Определение содержания йода в продуктах питания (Биология)

Определение содержания
йода в продуктах питания
Выпонила: Ибрагимова Севиль
Ученица 9 класса МОУ
Медведевская СОШ
АКТУАЛЬНОСТЬ ТЕМЫ
Каждый шестой житель Земли страдает от йодного дефицита.
Анализ научной литературы показал, что в Российской Федерации
не существует территорий, на которых население не подвергалось бы
риску развития йодного дефицита.
В Медведевке наблюдается резкое увеличение случаев заболеваний
многоузловым и диффузным зобом. Наиболее часто эти заболевания
встречаются в возрастной группе 14 -16. 40-59 лет.
ЦЕЛЬ –
исследовать, изучить проблему дефицита
йода у учащихся и определить содержание
йода в некоторых продуктах питания.
Задачи исследования:

Провести обзор литературы по данной теме и
выявить основные меры профилактики
йододефицита.

Выявить наличие продуктов питания, обогащенных
йодом.

Определить содержание иода в некоторых продуктах
питания

Сделать выводы
Гипотеза:
продукты питания не могут
обеспечить человека необходимой
суточной дозой иода
МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ:

обзор литературы
по данной теме;

эксперимент.
ФУНКЦИИ ЩИТОВИДНОЙ ЖЕЛЕЗЫ
Обеспечивает защиту нашего организма от
вирусов и микробов.
 Регулирует обмен веществ.
 Оказывают седативное действие на нервную
систему.
 Работа щитовидной
железы связана с
физическим и умственным
развитием человека.

К ЧЕМУ МОЖЕТ ПРИВЕСТИ
НЕДОСТАТОК ЙОДА В ОРГАНИЗМЕ
2
1-Критинизм.
2-Микседема.
К ЧЕМУ МОЖЕТ ПРИВЕСТИ ИЗБЫТОК ЙОДА В
ОРГАНИЗМЕ
1-Базедова болезнь.
2-Йододерма.
ДИНАМИКА ЧИСЛЕННОСТИ ЗАБОЛЕВАНИЙ
400
300
150
100
70
50
0
2007 год
2008 год
2009 год
2010 год
продукты питания
Область исследования
КАЧЕСТВЕННАЯ РЕАКЦИЯ НА ЙОД
MnO2 + 4HCl = MnCl2 + 2H2O + Cl2 - при
нагревании
 Хлорная вода — раствор хлора в воде, при
растворении происходит и химическая
реакция: Н2О + Cl2 ↔ HCl + HClO.
 2КI + Cl2= I2 + 2КCl (уравнение выделения
йода из солей продукта)

СОДЕРЖАНИЕ ИОДА В ПРОДУКТАХ
Исследуемый материал
Содержание иода
морковь
Не обнаружено
Свекла
Слабое окрашивание
картофель
Слабое окрашивание
Яблоко
Слабое окрашивания
Морская капуста
интенсивное окрашивание
Морская
капуста(консервированная)
Очень интенсивное окрашивание
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОДУКТОВ, ВЫРАЩЕННЫХ НА
ТЕРРИТОРИИ СЕЛА
МЕДВЕДЕВКИ НА НАЛИЧИЕ ЙОДА



В яблоке, капусте ,картофеле, обнаружено присутствие йода.
В свекле очень мало.
В моркови, присутствие йода не наблюдалось.
Если в почвах и воде недостаточно йода, тогда и
во вторичных продуктах будет ощущаться
дефицит этого микроэлемента.
Динамика роста йододефицита у учащихся школы
5
количество детей с
йододефицитом
4
3
2
1
0
6 класс
7 класс
8 класс
класс
9 класс
11 класс
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЙОДА МЕТОДОМ СТАРОЖУБА
АНКЕТИРОВАНИЕ УЧАЩИХСЯ С ЦЕЛЬЮ ВЫЯВЛЕНИЯ
ПОТРЕБЛЕНИЯ ПРОДУКТОВ, СОДЕРЖАЩИХ ЙОД.
Частота употребления продуктов
16
14
баллы
12
10
8
6
4
2
ка
рт
оф
ел
ь
мя
со
са
ха
р
яй
ц
мо а
л
мо око
рк
ов
ь
ма
с
ка ло
пу
ст
гр а
еч
к
св а
ек
со
л
ле фа а
на со
л
я
се ь
ль
пе м д ь
че ин
нь та
тр й
ес
ки
0
РЕКОМЕНДАЦИИ:








Употреблять продукты, содержащие йод (например, морепродукты,
овощи, фрукты и другие);
Принимать биологически активные добавки к пище, которые также
помогут вам сохранить баланс йода в организме;
Помните, что при сильном кипячении йод способен разрушаться в
количестве до 50%;
Но самым основным и наиболее эффективным остается метод
диагностики количества йода в организме. Не нужно заниматься
самолечением, если у вас появляются признаки недостатка йода, лучше
сразу обратитесь к специалистам.
Употребляйте в пищу йодированную соль .и иодированный хлеб.
Во-первых, нам следует большее внимание уделять своему рациону;
Во-вторых, использовать методы профилактики заболеваний щитовидной
железы;
В-третьих, использовать раннюю диагностику на нахождение йода в
организме.
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
Суточная потребность
 Суточная потребность взрослого человека в
йоде составляет 0,1-0,2 мг.
Полезный совет
 Употребляйте Йодированную соль и
йодированный хлеб.
 Чтобы быстро получить дневную норму йода,
возьмите 5 яблочных зерен, хорошо пожуйте
их, а затем проглотите.