Тема исследования: «Всё о хлебе» Авторы исследования: Дети 5-7 классов ОГОУ для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей «Школа-интернат для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей » г. Хвалынска Свою поисковую работу на такие вопросы как: Историческая родина хлеба Из каких зерновых культур выпекают хлеб Разновидности хлебобулочных изделий Пословицы, связанные с хлебом Крылатые выражения о хлебе (комментарии) Мы начали с того, что обратились к истории Историческая справка Родина хлебных злаков не установлена, но предполагают, что в диком виде они росли в Средней Азии. По историческим документам известно, что финикияне занимались хлебопашеством и вывозили зерно даже в другие страны. Особенно процветало хлебопашество в Древнем Египте, откуда оно перешло к грекам. От греков переняли хлебопашество римляне, которые вместе со своей культурой распространили его в Западной Европе. Все эти народы культивировали только пшеницу и ячмень. В Восточную Европу привезли хлебное зерно (главным образом рожь) восточные народы. Первоначально человек готовил себе из хлебных зёрен кашу, для чего зёрна толклись в деревянной ступке, превращаясь в крупу. Затем стали зёрна предварительно поджаривать для облегчения дробления и придания им сладковатого вкуса. Научились люди землю пахать И зерном засевать научились. Пусть не сразу всё шло хорошо И не сразу всё получилось, Научились зёрна в муку превращать, И похлёбку варить, и кашу… Только хлеб не умели пока выпекать И спасенье, и радость нашу. Из каких зерновых культур выпекают хлеб? Начнём свой рассказ о наиболее интересных сортах хлеба с изделий из ржаной муки, которые дошли до нас от времён Киевской Руси. Самый простой и самый древний хлеб производят из чисто ржаной муки. В состав такого хлеба входят только мука, вода, соль и небольшое количество дрожжей. Среди хлебобулочных изделий большую группу составляют сорта хлеба из пшеничной муки. В их состав Также входят мука, вода, соль и небольшое количество дрожжей. Это интересно: Сегодня в нашей стране существует более двух тысяч сортов хлебобулочных изделий. Каждая хлебопекарная печь выпекает в сутки по 12-14 тысяч буханок и батонов. Если бы можно было погрузить в железнодорожные вагоны весь хлеб, выпеченный в нашей стране в течение одного года, потребовалось бы 800 тысяч товарных вагонов большой грузоподъёмности. Длина этого необычного состава превысила бы 10 тысяч километров. Разновидности хлебобулочных изделий: Хлеб (ржаной, белый); Батон; Булочка; Ватрушка; Бублик; Сайка и т. д. Народные пословицы о хлебе: Хлебушка – всему свету дедушка. Будет хлеб – будет песня. Плох обед, когда хлеба нет. Хлеб – от земли, сила – от хлеба. Не надо хвалиться, коли не знаешь, как хлеб родиться. У кого хлебушко, у того и счастье. Без соли, без хлеба – худая беседа. Хлеб – батюшка, вода – матушка. Палата бела, а без хлеба в ней беда. Был бы хлеб, а зубы найдутся. Крылатые выражения о хлебе: 1. «Сбоку припёка» Комментарий: Припёка, или припёк, у пекарей – пригоревшие кусочки теста, прилипающие снаружи к хлебным изделиям, то есть нечто ненужное, излишнее. 2. «Отрезанный ломоть» Комментарий: Был каравай целый, стал початый, и ломоть отдельно. Потому и стали называть отрезанным ломтём ушедших из семьи членов. Дочка, выгнанная в чужие люди, отделившийся и заживший своим домом сын, - всё это отрезанные ломти. 3. «Тёртый калач» Комментарий: Есть такой сорт белого хлеба – тёртый калач. Выпекают его из очень круто замешанного теста, который нужно долго разминать. «Ни тёрт, ни мят, не будет калач», - гласит народная пословица, что следует понимать как «беды уму учат». А в переносном смысле «тёртый калач» - опытный, бывалый человек, которого на мякине не проведёшь. Вывод: Мы пришли к выводу о том, что хлеб – главный продукт в жизни человека.