Кулинария 6 класс

1. Разработка тестовых заданий
Компьютерное тестирование по технологии по теме:
«Кулинария», 6 класс
1. Картофель следует хранить:
1) на свету при температуре +18 С;
4) в темноте при температуре +5 С;
2) в темноте при температуре +18 С;
5) в морозильнике при температуре
3) на свету при температуре +5 С;
-18 С.
2. Для заготовки продуктов применяются:
1) сушка;
3) копчение;
2) соление;
4) пряжение;
5) маринование.
3. Какая маркировка проставлена на разделочной доске для вареных овощей?
4. В русской кухне под словом гарнир подразумевают:
1) любое дополнение к основному
3) овощной отвар;
блюду;
4) грибной отвар;
2) легкое, освежающее блюдо;
5) нет правильного ответа.
5. Праздничный стол украшают:
1) невысокими букетами в низких
вазах;
2) цветами с длинными стеблями в
высоких вазах;
3) цветами с резким запахом;
4) все перечисленное верно;
5) гирляндами из живых цветов.
6. Для максимального сохранения в картофеле минеральных солей его:
1) жарят;
3) варят на пару;
5) запекают в
2) варят в воде;
4) варят в кожуре;
духовом шкафу.
7. Укажите пищевые продукты, содержащие витамины:
а) Витамин С
1) Морковь, рыбий жир, сливочное масло
б) Витамин А
2) Рыба, молочные продукты
в) Витамина Е
3) Лимон, картофель, капуста
г) Витамин В6
4) Растительное масло, хлеб, яйца
д) Витамин D
5) Орехи, томаты, бобовые
8. Для приготовления желе применяются желирующие вещества:
1) крахмал;
3) агар-агар;
5) сахар.
2) ваниль;
4) желатин;
9. Основным источником энергии, используемой в процессе мышечной
деятельности, являются:
1) жиры;
2) минеральные соли;
3) белки;
1
4) витамины;
5) углеводы.
10. По термическому состоянию мясо бывает:
1) охлажденное;
4) мраморное;
2) жареное;
5) тушеное.
3) отварное;
11. Подмороженный в процессе хранения картофель можно использовать
для:
1) приготовления картофельного
4) кормления домашних животных;
пюре;
5) приготовления картофельного
2) изготовления этилового спирта;
супа.
3) получения крахмала;
12. Как называется приспособление, изображенное на рисунке?
13. Кисломолочными продуктами являются:
1) молоко;
3) творог;
2) кефир;
4) сметана;
5) мороженое.
14. Макароны при варке засыпают в кастрюлю:
1) с холодной водой;
4) с кипящей водой;
2) с теплой водой;
5) не имеет значения.
3) с горячей водой;
15. Время жаренья на плите мелкой или порезанной на куски крупной рыбы
составляет:
1) 5 мин;
3) 15 мин;
5) 45 мин.
2) 10 мин;
4) 30 мин;
2
2. Система оценивания работы по теме «Кулинария»
В тесте 15 заданий. Задание засчитывается только в том случае, если ответ
полностью верный. Общее число баллов за работу составляет 51 балл.
Критерии оценивания:
«5» не менее 85% правильных ответов: 51 – 43 балла,
«4» не менее 70% правильных ответов: 42 – 35 баллов,
«3» не менее 50% правильных ответов: 34 – 25 балла,
«2» менее 49,9% правильных ответов: менее 24 баллов.
3. Методические рекомендации по проведению компьютерного
тестирования по технологии по теме «Кулинария»
Задания для компьютерного тестирования составлены на основании
государственного стандарта технологического образования по материалам
журнала «Школа и производство» и тестовых заданий всероссийской
олимпиады школьников по технологии.
Тесты включают 15 заданий по разделу «Кулинария». Время, отводимое
на выполнение тестовых заданий, не более 25 минут.
Перед началом работы необходимо обратить внимание учащихся на
следующее:
- как поставлен вопрос;
- правильных ответов может быть один или несколько;
- задание засчитывается только в том случае, если ответ полностью
верный;
- каждый вопрос имеет свой уровень сложности;
- возможное максимальное количество баллов за тест – 51 баллов;
- по окончании работы учащиеся увидят результат тестирования на
экране (количество баллов и оценку).
3
№ задания
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Ключи к тестам
Правильные ответы
4
1, 2, 3, 5
В.О.
1
1, 5
5
а – 3, б – 1, в – 4, г – 5, д – 2
3, 4
5
1
2, 3, 4
Картофелечистка
2, 3
4
3
4