или обоих концах, обычно с
двумя капельками жира. Иногда
в тех же пикнидах встречаются
нитевидные, извилистые или изогнутые прозрачные споры. Из зрелой пикниды споры выходят в виде
бледно-желтой слизи, как толстые
усики.
При хранении винограда новых
заражений гриб не вызывает.
87
Белая гниль (уайт-рот) (рис. 115).
Возбудитель — гриб Coniothyrium
diplodiella (Speg.) Sacc.
Пикнида и пикноспоры Coniothyrium
diplodiella.
Больные ягоды приобретают бурый или синевато-бурый цвет (в зависимости от сорта и окраски здоровых), сморщиваются и засыхают.
Поверхность их покрывается многочисленными грязно-белыми бугорками — это выступающие из-под
кожицы пикниды. Споры в пикнидах одноклеточные, овальные, светло-оливковые, размером 8...12X6...
...8 мкм. На некоторых ягодах вместо пикнид образуются мелкие,
//5. Белая гниль.
продолговатые (как штрихи) красно-фиолетовые склероции.
Заражение белой гнилью происходит еще на виноградниках в период созревания. Внедрению инфекции способствуют повреждения ягод вредителями, солнечные
ожоги и т. д. Неожиданные сильные вспышки болезни часто бывают
вызваны выпавшим градом, повредившим ягоды. Через несколько
дней после этого на ягодах обнаруживаются сначала желтые, а затем синевато-бурые, окруженные
разноцветным концентрическим
ореолом пятна. При благоприят-
ных условиях уже на шестой-седьмой день на них могут образоваться
пикниды. По гребню и через ножку
грозди гриб способен легко распространяться на другие ягоды,
вследствие чего гроздь может засохнуть полностью.
В СССР наиболее частые вспышки белой гнили отмечаются в Краснодарском крае, Молдавской ССР,
Грузинской ССР.
Черная плесневидная гниль, черная
плесень, аспергиллез (рис. 116).
Вызывается грибами рода Aspergillus.
Конидиеносец с
конидиями Aspergillus niger.
116. Аспергиллез винограда.
89
При поражении A. niger v. Tiegh.
(наиболее распространенный возбудитель) на поверхности зрелых
ягод образуются черно-бурые или
углисто-черные дерновинки, после
чего наступает разложение кожицы и мокрое гниение мякоти. Дерновинки состоят из уплотнений
мицелия и конидиального спороношения возбудителя. Конидиеносцы прямые, бесцветные или желтоватые, с шарообразным вздутием
на конце. Стеригмы (выросты,
на которых формируются конидии)
располагаются радиально по всей
поверхности вздутия. Конидии шаровидные, диаметром 2,5...5 мкм,
собраны в цепочки, образующиеся
на стеригмах второго порядка.
Ягоды заражаются в период
созревания, но главным образом
после сбора урожая. Источником
инфекции могут быть пораженные
этим же грибом различные гниющие субстраты растительного происхождения. Перезревшие, с механическими повреждениями, физиологически ослабленные ягоды
поражаются особенно сильно. При
хранении гниль может быстро
распространяться, особенно если
нарушаются условия хранения (колебания температуры, отпотевание
ягод и др.).
При поражении другими видами
аспергилла дерновинки спороношения на ягодах могут быть иного
цвета — от зеленого или серо-зеленого до желтоватого или краснобурого. Конидиеносцы и конидии
имеют аналогичное строение.
Розовая плесневидная гниль, розовая плесень, трихотециоз (рис. 117).
Возбудитель — гриб Trichothecium
roseum Lk.
На ягодах появляются широко
распростертые, паутинно-войлочные
белые дерновинки, принимающие
затем розоватую окраску. Ягоды
становятся горькими. Споры грушевидные или желудевидные, двухклеточные, бесцветные, сгруппи90
117. Розовая плес- рованы в небольшие головки (групневидная
гниль пы), 12...18Х8...10 мкм.
(трихотециоз).
Заражение грибом происходит
в период созревания ягод. Влажная погода, загущение кустов и
плохое проветривание гроздей способствуют развитию гнили.
Горькая
меланкониальная
гниль
(рис. 118). Вызывается грибом
Melanconium fuligineum (Scribn. et
Trichothecium
Viala) Cav.
roseum — конидиеНа ягодах округлые вдавленные
носцы и конидии.
водянисто-мягкие пятна, часто с
концентрическими кругами, розовато-бурые или бурые с пепельносерыми или дымчатыми, а затем
почти черными подушечками, прорывающимися через трещины кожицы. Ягоды сморщиваются и засыхают, долго не опадая с грозди.
Конидиеносцы возбудителя нитевидной формы, длинные, дымчатые.
Споры эллипсоидальные, бледнооливковые, 10...15Х 4...8 мкм.
Пораженные ягоды приобретают
горький вкус, который ощущается
не только при употреблении их в свежем виде, но и в продуктах переL
работки — соке, вине.
Заражение происходит в период
вегетации.
Церкоспороз (рис. 119). Возбудитель — гриб Cercospora vitis (Lev.)
Sacc.
Заболевание проявляется на ягодах образованием пятен, покрытых
бархатистым, буровато-оливковым,
легкостирающимся налетом, представляющим собой конидиальное
спороношение возбудителя. Конидии буровато-оливковые, веретеновидно-обратнобулавовидные, кверху
утончающиеся и на конце закругленные, с 3...6 (до 11) перегородками, 30...90Х6...8 мкм.
Заражение происходит в период
вегетации и начинается, как правило, с плодоножки. При этом вокруг места прикрепления ягоды
118. Горькая меланкониалъная гниль.
119. Церкоспороз.
120. Макроспориоз.
к плодоножке образуются затвердения, имеющие у темноокрашенных сортов синеватую окраску.
Больные ягоды опадают.
Макроспориоз (рис. 120). Вызывается двумя разными грибами рода
Macrosporium — М. vitis Sorok. и
М. uvarum Thuem.
91
На пораженных М. vitis ягодах
многочисленными мелкими продолвидны вдавленные, сначала светлоговато-эллипсоидальными конидиязеленые, затем буреющие пятна
ми под эпидермисом.
с оливковым налетом. Ягоды буреют
Заражение происходит в период
и засыхают или загнивают. Споры
вегетации, до начала созревания
многоклеточные (с пятью поперечягод. Большая часть пораженных
ными и одной продольной перегоягод не вызревает и опадает.
родкой), грязно-коричневого цвета,
28...30Х 15 мкм, конидиеносцы рас- Конидии Macrospo- Милдью (рис. 122). Гриб Plasmoположены пучками.
rium vitis (1) и para viticola Berl. et Toni, вызываюПри заражении грибом М. uva- M. uvarum (2).
щий
заболевание,
проявляется
rum на ягодах появляются слегка
вдавленные светло-коричневые пятна, которые затем углубляются и
121
превращаются в гнилостные язвы.
На пятнах образуются грязнозеленые или черные дерновинки,
состоящие из коротких, тонких,
оливкового цвета конидиеносцев с
конидиями. Последние чаще всего
эллипсоидальные, на концах срезанные (усеченные), оливковые,
с 5—6 перегородками, 12...24Х
X 6...9 мкм.
Оба гриба заражают ягоды еще
на виноградниках во время созревания или перед уборкой.
Антракноз (рис. 121). Возбудитель — гриб Sphaceloma ampelinum
d By (syn. Gloeosporium ampelophagum Sacc).
Пятна слегка вдавленные, округлые, сначала темно-фиолетовые или
темно-красновато-бурые, затем кофейные, еще позже — серые или
розово-серые с темно-фиолетовым
ободком. Ложа спороношения с
в
Конидиалъное
основном на молодых ягодах в
ложе и конидии
виде белого или серого пушистого
Gloeosporium ampe- налета, являющегося спороношеlophagum.
нием. Споры (зооспорангии) яйце-
видной формы, бесцветные, 12...30Х Конидии
Х8...17 мкм, развиваются на раз- tuckeri.
ветвленных конидиеносцах (зооспорангиеносцах). Впоследствии
ягоды буреют, сморщиваются и засыхают, большая часть их опадает.
Поражение приводит к снижению
урожая и ухудшает товарный вид
партии.
При транспортировке и хранении заболевание не развивается.
Oidium
Оидиум (рис. 123). Возбудитель —
сумчатый гриб Uncinula necator
Burr, с конидиальной стадией Oidium tuckeri Berk.
Характерный признак болез- 121. Антракноз.
ни — пепельно-серый мучнистый 122. Милдью.
налет, жирный на ощупь, с запахом 123. Оидиум.
122
гнилой рыбы. Многие ягоды с трещинами и обнаженными семенами.
Пораженные ягоды недоразвиты,
кожица их твердеет.
Заражение происходит только
на виноградниках, в период формирования ягод. При влажной, дождливой погоде ягоды, пораженные
123
93
124
оидиумом, могут загнить вследствие 124. Повреждения
Поврежденные ягоды легко запопадания другой гнилостной ин- яг°д гроздевой лис- гнивают и плесневеют иногда еще
товерткой.
фекции.
на кустах.
ПОВРЕЖДЕНИЯ
ВРЕДИТЕЛЯМИ
Гроздевая листовертка — Lobesia
botrana Den. et Schiff. (рис. 124).
В гроздьях винограда ягоды изуродованные, сморщенные, склеенные
по несколько штук. В опутанных
тонкой паутиной ягодах видны отверстия, червоточины, экскременты,
выделяемые гусеницами листовертки.
Такие же повреждения причиняет другой вид листовертки —
двулётная листовертка — Eupoecilla
(Clisia) ambiguella Hb.
94
125. Гроздь винограда, поврежденная
осой германской.
Оса германская — Pseudovespula
germanica F. (рис. 125). У созревающих и спелых ягод винограда
кожица разорвана и с дырами различной формы; мякоть с глубокими
полостями. Сохранившиеся остатки
кожицы засыхают и приобретают
ржавый цвет. Подобные повреждения вызывают также оса обыкновенная (Pseudovespula vulgaris L.)
и шершень (Vespa crabro L.). Они
могут повреждать виноград, другие
спелые сладкие фрукты и в период
хранения, если имеется возможность для их проникновения в хранилище.
Б О Л Е З Н И З Е М Л Я Н И К И Pers. ex Fr., способный поражать
многие виды растений.
На ягодах земляники появляется вначале мокрое пятно, оно быстро
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
разрастается, и поражение охватывает всю ягоду. Мицелий гриба
Серая гниль, ботритиоз (рис. 126). сплошь пронизывает ягоды, на их
Возбудитель — гриб Botrytis cinerea поверхности образуется густой серый налет, состоящий из конидиеносцев и конидий. Конидии яйцевидные или эллипсоидально-круглые, бесцветные, в массе дымчатые,
размером 9...15Х 6,5...10 мкм. Пораженные ягоды теряют аромат
и вкус, становятся несъедобными.
Первичное заражение земляники серой гнилью происходит еще
на растении, где гриб поражает
также листья, бутоны, цветки, плодоножки, особенно во влажные
годы. При транспортировке или временном хранении в условиях положительных температур гниль быстро распространяется на другие
ягоды.
Серая головчатая плесень — ризо-
126. Серая гниль
земляники.
Конидиеносец и конидии Botrytis cinerea.
пус (рис. 127). Вызывается сапрофитным плесневым грибом Rhizopus nigricans Ehr., способным поражать плоды многих видов растений,
в том числе земляники, малины,
ежевики, а также яблони, груши,
инжира и др.
На загнивающих ягодах появляется сначала белый паутинистый
налет, на котором образуются черные шарообразные головки, представляющие собой вместилища
спор — спорангии. Со временем налет превращается в сплошную темную порошащую массу, образованную множеством спорангиев гриба.
Они шаровидные, размером 150...
...350 мкм; споры неправильноокруглые, 8...14Х 7...11 мкм.
От зараженных ягод гриб легко
распространяется на соседние.
Мучнистая роса (рис. 128). Возбудитель — гриб Sphaerotheca macularis f. fragariae Jacz., поражающий
все надземные части растений.
На зрелых ягодах земляники
95
128
Rhizopus nigricans.
Sphaerotheca macularis — конидиальное спороношение.
127. Черная плесневидная гниль (ризопус) на ягодах земляники.
128. Ягоды земляники, пораженные
мучнистой росой.
заболевание проявляется в виде
хорошо заметного белого налета,
состоящего из мицелия и конидиального спороношения возбудителя.
При сильном поражении ягоды кажутся как бы припудренными крахмалом, лишены земляничного аро-
мата и приобретают специфический
грибной запах.
Конидии гриба одноклеточные,
бесцветные, боченкообразные, 29...
...32Х18...22 мкм.
Заражение ягод происходит
только в период вегетации.
БОЛЕЗНИ И ПОВРЕЖДЕНИЯ
ОВОЩЕЙ _|
I
I
БОЛЕЗНИ
КОЧАННОЙ КАПУСТЫ
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
Серая гниль, ботритиоз (рис. 129).
Вызывается грибом Botrytis cinerea Pers. ex Fr., который, помимо
капусты, может поражать многие
другие культуры — морковь, помидоры, землянику, виноград. На кочанах во время хранения проявляется в виде мокрой гнили, сопровождающейся ослизнением тканей.
С поверхности пораженные кочаны
или отдельные их участки покрываются серым пушистым налетом,
представляющим собой мицелий и
конидиальное спороношение возбудителя.
Конидиеносцы гриба древовидно-разветвленные (иногда простые)
с закругленными, часто несколько
расширенными концами, покрыты-
ми короткими зубчиками. Споры
одиночные, сидящие на зубчиках
густо одна около другой и образующие головки на концах ветвей
конидиеносцев. Размер спор 9...17Х
X 6,5... 10 мкм.
Позднее на пораженных кочанах, особенно часто по жилкам,
образуются многочисленные мелкие
(2...7 мм) склероции черного цвета.
Развитие серой гнили начинается обычно с участков механических повреждений (ушибов и др.)
или на подмороженных листьях,
так как гриб способен заражать
вначале только некротизированные
или в сильной степени физиологически ослабленные ткани. В дальнейшем гриб своими токсинами
убивает прилегающие к пораженным здоровые ткани и распространяется в них. Сорта с более быстрым
разрушением хлорофилла (Стахановка, Колхозница, Номер первый),
а также кочаны, заложенные на
хранение без кроющих зеленых
листьев, раньше и сильнее подвергаются поражению.
Большое влияние на ускорение
развития болезни оказывает температура хранения: чем она ниже,
тем меньше развивается серая
гниль; оптимальная для большинства сортов продовольственной капусты температура — от 0 до —1°С.
В период хранения серая гниль
легко переходит на другие кочаны,
так как заражение происходит не
только при непосредственном их
соприкосновении, но и спорами,
распространяющимися по воздуху.
Белая гниль, склеротиниоз
Конидиеносец и
конидии Botrytis cinerea.
98
(рис.
130). Возбудитель белой гнили гриб
Sclerotinia sclerotiorum (Lib.) d By
(syn. Whetzelinia sclerotiorum (d By)
Korf et Dumont) способен поражать
многие виды растений.
На кочанной капусте пораже-
ние начинается обычно с наружных
листьев, которые загнивают и становятся слизистыми, между листьями развивается обильная, ватообразная белая грибница. При дальнейшем развитии болезни на грибнице образуются многочисленные
черные склероции различной величины и формы — от 1 мм до 3 см.
Спороношения на пораженных кочанах гриб не развивает.
Заражение капусты происходит 129. Серая гниль.
обычно еще в поле, особенно если
в уборочный период стоит дождливая погода. В хранилище гниль
быстро развивается, и пораженный
кочан может сгнить за короткий
срок, становясь источником инфекции для соседних кочанов и возникновения очага болезни.
Нарушения режима хранения
усиливают развитие белой гнили.
Характерный признак — отРизоктониоз (рис. 131). Это поражение кочанов вызывает гриб Rhi- гнивание листьев от кочерыги,
zoctonia solani Kuehn (syn. Rh. при этом на таких листьях, главным образом около центральной
aderholdii (Ruhl.) Kolosch.).
жилки, образуются мелкие, плоские,
почти черные или темно-серые
Заболевание проявляется обыч- склероции. Пораженные участки буно на поздних сортах кочанной реют и покрываются слабо заметкапусты, особенно сильно в годы, ным светлым пушком мицелия. Со
когда осенью долго стоит влажная временем наружные отгнившие
листья таких кочанов становятся
130. Белая гниль, погода.
сухими, желтыми, как бы восковидными.
Заболевание начинается, как
правило, еще в поле. Загнивают
обычно кочаны тех растений, которые развились из рассады, высаженной с признаками черной ножки. Но источником инфекции могут
быть и оставшиеся на поле растительные остатки со склероциями
возбудителя. Именно этим, в пер-
вую очередь, можно объяснить наиболее сильное поражение ризоктониозом капусты, поступающей из
специализированных овощеводческих хозяйств, где чаще возделывают капусту по капусте. При хранении гниль прогрессирует тем
быстрее, чем выше температура в
хранилище, и при прямом контакте
может переходить на соседние
кочаны.
131. Ризоктониоз.
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ
Слизистый бактериоз (рис. 132).
132. Слизистый бактериоз.
Возбудители — Erwinia carotovora
(Jones) Holland и другие гнилостные бактерии, способные развиваться почти на всех видах овощей.
Заболевание может начаться
еще в поле, где проявляется в отгнивании и ослизнении наружных
листьев или всего кочана. На разрезе через кочерыгу сердцевина
мягкая, с резким неприятным запахом. Такие же признаки болезни
и при хранении.
Мягкая, мокрая гниль пораженной ткани с образованием слизи
и зловонный запах — типичные
симптомы слизистого бактериоза.
Поскольку бактерии, вызывающие
слизистый бактериоз капусты, являются факультативными паразитами и способны поражать только
физиологически ослабленные или
133. Сосудистый некротизированные ткани, гниению
бактериоз капусты п о д в rе р ж е н ы в первую
очередь коr
(вверху — часть по- ч а н ы
л
раженного листа,и л и ' травмированные при уборке
внизу — разрез четранспортировке, подмороженрез пораженный ко- ные, пораженные сосудистым бактечан).
риозом или поврежденные вреди-
телями. Причиной слизистого бактериоза может быть также перезревание и растрескивание кочанов в теплую влажную осень, сухие прослойки в кочанах, образовавшиеся в период их формирования, тумачность (см.) и др.
При влажных и теплых условиях
болезнь развивается быстрее. Оптимальная температура для развития
бактерий +20—25°С, минимальная
+4°С.
Сосудистый бактериоз (рис. 133).
Вызывается бактерией Xanthomonas campestris Dows.
Характерный признак заболевания — потемнение жилок. Бактерии проникают в сосудистую систему еще в период вегетации через
водные поры, располагающиеся по
краям листовой пластинки либо
через корни. В первом случае поражение охватывает сначала периферическую часть листьев, откуда
бактерии, распространяясь по сосудам, проникают в центральные
жилки, а из них — в черешки и
кочерыги. Во втором случае, при
проникновении бактерий через корни, распространение их по растению идет снизу вверх — сначала
они обнаруживаются в кочерыге,
а затем уже в черешках и главных
жилках: на поперечном или продольном срезе через них видно побурение сосудистых пучков (бурые
точки или штрихи). Распространяясь по сосудам к периферии
листьев, бактерии вызывают образование хорошо заметной черной
сеточки.
Заболевание широко распространено в СССР, особенно на
Украине, в Молдавии, Краснодарском крае и других южных областях.
Вред от сосудистого бактериоза
выражается не только в снижении
качества кочанов, но и в уменьшении урожая. Растения, пораженные
сосудистым бактериозом, непригодны для использования на маточники.
103
Бактериоз головок цветной капусты торые при высокой влажности воз-
(рис. 134). Возбудитель — бактерии
Pseudomonas maculicola (Me Cull.)
Stevens. Болезнь может проявиться
на всех фазах развития цветной
капусты, начиная со всходов и кончая образованием семян, но наиболее характерная и распространенная ее форма — черная гниль головок.
Поначалу на головках появляются черно-коричневые пятна, ко-
духа могут за несколько дней охватить всю головку. Ткань становится
черной, мягкой и издает неприятный запах.
Заражение происходит обычно
еще в поле, но может распространяться также и при транспортировке или реализации, особенно в 134 Бактериоз гоусловиях повышенной температуры ловок цветной капуи влажности.
сты.
ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ,
ИЛИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
(НЕПАРАЗИТАРНЫЕ)
БОЛЕЗНИ
Точечный некроз (рис. 135). Непаразитарное заболевание, проявляющееся в появлении на листьях
кочанов множества мелких слегка
впавших свинцово-серых или черных пятнышек различной формы —
округлой, удлиненной, угловатой.
Большинство пятен имеют размеры 135. Точечный
от 0,5 до 2...3 мм, лишь единичные кроз.
или сливающиеся могут достигать
4...5 мм.
Заболевание проявляется обычно на наружных листьях кочана,
но иногда отмечается и на внутренних. В этих случаях пораженные
кочаны полностью теряют товарную ценность и непригодны к реализации. Интенсивность поражения
усиливается во второй половине
не-
105
периода хранения. Особенно сильно поражается сорт Амагер.
Точечный некроз — физиологическое заболевание, вызываемое
комплексом различных причин, в
числе которых как условия хранения, так и выращивания капусты.
Установлено, что избыточные дозы
азотных удобрений предрасполагают к поражению точечным некрозом, а повышенные дозы калия и
фосфора, внесение бора и молибдена, известкование кислых почв,
наоборот, повышают устойчивость
капусты к точечному некрозу. Вместе с тем исследования ряда отечественных и зарубежных авторов
показывают, что на поражение
капусты некрозом очень большое
влияние оказывают условия хранения, и в частности длительность 136. Тумачность коледяного хранения (при темпера- чана.
вания внутренних листьев. По данным Н. А. Палилова, причина болезни — продолжительное хранение
капусты при температуре ниже
— 1°С (но не ниже —4°С). Замерзшие при этом листья и ледяные
прослойки между ними препятствуют проникновению воздуха к ценТуманность (рис. 136). Так назы- тральной части кочана, и ткани
137. Сухие прослой- вают поражение кочанов, проявля- погибают из-за недостатка кислоли в кочане.
ющееся в виде отмирания и загни- рода. Сорта с плотным строением
туре
—1...—4°С).
Определенное
значение имеют и сортовые особенности. Так, например, при всех
условиях выращивания и хранения
сорт Зимовка поражается меньше,
чем Амагер.
кочана, такие как Амагер, Подарок,
Белорусская, Зимовка, образуют
в связи с этим значительно больше
тумаков, чем сорта с рыхлым строением кочана. В опытах Н. А. Палилова кочаны, надрезанные до половины перед закладкой на хранение,
при температуре —1...—3°С не образовывали тумаков.
Пораженные кочаны полностью
непригодны к использованию, так
как отмершие листья при оттаивании быстро подвергаются бактериальному гниению, сопровождающемуся неприятным запахом (см. слизистый бактериоз).
Сухие прослойки в кочанах (рис.
137). Непаразитарное заболевание,
обусловленное неблагоприятными
условиями выращивания, которые
особенно часто создаются при жаркой засушливой погоде. В фазе
завязывания кочана отдельные молодые листья буреют по краю, но
участвуют в образовании кочана,
в результате чего внутри образуются прослойки из сухих листьев.
Впоследствии эти листья могут подвергнуться мокрому бактериальному
гниению, сопровождающемуся
ослизнением и неприятным запахом (см. слизистый бактериоз).
108
БОЛЕЗНИ МОРКОВИ
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
Белая гниль, склеротиниоз
(рис.
138). Вызывается грибом Sclerotinia sclerotiorum (Lib.) d By (syn.
Sclerotinia libertiana Fckl.). Последнее время гриб именуется Whetzelinia sclerotiorum (d By) Korf et
Dumont.
При поражении моркови белой
гнилью мякоть корнеплода становится мягкой, мокрой, но окраска
(в отличие от серой гнили) не изменяется. С поверхности корнеплод покрывается белой хлопьевидной грибницей (без спороношения), а затем крупными (до 1...
...3 см) склероциями; вначале они
белые, с блестящими капельками
воды на поверхности, а затем становятся черными.
Первичное заражение (или загрязнение) корнеплодов возбудителем происходит обычно в поле за
счет инфекции, накопившейся в
почве. Но на растущей моркови
гниль развивается очень медленно.
После уборки, когда корнеплоды
находятся в периоде покоя, гриб
быстро распространяется по мякоти. Подвяленные, переохлажденные, имеющие механические повреждения, несвоевременно убранные (недозревшие или перезревшие), выращенные при избыточном
азотном удобрении корнеплоды поражаются белой гнилью особенно
сильно. Усиливает развитие гнили
и несоблюдение температурного
режима в хранилище. Гриб нетребователен к температуре (он может
развиваться даже при 0°С), но чем
выше температура в хранилище,
тем быстрее он развивается, оптимум для него 15...20°С. Кроме того,
корнеплоды в этих условиях быст-
138
рее расходуют запас питательных
веществ на усиленное дыхание и
становятся более восприимчивыми
к гнили.
Грибница,
образующаяся
на
корнеплодах, при прямом контакте
легко заражает соседние. Поэтому
в хранилищах белая гниль развивается обычно очагами.
138. Белая гниль
(склеротиниоз).
139. Серая гниль
(ботритиоз).
Серая гниль, ботритиоз (рис. 139).
Возбудитель — гриб Botrytis cinerea Pers. ex Fr. Корнеплод, как и
при поражении белой гнилью, становится мягким, мокрым, но в отличие от белой гнили пораженная
ткань приобретает буроватый цвет.
На поверхности развивается обильный серый налет, состоящий из
109
мицелия и конидиального спороношения. Конидиеносцы гриба
длинные, в верхней части древовидно-разветвленные. Конидии
овальные, бесцветные, одноклеточные, скученно расположены на концах конидиеносцев, 9...17Х 6...10
мкм (см. стр. 98). Позднее на корнеплодах, как и при поражении белой гнилью, образуются склероции,
но они значительно меньше по размеру (2...7 мм).
Первичное заражение может
и пикнопроизойти как в поле, так и в хра- Пикнида
споры Phoma roнилище. В хранилище гниль рас- strupii .
пространяется очень быстро за
счет спор, образующихся на больных корнеплодах. В связи с тем что
споры легко переносятся воздушным потоком, от возникших- вначале единичных очагов гниль может
очень быстро распространиться на
разные участки хранилища. Выборка очагов с серой гнилью или переборка корнеплодов в этом случае
может только усилить развитие болезни.
Гриб — возбудитель серой гнили — типичный некротроф, способный поражать только ослабленные
или некротизированные ткани растения. Поэтому все условия, которые вызывают ослабление корнеплодов, увеличивают восприимчивость их к серой гнили. Особенно
опасны, так же, как и для белой
гнили, переохлаждение и подвяливание. Имеют значение также и условия выращивания (удобрения,
сроки сева и уборки и др.), режим
температуры и влажности в хранилище.
Сухая гниль, фомоз (рис. 140).
Возбудитель — гриб Phoma rostrupii
Sacc. На корнеплодах с поверхности
заметны серые, слегка вдавленные
пятна. Ткань под ними сухая, часто трухлявая, коричневая (в отличие от черной гнили). При быстром развитии гнили в трухлявой 140. Сухая гниль
ткани часто образуются пустоты, (фомоз).
110
выстланные слабым белым налетом
мицелия.
Поражение корнеплода может
начаться как с головки (чаще всего это бывает при попадании на
нее инфекции еще в поле, во время
роста корнеплодов), так и сбоку
или с хвостовой части. Спороношение гриба в виде мелких черных
точек (пикнид) образуется обычно
лишь в середине зимы или позднее.
Пикниды Ph. rostrupii шарообразные. Пикноспоры мелкие (4...
...6Х 1,5...3 мкм), одноклеточные,
в массе светло-красные (рассеянные в препарате кажутся бесцвет-
ными), из пикнид выходят в виде
закрученной нити.
Первичное заражение корнеплодов фомозом происходит всегда
в поле, обычно в самом конце вегетации, перед уборкой. Однако в
поле гниль проявляется очень слабо
и часто остается незамеченной.
Активное развитие болезни начинается в хранилище. При этом она
прогрессирует тем быстрее, чем
выше температура.
Повторные заражения в период
хранения бывают обычно лишь при
несоблюдении режима хранения, 141. Черная гниль
когда Не больных корнеплодах об- (альтернариоз).
разуется мицелий (в виде светлого
паутинообразного или мучнистого
налета), а затем и пикниды возбудителя, способные вызвать новые
заражения только в условиях чрезмерно высокой влажности и относительно высокой температуры.
Устойчивость корнеплодов к
фомозу, так же, как и к другим видам гнили, в значительной степени
зависит от агротехники выращивания. Фосфорные и особенно калийные удобрения повышают устойчивость, избыток азотных удобрений, наоборот, усиливает восприимчивость к этой болезни. Отмечено,
что недозревшие или перезревшие
корнеплоды поражаются фомозом
сильнее, чем убранные вовремя.
Черная гниль, альтернариоз (рис.
141). Возбудитель — гриб Alternaria radicina M., Dr. et E. Проявляется признаками, внешне сходными с фомозом. На поверхности
корнеплода, сбоку или с верхушки,
образуются сероватые, слегка вдавленные сухие пятна. Постепенно,
во время хранения, они углубляются. Главным отличительным признаком черной гнили от фомоза
на корнеплодах служит цвет больной ткани: на разрезе она угольночерная (у фомоза — коричневая),
резко отграниченная от здоровой.
Для более точного диагноза
корнеплод следует поместить на
несколько дней во влажные условия. В случае заболевания черной
гнилью на пятнах (вдавлинах)
образуется
серовато-зеленоватый
плесневидный налет, состоящий из
мицелия и конидиального спороношения.
Конидии булавовидные или эллипсоидальные, сначала бледно-коричневые, позже темно-коричневые или темно-оливковые (почти
черные), с 2...6 поперечными и 2...
3 продольными перегородками. Размер спор 32...35Х 19...22 мкм. Конидиеносцы темные (дымчатые,
111
142
142. Сухая фиолето- темно-бурые или темно-оливковые),
вая гниль (ризок- мало отличающиеся от гиф гриба.
тониоз).
Конидии развиваются на конидиеносцах одиночно или в легко распадающихся цепочках.
Развитие черной гнили зависит
как от условий хранения, так и от
режима выращивания (см. фомоз).
В хранилище инфекцию заносят
с корнеплодами, зараженными или
загрязненными еще в поле, перед
уборкой. Во время хранения возКонидиеносцы
и можно перезаражение, особенно при
конидии Alternaria нарушениях температурного режиradicina.
ма и высокой влажности.
В период хранения возможны
повторные заражения. Гриб может
поражать также свеклу, брюкву,
петрушку, цикорий и некоторые
другие растения.
Сизая плесневидная гниль, пенициллез (рис. 143), Вызывается грибом Penicillium expansum (Lk.)
Thorn (syn. P. glaucum Lk.), который в период хранения способен
поражать многие виды плодов и
овощей: яблоки, персики, сливы,
чеснок и т. д. На пораженных корнеплодах, чаще с кончика, образуется сначала белый налет мицелия, а затем сизый или голубоватозеленоватый налет спороношения
возбудителя (см. с. 19), с помощью которого заболевание может распространяться. Наиболее
восприимчивы к пенициллезу физиологически ослабленные корнеплоды — подвяленные, переохлажденные, заражению способствует
также несоблюдение режима хранения.
Сухая фиолетовая гниль, войлочная
болезнь, ризоктониоз (рис. 142).
Заболевание вызывается грибом
Rhizoctonia violacea Tul. Проявляется как в поле, так и при хранении. С поверхности на корнеплодах образуются серо-свинцовые западающие пятна с фиолетово-бурым
войлочным налетом мицелия. Иногда возникают также мелкие черные
псевдосклероции
(спороношения
гриб не развивает).
Первичное заражение происходит в поле, в период выращивания,
за счет инфекции, находящейся Белая парша (рис. 144). Заболевание вызывается грибом Rhizoctonia
в почве.
143. Сизая плесне- carotae Rad. В СССР оно выявлено
видная гниль (пе- сравнительно недавно (с 1965 г.).
нициллез).
Проявляется на корнеплодах мор144. Белая парша, кови обычно через 2...3 месяца после
закладки на хранение. Характерным признаком болезни являются
небольшие (1...6 мм) и неглубокие
сухие язвочки со светлым (от белого до светло-коричневого) налетом грибницы (спороношения гриб
не развивает).
По данным В. С. Дьяченко, белой паршой чаще поражаются корнеплоды в условиях холодного хранения, главным образом в холодильниках. В хранилищах с естественным охлаждением или активной
вентиляцией болезнь встречается
редко. Поражению белой паршой
способствует бессменное выращивание моркови на одном месте, а
также многолетнее использование
одной и той же тары. Из других
культур этот возбудитель может
поражать столовую свеклу.
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ
Мокрая бактериальная гниль (рис.
145). Возбудитель — Erwinia carotovora (Jones) Holland. Гниющая
ткань превращается в
мокрую
113
Источником инфекции могут
быть не только зараженные или
загрязненные возбудителем корнеплоды, но также загрязненная тара,
другие виды овощей, пораженные
этим же видом гнили (капуста,
томаты, картофель и др.).
слизистую массу, содержащую множество бактерий, и издает неприятный запах. При заражении корнеплодов в поле гниль обычно начинается с хвостовой части корня.
Больные растения увядают.
Заражению мокрой бактериальной гнилью подвержены физиологически ослабленные корнеплоды:
подвяленные, переохлажденные, с
механическими повреждениями и
т. д. Большое значение имеет также
режиМ1 хранения. Гниль особенно
быстро распространяется в условиях высокой температуры и влажности.
ПОВРЕЖДЕНИЯ
ВРЕДИТЕЛЯМИ
145. Мокрая бактериальная гниль.
Морковная муха — Plisa rosae F.
(рис. 146). Наружные ткани корнеплода с поперечными трещинами,
которые образуются в результате
проточенных под кожицей личинками мухи узких, извилистых ходов. Поврежденная морковь теряет
вкусовую и товарную ценность, она
непригодна для хранения, так как
быстро загнивает. В хранилища
вредитель попадает с поврежденными корнеплодами.
Сетчатый слизень (рис. 147). В кор-
неплодах моркови так же, как и других овощных культур, сетчатый
слизень
(Agriolimax
reticulatus
Mull.) выедает глубокие полости.
Повреждения наносятся в период
вегетации растений, в поле. Наибольший вред слизни причиняют во
влажные годы, в пониженных сырых местах. Распространены они
преимущественно в Нечерноземной
зоне европейской части СССР (Ленинградская, Новгородская, Вологодская области), местами — на
Черноморском побережье Кавказа,
в приморских районах Дагестана и
Азербайджана, где повреждают также многие другие виды овощных
культур.
146.
Повреждения,
нанесенные морковной мухой.
147.
Повреждение
корнеплода
сетчатым слизнем.
114
БОЛЕЗНИ СВЕКЛЫ
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
Серая гниль (рис. 148). Возбудитель — Botrytis cinerea.
Одна из основных болезней
столовой свеклы, проявляющаяся
уже при уборке. Особенно восприимчивы корнеплоды подвяленные,
переохлажденные, имеющие механические повреждения. Поражение
начинается чаще с хвостовой части.
Пораженная ткань приобретает буроватую окраску. На поверхности
образуется серая пушистая плесень,
состоящая из мицелия и конидиального спороношения возбудителя.
Конидиеносцы длинные, вверху древовидно-разветвленные. Конидии
округлые или овальные, бесцветные
(в массе дымчатые), одноклеточные, 9...12Х 6...10 мкм, на конидиеносцах располагаются скученными
головками (гроздьями). В поздние
стадии развития гнили на поверх-
Botrytis cinerea —
конидиеносец с конидиями.
115
и спорами по воздуху. Нарушения
в режиме хранения усиливают развитие болезни. Технология выращивания (предшественник, удобрения, сроки посева и уборки) также
отражаются на восприимчивости
корнеплодов к серой гнили.
Белая гниль (рис. 149). Вызывается
тем же грибом Sclerotinia sclerotiorum (Lib.) d By (syn. Whetzelinia
sclerotiorum (d By) Korf et Dumont),
что и белая гниль (склеротиниоз)
моркови, капусты, огурцов. Пораженная ткань становится мягкой,
мокрой. Поверхность корнеплода
покрывается обильной белой ватообразной грибницей, на которой
позднее формируются крупные (до
3 см) черные склероции. Инфекция
белой гнили заносится в хранилище
с поля на комочках прилипшей
к корнеплодам почвы. В период
хранения гниль продолжает развиваться и перезаражает другие корнеплоды при соприкосновении их
с больными тем быстрее, чем выше
влажность воздуха и температура
в хранилище. Корнеплоды, выращенные при избыточных дозах
азотного удобрения, одностороннем
азотном или фосфорном удобрении,
более восприимчивы к белой гнили.
Полное минеральное удобрение под
вспашку с преобладанием доз калия (в полтора раза против обычной нормы) повышает устойчивость
корнеплодов к болезни.
148.
149.
116
Серая
Белая
гниль, ности
корнеплодов
образуются
гниль, склероции (черные, диаметром 2...3
(до 5) м м ) . От больных корнеплодов
гниль может распространиться в
хранилищах при прямом контакте
Фомоз (рис. 150). Возбудитель —
гриб Phoma betae Frank., вызывающий различные формы поражения
растений — корнеед всходов, пятнистость листьев, гниль корнеплодов. Основная форма болезни на
корнеплодах — сердцевинная гниль,
обнаруживаемая при разрезании,
Пораженная ткань черного цвета,
твердая. Почернение начинается
с головки корнеплода и конусом Пикнида и пикнораспространяется к его основанию, споры Phoma betae.
Позднее в пораженной ткани могут образовываться пустоты, иногда
выстланные белой грибницей. Вторая форма — поверхностное поражение корнеплодов в виде темносерых, сухих вдавленных пятен,
располагающихся сбоку. Ткань под
пятном сухая, трухлявая, четко отграниченная от здоровой. На поверхности пятен можно обнаружить,
особенно к концу хранения, черные
точечные пикниды с бесцветными
одноклеточными спорами размером
5...7Х 3.5...4 мкм.
Заражение фомозом происходит
еще в поле. Особенно восприимчивы корнеплоды, растущие на почвах /50. Корнеплоды основном в пределах уже пораженс недостатком бора. При хранении свеклы, пораженные ных корнеплодов, случаи новых пегниль продолжает развиваться в фомозом.
резаражений единичны.
также морковь, брюкву, многие
сорные растения. На корнеплодах
свеклы заболевание начинается еще
в поле, в период роста, массового
развития достигает ближе к уборке.
На корнеплодах появляются различной величины свинцово-серые
подкожные пятна, густо покрытые
войлочным сплетением красно-фиолетовой грибницы. После уборки
свеклы грибница подсыхает и как
бы исчезает, а поверхность корнеплода покрывается многочисленными очень мелкими (хорошо различимыми в лупу) черными склероциями.
При хранении заболевание продолжает развиваться, пораженные
места долго остаются твердыми,
затем размягчаются и гниют.
Бурая гниль, ризоктониоз (рис.
152). Вызывается грибом Rhizoctonia solani Kuehn. (syn. Rh. aderholdii Kolosch.). Поражение начинается с хвостовой части. Заражение
происходит в поле, в период роста,
и обнаруживается обычно во второй половине лета. На пораженных
частях образуются вдавленные бурые пятна. Затем ткань в этих
местах западает на глубину 0,5...
...1 см и растрескивается. В образовавшихся трещинах обнаруживается бурая паутинистая грибница
(без спороношения). При сильном
развитии болезни корни сгнивают.
Ризоктониоз чаще встречается на
переувлажненных
участках,
при
монокультуре свеклы или выращивании ее вскоре после капусты,
картофеля и других поражаемых
этим же грибом культур.
151. Красная гниль,
войлочная болезнь Красная гниль, войлочная болезнь,
свеклы.
ризоктониоз (рис. 151). Возбуди152. Бурая ризок- тель — почвенный гриб Rhizoctonia
тониозная гниль, violacea Tul., способный поражать
118
Кагатная гниль (рис. 153, 154).
Болезнь корнеплодов свеклы в период хранения, вызываемая комплексом различных микроорганизмов, способных развиваться только
Ha ослабленной или мертвой ткани.
Наиболее часто встречаются Botry-
tis cinerea Pers. ex Fr., Phoma betae
Frank., а также грибы рода Fusarium, Penicillium, Aspergillus, Rhizopus. Нередко участвуют в этом
комплексе и многие виды бактерий.
В зависимости от вида (или видов) возбудителя болезни на поверхности корнеплода может развиться плесневидный налет различного цвета (белый, серый, розовый
и др.), образованный мицелием и
спороношением грибов-возбудителей. Пораженная ткань корнеплода
также имеет различный цвет — от
светло-бурого до черного и разную
консистенцию — от сухой до мокрой.
Кагатная гниль — результат неправильного выращивания, транспортировки, хранения. Переохлаждение корнеплодов или, наоборот,
самосогревание их в кучах в период
уборки или подготовки к транспортировке, механические повреждения (нажимы, ушибы, порезы),
сильное подвяливание, поражение
болезнями в поле — наиболее частые причины, предрасполагающие
153, 154. Кагатная
ШшШШ
к развитию на свекле кагатной гнили. Комплекс удобрений в период
выращивания, состояние зрелости
корнеплодов, режим хранения также имеют значение. Повышенная
119
температура и избыточная влажность в хранилище способствуют
развитию гнили.
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ
Хвостовая гниль (рис. 155). Вы-
зывается почвенными бактериями
рода Bacillus (В. betae Busse, В. bussei Mig., B. lacerans Mig.).
Болезнь начинается еще в поле
с загнивания корешков и кончика
корнеплода, распространяется на
хвостовую часть, а затем и на весь
корнеплод. Пораженная ткань размягчается, на разрезе выступают
капли, содержащие большое количество бактерий. При хранении
гниль прогрессирует и может вызвать большие потери.
Туберкулез (рис. 156). Возбудитель
Xanthomonas beticola (Smith, Brown,
Towns.) Savulescu.
Заболевание сходно с поражением раком (см.), но при туберкулезе наросты не достигают крупных
размеров, всегда сильно бугорчатые
и часто с полостями (кавернами),
которые в отличие от рака изобилуют бактериями. Корни, пораженные туберкулезом, для хранения непригодны, так как наросты легко
загнивают и расслизняются вследствие попадания в них сапрофитной, преимущественно бактериальной, инфекции. Бактерии — возбудители туберкулеза — находятся в
почве, в корнеплоды проникают
через механические повреждения
эпидермиса. Соблюдение севооборота — основное профилактическое
мероприятие.
Рак, или зобоватость, корней (рис.
/55. Хвостовая гниль свеклы.
156. Туберкулез свеклы.
120
157). Возбудитель Agrobacterium
tumefaciens (E.F.Sm. et Town.)
Conn — бактерия, способная поражать многие виды сельскохозяй-
ственных и дикорастущих растений
(плодовые, овощные, виноград и
др.). На корнях свеклы образуются
наросты различной величины: от
горошины до размеров, превышающих размер корнеплода. Поверхность наростов гладкая или бороздчатая, иногда бугорчатая. Ткани
внутри нароста белые, незагнивающие. Бактерии в пораженных тканях обычно отсутствуют, обнаружить их (и то с трудом) удается
только в самом начале развития
болезни.
Заражение происходит только в
поле, в период роста корнеплодов.
При хранении болезнь не передается, но корнеплоды с наростами
легче загнивают за счет попадания
в них гнилостной инфекции.
НЕПАРАЗИТАРНЫЕ
БОЛЕЗНИ
Гниль сердечка свеклы, сердцевинная гниль (рис. 158). Физиологи-
ческое заболевание, вызванное недостатком бора в почве. Чаще
встречается на щелочных почвах с
высоким содержанием кальция, в
годы с влажной весной и сухим
жарким летом. Загнивание корнеплода начинается обычно с головки
(от точки роста) и проявляется
в виде черной сухой гнили. На разрезе четко видно потемнение одного или нескольких колец камбия
корнеплода. Во многих случаях на
некротизированной ткани поселяется гриб Phoma betae, и болезнь
принимает сопряженный характер
(см. фомоз).
157. Рак, или зобоватость, корней свеклы.
158. Гниль сердечка свеклы.
БОЛЕЗНИ ЛУКА
И ЧЕСНОКА
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
Серая шейковая гниль лука (рис.
159, 160). Возбудитель — гриб Воtrytis allii Munn.
Первые признаки гнили — размягчение ткани и образование замятины около шейки луковицы. На
разрезе пораженная ткань грязновато-желтоватая и кажется как бы
запаренной. Со временем поражение распространяется все дальше
вглубь и может охватить всю луковицу целиком. Поверхность сначала
покрывается серым плесневидным
налетом конидиального спороношения, позднее среди этого налета
образуются мелкие, диаметром до
1,5 мм, черные склероции. Иногда
их развивается так много, что они
сливаются в сплошную черную корочку. Налет спороношения образуется и между чешуйками луковиц.
Конидиеносец и
Конидии возбудителя овальные
конидии
Botrytis
или яйцевидные, реже круглые,
allii.
одноклеточные, светло-серые, 7...
...16Х 3,8...6,3 мкм, развиваются на
концах конидиеносцев скученно,
в виде головок. Конидиеносцы в
верхней части имеют двух-трехкратное ветвление с утолщениями на
концах, вначале бесцветные, с возрастом стенки их темнеют и становятся чуть сероватыми или коричнево-серыми.
Возбудителями серой шейковой
гнили могут быть также грибы
Botrytis bissoidea Walker и Botrytis
squamosa Walker. У В. bissoidea конидии обратнояйцевидные, 8...19Х
Х5...11 мкм, склероции диаметром
1...5 мм. У В. squamosa конидии
обратнояйцевидные или эллипсоидальные, 13...22Х 10... 17 мкм, склероции диаметром 0,5...4 мм.
Заражение лука происходит еще
в поле, перед уборкой. Гриб посе159. Серая шейко- ляется сначала на нижних отмивая гниль.
рающих листьях и оттуда медленно
122
перемещается в шейку луковицы.
После уборки, в период покоя,
болезнь начинает быстро прогрессировать и за полтора-два месяца
может полностью охватить всю луковицу.
Более быстрому развитию гнили
в хранилище способствуют высокая
влажность и температура. Хотя
оптимальная для гриба температура
20° С, он может развиваться и при
3...4°С, прекращая развитие лишь
при 0°С.
Образовавшееся конидиальное
спороношение может вызвать в
период хранения повторное заражение соседних луковиц. При этом
инфекция проникает внутрь, как
правило, уже через донце, а не через
шейку. Чем раньше луковица выйдет из состояния покоя, тем легче
она будет заражаться, так как
пробудившиеся корешки откроют
«ворота» для инфекции. Значительную роль в повторном распространении инфекции играют клещи,
повреждающие лук.
Поскольку первичное заражение серой шейковой гнилью происходит в поле в предуборочный
период и инфекция проникает через
шейку, степень зрелости лука к
периоду уборки имеет решающее
значение в устойчивости или восприимчивости к этой болезни. Если
погода и агротехника выращивания благоприятствуют вызреванию
лука на корню, он будет поражаться
меньше.
Устойчивость к гнили повышает
своевременная просушка лука перед
закладкой на хранение. Наилучший
результат обеспечивает искусственная сушка при активном вентилировании и температуре воздуха
25...35°С (несколько дней) с последующим прогреванием (путем
повышения температуры в потоке
воздуха) при 42...45°С в течение
10... 12 часов.
Оптимальная температура для
хранения продовольственного лука — 0...—3°С и относительная
влажность воздуха около 75%.
159
123
Гниль донца луковицы (рис. 161).
Заболевание может проявиться как
в поле, так и при хранении. В зависимости от возбудителя различают
белую склероциальную (возбудитель — гриб Sclerotium cepivorum
Berk.) и фузариозную (возбудители — грибы рода Fusarium) гнили
донца.
При склероциальной гнили на
донце обнаруживается белая плотная грибница возбудителя, а с течением времени и очень мелкие,
с маковое семя, черные склероции.
Спор гриб не развивает. Луковица
становится мягкой, водянистой и
сгнивает обычно полностью. При
раннем загнивании луковицы в поле
у больных растений желтеют и отмирают листья, начиная с кончика.
При фузариозной гнили на донце луковицы также развиваются
обильная белая или чуть розоватая
грибница и плотные розовые подушечки конидиального спороношения. Споры удлиненные, серповидноизогнутые, с 3...5 перегородками,
бесцветные, 33...50Х 2,8...4 мкм. Фузариозная гниль донца развивается
В условиях хранения гниль разчаще в годы, когда созревание лу- 160. Серая шейко- вивается на зараженных луковицах
ковиц происходит при высокой тем- вая гниль.
быстрее, чем выше температ е м
пературе почвы.
161. Гниль донца. Т у р а в хранилище.
124
Зеленая плесневидная гниль чеснока, пенициллез (рис. 162). Одна
из самых распространенных болезней чеснока при хранении. На
луке развивается реже. Вызывается
грибами рода Penicillium, способными поражать в период хранения
многие другие виды овощей и фруктов.
В начале болезни отдельные зубчики чеснока становятся слегка
вялыми, на сочной ткани появляются мелкие вдавленные светложелтые пятна. В дальнейшем зубчики размягчаются, а пятна покрываются сначала светлым, беловатым, а затем зеленым плесневидным налетом, представляющим собой грибницу и споры возбудителя
(см. с. 85, 163). Болезнь распространяется на внутренние зуб-
ной или зелено-голубой порошащей
массы спороношения, которое при
разрыве чешуи легко высыпается и
рассеивается по воздуху. Поскольку
пораженная ткань превращается в
трухлявую массу, луковицы на
ощупь кажутся пустыми.
Массового развития болезнь
достигает обычно через 2...3 месяца после закладки чеснока на хранение. Особенно сильно развивается в хранилищах без искусственного охлаждения, при высокой
влажности воздуха, на подмороженных, имеющих механические повреждения луковицах и т. д.
Для снижения потерь от зеленой
пенициллезной гнили следует тща162. Зеленая плесне- тельно просушить чеснок перед
видная гниль (пени- закладкой на хранение и строго
циллез)
чеснока. следить за режимом влажности,
162
чики, которые сморщиваются, темнеют и начинают крошиться. Сухие
чешуи неплотно прилегают к зубчикам, под ними — скопления зеле-
поддерживая ее на уровне 60...80%
при положительных температурах
и не выше 90% при отрицательных (—1...—3°С).
125
Черная плесневидная гниль лука
и чеснока, аспергиллез (рис. 163,
164). Вызывается широко распространенным плесневым грибом Aspergillus niger v. Tiegh. Встречается
в основном на луке в хранилищах
с плохой вентиляцией и при высоких температурах. Больные луковицы размягчаются, между чешуйками образуется черная пылящая
масса, представляющая собой скоп126
ления мелких (2...5 мкм) шарооб- 163. Черная плесневидная гниль (асразных спор возбудителя.
пергиллез)
лука.
Черной плесенью сильнее поражается невызревший, плохо просушенный лук. При хранении лука
в сухих условиях и при низких температурах заболевание развивается 164. Аспергиллез
медленнее. На соседние луковицы чеснока.
инфекция может распространяться 165. Бактериальная
как при прямом контакте, так и спо- гниль лука.
Aspergillus niger —
конидиеносец с
нидиями.
рами, распространяющимися по
воздуху.
Сходное заболевание может
вызвать другой гриб — Aspergillus
alliaceus, споры которого окрашены
в желтый цвет, поэтому и саму
гниль, вызываемую им, называют
желтой. Этот гриб чаще поражает
чеснок, проникая в луковицы через
мелкие поранения чешуи. Особого
вреда в хранилищах он не наносит,
так как очень теплолюбив и хорошо
развивается только при температуре выше 20°С.
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ
Бактериальная гниль лука (рис.
165). Вызывается теми же гнилостными бактериями, что и мокрая
127
Иногда чередование здоровых и
больных чешуи наблюдается и в
более глубоких внутренних частях
луковицы. Со временем, обычно
через 2...3 месяца после уборки,
поражением может быть охвачена
вся луковица. Сначала шейка, а
затем и вся ткань ее размягчается
и ослизняется, луковица сгнивает
и издает неприятный запах.
Причинами, предрасполагающими к поражению лука мокрой бактериальной гнилью, могут быть солнечные ожоги тканей или повреждение их в период уборки и другие
причины, приводящие к физиологическому ослаблению тканей.
Имеются наблюдения, указывающие на то, что резкая смена погодных условий при созревании
лука (от влажной с умеренными
температурами к сухой и жаркой),
в результате чего может произойти
быстрое засыхание зеленых листьев
лука (явление «захвата»), также
может быть одной из причин загнивания сочных чешуи вследствие
резкого нарушения обмена веществ.
Хранение лука в теплых и влажных условиях усиливает развитие
гнили и может привести к повторному распространению инфекции.
Бактериоз чеснока (рис. 166). Вы-
зывается несколькими видами бактерий, из которых наибольшее значение имеют Erwinia carotovora
(Jones) Holland и Pseudomonas
бактериальная гниль других ово- 166. Бактериоз чес- xanthochlora (Schuster) Stapp. Ha
щек — Erwinia carotovora (Jones) нока.
зубчиках чеснока в период хранеHolland, Erwinia aroideae (Town.)
ния появляются углубленные коHolland. Заболевание начинается,
ричневые язвочки или полоски,
как правило, еще в поле, к концу
идущие от донца вверх. Ткани повегетации, но массового развития
раженного зубчика приобретают
достигает в период хранения. Приперламутрово-желтую окраску, стазнаки болезни, особенно в начале
новятся как бы подмороженными.
развития, видны только на проЧеснок издает типичный гнилостдольном разрезе луковицы. Под
ный запах.
здоровыми наружными чешуями
Поражается в основном чеснок
обнаруживается слой из однойплохо вызревший, непросушенный,
двух размягченных, как бы запапри несоблюдении режима хранеренных и ослизненных чешуи.
128
ПОВРЕЖДЕНИЯ
ВРЕДИТЕЛЯМИ
Луковая муха — Delia (Hylemyia)
antiqua Meig. (рис. 167). Снаружи
луковицы
небольшое
отверстие.
Внутри находятся белые, безногие, суженные к переднему концу,
небольшие личинки, которые, питаясь сочной тканью луковицы, разрушают ее и загрязняют своими
экскрементами. Луковицы загнивают. Если личинки луковой мухи
заносятся вместе с луковицей в
хранилище, то они продолжают
повреждения. Аналогичный вред
причиняет луковая журчалка, личинки которой вместе с луковицами могут попадать с осени в хранилища и весной нанести сильный
вред.
Луковая журчалка (рис. 168). Как
в европейской, так и в азиатской
части СССР распространены два
вида журчалок, повреждающих луковицы — луковая Eumerus strigatus Fall, и бугорчатая — Eumerus
tuberculatus Rond. Повреждения и
образ их жизни весьма сходны.
Личинки журчалок поселяются преимущественно в луковицах, уже
поврежденных луковой мухой или
другими вредителями, например
стеблевой нематодой. Внедрившиеся
в луковицу личинки разрушают ее,
причем нередко вся внутренняя
часть превращается в черную гниющую массу. Луковая журчалка повреждает также чеснок, тюльпаны, 161. Повреждения ет лук и чеснок как при хранении,
а иногда и клубни картофеля, мор- луковой мухой.
так и в поле. Клещи истачивают
ковь и др.
донце луковицы, особенно по краям,
проникают через него внутрь и питаются там мясистыми чешуями.
На поверхности поврежденных чеКлещи (рис. 169). Лук и чеснок
шуи образуется бурая труха, лукомогут быть поражены несколькими
вицы загнивают, а при хранении
видами клещей. Наибольший вред
в условиях повышенной темперапри хранении наносят луковый
туры и низкой влажности засыхакорневой и чесночный четырехют. Размножение и вредоносность
ногий.
лукового клеща усиливаются при
Луковый корневой клещ (Rhiтемпературе выше 13°С и относиzoglyphus echinopus R. et F.) растельной влажности воздуха в храпространен повсеместно. Поврежда129
нилище более 70%. При температуре 3°С и влажности 60% и ниже
развитие клеща приостанавливается.
Тело лукового клеща овальное,
равномерно суживающееся кзади,
длина около 1 мм, окраска беловатостекловидная, ноги и ротовые
части — красновато-коричневые.
В хранилище вредитель заносится с поля вместе с поврежденными луковицами и легко распространяется.
Для снижения вредоносности
клеща рекомендуется наряду с другими санитарно-профилактическими
и агротехническими мероприятиями прогревать лук перед закладкой
на хранение при температуре 35...
...37°С в течение 5...7 суток. Необходимо поддерживать влажность
воздуха в хранилище на уровне
не выше 70%.
Чесночный (тюльпанный) четырехногий клещ — Aceria tulipae Keif
имеет удлиненную форму тела (до
0,2 мм), состоящую из многочисленных поперечных колец беловатого цвета, иногда с кремовым оттенком. На поврежденных луковицах под сухими чешуями можно
обнаружить интенсивно-зеленые
или желтые пятна, они могут быть
и на поверхности двух-трех слоев
сочных чешуи. У чеснока пятна
желтые, иногда несколько вдавленные.
168. Повреждения
луковой журчалкой.
Луковый корневой
(1) и чесночный
четырехногий (2)
клещи.
Луковая стеблевая
нематода (с. 131).
130
Пораженные луковицы часто
начинают прорастать в хранилище.
Меры борьбы с чесночным клещом в основном такие же, как и
с луковым. Важное значение имеют
просушка и обеззараживание лука
и чеснока перед закладкой на хранение, а также тщательная очистка
и дезинфекция хранилища.
Стеблевая нематода лука — Ditylenchus dipsaci Kiihn. (рис. 170).
Пораженные нематодой луковицыимеют рыхлое строение, ткань сначала белого, а затем коричневого
или серого цвета. Сочные чешуи
в больной луковице неравномерно
утолщены и неплотно прилегают
одна к другой. Из-за образовавшихся между ними полостей луковица
на ощупь кажется мягкой. Наружные чешуи и донце растрескиваются, при этом разросшиеся внутренние чешуи часто выпячиваются на
поверхность.
Пораженные луковицы чеснока
также имеют рыхлое строение, донце их с течением времени становится трухлявым и может отпасть,
луковица полностью разрушается.
Заражение нематодами происходит в поле, в период вегетации.
При хранении лука и чеснока во
влажных условиях нематоды могут
переползать с зараженных луковиц
на здоровые. Для ограничения развития этих вредителей необходимо
соблюдать режим хранения. Партии
продовольственного лука или чеснока, сильно пораженного нематодой, допустимо обрабатывать пе-
ред закладкой на хранение парами 169. Повреждения
бромистого метила. Фумигация про- луковым клещом.
водится в специальных камерах, 170. Повреждения
стеблевой
в строгом соответствии с инструк- луковой
нематодой.
циями.
131
БОЛЕЗНИ
ПЛОДОВ ТОМАТА
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
Альтернариоз (макроспориоз) (рис.
171, 172, 173). Возбудитель — гриб
Alternaria solani Sor. (syn. Macrosporium solani Ell. et Mart.). По характеру проявления болезни в поле
171
на листьях альтернариоз называют
также сухой, зональной или коричневой пятнистостью.
На плодах томата альтернариоз
проявляется в виде округлых вдавленных пятен, которые чаще всего
начинаются от места прикрепления
к плодоножке или на месте ушибов,
трещин. Характерным признаком
является очень темный цвет пятен
и образование на них во влажных
условиях темного, почти черного
налета, состоящего из мицелия и
конидиального спороношения возбудителя. Конидиеносцы прямостоящие, иногда слегка согнутые, с
перегородками, бурые. Конидии в
зависимости от возраста имеют
разное строение. Самые молодые —
одноклеточные и бесцветные, постарше — с одной или двумя поперечными перегородками, желтоватые или буроватые, самые старые
принимают булавовидную форму и
имеют не только несколько (до
7...10) поперечных перегородок, но
и 1...3 продольных. Размер спор
в среднем 50...80Х И—12 мкм, с
придатком — до 100...200Х 12...20
мкм.
В связи с тем, что гриб-возбудитель — теплолюбивый микроорганизм (оптимальная температура для
прорастания спор 25...30°С), заболевание распространено главным образом в южных районах с теплым
и даже жарким климатом.
Плоды томата заражаются альтернариозом не только в поле в период вегетации (за счет попадания
инфекции с листьев томата или
других восприимчивых к тому же
возбудителю растений — картофеля, баклажана, табака), но и повторно в период транспортировки или
хранения от заболевших плодов
или загрязненной тары. Наличие
даже самых незначительных повреждений кожицы облегчает заражение. Ушибы, нажимы и другие
причины, приводящие к механическим повреждениям плодов, особенно в сочетании с отпотеванием
из-за резкой смены температуры,
132
Конидии Alternaria
solani.
171, 172. Плоды томата, пораженные
альтернариозом
(макроспориозом).
133
173. Альтернариоз способствуют новым заражениям
(макроспориоз).
альтернариозом во время транспортировки или хранения.
Черная гниль, диплодиноз (рис.
174). Вызывается грибом Diplodina
destructiva (Plowr.) Petr. Поражение начинается чаще всего от места
прикрепления к плодоножке. У зеленых плодов вначале образуется
небольшое, слегка вдавленное водянистое светло-серое пятно, которое
Пикнида и пикно- постепенно увеличивается в разспоры
Diplodina мере, а поверхность его, начиная от
destructiva.
центра, становится черной и шеро134
174
ховатой, за счет образования массы 174. Черная гниль
пикнид.
(диплодиноз).
На зрелых плодах пикниды образуются быстрее, чем на зеленых,
поэтому пятна на них почти сразу
же становятся черными. Споры в
пикнидах двуклеточные, цилиндрические, с несколько закругленными
концами, размером 5... 10Х 2...3 мкм.
Заражение происходит обычно
в поле, перед уборкой, но может ,,„
>
Y « J н >
У75. Бурая гниль
происходить также и при транспор(фитофтороз)
на
тировке или хранении. Проникнове- з е л е н о м плоде томанию инфекции и заражению спо- та.
собствуют различные механические
повреждения (при уборке, сортировке, затаривании и т. д.) в сочетании
с высокой влажностью.
В некоторых случаях черную
гниль вызывает другой пикнидиальный
гриб — Phoma
destructive
Plowr., у которого споры в пикнидах
также цилиндрические
(изредка
овальные или слабоизогнутые), но
одноклеточные и более мелкие —
5...6Х 1,5...2 мкм. Иногда его рассматривают как синоним гриба
Diplodina destructive.
135
Бурая гниль, фитофтороз (рис. 175, 176. Фитофтороз, ся как в поле, так и при дозарива176). Возбудитель — Phytophthora или бурая гниль, нии. С поверхности и внутри плода
ткань буреет, оставаясь твердой.
infestans d By, тот же гриб, который плодов томата.
При раннем заражении плоды часто
вызывает фитофтороз картофеля,
принимают уродливую форму. Налет
поэтому этот вид фитофтороза на
конидиального спороношения на
томатах называют часто картофельплодах образуется редко, и новых
ным, в отличие от южного, вызыперезаражений при хранении не
ваемого другим видом фитофторы.
происходит.
На плодах болезнь проявляется
В связи с тем что основной
в виде гнили, которая может начатьисточник инфекции — пораженные
фитофторозом посадки картофеля,
Спороношение
Phytophthora infestans.
Зооспорангии
Phytophthora parasitica.
177
томаты сильнее поражаются этим
видом фитофтороза в открытом
грунте и в годы, когда в период созревания плодов стоит благоприятная для гриба влажная погода (ночные росы, дожди). В защищенный
грунт возбудитель заносится ветром
из открытого грунта, также с картофельных полей или с посадок томата, расположенных вблизи теплиц.
В зонах повышенного распространения фитофтороза рекомендуется выращивание более скороспелых сортов, ранний съем плодов
и последующее их дозаривание.
При сборе и перевозках томатов не
следует допускать их отпотевания,
так как при этом может произойти
заражение плодов за счет спор,
прилипших к ним еще в поле, до
сбора урожая.
177. Плод томата,
пораженный
южным фитофторозом.
Спороношение
Colletotrichum
phomoides — ложе и
конидии.
На плодах появляются зональные, иногда почти концентрические
пятна с различно окрашенными
зонами. Вначале они серовато-зеленые, затем красно-коричневые. Пораженные ткани плода становятся водянистыми. В зарубежной литературе эта форма болезни известна под названием «оленьего глаза».
При высокой влажности на поверхности пораженных плодов развивается слабовыраженный белесоватый
налет, представляющий собой зооспорангиеносцы и зооспорангии
возбудителя.
Зооспорангиеносцы гриба, в отличие от возбудителя обычного,
картофельного фитофтороза, простые, без характерного моноподиального ветвления. Зооспорангии
в основном широкояйцевидные или
почти шаровидные, незаметно суживающиеся к верхней части, с
сосочком на вершине. По размеру
они значительно крупнее, чем у картофельного фитофтороза — от 20...
25 до 40...50 мкм (25...50Х 20...40),
в среднем 30...38 мкм.
Плоды могут поражаться южным фитофторозом при выращивании как в теплицах (в разных зонах), так и в открытом грунте
(преимущественно на юге). Заражение происходит только в период
вегетации.
Антракноз (рис. 178, 179). Возбудителями могут быть два вида гриба
Южный фитофтороз (рис. 177).
Заболевание вызывает гриб Phytophthora nicotianae var. parasitica
(Dast.) Waterhouse (syn. Ph. parasitica Dast.).
137
178
178, 179. Плоды томата,
пораженные
антракнозом.
рода Colletotrichum — С. phomoides
(Sacc.) Chest, и С. kruegerianum
Wass. Первый распространен в
основном в европейской части
СССР, второй — в районах Сибири
и Дальнего Востока.
При заражении С. phomoides на
зрелых или начинающих созревать
плодах появляются сначала мелкие,
водянистые, слегка вдавленные,
округлые пятна, которые со временем темнеют и могут достигать в
диаметре до 1,5 см. На пятнах образуются многочисленные, темно-бурые или черные подушечки (ложа)
спороношения с бурыми щетинками. Ложе сначала под эпидермисом,
затем прорывают его. Споры в подушечках бесцветные, булавовидные,
размером 12...20Х 3,5...4 мкм, с двумя каплями масла. Плоды теряют
товарные качества и иногда приобретают горьковатый вкус.
При поражении С. kruegerianum
пятна вдавленные, слабо отличающиеся по цвету от основной окраски
плода. Подушечки (спороложа)
бледно-желтые, местами образующие корочку оранжевого цвета.
Споры одноклеточные, булавовидные, суживающиеся к основанию,
размером 20...22Х 4,7...7 мкм.
179
138
180
Заражение антракнозом может
произойти как в поле, так и во время транспортировки или хранения.
Белая
гниль,
склеротиниоз
(рис.
180). Возбудитель — гриб Sclerotinia sclerotiorum (Lib.) d By (syn.
Whetzelinia sclerotiorum (d By) Korf
et Dumont), поражающий многие виды овощных и других сельскохозяйственных культур. Плоды томата при заражении становятся мягкими, дряблыми и покрываются
сначала белым налетом мицелия, а
затем черными склероциями. Возможно контактное перезаражение
плодов при хранении или транспортировке.
180. Белая гниль.
181. Серая гниль.
Серая гниль, ботритиоз (рис. 181,
182). Вызывается грибом Botrytis
cinerea Pers. ex Fr., заражение ко-
торым может происходить как в период вегетации, так и при транспортировке или хранении. Пораженный
плод, начиная от места внедрения
инфекции, быстро размягчается и
покрывается серым налетом спороношения гриба. Кожица часто рас139
182
Конидии Fusarium
gibbosum.
182. Серая гниль,
183, 184. Фузариоз.
185. Розовая плесневидная
гниль
(трихотециоз).
трескивается. Поражение чаще все- обращением при сборе, транспортиго начинается от места прикрепле- ровке и т. д.
н и я
к
плодоножке или в местах
механических повреждений, нане- Розовая гниль, фузариоз (рис. 183,
сенных вредителями, неосторожным 184). Вызывается грибами рода
Конидиеносцы и ко
нидии Trichotheci
ит roseum.
Fusarium, наиболее часто — F. gibbosum App. et Wr. На гниющих
плодах розовый налет с плотными
розовыми подушечками. Конидии
веретеновидно-серповидные,
бесцветные, с 3...5-Ю поперечными перегородками. Пораженная ткань
плода становится водянистой.
Розовая плесневидная гниль, розовая плесень, трихотециоз (рис.
185). Возбудитель — гриб Trichothecium roseum Lk. На пораженных плодах розовый порошистый налет, состоящий из конидиеносцев и конидий возбудителя. Конидии грушевидные, бесцветные,
с одной поперечной перегородкой.
Поражаются ослабленные плоды —
переохлажденные, имеющие ушибы, нажимы, другие механические
повреждения.
Заражение происходит в основном уже после сбора при транспортировке и в период хранения.
186
186. Плоды, пораженные ризопусом.
Rhizopus: 1 — спорангиеносцы, 2 —
спорангии, 3 — споры, 4 — колонка,
5 — ризоиды, 6 —
столон.
142
Серая головчатая плесень—ризопус
(рис. 186). Вызывается широко распространенным сапрофитным грибом Rhizopus nigricans Ehr., способным развиваться почти на любом
гниющем растительном материале.
На плодах томата возникает
мягкая водянистая гниль. Из больных плодов обильно вытекает жидкость, они имеют кислый запах.
На поверхности образуется обильный, сначала серый, затем черный
войлочный налет, состоящий из мицелия и спороношения возбудителя.
Грибница без перегородок. Спорангиеносцы коричневые, прямые, длиной до 10 мм, развиваются пучками
по 1...5 штук. Спорангии полушаровидные, 100...350 мкм, легко разрываются. Споры неправильноокруглые, 9...12Х7,5...8 мкм.
Заражение плодов происходит
через трещины или места механических повреждений кожицы, нанесенные во время уборки, упаковки,
транспортировки. На перезревших
плодах при высокой температуре
(оптимальная для гриба 28...32°С)
и влажности воздуха во время транспортировки и хранения гниль развивается особенно быстро и может
переходить на соседние плоды.
188
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ
БОЛЕЗНИ
Водянистая, или мокрая, бактериальная гниль (рис. 187). Вызывается
гнилостными бактериями Erwinia
aroideae (Town.) Holland и Е. саrotovora (Jones) Holland, которые
помимо томатов поражают также
капусту, морковь, дыню, лук и многие другие растения. На плодах томата вначале появляются вдавленные, водянистые пятна, резко отграниченные от здоровой ткани.
Затем (уже через 2—3 дня) мякоть 188. Черная бактеплода разрушается и превращается риальная
пятнив жидкую массу с неприятным за- стостьпахом. Плод похож на водянистый
мешок. В кожице часто образуются
трещины, через которые просачиваются мутные капельки скопления
бактерий.
Бактерии, вызывающие водяни- 187. Мокрая бактестую гниль, теплолюбивы, поэтому риальная гниль.
187
болезнь особенно быстро развивается при повышенных температурах.
Проникновение бактерий в плод
происходит через повреждения в кожице. Заражение может происходить как в поле, так и при хранении
и транспортировке.
Бережное обращение с плодами
(не допускать нажимов, ушибов, царапин и других механических пов-
189. Бактериальный
рак («птичий глаз»)
на плоде томата.
189
реждений) — главное в профилактике мокрой бактериальной гнили.
Важное значение имеют также дезинфекция тары и хранилища, отбраковка больных плодов при упаковке и закладке на хранение.
Черная бактериальная пятнистость
(рис. 188). Возбудитель — Xanthomonas vesicatoria (Doidge) Dows.,
палочковидные бактерии размером
0,6...0,7Х 1,0...1,5 мкм, с одним полярным жгутиком.
Заражение происходит еще в
поле. На зеленых плодах сначала
появляются темные выпуклые точки, напоминающие бородавочки,
окруженные водянистой каймой. В
дальнейшем пятна увеличиваются
до 6...8 мм и западают, образуя
черные округлые язвочки, водянистая кайма при этом или исчезает
совсем, или становится зеленоватой.
Зрелые плоды обычно устойчивы к инфекции черной бактериальной пятнистости, проявление бо144
лезни на них — результат заражения в более ранние сроки.
Бактериальный рак («птичий глаз»)
(рис. 189). Возбудитель—Согупеbacteryum michiganense (E. F. Sm.)
Jens., неподвижные короткие палочки размером 0,3...0,4Х 0,8...1,0 мкм,
положительно окрашивающиеся по
Граму.
Заболевание проявляется в нескольких формах, основные из них
следующие: одностороннее, а затем
и полное увядание растений вследствие поражения сосудистой системы; наружное (в виде пятнистости)
или внутреннее поражение плодов.
Наиболее вредоносно внутреннее поражение плодов, развивающееся за счет проникновения инфекции по проводящим сосудам, через плодоножку. Такие плоды обычно имеют внешне нормальный вид и
нормальную консистенцию, но теряют свои вкусовые качества. При
разрезе обнаруживается, что тяжи
сосудов, идущих к семенным каме-
рам, желтого цвета и наполнены
скоплениями бактерий. В некоторых
случаях внутреннее поражение можно обнаружить, оторвав чашечку,
по потемнению окончания сосудистых пучков.
При наружном поражении плодов, когда инфекция попадает с
дождевыми каплями непосредственно на их поверхность, заболевание
проявляется в виде характерной
пятнистости, носящей название
«птичий глаз». Вначале, когда плоды
еще зеленые, пятна обычно белые, а
при созревании — желтые, с более
темным центром. Пятна напоминают глаз птицы, отчего болезнь и получила такое название.
Заражение бактериальным раком происходит только в поле, в
период вегетации.
190
190.
Мозаика.
191. Мозаичная окраска и внутренний
некроз при поражении плодов томата
вирусом
табачной
мозаики.
145
ВИРУСНЫЕ
И МИКОПЛАЗМЕННЫЕ
БОЛЕЗНИ
Мозаика (рис. 190). Вызывается вирусом табачной мозаики (ВТМ) —
Nicotiana virus I K.M.Sm. Заболевание развивается как в открытом,
так и в защищенном грунте и проявляется в основном на листьях, но
симптомы поражения могут быть и
на плодах больных растений в виде
неравномерного окрашивания при
созревании. Такие плоды имеют
более низкие вкусовые качества,
жесткие.
Распространения мозаики на
новые плоды при транспортировке
или хранении не происходит.
тических участков от коричневосерого до коричнево-бурого цвета.
Симптомы заболевания особенно
четко выявляются на поперечном
срезе плода. Пораженные участки
паренхимных стенок становятся
твердыми, как бы опробковевшими,
и резко отличаются от здоровой
красной ткани желтоватой или более темной (коричневой) окраской.
При сильном поражении некротические ткани просвечивают через
эпидермис, что особенно хорошо заметно на плодах в период молочной
спелости.
При слабом поражении внешние
симптомы могут отсутствовать и
внутренний некроз тканей обнаруживается только на разрезе.
Некротизация тканей почти во
всех случаях начинается от основания плода (около места прикрепления к плодоножке) и распространяется к вершине по радиальным
перегородкам семенных камер и непосредственно примыкающим к ним
слоям паренхимы.
192. Разрез плода с
Поражение внутренним некросимптомами внутреннего
некроза. зом отмечено в последние годы на
томатах, выращиваемых как в открытом (Астраханская, Волгоградская области, Дальний Восток), так
и в защищенном грунте (Московская, Ленинградская и др. области)
на большинстве возделываемых сортов.
В период хранения перезаражения не происходит.
Стрик (штриховатость, полосчатая
пятнистость) (рис. 193). Вирусное
заболевание, вызываемое либо вирусом табачной мозаики — Nicotiana
virus 1 (ВТМ), либо сочетанием
ВТМ с Х-или Y-вирусами картофеля, реже — с огуречным вирусом
Внутренний некроз плодов (рис. / 9 5 . Стрик, или 1 (Cucumis virus I (Doolittle)
191, 192). Вирусное заболевание, штриховатость, пло- K.M.Sm.).
вызываемое одним из штаммов да томата.
Стрик проявляется на листьях,
ВТМ (Nicotiana virus I K.M.Sm.). J94. Плоды томата,
Характерный признак — образова- пораженные виру- стеблях и плодах. На зеленых плоние внутри плода отмерших некро- сом бронзовости. дах при сильном поражении —
146
193
бурые, неправильной формы, чаще
вытянутые в длину, несколько вдавленные пятна и полосы с блестящей поверхностью. Пораженные
плоды деформируются, часто затвердевают и растрескиваются.
Во время транспортировки или
хранения болезнь на новые плоды
не распространяется.
Бронзовость, или пятнистое увядание (рис. 194, 195). Возбудитель —
тот же вирус, который вызывает
суровую бронзовость на табаке и махорке — Lycopersicum
virus
3
K.M.Sm. Название дано по признакам проявления в поле на листьях.
Заболевание распространено в южных районах страны.
На зеленых плодах при поражении бронзовостью появляются коричневые, желтые или бледные
194
147
участки различной формы, часто в
виде зигзагов, колец или полос,
идущих от места прикрепления к
плодоножке. Созревающие плоды
имеют пеструю расцветку: нормальная окраска чередуется с желтыми
или бледными и чрезмерно красными пятнами, на поверхности которых часто выделяются концентрические кольца и узоры.
Переносчиком вируса бронзовости в природных условиях является
табачный трипе. При транспортировке и во время хранения болезнь
не распространяется.
Столбур (рис. 196). Микоплазменное заболевание. Главные формы
проявления — позеленение цветков
и «одеревенение» плодов. Позеленевшие цветки плодов не образуют. При относительно позднем
(по возрасту растения) заражении,
когда часть плодов успела завязаться до проявления болезни, то
есть еще из здоровых цветков, плоды развиваются жесткими, часто
уродливыми, безвкусными, непригодными к употреблению. В них
сильно разрастаются ксилемные
клетки сосудисто-волокнистых пучков. На разрезе это проявляется
в виде белых тяжей, идущих от места прикрепления к плодоножке.
С поверхности же плода поражение
либо совсем не обнаруживается,
либо заметна некоторая (иногда и
сильная) ребристость, а при созревании желтовато-оранжевая окраска и характерная светлая сетка
у основания. Семена в столбурных
плодах или совсем не развиваются,
или их очень мало и они щуплые.
Заболевание
распространено
только в южных и центральных
районах страны — там, где распространена цикадка Hyalesthes obsoletus (в Азербайджане также Н. mlokosiewiczi), которая переносит микоплазму столбура.
148
195. Плод томата,
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
По характеру проявления и припораженный виру- И ДРУГИЕ
чинам, вызывающим это заболевасом бронзовости. НЕПАРАЗИТАРНЫЕ
БОЛЕЗНИ ние, можно выделить несколько
196. Столбур.
И ПОВРЕЖДЕНИЯ
форм. Первая — на фоне нормальной красной окраски желтоватые
Пятнистое созревание плодов (рис. или желтовато-зеленоватые пятна.
197, 198, 199). Неравномерная окра- Вторая — кожица, преимущественска созревающих плодов, когда на но вокруг чашечки (у места прифоне нормальной окраски остаются крепления к плодоножке), приобре197. Неравномерное
то-зеленые, восковид- тает темно-зеленый цвет («зеленое
ки
жел
созревание плодов
плечо», «зеленая спина»). Третья —
н ы е
а
иног
(желто-зеленая и
'
Д а и темно-зеленые,- плод почти полностью не краснеет,
восковая
окраска явление физиологического порядка, кроме вершины, консистенция неотдельных
участ- связанное в основном с условия- окрашенной части обычно более
ков).
ми выращивания.
149
198, 199. Различное плотная, на срезе сосуды часто копроявление неравно- ричнево-зеленые.
мерного созревания Неравномерному созреванию чаплодов томата.
ще подвергаются плоды нижних кистей у растений, выращиваемых в теплицах при резких колебаниях
температуры, влажности, освещенности. При этом окраска плода
ослабляется обычно в той части,
которая подвержена более сильному
освещению и нагреву. Под действием прямых солнечных лучей и высоких температур сильно освещенные и нагреваемые ткани теряют
способность образовывать красные
пигменты. К пятнистому созреванию более предрасположены растения с низким содержанием сухих
веществ, выращиваемые при избытке азотных удобрений и дефиците
калия. При очень интенсивном росте
в таких плодах могут образоваться
пустоты (полости между внешней
стенкой и семенными камерами),
из-за чего они становятся легкими.
Правильная агротехника выращивания, и в первую очередь поддержание оптимального режима
температуры и влажности в теплице, умеренные (не завышенные)
200. Вершинная
гниль.
дозы азотных удобрений, подкормки
при поливах калийными удобрениями — основные профилактические мероприятия,
снижающие
явление пятнистого созревания плодов томата.
Вершинная гниль (рис. 200). Болезнь бывает двух типов. Первый
тип проявляется обычно на молодых, иногда только что завязавшихся плодах на первой или второй
кистях, то есть в самом начале плодообразования. Поражение начинается с небольшого, более темного,
чем здоровая ткань, пятна на вершине плода. Разрастаясь, пятно
темнеет и несколько вдавливается,
сохраняя складчатость. Пораженный плод становится твердым и
сухим.
Основные причины этого типа
вершинной гнили — недостаток почвенной влаги в сочетании с высокой
температурой и низкой влажностью
воздуха, избытком азотного удобрения и недостатком кальция (в
почве и растениях) в период активного плодообразования. Такая вершинная гниль проявляется обычно
151
в теплицах, а также в южных
районах страны в годы с сухой и
жаркой погодой, при отсутствии
регулярных поливов.
Второй тип болезни характеризуется образованием на вершине
плода серых, обычно плоских, мокнущих и сопровождающихся размягчением ткани пятен. Распространен в основном в открытом грунте,
чаще на уже созревающих, а не
молодых плодах. Загнивают в основном те плоды, которые соприкасаются с почвой или долго лежат
152
на ней вершинной частью. В них
попадают из почвы бактерии Pseudomonas lycopersici (Burgw.) Stapp
(syn. Bacterium lycopersici Burgw.),
которые и вызывают загнивание.
Солнечный ожог плодов (рис. 201).
Непаразитарное заболевание. Встречается довольно часто в южных
районах на плодах томата, не защищенных листвой от интенсивных
солнечных лучей. Вначале на плоде 201. Солнечный ожог
появляются водянистые пятна, ко- плодов томата.
торые очень быстро высыхают и западают. Пораженная ткань приобретает у зеленых плодов белый или
серый цвет, у красных — желтоватый.
которым плод лежал на земле, не- 202. Земляной ожог
сколько вдавлен, лишен хлорофил- (пролежень).
ла, при созревании обычно остается
белесым. Через ткани, пораженные
земляным ожогом, могут легко проникать сапрофитные микроорганизЗемляной ожог плодов (рис. 202). мы (грибы или бактерии), вызываюНепаразитарное заболевание, вы- щие гниль плода.
званное тем, что плоды в период
203. Растрескивание
вегетации долго находились в со- Растрескивание плодов (рис. 203, плодов (концентриприкосновении с почвой. Участок, 204, 205). Причины изучены недо- ческие трещины).
статочно полно. Известно, что растрескиванию томатов способствуют
сильные дожди и высокая температура, особенно, если плоды достигли
фазы зеленой или розовой спелости
в условиях сухой погоды, а затем последовало сильное увлажнение. Потерявшие эластичность ткани кожицы растрескиваются от обильного
поступления воды в плод и быстрого
его налива. Ряд сортов томата (Белый налив и др.) обладает генетической устойчивостью к растрескиванию.
Поврежденные растрескиванием
плоды не следует оставлять для длительного хранения, так как в обнаженную мякоть могут легко проникать различные микроорганизмы —
бактерии, грибы, вызывающие загнивание.
Уродливость плодов (рис. 206).
Встречается преимущественно у старых сортов с многокамерными плодами, имеющими сплошные непра•— вильные цветки. Причиной уродливости и появления опробковевших
I тканей может быть повреждение
завязей заморозками.
Потертость о тару (рис. 207, 208).
В партиях томатов, транспортируемых на далекие расстояния, часто
встречаются плоды с потемневшими
участками кожицы, возникшими на
месте соприкосновения с тарой и
трения о нее. Хотя вкусовые качества таких плодов не меняются,
товарный вид их значительно ухудшается, лежкость снижается.
204, 205. Радиальные
трещины на
плодах.
206.
Уродливость
плода.
207. 208. Потертость
о тару.
154
206
207
208
155
ПОВРЕЖДЕНИЯ
ВРЕДИТЕЛЯМИ
роко распространенная на юге,
в основных зонах выращивания томата, и способная повреждать многие другие сельскохозяйственные
культуры — баклажаны,
перец,
Повреждения гусеницами совок хлопчатник, нут, кукурузу и др. Гу(рис. 209). Плоды томата могут сеницы ее внедряются в плоды томабыть повреждены хлопковой (СЫо- та обычно со стороны плодоножки,
ridea armigera Hbn.), огородной прогрызая в них довольно крупные
Поврежденные
пло209. Повреждения (Mamestra oleracea L.) и другими отверстия.
гусеницами озимой видами совок. Особенно большой ды легче подвергаются загнивасовки.
вред наносит хлопковая совка, ши- нию.
156
БОЛЕЗНИ ПЕРЦА
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
Серая гниль, ботритиоз (рис. 210).
Вызывается грибом Botrytis cinerea
Pers. ex Fr. Мокрая гниль плода с
серым пушистым налетом на поверхности. Споры одноклеточные, овальные, бесцветные, развиваются на
ветвящихся конидиеносцах. Иногда
на поверхности или внутри плода
образуются мелкие черные склероции. Болезнь развивается чаще при
длительном хранении, на физиологически ослабленных плодах.
Черная плесень плодов, альтернариоз (рис. 211, 212). Возбудитель —
гриб Alternaria capsici-annui Sav. et
Sandu.
На плодах пятна неправильной
формы, диаметром 2...6 см, сначала
водянистые, затем темные с более
светлым центром. На пятнах черный плесневидный налет возбудителя. Споры обычно в цепочках,
Конидиеносец и конидии Botrytis ci- булавовидные или веретеновидные,
бурые с 3...7 поперечными и 1...3 проnerea.
дольными перегородками, 32...82Х
Х7...24 мкм.
211
Конидии Alternaria
capsici.
210. Серая гниль.
211. Альтернариоз.
157
212. Плоды перца,
пораженные альтернариозом.
213. Антракноз перца.
214. Мокрая бактериальная гниль.
Спороложе Colletotrichum nigrum.
158
Антракноз (рис. 213). Антракноз
стручкового перца вызывается грибом Colletotrichum nigrum Ell. et
Halst.
Проявляется образованием на
плодах темных, неправильной формы, слабоочерченных, углубленных
пятен. На пятнах многочисленные
черные спороложа конидиального
спороношения с темно-бурыми щетинками. Конидии одноклеточные,
цилиндрические, прямые, бесцветные, 16,8...25ХЗ,2...5,3 мкм. Инфекция попадает на плоды еще в поле,
при транспортировке и хранении
развитие болезни продолжается,
возможны перезаражения.
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ
БОЛЕЗНИ
Бактериальная мокрая гниль (рис.
214). Вызывается бактерией Erwinia
carotovora (Jones) Holland. Эта
мокрая гниль плодов чаще отмечается при хранении и транспортировке перца в условиях высокой температуры. На пораженной ткани
налет отсутствует. Ткань превращается в жидкую, слизистую массу с
неприятным запахом.
Черная бактериальная пятнистость
(рис. 215, 216). Вызывается бактерией Pseudomonas capsici (Orsini)
Melicova et Gori. Плоды заражаются в поле, незадолго до созревания. Сначала на них появляются
маслянистые, более темные, чем
здоровая ткань, пятна. Через 2—
3 дня пятна буреют и приобретают
характер мягкой гнили. При дождливой погоде быстро загнивают все
ткани плода, за исключением покровных, и плод, заполненный гниющей массой, повисает на растении
в виде мешочка. При сухой погоде
первоначально бурое пятно подсыхает и на нем может поселиться
гриб Alternaria tenuis, образующий
черный плесневидный налет.
159
215, 216.
Черная
бактериальная пятнистость.
217. Столбур.
218. Мозаика.
ВИРУСНЫЕ
И МИКОПЛАЗМЕННЫЕ
БОЛЕЗНИ
Столбур (рис. 217). Вызывается
тем же микоплазменным организмом, что и столбур помидоров. Пораженные плоды перца преждевременно краснеют, приобретая
необычный оранжевый оттенок,
уродливо изгибаются в виде клюва,
деревенеют и остаются мелкими.
Заражение происходит только в
поле, в период вегетации.
Мозаика (рис. 218). Вызывается вирусом табачной мозаики (Nicotiana
virus I K.M.Sm.). Проявляется на
растениях в период вегетации: листья желтеют и опадают, побеги
утолщаются, междоузлия становятся укороченными, располагаются
зигзагообразно. На плодах появляются светлые, а затем бурые пятна. Пораженные плоды высыхают
и преждевременно опадают.
БОЛЕЗНИ
БАКЛАЖАНОВ
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
Черная пятнистость плодов (рис.
219). Вызывается грибами Alternaria solani Sor. и Sporodesmium mucosum Sacc. var. pluriseptatum Karst.
На баклажанах образуются коричневые пятна различной величины,
они покрываются черным бархатистым налетом, представляющим собой скопление конидиеносцев и конидий возбудителя. У гриба Alternaria solani споры (конидии) об-
219. Черная пятнистость (альтернариоз).
Конидии Alternaria
solani (1) и Sporodesmium mucosum
(2).
161
ратнобулавовидные, бурые, с 4...6
поперечными и 1—2 продольными
перегородками, 50...80Х П...12 мкм,
соединены в цепочки. У гриба
Sporodesmium mucosum споры булавовидные, буровато-желтые, с несколькими поперечными и одной
продольной перегородкой, 25...40Х
X 10... 11 мкм.
Заражение баклажанов черной
пятнистостью происходит в поле.
Во время транспортировки и хранения плодов болезнь продолжает
прогрессировать. При несоблюде-
нии режима транспортировки и
хранения (резкие перепады температуры, отпотевание плодов и пр.)
может произойти перезаражение.
Серая гниль, ботритиоз (рис. 220).
Вызывается тем же грибом, что и
серая гниль моркови, капусты, винограда и других сельскохозяйственных культур,— Botrytis cinerea Pers.
ex Fr. Пораженная ткань становится мокрой и имеет как бы запаренный вид. На ее поверхности об-
разуется серый налет конидиального
спороношения возбудителя (характерный диагностический признак).
Конидиеносцы древовидно-разветвленные. Споры одноклеточные,
бесцветные, овальные, 9...17Х 6...
10 мкм (см. с. 157). Иногда образуются и черные склероции размером 2...7 мм.
Развитию болезни способствуют
различные механические повреждения и физиологически ослабленное
состояние плодов. Самосогревание,
сменяющееся переохлаждением, и
другие нарушения в режиме температуры при перевозках — наиболее
частые причины, приводящие к заражению и перезаражению баклажанов серой гнилью.
Сизая плесневидная гниль, сизая
плесень, пенициллез (рис. 221).
Вызывается грибами рода Penicillium (в основном P. expansum
Thom), поселение которых на плодах баклажана следует рассматривать как явление вторичного по-
Penicillium expansum — конидиеносец с конидиями.
220. Серая гниль
(ботритиоз).
221. Сизая плесневидная гниль (пенициллез).
163
рядка. Пораженная ткань мягкая,
мокрая. На поверхности — сизый
плесневидный налет из мицелия и
спороношения возбудителя. Конидиеносцы кистевидные, с мутовками
на концах. Споры эллипсовидные
или почти шаровидные, мелкие
(3,3...3,4Х 2...3 мкм), зеленоватого
цвета.
Механические повреждения, вызванные нажимами, ушибами и другими причинами, естественное снижение устойчивости плодов к сапрофитной и полусапрофитной инфекции вследствие физиологических нарушений в плодах (при резких перепадах температуры, особен- 222. Сухая гниль бано переохлаждении плодов после клажанов.
222
самосогревания, при затаривании и
транспортировке) — вот
главные
причины, предрасполагающие к заражению баклажанов пенициллезной гнилью. Болезнь может возникнуть за счет инфекции, находящейся на непродезинфицированной таре или попадании ее с других видов овощей и фруктов, пораженных этим же видом возбудителя и
находящихся в том же помещении.
В период хранения возможны
перезаражения, которые легче всего
происходят при прямом контакте с
больными плодами и при нарушениях режима хранения.
Сухая гниль баклажанов — фомопсис (рис. 222). Возбудитель — гриб
Phomopsis vexans (Sacc. et Syd.)
Harter. На плодах образуются сначала небольшие округлые или овальные пятна, более светлые, чем окружающая их ткань. В дальнейшем
пятна быстро увеличиваются в размере, углубляются, приобретают
темно-коричневую окраску и высыхают. На их поверхности развиваются многочисленные черные пикниды, располагающиеся концентрическими кругами. Споры в пикнидах
одноклеточные двух видов: цилиндрические, 5...10Х 2...4 мкм, с двумя
каплями масла и нитевидные, слегка
согнутые, длиной 13...28 мкм.
Заражение происходит в поле, в
период вегетации. При транспортировке и хранении болезнь продолжает развиваться.
Заболевание распространено на
баклажанах в Грузинской ССР.
ВИРУСНЫЕ
И МИКОПЛАЗМЕННЫЕ
ЗАБОЛЕВАНИЯ
Столбур (рис. 223). Вызывается тем
же микоплазменным организмом,
что и столбур томата, перца. Пора164
Пикнида и пикноспоры Phomopsis vexans.
223. Столбурные
плоды баклажана
(справа — плод здорового растения).
жаются лишь некоторые сорта. Как
и у томатов, плоды становятся
твердыми (деревянистыми), остаются недоразвитыми.
Основная
форма проявления столбура на растениях баклажана — разрушение
корневой системы и увядание растений. Заражение растений происходит только в период вегетации;
столбурные плоды формируются на
пораженных этой болезнью растениях.
БОЛЕЗНИ
ПЛОДОВ ОГУРЦА
образуется серо-зеленый или оливковый, впоследствии почти бурый
бархатистый налет, состоящий из
спороношения гриба. Сливаясь, пятна образуют крупные, неправильной
формы язвы. При заражении в ранний период плоды искривляются,
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
принимают уродливую форму и пеБурая, или оливковая пятнистость, рестают расти.
кладоспориоз (рис. 224). ВозбудиСпоры гриба удлиненно-яйцетель — гриб Cladosporium cucumeri- видные, в зависимости от возраста
num Ell. et Arth.
одноклеточные или с одной (иногда
224. Бурая пятнистость (кладоспориоз).
Конидиеносцы и конидии Cladosporium
cucumerinum.
Плоды заражаются еще в поле
или в теплице. Сначала на них образуются мелкие водянистые пятна,
которые постепенно углубляются и
быстро увеличиваются до 4...5 мм в
диаметре. Кожица в месте поражения трескается, и на поверхности
пятна выступает желтая студенистая капля, которая вскоре затвердевает. Эти затвердевшие капли
легко отваливаются от язвы, и на
пятне (язве) во влажных условиях
166
больше) перегородкой, 10...25Х
X 3...6 мкм. Молодые споры бесцветные, с возрастом становятся
сначала желтоватыми, а затем бурыми. Конидиеносцы в пучках, со
многими перегородками, неразветвленные, на вершине зубчатые и
более светлоокрашенные.
Бурой пятнистостью больше
поражаются огурцы, выращиваемые
в условиях высокой влажности и
относительно низких температур,
ослабляющих
ний.
устойчивость
ные или округлые, часто сливающиеся. На пятнах (язвах) — охряножелтый или розовый налет спороношения. Споры гриба одноклеточные, прямые или слегка изогнутые,
бесцветные, размером 11...20Х 3,5...
6 мкм.
Плоды, пораженные антракнозом, теряют вкусовые качества,
становятся горькими.
Заражение антракнозом происходит еще в поле (или в теплице),
расте-
Антракноз (рис. 225). Возбудитель
антракноза огурцов, как и других
тыквенных,— гриб Colletotrichum
lagenarium (Pass.) Ell. et Halst, поражающий помимо плодов также
листья и стебли. На заболевших
плодах пятна вдавленные, оваль-
225. Плоды огурца, но развитие болезни продолжается
пораженные антрак- и Во время транспортировки, при
нозом.
хранении. Как вторичное явление на
плодах, пораженных антракнозом,
могут поселиться гнилостные бактерии (Erwinia carotovora и др.),
быстро приводящие к полному разложению плода и способные вызывать заражение соседних плодов.
Спороложе Colletotrichum lagenarium.
Белая гниль, склеротиниоз (рис.
226). Вызывается грибом Sclerotinia sclerotiorum (Lib.) d By (syn.
167
Whetzelinia sclerotiorum (d By) Korf
et Dumont), способным поражать
многие виды овощных и других
растений (морковь, помидоры, салат).
На плодах развивается снежно-белая, ватообразная грибница, на которой образуются сначала белые, а
затем чернеющие с поверхности
желвакообразные тельца — склероции (плотные сплетения мицелия).
Склероции возбудителя белой гнили
(в отличие от серой) неправильной
формы, довольно крупные — до
1 см, иногда 2...3 см. Больные плоды
становятся мокрыми, дряблыми и
сгнивают за несколько дней.
Заражение белой гнилью может 226. Белая гниль.
произойти как в поле (или в теплице), так и при хранении и транспортировке.
Развитию болезни способствуют
механические повреждения, высокая влажность и повышенная температура.
Серая гниль, ботритиоз (рис. 227).
На плодах огурца (и других тыквенных) появляются быстро увеличивающиеся в размере размягченные пятна, на которых образуется
сначала беловатый, а затем серый
налет мицелия и конидиального
спороношения возбудителя — гриба
Botrytis cinerea Pers. ex Fr. Кони-
Botrytis cinerea —
кондиеносец с конидиями.
227. Серая гниль.
дии бесцветные, в массе дымчатые,
почти округлые или немного вытянутые, размером 9...17Х 6...10 мкм,
образуются скученными головками
на концах древовидно-разветвленных конидиеносцев. При повышенной температуре больные плоды
сгнивают за несколько дней.
Заражение серой гнилью может
произойти как в период выращивания, так и повторно при транспортировке и хранении.
Аскохитоз (рис. 228). Возбудитель — гриб Ascochyta
cucumis
Fautr. et Roum. (syn. A. melonis Poteb.) заражает различные виды рас-
228
тений из семейства тыквенных — 228. Плод огурца,
огурцы, дыни, арбузы, тыквы. Аско- пораженный аскохитозом поражаются в основном ве - хитозом.
гетативные части растения — стеб
ли или боковые побеги, листья, возможно также поражение и плодов
Заболевание завязей или плодов
огурца чаще начинается с цветочного конца, но может и от плодоножки. Ткань становится как бы
стекловидной, немного усыхает, буреет и покрывается множеством
плодовых
тел
гриба — пикнид.
Больные плоды в большинстве случаев опадают и либо усыхают, либо
разлагаются по типу мокрой гни- в - д с т в и е попадания в них гнилостных (сапрофитных) микроорганизмов.
На зеленцах болезнь проявляется иногда в виде сухих изъязвлений,
обильно покрытых пикнидами.
Пикниды шаровидные, диаметром 90...200 мкм, бурые, с толстым
сосковидным устьем. Пикноспоры
бесцветные, продолговато-эллипсоидальные, иногда почти цилиндрические, вначале одноклеточные, затем с одной перегородкой, у перегородки перешнурованные, размером в среднем 6...14X4,4 мкм.
Плодовая форма аскохитоза на
огурце чаще встречается в блочных теплицах на длинноплодных
сортах и гибридах.
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ
БОЛЕЗНИ
Бактериоз (угловатая пятнистость)
(рис. 229). Возбудитель бактериоза,
или угловатой пятнистости, в виде
которой он проявляется на листьях,— бактерия Pseudomonas lachrymans (E.F.Sm. et Bryan) Ferr. Ha
плодах в поле образуются небольшие пятна, вначале водянистые, а
затем подсыхающие, углубляющиеся и превращающиеся в язвочки,
напоминающие след от поклева
птицами. Молодые плоды искривляются и теряют товарные качества.
Как вторичное явление, на пораженных плодах могут развиваться
возбудители мягкой бактериальной
гнили (Erwinia carotovora и др.),
приводящие к их загниванию и полному разложению.
Заражение плодов происходит в
поле, в период выращивания.
230
Мокрая бактериальная гниль (рис.
230). Вызывается теми же бакте229. Бактериоз (уг- риями, что и мокрая гниль других
ловатая
пятнис- овощей, картофеля, слизистый бактость).
териоз капусты (Erwinia carotovora щается в слизистую массу. Мокрая
230. Мокрая бакте- (Jones) Holland и др.). Пораженная бактериальная гниль развивается
риальная гниль.
ткань, а иногда весь плод, превра- обычно как вторичное явление —
229
на плодах переохлажденных, имеющих трещины, ушибы или иные механические повреждения, нанесенные при транспортировке, а также
уже пораженных антракнозом, угловатым бактериозом или другими
болезнями.
ВИРУСНЫЕ БОЛЕЗНИ
Мозаика (рис. 231). На плодах огурца наиболее часто проявляется
обыкновенная, или полевая мозаика, 231. Мозаика.
вызываемая огуречным вирусом 1
(Cucumis virus I K.M.Sm.), заражающим растения в период вегетации. На плодах, собранных с
больных растений, хорошо заметна
желто-зеленая крапчатость. Иногда
весь плод становится желто-зеленым и лишь в некоторых местах
остаются темно-зеленые пятна, возвышающиеся в виде бугорка.
Огуречный вирус 1 распространен в основном в открытом грунте,
где помимо огурца и других тыквенных поражает также помидоры,
люпин, осот и многие другие, в том
числе и многолетние сорные растения; на тепличных огурцах поражение этим вирусом встречается
значительно реже.
Аналогичные, но более слабо
выраженные симптомы могут быть
на плодах огурца и при поражении
огуречным вирусом 2, который вызывает зеленую крапчатую мозаику
растений и распространен в основном в защищенном грунте.
ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ
(НЕИНФЕКЦИОННЫЕ)
БОЛЕЗНИ
Переохлаждение плодов при хранении (рис. 232). Свежие огурцы без
охлаждения и при низкой влажности воздуха уже через несколько
дней теряют свои вкусовые качества.
Но даже и при низкой температуре
хранения они интенсивно расходуют
сахара на дыхание и накапливают
кислоту и клетчатку, что в конечном счете делает их несъедобными.
В охлаждаемых хранилищах при
температуре +6...+8°С и относительной влажности воздуха 90...95%
огурцы некоторых сортов могут храниться до трех недель и дольше.
После длительной (но не более
10 дней) транспортировки огурцов
в вагонах-ледниках или рефрижераторах при снижении температуры
232. Плоды огурца с до —0,5° С огурцы нецелесообразно
признаками переох- закладывать в хранилище, так как
лаждения при хра- последующее хранение при более
нении.
высокой температуре приводит к быстрой потере товарных качеств.
Длительно
переохлажденные
огурцы имеют как бы стекловидный вид, лишены естественного аро-
мата и вкуса, поверхностные ткани
становятся дряблыми вследствие
начинающегося распада клеток.
Как вторичное явление на таких
плодах могут поселяться различные
виды гнилостных сапрофитных и
полусапрофитных грибов и бактерий.
БОЛЕЗНИ АРБУЗОВ
И ДЫНЬ
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
Антракноз (рис. 233, 234). На
плодах арбуза и дыни вызывается
тем же грибом, что и антракноз
огурцов и других тыквенных —
Colletotrichum lagenarium (Pass.)
Ell. et Halst. Характерным признаком заболевания являются вдавлен-
174
ные гниющие пятна, покрытые
желтовато-розовыми подушечками
спороношения возбудителя. Конидии в подушечках (спороложах)
цилиндрические или удлиненнояйцевидные, одноклеточные, с зернистой плазмой, бесцветные, 11,5...
...20Х 3,5...6,5 мкм. Спороложа часто
сливаются, образуя сплошной налет
медно-красного цвета, отчего это
заболевание называют иногда «медянкой». Пятна и язвы на пораженных плодах арбуза со временем
становятся бурыми, а затем и почти
черными, особенно в центральной
части, что связано с образованием
на них псевдопикнид и мелких
микросклероциев. Пятна часто растрескиваются, обнаруживая гниющую ткань или пустоту под ней.
У некоторых сортов дынь при
поражении антракнозом образуются
серые пятна с концентрическими
кольцами розовых или черных точек.
На сетчатых дынях пятна обычно
сильно вдавлены.
Арбузы и дыни, пораженные
антракнозом, имеют горьковатый
вкус.
Заражение происходит как в поле, так и при транспортировке или
хранении. Во влажных условиях
инфекция от больных плодов может
переходить на здоровые. В антракнозные язвы, особенно после их
растрескивания, проникают другие
гнилостные микроорганизмы и заболевание может принять комплексный характер.
Альтернариоз дынь (рис. 235).
Часто встречается как на сетчатых
дынях, так и на медойках. Вызывается различными видами гриба
рода Alternaria, чаще всего A. tenuis 233, 234. Антракноз
Ness (syn. A. alternata Fr.). Прояв- арбуза и дыни.
234
175
Конидии Alternaria ляется в виде округлых или овальtenuis.
ных, вдавленных пятен от коричневого до черного цвета, имеющих
четко очерченные и обычно слегка
водянистые границы. На поверхности пятен образуется налет мицелия или конидиального спороношения гриба. Часто они чередуются,
и тогда поверхность пятен состоит
как бы из концентрических кругов — более светлых, образованных
мицелием, и темных, серовато-оливковых или почти черных, состоящих
из конидиеносцев и конидий воз235. Дыня, поражен- будителя. Чем старше пятна, тем
ная альтернариозом. они темнее.
235
176
Споры (конидии) A. tenuis темноокрашенные,
многоклеточные,
размером от 20 до 70 мкм, в зависимости от возраста имеют 3...5 поперечных и 1...3 долевых перегородки.
Поражение дынь альтернариозом чаще ограничивается кожурой, но иногда распространяется
и на мякоть. В обоих случаях границы поражения резкие, четкие,
пораженная ткань легко отделяется,
цвет ее от серовато-черной до почти
черной.
Заражение может произойти как
в поле, так и в период уборки или 236. Фузариоз дыни.
транспортировки. Проникновению
инфекции способствуют механические повреждения кожицы — нажимы, ушибы, а также солнечные
ожоги.
Фузариозная гниль дынь (рис. 236,
237). Наиболее частый возбудитель
фузариозной гнили — гриб Fusarium oxysporum (Schlecht.) Snyd. et
Hans., но могут быть также и F. culmorum (W.G.Sm.) Sacc, F. graminearum Schwabe, F. moniliforme
Sheldon, F. gibbosum App. et Wr.
и др.
177
В период транспортировки и хранения заболевание встречается на
разных видах и сортах дынь, особенно часто — на зрелых. Начальными признаками поражения могут
быть разбросанные по всей поверхности или расположенные у места
прикрепления к плодоножке пятна
различной величины и формы. На
сортах с зеленой кожурой они обычно имеют маслянистый вид, сортах
с белой или желтой кожурой —
коричневый. Со временем пятна
несколько углубляются и покрываются белым или розовато-белым
налетом мицелия, а затем и споро-
178
Конидии и хламидоспоры
Fusarium
oxysporum.
237. Дыня, пораженная фузариозом.
ношения гриба (характерный при- Конидиеносцы и кознак). На разрезе пораженная ткань нидии Tnchotheciрезко отграничена и легко отделяет- ит roseumся от здоровой. Поражения могут
быть как поверхностными, так и заходящими вглубь до семенной камеры. В отдельных случаях (в зависимости от вида гриба, вызвавшего
поражение) гниение сопровождается горьким вкусом инфицированной
ткани.
К наиболее важным мероприятиям, ограничивающим поражение
дынь фузариозом, следует отнести 238. Розовая плеснеосторожное обращение при сборе, видная гниль (тритранспортировке и т. д., а также хотециоз) дыни.
238
179
соблюдение температуры и влажно- других механических повреждений 239. Сизая плеснести при хранении.
на дынях, как и на плодах других видная гниль (несельскохозяйственных культур, ча- нициллез)
дыни.
Розовая плесень, трихотециоз (рис. сто развивается розовый пороша238). В местах ушибов, царапин и щий или плесневидныи налет сапро180
фитного гриба Trichothecium roseum
Lk. При микроскопировании
налета можно обнаружить многочисленные прямостоячие конидиеносцы такого же диаметра, что и
гифы, от которых они отходят. Конидии образуются на вершине конидиеносцев по нескольку штук одна
за другой. Они бесцветные, грушевидные, двуклеточные, неравнобокие (верхняя клетка несколько шире нижней), размером 12...18X8...
...10 мкм.
Сизая плесневидная гниль, пенициллез дынь (рис. 239). Вызывается
var. citrulina Syzova). Проявляется
только на зрелых плодах арбуза,
которые заражаются еще в поле при
высокой температуре и влажности
воздуха.
Вначале на поверхности плода
обнаруживаются небольшие, размером от булавочной головки до мелкой горошины, несколько затвердевшие выпуклые пятна буроватой
окраски. В центре пятна отчетливо
заметна точка, напоминающая след
от укуса насекомого. На месте
пятна иногда наблюдается подкожное вздутие.
В случаях, когда заболевание начинается в местах повреждения
коры арбуза, пораженный участок
выглядит бурым, слабо очерченным.
Под корой мякоть плода постепенно желтеет и загнивает, а затем
полностью разлагается, превращаясь в жидкость розовато-молочного
цвета. С поверхности цвет плода
долго остается без заметных изменений, впоследствии становится
желтым.
Плоды, пораженные токсическим бактериозом, нельзя использовать в пищу, так как их употребление вызывает рвоту, расстройство
желудка и головную боль.
Заболевание выявлено в Волгоградской, Саратовской, Ростовской
и др. областях.
грибом Penicillium expansum Thorn,
способным развиваться на многих
видах фруктов и овощей. Пораженные участки дыни размягчены,
на ощупь мокрые, с поверхности
покрыты серо-зеленым или зеленовато-сизым плесневидным налетом
спороношения. Кониедиеносцы кистевидные, с мутовками на концах.
Споры (конидии) зеленоватого цвета, почти шаровидные, мелкие (3,3...
...3,4Х2...3 мкм), образуются в цепочках (см. с. 163). Загнившие
участки имеют неприятный прокисший вкус и затхлый запах, который
может передаваться и здоровой
части плода. Заражению способствуют механические повреждения
плодов. В условиях высокой влажности и повышенных температур
гниль может развиваться очень
быстро. Возможно распространение Бактериоз дынь. Вызывается тем же
видом бактерий, что и бактериоз
инфекции на другие плоды.
(угловатая пятнистость) огурца,—
Pseudomonas lachrymans (E.F.Sm. et
Bryan) Ferr. На плодах появляются
сначала небольшие маслянистые
пятна, обычно округлые и несколько
вдавленные. Постепенно увеличиваБАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ ясь, пятна становятся беловато-розоватыми с более темным — пурТоксический бактериоз арбузов. пурным или кирпичным ободком и
Возбудитель заболевания — спе- выглядят как бы подсохшими.
циализированная форма бактерий, Иногда на пятнах появляются тревызывающих мокрую гниль ово- щины. Они мокнут и похожи на
щей,— Erwinia carotovora f. citrulina язвы. Ткани под пятном загнивают,
(syn. Pectobacterium carotovorum гниль охватывает иногда весь плод.
181
БОЛЕЗНИ И ПОВРЕЖДЕНИЯ
КЛУБНЕЙ КАРТОФЕЛЯ
БОЛЕЗНИ
И ПОВРЕЖДЕНИЯ
КЛУБНЕЙ
КАРТОФЕЛЯ
ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ
Фитофтороз (рис. 240). Возбудитель — гриб Phytophthora infestans
d By. На больных клубнях с поверхности заметны свинцово-серые или
бурые (в зависимости от сорта и
240. Клубни, пора- окраски кожуры) слегка вдавленные
женные фитофторо- твердые пятна неправильной формы.
зом.
На разрезе клубня через поражен-
184
ный участок мякоть ржаво-бурая, а
затем почти коричневая. Гниль распространяется внутрь неравномерно, клиньями или «языками».
К середине или концу хранения
фитофторозная гниль часто переходит в сухую фузариозную (см.)
или мокрую бактериальную гниль.
Заражение происходит в поле,
обычно еще в период роста клубней
от инфекции, попадающей с пораженной ботвы (во время дождей)
или при уборке картофеля во влажную погоду (при прямом контакте
клубней с пораженной ботвой).
Фитофторозная гниль особенно
сильно развивается в первый период
хранения, когда температура в хранилище еще относительно высокая.
Повторных заражений фитофторозом во время хранения обычно не
происходит, так как для этого нужна
очень высокая (капельно-жидкая) 241. Клубни, пора- ко поперечных перегородок. У нековлажность.
женные
фузарио- торых видов фузариума наряду с
зом.
типичными макроконидиями образуются и мелкие бесцветные одноклеточные микроконидии.
Заражение происходит обычно
Фузариозная сухая гниль, фузариза счет инфекции (в виде спор или
оз (рис. 241, 242). Вызывается немицелия), находящейся на клубнях
сколькими видами грибов рода Fuвместе с комочками прилипшей
sarium, в основном F. solani App.
почвы. Заболеванию подвергаются
et Wr., F. sambucinum Fckl., F. coeклубни с механическими повреждеruleum Sacc.
ниями (ушибы, трещины, содранная
Заболевание проявляется обычкожура, порезы), а также поврено через несколько недель после
жденные почвообитающими вредизакладки картофеля на хранение.
телями (проволочниками, хрущами,
Вначале на клубне появляются сесовками, медведками). Во многих
ровато-бурые, тусклые, слегка вдавслучаях фузариозная гниль развиленные пятна. В дальнейшем мякоть
вается как вторичное явление при
под пятном становится сухой, трухпоражении клубней фитофторозом,
лявой, кожица сморщивается. В поальтернариозом, паршой, нематораженной части клубня образуются
пустоты, заполненные мицелием Конидии Fusarium дами.
Болезнь быстро прогрессирует в
гриба.
solani.
пределах зараженного клубня, осоСпороношение возбудителя оббенно при повышенной температуре,
разуется на поверхности клубня в
и может распространяться во время
виде небольших, выпуклых подушехранения на соседние клубни. Макчек — серовато-белых, желтоватых
симального развития гниль достиили розоватых, в зависимости от
гает к середине или концу храневида фузариума, вызвавшего порания (спустя 2...3 месяца после уборжение. Конидии гриба имеют серпоки и позже).
видно изогнутую форму и несколь185
Фузариозная столонная гниль (рис. блюдается перерыв в росте клуб- 242. Сухая гниль
243). Основные возбудители этого ней во время засушливого периода клубней
(фузаривида гнили — Fusarium oxysporum и высоких температур воздуха. В °3^'
Schlecht. и F. eumartii Carp. (syn. этих случаях в столонном конце 243Фузариозная
F. solani var. eumartii (Carp.) Snyd. клубня может происходить переход г н и л ь
столонного
et Hans.), вызывающие фузариозконца клубня.
ное увядание картофеля в период
вегетации. В отличие от фузариозной сухой гнили столонная начинается всегда в поле и является
продолжением
начавшегося
там
гниения столонов.
В начальной стадии заболевания на месте среза через пуповинный конец клубня наблюдаются
коричневые, лучисто расходящиеся
линии отмерших клеток и сосудов.
Затем зона поражения увеличивается, ткани размягчаются или ссыхаются, кожура начинает сморщиваться. На месте поражения могут
образоваться мелкие белые подушечки, состоящие из мицелия и спороношения гриба.
Столонная гниль распространена главным образом на картофеле,
выращенном в южной и юго-восточной зонах страны, где часто на186
Характерный
диагностический 244. пуговичная
крахмала в сахар и последующее
признак
фомоза
—
наличие пикнид гниль (фомоз) клубего загнивание.
(спороношение возбудителя), кото- неиПуговичная гниль, «гангрена» клуб- рые в виде мелких черных точечек
ней, фомоз (рис. 244). Возбуди- выпирают из-под покровных тканей
тель — гриб Phoma exigua Desm. клубня. Споры в пикнидах очень
(syn. Phoma solanicola Prill, et Del., мелкие, бесцветные, одноклеточные
Ph. tuberosa Melh., Rosenb. et или (иногда) с одной перегородкой.
Schulz). На больных клубнях обраЗаражение фомозом происходит
зуются небольшие, в основном в поле, в основном в период формиокруглые, вдавленные пятна, напо- рования клубней и при уборке. При
минающие след от надавливания хранении заболевание проявляется
пальцем или нажима пуговицей. обычно через несколько (2... 16) неУвеличиваясь, пятна достигают 2,5... дель после уборки. Максимум раз...5 см в диаметре и углубляются, вития болезни приходится, как пра- Пикнида и пикнопревращаясь в язвы с плотно натя- вило, на январь—апрель. К весне споры Phoma exiнутой кожурой и резко очерченны- пораженные клубни обычно полно- gua'
ми краями. На одном клубне может стью сгнивают. Повторные перезабыть несколько таких язв. Поражен- ражения клубней во время храненая ткань имеет темный цвет и четко ния происходят редко.
отграничена от здоровой. При разрезе в ней обнаруживаются полости, выстланные плотным (войлоч- Обыкновенная парша (рис. 245).
ным) сероватым налетом мицелия Вызывается несколькими видами
возбудителя. Нередко мицелий вы- актиномицетов, из которых наибольходит и на поверхность язв через шее значение имеет Streptomyces
трещины, образовавшиеся в местах scabies (Giissow) Waks. et Henr.
разрыва кожицы.
(syn. Actinomyces scabies Giissow).
В числе возбудителей обыкновенной
парши указываются также Actinomyces cretaceus (Kriig.)
Krassil.,
A. tricolor Will., A. globisporus, A. violaceus, A. griseus и др.
Различают несколько типов проявления обыкновенной парши —
плоскую, сетчатую, выпуклую, глубокую и выпукло-глубокую. При
первом типе пораженный участок
остается плоским, на поверхности
кожуры образуются коричневые затвердения, или ссадины (струпья).
На клубнях, пораженных сетчатой
паршой, наблюдается сплошная шероховатость (короста), образованная небольшими трещинками и
«канавками», пересекающимися в
различных направлениях. Выпуклая
парша характеризуется тем, что
пораженные участки кожуры приподнимаются
над поверхностью
клубня в виде бородавочек или бородавкообразных наростов с конусовидными углублениями в центре.
Отличительный признак глубокой
парши — вдавленные
коричневые
язвочки глубиной до 0,5 см, окруженные разорванной кожурой. Вы-
пукло-глубокая форма характеризуется сочетанием признаков выпуклой и глубокой парши на одном и
том же клубне.
На свежевыкопанных клубнях
бывает заметен белый паутинистый
налет мицелия. При подсыхании
клубня налет высыхает и как бы
исчезает.
Заражение обыкновенной паршой происходит в период роста
клубней от инфекции, находящейся
в почве. Во время хранения повторных перезаражений не бывает.
Заболевание встречается особенно
часто на легких щелочных почвах,
при обильном удобрении их неперепревшим навозом и мусором, а также при больших дозах известковых удобрений (обычно на третий — четвертый год после внесения).
Порошистая парша (рис. 246). Вызывается грибом Spongospora subterranea Wallr. Вначале на клубнях
образуются небольшие светлые бородавочки диаметром 3...4 мм, ко-
245. Обыкновенная
парша.
246. Порошистая
парша.
торые со временем подсыхают, кожица на них звездообразно растрескивается и образуется открытая
пустула, заполненная черной порошкообразной массой, представляющей собой массу склеенных в
неправильные клубочки спор возбудителя. Во время хранения клубней
многие бородавочки разрушаются,
* Клубочки спор
споры из них выпадают, и на клуб- Spongospora ^bter_
нях остаются пустые язвочки.
гапеа
Заражение клубней происходит
в поле. Инфекция сохраняется в
почве и на семенных клубнях.
Порошистая парша сильнее развивается на тяжелых переувлажненных почвах, в годы с прохладным
и дождливым летом, а также при
несоблюдении севооборота. В пери- Мицелий Rhizoctoод хранения повторных перезара- nia solani.
жений не происходит.
Черная парша, ризоктониоз (рис.
247). Возбудитель — гриб Rhizoctonia solani Kuehn., являющийся несовершенной (стерильной) стадией
базидиального гриба Thanatephorus
cucumeris (Frank) Donk (syn. Hypochnus solani Prill, et Del.).
На клубнях образуются темные,
почти плоские коростиночки, похожие на комочки прилипшей грязи.
Это плотные сплетения мицелия
(склероции) гриба, являющиеся его
зимующей стадией. Иногда склероции бывают очень мелкими, но настолько многочисленными, что охватывают почти весь клубень черной
склероциальной сеткой.
Заражение клубней ризоктониозом происходит в поле, в период
роста. Развитию болезни способствует бессменная культура, холодная затяжная весна, поздняя уборка
картофеля.
Новых перезаражений клубней
во время хранения не происходит.
Серебристая парша (рис. 248). Вызывается грибом Helminthosporium
solani Dur. et Mont. (syn. Spondilocladium atrovirens Harz.). На пораженных клубнях вначале образуются малозаметные светло-коричневые
189
пятна различной величины и формы,
располагающиеся в основном около
глазков или чечевичек. Характерный
для заболевания серебристый блеск
появляется обычно в середине или
к концу хранения (февраль—март).
Гриб разрушает только клетки верхнего пробкового слоя, пораженный
участок кожицы отслаивается от
перидермы, туда попадает воздух
и образовавшаяся воздушная прослойка обусловливает серебристый
цвет пятен; серебристость особенно
хорошо заметна при смачивании их
водой. На поверхности пятен со временем образуются слабовыраженный темный налет (конидиальное
спороношение возбудителя) и очень
мелкие, почти точечные, черные
микросклероции.
Конидии гриба черновато-оливковые или темно-бурые, довольно
крупные (36...61Х 8...11 мкм), обратнобулавовидной формы, с заостренным верхним концом и не-
Конидиеносец и
конидии Helminthosporium solani.
нее она развивается на легких почвах, особенно в годы с повышенными температурами (21...27°С) в
период клубнеобразования.
Бугорчатая парша, ооспороз (рис.
247. Черная (ризоктониозная) парша.
248. Серебристая
парша.
249. Бугорчатая
парша (ооспороз).
сколькими поперечными перегородками, располагаются мутовчато в
несколько рядов вдоль конидиеносца.
Клубни заражаются серебристой
паршой в поле, но симптомы заболевания особенно четко проявляются к концу хранения, весной.
При несоблюдении условий хранения (чрезмерно высокая влажность, отпотевание верхнего слоя,
повышенная температура)
возможно распространение инфекции.
Болезнь распространена в основном в северных и северо-западных
областях СССР, на Дальнем Востоке, в Московской области. Силь-
249). Возбудитель — гриб Oospora
pustulans Owen et Wakef. (в зарубежной литературе именуется чаще
Polyscytalum pustulans (Owen et Wakef.) M.B. Ellis.
На поверхности клубня образуются небольшие (диаметром 1...
...3 мм) округлые, несколько вдавленные по периферии и, наоборот,
приподнятые, как бы вздутые в центре пятна, или пустулы, по окраске
почти не отличающиеся от здоровой
кожуры. Если участки поражения
сливаются, образуется крупное, несколько вдавленное пятно, похожее
на проявление фитофтороза. Однако загнивания ткани под пятном,
характерного для фитофтороза, при
ооспорозе не наблюдается. На поверхности клубня, особенно при повышенной влажности воздуха в хранилище, может развиться беловатосероватый налет конидиального
250. Рак картофеля. спороношения возбудителя. Кони- Регс, вызывающий это заболевание,
заражает клубни только в поле, в
период роста растений. На пораженных клубнях образуются кораллообразные наросты, по форме
напоминающие цветную капусту.
Они могут достигать в диаметре
до 10 см. Вначале наросты белого
цвета, к осени становятся бурыми,
чернеют и разлагаются. Большинство их образуется около глазков.
В отдельных случаях, главным
образом при неблагоприятных для
развития гриба условиях (высокая
температура, недостаток влаги), могут наблюдаться другие формы
проявления рака на клубнях: паршеобразная, гофрированная и «кратерообразная».
При паршеобразной форме поражение напоминает обыкновенную
паршу, однако в отличие от нее образовавшиеся при раке язвы состоят
из отдельных, не сливающихся
Рак картофеля (рис. 250). Гриб между собой язвочек. РасполагаSynchytrium endobioticum (Schilb.) ются они обычно в вершинной части
дии цилиндрические или удлиненные, мелкие (6...12Х 2...2,5 мкм),
бесцветные. Пораженные клубни
подвяливаются и сморщиваются.
Заражение клубней происходит
Конидиеносец и
в поле во время роста, но признаконидии Oospora ри- ки поражения
обнаруживаются
stulans.
лишь в период хранения (через 1...
...2 месяца после уборки) и особенно
усиливаются к концу хранения. На
новые клубни в период хранения
ооспороз не распространяется.
Бугорчатая парша распространена в основном в Северо-Западной
зоне страны (Мурманской, Ленинградской, Московской, Ярославской
областях), но заболевание выявлено также и в центральных районах Нечерноземной зоны, БССР,
Омской, Ташкентской, Семипалатинской, Магаданской областях.
Покоящиеся споры ной. Эти новообразования дости(цисты) Synchytri- гают в диаметре 1 1,5 см и могут
um
endobioticum. располагаться в любой части клубня.
Наросты рака представляют
Конидии Alternaria
собой разросшуюся под действием
solani.
клубня и могут опоясывать ее кольцом.
При гофрированной форме на
пораженных клубнях может не быть
характерных разрастаний тканей
(лишь при внимательном осмотре
можно заметить небольшие бугорки), форма же клубней становится
волнообразно морщинистой с наплывами и углублениями.
Для «кратеровидной» формы
рака характерны выпуклые округлые новообразования на поверхности клубня в виде кратеров с острыми неровными краями на вершине
и несколько углубленной середи-
возбудителя ткань, в клетках которой находится возбудитель, вначале в виде бесформенной слизистой
массы — плазмодия, а затем толстостенных покоящихся спор—цист.
Последние имеют трехслойную оболочку и окрашены в золотисто-желтый или желто-коричневый цвет,
размер спор 50...80 мкм.
Рак картофеля — карантинный
объект, ограниченно распространенный в СССР. Реализация клубней
с признаками болезни категорически запрещается. Запрещен вывоз
картофеля из мест, в которых обнаружены очаги картофельного рака. Карантинные ограничения распространяются также и на другую
сельскохозяйственную продукцию,
251. Альтернариоз выращенную на зараженных почвах.
( макроспориоз).
Альтернариозная
(макроспориоз-
ная) гниль клубней (рис. 251). Вызывается грибом Alternaria solani
Sor. (syn. Macrosporium solani Ell.
et Mart.). Гриб распространен в
основном в южных и юго-восточных
районах страны, где вызывает сухую
концентрическую пятнистость листьев картофеля и томата.
' Инфицирование клубней спорами возбудителя происходит обычно
в период уборки за счет спор, находящихся на пораженной ботве.
Развитие же болезни начинается,
как правило, уже в период хранения (с ноября—декабря).
На клубнях, пораженных альтернариозом, образуются бурые или
почти черные ссыхающиеся пятна,
мякоть под которыми выгнивает и
превращается в сухую темно-серую
или коричневую крошащуюся
массу.
В других случаях на клубнях
появляется много округлых пятен.
Кожура под ними ссыхается. В об193
ласти чечевичек перидермальные
ткани слегка отслаиваются.
Заражению альтернарией подвергаются в основном молодые незрелые клубни, у которых при уборке легко сдирается кожура. Сначала
гриб развивается лишь в тонком поверхностном слое клеток, а затем
проникает в более глубокие слои.
На пораженных клубнях часто
поселяются (как вторичное явление) грибы рода Fusarium, и гниль
перерастает в сухую фузариозную.
Антракноз (рис. 252). Возбудитель — гриб Colletotrichum atramentarium (Berk, et Br.) Taub. (syn.
C. coccodes (Wallr.) Hughes).
На клубнях картофеля заболе252. Клубни, пора- вание проявляется в двух формах.
женные антракно- В большинстве случаев поражение
зом.
начинается со столонного конца.
252
194
Ткань в этом месте загнивает, образуется впадина, несколько напоминающая поражение фузариозом,
но в отличие от него больная ткань
черная и в ней множество мелких
склероциев возбудителя. Со временем пораженная часть клубня
превращается в слизистую кашицеобразную массу с неприятным запахом.
При другой форме заболевания
на клубне образуются вдавленные
светло-коричневые сухие твердые
пятна, вследствие чего поверхность
становится бугристой. Вдавленные
участки покрываются массой мелких склероциев. На разрезе хорошо
заметна черная кайма, отделяющая
больную ткань от здоровой. Пораженная часть клубня высыхает, становится трухлявой и легко крошится.
Иногда поражение проявляется
также в виде некроза сосудистых
пучков, который может выявлять-
Споры ColletotriПоражается обычно вершинная
chum coccodes.
часть клубня, на которой появляются расплывчатые пятна диаметром
от 0,3 до 2,5 см, покрытые черным
бархатистым налетом, состоящим
из мицелия и конидиального спороношения. Конидиеносцы возбудителя короткие, обычно простые, но
иногда разветвленные, с перегородками, к вершине несколько сужены.
Конидии в цепочках темные, почти
черные, просвечивающиеся, в среднем диаметром 2,5...3 мкм (от 1,9 до
5,8). Ткань под пятном чернеет, а
кожура на месте пятна со временем
начинает шелушиться.
253. Черная пятни-
ся в течение всего периода хране- стость
ния. На поперечном срезе через
клубень
обнаруживается
тонкая
непрерывная или прерывистая полоска отмершей ткани.
Поражение картофеля антракнозом выявлено на Дальнем Востоке, в
Ленинградской, Московской и других областях.
Заражение клубней происходит
в поле, в период формирования,
поражаются также стебли, столоны,
корни.
Для снижения интенсивности
развития болезни на клубнях в зимний период необходимо поддерживать температуру в хранилище на
уровне 1...3°С.
(тору лез).
Заболевание может развиваться
Черная пятнистость клубней, торулез (рис. 253). Возбудитель — гриб
Torula convoluta Harz.
как в поле, так и при хранении,
усиливаясь к весне. Выявлено в Иркутской области.
Розовая гниль, или розовый фитофтороз (рис. 254). Заболевание вызывают грибы Phytophthora erytroseptica Pethybr. и Phytophthora cryptogea Pethibr. et Laff. Оно резко
отличается от обычного фитофтороза по проявлению как на ботве, так
Конидиеносцы и ко- и н а клубнях.
нидии Torula conЗаражение происходит в поле
valuta.
(за счет почвенной инфекции) и
195
начинается обычно со столонного
конца клубней.
В начальной стадии заболевания чечевички отмирают и окрашиваются в черный цвет. В зоне
прикрепления клубня к столону
образуется черное пятно диаметром
до 0,5 см. При сдавливании клубня
из столонного конца вытекает светлая жидкость. В дальнейшем поражаются глазки и размягчается весь
254. Розовая гниль клубень, ткань в зоне глазков окра(розовый фитофто- шивается в черный цвет.
роз).
Характерный диагностический
признак болезни — изменение окраски пораженной ткани на разрезе
клубня: вначале (уже через минуту)
она становится розовой, затем (примерно через 30 минут) — оранжеворозовой и в конечном счете фиолетово-черной. Больные клубни в пищу
непригодны.
Массовому развитию заболевания способствуют высокая температура и избыточная влажность
почвы.
Розовый фитофтороз распространен в странах Европы, Северной
Америки, на Кубе, а также в Австралии. В СССР выявлен в Средней
Азии.
255
Красная (фиолетовая) гниль клубней (рис. 255). Вызывается почвенным грибом Helicobasidium purpureum (Tul.) Pat. В несовершенной
стадии гриб носит название Rhizoctonia violacea Tul. (syn. Rh. crocorum
(Tul.) Pat.). Заболевание имеет на
картофеле ограниченное распространение (отмечено в Великобритании и некоторых других странах
Европы, в Канаде, Южной Америке). В СССР гриб часто обнаруживается на моркови, свекле, бобовых. Основной вред причиняет растениям в период вегетации, вызывая гниль корневой системы.
На зараженных клубнях образуется буровато-фиолетовый налет
мицелия возбудителя. При реализации свежеубранного картофеля заболевание существенного вреда не
причиняет, так как гифы гриба
сосредоточены в основном в кожуре и при чистке пораженная часть
полностью удаляется. Для длительZJJ
Л
и
(фионого же хранения такие клубни255.
"Красная
™ * «Р
°;
г
J
летовая) гниль клубнепригодны, так как они легко поражаются мокрой бактериальной
гнилью.
Смешанная внутренняя гниль (рис.
256). Развивается обычно как вторичное явление на фоне механических повреждений, ушибов, поражения черной ножкой, кольцевой гнилью или другими болезнями. В зависимости от вида (видов) грибов или
бактерий, развивающихся на гниющей ткани, гниль (и ее проявление
на разрезе клубня) может быть различной — мокрой или сухой, с налетом бурого, серого или иного цвета.
Преобладающие виды микроорганизмов, принимающих участие в
смешанной внутренней гнили,—
грибы рода Fusarium, Venticillium,
Penicillium, Mucor и др., гнилостные
бактерии рода Erwinia, Pseudomonas, Bacillus.
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ
БОЛЕЗНИ
Кольцевая гниль, коринебактериоз
(рис. 257). Вызывается неподвижными палочковидными бактериями,
положительно окрашивающимися
по Граму,— Corynebacterium sepedonicum Skapt. et Burkh. На клубне
болезнь обнаруживается при продольном разрезе. Сосудистое кольцо мягкое и имеет желтоватую окраску. При сдавливании срезанной
половины клубня из пораженных
сосудов выступает светло-желтая
масса, представляющая собой разрушенные клетки вместе с бактериями. Позже поражение может
распространиться на соседние ткани, включая и сердцевину. Вся внутренняя часть клубня выгнивает и
превращается в тягучую неприятно
пахнущую массу. На этой стадии
развития болезни в пораженные
ткани часто попадают и другие виды
гнилостных
микроорганизмов,
197
вследствие чего поражение принимает смешанный характер. Цвет пораженной ткани в этом случае может быть различным в зависимости
от того, какие виды гнилостных бактерий или сапрофитных грибов преобладают в дальнейшем развитии
гнили.
в основном еще в поле, на ранних 256. Смешанная
стадиях клубнеобразования. В этом внутренняя гниль.
случае бактерии из сосудов больного куста через столоны проникают
в сосудистую систему клубней нового урожая. Второй путь заражения — в период уборки, когда инфекция попадает непосредственно
на кожуру клубня при прямом конЗаражение клубней бактериаль- такте с разрезанной больной ботвой
ной кольцевой гнилью происходит или разрезанными больными клуб198
нями. В этом случае на клубнях в
период хранения (обычно уже к
концу зимы — в начале весны)
может развиться так называемая
ямчатая форма кольцевой гнили
(ямчатая гниль). Для обнаружения
257. Бактериальная ямчатой гнили нужно тонко очискольцевая гниль, тить кожуру клубня. На очищенной
257
от кожуры белой поверхности четко
заметны округлые маслянистые кремовые или желтые пятна небольших размеров (2...3 мм). Они постепенно увеличиваются до 1... 1,5 см
в диаметре, кожица над ними лопается и на поверхности клубня образуются ямки. Углубляясь, ямки до-
стигают сосудистого кольца и вызывают его заражение.
Бактериальную кольцевую гниль
часто смешивают с поражениями
клубня, вызываемыми грибами рода
Fusarium или Verticillium, бактериями Pseudomonas
solanacearum
(E.F.Sm.) Bergey, а также возникающими в результате длительной засухи, приводящей к преждевременному созреванию клеток и «одеревенению» сосудистого пучка (физиологическое побурение кольца
сосудов), и др.
Характерный признак, указывающий на бактериальную кольцевую
гниль, вызываемую Corynebacterium
sepedonicum,— пожелтение сосудистого кольца и образование в нем
светло-желтой слизистой массы
(скопление бактерий), выступающей из сосудов при их сдавливании. В случае же поражения Ps.
solanacearum происходит побурение
(а не пожелтение, как при коринебактериозе) сосудистого кольца
клубня. Примыкающие к сосудистому кольцу участки сердцевины при
загнивании приобретают темно-бурую окраску и покрываются слизью.
При надавливании из сосудов выделяются капельки грязно-белой
слизи.
Pseudomonas solanacearum на
картофеле распространена в основном в южных широтах. Оптимальная температура для ее развития
35...37°С, минимальная 10°С. В
СССР наличие Ps. solanacearum
достоверно не установлено. При
физиологическом побурении сосудов, причиной которого может быть
длительная засуха, избыток минеральных удобрений в жаркое лето
и др., стенки сосудов утолщаются,
темнеют и имеют вид тонкой сплошной или пунктирной линии, хорошо
заметной на белой мякоти среза.
Физиологическое побурение сосудов
клубней не оказывает существенного влияния на их лежкость.
ненное заболевание, имеющее множество синонимов — мокрая гниль,
бактериальная гниль, мокрая мягкая гниль, мокрая вязкая гниль,
бактериальная водянистая гниль
и др. Вызывается комплексом бактерий с сапрофитными и полусапрофитными свойствами. Заболевание
часто начинается еще в поле на
переувлажненной почве и при сильном поражении растений черной
ножкой, возбудителями которой
служат палочковидные бактерии рода Erwinia — Е. phytophthora Berg,
et al. (syn. Pectobacterium phytophthorum (App.) Waldee), E. carotovora var. atroseptica (van Hall) Dye
(syn. Pectobacterium carotovorum
var. atrosepticum (van Hall) Dowson.).
Заражение клубней этими видами бактерий может произойти как
в поле в период роста, так и во время
уборки или при хранении. В первом
случае загнивание клубня почти всегда начинается от места прикрепления к столону, через который инфекция и проникает от пораженного черной ножкой стебля. Гниение
захватывает затем сердцевинную
часть, которая быстро разлагается
и превращается вначале в светлую,
а затем темнеющую на воздухе кашицеобразную массу со специфическим гнилостным (затхлым) запахом. На границе здоровой и пораженной тканей заметна темная, почти черная полоса из опробковевшей
ткани. На поверхности клубня иногда образуются трещины, через которые вытекает мутная, чернеющая на
воздухе бактериальная масса. В
дальнейшем гниль охватывает весь
клубень.
Во время хранения гниль способна распространяться на другие
клубни при контакте с пораженными и высокой влажности воздуха.
Внедрение инфекции в этом случае
происходит в основном через чечевички.
Возбудителем мокрой гнили картофеля может быть и бактерия PseuМокрая бактериальная гниль (рис. domonas xanthochlora
(Schuster)
258, 259). Повсеместно распростра- Stapp, которая поражает только
200
клубни и вызывает так называемую
мокрую водянистую гниль. Как и
при поражении мокрой гнилью, вызываемой бактериями рода Erwinia,
ткань клубня превращается в серую
кашицеобразную массу с неприятным запахом, но кожура часто
остается неповрежденной. На поверхности пораженных участков образуется
желтовато-коричневая
слизь. Мокрая водянистая гниль
часто в массе поражает картофель
уже в начальный период хранения.
Заболеванию мокрыми бактериальными гнилями подвержены в
первую очередь клубни с поврежденной кожурой, пораженные другими болезнями, выращенные на
тяжелой по механическому составу
переувлажненной почве, подвергавшиеся «задыханию» (удушению).
258. Бактериальная Развитию гнили способствуют такгниль столонного же неправильные условия хранеконца клубней (чер- ния — высокая температура, самоная ножка).
согревание, отпотевание клубней и
т. д. Переохлаждение в поле или
при уборке и во время транспортировки, избыточные дозы азотного
удобрения при выращивании картофеля, несвоевременная уборка и т. д.
усиливают восприимчивость к этим
гнилям. От больных клубней может
происходить перезаражение здоровых.
В последние годы значительное
распространение получили также
бактериальные гнили клубней картофеля, вызываемые бактериями
Pseudomonas fluorescens Mig., Bacillus mesentericus-vulgatus Fliigge,
Bacillus mycoides Fliigge и др. При
поражении этими видами бактерий
сначала загнивают поверхностные
части клубня, которые темнеют,
сморщиваются и отмирают. Иногда
отмечается появление на поверхности коричневых пятен и образование слизи зеленоватого цвета. В сухих условиях происходит мумификация клубней, в некоторых из них
201
стебельности табака, вирус стеблевой мозаики) или вирусом метельчатости верхушки (ВМВ, моп-топ-вирус). В мякоти клубня некрозы в
виде колец и дуг из бурой опробковевшей ткани. Полосы или дуги
своими концами часто выходят на
поверхность клубня, образуя характерный рисунок в виде полос или
колец. Иногда, особенно при поражении вирусом моп-топ, клубни бывают уродливыми и растрескиваются. Продовольственные качества их
резко снижаются. Больные клубни
формируются на растениях, у которых признаки заболевания проявляются на ботве в период вегетации.
Оба вируса широко распространены в основных районах картофелеводства (центральные области
Нечерноземной зоны, БССР, Прибалтика), но поражение ими носит
очаговый характер, что определяется в основном погодными условиями
и наличием в почве переносчиков
вирусов (для R-вируса — нематоды
рода Trichodorus, для ВМВ — гриба
Spongospora subterranea — возбуди259. Бактериальная образуются пустоты, чаще в столонтеля порошистой парши картофемокрая гниль.
ной части; слизи и неприятного ля).
запаха нет. Заболевание по симптомам проявления часто называют
твердой черной гнилью. Оно особен- Сетчатая пятнистость, или сетчатый
но интенсивно развивается в усло- (сосудистый) некроз клубня (рис.
виях избыточной влажности в поле 262). Заболевание распространено в
и при хранении. Заражение про- центральной зоне РСФСР, БССР,
исходит через повреждение места Среднем Поволжье, на Дальнем Востоке. Вызывается одним из штамклубня.
Меры, снижающие интенсив- мов вируса скручивания листьев —
ность поражения картофеля бакте- вируса L. Проявляется в основном
риальными гнилями,— оптимальные в поле общим угнетением растережимы выращивания, уборки, тран- ния, скручиванием листьев и др.
спортировки и хранения. Рекомен- Характерный признак проявления
дуется своевременное удаление оча- заболевания на клубнях — побурение сосудов, особенно в пуповингов гнили.
ной части. В зоне кольца пораженных сосудов наблюдаются коричневые точки, а иногда и короткие
остроконечные линии.
ВИРУСНЫЕ БОЛЕЗНИ
Продовольственная
ценность
Внутренний (зональный) некроз, картофеля, пораженного сетчатой
опробковение клубней (рис. 260, пятнистостью, резко снижается,
261). Вызывается
R-вирусом поэтому урожай со значительным
(раттл-вирус, син.— вирус пестро- процентом этого заболевания лучше
202
использовать для кормовых и других целей.
Заражение клубней вирусом
скручивания происходит в период
вегетации, в поле, от инфекции,
находящейся в надземной части растения. При хранении повторных
перезаражений не бывает.
Заболевание в странах Европы распространено почти повсеместно, но
проявляется спорадически и обычно
поражает небольшое число растений.
ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ
(НЕПАРАЗИТАРНЫЕ)
Вирусная бурая пятнистость, или БОЛЕЗНИ
пятнистый некроз клубней (рис.
263). Вызывается в основном виру- Потемнение мякоти, или серая пятсом аукубы-мозаики картофеля (ви- нистость (рис. 264, 265). Поскольку
рус F), иногда также вирусом мо- потемнение тканей связано с образаики люцерны на картофеле. Эта зованием в них темного пигмента
болезнь имеет некоторое сходство с меланина, заболевание известно
железистой пятнистостью (см.): в также под названием меланоз. Порамякоти клубня возникают такие жение может возникнуть вследствие
же ржавые или черно-бурые пятна. разных причин, но основные из ш
Внутренний
Однако пятна располагаются под них - ушибы, нажимы и другие ме(зональный)
некроз
самой кожурой клубня, а иногда ханические повреждения при уборке клубней при пора(обычно уже во время хранения) и и перевозке. Темные расплывчатые жении раттл-вируна кожуре в виду дуг, трещин, сетки. пятна могут образоваться внутри сом.
203
261. Клубни с симптомами поражения
моп-топ-вирусом.
клубня, в разных его частях — сердцевине, пуповинной части (особенно
часто), на сосудистом кольце. При
сильном развитии потемнение охватывает большую часть мякоти.
Пятна поначалу обычно серые,
но со временем становятся более
темными, а при варке почти черными. Пищевая ценность картофеля
значительно снижается не только
из-за необходимости удаления пораженных участков, но и в связи с
понижением содержания крахмала,
витаминов, белка.
Потемнение мякоти клубней
сильнее проявляется у сортов более
богатых крахмалом, таких, как Берлихинген, Лорх, Эпикур, Вольтман,
Парнассия, особенно к концу хранения.
К значительному поражению
серой пятнистостью предрасполагают также несвоевременная (ранняя) уборка картофеля, недостаточная обеспеченность растений калийными удобрениями, длительное пребывание клубней в сухой перегретой почве. Продолжительное (свыше 3 мес) хранение картофеля при
повышенных (1О...12°С) или пони- 262. Вирусная сетженных (около 0°С) температурах, чатая пятнистость
недостаток кислорода или избыток клубней.
262
205
263. Вирусная бурая углекислого газа в хранилище уси- с обильным выпадением осадков.
В большей степени поражаются мопятнистостъ клуб- ливают проявление болезни.
лодые, невызревшие клубни. Во время уборки на таких клубнях почти
Удушение (задыхание) клубней незаметно каких-либо особых от(рис. 266, 267). Основная причина клонений от нормы, кроме разрастаудушения — острый недостаток воз- ния чечевичек (рис. 266). Увелидуха в почве или при хранении. чившиеся в размере чечевички имеПочвенное удушение (задыха- ют вид белых рыхлых бугорков.
ние) клубней особенно часто бывает В нормальных условиях хранения
на тяжелых переувлажненных и картофеля бугорки постепенно иссильно уплотненных почвах, в годы чезают и на их месте остаются
206
небольшие пятнышки. При нарушениях же режима хранения уже через
месяц может начаться массовая
гниль клубней от удушения. Мякоть
их становится рыхлой, кашицеобразной (рис. 267) и издает неприятный спиртовой запах. На воздухе
разложившаяся ткань буреет медленно, что отличает удушение клубней от их подмораживания. На
разложившейся ткани легко поселяются гнилостные сапрофитные
бактерии — возбудители мокрой
бактериальной гнили.
Первые очаги гнили появляются
обычно в толще мокрого грязного
картофеля, уложенного выше установленной нормы.
Партии картофеля с признаками
почвенного удушения следует убирать отдельно для быстрой реализации. Необходимо соблюдать правила выращивания, транспортировки и хранения картофеля.
Тепловые
повреждения
клубней 264. Клубни с симп(рис. 268). Эти повреждения, нанеразитомами
непа
сенные клубню высокими положи- тарной серой пятнительными температурами, могут стости.
207
произойти еще в поле, когда клубни,
убираемые в жаркий летний или
очень теплый осенний день, остаются в течение нескольких часов под
знойным солнцем. Тепловые повреждения могут также возникнуть при
сильном самосогревании картофеля
в период транспортировки или хранения, когда клубни нагреваются до
+40° С и выше.
Сущность этих повреждений заключается, в том, что срединная
208
часть клубня как бы сморщивается,
и, главное, мякоть становится темной (в связи с образованием меланина) либо по периферии клубня — до кольца сосудистых пучков,
либо (в более тяжелых случаях)
на всей внутренней части, в виде
сероватых или черных пятен. У некоторых клубней наблюдается также образование трещин в центральной части.
Продолжительное воздействие
265.
Потемнение
мякоти, или серая
пятнистость клубней.
высоких температур, особенно в сочетании с недостаточной вентиляцией, может вызвать значительные
потери пищевого картофеля.
ся с клубня. Обнаженная при разрезе мякоть от соприкосновения с
воздухом быстро розовеет, а затем
темнеет — становится бурой с черными разводами. Такие клубни вскоре загнивают мокрой гнилью, вызыПодмораживание клубней (рис. ваемой гнилостными сапрофитными
269). Картофельные клубни под- бактериями, а также грибами и невергаются подмораживанию при матодами.
температуре —1,7°С и ниже. При
оттаивании из них легко выжимается водянистая жидкость. Кожура Переохлаждение клубней (рис. 270). 266. Разрастание чесморщивается и без труда снимает- После длительного (в течение не- чевичек.
209
267. Симптомы уду- скольких месяцев) воздействия пошения клубней (ка- ниженных температур (около 0°С)
шицеобразное раз- клубни внешне почти не отличаются
ложение ткани). от зд оровых, но на разрезе в их
мякоти обнаруживаются тонкие черточки, буроватые полоски или пятна,
напоминающие ржавую пятнистость
(см.), а иногда и трещины (пустоты). Главная предупредительная
мера — не допускать понижения
температуры при хранении ниже
210
+2°С.
Железистая пятнистость, или ржавость клубней (рис. 271). Заболевание обнаруживается только на
разрезе. В мякоти клубня образуются ржаво-коричневые пятна
различной величины и формы. Большая часть их располагается вблизи
сосудистой системы (по периферии
сердцевины). Основной причиной
ржавости клубней следует считать
недостаток фосфора в почве. Имеются также данные о том, что за-
болевание связано с усиленной деятельностью окислительных ферментов в клубне, вызванной избыточным накоплением в растении железа и алюминия при недостатке кальция. Железистая пятнистость особенно часто наблюдается на песчаных почвах, в годы с сухой и жаркой погодой. Наиболее поражаемые
сорта: Эпрон, Эпикур, Берлихинген,
Вольтман, Передовик, Парнассия.
Устойчивы Лорх, Курьер, Кобблер,
Агрономический, Ранняя роза.
ней, при хранении не прогрессирует.
Дупловатость клубней (рис. 272).
Внутри клубня — пустоты различной величины и конфигурации. Полость дупла покрыта кожицей кремового или светло-коричневого
цвета.
Наиболее частая причина дупловатости — неравномерный рост
клубней при избытке почвенной
влаги и азотных удобрений (быРжавость клубней развивается стрый рост наружных и слабый 268. Тепловые потолько в поле, в период роста клуб- мост внутренних тканей, вследствие вреждения клубней.
чего происходит их разрыв и образование дупла). В случае проникновения в дупло гнилостных микроорганизмов может начаться загнивание клубня. Наиболее часто поражаются крупные клубни.
Растрескивание клубней (ростовые
трещины) и сетчатость кожуры
(рис. 273, 274). В период вегетации
картофеля сравнительно глубокие
трещины возникают обычно как
следствие нарушений роста клубней
при неравномерном поступлении питательных веществ из-за резких ко-
лебаний влажности почвы (обильные дожди или поливы после длительной засухи). Качество клубней
с ростовыми трещинами значительно снижается не только в связи с
увеличением отходов при чистке,
но и потому, что они легче загнивают при хранении.
При сетчатом растрескивании на
поверхности клубня образуются
мелкие трещины или сетка из неглубоких трещин, затрагивающих
только пробковую кожуру и примы- 269.
кающие к ней ткани. Такое пораже- ние
ние проявляется на отдельных сор- 270.
тах с более толстой («дубовой») ние
Подмораживаклубней.
Переохлаждеклубней.
270
213
кожурой. Вызывается оно также
главным образом почвенными и погодными условиями: плодородная и
богатая азотом почва, резкая смена
ее влажности и др. Особого вреда
клубням не причиняет.
Ложный рак картофеля (рис. 275).
Заболевание связано с различными
функциональными расстройствами.
Образовавшиеся на клубне многочисленные маленькие клубеньки или
214
наросты напоминают поражение
настоящим раком. В отличие от него
поверхность пораженного участка
клубня при ложном раке не «бородавчатая», а гладкая и на разрезе,
как по цвету, так и по гистологическому составу, не отличается от
здоровой ткани.
Клубни, пораженные ложным
раком, рекомендуется использовать
для кормовых или технических
целей, так как при чистке бывают
большие отходы.
271.
Железистая
пятнистость,
или
ржавость, клубней.
272.
Дупловатость
клубней.
Деформация клубней (двойниковый
рост, уродливые образования) (рис.
276). Эти явления обычно возникают в результате неблагоприятно
складывающихся во время вегетации погодных условий, когда начавшееся вследствие засухи преждевременное созревание клубней
прерывается обильными осадками,
и клубни снова начинают расти.
Пищевые качества образовавшихся
при этом вторичном росте двойниковых клубней обычно более низкие,
так как в них значительно меньше
крахмала. Кроме того, эти клубни
плохо хранятся, так как легко ломаются и загнивают. К двойниковому росту больше предрасположены позднеспелые сорта.
Причины других видов деформации или уродливости клубней мало
изучены. Замечено, что имеются
предрасположенные к этому сорта.
Красное или синее окрашивание
мякоти клубня (рис. 277). Обнару215
273. Ростовые трещины.
273
274. Сетчатость кожуры.
216
живающееся на разрезе красное или
синеватое окрашивание
мякоти
клубня — особенность,
присущая
некоторым сортам с розовой или
синеватой окраской кожуры. Связано оно с тем, что содержащееся
в кожуре красящее вещество распространяется и на внутреннюю
часть клубня, особенно верхушечную, как наиболее молодую, растущую. На качество клубней и их
потребительную ценность такое
окрашивание не влияет.
зультат воздействия на них света.
Они могут подвергаться этому в поле, если плохо окучены и выступают
из почвы; при длительном пребывании выкопанного картофеля на поле
или в открытых, не защищенных от
света кучах, воздействии света во
время перевозок, хранения и т. д.
В результате воздействия света
не только в кожуре, но и в мякоти
клубней происходит образование
алкалоида соланина, который ядовит для человека и животных. Позеленевшие клубни нельзя испольПозеленение клубней (рис. 278). зовать ни в пищу, ни на корм скоту
Такое окрашивание клубней — ре- (даже в запаренном виде).
275.
Ложный
рак.
217
ПОВРЕЖДЕНИЯ КЛУБНЕЙ
ВРЕДИТЕЛЯМИ
Стеблевая нематода картофеля
(картофельный дитиленх) — Ditylenchus destructor Thorne (рис. 279,
280). Поражает клубни как в поле,
так и в течение всего периода хранения.
Поскольку нематоды проникают
в клубень чаще всего через столон
из заселенного маточного клубня,
первые признаки дитиленхоза обнаруживаются чаще всего (примерно
в 70% случаев) в пуповинной части
клубня.
Вначале на поверхности клубня
обнаруживаются отдельные свинцово-серые пятна, на которых кожица
легко отстает от мякоти. Затем на
них образуются мелкие растрескивания и может произойти отслаивание кожуры. На ощупь пораженная
ткань мягкая, пружинящая. Эти
признаки обнаруживаются обычно
еще при уборке картофеля.
При хранении поражение увеличивается, развиваются темные, серые и бурые пятна, наблюдается
разрушение пораженных тканей по
276. Уродливость
клубней.
277. Красное и синеватое окрашивание мякоти клубня.
218
278. Позеленение
клубней.
279. Клубни, поврежденные стеблевой
нематодой.
219
Стеблевая нематода шок. Поражения эти обычно не глукартофеля Ditylen- бокие, ткань под ними остается
chus destructor.
белой, а нематоды находятся лишь
на границе участка. В конечном
итоге больные клубни в массе заселяются сапробиотическими нематодами и поражение принимает комплексный характер.
типу сухой гнили: они превращаются 280. Повреждения
в светло-коричневую или серую мае- стеблевой немато- Личинки щелкунов (проволочники)
су, легко распыляющуюся в поро- доп.
(рис. 281). Картофель могут по-
281. Повреждения
личинками щелкунов (проволочниками).
вреждать личинки нескольких видов
щелкунов рода Agriotes (полосатый,
т е мный, посевной, степной) и рода
Selatosomus (блестящий, широкий,
сибирский).
На поверхности клубней картофеля хорошо заметны небольшие
отверстия или воронкообразные
вмятины. Внутри мякоти прогрызены узкие сквозные ходы с опробковевшими стенками, которые вызывают снижение товарной ценности
картофеля. Нарушение целостности
покровов клубня открывает доступ
для проникновения грибной и бактериальной инфекций, что приводит
к загниванию картофеля в период
хранения. Личинки проволочников
желтые или коричневые, цилиндрические, с твердым хитиновым покровом, размером 15...25 мм (в зависимости от вида); голова плоская; грудных ног три пары.
Хрущи (рис. 282). Личинки западного (Melolontha melolontha L.) и
221
284. Повреждения
клещом (клещевая
парша).
285. Повреждения
гусеницами картофельной моли.
282. Повреждения
личинками хрущей.
283. Повреждения
гусеницами озимой
совки.
восточного (Melolontha hippocastani
F.) майских хрущей выедают в
клубнях полости, которые становятся местом проникновения возбудителей грибных и бактериальных гнилей. Остатков кожуры (в
отличие от повреждений совками)
на полостях не бывает. Личинки
длиной 40...45 мм, дугообразно
согнутые, покрыты редкими волосками.
222
Озимая совка — Scotia
segetum
Schiff. (рис. 283). В клубнях выгрызенные гусеницами полости, по
краям которых заметны остатки
кожуры.
Гусеницы первого возраста
светлые, более поздних возрастов —
землисто-серые, матовые или глянцевые, длиной 50...52 мм. На спине
и по бокам темные узкие полости.
Ног восемь пар.
223
Луковый корневой клещ — Rhizoglyphus echinopus R. et F. (рис. 284).
Вызывает «клещевую паршу». Вначале на клубнях появляются коричневые пятна, на которых образуются
затем глубокие зигзагообразные
трещины. При сильном поражении
клубни становятся струпьевидными.
Сами клещи легко обнаруживаются в трещинах с помощью лупы.
Клещ Rhizoglyphus Проникновению их в клубень споechinopus.
собствуют различные механические
повреждения кожицы, а также поражение обыкновенной
паршой
(см.). У сортов с очень тонкой
кожурой клещи могут проникать непосредственно через нее. Во время
хранения возможны новые перезаражения. Пораженные клубни легко
загнивают.
Картофель, пораженный клещевой паршой, к использованию для
пищевых целей непригоден.
Картофельная моль (Phthorimaea
operculella Zell. (syn. Gnorimoschema operculella Zell., Gelechia operculella Zell., G. tabacella Rag.,
Lita solanela Meyr.) (рис. 285). Этот
вредитель — карантинный объект,
широко распространенный во многих странах Европы, Азии, Африки,
Северной, Центральной и Южной
Америки. В СССР случаи повреждения клубней картофеля и плодов
томата отмечены в Крымской, Херсонской и Запорожской областях,
в Абхазской АССР, а также в Сочинском районе Краснодарского
края.
Помимо картофеля и томата
могут повреждаться также баклажаны, табак и другие пасленовые.
Особенно сильно вредит клубням картофеля в период хранения
(в Индии иногда поражает до 70%
клубней).
В течение лета моль развивается в нескольких поколениях и способна размножаться не только в поле, но и в хранилищах. Бабочки
откладывают яйца на листья картофеля (или табака, баклажана, томата), на клубни картофеля у глазков (если они не прикрыты землей), на землю, плоды томата, мешки на складах. Отродившиеся из яиц
гусеницы сначала бесцветные, светло-розовые или зеленоватые, с темно-коричневой или черной головкой,
длиной 1,2 мм. Взрослые гусеницы
желтовато-розовые или желтоватозеленые с бледной продольной полосой посредине и черными грудными ножками. Длина гусениц 10...
...13 мм, ширина — 1,5 мм.
В клубнях картофеля или плодах томата гусеницы выгрызают
ходы. В клубнях они начинаются
преимущественно от глазков и проходят сначала в поверхностном слое
мякоти. Кожура над ходами подсыхает и сморщивается. У входного
отверстия в клубне можно заметить
скопление экскрементов, опутанных
паутинкой.
Окукливание гусениц внутри
клубня (или плода) не происходит.
Зимуют взрослые гусеницы или куколки под растительными остатками в поверхностном слое почвы.
Бабочки вылетают рано весной и
встречаются в природе до конца
октября.
В целях локализации очагов картофельной моли необходимо строго
выполнять карантинные и другие
специальные мероприятия. Особенно тщательный досмотр необходим
при закупке картофеля и других
пасленовых (томаты, баклажаны,
перец) в других странах.
УКАЗАТЕЛЬ РУССКИХ НАЗВАНИЙ
БОЛЕЗНЕЙ И ВРЕДИТЕЛЕЙ
Альтернариоз баклажанов 161
— вишни 72
— дыни 175
— моркови 111
— плодов перца 157
—
— томата 132
—
— яблони 26
Антракноз арбуза 174
— винограда 92
— дыни 174
— картофеля 194
— плодов косточковых 71
—
— огурца 167
—
— перца 159
—
— томата 137
—
— яблони 20
Аскохитоз плодов
огурца 169
Аспергиллез винограда 89
— плодов косточковых 68
— чеснока 126
Бактериальный рак плодов
томата 144
Бактериоз арбуза 181
— головок цветной
капусты 104
— дыни 181
— капусты слизистый 102
—
—
сосудистый 103
— лука 127
— перца 159
— огурца 171
— чеснока 128
Ботритиоз баклажанов 162
— винограда 83
— земляники 95
— капусты 98
— моркови 109
— плодов косточковых 72
—
— огурца 168
—
— перца 157
—
— томата 139
—
— яблони 23
— свеклы 115
Бронзовость плодов
томата 147
Внутренний некроз плодов
томата 146
Внутреннее побурение
мякоти яблок 42
«Водное сердечко» плодов
яблони 36
Войлочная болезнь
моркови 112
— свеклы 118
Гниль бактериальная мокрая
картофеля 200
—
— лука 127
—
— моркови 113
—
— плодов огурца 171
—
— перца 159
—
— томата 143
— белая винограда 88
—
— капусты 98
—
— моркови 108
—
— плодов огурца 167
—
—
— томата 139
—
— свеклы 116
— бурая свеклы 118
—
— плодов томата 136
— вершинная плодов
томата 151
— водянистая томатов 143
— войлочная моркови 112
—
— свеклы 118
— горькая глеоспориозная
черешни 71
—
— яблок 20
—
— меланкониальная
винограда 90
— диплодиальная
персика 77
— донца луковицы 124
— зеленая плесневидная
чеснока 125
— кагатная свеклы 118
— кольцевая картофеля 197
— красная (фиолетовая)
картофеля 195
—
— свеклы 118
— нектриальная яблок 32
— оливковая плесневидная
яблок 26, 27
— плесневидная
винограда 90
—
— плодов
семечковых 17
—
—
— томата 133
— плодовая
семечковых 16
—
— серая
косточковых 65
— пуговичная
картофеля 187
— розовая картофеля 195
—
— плодов томата 141
—
—
— яблони 21
— серая баклажанов 162
—
— винограда 83
—
— земляники 95
—
— капусты 98
—
— моркови 109
—
— огурца 168
—
— перца 157
—
— свеклы 115
—
— томата 139
—
— шейковая лука 122
—
— яблок 23
— сердечка свеклы 121
— сизая плесневидная
баклажанов 163
—
— винограда 85
—
— плодов
косточковых 65
—
— — семечковых 17
— смешанная внутренняя
картофеля 197
— сухая баклажанов 164
—
— картофеля 185
—
— моркови 110
— фацидиеллезная
яблок 28
— фиолетовая
моркови 112
—
— свеклы 118
— фитофторозная
яблок 28
— фузариозная дынь 177
—
— картофеля 185
—
— яблок 21
— хвостовая свеклы 120
— черная винограда 85
—
— моркови 111
—
— плодов томата 134
—
— плесневидная
винограда 90
—
— — вишни 68
—
— — лука 126
—
— — томатов 134
—
— — чеснока 126
—
— яблок 17
Градобоины на плодах
яблони 54
225
Деформация клубней
картофеля 215
Диплодиноз плодов
томата 134
Диплодиоз персика 77
Дупловатость клубней
картофеля 211
Железистая пятнистость
клубней картофеля 214
Загар плодов яблони и
груши 38
Задыхание клубней
картофеля 206
Замораживание плодов
яблони 44
Зеленая ямчатость плодов
яблони 36
Земляной ожог плодов
томата 153
Зобоватость корней
свеклы 120
Кагатная гниль
свеклы 118
Каменистость плодов
груши и айвы 36
Кладоспориоз плодов
огурца 166
— яблони 27
Клястероспориоз плодов
косточковых 74
Коккомикоз вишни и
черешни 76
Коринебактериоз
картофеля 197
Красное окрашивание
мякоти клубней
картофеля 215
Ложный рак картофеля 214
Макроспориоз
винограда 91
— картофеля 193
— плодов томата 132
Меланоз картофеля 207
Милдью винограда 92
Мозаика плодов огурца 172
—
— перца 160
—
— томата 146
Монилиоз косточковых 65
— семечковых 16
Мукор 67
Мухосед на плодах
яблони и груши 26
226
Мучнистая роса
земляники 95
— плодов персика 76
—
— яблони 34
Налив плодов яблони 36
Некроз внутренний
зональный клубней
картофеля 202
— пятнистый клубней
картофеля 203
— сетчатый (сосудистый)
клубней картофеля 205
Ожог плодов томата
земляной 153
—
— — солнечный 152
—
— яблони мокрый 43
Оидиум винограда 93
Ооспороз картофеля 191
Оспа на плодах
абрикоса 79
—
— персика 79
—
— сливы 79
Парша груши 24
— картофеля
бугорчатая 191
—
— клещевая 224
—
— обыкновенная 188
—
— порошистая 188
—
— серебристая 189
—
— черная 189
— моркови белая 112
— плодов косточковых 75
—
— семечковых 24
Переохлаждение клубней
картофеля 281
— плодов огурца 172
—
— яблони 42
Пенициллез баклажана 163
— винограда 85
— дыни 181
— лука 125
— моркови 112
— плодов косточковых 65
—
— семечковых 17
— чеснока 125
Плесень оливковая
вишни 72
— розовая винограда 90
—
— дыни 180
—
— плодов томата 142
—
— — яблони 21
— серая головчатая
земляники 95
—
— плодов томата 142
— сизая баклажанов 163
—
—
—
— винограда 85
— дыни 181
— плодов
косточковых 65
— черная винограда 89
—
— плодов
косточковых 68
Побурение кожицы плодов
яблони 38
— мякоти плодов яблони
42, 46
— сердцевины плодов
яблони 42
Повреждение винограда
гроздевой листоверткой 94
—
— двулетней
листоверткой 94
—
— осой германской 94
— клубней картофеля
картофельной молью 224
—
— клещами 224
—
— озимой совкой 222
—
— проволочниками 220
—
— стеблевой
нематодой 218
—
— хрущами 221
— лука клещами 129
—
— луковой
журчалкой 129
—
— луковой мухой 129
—
— стеблевой
нематодой 131
— моркови морковной
мухой 114
—
— сетчатым
слизнем 114
— плодов груши
гусеницами грушевой
огневки 62
—
— грушевой
плодожоркой 62
—
— калифорнийской
щитовкой 60
— плодов косточковых
вишневым долгоносиком 81
—
— вишневой мухой 83
—
— персиковой
плодожоркой 80
—
— сливовой
плодожоркой 80
—
— средиземноморской
плодовой мухой 83
— томата озимой
совкой 156
— плодов яблони восточной
плодожоркой 58
—
— казаркой 60
—
— калифорнийской
щитовкой 60
—
— листоверткой 59
—
— нажимами 54
—
—
— рябиновой молью 60
— персиковой
плодожоркой 55
—
— ушибами 54
—
— яблонной
плодожоркой 55
—
— яблонным плодовым
пилильщиком 61
Подмораживание клубней
картофеля 209
Позеленение клубней
картофеля 217
Потемнение мякоти
клубней картофеля 203
Потертость о тару плодов
томата 154
—
— — яблони 54
Пробковые образования в
плодах яблони 52
Пухлость плодов яблони 46
Пятнистое созревание
плодов томата 149
Пятнистость бактериальная
плодов косточковых 78
—
— перца 159
—
— томата 144
— бурая плодов
огурца 166
— вирусная бурая
картофеля 203
—
— сетчатая
картофеля 206
— джонатановая яблок 51
— железистая клубней
картофеля 210
— кольцевая плодов
яблони 36
— плодов абрикоса (см.
клястероспориоз, фомоз)
—
— персика (см. диплодиоз, клястероспориоз,
споротрихоз, фомоз)
— черная винограда 86
—
— картофеля 195
—
— плодов томата 144
Рак картофеля 192
— свеклы 120
Растрескивание клубней
картофеля 212
— плодов томата 153
— плодов яблони 54
Ржавость клубней
картофеля 210
Ризоктониоз капусты 100
— моркови 112
— картофеля 189
— свеклы 118
Ризопус на ягодах
земляники 95
— на плодах
косточковых 66
—
— томата 142
Сажистый налет на плодах
яблони 25
Сетка на плодах
яблони 53
Сетчатость кожуры
картофеля 210
Синее окрашивание мякоти
клубней картофеля 218
Склеротиниоз
моркови 108
— плодов огурца 167
—
— томата 116
— свеклы 116
Солнечный ожог плодов
томата 152
Споротрихоз персика 76
Стекловидность плодов
яблони 33
Стемфилиоз яблони 28
Столбур плодов
баклажана 166
— перца 160
— томата 148
Стрик плодов томата 146
Сухие прослойки в
кочанах капусты 108
Тепловые повреждения
клубней картофеля 207
Токсический бактериоз
арбуза 181
Торулез картофеля 195
Точечный некроз
капусты 105
Трихотециоз
винограда 90
— дыни 180
— плодов томата 142
—
— яблони 21
Туберкулез свеклы 120
Тумачность капусты 107
Увядание плодов
яблони 52
Удушение клубней
картофеля 206
Уродливость плодов
томата 154
—
— яблони 53
Фацидиеллез плодов
яблони 28
Фитофтороз картофеля 184
— плодов томата 136
—
— яблони 28
— розовый картофеля 195
— южный плодов томата 137
Фомоз абрикоса 76
— картофеля 187
— моркови 110
— плодов яблони 28
— свеклы 116
Фомопсис баклажанов 164
— винограда 86
Фузариоз клубней
картофеля 185
— плодов томата 141
—
— яблони 21
Церкоспороз винограда 91
Цитоспороз плодов
яблони 32
Чернь на плодах
косточковых 73
Шарка на плодах
абрикоса 79
—
— персика 79
—
— сливы 79
Энтомоспориоз груш 35
Ямчатость плодов
яблони 49
УКАЗАТЕЛЬ ЛАТИНСКИХ НАЗВАНИЙ
ВОЗБУДИТЕЛЕЙ БОЛЕЗНЕЙ И ВРЕДИТЕЛЕЙ
Aceria tulipae
Keif. 130
Actinomyces cretaceus
(Kriig.) Krassil. 188
— nigrificans Woll.
— scabies Giissow 187
— tricolor Will. 188
Agriolimax
agrestis L. 115
— reticulatus
Mull. 114
Agriotes 221
Agrobacterium tumefaciens
(E.F. Sm. et Town.) Conn
120
Alternaria
alternata Fr. 26, 72, 175
— capsisi-annui
Sav. et Sandu 157
— radicina M.,
Dr. et E. I l l
— solani Sor. 132, 161, 193
— tenuis Nees 26, 72, 175
Argyresthia conjugella Z. 60
Ascochyta cucumis Fautr.
et Roum. 169
— melonis Poteb. 169
Aspergillus 119
— alliaceus 127
— niger v.
Tiegh. 68, 90, 126
Bacillus betae
Busse 120
— bussei Mig. 120
— lacerans Mig. 120
— mesentericus-vulgatus
Flugge 201
— mycoides Flugge 201
Bacterium lycopersici
Burgw. 151
Blumeriella hiemalis (Higg.)
Paeldmaa 76
Botrytis allii
Munn. 122
— byssoidea Walker 122
— cinerea Pers. ex
Fr. 23, 72, 83, 95, 98, 109,
115, 119, 139, 157, 162,
168
— squamosa Walker 122
Capnodium salicinum
(Alb. et Schw.) Wint. 73
228
Carpocapsa
pomonella L. 55
— pyrivora Dan. 62
Carposina sasakii
Mats. 55, 81
Ceratitis capitata
Wied. 83
Cercospora vitis
(Lev.) Sacc. 91
Chloridea armigera
Hbn. 156
Cladosporium
carpophilum Thuem. 75
— cucumerinum Ell.
et Arth. 166
— herbarum Lk. 27
Clasterosporium
carpophilum (Lev.)
Aderh. 74
Clisia ambiguella
Hb. 94
Coccomyces hiemalis
Higg. 76
Colletotrichum atramentarium
(Berk, et Br.) Taub. 194
— coccodes (Wallr.)
Hughes. 194
— fructigenum (Berk.)
Wass. 20, 71
— kruegerianum
Wass. 138
— lagenarium (Pass.)
Ell. et Halst. 167, 174
— nigrum Ell.
et Halst. 159
— phomoides (Sacc.)
Chest. 138
Coniothryrium diplodiella
(Speg.) Sacc. 88
Corynebacterium michiganense
(E.F. Sm.) Jens. 144
— sepedonicum Skapt.
et Burkh. 197
Coryneum beyerinckii
Oud. 74
Cryptosporiopsis curvispora
(Pk.) Gremmen 20
Cucumis virus 1 (Doolittle)
K.M. Sm. 172
Cylindrocarpon mali
(Allesch.) Wr. 32
Cylindrosporium hiemale
Higg. 76
Cytospora capitata Sacc.
et Schulz. 32
— cydoniae Bub.
et Kab. 32
— schulzeri Sacc.
et Syd. 32
Delia antiqua Meig. 129
Dialonectria galligena
(Bres.) Petch 32
Diaspidiotus perniciosus
Comst. 60
Diplodia natalensis
Evans 77
— uvicola Jacz. et Speschn. 85
Diplodina destructiva (Plowz.)
Petr. 134
Ditylenchus allii
Beij 131
— dipsaci Kiihn. 131
— destructor Thorne 218
Entomosporium maculatum
Lev. 35
Erwinia 197
— aroideae (Town.)
Holland 128, 143
— carotovora (Jones)
Holland 102, 113, 128,
143, 159, 171, 201
—
— var. atroseptica
(van Hall) Dye 200
—
— var. citrulina 181
— phytophthora Berg,
et al. 200
Eumerus strigatus
Fall. 129
— tuberculatus
Rond. 129
Eupoecilia ambiguella
Hb. 94
Fumago vagans Pers. 73
Fusarium 119, 124, 197
— avenaceum (Fr.)
Sacc. 23
— coeruleum Sacc. 185
— culmorum (W.G.Sm.)
Sacc. 21, 177
— eumartii Carp. 186
— gibbosum App. et
Wr. 142, 177
— graminearum Schw. 177
— lateritium Ness 21
— moniliforme
Sheldon 177
— oxysporum (Schlecht.)
Snyd. et Hans. 177, 186
— putrefaciens Osterw. 23
— sambucinum Fckl. 185
— solani (Mart.) App.
et Wr. 185
—
— var. eumartii (carp.)
Snyd. et Hans. 186
Fusicladiopsis cerasi (Rab.)
Karak. et Wass. 76
Fusicladium dendriticum
(Wallr.) Fckl. 24
— cerasi (Rab.)
Sacc. 76
— pirinum Fckl. 24
Gelechia operculella
Zell. 224
— tabacella Rag. 224
Gloeodes pomigena
(Schw.) Colby 25
Gloeosporium 20
— album Osterw. 20
— ampelophagum (Pass.)
Sacc. 92
— fructigenum
Berk. 20, 71
— perennans Zeller et
Childs 20
Glomerella cingulata
(Ston.) Spauld ef Schrenk.
20
Gnorimoschema
operculella Zell. 224
Guignardia bidwellii
Viala et Ravaz 85
Grapholitha funebrana
Fr. 80
— molesta Busk. 58
Haplocampa testudinea
Klug. 61
Helicobasidium purpureum
(Tul.) Pat. 197
Helminthosporium solani
Dur. et Mont. 189
Henderson spots 36
Hyalesthes
obsoletus 148
— mlokosiewiczi 148
Hylemyia antiqua
Meig. 129
Hypochnus solani Prill,
et Del. 189
Karaculinia cerasi
(Rab.) N. Golov. 76
Laspeyresia funebrana L. 80
— molesta 59
— pomonella L. 55
— pyrivora Danil. 62
Leptothyrium pomi (Mont.
et Fr.) Sacc. 26
Lobesia botrana Schiff. 94
Lita solanela Meyr. 224
Lycopersicum virus 3
K.M. Sm. 147
Macrosporium solani
Ell. et Mart. 132, 193
— vitis Sorok. 91
— uvarum Thuem 91
Mamestra oleracea L. 156
Melanconium fuligineum
(Scribn. et Viala) Cav. 90
Melolontha
melolontha L. 221
— hippocastani F. 222
Monilia cinerea
Bon. 65
— fructigena Pers.
ex Fr. 16
Nectria galligena
Bres. 32
Nephopterix pyrivorella
Mats. 62
Nicotiana virus 1 K.M.
Sm. 146, 160
Numonia pyrivorella
Gerasimov 62
Oidium tuckeri Berk. 93
Oospora pustulans Owen
et Wakef. 191
Pectobacterium carotovorum
(Jones) Waldee 201
— var. atrosepticum
(van Hall) Dowson 200
— var. citrulina
Sizova 181
— phytopthorum (App.)
Waldee 200
Penicillium 119, 125, 148
— glaucum Lk. 17, 65,
85, 112
— crustaceum (L.) Fr.
17, 65, 85
— expansum (Lk.)
Thorn 17, 65, 85, 112, 163,
181
Pezicula malicorticis (Jacks.)
Nannf. 20
Phacidiella discolor
(Mont, et Sacc.) Poteb. 28
Phacidiopycnis malorum
Poteb. 28
Phoma armeniacae Thuem. 76
— betae Frank. 116, 119
— exigua Desm. 187
— lenticularis Cav. 85
— pomorum Thuem. 28
— reniformis Viala et
Ravaz 85
— rostrupii Sacc. 110
— solanicola Prill, et
Del. 187
— tuberosa Melh., Rosenb.
et Schulz. 187
— uvicola Berk, et Curt. 85
Phomopsis vexans (Sacc.
et Syd.) Harter 164
— viticola Sacc. 86
Phthorimaea operculella
Zell. 224
Physalospora cydoniae Arn. 17
— malorum Shear 17
Phytophthora cactorum
(Leb. et Cohn) Schroet. 28
— capsici Leonian 137
— cryptogea Pethybr.
et Laff. 195
— erytroseptica Pethybr.
et Laff. 195
— infestans d By 136, 184
— omnivora d By 28
— parasitica Dast. 137
— syringae Kleb. 29
Plasmopara viticola
Berl. et de T. 92
Pleospora herbarum (Pers.)
Rbnh. 27
Podosphaera leucotricha
(Ell. et Ev.) Salm. 34
Polyscytalum pustulans
(Owen et Wakef.) M.B.
Ellis 191
Potebniamyces discolor
(Mont, et Sacc.) Smerlis 28
Pseudomonas capsici (Orsini)
Melikova et Gorl. 159
— fluorescens Mig. 201
— lachrymans (E.F. Sm.
et Bryan) Ferr. 171, 181
— lycopersici (Burgw.)
Stapp 152
— maculicola (Me Cull)
Stevens 104
— solanacearum (E.F. Sm.)
Bergey 200
— syringae van Hall
— xanthochlora (Schuster)
Stapp 128, 200
229
Pseudovespula
germanica F. 94
— vulgaris L. 94
Plisa rosae F. 114
Quadraspidiotus
perniciosus Comst. 60
Rhagoletis cerasi L. 83
Rhynchites auratus
Scop. 81
— bacchus L. 60
Rhizoctonia aderholdii
(Ruhl.) Kolosch. 100, 118
— carotae Rad. 112
— solani
Kuehn 100, 118, 189
— violacea
Tul. 112, 118, 197
Rhizoglyphus echinopus
R. et F. 129, 224
Rhizopus 119
— nigricans
Ehr. 66, 95, 142
— stolonifer (Ehr.
et Fr.) Lind 66
Sclerotinia libertiana
Fckl. 98, 108
— sclerotiorum (Lib.)
d By 98, 108, 116, 139, 167
Sclerotium cepivorum
Berk. 124
Scotia segetum
Schiff. 222
Selatosomus 221
Sphaceloma ampelinum
dBy 92
Sphaeropsis malorum
Pk. 17
— pseudodiplodia Del. 17
Sphaerotheca macularis
Magn. f. fragariae Jacz. 95
— pannosa Lev. var
persicae Woron. 76
Spilonota occelana F. 59
Spondilocladium atrovirens
Harz. 189
Spongospora subterranea
Wallr. 188, 202
Sporotrichum persicae Poll. 76
Sporodesmium mucosum
Sacc. var. pluriseptatum
Karst. 161
Stemphylium botryosum
Wallr. 27
Streptomyces scabies Giissow
Waks. et Henrici 187
Synchytrium endobioticum
(Schilb.) Perc. 192
Thanatephorus cucumeris
(Frank) Donk 189
Torula convoluta
Harz 195
Trichodorus 202
Trichothecium roseum
Lk. 21, 90, 142, 180
Uncinula necator
Burr. 93
Venturia inaequalis
(Cke.) Wint. 24
— pirina (Bref.)
Aderh. 24
Verticillium 197
Vespa crabro L. 94
Whetzelinia sclerotiorum (d By)
Korf et Dumont 98, 108,
116, 139, 168
Xanthomonas beticola (E.F.Sm.,
Brown, Towns.) Savulescu
120
— campestris (Pam.)
Dows. 103
— pruni (E.F. Sm.) Dows. 78
— vesicatoria (Doidge)
Dows. 144
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Материалы XXVII съезда К П С С — М.: Политиздат, 1986.
Актуальные проблемы совершенствования методов транспортирования, хранения, переработки
и реализации картофеля, овощей и плодов. Сборник.— Киев: Урожай, 1978.
Ванек Г., Корчагин В. Н., Тер-Симонян Л. Г.,
Осницкая Е. А. Атлас болезней и вредителей плодовых, ягодных, овощных культур и винограда.—
Братислава: Природа. М.: Колос, 1975.— 368 с.
Воловик А. С, Шмыгля В. А. Болезни и вредители картофеля.— М.: Россельхозиздат, 1974.—
136 с.
Гинфнер К., Чак 3. Заболевания и повреждения
клубня картофеля.— Будапешт: изд. АН Венгрии,
1958.— 155 с.
Гудковский В. А. Длительное хранение плодов.
Прогрессивные способы.— Алма-Ата:
Кайнар,
1978.— 152 с.
Гусев С. А., Метлицкий Л. В. Хранение картофеля.— М.: Колос, 1982.— 221 с.
Дьяченко В. С. Болезни и вредители овошей
и картофеля при хранении.— 2-е изд.—М.: Колос,
1985.— 192 с.
Исаева Е. В. Атлас болезней плодовых и ягодных культур.— Киев: Урожай, 1971.— 112 с.
Инструкция по длительному хранению свежих
плодов на плодоовощных базах в местах потребления.— М.: Колос, 1984.— 32 с.
Метлицкий Л. В. Основы биохимии плодов и
овощей.— М.: Экономика, 1976.— 349 с.
Осмоловский Г. Е. Определитель сельскохозяйственных вредителей по повреждениям культурных растений.— Л.: Колос, Лен. отд., 1976.—
696 с.
Полегаев В. И. Хранение плодов и овощей.—
М.: Россельхозиздат, 1982.— 256 с.
Рослов Н. Н. Хранение картофеля и овощей.—
М.: Россельхозиздат, 1980.— 142 с.
Семенов А. Я., Абрамова Л. П., Хохряков М. К.
Определитель паразитных грибов на плодах и семенах культурных растений.— Л.: Колос, Лен. отд.,
1980.— 302 с.
Ульянов А. М., Эйхе М. М. Использование дифениламина при хранении яблок. В кн.: Применение физиологически активных веществ в садоводстве.— М., 1972.— с. 159...165.
Федоров М. А. Промышленное хранение плодов.— М.: Колос, 1981.—184 с.
Физиология плодовых растений. Перевод с немец.— М.: Колос, 1983.— 416 с.
Франчук Е. П. Товарные качества плодов.—
М.: Агропромиздат, 1986.— 269 с.
Хохряков М. К., Потлайчук В. И., Семенов А. Я,
Элбакян М. А. Определитель болезней сельскохозяйственных культур.— Л.: Колос, Лен. отд.,
1984.— 304 с.
Хранение плодов. Перевод с немец. Под ред.
А. М. Ульянова.— М.: Колос, 1984.— 308 с.
Хранение яблок в регулируемой газовой среде
(рекомендации).— М.: Россельхозиздат, 1984.—
24 с.
Ципруш Р. Я. Технология уборки, транспортировки и хранения плодов яблони и груши в условиях Молдавской С С Р . — Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1976.— ПО с.
Шафран Т. К., Кононова А. А. Инспектирование качества картофеля, плодов и овощей.— М.:
Колос, 1979.— 272 с.
Широков Е. П. Технология хранения и переработки плодов и овощей.— М.: Колос, 1978.— 228 с.
Широков Е. П., Полегаев В. И. Хранение и переработка плодов и овощей.— 2-е изд.— М.: Колос,
1982.— 320 с.
231