ТОГОУ СПО «Аграрно-технологический техникум» Тема проекта: Автор: Обрынин Д.В. Руководитель: Володина Н.В. «Человечество своими вредными привычками приводит в движение силы, которые его, в конце концов, губят» если трансгенная продукция «спасет мир от голода», то человечество обретет болезни, мутации. сформировать знания о трансгенной продукции и ее влиянии на живые организмы исследование влияния трансгенной продукции на здоровье человека «Мы едим для того, чтобы жить, а не живем для того, чтобы есть» В последние годы это высказывание становится все более актуальным. Проблема питания поднимается все чаще. По оценкам специалистов, сегодня из 6млрд. жителей Земли 1,5млрд. голодают, а еще 2млрд.- недоедают. И это притом, что в мире наблюдается постоянный рост населения. По прогнозам к 2025году население нашей планеты составит 8,3млрд. человек. Так что же человечество ожидает в будущем? Есть ли выход? На эти вопросы многие ученые отвечают однозначно: «В ХХI веке население земного шара можно будет прокормить только при использовании биологических технологий». А важнейшее место среди этих технологий занимают трансгенные культуры. ГМ-продукты – этот термин используется для определения растений и животных, генные характеристики которых были изменены лабораторным путем. В генотип растений и животных внедряются особые специфические гены, которые изменяют их качества, например, увеличивают плодовитость, способность сопротивляться неблагоприятным условиям среды и даже вредителям. Уже сейчас выведен картофель, которому нипочем колорадский жук. Предпринимаются попытки создать и животных с заданными свойствами – свиней, чьи органы можно использовать в качестве донорских для человека. Сама по себе идея создания ГМ растений чрезвычайно привлекательна, Казалось бы все славно получается. Радужное будущее, где нет места голоду болезням… Датские ученые провели исследования и выяснили что трансгены, введенные, например, в зерновые культуры, в полевых условиях могут перейти в ближайшие сорняки. А как вам перспектива выращивания «съедобных вакцин»? Скушав помидор или морковку, вы иммунизируетесь против какого-либо заболевания, например, гепатита, холеры или даже СПИДа. Если свиньям в генетическую цепочку вставить определённые человеческие гены, то больше не будет проблем с органами для трансплантации человеку. Самое страшное заключается в том, что генетически измененные продукты можно использовать в качестве биологического оружия, если внедрить в них гены определенных заболеваний. Внедрение новых генов во многом делается наугад. Никогда нельзя быть уверенным ,что не возникнут неожиданные побочные явления. Немецкие учёные утверждают, что гены ГМ – растений могут встраиваться в ядро клеток другого организма и вызывать в нем изменения. Опыты показали что крысы, которым давала ГМ – сою за две недели до спаривания дали потомство, смертность которых оказалась в 8 раз выше, чем в контрольной группе. Во втором поколении - к учащению случаев бесплодия. Основными «источниками» ГМО сегодня являются картофель, кукуруза, рис, соя и томаты. Как могут быть безопасны чипсы, изготовленные из картофеля, которые не ест колорадский жук, потому что белки этого растения вызывают у него паралич жевательных мышц воспаление кишечника. В институте питания крыс кормили трансгенным картофелем: у подопытных животных продолжительность жизни была в два раза короче, чем у контрольных! Необходимо учесть, что если в рационе сельскохозяйственных животных и птиц присутствует трансгенная продукция, мы получаем экологически не чистые продукты питания – молоко, мясо, яйца. Группу риска представляют и дети, которые в течение своей жизни потребляют продукты с ГМО, - уверен Владимир Семенович, начальник Научно-исследовательского центра испытаний продукции Госстандарта. - Ведь еще неизвестно, какое влияние окажут модифицированные продукты на организм через 5-10 лет". Мировая статистика показала, что в РФ за последние 10 лет пищевые заболевания возросли в 5-7 раз. В Швеции и США - в 3-5 раза. Ученые связывают это с употреблением ГМ-продуктов. Особо опасными являются сосиски, колбасы, пельмени и ветчина. Именно в эти продукты чаще всего попадает генетическимодифицированная соя. «Метод изменения растительного генома сам по себе не опасен. Все зависит от того, что будет сделано с его помощью. Повысить продуктивность культуры – это хорошо, а пересадить ей ген какого-нибудь заболевания – ужасно. Проблема эта достойна самого серьезного рассмотрения, хотя с другой стороны, по моему мнению, без биологических технологий человечество накормить нельзя». Профессор Канн. «Что такое пищевые добавки?» Это природные и синтетические химические соединения, которые не представляют собой источник энергии, как пища, а служат лишь добавкой в продукты для улучшения их качества. Не всегда можно сразу определить влияние на организм пищевой добавки. Иногда проходят десятилетия, прежде чем выявляется отрицательное воздействие какой-нибудь добавки на здоровье человека. 100 лет назад пищевой добавкой был КОКАИН. Например, в прохладительные напитки на вполне законных основаниях добавляли кокаин, откуда, к примеру, пошла знаменитая сейчас на весь мир Coca-Cola. Первая часть названия ни что иное, как кока – кустарник, из листьев которого получают кокаин. Одним из безвредных патентованных средств под названием «героин» до середины 60-х годов прошлого века лечили кашель у взрослых и детей. В странах Евросоюза все пищевые добавки собраны в единый реестр, который носит название Codex Alimenrius. • • • • • • • • • ДЛЯ УДОБСТВА ПОЛЬЗОВАНИЯ ВСЕ ДОБАВКИ РАЗБИТ ПО ЦЕЛЕВЫМ ГРУППАМ. Е100-Е-182 - красители; Е 200 и далее - консерванты; Е300 и далее - антиокислители ( антиоксиданты); Е -400 и далее - стабилизаторы консистенции; Е-450 и далее - эмульгаторы; Е-500 и далее - регуляторы кислотности, разрыхлители; Е-600 и далее - усилители вкуса и аромата; Е-700- Е-800 -запасные индексы для другой возможности информации; Е-900 и далее - глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки; Хлеб может содержать: • Е530(оксид магния)стабилизатор, оказывает раздражающее действие на организм, препятствует • Е450(пирофосфат калия) разрыхлитель вызывает нарушение пищеварения. • Е282(пропионат кальция) консервант может приводить к сильным перепадам в настроении, нарушениям сна и концентрации внимания у детей и подростков; запрещен в России. Сыр содержит: • Е153(уголь растительный) – краситель. Оказывает канцерогенные действие на организм, запрещен в США. • Е124(пунцовый 4R) - краситель Е124,Е215,Е218,Е219аллерген, запрещен во многих странах. • Е215(натриевая соль парагидробензойной кислоты), Е218(метиловый эфир параоксибинзойной кислоты), Е219(натриевая соль метилового эфира парагидроксибензойной кислоты), Е239(гексаметилентетрамин) - консерванты, канцероген, запрещен во многих странах. Колбаса. • Е 120(кошениль, карминовая кислота) - краситель • Е128(красный м2G) - краситель • Е124(пунцовый 4R) - краситель соевый изолят • Е250(нитрит натри) - консервант • Е450(разрыхлитель и стабилизатор) • Е 301(адсорбат натрия) - усилитель вкуса Запрещенные в России добавки • Е 121 - Цитрусовый красный. • Е 123 - Красный амарант, • Е 128 - Красный 2 G. • Е 216 - Пара - гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир. • Е 217 - Пара гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль. • Е240 - Формальдегид Аллергены: • Е231, Е232, Е239, Е311-313, Е23 Вызывают болезни печени и почек: • Е 171, Е173, Е320-322. Приводят к нарушению обмена веществ: • Е320-321. Рост злокачественных опухолей: • Е 103, Е 105,Е123, Е121, ЕЕ125, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е2132 17, Е240, Е330, Е447. Вызывают заболевания желудочнокишечного тракта: • Е221- 226, Е320- 322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466. Провоцируют развитие кожных заболеваний: • Е151, Е160. Неблагоприятно влияют на сердечнососудистую систему: • Е154, Е250, Е251. Государственная политика России в области обеспечения безопасности от использования трансгенных продуктов должна быть сосредоточена: • на совершенствовании нормативно – правовой базы в области обеспечения безопасного использования трансгенных продуктов; • формирование эффективной системы контроля за качеством и безопасностью генетически измененных продуктов; • информирование общественности. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Питание и общество. 2008 г. № 3,6, 7,9, 11. Питание и общество. 2009 г.№8 Питание и общество. 20010 г № 2, 3, 12. ОБЖ. 2008 №5 Комсомольская, правда. 2004 г. Трудовая Слава. 2009.г Тамбовский курьер. 2010.г.