Исследования по оцениванию предпочтений потребления кофе

Исследования по оцениванию
предпочтений потребления
кофе студентами Донецкого
региона
Цель
работы
–
выяснение
приоритетных требований студентовпотребителей кофе, учащихся в вузах
Донецка.
Критерии, по которым формировалась целевая
аудитория потребителей кофе в студенческой
среде:
- демографический критерий;
- критерий предпочтений по употреблению кофе;
- критерий отношения потребителя к кофе.
Результаты опроса респондентов по демографическому
критерию
Пол
женщина
72.00%
мучина
28.00%
Возраст
менее 20 лет
64.00%
20 - 35 лет
20.00%
35 - 55 лет
16.00%
Семейное положение
замужем/женат
20.00%
не замужем/холост
80.00%
Трудовая занятость
учусь
78.00%
учусь и работаю
22.00%
Уровень дохода
менее 1,2 тыс. грн
72.00%
1,2 - 3 тыс. грн
3 - 5 тыс. грн.
более 5 тыс. грн
0.00%
16.00%
8.00%
4.00%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
70.00%
80.00%
90.00%
Результаты опроса респондентов по критерию предпочтений
употребления кофе
Частота употребления кофе
реже 1 раза в неделю
36.00%
1 - 2 раза в неделю
18.00%
1 - 2 раза в день
28.00%
3 и более раз в день
не пью кофе
12.00%
6.00%
Кофе употребляют
по утрам
38.30%
в перерывах между работой
14.90%
после еды
17.00%
за компанию
перед сном
по желанию
14.90%
4.30%
10.60%
Температура употребления кофе
обжигающий
10.60%
горячий
68.10%
теплый
0.00%
21.30%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
70.00%
80.00%
Предпочтения потребителей по маркам кофе
50.00%
45.00%
44.60%
40.00%
34.00%
35.00%
30.00%
25.00%
20.00%
15.00%
10.00%
8.50%
5.00%
4.30%
4.30%
Jardin
Lavazza
4.30%
0.00%
Jacobs
Nescafe
Черная карта
Другое
Предпочтения потребителей относительно видов
кофе по ботаническому происхождению и
технологической обработке
растворимый
59.60%
молотый
25.50%
в зернах
14.90%
арабика
робуста
0.00%
91.50%
8.50%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
70.00%
80.00%
90.00%
100.00%
Ориентация при покупке и отношение к появлению новых
продуктов на рынке
На что потребители обращают внимание
на упаковку
6.40%
на известность ТМ
6.40%
на совет продавца
2.10%
на советы знакомых
12.80%
на предыдущий опыт
на цену
34.00%
4.30%
на состав
8.60%
на качество
иные мотивы
23.30%
2.10%
Отношение к появлению новых
продуктов на рынке Украины
положительное
настороженное
53.20%
6.40%
с интересом
25.50%
безразличное
0.00%
14.90%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
Предпочтения потребителей по видам и сортам кофе с
учетом возрастного фактора
50.00%
50.00%
растворимый
16.70%
молотый
29.00%
в зернах
58.10%
37.50%
33.30%
12.50%
12.90%
35 - 55 лет
20 - 35 лет
до 20 лет
83.30%
87.50%
93.50%
арабика
робуста
6.50%
0.00%
10.00%
16.70%
12.50%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
70.00%
80.00%
90.00%
100.00%
Предпочтения потребителей по видам кофе с
учетом гендерного фактора
58.30%
растворимый
57.10%
33.40%
молотый
в зернах
25.80%
8.30%
17.10%
мужчины
женщины
83.30%
арабика
робуста
0.00%
94.30%
16.70%
5.70%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
70.00%
80.00%
90.00%
100.00%
Sophie Griotto
Выводы
 Целевую аудиторию потребителей кофе в студенческой среде
Донецкого региона составляют девушки в возрасте менее 20 лет,
незамужние, имеющие доход менее 1200 грн., употребляющие
кофе не более одного раза в день, в основном по утрам,
предпочитающие кофе горячий и остановившие свой выбор на
растворимом кофе вида арабика торговых марок Jacobs и Nescafe.
Данные, полученные в ходе нашего исследования, полностью
совпадают с результатами более масштабных исследований
прошлых лет. Это позволяет говорить о том, что при разработке
новых пищевых продуктов и их продвижении на национальном
рынке специалистам необходимо учитывать мнение студенческой
аудитории.