Частное образовательное учреждение

Учебно-тематический план
В том числе:
№
п/п
1
1
1.1
1.1.1
1.1.2
1.1.3
1.2
1.2.1
1.2.2
1.3
1.3.1
1.3.2
2
2.1
2.1.1
2.1.2
2.1.3
2.2
2.2.1
2.2.2
2.2.3
2.3
Наименование разделов и дисциплин
2
ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВЫЕ
АСПЕКТЫ
ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Правовые аспекты
предпринимательской деятельности
Организационно-правовые формы
коммерческих организаций
Основы организации ресторанного дела
Основные учредительные и
организационные документы
предприятий различных организационноправовых форм
Бухгалтерский учёт для
предпринимателей
Ценообразование и калькуляция в
общественном питании
Основные положения по организации
бухгалтерского учёта в ресторане
Налогообложение и оптимизация
налогообложения
Методы оценки услуг и материалов
Статьи налога и их характеристика
ОСНОВЫ РЕСТОРАННОГО
БИЗНЕСА
Международные критерии
категоризации объектов питания и
ресторанных комплексов
Международная и российская
классификация ресторанов
Международная неофициальная
классификация баров и их сравнительные
характеристики внутри категорий
Международная классификация
заведений общественного питания
низшей категории
Особенности объектов питания в
различных регионах мира
Европейские типы ресторанов и
заведений общественного питания
Азиатские типы ресторанов и заведений
общественного питания
Американские типы ресторанов и
заведений общественного питания
Виды стандартных услуг ресторанов и
баров
Всего
часов
лекции
3
4
практические
занятия
5
16
16
0
4
4
0
1
1
0
2
2
0
2
2
0
8
8
0
3
3
0
5
5
0
4
4
0
2
2
2
2
0
0
16
16
0
8
8
0
4
4
0
2
2
0
2
2
0
4
4
0
2
2
0
1
1
0
1
1
0
4
4
0
Формы
контроля
6
Коллоквиум
2.3.1
2.3.2
3
3.1
3.1.1
3.1.2
3.1.3
3.2
3.2.1
3.2.2
3.3
3.3.1
3.3.2
3.4
3.4.1
3.4.2
4
4.1
4.1.1
4.1.2
4.1.3
4.1.4
4.2
4.2.1
4.2.2
4.3
4.3.1
4.3.2
5
Внутренние слуги ресторанов и баров
Внешние услуги ресторанов и баров
СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В
ОРГАНИЗАЦИИ РЕСТОРАННОГО
ОБСЛУЖИВАНИЯ
Современные методики формирования
ресторанного обслуживания
Метод активного сервиса
Метод клубного обслуживания
Метод дистанционного обслуживания
Сертификация и лицензирование в
ресторанном бизнесе
Сертификация заведений общественного
питания и проблематика
Лицензирование заведений
общественного питания и проблематика
Экономика ресторанного бизнеса –
проблемы и вопросы формирования
ценовой политики
Бизнес-план - основа ресторанного
бизнеса
Экономические составляющие
планирования бизнеса
Юридические аспекты деятельности
ресторанного предприятия
Правила обслуживания клиента
Решение спорных правовых вопросов
при наличие претензий клиента
HR-МЕНЕДЖМЕНТ
РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
Персонал ресторана - категории,
функции и обязанности распределения
Общая характеристика персонала
заведения общественного питания
Профессиональная характеристика
метрдотеля
Профессиональная характеристика
менеджеров зала и стойки
Профессиональная характеристика
служащих кухни
Методики подбора персонала
Методы поиска персонала и его
тестирование
Этапы поиска и подбора персонала
Психологические аспекты управления
персоналом объекта питания
Психологическая характеристика
персонала
Методика психологической реакции
персонала по ситуациям
РЕКЛАМНЫЕ ОСНОВЫ
РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
2
2
2
2
0
0
28
22
6
8
6
2
3
3
2
2
2
2
1
1
0
8
8
0
4
4
0
4
4
0
8
6
2
4
2
2
4
4
0
4
4
0
1
1
0
3
3
0
20
14
6
8
6
2
2
1,5
0,5
2
1,5
0,5
2
1,5
0,5
2
1,5
0,5
8
6
2
5
3
2
3
3
0
4
2
2
2
1
1
2
1
1
12
10
2
Доклад
Коллоквиум
По
результатам
практикума
2
5.1
5.1.1
5.1.2
5.1.3
5.2
5.2.1
5.2.2
5.3
5.3.1
5.3.2
6
6.1
6.1.1
6.1.2
6.2
6.2.1
6.2.2
6.2.3
6.3
6.3.1
6.3.2
7
Основные параметры рекламных
сюжетов
Прямая реклама и её характеристика
Безличные средства массовой рекламы
Материальная реклама
Реклама и продвижение услуг
ресторана
Реклама услуг ресторана и кафе
Реклама продукции ресторана и кафе
Особенности и механизмы интернетрекламы ресторана
Особенности интернет-рекламы
ресторана
Законы контентного формирования
материалов интернет-рекламы
ПСИХОЛОГИЯ ДЕЛОВОГО
ОБЩЕНИЯ
Психология руководства и лидерства
Теории лидерства
Психологические портреты лидера
Мастер класс «Деловые переговоры»
Подготовка деловых переговоров
Проведение переговоров: условия и
методы
Анализ итогов переговоров
Мастер класс «Публичные
выступления»
Этап подготовки речи
Этап ведения речи
Подготовка Выпускной
Аттестационной Работы.
Консультации.
4
4
0
1,5
1,5
1
1,5
1,5
1
0
0
0
4
4
0
2
2
2
2
0
0
4
2
2
2
1
1
2
1
1
16
12
4
8
4
4
4
1
6
4
2
3
1
2
0
2
1
0
2
1
1
1
1
0
4
3
1
2
2
1,5
1,5
0,5
0,5
8
-
8
Итоговая аттестация.
4
-
4
Итого:
120
92
28
Защита
Выпускной
Работы
3