ООО «Новэкс групп» +7 (495) 661-90-11 www.novexfood.ru Москва, 111524,Электродная, 2, стр. 34 Компания Новэкс групп предлагает пищевые эмульгаторы, МСТ-масло производства Oleon N.V., пищевые фосфаты производства Omnisal GmbH АССОРТИМЕНТНЫЙ ЛИСТ Наименование Состав Область применения Дозировка* Упаковка, кг 0,5–2,0% 25 кг мешок ЭМУЛЬГАТОРЫ Radiamuls MG 2644 Radiamuls MG 2143 Radiamuls MG 2903 Порошок, моно- и диглицериды Е 471 Многоцелевой эмульгатор, α-моноглицериды. Хлебобулочные Порошок, моно- и диглицериды Е 471 Порошок, моноглицерид Е 471 Многоцелевой эмульгатор. - Хлебобулочные изделия: увеличение объёма; улучшение структуры мякиша и цвета корочки; замедление черствения. - Выпечка, мучные кондитерские изделия – лучшее распределение жира, аэрация и способность удерживать сахар и жир. - Кондитерские изделия – жевательные резинки, ирис, карамель. - Жировые продукты – маргарины, спреды, шортенинги. - Крахмалсодержащие продукты - картофельные хлопья, чипсы, 0,1–2,0% в экструзионные продукты, макароны. зависимости от - Заменители молочных продуктов – сливки, десерты, целей мороженое, сгущенное молоко (предотвращает применения фракционирование жиров, улучшает гидратацию и растворимость белка, замедляют кристаллизацию сахара). В эмульгированных мясных продуктах MG 2910 и MG 2143 позволяет увеличить функционально-технологические свойства фарша, усилить желирующие свойства мяса, устранить привкус жира за счет тонкого распределени. Снижает потери при термообработке, придает стабильное качество выпускаемой продукции. Эмульгатор, пленкообразующее вещество, барьер для воды. Аэрирующий эмульгатор, регулирует консистенцию эмульсий, жировых продуктов, восков, усиливает взбивающие свойства 0,1-0,5% сливок, топпингов, мороженого, десертов и т.д. Имеет выраженные пленкообразующие свойства. Используется для мясных оболочек, сырных покрытий. воднодисперсный Radiamuls MG 2910 Порошок, моноглицерид Е 471 Radiamuls MG 2913 Порошок, моноглицерид Е 471 Radiamuls MG 2914 Порошок, моноглицерид Е 471 Без пальмового масла изделия, выпечка, мучные крахмалсодержащие продукты. кондитерские изделия, 25 кг мешок 20 кг коробка 25 кг мешок 20 кг коробка 25 кг мешок 25 кг мешок 25 кг канистра Radiamuls Acetem** 2030 Паста, АЦЕТЕМ E 472а Radiamuls Lactem 2950 Порошок, ЛАКТЕМ E 472b / Е 551 Аэрирующий эмульгатор, способствует хорошему удержанию воздуха. В сливках для взбивания, спредах для крема и выпечки, 0,2-0,5% 25 кг мешок Radiamuls Lactem 2951 Гранулы, ЛАКТЕМ E 472b в кексовом тесте, особенно в комбинации с Radiamuls MG, что приводит к увеличению объёма и более однородной структуре. 0,2-0,5% 25 кг коробка 0,2-0,4 % 25 кг коробка 0,2-0,5% к муке 25 кг мешок 0,1-0,5% 20 кг коробка, 25 кг мешок мучных кондитерских изделиях (печенье, кексы), смесях для бисквитов, десертов - улучшает аэрацию, придает стабильность 25 кг коробка Эмульгатор «прямых эмульсий». Используется для увеличения стойкости эмульсий, подвергающихся многократной механической обработке, низкожирных эмульсий, эмульсий для сушки распылением. Radiamuls Citrem 2932 Порошок, ЦИТРЕМ E 472с Эмульгатор для производства конфет из помадных масс (типа “Коровка”). Позволяет замедлить кристаллизацию сахара в продуктах с высоким содержанием сахара – “засахаривание”. В сахаристых изделиях (молочные конфеты, начинки) замедляет испарение влаги после начала кристаллизации сахара в процессе их хранения. В производстве колбасных изделий - эмульгатор и синергист антиоксидантов; снижает потери в фасованных продуктах при хранении, а также снижает потери при термообработке. Radiamuls Datem 2005 Порошок, Датем E 472е Radiamuls Poly 2247/2248 Порошо, гранулы Эфиры полиглицерина E 475 В дрожжевой выпечке - усилитель теста: улучшается устойчивость и стабильность теста при перемешивании, увеличивается газоудерживающая способность, объем хлеба, контроль структуры мякиша. Аэрирующий эмульгатор, способствует хорошему удержанию воздуха. Применяется в производстве мучных кондитерских изделий - бисквиты, кексы, а также для производства пасты для взбивания, аэрированных кондитерских изделий (мягкая карамель, пастила), шортенингов, десертов, растительных сливок для кофе. В печенье, кексах, смесях для бисквитов улучшает аэрацию, придает стабильность тесту, особенно в комбинации с Radiamuls MG, что приводит к увеличению объёма и более однородной структуре. ООО «Новэкс групп» +7 (495) 661-90-11 www.novexfood.ru Москва, 111524,Электродная, 2, стр. 34 Radiamuls Poly 2253 Radiamuls SL 2990 Radiamuls TG 2512K Вязкая жидкость, ПГПР Е 476 Порошок, лактилат натрия Е 481 Порошок, глицерин тристеарат Radiamuls Sorb 2162К Хлопья, SMS, СПЭН60, Е491 Radiamuls Sorb 2156К Жидкость, SMO, СПЭН80, Е494 Radiamuls Sorb 2345 Гранулы, STS, E 492 Radiamuls Sorb 2346 Порошок, STS, E 492 Radiamuls Sorb 2157 Жидкость, ТВИН 80 Е433 Radiamuls Sorb 2147 Жидкость, ТВИН 60 Е435 Radiamuls Sorb 2137 Жидкость, ТВИН 20 Е432 Эмульгатор, регулятор вязкости для шоколадных изделий. Заменяет или работает как синергетик с лецитином для 24 кг 0,2-0,25% для снижения вязкости шоколадной массы. канистра, шоколада, Эмульгатор для изготовления эмульсий для смазки форм для глазурей 190 кг бочка выпечки, противней. Эмульгатор для эмульсий с высоким содержанием влаги. В хлебопечении, в качестве улучшителя, при выработке печенья, пряников, бисквитных изделий; при использовании муки со слабой клейковиной, рекомбинированных молочных продуктов, сливок для кофе на растительной основе, картофельных хлопьев и продуктов из них. Улучшитель 0,15-0,5% 25 кг мешок замороженного теста: тесто для пельменей, мясных полуфабрикатов; улучшает механическую обрабатываемость, растяжимость и газоудерживающую способность теста, предотвращает растрескивание теста при заморозке. Отвержденный растительный жир в порошкообразной форме. Кристаллизатор, регулятор вязкости в жировых продуктах. В зависимости Стабилизирует жировую структуру, предотвращает выделение от рецептуры и 20 кг мешок жидкого масла в жировых начинках, ореховой пасте и т.д.. целей Вспомогательный компонент для термостойкой сахарной пудры и жидких маринадов. Эмульгатор эмульсий вода-в-масле. Растворитель, носитель. 25 кг мешок Модификатор кристаллов в маргарине, шоколаде, растительных В зависимости маслах для жарки. В смеси с полисорбатами применяют для от рецептуры и регулирования значений ГЛБ. целей Печенье, кексы, взбитые сливки, мороженое и другие взбитые применения 190 кг бочка продукты, дисперсии ароматизаторов, пряные соусы, низкожирные майонезы, маринады, маргарины, жиры для выпечки, шоколад, глазури, сухие дрожжи. Антикристаллизатор, модификатор жировых кристаллов. Для 0,3-0,5% 25 кг, мешок шоколада, жировых продуктов. Предотвращает «жировое поседение» в шоколаде и глазурях, препятствует образованию крошливой/колкой структуры в жировых продуктах. 25 кг, мешок 0,3-0,5% Стабилизирует структуру эмульсий «масло-в-масле». Регулятор кристаллообразования в маринадах. Эмульгатор с высоким ГЛБ, солюбилизатор, замутнитель, увлажнитель. Эмульгатор масло-в-воде (растворитель) для гидрофобных веществ: красители (каротин), витамины и ароматизаторы. Мицеллообразователь для антиокислителей. Применяется для усиления взбивных (пенообразующих свойств) в рекомбинированных молочных продуктах, растительных сливках, песочном тесте и др. Эмульгатор прямых эмульсий (соусы, дрессинги). 950 кг IBC 180 кг, бочка 0,05-0,1% 25 кг канистра (только для 2157) МСТ-МАСЛО (СРЕДНЕЦЕПОЧЕЧНЫЕ ТРИГЛИЦЕРИДЫ) Radiamuls МСТ 2107 Жидкость, каприл/ каприновые триглицериды С8:С10 – 60:40 Radiamuls МСТ 7201 Жидкость, каприл/ каприновые триглицериды С8:С10 – 70:30 Уникальное низковязкое масло с превосходной стабильностью к окислению. Нейтральный вкус и запах. Растворитель, носитель, регулятор вязкости. Обладает превосходными разделяющими свойствами – смазки, антипригарные покрытия, глянцеватели для конфет в сахарной глазури, для жевательного мармелада. Применяется для предотвращения пыления при фасовке порошкообразных продуктов. 195 кг, бочка В зависимости от продукта и целей применения 25 кг канистра 195 кг, бочка * Дозировки указаны ориентировочно и корректируются в зависимости от применения и рецептуры конечного продукта. ** Более широкий перечень АЦЕТЕМ – по запросу! *** Кошерный, халяльный, RSPO-сертификат – По запросу +7 (495) 661–90-11
