Технология возделывания гороха овощного

Общество с ограниченной ответственностью «Агрополив»
193029, Санкт-Петербург, ул. Бабушкина, д. 2, оф. 333
тел: (812) 365-43-64, 567-71-64, факс: (812) 567-48-78
E-mail: agropoliv_spb@mail.ru сайт: www.agropoliv.ru
Курышкина Ольга Владимировна
Региональный представитель в г. Пенза
Моб. тел.: 8 960 319 5197
Е-mail: agropoliv_penza@mail.ru
Технология
возделывания
гороха овощного.
Пенза, 2007 год
Содержание
1.
1.1
1.2
1.3
1.4
2.
2. 1
2. 2
2. 3
2. 4
2. 5
2. 6
Ботанико-биологические особенности.
Происхождение.
Питательная ценность.
Биологические особенности.
Сорта.
Технология возделывания гороха овощного.
Место в севообороте.
Обработка почвы.
Посев.
Уход за растениями.
Орошение.
Уборка.
1
1. Ботанико-биологические особенности.
Горох – Pisum sativum относится к
семейству Бобовые – Fabaceae.
Растение однолетние, по типу стебля
– лазающая лиана, о чем свидетельствует наличие усиков. Все овощные
сорта гороха относятся к подвиду
посевному – P. sativum, который объединяет восемь групп разновидностей. Как овощное растение лущильные сорта гороха возделываются на
зеленый горошек, а сахарные сорта
на лопатку.
1.1 Происхождение.
Практически все культивируемые формы овощного и зернового гороха относят к виду
Pisum sativum L., родиной которого является Передняя Азия, где сосредоточены все его
дикорастущие виды. Вторичный центр формирования культурного гороха находится в
Средиземноморье, где возникли крупносемянные формы зернового и овощного направления. Горох — одна из древнейших культур. Старейшие находки датируются 7000 г. до н.э.
Однако в Средней Европе широкое признание горох получил только в IX-Х веках. В России
горох был известен уже в V – VII веках, о чем свидетельствуют археологические раскопки,
но овощной горох широкое распространение в России получил в ХЧШ веке, а в настоящее
время его возделывают практически повсеместно.
1.2 Питательная ценность.
По питательным качествам зеленый горошек превосходит многие овощи. В нем содержится 20 – 22 % сухого вещества, 6 – 9% сахаров и 28 – 34% сырого белка высокого качества. Биологическая ценность белка определяется сбалансированностью в нем незаменимых аминокислот и высокой степенью их усвояемости. Высокое содержание лизина приближает его к животным белкам. Белки гороха усваиваются организмом человека на 60%.
Зеленый горошек содержит 20 – 40 мг% витамина С, витамины В1, В2, В6, которых
здесь в 1,5 раза больше, чем в хлебе, витамины К, Е, РР, ВВ, соли калия, кальция, магния,
фосфора, железа. Энергетическая ценность 100 г зеленого горошка составляет 71 ккал
или 301 кДж.
Зеленый горошек – питательный белковый продукт. В стадии технической зрелости он
содержит 20% сухих веществ, 5...6 белка, 1 – клетчатки, 13 – углеводов, 0,7 % золы. В зеленом горошке содержится (в мг/л): 10 – каротина, 3,4 – витамина В1, 1,9 – витамина В2,
26 – Витамина Р, 250 – Витамина С, до 1620 икозита – витамина группы В, а также витамины В3, В6, Вс (фолиевая кислота).
По типу и способу боба потребления сорта гороха подразделяют на сахарные, у которых в пищу можно употреблять недозрелые семена и створки бобов, лущильные, которые используют для получения зеленого горошка. Зеленый горошек вылущивают из бобов
незрелым, в различных фазах их налива, однако до того, когда бобы начинают терять
ярко-зеленую окраску. Овощной горох используют в свежем виде, как добавку к овощным
смесям, салатам, для приготовления супов. Большое количество зеленого горошка консервируют и замораживают. Гороховая солома прекрасный корм для скота, богата белком
(9%), содержит меньше грубой клетчатки, чем солома злаков.
2
1.3 Биологические особенности.
Овощной горох – однолетнее травянистое растение. Стебель полый, простой или штамбовый, высотой от 15 до 250 см, полегающий без опоры. По высоте стебля сорта гороха
подразделяют на высокорослые (115...250 см), среднерослые (70...115 см) и низкорослые
(не более 60...70см). Стебель бывает обыкновенный и штамбовый. Последний является
плоскорасширенным в верхней части с короткими междоузлиями. Бобы располагаются
мутовчато в пазухах верхних листьев. Такие сорта наиболее ценны для машинной
уборки.
Листья сложные, парноперистые, имеющие одну – три пары листочков и ветвящиеся
усики на конце. Соцветие гороха – кисть, состоит из 1 – 2 цветков, у штамбовых сортов –
до 5 – 7. Располагаются соцветия в пазухах листьев, начиная с пятого-шестого у ранних
сортов и выше – у поздних. Цветки белые, розовые, пурпурные или фиолетовые, мотылькового типа. Плод – боб, по строению может быть трех типов: лущильный, полусахарный и
сахарный. В створках лущильных бобов два слоя: внешний мясистый и внутренний кожистый (пергаментный). У полусахарных бобов пергаментный слой выражен слабо, у сортов
сахарного типа отсутствует. Сахарные бобы длиной 10-15 см, сочные, мясистые, очень сахаристые и употребляются в пищу целиком в свежем виде или после кулинарной обработки. Семена бывают трех типов: округлые (гладкие), переходные и морщинистые (мозговые), масса 1000 семян от170до 350 г.
Горох – самоопыляющееся растение, однако в южных районах в жаркие годы возможно переопыление. Корневая система у гороха мощная, глубоко проникающая в почву,
способна усваивать труднорастворимые и малодоступные для злаков минеральные соединения не только из пахотного, но и из более глубоких слоев почвы, однако основная
масса корней сосредоточена в пахотном горизонте почвы. Являясь азотфиксирующей
культурой, горох оставляет после себя в корневых и пожнивных остатках от 50 до 100 кг
азота на 1 га, что соответствует содержанию азота в 10 – 20 т навоза. Поэтому горох, как и
другие бобовые культуры, хороший предшественник многих овощных культур.
Растение холодостойкое. Семена гладкозерных сортов начинают прорастать при
температуре 1...2ºС, мозговых – 4...6ºС. Всходы переносят кратковременные заморозки до
5...6ºС. Оптимальная температура для прорастания семян и развития растений 18...20ºС.
Культура влаголюбивая, но при этом чувствительная к застою воды, сильно страдает от
близости грунтовых вод, избытка влаги. На тяжелых почвах при продолжительных осадках
растения желтеют, корневая система отмирает. Жара и засуха приводят к значительным
потерям урожая. При повышенной влажности воздуха возрастает опасность заражения
растений грибными болезнями.
1.4 Сорта.
В России районировано 48 сортов гороха овощного. Сорта сахарного горошка: среднеранний сорт Неистощимый 195, среднеспелый Первенец, среднепоздние сорта Жегалова 112,
Сахарный 2, рекомендуются к выращиванию практически во всех зонах нашей страны.
Для промышленных зон производства зеленого горошка (Центрально-Черноземного и
Северо-Кавказского регионов) рекомендованы раннеспелые сорта консервного назначения: Альфа, Беркут, Вера, Воронежский зеленый, Совинтер 1, Тропар, Юрга, среднеспелые: Адагумский, Виола, Изумруд, Фрагмент, Савский жемчуг, среднепоздние: Восход, Совершенство 653.
Для районов Сибири предназначены раннеспелый сорт Альфа, среднеспелые Алтайский изумруд, Адагумский, Победитель ГЗЗ, Фуга.
В средней полосе России для продления периода сбора зеленого горошка рекомендуется выращивать сорта различных групп спелости: раннеспелые Альфа, Воронежский зеленый, Ранний Грибовский 11, Вера, Совинтер 1, Тропар, (среднеранний Саламат рекомендуется для средневолжского региона), среднеспелые Адагумский, Виола, Победитель
ГЗЗ, Изумруд, среднепоздние Атлант, Восход, Совершенство 653.
3
2. Технология возделывания гороха овощного.
2. 1 Место в севообороте.
Лучшие почвы для овощного гороха — средние суглинки и супеси, достаточно влагоемкие
и воздухопроницаемые, богатые перегноем, с нейтральной или слабощелочной реакцией.
Кислые, тяжелые почвы с высоким стоянием грунтовых вод для гороха непригодны. Особенно требовательны к плодородию почвы сорта лущильного гороха. На бедных, плохо
заправленных удобрениями почвах, урожайность зеленого горошка снижается, бобы и семена мельчают.
Урожайность овощного гороха во многом зависит от предшественника. В севообороте
горох лучше размещать после хорошо удобренных культур: огурца, тыквы, томата, раннего
картофеля, капусты. На прежнее место бобовые рекомендуется возвращать не раньше
чем через четыре года.
2. 2 Обработка почвы.
Осенью на участке, отведенном под горох, вносят минеральные удобрения – суперфосфат
и калийную соль (по 20 г/м2), на бедных почвах можно внести в небольшом количестве и
органические удобрения. Весной органические удобрения под горох вносить не следует,
чтобы избежать обильного роста вегетативной массы. Горох хорошо отзывается на глубокую осеннюю вспашку, весной можно провести рыхление, выравнивание поверхности
почвы.
2. 3 Посев.
Высевают семена, как только почва становится пригодной для обработки – в конце апреля
– начале мая. В северо-западных и центральных районах Нечерноземной зоны с сырым
холодным климатом горохом следует занимать участки, рано освобождающиеся от снега.
Ранние сроки посева нужны и потому, что гороху для набухания и прорастания семян,
нормального развития растений требуется много влаги. Путем посева гороха различных по
спелости сортов в разные сроки можно продлить период сбора зеленого горошка. Однако
при более поздних сроках посева урожайность снижается. Посев семян рядовой, на глубину 4 – 6 см, расстояние между рядами 15 – 30 см, между растениями в ряду 5 – 6 см.
Оптимальная густота стояния растений раннеспелых сортов достигается при норме высева 100 – 120 семян на 1 м2, среднеспелых – 100 семян на 1 м2.
На зеленый горошек горох высевают сплошным рядовым способом с расстоянием
между рядками 15...20 см. норма высева колеблется от 0,15 до 0,35 т/га и зависит от
сорта и крупности семян. Глубина заделки семян – 4...7 см.
2. 4 Уход за растениями.
После появления всходов необходимо разрыхлить междурядья, а при неблагоприятных
погодных условиях – подкормить растения азотными удобрениями (5 – 10 г на 1 м2).
Всходы гороха нужно защищать от птиц. При выращивании высокорослых сортов растениям нужны опоры. В течение вегетационного периода рыхлят междурядья, удаляют сорняки. При слабом развитии растений перед цветением или во время него их можно подкормить мочевиной (5 – 20 г/м2), суперфосфатом (10 – 15 г/м2) или коровяком, разбавленным водой в соотношении 1:10. Очень отзывчив горох на подкормки с микроэлементами. В
засушливую погоду горох нуждается в поливе из расчета 10 – 15 л/м2. Следует учитывать,
что растения испытывают три критических периода в потреблении влаги: фазы всходов,
бутонизации – цветения и налива бобов.
2.5 Орошение.
При орошении определяющими факторами являются почва, погодные условия и вегетация
растений. Поскольку успех орошения зависит от имеющей место водообеспеченности
почвы, необходимо знать, каково содержание воды в почве на настоящий день. Содержание воды в почве может быть рассчитано различными способами, например:
4
– гравиметрическим
– через расчет климатического водного баланса
Орошение в зависимости от климатических факторов.
Климатический водный баланс представляет собой разницу между осадками (О) и
испарением (И) (О-И). Необходимо знать степень обеспеченности в начальный период закрытия посадки и обращать внимание на то, чтобы при дожде вода не застаивалась на поверхности посадки, а стекала к растениям. Иначе может произойти изменение содержание воды в почве из разницы О-И.
Осадки определяются на месте дождеизмерительным прибором. Ежедневные значения испарения определяются прибором для измерения испарения. Испарение приравнивается потребности в воде закрытой посадки.
На основании измеренного в районе орошения значения уровня осадков (мм) и
установленной величины испарения (мм) составляется баланс. Отрицательный баланс означает уменьшение запаса воды, положительный баланс – соответственно, увеличение.
Климатический водный баланс является, таким образом, вспомогательным средством,
которое позволяет без прямого измерения влажности почвы рассчитывать процесс изменения влажности почвы в любой промежуток времени. Таким образом, орошение может
целенаправленно применяться как дополнение баланса почвенной воды.
Рекомендации по орошению
Полив не проводят, если среднесуточная температура воздуха ниже 15ºС. Температура воды должна быть не ниже 15 – 18ºС. Лучшее время для полива – утренние и вечерние часы. Существует два основных способа полива овощного гороха: дождевание,
капельное орошение.
Дождевание позволяет более равномерно распределять влагу по поверхности,
регулировать поливные нормы. Но на растениях больше распространяются болезни, из-за
испарения влаги с поверхности почвы. Дождевание, при увеличении оросительных норм,
могут вызвать вторичное засоление почвы, что делает её непригодной для
сельскохозяйственного производства.
Капельное орошение является в настоящее время наиболее прогрессивным способом полива. При этом поливе достигается наиболее равномерное распределение влаги
для культурных растений. Вода доставляется непосредственно к корневой системе. Вместе с поливом имеется возможность проводить подкормку растений минеральными удобрениями с точным регулированием доз потребления, что позволяет регулировать рост и
состояние растений, экономит средства на приобретение таких удобрений. Имеется возможность проводить борьбу с почвенными вредителями. Недостатком этого способа полива является дороговизна оборудования. Поэтому технология выращивания должна быть
отработана и выполнена в полном объёме, для того чтобы получить максимальный урожай и окупить затраты.
2.6 Уборка.
Уборку зеленого горошка проводят, когда в пробном снопе будет 70 % и более бобов с горошком диаметром 4...6 мм в стадии молочно-восковой спелости.
Зеленый горошек и сахарные лопатки начинают созревать в июне. Убирают горошек
по мере созревания лопаток и бобов, выборочно, обрывая выполненные бобы, у которых
зеленое зерно нежное, достигло 7 – 8 мм, а створки бобов сочные, без следов сетки.
Уборку следует проводить бережно, стараясь не повредить стебли. Своевременные периодические сборы зеленого горошка позволяют получить с 1 м2 до 1 кг ценной овощной
продукции.
Зеленый горошек – продукт скоропортящийся, в обычных условиях в бобах он хранится всего 10 – 12 часов, а вылущенный и того меньше (3 – 4 часа), после чего становится крахмалистым и менее сладким. При температуре 1...5ºС и влажности воздуха 90 –
95% в бобах его можно хранить в течение недели.
5