50 %). ¬ысокое содержание в зерне ¤чмен¤ гордеина способствует подавлению развити¤ грамположительных бактерий, что благопри¤тно сказываетс¤ на здоровье животных. »з зерна ¤чмен¤ вырабатывают заменители кофе и солодовый экстракт, широко примен¤ющийс¤ в промышленности. ячмень -отличное сырье дл¤ пивоваренной промышленности; особенно ценными дл¤ приготовлени¤ пивного солода считаютс¤ двур¤дные ¤чмени, имеющие крупное и выровненное зерно с крупнозернистым пластидным крахмалом, состо¤щим из амилозы и амилопектина, с пониженной пленчатостью (8 ... 10 %), содержанием экстрактивных веществ более 78 ... 82 % и высокой энергией прорастани¤ (более 95 %).Ѕлагодар¤ своим биологическим особенност¤м ¤чмень -хороший компонент в наборе культур полевого севооборота. ќн более экономно расходует влагу, отличаетс¤ коротким вегетационным периодом, раньше созревает и дает возможность более рационально использовать технику и снизить напр¤женность полевых работ. ячмень широко