АП_ Технолог деятел гост цепей Профиль Гост Тимофеева

АННОТИРОВАННАЯ ПРОГРАММА
Учебная дисциплина: ТЕХНОЛОГИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ГОСТИНИЧНЫХ ЦЕПЕЙ
1. Цели и задачи дисциплины
Цель освоения дисциплины - формирование у обучающихся знаний в
области
технологий
организации
деятельности
международных
и
национальных гостиничных цепей.
Задачи курса:
 ознакомить студентов с историей возникновения гостиничных
цепей;
 изложить основные характеристики деятельности гостиничных
цепей
 обучить методике и технологии организации функционирования
гостиничных цепей;
 ознакомить с особенностями функционировании якрупнейших
гостиничных цепей Европы, Азии, Африки, Америки и России.
2. Место дисциплины в структуре ООП
Дисциплина «Технологии деятельности гостиничных цепей» входит в
вариативную часть профиля «Технология и организация гостиничных услуг»
(Б. 3) ООП бакалавриата, дисциплинам по выбору студента (В.3.24),
адресована студентам четвертого курса. Направление подготовки
100400.62
«Туризм» (профиль «Технология и организация гостиничных услуг»).
Дисциплина
«Технологии
деятельности
гостиничных
цепей»
базируется на результатах освоения таких дисциплин ООП как «Гостиницы
СЗФО», «Службы гостиниц».
Освоенные студентом компетенции, как результат процесса обучения,
могут быть базовыми для таких дисциплин как: «Инновации в туризме»,
«Технология
обслуживания
иностранных
туристов»,
«Гостиницы
Ленинградской области».
3. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс
изучения
дисциплины
направлен
на
формирование
следующих компетенций (ОК, ОКВ, ПК, ПКВ) (согласно ФГОС ВПО):
Код
компетенции
Наименование и (или) описание компетенции
способность к разработке гостиничного продукта на основе
ПКВ - 1
современных технологий
способность
к
реализации
использованием
ПКВ - 2
гостиничного
информационных
и
продукта
с
коммуникативных
технологий
способность организовывать взаимодействие различных
структурных
ПКВ – 3
подразделений
гостиницы
в
процессе
организации обслуживания клиентов
способность
организовать
процесс
обслуживания
потребителей с использованием профессиональной этики и
ПКВ – 4
корпоративной культуры гостиничного бизнеса
4. Объем дисциплины и виды учебной работы
Всего
Вид учебной работы
часов /
зачетных
единиц
Аудиторные занятия (всего)
Семестры, модули
5 семестр
6 семестр
13
15
14
48/1,5
48
32/1
32
16/0,5
16
В том числе:
Лекции
Практические (ПЗ)и семинарские
16
Всего
Семестры, модули
часов /
Вид учебной работы
зачетных
единиц
5 семестр
6 семестр
13
15
14
16
Семинары (С) занятия
Самостоятельная работа (всего)
60
60/1,5
Зачет
+
Общая трудоемкость часы
108
зачетные единицы 3
5. Содержание дисциплины
Тема 1. Понятие и причины возникновения гостиничных цепей
Гостиничная (операционная) цепь (сеть) как группа предприятий,
осуществляющая
коллективный
непосредственным
контролем
бизнес
руководства.
и
находящаяся
История
под
возникновения
гостиничных цепей. Пионеры гостиничных цепей Statler Group, Hilton и
Sheraton. Объективные предпосылки интеграционных процессов в сфере
гостиничного хозяйства: обеспечение стабильной загрузки гостиницы;
формирование качественной гостиничной услуги.
Тема 2. История развития и формирования гостиничных цепей
История развития гостиничной индустрии цепей Европы. История
развития гостиничной индустрии Америки. История развития гостиничной
индустрии России.
Тема 3. Основные характеристики гостиничных цепей
Территориальное
расположение.
Единство
стиля
(архитектура,
интерьер и номерной фонд). Единство обозначений и внешней информации.
Просторный и функциональный холл. Единство и быстрота регистрации
клиентов. Номера, продуманные для «частных путешественников». Завтрак
«шведский стол». Наличие конференц-зала. Гибкая система тарифов. Единое
управление, маркетинг и служба коммуникаций. Стандарты управления
человеческими ресурсами.
Деятельность наиболее известных гостиничных корпоративных цепей
Cendant Corporation, Best Western International (США), InterContinental Hotels
Group, Marriott International, Аccor, Choice Hotels International, Starwood
Hotels & Resorts Worldwide, Inc., Sol Mеlia.
Тема 4. Современное состояние и деятельность международных
гостиничных цепей
Функционирование Европейских гостиничных цепей. Современное
состояние Американских гостиничных цепей. Современное состояние
Азиатских гостиничных цепей. Деятельность Африканских гостиничных
цепей.
Тема 5. Технологии деятельности российских гостиничных цепей
Современное состояние и перспективы развития международных
гостиничных цепей в России. Формирование российских национальных
гостиничных сетей. Контракты на управление гостиничными цепями и
договор франчайзинга в деятельности российских гостиничных цепей.
8.
Учебно-методическое
и
информационное
обеспечение
дисциплины
Основные источники:
1. Арбузова Н.И. Технология и организация гостиничных услуг. – М.:
Академия, 2011. – 224с.
2.
Бурнацева
Э.Р.
Современные
маркетинговые
стратегии
международных гостиничных компаний. – М.: КДУ, 2010. – 328с.
3. Джум Т.А,, Денисова Н.И. Организация гостиничного хозяйства. –
М.: Магистр, 2011. – 400с.
4. Романов В.А., Цветков С.Н., Шевцова Т.В., Каращенко В.В.
Гостиничные комплексы. Организация и функционирование. – М.: МарТ,
2010. – 224с.
Дополнительные источники:
1.
Вакуленко
Р.Я.,
Кочкурова
Е.А.
Управление
гостиничным
предприятием. – М.: Логос, 2008. – 320с.
2. Воронкова Л. П. История туризма и гостеприимства: учебное
пособие. – М.: Фаир Пресс, 2004. – 304с.
3.
Горенбургов
М.А.,
Медведев
А.Л.
Бизнес-планирование
в
гостиничном и ресторанном деле. – М.: Д.А.Р.К., 2007. – 200с.
4. Ехина М.А. Организация обслуживания в гостиницах. – М.:
Академия, 2010. – 208с.
5.
Лесник
А.Л.
Гостиничный
маркетинг.
Теория
и
практика
максимизации продаж. – М.: КноРус, 2009. – 232с.
6. Ляпина И.Ю., Игнатьева Т.Л., Безрукова С.В. Индустриальная база
гостиниц и туристских комплексов: учебное пособие. – М.: Академия, 2009. –
272 с.
7. Севастьянова С.А. Региональное планирование развития туризма и
гостиничного хозяйства. – М.: КноРус, 2010. – 256с.
Разработчики:
Кафедра СКС и Т
(место работы)
доцент
Тимофеева Е.С.
(занимаемая
(инициалы,
должность)
фамилия)