Пищевые добавки и их роль в жизни человека. За и против. Студентка Каримова Талия Руководитель Э.М. Косачева Таблица пищевых добавок Е: Красители (Е-100 – Е-199). Консерванты (Е-200 – Е-299). Антиоксиданты (Е-300 – Е-399). Стабилизаторы, эмульгаторы(Е-400 – Е-599). Усилители вкуса и аромата(Е-600 – Е-699). Антифламинги, пеногасители(Е-900 – Е999) и другие вещества. Пищевые добавки E Что это Куда добавляют Как влияет на здоровье Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 Красители В сладкие газированные напитки, конфеты, цветное мороженое Могут привести к образованию злокачественных опухолей Е171 – Е173 Красители В сладкие газированные напитки, конфеты, цветное мороженое Могут привести к заболеваниям печени и почек Е210, Е211, Е213 – Е217, Е240 Консерванты В консервы (маринованные грибы, компоты, соки, варенья) Могут привести к образованию злокачественных опухолей Е230 – Е232, Е239 Консерванты В консервы Могут вызвать аллергические реакции Е311 – Е313 Антиоксиданты (антиокислители) В йогурты и другие кисломолочные продукты, колбасные изделия, сливочное масло, шоколад Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта Е407, Е447, Е450 Стабилизаторы и загустители В варенья, джемы, сгущенное молоко, десерты Могут вызвать заболевания печени и почек Е924а, Е924б Пеногасители В газированные напитки Могут привести к образованию злокачественных опухолей Е100 Куркумин (краситель) В соусы, варенья, рыбные паштеты Безвреден Е363 Янтарная кислота (подкислитель) В десерты, готовые супы, бульоны, сухие напитки Безвреден Е504 Карбонат магния (разрыхлитель теста) В сыры, жевательную резинку, пищевую соль Безвреден Е957 Тауматин (подсластитель) В мороженое, сухофрукты, жевательную резинку без сахара Безвреден "Вызывающие злокачественные опухоли" Индекс Название пищевой добавки Назначение Рекомендация ВОЗФАО Разрешение в России Е-103 Алканет Пищевой краситель Да Нет Е-121 Цитрусовый красный №2 --/--/-- Нет Нет Е-123 Амарант --/--/-- Да Нет Е-125 Пунцовый SX --/--/-- Да Нет Е-131 Патентованный синий У --/--/-- Да Да Е-142 Пищевой зеленый --/--/-- Да Да Е-152 Уголь --/--/-- Да Да Е-210 Бензойная кислота Консервант Да Да Е-211 Бензоат натрия --/--/-- Да Да Е-213 Бензоат кальция --/--/-- Да Нет Е-214 Этиловый эфир парагидроксибензойной кислоты --/--/-- Да Нет Е-215 Этиловый эфир парагидроксибензойной кислоты, натриевая соль --/--/-- Да Нет Е-216 Пропиловый эфир парагидроксибензойной кислоты --/--/-- Да Нет Е-217 Пропиловый эфир --/--/-- Да Нет Пищевыедобавки,потребляемые продукты Допустимый уровень в продукте, мг/кг Лимонная кислота и ее соли (Е33О, 331) Йогурт "Dапоп " Газ.напиток "Мirindа " Рулет бисквитный "Торнадо " Чипсы "Lауз " Всего… 1000 900 1000 500 Бензоат натрия (Е211) Газ.напиток " Мirindа " Паштет печеночный "Микоян " Кетчуп "Гурман " Всего... 150 1000 100 Потребляем ые продукты, кг/сутки Потребление пищевой добавки с продуктами согласно с меню, Допустимый уровень для человека в сутки (ДСД) мг/сут 0,075 0,6 0,2 0,09 0,6 0,15 0,05 75 540 200 45 860 420 90 150 50 290 300 1,25 4,6 3,75 1,1 10,7 750 Сорбиновая кислота и сорбаты (Е200, Е202) Сыр плавленый "Носhland " Рулет бисквитный "Торнадо " Паштет печеночный "Микоян " Кетчуп "Гурман " Всего... 25 23 25 22 Глутамат натрия (Е621) Картофельное пюре (быстрого приготовления) Чипсы "Layз " Сухарики "Кириешки " Всего... 10 9 10 0,15 0,09 0,125 1,5 0,81 1,25 3,56 Лецитин (Е322) Рулет бисквитный "Торнадо " Шоколад "Snickers " Сырок глазированный "Вамин " Всего... 75 60 50 0,2 0,09 0,05 15 5,4 2,5 22,9 0,05 0,2 0,15 0,05 1500 3000 Рекомендации и предложения: 1. При выборе продуктов питания необходимо обращать внимание на их состав и предпочтение отдавать продуктам, регламентируемым ГОСТом. 2. Людям, склонным к аллергии и заболеваниям желудочно-кишечного тракта, рекомендуется исключить из своего рациона питания продукты, содержащие в своем составе синтетические ароматизаторы, стабилизаторы и красители. 3. Включать в рацион питания качественную продовольственную продукцию, которая отвечает требованиям безопасности и пищевой ценности. 4. Внимательно читайте надписи на этикетках. 5. Не покупайте продукты с неестественно яркой, кричащей окраской. Многие «раскрашенные» напитки, пирожные или конфеты содержат те или иные красители в огромном количестве. 6. Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения. 7. Следуйте принципу простоты. Если вы покупаете готовые продукты, имейте в виду, что чем меньше список ингридиентов, тем меньше в них добавок. 8. Не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками, супами из пакетика, хот-догами, всевозможными бургерами, замените их орехами, сырыми овощами. 9. Отказаться от переработанных или законсервированных продуктов. 11. Стоит отказаться от маринованных овощей и стерилизованных в сахарном сиропе фруктов. 12. Старайтесь покупать продукты отечественного производства. Зарубежные фирмы производят три категории одного и того же продукта: первая (с ограниченным применением пищевых добавок) – для внутреннего потребления, вторая - для экспорта в развитые страны и третья (с наихудшими качественными признаками и наибольшими дозами пищевых добавок) – для вывоза в развивающиеся страны. 13. Лучше – готовые соки. 14. Ввести, также как и в соседней стране – Белоруссии, запрет на использование в качестве пищевых добавок Е-211 – Е-217 (бензойная кислота и ее соединения). 15. Нежелательно использовать пищевые добавки: диоксид серы Е-220, гексаметилентетрамин Е-239, нитритов и нитратов Е-250 – Е-252 в качестве пищевых добавок в виду их токсичности. 16. Ввести запрет на использование консерванта Е-239 (гексаметилентетрамин), так как Е-240 (формальдегид) запрещен в РФ, а в это время бактерицидное действие Е-239 обусловлены образованием в кислой среде формальдегида.