Давайте, познакомимся! Мы ученики 10 класса ГБОУ С(К)О школыинтерната п. Сосновка Слева направо: Сушкова Ангелина, Яценко Наталья, Ипатова Валерия, Милюш Владимир, Белова Анна, Белова Мария. Наша будущая профессия«ПОВАР» По́вар — человек, профессией которого является приготовление пищи; в настоящее время, как правило, на предприятиях общественного питания. История возникновения профессии ПОВАР Профессия повара - одна из древнейших в мире, всегда и всюду люди пользуются результатами труда поваров. От поколения к поколению передавали люди опыт приготовления пищи. Приготовление пищи - это настоящая наука, которая развивалась вместе с человечеством, поэтому у каждого народа есть своя национальная кухня с особенными рецептами. Еще в Древней Греции возник культ Акслепия, мифического врача-целителя, получившего в Риме имя Эскулап. Его дочь Гигея считалась покровительницей науки о здоровье, а верной помощницей их была кухарка Кулина. Она стала покровительницей поварского дела, получившего название "кулинария" (от лат. culina - кухня). Кулинария как наука возникла в России лишь в конце XVIII века. Развитие профессиональной кулинарии связано с появлением предприятий внедомашнего питания. Возникли они еще в Древней Руси. Вначале это были корчмы (от славянского корня "корм"), в которых путники могли найти приют и пищу. Затем появились придорожные трактиры (от лат. "trakt" - путь, поток) - гостиницы с обеденным залом и кухней. В то же время наряду с трактирами в крупных городах России стали появляться рестораны (от фр. "restauration" - восстановление). В России первая кулинарная книга "Поваренные записки" была составлена С. Друковцовым в 1779 г. Первая кулинарная школа была открыта в Петербурге 25 марта 1888 г. по инициативе профессора И. Е. Андриевского и кулинара Д. В. Каншина. Путь получения профессии Мы учимся в УПК г. Калининграда Нас обучает профессии Ревебцова Сталина Петровна Чему мы должны научиться? Готовить супы, вторые блюда, другую пищу. Знать, как правильно хранить продукты, готовить разные блюда по рецептам и уметь оформлять приготовленное. Организовывать хранение продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами. Несмотря на то, что повар на предприятиях общественного питания пользуется установленными рецептами блюд, научиться вносить в них изменения в зависимости от качества сырья и контингента потребителей. Работать в помещении, в условиях повышенной температуры. Чему мы хотим научиться? Слышать и понимать речь, обращенную к нам. Правильно, внятно говорить, чтобы понимали нас. Нам помогает осваивать профессию повара Яценко Татьяна Тимофеевна . Чему мы уже научились? Повар по роду своей профессии должен знать и уметь: составлять меню, делать заявки на продукты, контролировать качество продуктов, осуществлять взвешивание и отмеривание сырья, определять готовность блюд с помощью специальных приборов, производить оформление блюд, порцирование. При приготовлении блюд выполнять следующие операции: процеживание, замешивание, формовка, фарширование. Мы овладеваем орудиями труда повара Современными бытовыми приборами (электрическими печами , СВЧ, миксерами , электромясорубками, кухонными комбайнами и т.п.) Знакомимся с условия труда повара Работа " на ногах", высокий температурный режим. Изучаем востребованность профессии «Повар» на рынке труда предприятия общественного питания (рестораны, кафе, столовые, буфеты, чайные, закусочные); медицинские учреждения (больницы, санатории, оздоровительные лагеря); образовательные учреждения (школы, детские сады, институты, колледжи, техникумы, училища); фабрики-заготовочные, фабрики-кухни, комбинаты полуфабрикатов; магазины-кулинарии. У хорошего повара появляется возможность создания собственных кафе, бара или ресторана. Овладеваем профессиональными качествами Чистоплотность, аккуратность, ответственность, физическая выносливость, отличное зрение, осязание и обоняние. Эти крабовые шарики приготовили мы. Попробуйте! Наши изделия из заварного теста: эклеры, профитроли, шу. А это печенье из песочного теста. Мы его назвали «Золотые слитки» БЛИНЫ по- царски! «Рафаэлло» из теста без выпечки Русский салат Розы из конфет «Дракоша» Рулет из лаваша Изделия из дрожжевого теста Первое блюдо -супы Праздничное оформление конфет Всеми любимая ПИЦЦА! Изучаем правила этикета. Мы уже многому научились! А сколько неизученного еще впереди!