Блюда из яиц 5 класс

Блюда из яиц
5 класс
Учитель технологии
Л.А. Сабанцева
г. Норильск
Куриное
яйцо
Гусиное
яйцо
Яйца диких птиц
Змеиное яйцо
Страусиное
яйцо
Перепелиные
яйца
Черепашье
яйцо
Яйца готовят следующими способами:
•Запекают в духовке.
•Варят. Иногда при варке добавляют соль, чтобы яйца не трескались. Варёные
яйца едят и как отдельное блюдо, и употребляют в качестве ингредиента при
приготовлении сэндвичей, салатов.
яйца всмятку варятся 2-3 минуты;
яйца «в мешочек» — 5-6 минут;
яйца вкрутую — 8-9 минут.
•Жарят, делая яичницу, омлет, дрочёну, «яйцо в корзине» и т. п. Причём при
жарке яичницы на заранее нагретой сковороде консистенция готового блюда
значительно отличается от консистенции при жарке на холодной сковороде.
•Распускают (разбивают скорлупу и выливают в горячую или кипящую воду).
Сваренные таким образом яйца называются яйца-пашот.
•Делают гоголь-моголь, взбив желток или всё яйцо с сахаром. Взбитый белок с
сахаром называется суфле.
•Добавляют в коктейли.
•Солят или маринуют.
•Яйца являются компонентом многих видов еды, например котлет и гренок.
•Из яичного желтка и крошёного хлеба делают болтушку.
•Взбитый яичный белок является основным ингредиентом безе и бисквитного
теста.
СТРОЕНИЕ ЯЙЦА
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
Инструкционная карта «Яичница с овощами»
№
Наименование
п/п
операции
1. Первичная
обработка
2. Нарезка овощей
3.
Тепловая
обработка
4.
Отпуск
Содержание операции
Яйца вымыть. Помидоры вымыть, убрать
плодоножку, лук очистить, вымыть.
Лук нарезать полукольцами, помидоры нарезать
дольками
Разогреть сковороду, налить подсолнечного масла,
слегка обжарить в масле лук и помидоры,
посолить. Острым ножом расколоть скорлупу яйца
и вылить содержимое на овощи, посолить; жарить
на медленном огне под крышкой 3-4 мин.
Подать на стол в закусочных тарелках, готовую
яичницу украсить зеленью укропа или мелко
порезанным зелёным луком.
Сервировка стола .
ПОДАЧА БЛЮД ИЗ ЯИЦ НА СТОЛ
ЯЙЦА В ИСКУССТВЕ И МАССОВОЙ КУЛЬТУРЕ
Памятник
«Колумбово
яйцо» в городе СанАнтонио-Абад
Нью-Сити-Холл
Лондоне
Здание (англ.)русск. в Олбани
в